Къща

Как да пия абсент у дома?

Публикувано от Gennady Novichkov · Публикувано 07/22/2016 · Обновено на 26 юли 2017

Как и с какво да пия абсент? Всяка алкохолна напитка има своя история, традиции и, разбира се, култура на потребление. Абсент е известен по целия свят, но не всеки знае как и с какво да го пие. За тънкостите на консумацията на тази напитка и къде са измислени, за да я подпалят, ще бъде обсъдено в тази статия.

Две чаши

Не е най-удобният, но не по-малко популярен начин:

  • Малка купчина напълни питието с пелин,
  • поставете контейнера в голяма чаша,
  • добавете струйка вода към малка чаша (течностите се смесват и се вливат в голям контейнер).

Когато малката купчина се напълни с вода, съдържанието може да се напие.

"Весело мляко"

Експериментален начин за любителите на новостите:

Смесете всички в еднакви дози. Пийте бавно в малки глътки.

Този метод изисква внимателно изпълнение и спазване на мерките за безопасност, тъй като се използва ефектът на запалване. Преди да поставите абсент в огън, трябва да подготвите всичко:

  • капацитет (промяната на температурата не трябва да го засяга),
  • специален филтър,
  • захар,
  • тръба.

Пийте този коктейл може да бъде не повече от три пъти на вечер.

  • изсипва силно охладен абсент в контейнер (3/4),
  • запали
  • поставете захарта върху цедката и го донесете до пламъка,
  • когато топенето на капки захар падне до дъното и кристализира,
  • напълни with чаша с кристали,
  • изгасете огъня
  • поставете тръбата в контейнер
  • бързо изпийте съдържанието.

Този метод се основава на рязък спад на вкуса:

  • силно охладена вода - 1/3,
  • абсент - 2/3.

Добавете напитка с пелин във водата с помощта на чист поток, опитайте се да предотвратите смесването на слоевете.


Методът е подходящ за тези, които не пренебрегват естетическата страна на употребата на алкохол:

  • 50 гр. Капацитет, пълен с абсент и гренадин (9: 1),
  • подпали композицията,
  • поставете контейнера в чаша шампанско 300,
  • изчакайте, докато коктейлът стане богат (патладжан),
  • пийте бавно през сламата.

Методът е популярен, защото абсентът се пие много лесно в този случай.

Загряването на гърлото ще помогне на сместа в равни пропорции:

  • всъщност напитка от пелин
  • сок от липа (може да бъде лимон).

Разбъркайте и изчакайте 25-30 секунди. Да пие.

Citrus. Преди началото на ритуала почистете цитруса от кората и вътрешния филм:

  • ролка от оранжева пулпа (мандарина) в смес от канела и гранулирана захар,
  • изсипва се в съд от 50 г напитка,
  • запали
  • донесе обезкостена каша на огън (с клещи)
  • цитрусовите капки трябва да бъдат подредени,
  • гасят пламъка
  • охладете получената напитка малко
  • отделете време да пиете.

Можете да ядете кристали от изгоряла захар.

Какво да пиете, как да сервирате, как да пиете абсент

Абсентът със сигурност може да се нарече класически аперитив. Консумира се преди хранене, обикновено не се предлагат закуски. Когато се използва инфузия на пелин като основен продукт, добра комбинация ще бъде:

В малки купчини, инфузията с пелин се сервира „чиста”, чашите се наливат в разредени чаши. Ако се планира абсент да се запалят, се използват конични (задължително охладени) контейнери.

Специални лъжици за използване на водна пелин могат да бъдат закупени в специализирани търговски обекти, но обикновено те отиват в допълнение към абсента (скъпо). Можете също така да направите много повече коктейли с абсент и да получите незабравимо преживяване.

Традицията на използване и пиене на абсент се регулира според индивидуалните предпочитания. В крайна сметка, всеки един от предложените методи е използван за пръв път. Малко въображение, търпение, смелост и всеки ще може да напише нова глава в историята на традиционното използване на пелин. Основното нещо - да се изчисли усилието.

Методи с добавена захар

Във връзка с горчивината на напитката от древни времена, вкусът на абсент се взема за балансиране на захарта. Има прост "руски" метод за използване на абсент със сироп. Приготвя се от захар и вода, взети в съотношение 1: 2, смесени с алкохол. Има и други интересни и ефектни начини за подслаждане.

Френски метод - с перфорирана лъжица и захар

Методът за пиене на горчив абсент със захар се счита за класически и е изобретен във Франция. За целта използвайте специална перфорирана лъжица. На нея, разположена върху стъклото, трябва да има парче рафинирана захар. Захарта се излива върху ледена вода, която се влива в чаша абсент. В резултат на това течността трябва да стане мътна (Луш ефект).

Под действието на вода, етерични масла, съдържащи се в утайката от алкохол - причина за загуба на прозрачност. Наличието на захар също допринася за повишаване на действието на туйон, както някои смятат.

Това вещество, което попада в абсента от съставката на пелин, се счита за растителен халюциноген. Но научният факт не е доказан. В същото време в стъклото трябва да има малко абсент, в резултат на което съотношението сладка вода и алкохол трябва да бъде 5: 1.

Чешки пожарен метод

  1. Напълнете чаша с една четвърт.
  2. Накиснете парче захар в купчина, поставете върху специална перфорирана лъжица.
  3. Те подпалиха захарта и го оставиха да изгори за минута. Когато тези капки попаднат в чаша и паднат на дъното.
  4. Когато пламъкът угасне, лъжицата се потапя в абсент и се разбърква. Ледена вода се добавя на вкус.

Внимание! Абсентът съдържа много алкохол, така че е запалим. Използвайки този ефектен метод, трябва да се внимава.

Използване на неразреден абсент

В чист вид се използва преди вечеря за апетит, като аперитив, За тази цел се използват тесни очила. Не всеки ще може да използва този вид силен алкохол. Пийте част, която трябва да глътка, и дозата не е повече от 30 грама.

Напитката се охлажда до почти нула градуса C. Ако за начинаещи се препоръчва разреден абсент, тогава се пие чиста напитка, ако е с добро качество.

Какво да хапе?

Какво да ядем абсент, това специално питие, характеризиращо се с високо съдържание на алкохол? При пиене е обичайно да се създаде уникална атмосфера. Абсент е обичан от тези, които искат да се напият бързо, както и от ценителите на тръпката. Изборът на подходяща закуска ще допълни вкуса му. Разглежда се най-добрият вариант плодаособено цитруси. За жените могат да бъдат поръсени със захар.

Обърнете внимание! Ако използвате чиста напитка със здравословни ползи, закуската задължително. Охлажда се, пие се в една глътка и се допълва с плодова храна.

Има и мнение, че абсентът в състава на коктейл не е задължително лека закуска. Но ако не можете да се справите без храна, можете да разгледате следните опции:

  • сирене, включително мухъл,
  • маслини, особено зелени,
  • мариновани гъби,
  • шоколад,
  • парчета ябълка, ананаси, круши, грозде, поръсени с канелена захар.

Всеки може да измисли нещо за пиене на абсент, като приложи оригиналната закуска според предпочитанията си. Ябълкови резени, круши, грозде са подходящи за напитка с преобладаващ вкус на мелиса.

Ако анасонът се усети в абсент, изберете тъмен шоколад. Подходящи са също сушени домати и зеленчуци. Вече беше споменато, че от древни времена хората ядат зелена напитка само със захар в нейните разновидности. Това е:

  • бучки,
  • с подправки, канела,
  • изгорена захар
  • напоени с лимонов сок или вар.

Сладък контраст неутрализира туйон и горчивина на пелин.

Като част от коктейли и смеси

Абсент може и трябва да се смесва с други напитки, за да се намали силата. Тази горчивина се елиминира, ако са сладки. Разреден със следните безалкохолни състави:

А също така са сокове от портокал, лимон и ананас.

Пропорциите на това, всеки сам избира, въз основа на предпочитаната доза.Можете да пиете неразреден алкохол със същите тонични добавки. Силни коктейли, включително абсент и други алкохолни напитки, също са популярни по света.

Обърнете внимание! Експериментирайки с различни начини за използване на абсент, е необходимо да си спомняме за чувството за пропорция, тъй като превишаването на дозата може да доведе до неприятни последствия.

Как да пия абсент? Изкуството на пиене изисква спокойна атмосфера, в която да се отпуснете. Процесът трябва да бъде бърз, без напрежение. Само тогава можете да запазите чувство за пропорция, да изберете правилната доза.

Какво е абсент

Абсент е бохемска алкохолна напитка, чието име идва от латинското наименование за основната му съставка - Artemisia absinthium, пелин. Неговата крепост варира от 75 до 86 об. и често съставлява 70% об.

Такова високо съдържание на алкохол се дължи на необходимостта да се запазят в напитката етеричните масла от билки, чиито екстракти предизвикват специфичен вкус, аромат и цвят. По сила има видове абсент:

  1. Голяма крепост (55-60% етанол).
  2. Изключително голяма крепост (70-86% об.). В повечето случаи това са естествени сортове, произведени по класическата технология.

Първоначално напитката се състои от екстракти от айлам, анасон, вероника, ангелика, исола, кориандър, женско биле, маточина, мента, магданоз, лайка, копър, ясен, понтов и горчив. Пийте абсент у дома трябва внимателно, разреден и в малки количества, за да се избегне отрицателното въздействие на компонентите - етерични масла и етанол.

Хлорофилните растения обясняват уникалния изумрудено-зелен цвят на класическата напитка. Това вещество бързо се разлага на светлина, така че оригиналния абсент се съхранява в бутилки от тъмно стъкло. Има и други възможности за оцветяване на натуралната напитка:

  1. Възрастният абсент става кехлибарено жълт, поради естествената промяна на цвета на хлорофила.
  2. Естественият червен цвят на напитката се дължи на добавянето на сок от нар. Този компонент обогатява течността с оригинален послевкус.
  3. За да се получи кафяв цвят, екстрактът от пелин се замества с екстракт от корените на растението или се прибавя екстракт от кора от акация, а катеху обогатява вкуса с бери и сладки нотки.

Днес е трудно да си купите оригинален абсент. Най-често производителите грешат с аромати, аромати и оцветители. Ето защо, много абсент - ценителите на напитки, които знаят много за неговата употреба и подготовка - подготвят свой собствен алкохол.

Абсент, боядисан с изкуствени оцветители, се продава в бутилки от светло стъкло. Друг фактор, потвърждаващ оригиналността на напитката, е помътняването и потъмняването след добавяне на вода. Това се дължи на емулгирането на етерични масла от анасон и копър.

Как да пия абсент

Най-популярните начини за пиене на абсент:

  1. Classic. Този метод се нарича още френски. Ще ви трябва чаша, специална лъжица с дупки и парче рафинирана захар. Част от напитката (до 50 ml) се изсипва в чаша, а леденостудената вода се излива в захарта, като се оставя рафинираната захар да се разтвори и се отцеди в чашата. Пие се затъмнява. Този вариант на употреба допринася за освобождаването на етерични масла и отварянето на букета. Тинктурата се разрежда с вода в съотношение 1: 3-5.
  2. "Кристал". Абсент се изсипва в огнеупорно стъкло, подпалва се и се оставя да гори, пие в един глътка.
  3. Чешки, горещ начин. Ще ви трябва дебелостенна огнеупорна чаша и една и съща лъжица с дупки. 30-50 мл абсент се налива в чаша, върху лъжица се поставя лъжица от рафинирана захар, която се излива, напоена с малко количество напитка. Захарен куб се запалва, позволявайки на сиропа да се отцеди в чаша. След една минута лъжицата се потапя с останалата захар в контейнер с напитка. Освен това, добавете вода или ледени чипове.Напитката ще стане мътна, но не трябва да се пени или да се запалва.
  4. Вариант на предишния метод - изгаряне над чаша с алкохол резени лимон или портокал, който първо трябва да се търкаля в захар с канела. Парче плод, държан с щипки за захар. В този случай напитката се сервира в малка чаша, която се стеснява към дъното.
  5. Охладеният абсент в естествена форма може да се сервира като аперитив в специални очила. Частта е 30 g.

Екстремният метод се използва в барове, но е подходящ и за домашни партита. Имате нужда от бренди стъкло-snifter, скали - дебелостенни направо стъкло уиски, салфетка и сламка. По скалите се поставя чаша с абсент, в която първо можете да сипвате вода, сироп, тоник или дори вежди, и да го запалите.

Чашата трябва да се завърти, за да се затопли равномерно тинктурата. След минута абсентът се изсипва в скалите и се покрива с чаша, за да изгасне огънят. След това мехурчето бързо се покрива със салфетка с тръба, през която можете да вдишвате изпаренията с етерични масла. В чаша, преди да се налива абсент, можете да налеете малко захар.

Какво е прието да се пие абсент

Абсент се сервира като аперитив преди хранене, без закуски. В същото време, тя може да се използва с цитрусови плодове, шоколад, морски дарове.

Това е силно питие, което в чист вид не е лесно да се пие, с което се пие зелен абсент:

  1. С захарен сироп. Този метод се нарича руски. Предварително приготвеният захарен сироп се добавя към вкуса в чаша с абсент. Тинктурата може да бъде предварително запалена в огнеупорно стъкло и след това се изсипва в сироп. Пропорциите в този случай зависят само от вкуса на абсента.
  2. С други напитки. Абсент се разрежда с цитрусов сок, ябълка или ананас, лимонада, тоник, гренадин, спрайт, уиски и дори мляко. Добавя се към коктейли или сладолед.
  3. Може да се разрежда със студена вода. В чаша е поставена класическа чаша за аперитиви. Студената вода се изсипва в нея в тънък поток, измествайки напитката в голяма чаша. Водата е достатъчна, когато в стъклото напълно замества абсента. Стъклото може да се отстрани преди да се пие готовата напитка.

Какви са положителните и отрицателните ефекти на абсента

Абсентът е силна тинктура от лечебни билки, поради което има някои полезни свойства. Повишава телесната температура, разширява кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане, има противовъзпалително, лечебно действие, подобрява храносмилането, увеличава апетита, е невро-и мускулен релаксант, антиоксидант и имуностимулатор. Напитката има антиконвулсивно и спазмолитично действие, спомага за премахване на сърдечните аритмии.

Така, ако знаете как да пиете абсент, можете да се възползвате от неговата полза. И основното правило в този случай е умереността, тъй като негативните свойства на напитката се дължат на високото съдържание на алкохол и туйон в него, токсичният ефект от който се увеличава пропорционално на увеличението на дозата.

Компонентът на етеричното масло от горчивия пелин кетон туйон (монотерпин), който има характерен ментолов аромат, обяснява специфичния ефект на "зелената фея" върху човешкото тяло. Преди това туйонът приписва наркотични свойства, които не са доказани. Въпреки това, в целия свят количеството на субстанцията в абсент е строго регламентирано (10 мг на 1 литър напитка), въпреки че има сортове, съдържащи от 25 до 100 мг монотерпин в 1 литър или дори без него.

В комбинация с висока концентрация на етанол, туйонът може да предизвика атаки на агресия и бърза интоксикация. Излагането на монотерпин в големи дози напомня за действието на наркотични вещества, причиняващо свръхвъзбуждане на нервната система, промяна в съзнанието, рядко - халюцинации. Веществото е отрова и в големи дози причинява конвулсии и разрушаване на мозъчните клетки.Злоупотребата с абсент може да доведе до кумулативен ефект, който се проявява в промени в работата на нервната система, нарушаване на визуалното възприятие на цветовете.

Други нежелани реакции включват безсъние и други нарушения на съня, признаци на симптоми на отнемане, депресия, психоза, гадене и други симптоми на отравяне с етанол. За да се намали концентрацията на алкохол и да се освободят есенциалните масла, в напитката се използва горещ алкохол.

Хората, които са алергични към един или повече от билковите компоненти на абсента, трябва да спрат да го използват.

Какво е абсент

Интуитивно всеки човек има представа какво е абсент. Това е зелена алкохолна напитка с повишена сила. В действителност, това е силен ликьор, вливан с ароматни билки и подправки. Оригиналната рецепта има голям списък от компоненти, сред които пелин, копър, лайка и други билки. Въпреки това, днес сурогатният продукт, произведен на базата на алкохол и ароматни добавки с оцветители, по-често се появява на рафтовете. Силата на алкохолната напитка е 85 градуса.

Има няколко възможности за определяне на естествеността на закупения продукт. Първо, истински абсент винаги се продава в бутилки от тъмно стъкло, така че ако има прозрачен контейнер на тезгяха, това означава, че е само зелена течност, съдържаща алкохол. Това се дължи на наличието на хлорофил в състава на този абсент, който не понася светлина. На второ място, след покупката, разредете малко количество от напитката с вода, този абсент ще стане мътна поради етеричните масла, които са част от него. Ако това не се случи, тогава нямате истински алкохол.

Класически ритуал

Този метод се нарича още френски. В чаша се налива една част абсент. Върху контейнера се поставя специална лъжица с дупки, върху която се поставя парче захар. Преди да пиете, изсипете вода върху захарта, която разтваря кристалите и се влива в чаша. В този момент напитката се замъглява поради етеричните масла.

Към една част от абсента се добавя не повече от пет части вода със захар, след което чашата се пие. Водата омекотява силата и неутрализира етеричните масла, отговорни за горчивината на тинктурата. Поради това получената разредена напитка се изпива лесно.

Процесът на разреждане и утаяване е доста ефектен и привлича вниманието на другите.

Пиенето на алкохол в чиста форма

Този метод не е подходящ за всички, и в никакъв случай не трябва да го пиете не се разрежда при първото запознаване с този алкохол. За пиене използвайте тесни чаши за аперитив, а една порция напитка не трябва да надвишава 30 грама.

Абсентът е възможно най-готин. Почти до нулева температура. След това се изсипва в чаши и се пие в една глътка.

Огнена абсент

Това е най-зрелищният метод от всички известни. За изпълнението на ритуала ще са необходими:

  • купчина за алкохол,
  • специална лъжица с дупки,
  • По-лек,
  • захар,
  • директно ликьор.

Ястия за пиене в една четвърт, пълна с абсент. Парче захар се потапя в алкохол и се оставя да се накисва, но не толкова, че захарта започва да се руши. Поставете сладостта на лъжица, която се поставя върху стъклото. Една част от захарта се запалва и се наблюдава, докато гори една минута. През това време то се топи, карамелизира и тече в течна форма в абсент.

Когато огънят на захарта започне да избледнява, лъжицата се потапя в алкохол и остатъците от сладост се разбъркват. След това към ликьора се добавя ледена вода, за да омекоти вкуса и да разреди крепостта, след което можете да пиете коктейл. Важно е в процеса на изгаряне да не се запалва основната напитка в стъклото. Ако това се случи, трябва бързо да го гасите с вода за разреждане. Също така трябва да внимавате и да избягвате възможно запалване на околните обекти.

Друг метод с огън

Тази опция е особено често срещана в клубовете и мнозина вярват, че това е правилният начин за пиене на абсент. Методът напълно дублира ритуала на изгаряне и пиене на самбука.Така че имате нужда от бренди и широка чаша. Вие също трябва да се подготви платформа за вдишване на пари, за това се използва чинийка, слама и салфетка.

Абсент се изсипва в коняк и се запалва, докато се прелиства стъклото, така че стените му да не се пръснат. Минута по-късно алкохолът се налива в широка чаша и се покрива с бренди до изчезване. Чаша пара се прехвърля в чинийка със сламка. Абсент напитка след това вдишвайте парите. Поръчката може да бъде променена, няма значение.

Цитрусов абсент

Много интересен и оригинален метод за пиене на абсент. Въпреки това, той също е много забавен. За да организирате ритуала, ще ви трябва широка чаша, клещи, алкохол, портокал с кори, захар и канела.

Захар се смесва с пикантност и в сместа се потапя оранжев парче. В широка чаша с дебели стени се подпалва гореща напитка и захарта, прилепнала към оранжевото, се топи над огъня с помощта на клещи. Последният се стопява и заедно с плодовия сок се влива в горящ алкохол.

Охладете абсента и изпийте. Изгарянето забавя първоначалната сила на ликьора, а захарният и портокалов сок омекотяват горчивината на пелин.

Какво да хапе

Как да пием абсент и какво да ям. Абсент е много капризна напитка. Пийте го в чиста или разредена форма. В чиста форма те използват само висококачествен алкохол, след което въпреки силата си се пият много внимателно и не изгаря гърлото, важно е да се охлажда добре преди пиене.

Снек ликьор, обикновено плод. Перфектно сладки ябълки или портокали. Не по-малко в комбинация с ликьор и парчета лимон. Основното нещо е да се отрежат плодовете на филийки, за да можете бързо да изпратите лека закуска в устата си.

Как да се пие абсент, според вас? Трябваше ли някога да пиеш това питие? И какво можете да кажете за митовете около алкохола, свързани с халюциногенния ефект на пелин?

Как да пия абсент у дома - начини

Културата на пиенето на елегантни духове изисква изпълнението на цели ритуали. Ако дойдеш в бар или нощен клуб, поръчаш абсент, а барманът бързо те пие, няма да се чудиш как го е направил. Но има начини да направите тази гореща напитка у дома. Като разгледате някои от тях, ще разберете, че няма нищо сложно. Но ще имате възможност да изненадате гостите си чрез приготвяне на нестандартни напитки и да ги научите как да пият абсент.

Ценителите на правилното използване на руския метод на абсент се опитаха да се разпаднат на няколко разновидности:

  • Най-лесно е да се направи захарен сироп в отделен съд, да се разрежда с него тинктурата от горчивия пелин до желаната степен на сила.
  • Тежко - в една глътка пият 100 г неразреден абсент от 80 градуса и ядат лимон или лимон.
  • Нежно - 1/3 от ледената вода се излива на дъното на резервоара, 2/3 от алкохола се добавят внимателно, така че слоевете да не се смесват. Водата омекотява изгарящия вкус.
  • Топъл - разреждащ силен алкохол с лимонов сок 1: 1, пийте в един глътка. След половин минута се измива със сладка вода. С тази рецепта гърлото се затопля добре.

Чешки метод на изгаряне

За да вземете напитка по чешкия метод, трябва да вземете празна чаша, поставете абсентна лъжица с разфасовки отгоре и да сложите там парче захар. В чаша алкохолна напитка пада през захарта. Битката, напоена с алкохол, се запалва, разтопената захар под формата на карамел капе в чашата, придава на напитката сладост и особен вкус. След това добавете студена вода (пропорция 3: 1). Работата с огъня трябва да бъде внимателна, за да не се запали съдържанието на цялото стъкло.

Бармен

За този метод ще ви трябват две чаши, абсент, сламка, салфетка. В една от чашите се запалва малко количество от напитката, след 10-15 секунди изгаряне, бързо се изсипва в друга чаша и това се обръща с главата надолу, поставяйки я върху салфетка, така че ръбът на тръбата да е вътре в стъклото.Вдишвайте през сламата горещи алкохолни изпарения, оставени след изгаряне, след това пийте абсент от охладено стъкло.

Какво е обичайно да се дава абсент

Ако абсентът се сервира в чиста неразредена форма, той се излива в малки чаши, където може да се побере 30 мл. Повече не е необходимо. Това е средната стандартна норма за единична доза. За приготвяне на абсент с помощта на студена вода, сокове, захар - използвайте чаши от 100 ml или 150 ml. Ако алкохолът се подпали, стъклото трябва да бъде направено от дебело стъкло, за да се избегнат пукнатини и наранявания.

Коктейлни рецепти за басейни от абсент

Не всеки може да издържи силата на тази алкохолна напитка. Но ако искате да опитате абсент, пригответе коктейл на базата на него. Чрез смесване на различни компоненти, можете да получите както по-силни коктейли, така и по-меки - женски. След като сте се обучили да приготвяте различни коктейли у дома, ще можете да изненадате и да зарадвате гостите по време на следващия празник.

Абсент оранжев

1/4 част абсент,

2/4 части сладък вермут,

1/4 част от портокалов ликьор.

За готвене се нуждаете от чаша, където всички компоненти са смесени. За да се охлади, добавете няколко парчета напукан лед. Преди сервиране, изсипете напитката в чаши за мартини, поставете оранжевата кора върху огъня и я сложете в коктейл. Незабравимо вкусово изживяване гарантирано. Научете повече рецепти от мартини - какво да пиете с питие и как да го ядете, какви коктейли можете да направите с него.

Мистерията на абсента и неговата консумация

За тези, които не са в темата: абсент е силна алкохолна напитка (с якост от 55 до 85%), получена чрез дестилиране на гроздова трева с алкохол. Това е трикът - в съвременните реалности, напитка се приготвя чрез добавяне на екстракти от билки и етерични масла към пречистен алкохол (абсент в близък кръг се нарича "кастриран"). Целият шум и шум около "зелената фея" е свързан с туйон, който е основният компонент, който освобождава абсента от масата на други алкохолни напитки (като хвойна в джин или агава в текила). Именно той, както казва историята и Уикипедия, предизвиква халюцинации и състояние на изменено съзнание.

Винсент Ван Гог, "Натюрморт с абсент"

Има мнение, че Ван Гог и други талантливи личности вдъхновяват от дъното на стъклото, което преди пристигането на музата е изпълнено с абсент. Туйон е намерен в горчивия пелин (латински Artemísia absínthium), който дава името на напитката. Класическата рецепта включва накисване на пелин в алкохол, но според закона това не може да се направи - само в топла вода, което противоречи на класиката и процеса на получаване на същия туйон.

В много европейски страни съдържанието в абсент туйон е категорично определено със закон - не повече от 10 мг / кг, но не всички следват законите: ще намерите 60 мг / кг в швейцарското La Bleue и 100 мг в чешкия крал на спиртните напитки. Най-доброто абсент се приготвя у дома - това е безспорен факт!

Въпреки това, не се спирайте върху него. Всъщност главното в абсента не е пелин, въпреки че определя основната посока на вкуса. Позволете ми да ви напомня, че в допълнение към Artemísia absínthium absint също могат да се добавят: анасон, копър, аїр, мента, мелис, бял дитани, дагил, женско биле, кориандър, лайка, трошене и вероника.

Този състав прави напитката изумрудено зелена поради хлорофила, който се съдържа в листата на растенията. Както знаете, тя се разпада на светлината, така че напитката традиционно се излива в затъмнените бутилки (Xentu, изглежда, не го е грижа). В съвременната реалност към абсента се добавят багрила. Ето защо не трябва да обръщате внимание на неговия цвят, защото черният (настоява върху корена на пелин), червения (с добавянето на екстракт от нар), жълт (между другото, може да е знак за истински абсент, защото хлорофилът става жълт, когато се разложи) в резултат на добавянето на друг "E-shki".

Методи за пиене на абсент в различни страни

Какво знаем за абсент? Неговата крепост не е причинена от френската пристрастеност към пиянство или любов към „горещите”. Тук алкохолът играе ролята на консервант - съдържа етерични масла (40% не е достатъчно), които се разтварят в него. Ето защо, пиенето на абсент в чист вид не се препоръчва - това няма смисъл, защото напитката ще бъде горчива и силна, а вкусът не е пълен. Вярно е, че никой не забранява това, тъй като напитката все още се счита за аперитив и има добър ефект върху апетита (! Пийте чист абсент в чист вид, на порции по 30 ml).

Това е като с Coca-Cola - никой няма да си помисли да пие концентрата му, но това може да се направи, но дали трябва - решаваш. В противен случай всички методи се свеждат до разреждането на напитката, освобождаването на етерични масла и маскиране на горчивината на пелин. Идентифицирах четири основни начина за пиене на "зелена фея".

В някои барове и музеи са запазени специални резервоари за хранене на бохемски абсент.

Френски (класически)

Всъщност, това е единственият правилен начин да се използва "Зелената фея". Изсипете една малка част от напитката (30-50 мл) в чаша, поставете специална лъжица за абсент отгоре (с дупки) и парче рафинирана захар върху нея, т.е. захарен куб (тръстика, кафяво). Преди да пиете абсент, изсипете студена, ледена вода чрез захар, докато напитката започне да замъглява (препоръчва се към една част от абсента да се добавят 3-5 части вода) - във Франция този ефект се нарича „Луш“.

Това се дължи на факта, че разреденият алкохол престава да държи етеричните масла и те образуват емулсия с вода, утаяват се и започват да "ароматизират". Има и мнение, че по този начин водата активира туйон, но няма научно потвърждение за това. Външно ситуацията прилича на историята на уискито, когато шотландците го пият разреден с вода - това прави вкуса по-пълна.

Чешки (с запалване)

Абсент се изсипва в малка чаша, върху него се поставя абсентна лъжица и върху него се поставя парче захар, напоено с напитка. Захар се запалва и чака, докато се карамелизира, тоест се топи, превръща в карамел и се просмуква в абсент. След това съдържанието на стъклото трябва да се разреди с вода на вкус и напитка. Този метод едва ли може да се нарече класически - това най-вероятно е почит към модата и модерната бар култура.

Руски (със захарен сироп)

Не знам защо се нарича руски начин, но така се нарича във всички литературни източници (може би това се дължи на традицията на хусарите да приготвят по подобен начин жженка). Сироп се приготвя предварително: на вкус трябва да се разтвори захарта във вода и след това да се добави полученият сироп към абсент (отново на вкус) и да се пие. Също така чистият абсент може първо да се запали и след това да се угаси и изсипва в чаша със сироп.

Екстремни (аналогия със sambuca)

Така че много често абсентът се сервира в нощните клубове. Ще ни трябват скали, т.е. стъкло с дебели стени, коняк, салфетка и сламка. Рокс изсипва сприт и абсент в бренди. Стъклото за коняк се поставя върху Рокс, абсентът се запалва, след което конякът трябва да се превърта така, че напитката и стъклото да се нагреят равномерно. След това абсентът се изсипва в спрайт и Рокс се покрива със стъкло от коняк - пламъкът угасва. Преди това трябва да приготвите салфетка, в центъра на която трябва да направите дупка и да навиете там къса част от тръбата.

След като пламъкът изгасне, брендито трябва да се постави с главата надолу върху тръбата. Пийте абсент с духа и вдишвайте изпаренията, останали в коняка през сламка или обратно. Като цяло, изглежда по-добре на това видео (въпреки че американците имат всичко, а не като хора):

В коняк, можете също да налеете малко захар и да го разпределите по стените, след това направете горния ритуал, просто оставете Скалите празни. Без дух горещ абсент се пие много трудно, така че този метод е по-подходящ за истински крайности. Смятам, че такива изкушения са излишни.

Други начини за пиене на абсент, епилог

  • с цитрусови и ананасови сокове,
  • като част от коктейли (Хирошима и Б-53),
  • със сладолед или фрапе (бита лед),
  • с парче лимон.

Едгар Дега, "Абсент"

Какво друго може да се добави? Етеричните масла в абсента маскират силата му - заради това можете да преминете много. Махмурлукът ще бъде брутален - без съмнение. Имаше и случаи, когато след абсент, който не съдържа туйон (всъщност, мизерна прилика), хората имаха халюциногенен ефект. Културологът Фил Бейкър, в книгата си Абсент, обяснява този ефект от влиянието на вторичните фактори: атмосферата, ритуалът на потребление, индивидуалната толерантност към отделните компоненти. Това отново потвърждава, че абсентът трябва да се пие правилно.

Надявам се статията да е полезна за вас. Сега знаете как да пиете абсент и как да го избегнете. Остава само да ви кажа как да направите тази напитка у дома.

""

Гледайте видеоклипа: Вокзал для двоих (Март 2024).