Пълнената риба е най-еврейското национално ястие. Разбира се, еврейският народ, в който страните просто не живеят, така че това ястие е познато на много народи. Днес ще ви запознаем с това как рибата се приготвя по еврейски начин.
Традиционно, пълнене на риба изисква най-малко две от неговите разновидности. В нашия случай това ще бъде шаран за 3-4 кг и половин килограм друга риба (треска, щука, нилус). Ще ви трябват и няколко парчета бял хляб, няколко яйца, сол, пипер, подправки и две големи моркови, цвекло и лук.
Първоначално рибата трябва да се отреже: почистете люспите старателно, измийте, отрежете перките и опашката с рибни ножици и ги оставете настрана. Извадете всичко от главата - също се пълнят и традиционно служат като глава на семейството. Допълнителни действия зависят от вашите предпочитания: някои риби се нарязват на парчета, които след това се пълнят, а други предпочитат пълна риба. Ако нарязвате риба на парчета, тогава дебелината на всяко парче трябва да бъде 3 см. Внимателно отделете месото от костите и кожата с остър нож. Ако искате да получите цяла пълнена риба, кожата се врязва в областта на билото, като се движи по нея. Отстраняват се кълнове и месо, което след това се отделя от костите.
Следващите стъпки ще бъдат общи за двете опции. Приготвянето на мляно месо е следното: добавете филето от втората риба към месото от шаран, пропуснете всичко през месомелачка с обелени лук. Нарязани с вода парченца хляб се добавят към кайма, ако рибата се подготвя за Peisakh, вземете земята matzah и също zaparte. Сега добавете кайма, сол и пипер, добавете куркума и малко къри. Пълнежът трябва да бъде напълно замесен, най-добре е да го направите на ръка. Тя трябва да ви направи меки, но не и течни. Линията на пълнене е дошла: навлажнете ръцете с вода и намажете всяка част. Необходимо е да се напълни достатъчно плътно, но не прекалено много - мляното месо ще се разшири по време на готвене и може да разкъса кожата. Ако пълните рибата изцяло, напълнете кожата и внимателно я зашийте с циганска игла с ярка нишка.
Сега вземете по-голяма саксия, така че пълнената риба да се побере вътре в нея. Чифт глави лук, моркови и цвекло нарязани на пръстени и пуснати на дъното на тиган с малък слой, след това няколко парчета риба, отново слой от зеленчуци, слой риба и така нататък, докато стигнете до главите. Поставете главите на върха заедно с перките и опашката (те ще осигурят лепкавост на бульона). Ако готвите рибата изцяло, след това поставете зеленчуците на дъното, след това навийте рибата в полукръг, с опашка с перки отгоре. Напълнете със студена вода при кипене - отстранете пяната. Добавете още малко студена вода. Намалете топлината и оставете да къкри за час и половина. 10 минути преди готовност, сол сол бульон, хвърли няколко карамфил и няколко дафинови листа.
Поставете охладената риба на голямо полу-дълбоко блюдо. Извадете конеца. Изцедете бульона и го напълнете с риба отгоре. За декорация, можете да използвате варени моркови или клончета от зелените. Поставете на студено или в хладилника, за да замразите бульона. Сервирайте с сос от хрян, смесен със сок от цвекло.
Процесът на готвене може да бъде леко намален, а ако харесвате пълнените печени риби, можете да използвате фурната. Този метод е подходящ и за тези, които нямат голям пот.
Подготовка на такава риба по подобен начин. Но има някои различия. Тя също трябва да се измие и почисти. Главата отрязана. И започвайки от главата, с тънък и остър нож, внимателно отстранете кожата.В опашката, отрежете гръбначния участък така, че останалата част от опашката да остане свързана с кожата. Мляно месо се приготвя почти по същия начин, само лукът трябва да се реже и запържва в растително масло. Когато стане златен, добавете натрошен чесън и сложете цялата смес в кайма заедно с маслото. И в допълнение към другите съставки, използвани в първата рецепта, можете да добавите 100 грама меко масло. Напълнете рибата, нанесете главата на трупа. Обвийте всичко с фолио, намажете го с растително масло и поръсете с лимонов сок. Печете час на 180 градуса. Фолио стреля, само напълно охлаждане на рибата. Украсете със зелени и лимонови клинове.
Коя риба да вземете за пълнене - пресни или замразени?
За готвене на пълнени риби, трябва да вземете непочистена, охладена (идеално FRESH) и непръскана средна трупа. Твърде голяма риба е много трудно да се запълни.
Замразена риба за пълнене е по-добре да не се вземат.
Ако се страхувате от пълно пълнене на рибата, тя може да бъде нарязана и пълнена с кайма по отделни парчета.
Основните методи за пълнене на риба
Преди да ловите рибата, тя трябва да бъде подготвена за този процес.
Има няколко начина за разваляне на риба, но тези две най-често се използват:
- традиционния начин, когато рибата се обелва с „отглеждане“
- и при пълнене на корема, изкормена риба
Затова нека погледнем по-отблизо:
- Метод номер 1 - премахване на кожата
За да се свалят кожите с чорапи, е важно да се знае, че рибата не трябва да бъде изкормена, което означава, че коремът не трябва да се отрязва.
Такава риба трябва да се почисти и отсече главата.
След това трябва да премахнем вътрешностите, за да направите това, трябва да избутате дългия нож в корема по протежение на страничната стена и да отрежете вътрешностите близо до ануса.
Отстранете вътрешностите, хайвера, солта и след това внимателно извадете кожата, като я вземете от дупката, оставена след главата, и разтягане, насочващо се към опашката. Ако имате нужда от малко нарязани месото на рибата с нож.
Това е съвсем просто, за 2-3 пъти всичко ще се окаже бързо.
За подробности относно това как да счупите чорапа, вижте този видеоклип.
В изчистената риба коремът се отрязва и всички вътрешности се отстраняват, костите и билото се отстраняват внимателно.
И след това премахнете цялото месо от кожата с обикновена супена лъжица.
След това, рибата може да бъде пълнена и зашита на корема с нишки, които трябва да бъдат отстранени преди сервиране.
Как правилно да натовариш трупове на риба?
- Кайма се приготвя от рибен пулп: пулпата се смила три пъти през месомелачка, след което внимателно се бият за масата, като котлето мляно месо.
- След това добавете допълнителни съставки към масата, опитайте плънката на вкус. Запържете каймата и опитайте.
- Кожата на рибата е пълна и поставете главата си на място.
Пълнежи за пълнени риби
Пълнежът е специален вид топлинна обработка.
Пълнителите обикновено са нетрайни, така че трябва да се правят преди да бъдат приложени.
Пълнежът не трябва да е сух.
Основни правила за приготвяне на пломби:
- Много пържени или неконсервирани лук не са вкусни, и задушени до златен оттенък, има силна и ароматна миризма. За да получите вкусни пълнени риби изисква голямо количество лук. Лук, задушен в масло.
- Много домакини изтръгват половината от суровия лук при готвене на риба.
- Млякото и черният дроб на рибата могат да бъдат усукани заедно с рибен пулп.
- Обикновено, необработено брашно, включено в състава на пълнежа, го прави неприятно, а брашно, предварително пържено в масло, получава добър вкус, който прилича на горещ орех.
- Можете да поставите бяла кок, предварително намокрена в охладен крем в мляна риба.
- В мляната риба можете да добавите и орехи, билки, чесън и маслини.
- За да нарязат пълнените риби, за да запазят формата си по-добре, на готвачите се препоръчва да добавят 1 торба желатин в пълнежа.
- Те казват, че пълнените риби ще бъдат по-вкусни, ако добавите малко захар към пълнежа и бульона.
- Трупът трябва да бъде охладен.
- За пълнене на риба се използва не само мляна риба: каша от елда, ориз, гъби, зеленчуци, ядки, плодове, плодове. Те обикновено са пълнени коремни риби.
Как да готвя плънка за пълнени риби?
Плътки за рибни трупове могат да бъдат както следва:
- Риба със зелени.
Пълнежът се нанася върху приготвена щукова или сазанова кожа.
За производството на нужда от месна риба, пулпа от бял хляб, мляко, яйца, sl. масло, настърган копър, праз, сол, индийско орехче, пипер. Необходимо е да се нарежете лука и да го изпържите с малък брой думи. масло.
Изключете филето от семето и билото, завъртете го два пъти в месомелачка, заедно с пулпа от хляб, предварително накиснат в млякото.
След това е необходимо да се смеси лук, подправки, индийско орехче, зелени, sl. масло, яйчен жълтък и разбъркайте добре. След това внимателно въведете белите яйца, бита в гъста пяна, в масата.
Напълнете кожата с прясна щука, шаран с подготвена маса.
- Мляно лук.
Масата се използва за пълнене на трупа на голям шаран или други любими рибни продукти.
За готвене, трябва да вземете 5 големи лука, малко маслини, подправки на вкус.
Лук нарязани на половинки от пръстени, запържете в зехтин със златист оттенък и напълнете масата на приготвения труп от риба.
- Пълнеж с лук, елда и яйца.
Всички съставки трябва да бъдат натрошени, добавете варена елда, разбъркайте. Напълнете готовите рибни трупове.
Как да готвя пълнени риби?
Традиционно пълнената риба се приготвя в тенджера или в дебелостенна тенджера.
За да се предотврати изгарянето на рибата, на дъното на саксията се поставят зеленчуци или решетка от тънки пръчки (дървени шишове).
След това рибата внимателно се излива с гореща вода, така че да не падне директно върху кожата на рибата.
Оставете да заври под капак, след това намалете огъня и сварете рибата на слаб огън с отворен капак, понякога изливайки горните парчета бульон.
Традиционен метод за готвене:
- отворете капака и гответе, докато течността частично се изпари.
- втори път, добавете гореща вода до нивото с рибата и отново донесете кипене. Подправете със сол.
- след кипене на втория бульон, за трети път се изсипва с топла вода под нивото на рибата, добавят се подправките към подправките и се оставя да заври отново.
Времето за готвене се определя от 1,5 до 2 часа от момента на кипене. Има и друго правило: - 1 час на килограм риба.
При готвене пълнени риби не трябва да позволяват бързото кипене: това може да доведе до разкъсване на кожата.
Също така пълнената риба може да се изпече във фурна във фолио за 1 час при температура 180 ° С.
Как да сервираме пълнени риби?
Готовата пълнена риба трябва да се охлажда в същата купа.
Охладената риба се поставя внимателно върху съда.
Ако коремът е нарязан, след това внимателно, опитвайки се да не увреди кожата, трябва да извадите цялата нишка, зашита с рибата.
След това излейте рибата от горната част на прецедения бульон от готвенето и я сложете в хладилника за една нощ или на студено място.
Преди сервиране на рибата, горната перка се изважда внимателно, рибата се нарязва на порции и се декорира.
По-специално, маслините могат да се поставят в гнездата.
С риба, пълнена с мляно месо, почти всяко подходящо ястие би било подходящо:
Обикновено рецепти - как да се готви пълнени риба
Обикновените рецепти са както следва:
- Щука, пълнена с картофи
За рецептата ще са необходими:
- рибни трупове - 2 кг,
- картофи - 600 грама,
- подправки на вкус.
Готвенето е много просто:
- Пайк трябва да се почисти и изкормени.
- Обелете картофите и ги настържете на фина ренде, а след това настърганите картофи трябва да се измият с течаща вода (студена), докато цялото нишесте се измие.
- След това е необходимо да се изстиска масата и се изсипва вряща вода за половин минута. И отново изплакнете под вода.
- След това трябва да добавите подправка на вкус, или просто пипер и сол.
- Пълнеж, напълнен в щука, който след това трябва да се ушие с конец.
- Поставете в тавичка за печене и го изпратете в пещта за половин час.
- Пълнен шаран, печен във фурната
За да се подготвите, трябва да се подготвите:
- За да направите печен шаран във фолио, пълнен със зелен фасул, трябва да нарязате боб на равни парчета, добавете износен морков, сол и леко захар.
- Почистеният труп от риба трябва да се осоли, пипер, да се излее лимонов сок от всички страни, да се маринира за 10 минути.
- Зеленият фасул и морковите трябва да се поставят вътре в трупа.
- Зашийте корема с конец или затворете с клечки за зъби.
- Шаранът се поставя във фолио, запечатва се, поставя се върху тава за печене и се изпраща в пещта, загрята до 200 ° C, в продължение на половин час.
- Пъстърва, пълнена с гъби
съставки:
- 1 кг пъстърва
- 400 g масло
- 1 лимон,
- 40 г масло,
- 200 мл рибен бульон,
- 2 яйца,
- 25 мл лимонов сок,
- 30 грама брашно,
- 20 мл растително масло,
- зелен босилек, черен пипер, сол.
Метод на приготвяне:
- Почистете пъстървата, отрежете главата близо до перките, внимателно отстранете вътрешностите, без да режете корема, изплакнете, сол и пипер.
- Гъби чисти, измийте, сварете, нарязани на филийки.След това поставете в тиган с разтопено масло и се запържва на силен огън в продължение на 3 минути, се изсипва рибен бульон и оставете да къкри още 15 минути.
- Сварете яйцата, обелете и нарязани на кубчета. Зехтин босилек измити, изсушени, ситно нарязани, смесени с гъби, яйца, сол, черен пипер и напълнете рибата.
- Смажете пъстърва с растително масло, навийте брашното, увийте във фолио и печете в пещ, предварително загрята до 200 ° C за 40 минути.
- Поставете готовата риба на чиния, поръсете с лимонов сок, подредете с лимонови резенчета и сервирайте.
- Пълнена треска
съставки:
- Прясна треска - 500 г,
- бял хляб - 2 филийки,
- сметана (или мляко) - една четвърт чаша,
- лук - 1 бр.,
- масло - 4 супени лъжици. лъжици,
- яйце - 1 бр.,
- моркови - 2–3 бр.,
- индийско орехче, магданоз (корен), желе от риба, смлян черен пипер, сол.
- Обелете треската и премахнете цялата кожа.Кокалестата каша се обелва през месомелачка, добавя се хляб, напоен със сметана или мляко, препечен лук, кайма отново, добавете сурово яйце, настъргано индийско орехче, магданоз, сол, пипер и разбъркайте.
- Получени плънка за запълване на кожата на рибата и бинт.
- Гответе с моркови и магданоз.
- След това се налива рибено желе и се охлажда.
- Нарязвайте студена риба Зелен грах се препоръчва за гарнитура.
- Пълнена щука
- Щука - 850 г,
- лук - 1 бр.,
- моркови - 0.5 бр.,
- яйца (жълтъци) - 2 бр.,
- ролка - 50 г, мляко - 0,5 чаши,
- грис - 1 супена лъжица. лъжица,
- мазнини - 2 супени лъжици. лъжици,
- индийско орехче, смлян черен пипер, сол.
- Почистете щуката, отрежете перките, изплакнете, настържете скалпа от пулпа, отстранете кожата от главата до опашката, отстранете опашката.
- Зашийте повредената кожа. Отделете месото на рибата от костите. Сварете бульон от костите на главата със зеленчуци.
- Целулозна риба, ролки, напоени с мляко, запържен лук, кайма, след това сложете жълтъци, сол, добавете грис, мляко, пипер, индийско орехче, плътно напълнете кожата на щука с тези пълнежи, поставете пълнената риба в чинията на филийки зеленчуци (цвекло, моркови, лук), налейте бульон и варете на слаб огън за около час.
- Готовата риба лежеше на чиния, нарязана и гарнирана с магданоз или зелена салата и домати.
- Сосът от хрян се подава поотделно.
Как да подреждам
Подхранващо, евтино и апетитно ястие - това е пълнена риба. Ако използвате големи скали, ще се окаже и красива. Тази форма може да се счита за идеална за празничната маса.Най-вкусната рецепта е трудно да се избере, защото всеки е добър по свой начин и дори може да се промени, ако добавите или премахнете някои съставки. Рибата може да бъде студена закуска, както и пълно горещо ястие. В последния случай към него се добавят ориз, варени картофи, смесени зеленчуци и дори печени ябълки.
Как да премахнете кожата
Една от трудните стъпки при приготвянето на такова ястие е да се премахнат люспите и да се отстрани кожата от рибата. По-добре е да правите това в мивката, иначе всичко може да се разпръсне в кухнята. За да премахнете люспите, ще ви трябва дъска за рязане и остър нож. Необходимо е рибата да се вземе за опашката и да се изстърже по посока от нея към главата. Оказва се, че ще държите нож срещу везните. Почистете го напълно, трябва да измиете рибата и да изсъхнете с хартиени кърпи. След това можете да започнете да премахвате кожата съгласно следните инструкции:
- Нарежете рибата по хрилните кости с остър нож, така че кожата, която свързва гърба с главата, трябва да остане непокътната.
- След това премахнете вътрешностите, гръбначния стълб, без да увредите жлъчния мехур, в противен случай продуктът ще стане горчив.
- От страна на главата внимателно издърпайте кожата с нож. Освен това, рязане, за да го премахнете, като чорап, бавно се обръща навън.
- Когато става въпрос за перките, внимателно ги подстригвайте с ножици. В края, заедно с кожата, отрежете опашката и отстранете хрилете.
Какво да запълним
Въпросът за това какво може да се напълни с риба, има много различни опции. Няколко класически пломби в зависимост от породата са представени в следния списък:
- Starlet. Парен ориз с добавка на гъби или просто лук е подходящ за тази риба.
- Карп. Тази порода се оказва много вкусна с елда или същите пържени гъби.
- Пайк. Класическият пълнеж е смес от рибен пулп с моркови, лук, гъби и бял хляб, напоени с мляко.
- Сребърен шаран, пъстърва или сом. За тези породи подходящи варени яйца или зеленчуци.
Как да се украсяват
Важно е да се знае не само как да се готви такова необичайно ястие. Декориране на пълнени риби - не по-малко значителен етап. Просто поръсете със зеленчуци, боя с монограми с помощта на соев сос или майонеза, наслагвайки плодове - всеки от тези методи ще свърши работа. Маслини, лимонови резени или кисели краставички също могат да се използват като елементи на дизайна. Лесно е да се изрязват основните фигури от дърворезба от зеленчуци или просто да се покрият с риба.
Получаване:
- Почистете трупа от везните. Коремът не се разкъсва.
- Отрежете главата. Нарежете хрилете.
- Отстранете вътрешностите. Това трябва да се прави внимателно, без да се увреди жлъчния мехур.
- Направете разрез под кожата от ръба. Сложи ръцете си между месото и кожата.
- Издърпайте като чорап. Ако е здраво, можете да режете с ножици. Напълно отделно не си струва. Оставете два сантиметра до края на опашката. Crop.
- Завърти коня.
- Изрязано месо. Ями за избор.
- Смилайте морковите. Поставете получените кръгове на тава за печене. Ще получите рибени легла, поради които кожата няма да пострада по време на процеса на готвене.
- Батън излива мляко.
- Хвърлете месомелачката в подрязания пулп от риба. Twist.
- Изсипете жълтъците.
- Поръсете с черен пипер. Podsolit. Разбъркайте.
- Нарязвай малък лук.
- Фрай. Цветът трябва да бъде златен.
- Хвърлете плънката.
- Разбъркайте.
- Добавя се пресован хляб. Разбъркайте.
- Поставете пълнежа в кожата.
- Сложете моркова.
- Поставете главата на мястото си.
- Изпратете печено. Ще отнеме около час.
- Режимът се препоръчва да се изберат 195 грама.
Известната рецепта за пълнени риби в Одеса. Всеки ще се наслади на това ястие с удоволствие, дори и тези, които не обичат рибата. Добър вариант за децата. Можете да използвате щука или щука за готвене.
Еврейска рецепта
Пълнена риба по еврейски начин има национален вкус, има специфичен вкус и интересен външен вид. За готвене можете да използвате всякаква риба.
Как да нарязваме риба за пълнене?
За да приготвите пълнени риби, трябва да отстраните кожата без увреждане.За да направите това, първо отрежете главата, отстранете перките. За работа ви е необходим остър нож. Леко хъркане на ръба, правят разфасовки под кожата. Отстранете с пръстите и опашката си отстрани на опашката. Където не се поддава, помогнете с нож, или можете да използвате ножици. До края не трябва да стреляте. Оставете един сантиметър до края на опашката и изрежете билото. Месото се отделя от костите и се използва за пълнене.
Още няколко възможности за пълнене
Можете да приготвите това вкусно ястие с различни пълнежи.
Обща информация
Как да приготвим пълнените риби? Ще разкажем малко по-нататък. Сега трябва да ви каже точно как да изберете такъв продукт за бързото му изпичане във фурната.
Пълнената риба е особено вкусна, ако е мазна и не съдържа голямо количество кости. За това ястие можете да си купите бял и червен продукт. Но във всеки случай, рибата трябва да бъде доста голяма. В крайна сметка, пълнене на малки речни или морски обитатели е доста проблематично. Така че, най-вкусно е печен шаран, щука, сьомга или пъстърва. Можете да използвате други видове големи риби, които особено харесвате.
Пълнена червена риба във фурната: проста рецепта
Това ястие е идеално за празничната маса. В крайна сметка червената риба се счита за деликатес.
За подготовката на такава вечеря ни трябва:
- свежа сьомга не е много голяма - около 2 кг,
- малък лимон - 1 бр.,
- сол средно море - добавете към вкуса,
- сочни малки моркови - 2 бр.,
- бели сладки луковици - 2 бр.,
- магданоз, пресен копър - няколко клонки,
- Заквасена майонеза - за сервиране.
Приготвяне на зеленчуци и риба
Пълнена червена риба, приготвена във фурната за около 50 минути. Но преди да го сложите там, трябва да го обработите добре. За да направите това, продуктът трябва да се измие с топла вода и след това да се почисти от люспи и вътрешности. Препоръчва се също да се режат перките, разположени върху перитонеума. Що се отнася до главата, можете да я оставите или да го премахнете.
Рибата, пълнена със зеленчуци, е подхранваща и питателна. За пълнене на червения продукт решихме да използваме лук и моркови. Те трябва да бъдат почистени, а след това nashinkovat на половин пръстени и полукръгове. Също така трябва да нарязвате прясна зеленина.
Предварително мариниране
За да направите рибата пълнена, изпечена във фурната, вземете най-вкусните и ароматни, препоръчително е не само да я почистите и измиете предварително, но също така и за туршия. За да направите това, изрежете лимона на две равни половини и изстискайте сока от един от тях. След това рибата трябва да се постави в чиния, овкусена с фина сол от всички страни и да се излее свежият сок от кисел плод. Що се отнася до втората част на лимона, препоръчително е да се нарязва на тънки филийки. Те са полезни за нас за директно пълнене на сьомга.
Процес на формиране
След като рибата се маринира (след около 1-2 часа), трябва да вземете голям лист за печене и да го поставите върху фолиото. След това върху листа се изисква да поставите ароматната сьомга и максимално да отворите корема. Там е необходимо да се определят настъргани моркови, половин пръстени от лук и зеленчуци. Прах всички съставки с малко количество сол, коремът трябва да бъде добре затворен. Ако е необходимо, може да се прищипе с клечки за зъби.
От горе, червената риба трябва да бъде покрита с тънки филийки пресен лимон и след това плътно обвити в готварско фолио.
Термична обработка
Червената пълнена риба във фурната трябва да се приготвя при температура 200 градуса. След 50 минути, той става напълно мек и можете спокойно да го получите. Ако зеленчуците не се приготвят до края, тогава се препоръчва ястието да остане на същата температура още един час.
Как да представим гостите?
Разказахме как да приготвяме пълнени риби.Но за да направи такова ястие правилно впечатление на вашите гости, то трябва да бъде представено правилно. За да направите това, вземете плоска чиния и внимателно я преместете. Нейната цялост е желателно да се поддържа максимално. В същото време от повърхността на рибата винаги трябва да премахнете всички парчета лимон. Те изпълняват ролята си, като дават целия сок на сьомга.
По този начин повърхността на рибата трябва да се украси с мрежа от майонеза от заквасена сметана и няколко венчелистчета от пресен магданоз. Сервирайте такова необичайно ястие за предпочитане горещо заедно с хляб.
Готвене на шаран с елда
Пълнената риба във фурната може да бъде приготвена с различни съставки. Най-добре е обаче да приготвите такова ястие с гарнитура. За да направите това, може да са ни необходими следните компоненти:
- голям шаран - 1 бр. на 2-2,4 kg,
- елда - около 1 лицево стъкло,
- гъби (можете да вземете пресни шампиони) - около 200 г,
- сладки луковици - 2 бр.,
- солта не е много голяма - използвайте за вкус,
- смлян черен пипер - нанесете на вкус,
- пресни зеленчуци - използвани за украса на ястия,
- майонеза или заквасена сметана - за декорация,
- лимон - ½ плод,
- слънчогледово масло - около 20 мл.
Основна обработка на продукта
Пълнена риба, печена във фурната, се оказва много подхранваща и питателна. Но преди да напълните шарана със зърна, трябва да преработите всички съставки добре. За да направите това, трябва да почистите рибата от вътрешностите и люспите, а след това да отрежете всички перки, които са върху перитонеума. След това обработеният продукт трябва да бъде ароматизиран със сол и лимонов сок. В такава марината шаранът за предпочитане се държи при стайна температура за около 1.5 часа.
Пълнене на готвене
Пълнените риби, чиято рецепта разглеждаме, изискват използването на елда. Необходимо е да се сортира, измие с топла вода, след което се поставя в тенджера, сол и се налива вода, така че да покрива продукта на 1,5 cm. Кука на зърнената култура на печката за предпочитане около 20 минути. В същото време цялата влага трябва да бъде напълно изпарена.
Пълнена риба с елда е особено вкусна, ако използвате не само споменатия по-горе продукт, но също и например гъби като пълнеж. Така пресните шампиони трябва да се измият, нарязват на ситно и се поставят в тенджера с растително масло. Там също трябва да се излее и нарязани главите крушки. Запържете всички горепосочени съставки за предпочитане до златисто кафяво. В този случай те винаги трябва да се осоляват и пиперват.
След като и елдата, и гъбите и лукът се обработят термично, те трябва да бъдат добре смесени в един съд.
Как да напълним?
Преди пълнене риба, пълнена с елда, тя трябва да се постави в кулинарния ръкав, а след това максимално отвори корема. След това, в шарана искаш да сложиш пълнеж. Не се притеснявайте, ако излезе твърде много. Във всеки случай гарнитурата няма да излезе от кулинарния ръкав.
Правилно сервирана за вечеря
Сега вече знаете как да нарязвате риба с елда и гъби. След изтичане на това време, ръкавът за готвене със съда трябва внимателно да се извади от фурната. След това изпечения шаран трябва внимателно да се извади от торбата и да се постави в центъра на голяма чиния. По краищата е необходимо да се постави цялата гарнитура, която остава в ръкава. Като украса, готовото ястие трябва да се покрие с майонезна мрежа и клончета от прясна зеленина.
Пълнене на риба в еврейски
Малцина знаят как се приготвя еврейската пълнена риба. В тази връзка, в този раздел на статията решихме да разкажем за този метод за създаване на вкусно ястие.
Така че ще ни трябва:
- голям щука, свеж - около 1,6 кг,
- сладки бели крушки - 3 бр.,
- пресен копър - малка купчина,
- сурови селски яйца - 2 бр.,
- варени селски яйца - 3 бр.,
- сочни малки моркови - 1 бр.,
- сол - използвайте на вкус
- смлян черен пипер - нанесете на вкус,
- слънчогледово масло - около 40 мл.
За бульон е необходимо:
- малко свежо цвекло - 2 бр.,
- сочни малки моркови - 1 бр.,
- сладки луковици - 2 бр.,
- лавър - 4 листа,
- черен пипер - 5-6 бр.,
- захар - ½ голяма лъжица,
- средна сол - използвайте на вкус,
- питейна вода - добавете по желание.
Подготовка на риба
Изборът на риба за приготвяне на това ястие зависи изцяло от вас. В допълнение към свежия щука, той е идеален за шаран, щука, пеленгас.
Преди да се напълни този продукт, той трябва да се отстрани от люспите, да се отстранят хрилете и да се отрежат всички перки, с изключение на онези, които се намират на опашката. Необходимо е да се гарантира, че главата остава прикрепена към тялото само на гърба.
След всички описани действия, трябва да отидете под кожата на рибата с пръстите си и внимателно да я отделите от месото. На мястото на костите на билото е желателно да се режат с ножици, за да не се повреди целостта на щука. По този начин е необходимо да се достигне до опашката, напълно обръщайки кожата отвътре навън. В заключение билото трябва също да бъде внимателно отделено от опашката.
Готвене на мляно месо
Еврейската пълнена риба, рецептата от която обмисляме, е не само много вкусна, но и невероятно красива. В това отношение той често е подготвен за сервиране на празничната маса.
След отделянето на пика от кора от месото, рибните филета трябва да бъдат напълно обезкостени и нарязани на каша с помощта на блендер. Трябва също така ситно котлет лук и го spasserovat с настъргани моркови в растително масло. След това, печени зеленчуци, необходими за изсипване в каша на риба, филета, ги подправете със сол и черен пипер, и добавете няколко сурови яйца пиле. След като смесите всички съставки, можете спокойно да продължите с образуването на съда.
Процес на пълнене
За да получите красиво ястие "в еврейски" трябва да бъде много усилия. За да направите това, цялата кожа на рибата трябва да се постави на дъска за рязане, след което постепенно да се напълни с готово месо. В същото време периодично, варени пилешки яйца трябва да бъдат поставени в тялото на щука. Тези съставки ще придадат на ястието специален външен вид.
Пълненето на риба с мляно месо не се препоръчва силно. На нея трябва да се дават само естествени форми. Ако натискате прекалено много плънка, тогава има вероятност кожата на рибата да не стои и да се счупи.
Подходящо за вечеря
Готовата риба трябва внимателно да се извади от бульона, така че да запази целостта си. След като е поставил костура на голяма плоча, той трябва да бъде нарязан на малки парчета с дебелина до 1,5 сантиметра. За красотата между тях можете да зададете кръгове от пресен лимон. Също така, готовото ястие трябва да бъде украсено с листа и маслини от магданоз.
Полезни съвети
Както можете да видите, можете да готвите пълнени риби по различни начини. Но за да стане такова необичайно ястие наистина вкусно, трябва да се спазват стриктно всички изисквания, описани по-долу.
- Риба за подготовката на такава вечеря, е желателно да се купуват не замразени, но пресни или охладени.
- Ако се страхувате, че вашият продукт ще раздаде кал или друга неприятна миризма, се препоръчва да се маринира с лимонов сок.
- Ако се подготвя такава вечеря за празника маса, а след това по време на обработката на риба е нежелателно да отсече главата си. В крайна сметка, с него можете ефективно да представите ястието на гостите.
- Така че пълнената риба във фурната е покрита с ароматна кора, тя може да бъде предварително омаслена с растително масло. Що се отнася до ястието, приготвено на печката, за оцветяването му могат да се използват не само цвекло и моркови, но и, например, лук.
- Можете да налеете риба по различни начини.Не е необходимо да се използва цял продукт. Така че, рибите zrazy са много вкусни. За да ги направите, отделете филето от щуката от костите, мелете го в месомелачка, добавете печен лук и подправки, след което разбъркайте добре. След това, трябва да направите една каша от мляно месо, поставете пълнеж в средната част (например, пържени гъби), и след това увийте под формата на котлет. Фрай такова zrazy трябва да бъде в тигана.
