Бърза възможност за вечеря: паста Carbonara за 15 минути

Какво е паста, разбира се, всеки знае. Това е известният италиански спагети. Кой и италианците знаят много за тях! Към днешна дата има стотици рецепти за приготвяне на световноизвестен деликатес, а една от тях е карбонарна паста - „звездата“ на нашето празненство.

Паста карбонара - общи принципи и методи на подготовка

Паста Карбонара (или по-скоро паста а ла карбонара) е „гостът“, който дойде при нас от далечна Италия, която е чиния със спагети с печени бейсони филийки под сос от сирене и яйца. Въпреки това, това е класическа, италианска версия на готвене паста карбонара. В много страни обаче мазнините сметана се прибавят към соса за вкус. Компоненти като чесън, пипер и други подправки са незадължителни и се добавят по желание. Никой не забранява да обогатява ястието с любими съставки, леко допълвайки класическия състав - в края на краищата, ние не сме италиански готвачи!

Плюс паста карбонара е не само невероятен вкус, но и скоростта на готвене! По правило тънки филийки бекон се запържват за минути, а тестото се сварява още по-бързо. Основното правило, което трябва да се следва е, че тестото никога не трябва да се усвоява! Най-добре е, както казват италианците, да сервират спагети малко недохранени! При приготвянето на сирене и яйчен сос също не е голяма работа. Основата за това са яйцата и сиренето. Сосът не трябва да се готви, а всичко, което е необходимо е да се напълнят с горещи спагети, да се разбъркват и да се изчакат няколко минути, за да се „укрепи” от топлината на ароматната паста.

Паста Карбонара - Приготвяне на храни

В дома, паста карбонара е направена от истински спагети, гуанчиале (солен свински бут), пилешки жълтъци, както и сирене пармезан и pecorino romano, направени на базата на овче мляко. За щастие, спагети могат да бъдат закупени в почти всеки хранителен магазин. Що се отнася до италианската свинска буза, позволено е да се замени с пушен бекон, а сирените варират според собствения си вкус.

Паста Карбонара - най-добрите рецепти

съставки:

• 350 g спагети,
• 60 г бекон,
• 1 супена лъжица зехтин,
• 2 цели яйца,
• 2 жълтъка,
• ½ чаша (120 ml) сметана,
• 65 грама пармезан,
• магданоз.

подготовка

Започнете с приготвянето на соса. Classic се приготвя само от яйчни жълтъци и пармезан, но кремът ще помогне да се направи соса по-кремав и да го направи по-лесно, когато се смесва с горещи спагети.

Добавянето на жълтъци или цели яйца е въпрос на вкус. Онези, които обичат дебели, мазнини, богати сосове, могат да приемат количеството жълтъци, еквивалентни на масата на чисти яйца.

Разбийте яйцата, жълтъците и смленият пармезан със сол, пипер и сметана.

Докато тестото кипи, нарязвайте бекона и го запържете в зехтин до хрупкане. Поставете хрупкавите парченца на салфетки и ги отрежете. Оставете мазнината в тавата, но оставете самата каша: остатъчната топлина ще спомогне за леко загряване на соса, предотвратяване на къдренето на яйцата, а парчетата бекон ще останат на дъното, а останалите мазнини ще добавят вкус.

Когато спагети е готово, бързо го сгънете надолу в гевгир, не прекалено внимателно разклащайки излишната вода: нишестето от него ще помогне да се върже соса и макароните. Прехвърлете пастата в тенджерата от под бекона, бързо разбъркайте и след това започнете да изсипвате сместа на жълтъка със сметана на порции, непрекъснато и интензивно разбъркване. Добавете бекона и зелените.

Сервирайте веднага, като вдигнете макароните от дъното на съда, където по-голямата част от соса се натрупва.

Някои зеленчуци и настъргано сирене преди сервиране никога няма да бъдат излишни.

Стандартна паста Carbonara

Коренното население на Италия е истински гастроном. Нищо чудно, че тяхната национална кухня е придобила такава популярност по целия свят - всяка година ресторанти, които сервират италиански ястия, става все повече и повече. Предлагаме ви да научите някои рецепти и да приготвите стандартна карбонарна паста. Опитайте, не е никак трудно!

• 2 пилешки яйца
• 250 грама маслена панчета (сочна кърма)
• една малка лъжица зехтин
• Италиански подправки - по ваша преценка
• сол - на вкус
• половин килограм спагети с добро качество (по-добре от истинско италианско)
• 250 грама елитно сирене Пармезан или, например, пекорино

Започнете да готвите спагети. За да направите това, донесе водата да заври, след това леко сол и хвърли тестени изделия. Помислете за една характеристика, а именно, тестените изделия и сосът трябва да се правят почти едновременно, така че погледнете пакета за това колко време е необходимо, за да приготвите макаронени изделия (около 1/6 часа) и да започнете да подготвяте карбонара предварително.

Докато се приготвят спагети, имайте сос. В тиган затоплете малко рафинирания зехтин, добавете панцетата, която е предварително нарязана на тънки ивици. Фрай до цвета на златото и поставете в дълбока чиния. Сега вземете яйцата и отделете жълтъците от протеина - сложете го на месото. Настържете pecorino или пармезан на фина ренде, добавете черен пипер, няколко лъжици топла вода, подправки - разбъркайте всички съставки. Допълнете карбонарите готови!

Спагети на италиански трябва да бъдат леко недоизпилени, както казват експерти, al-dente. Готовата гореща паста не трябва да се изхвърля назад или да се измива, просто ги сложете с лъжица на чиния, където сосът вече е разположен. Така сиренето ще се стопи, а яйцата ще се сгъстят - получавате истинска паста карбонара!

Паста "Асорти от гъби и пиле"

Не само млада неопитна домакиня може да приготви такива макаронени изделия, дори човек може да се справи с него. Такова ястие е идеално за ергенско парти. Вижте сами!

• голям лук - 1 брой
• 300 грама всякакви макаронени изделия (най-висок клас)
• 200 грама пресни големи печурки
• 200 грама сирене durum (по-добре от елита, например пармезан)
• 300 грама прясно пилешко филе
• смлян пипер - според вашите предпочитания
• за пържене - няколко лъжици зехтин
• сол - по ваша преценка
• Италиански подправки на вкус
• нискомаслена сметана (вземете 25%) - 250 милилитра

За да стане това истинска италианска карбонара, сос и спагети трябва да бъдат подготвени едновременно. Помислете за тази функция и пребройте колко минути ще са необходими за приготвяне на макароните, тъй като през това време трябва да имате време да направите превръзката. Така че, ври вода, добавете сол, за да ви хареса и се вари на тестени изделия. Трябва да е ал денте.

Докато италианската паста се приготвя, трябва да приготвите соса. За да направите това, първо (след около 15 минути) нарязайте пресните филета на малки кубчета, добавете на вкус трапезната сол и подправките - оставете я да вари. В този случай, пилето ще бъде много сочно и меко. След това се запържва в зехтин до златисто кафяво, след това се слага ситно нарязан лук. Нарежете гъбите на средни парчета и ги комбинирайте с лук-пилешка смес - пазете на слаб огън до омекване. След изливането при стайна температура с ниско съдържание на мазнини сметана, не забравяйте да се разбърква, да доведе до възпаление. Ако харесвате пикантни храни, можете да използвате и соев сос. Настържете сиренето на фина ренде.

В последния етап, сложи в красива чиния от спагети, се изсипва гореща превръзка и се поръсва с настърган скъпо сирене. Voila, вашата карбонара е готова! За да добавите малко екзотика, поставете няколко прясно изрязани листа от босилек отгоре.

Съгласете се, готвенето на такава паста е удоволствие! В крайна сметка, тя е бърза и много вкусна. Може да се сервира за обяд или романтична вечеря.В последния случай не забравяйте да си купите бутилка от това италианско вино. Насладете се на храната си!

Макаронени изделия "Marine Carbonara"

Можете да приготвите макаронени изделия от различни съставки. Някои хора харесват пилето, някои предпочитат гъби. Предлагаме ви да направите "Морски Карбон" със скариди. Опитайте това изключително сочно и задоволително ястие!

• 200 грама пресен бекон
• 500 грама италиански макаронени изделия (най-висок клас) (използвахме спагети)
• замразени скариди - половин килограм (можете да готвите пресни)
• 150 грама скъп, но вкусен пармезан
• готварска сол
• някои италиански билки
• смлян черен пипер по ваша преценка

В специална тенджера, добавете ниско съдържание на мазнини крем (вземете 25%) и да доведе до образуването на мехурчета в слабата топлина. Нарежете бекона на тънки кубчета, разтрийте сиренето на фина ренде - комбинирайте с крема и гответе за около 1/6 часа.

Докато се парайте с дресинг, трябва да приготвите скариди. За да направите това, следвайте инструкциите на опаковката - сварете в леко осолена вряща вода, докато сте готови. Можете да поставите малко количество италиански подправки, след това вкусът на морските обитатели ще бъде по-екзотичен и пикантен.

Едновременно с скаридите започват готвене и спагети. Те трябва да се окажат малко твърди и недостатъчно приготвени. След това съчетайте с соса морската съставка на ястието и я изсипете с паста. Ако все още имате сирене, поръсете я с тестени изделия. Можете да сложите някои пресни листа от босилек. Сервирайте морски карбонат Горещи.

Надяваме се да ви хареса тази рецепта! Не спестявайте пари за висококачествени продукти, експериментирайте със съставки и не забравяйте: за да направите ястието апетитно, най-важното е да готвите за вашето удоволствие! Успех!

Спагети "Вегетарианско"

Днес много от тях се опитват да водят здравословен начин на живот и да ядат правилните, екологично чисти продукти. Някои отхвърлят месото. Ако принадлежите към тази категория хора, тогава това ястие е идеално за вас. Готвенето на Вегетариански Карбонар е лесно и много забавно!

• половин голяма българска сладка червена чушка
• 250 грама специална паста tagliatelle (можете да използвате други)
• малки тиквички - едно парче
• Кримски лук сладко
• две пилешки яйца
• един голям морков
• кисело мляко - 60 грама
• пипер по ваша преценка
• някакъв пармезан или друго твърдо сирене
• готварска сол

В началния етап, нарязани зеленчуци на малки кубчета: сладки моркови, пресни тиквички, кримски лук лилаво, а също и пипер. След това затоплете рафинираното маслиново масло в дълбок тиган и сложете всички горепосочени съставки - сол и леко подправете с подправки. Готвеният сос трябва да е на слаб огън за не повече от петнадесет до двадесет минути.

Докато зеленчуковата превръзка се задушава, се вари вода, след това, по ваша преценка, леко се изсипва и се хвърлят талиатели (или друга паста). Варете според указанията на опаковката. Сега извадете в купа едно цяло яйце, а от друга използвайте само жълтъка. Изсипете прясно, чисто бяло кисело мляко, добавете предварително пармезаново сирене и малко сол, разбъркайте добре с лъжица. Когато талиателлето е твърдо и леко попарено, сложете ги на красива чиния, налейте върху яйчен йогурт сос и украсете с варени зеленчуци.

Надяваме се да се насладите на готвене! Основното е, че продуктите са с високо качество, а настроението е отлично. В този случай карбонарата на зеленчуците винаги ще се окаже изключително вкусна! Желаем ви по-нататъшен кулинарен успех!

Необичайна Паста Карбонара

Предлагаме да приготвите още едно голямо и обилно ястие с нестандартни съставки. Такава карбонарна паста е напълно опростена и не струва скъпо, както по отношение на пари, така и по отношение на времето. Няма да прекарвате повече от половин час в кухнята.Изненадайте и насладете се на цялото семейство с кулинарни шедьоври!

• истинска пармска шунка - 20 грама
• 40 грама пресен бекон
• 30 грама елитно сирене (можете да вземете по-евтино) пармезан
• 20 грама ниско съдържание на мазнини пресни сметана
• 60 грама макаронени супи
• жълтък от едно голямо яйце
• чесново масло - 10 грама
• 30 грама бяло (всяко) вино
• 10 грама рафинирано маслиново масло
• сол според вашите предпочитания

Пресният бекон и пармската шунка се нарязват на тънки ленти, поставят се в тиган с горещ зехтин. Когато продуктите имат красив златен оттенък, добавете сол (количество по ваше усмотрение) чеснов дресинг, вино, ниско съдържание на мазнини сметана, както и сирене пармезан, предварително настърган на средна ренде, задушено до гъста консистенция. Преди да извадите от огъня, разбъркайте яйцата с жълтък и разбъркайте.

Врийте пастата в състояние „al dente“, както е препоръчано на опаковката, но не сгъвайте и не изплаквайте. Между другото, така че макароните да не се залепват заедно, можете да добавите малко масло към водата. Когато всичко е готово, сложете продуктите на красива чиния, налейте соса, гарнирайте с шунка и прясно нарязания босилек отгоре. Сега можете да започнете хранене! Приятен