Готварство

Lush омлет във фурната като в детска градина: тайни и правила на рецептата

Pin
+1
Send
Share
Send

  • Яйца 3 броя
  • Мляко 150 милилитра
  • Сол на вкус

1. Добавете яйца и сол към млякото, разбъркайте внимателно, без да биете масата.

2. Форми, в които ще печете омлет, смажете с масло и напълнете с 2/3 яйчна маса. Изпрати в предварително загрята до 180 градуса фурна за 45 минути до златисто кафяво.

3. В процеса на готвене омлетът ще се повиши малко, но след това се уталожи. Приятно апетит!

5 тайни за готвене

  1. Спазвайте пропорциите. Готвачът на детската градина се оказва висок и нежен благодарение на млякото, което е негова част. Препоръчва се да се спазва комбинацията от 1: 3 - за една част от яйцата по рецепта на омлет, като в детска градина се изискват 3 части мляко.
  2. Печете в чугунена или стъклена форма. Те се нагряват бавно, но равномерно ястието в тях рядко изгаря.
  3. Гответе в ястия с висок и малък диаметър. Не забравяйте, че омлетът след падането ще остане 1-2 cm над нивото, на което е бил напълнен. Колкото повече омлетна маса в чиниите, толкова по-висока е запеканката, така че да приготвите омлет във фурната, както в детската градина, добре попълнете формуляра.
  4. Печете на слаб огън или при ниска мощност. Добре приготвен омлет ще зарадва домакинята с неговата пищност и богат вкус.
  5. Не отваряйте вратата на фурната по време на готвене. Силна температурна разлика ще доведе до преждевременна омлет да падне. Също така, така че ястието не потъва в чиния, готвачите препоръчват да не изваждате омлета от фурната веднага, а да изчакате 5-7 минути, за да се охлади.

Класическа рецепта

Как да се готви буйни омлет в детската градина, за да угоди на детето? За такъв омлет трябва яйца, цялото (не обезмаслено) мляко и масло. Ястието не трябва да се добавя сода и мая - цялата тайна на неговото великолепие се крие в правилната комбинация от съставки. Като част от яйчен омлет, както и в детска градина, има 1,5 пъти повече мляко, отколкото в традиционната, така че консистенцията на ястието става по-ефирна и пореста.

Ще ви е необходимо:

  • яйца - 6 броя,
  • Мляко - 1,5 чаши,
  • масло - 30 г,
  • сол.

  1. Разделете яйцата на жълтъци и катерици. Първо се смесва с мляко, докато се получи гладко. Солирайте го.
  2. В друга купа бийте белите до силна пяна. Порционно се добавя протеиновата маса към общата смес и се разбърква.
  3. Смажете формата с тънък слой масло, напълнете я с омлетна смес и поставете в нагрята фурна до 200 °.
  4. Печете, без да отваряте фурната, около половин час. Ястието е готово!

Когато смазвате формата за печене на омлет с масло, препоръчително е да спазвате мярката: нейният излишък може да попречи на ястието да се повиши. Някои готвачи поръсват дъното и страните на формата с галета - така че готвенето става още по-вкусно и по-апетитно.

Рецепта за правилния омлет

Ingredienty:

Яйце - 5 бр.
Мляко - 500 мл.
Сол - 1 ч. Л.
Масло - 20 гр.

Получаване:

  • Първият е около височината. Мнозина си спомнят почти един небостъргач на чинията си. Така, според официалния документ на самото правителство, височината на омлет не може да надвишава 4 см. Нормата е 2,5-3 см височина.
  • Вторият мит е за нишесте и брашно. Всичко това е измислица или машинации на непрофесионалисти. Не може да има нишесте, много по-малко брашно в омлет, както в детската градина. Неговият състав е изключително прост: яйце, мляко, сол и се уверете, че маслото. Между другото, ролята му в кадифената структура на омлет е далеч от последната. Това е маслото, което прави яйцата меки и копринени, докато растителните масла могат да превърнат омлет в подметка. Съотношението между яйцата и млякото също е строго регламентирано: едно яйце и 100 мл за един омлет. мляко.
  • Третият мит е времето за готвене.Според стандартите на SanPiN, омлетите трябва да се приготвят „за 8-10 минути при температура 180–200 ° C, в слой не повече от 2,5–3 cm“. Някои умни хора са готови да пекат омлет до 30 минути. Почти като пиле! Въпреки че технологията на правилния омлет, както се вижда от документите, е 200 градуса и 10 минути. Но ако домашната фурна държи топлината лошо, тогава времето може да се увеличи с още 5 минути, за да може омлетът да се хване.

Тук нарязан “правилния” омлет.

29 коментара

Добър ден Омлетът по вашата рецепта започна да се прави преди няколко години. Elastic не работи, се оказа с дупки. Разбрах, че имам проблем с фурната. Температура "Lied". Премести се в нова кухня с нова фурна. Успех. Оказа се, пластмаса, на секция обикновена повърхност, като стъкло. Но темпото. Имах 230 грама, печех за 15 минути и намалих млякото до 70 mg на 1 яйце. Благодаря!
отговори на: Елена, благодаря за опита! Всъщност, много зависи от фурната. Приятно апетит!

Може би аз съм разбрал нещо нередно. Авторът на рецептата пише: „Това е маслото, което прави яйцата меки и копринени, докато растителните мазнини могат да превърнат омлет в подметка. Наистина ли е поставена в млечната маса? Виждам, че само формата се намазва и се излива отгоре с разтопено масло. Моля, уточнете.
отговори на: Елена, маслото не се влага в млечната маса. Това означава, че трябва да приготвите омлет само в масло. В детската градина формата е намазана с масло и когато се сервира омлет се изсипва отгоре с разтопено масло.

Аз не съм млада домакиня, но сайтът се оказа много полезен. Благодаря ви за интересна информация за бебешката храна.
отговори на: Ирина, благодаря за отговора! Много хубаво :) Имаме удоволствието да бъдем полезни и опитни домакини!

Благодаря за рецептата. Наистина времето е 25 минути. Мисля, че всичко е за млякото и фурната. Но каквото и да е, всички в семейството го харесват)
отговори на: Андрю, добър апетит!

Съдейки по коментарите, дамите подготвиха омлети за тази рецепта през 2014 г., вече не се готвеха, не посмяха ... и млякото беше лошо, а яйцето ... и всичко останало ... През 2016 г. аз сам реших да готвя ... накратко, краве мляко, магазин-яйце ... на време Отне повече, защото печката ми, а не готвачът, така че за около 25 минути ... маслото беше прехвърлено и сол малко прекалено малко ... И нямаше кора, както в d .. Ние и съпругът ми го харесвахме за първи път! ... Благодаря за рецептата! ... Но аз ще го подобри според нашите вкусове)))) А за други се опитват да направят, съвети: Само чрез опит и shibok прави перфектни, и всички от тях)))) По писмено предписание или картина ястието се опитате ...
отговори на: Гелен, благодаря за коментара и подкрепата! Приготвям по тази рецепта и се наслаждаваме :) Приятно изживяване!

Добър час на деня!
И от каква температура идват яйцата и млякото? (стая или от хладилника)
какъв слой се излива в матрицата?
Като предположение - може би твърде голям слой във формата - защо то се затопля по-бавно и се подготвя по-дълго?
отговори на: Алина, за омлет е по-добре да приемате храна на стайна температура. Слой от омлет трябва да бъде 3-4 сантиметра. Ако повече, тогава времето за готвене, разбира се, се увеличава.

Вкусът на омлет беше този, който чакаше. Но 10 минути. не достатъчно, просто започна да се изкачва 15 минути. Трябваше да готвя 30 минути. В малки форми се оказа, че е силна неразрушаваща се капачка, но вътре ... имаше празнота. Много течност се изключи. Как да получите мазна рязани ...
отговори на: Елена, качеството на омлета зависи от качеството на млякото. Ако имате късмет да си купите добро домашно мляко, тогава няма да има течност.

Благодаря ви много за рецептата! Преди това омлетът не се оплакваше много от сина, който го изпържи в тиган. Опитах вашата рецепта, взех само 4 яйца вместо 5. синът без поглед погълна половината от омлета. В детската градина тя обича омлет. Има вкус само на омлета. Единственото нещо, което ми отне 30 минути до печене, след 10-15 минути беше все още течно, много притеснено, но все пак се оказа. Течността се открояваше по-долу, но от предишните коментари разбрах, че се дължи на съхранението на млякото.Оказа се буйно, без мехурчета, деликатно, като суфле.
отговори на: Марина, благодаря за отзивите! Много се радвам, че ти и сина ми го хареса! Освободената вода е наистина от мляко. Приятно апетит!

Не обичам омлети! А за бебето го правя в двоен котел.
отговори на: Елена, да, прав си, в двоен котел можете да направите прекрасен и вкусен омлет за дете.

Не помня омлета за детска градина и си спомням лагера на Столовски и пионер. Беше висок и синкав на цвят, имаше и течност, но имаше малко. Дълго време търся рецепта за такъв омлет, а в разговорите за миналото ни детство си спомниха и омлет. При 1 яйце, 50 мл мляко, разбъркайте внимателно и изпечете във фурната с конвекция (за мен) за най-малко 30 минути. Омлет от 6 яйца - 300 мл мляко. Цианозата не работи, но вкусът е совдеповски.

Омлетът просто обича това.
Но моля, кажете ми как да готвя черния дроб на парчета в пещта според ГОСТ? Обичам я много, купувам в готвенето, тя е мека и нежна. Но най-много не работи. Благодаря.
отговори на: Валерия, опитайте да направите черния дроб за тази рецепта https://menunedeli.ru/2012/05/kak-pravilno-prigotovit-pechen-recept-pechenki-tushennoj-v-smetane/ или този https://menunedeli.ru/2014/ 02 / как-приготовите-говяжю-печен-в-лоза /

Готвеше един омлет и аз го взех не много, с малко вода, надолу. И това е важно, в каква форма се пече?
отговори на: Джулия, можеш да вземеш всякаква форма. Vodicka, най-вероятно, се открояват от млякото - това е кражба на магазини? Но бърканите яйца паднаха, вероятно поради факта, че вие ​​усърдно го избихте. Удряйте прекалено дълго.

Дария, благодаря за рецептата! Много вкусно, както в детството.

Не съм опитвал подобен омлет дълго време (не отидох в детска градина :-)). Кажете ми, дали яйцата се приготвят?! Опасно ли е за детето?
Разбирам, че въпросът е абсурден, защото Това е рецепта за детски градини, но все пак ...
отговори на: Алина, през това време яйцата са напълно подготвени, не се притеснявайте :)

Благодаря за вкусното! Направих всичко според рецептата, след 12 минути се оказа течна. След това промених режима * печене с конвектор * (фурна Bosch) и след 10 минути се оказа)))
отговори на: Валерия, радвам се, че всичко свърши :)

На 1 яйце 60 гр мляко ...
С част от 1 яйце / 100 мл мляко имам течна маса дори след 25 минути печене в добра пещ
отговори на: Антонина, зависи от фурната. Приготвих го в две фурни: местен производител и немски. И така, в първата и 15 минути през втората, пещите се подгряват по различни начини. Може би, ако след 25 минути не се хванах, трябваше да дам повече време. Или, друг вариант, млякото е леко кисело, тогава може да коагулира при нагряване и омлетът няма да работи. Трудно е да се каже, без да се види резултатът ...

Много благодаря за сайта, много интересни идеи и рецепти, възможни грешки се анализират подробно. Но има някои неточности в броя на съставките в някои рецепти. Например в тази рецепта се препоръчва да се вземе половин чаша мляко на яйце. Разбира се, сгъсти такива омлет може с голяма трудност. Погледна книгата “Колекция от рецепти за ястия и чаши. продукти за училищата ”за 2004 г. е дадена следната консумация на продукти за 1 част:

Яйца 2 броя (т.е. яйца 2-3 категории) - 80 g
Мляко или вода - 30 g
Тегло на омлета - 110 гр
Масло (смажете тигана или тиган) - 5 g
Готовата маса на омлета - 105 г
Масло (изсипете готовия омлет) - 5 г
Добив 110 g

Т.е. Класическа консумация - половин уста на мляко за 1 яйце. За времето и височината на печене всичко е точно както в книгата. Позволено е да се изпържи омлет в тиган и да се сгъне в плик. Благодаря отново за сайта.
отговори на: Алексей, рецептата за омлет е взета директно от технологичната карта на детската градина, авторът лично отиде в детската градина, за да наблюдава подготовката на омлета, използвайки тази рецепта, неточностите са изключени

Благодаря ви за рецептата! Оказа се, че е много вкусно. Направени от 3 яйца и съответно 300 мл мляко (3.2%). Разбъркайте добре с вилица. Конвекция на фурна 200grad.c.Но PT време все пак perederzhala, защото от краищата дойде малко мехурчета, аз веднага извади ... и в средата е перфектно .. и много добър t
отговори на: Елена, много се радвам, че всичко се оказа и ми хареса омлетът!

Благодаря ви много! В нашето семейство омлетът просто се пържи в тиган с добавянето на наденица, сирене и др. и когато направих такъв омлет на съпруга си, той беше възмутен, защото в негово разбиране той изобщо не беше омлет!
И тази рецепта помогна най-накрая да завладее сърцето му (стомаха :) и децата го харесват !! Истинското време имам 20 минути. печен.
отговори на: Надявам се, много се радвам, че вие ​​и вашите близки харесвахте омлета!

Направих омлет, оказа се вкусно. Децата ядоха за закуска - нямаха време да снимат))

Омлетът се пече във фурната. Като цяло, аз наскоро стана много любители на ястия, приготвени във фурната. Вярно е, че не съм
Оказа се много буйни.
отговори на: Катрин, благодаря за доклада!

Оказа се, каша-Malasha с много вода (((Исках да изненада с ястие от детството си - бях изненадан, точно: като че ли детето готвене. Кажи ми какво не е наред (((
отговори на: Ако имаш много вода, това означава, че фурната е много гореща и бързо започва процесът на разделяне на протеини и вода! или млякото вече беше в края на срока на годност и съдържаше много кисели бактерии, затова омлетът беше коагулиран :) жалко е, че не сте предоставили снимка на лицето си, според вашия коментар, трудно е да се определи какво сте направили погрешно! обикновено, ако следвате тази технология, тогава всичко работи :)

Варени за закуска такъв омлет. Само аз нямах малка форма. Но аз увеличих нормата: 7 яйца и 700 мл мляко. Изпечени точно 10 минути. Височината е малка, но това се дължи на формата на голям размер. Но консистенцията е точно както е описано в рецептата: Много нежна по консистенция, лека, мека и не водна, и без дупки :). Съпругът и най-големият син оценяват любителите на яйцата, но по-младият тригодишен току-що се опита и отказа,

отговори на: Малко нервен :) Благодаря за доклада!

Варени 25 минути. От десет минути по-късно той се отвори и той беше отгоре на течността. Може би и аз правя нещо нередно ...

Отговорът: ... Мисля, че всичко е във фурната! както показа разследването, електрическите и газовите пещи имат различен потенциал! и най-вероятно е въпрос на температура ... ако отнеме 5 минути да свари яйцата, тогава за омлет 12 е съвсем нормално! защо се появява цифрата 25 - все още не е ясно :) трябва да го разберете! Ще задавам въпроси по тази тема за хранителни технолози какво ще кажат :)

Аз също имах по-дълго време да приготвя омлет - около 25 минути някъде и на дъното на формата имаше много течност. Въпреки че вкусът се оказа вкусен омлет! Ще опитам отново тази рецепта, съпругът ми и аз отдавна мечтаем за омлет в детска градина!
отговори на: Благодаря ви за опита! Радвам се, че омлетът дойде на вкус :)

Какво, точно така, е направо с вилица и бита във всички групи на детската градина? И в летните лагери също с вилица.

Но по някаква причина изобщо не си спомням такъв омлет, въпреки че прекарах цялото си детство в детска градина и го обичах много. Ние трябва да се опитаме да направим, изведнъж си спомням)))

Струва ми се, че рецептата показва твърде много мляко. Бях научен да готвя така: за 1 яйце - 50 мл мляко, т.е. 5 яйца трябва да вземат 250 мл мляко.

Отговорът: за омлет за палачинки за възрастни, но отнема 50-60 мл мляко! Оказва се, че е плътна, подобна на ароматите! Тази рецепта за омлет е добра с добавки, но за детската градина има малко по-различни пропорции, а не аз, които са ги измислили! Можете да видите нормите и изискванията на СанПина, там всичко е посочено.

Не знам какво върша погрешно - следвах точно рецептата, но след 10, а не след 15, или след 20 минути не бях готов, защото повърхността остава течна. Освен това - на върха отиде големи балони. Каква е моята грешка?

Отговорът: Alyona, големите мехурчета са знак, че яйцата са били много добре пребивани! колкото повече пяна, толкова по-великолепни дават резултатите ...

съставки:

  • 6 яйца
  • 300 ml мляко
  • 1 ⁄2 ч.л. сол
  • масло за смазване

Много често децата отказват да ядат омлет у дома, като изискват такова „като в детската градина”.
Отличителна черта на такъв омлет е добавянето на голямо количество мляко и продължителното готвене в пещта, вместо на тиган. Необходимо е да се използва малка форма, за да се направи високо омлет. Използвах формата 24x10 cm, но ако имате по-голяма форма, желателно е да увеличите порциите от съставките. Оказва се, 3-4 порции омлет.

Получаване:

Яйцата бият в купа, добавя се сол.

Разбъркайте с размахване до гладка, просто разбъркайте с размахване, не е необходимо да разбивате сместа!

Формата е добре намазана с масло.
Изсипете сместа от омлет.
Сложете в предварително загрята фурна до 200 градуса. Печете за 35-40 минути или до загоряла кора отгоре.

По време на готвене омлетът трябва да се повиши с около 1/3 и след изваждането му от пещта отново ще падне. Също така на дъното на формата ще се появи малко количество серум, това е нормално.

Нарежете готовия омлет на порции.
Омлетът има характерни големи пори и дъбена кора.

С наденица и домати

Класически омлет, тъй като в детството не е забранено да се разнообразява пълнежът: той ще бъде още по-здрав и вкусен. Прибавянето към рецептата на омлет с мляко и яйца, както и в колбаси от детска градина, месо, зеленчуци и други продукти, ако се спазват правилните пропорции, няма да повлияе на пиканта на ястието.

Ще ви е необходимо:

  • яйца - 4 броя,
  • масло - 1 супена лъжица. л.,
  • растително масло - 3 супени лъжици. л.,
  • варена наденица - 60 г,
  • пушена наденица - 60 г,
  • шунка - 60 г,
  • Домат - 1 брой
  • мляко - 1 чаша,
  • лук - 1 брой
  • сол.

  1. Смесете яйцата, докато изцеднете с мляко и сол.
  2. Нарежете всеки вид колбаси, домати на малки кубчета и лук на половин пръстени.
  3. Сложете лука в тигана и запържете в растително масло, докато цветът се промени. Добавете домата и изчакайте да направи сока, след това изсипете всички видове колбаси към зеленчуците. Погасете 7-10 минути.
  4. Намажете тавата с масло и, като сложите зеленчуците в нея, излейте сместа от яйца. Поставете във фурната за половин час при температура 200-220 °. Веднага щом върхът на запеканката започне да потъмнява, той е готов.

Омлетът, както и в детска възраст с наденица, може да се приготвя не само за закуска, но и за обяд - като апетитен и задоволителен втори курс. Също така, рецептата за буен омлет като в детската градина може да разнообрази гъби, риба, сирене, и също да превърне ястието в десерт чрез добавяне на сладки съставки в омлетната маса: захар, портокалова кора, сушени плодове, ванилия.

С морски дарове в тенджера

Омлет с добавка на морски дарове ще се превърне в ценен източник на йод, протеини, редки микроелементи (селен, таурин), есенциални киселини (лизин, аргинин), както и омега 3 мастни киселини, което позволява използването му в диетични и диетични диети. Месото от миди съдържа една четвърт от дневните нужди на витамин Е, който е отговорен за укрепване на имунната система и възстановяване на метаболизма, като отлична превенция на онкологията.

Ще ви е необходимо:

  • яйца - 3 броя,
  • мляко - ¾ чаша,
  • миди - 100 г,
  • пипала от октопод - 100 г,
  • зехтин - 3 супени лъжици,
  • сол.

  1. Запържете морски дарове в тиган с масло до омекване.
  2. Смесете мляко, яйца и сол в отделен съд.
  3. Напълнете с морски дарове с омлет маса и покрийте с капак, варете на слаб огън за 4-5 минути. Готово!

Ако морската храна е замразена, е необходимо да се размразят в сух тиган и се запържват, след като излишната течност се изпари. Рецептата за омлет, както в детска градина в тенджера, е пригодена за готвене на печката, но максималната височина на ястието се постига най-добре чрез печене във фурната.

Микровълнови сирена

Омлет като в детска възраст в микровълнова печка да се готви лесно и бързо, и поради липсата на масло в състава му, ястието може да се нарече диетичен. Като се има предвид, че бърканите яйца ще се повишат при печене, не трябва да попълвате формуляра с яйце повече от 2/3. Ако не отворите вратата на микровълновата фурна в процеса на готвене, готвенето не провисва.

Ще ви е необходимо:

  • яйца - 3 броя,
  • твърдо сирене - 50 г,
  • мляко - ½ чаша,
  • Зелените, солта.

  1. Разбъркайте яйцата с мляко, сол.
  2. Поставете контейнера с омлетната смес в микровълновата печка и изпечете, покрита с капак, с мощност 200 W за петнадесет минути.
  3. Готовото ястие се приготвя със сирене (настъргано) и зелени.

Микровълнова печка е чудесна възможност за детска храна, особено ако в нея се добавят зеленчуци: варени тиквички, моркови, броколи, сладки пиперки. Някои домакини добавят брашно и грис към рецептата, като се има предвид, че ястието ще стане по-високо, но традиционният омлет, както в детството, не се съчетава с брашно. За по-голяма плътност готвачите препоръчват замяна на млякото в рецептата с майонеза или заквасена сметана (3-4 лъжици).

За да приготвите въздушен омлет като в детската градина, използвайте връхчетата на съветската кулинария. За сервиране на масата - за всеобщата радост на децата и възрастните - за закуска и обяд е възможно румено и просторно яйце за готвене: във всеки случай, то ще бъде едновременно здраво и вкусно.

""

Pin
+1
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: РЕЦЕПТ ОМЛЕТА КАК В ДЕТСКОМ САДУ 》омлет по ГОСТУ СССР (Януари 2020).