6 тайни на вкусна празнична патица с ябълки

Да се научиш да печеш и печеш патица всъщност не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Някои погрешно смятат, че птичето месо е прекалено твърдо и по-скоро „взискателно“ за готвене. Но това не е така - просто трябва да следвате няколко прости правила. Първо, трябва да купите труп от надеждни доставчици, желателно е да бъде домашно приготвено. В допълнение, след малко практика, вие сами ще определи не само вкуса, но и миризмата, готовността на ястието. Така че, ако искате да овладеете кулинарните умения и да изненадате любимите си хора с апетитна патица, пържена с ябълки, не бъдете твърде мързеливи, за да се запознаете с тези рецепти.

Патица с галета и ябълки

Ако искате да спестите много време за готвене, желателно е патицата да е предварително изкормена и изкормена. Тогава ще я изпепете и ще изплакнете. Купете птица на пазара, но най-идеалният вариант е да я отглеждате сами. Разбира се, не всеки има тази възможност, но винаги има супермаркет или пазар.

три червени и две зелени ябълки (купите средни плодове)
една патица (около един килограм труп)
сол - на вкус
40 грама масло
две супени лъжици галета
пилешко яйце - едно парче
подправки - по избор

килограм сладко цвекло
сол
зехтин

Патица с ябълки може да се приготви и със сладки, и с кисели плодове. Но ние препоръчваме да използвате няколко разновидности, след това вкусът на ястието ще бъде по-интересен и богат. Бих искал да отбележа още нещо: изобщо не е необходимо да се добавят хлябните трохи, закупени в магазина. Можете да ги направите сами: наряжете ръжен хляб на тънки ленти, след това го подсушете във фурната и нарязайте с точилка.

Ние се връщаме директно към патицата за готвене. Така че, изплакнете я, след това изсушете и разтривайте отвътре и отвън със сол и любими подправки, като например риган, розмарин или сух босилек. За да добавите вкус към ястието, можете да третирате птицата с пресен нарязан чесън. Сега изрежете ябълките на малки парченца, от които преди сте извадили ядрото и семената. Напълнете птицата с плодове и шийте дупка. След това разтопете маслото в тиган и запържете трупа в него под затворения капак, като периодично го завъртате от едната страна на другата. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да предотвратите изгарянето на съда.

Когато птицата е зачервена, поставете я върху тава за печене, предварително обработена с останалото масло. Сега, в отделна купа, разбъркайте яйцата със сол с размахване и с помощта на специална четка, почистете патицата, а след това я поръсете с галета. Изпратете съда в пещта, загрявайки го до 200 градуса. След около половин час можете да извадите продукта. Нарежете и премахнете конците, сложете трупа на голяма чиния, извадете ябълките от него и ги разпределете около ястието.

Сега остава да се подготви гарнитура: за да не се повтаря и да не се дава на гостите стандартен комплект - картофено пюре, ориз или паста - предлагаме печене на цвекло. Първо извадете кората от него, след това нарязани на големи кубчета, поръсете със зехтин и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Зеленчуците се приготвят във фурната за около 20 минути при средна температура 180 градуса. Преди сервиране се изсипва с патешка мазнина.

Ако попаднете на суха птица, сокът, от който на практика не се откроява, правят сос, като се използва следната рецепта. Нарежете домашно свинска мас върху тънки ивици и я запържете в тиган, въведете лук и една и половина супени лъжици брашно в тънки филийки.Добавете оцет, сол и малко захар на вашия вкус. Задушете соса за не повече от петнадесет минути, като разбърквате редовно съставките. Пържена патица с кисело-сладки ябълки, печена цвекло и нежен сос е чудесна възможност за обилна семейна вечеря.

Златна патица със стафиди и зеленчуци

С няколко движения на пръстите и няколко прости съставки, дори и най-обичайното ястие може да се превърне в истинско произведение на кулинарното изкуство. Ако сте свикнали просто да печете патицата в растително масло, това означава, че не сте чували за съществуването на тази рецепта. И е време да промените нещо! Дайте вашите ястия малко фантазия, да им даде "магия", а след това животът на цялото семейство ще бъде много по-забавно. Виждате ли, кой е тъжен на пълен стомах?

35 грама пресни златни кафяви стафиди
средна патица
две супени лъжици гранулирана захар
400 грама всякакви ябълки
малък куп копър или магданоз по ваш избор
прясно смлян пипер (за предпочитане черен) - по избор
. Лимон
сол
малко преварена вода
растително масло

Ако сте си купили изкормена и вече почистена патица, просто я изплакнете под крана и го оставете да се отцеди. В противен случай, отстранете вътрешностите, разпечете птицата с запалка и продължете, както е описано по-горе. След това извадете ядрото от ябълките, обелете ги и ги нарежете на средни кубчета. Така че продуктите не потъмняват, поръсете ги с малко количество лимонов сок. Що се отнася до стафидите, налейте върху нея вряща вода и оставете да престои около 10-15 минути.

Разбира се, вие трябва да изпържите патицата със или без подправки, но имайте предвид, че подправки дават на ястието по-богат вкус, необичаен вкус, а в някои случаи и румен цвят. Сега трябва да разтриете птицата със сол, както отвън, така и отвътре. Източете излишната течност от стафидите, изплакнете я малко, изсушете с хартиена кърпа и разбъркайте в купа с ябълки и захар. Смесете съставките и напълнете пълнежа на птицата, като зашиете дупка с конци или я закрепете с дървени шишове.

За да направите ястието по-красиво, препоръчваме ви да го изпържите за кратко време. За да направите това, поставете патицата в предварително загрятото растително масло и гответе за около 20 минути, като понякога я обръщате, като по този начин почернявате всяка страна. След това изпратете птицата обратно в тава за печене, налийте около 100 милилитра топла вода тук, след което месото ще бъде по-сочно и няма да гори. Загрейте фурната на 180 градуса, след известно време повишаване на температурата до 200. Обърнете внимание, че трябва периодично да гледате във фурната и да напоявате птицата със сока, освободен от него. Ако кожата започне да потъмнява, покрийте я с фолио.

Печено патица се готви най-малко час и половина. Преди да вземете ястието (около половин час), изложи останалите ябълки около него, като ги нарежете на филийки. Между другото, преди да служи на гостите не забравяйте да се отървете от нишката, в противен случай ще има един неприятен инцидент. Надяваме се, че вашето кулинарно изживяване ще бъде успешно! Приятно апетит!

Плодова патица с сини сливи и ябълки

Предлагаме още една много апетитна и, най-важното, проста рецепта. Патицата върви добре не само с зеленчуци, но и с плодове. Със сигурност не сте чували за ястията с сини сливи, така че защо да не опитате да приготвите месни ястия с ябълки, сушени плодове и подправки? За това не е абсолютно необходимо да бъдете изключителен кулинарен специалист.

150 грама меки сини сливи
килограм патица
черен пипер - по избор
пет милилитра зехтин
три големи ябълки
риган и сол - по ваш вкус
пресен лимонов сок - няколко супени лъжици

Започнете с най-простия: обработете добре (отвън и отвън) измития и изсушен труп с готварска сол, риган и смлян пипер, поръсете го с лимонов сок. Ако получите пресни и меки сини сливи, просто ги изплакнете под крана.В противен случай се препоръчва продуктът да се излее с топла вода и да се остави да стои. Междувременно обелете ябълките, отстранете ядрата и ги нарежете на кубчета. Източете излишната течност от сушени плодове и ги разделете на две части. Напълнете птицата с апетитен пълнеж, закрепвайки дупката с дървени шишове, изпратете го в хладилника за два часа. Ако искате ястието да бъде по-сочно и хрупкаво, смажете трупа с майонеза или сметана.

След изтичане на определеното време, поставете продукта на намазана с пещ лист, загрейте фурната до максимум 200 градуса и поставете вашето творение в него. Патицата трябва да се пържи, периодично да се полива с нежния сок. Ако ви харесва чесън, можете да изрежете няколко скилидки със средни филийки и да ги залепите в птицата - това ще му придаде специален вкус. Картофите (варени или печени), ориз, пресни зеленчуци, леки салати или кисели краставички са подходящи като гарнитура.

Апетитна патица с ядки, ябълки и мед

Пържена птица винаги е много вкусна, особено ако добавите някои интересни съставки към ястието. В този случай, "акцентът" на ястието е индийското орехче, пълнеж от зелени ябълки и ароматен сос от мед-горчица.

осем малки зелени ябълки (например Симиренко)
патица - едно нещо
една чаена лъжичка лимонов сок
15 милилитра течен мед
черен пипер (земя) - една щипка
голяма лъжица не прекалено пикантна горчица (може да се използва дори гранулирана)
индийско орехче - на вкус
зехтин
седем грама сол
земята канела - по избор
няколко листа лаврови

Пържени птици, пълнени с ябълки, са традиционна храна, която в страните от постсъветското пространство обикновено се сервира за големи празници. Смятаме, че подобни кулинарни съвети са познати на много хостеси, но всяко ястие има свои индивидуални характеристики и особености. Така че нека погледнем по-отблизо тази рецепта.

Както беше споменато по-горе, по-добре е, разбира се, да си купите готов каркас, който е напълно изкормен и внимателно изтръгнат. Затова първо изплакнете и подсушете, след което можете да започнете да готвите. За да направите това, се смесва в плитка купа земята пипер, сол, подправки, например, сушени провансалски билки, кимион, риган. Получената смес разтривайте птицата не само отвън, но и отвътре. След това направете соса от мед и горчица стопил на парната баня и обработете патицата отгоре. Поставете съда в хладилника за поне два до четири часа, така че да бъде добре накиснат.

Осъществяване на пълнеж е проста: нарязани ябълки на големи парчета, след като се отървете от ядрото, ги поръсете с канела и индийско орехче. Разбъркайте и напълнете птицата няколко пъти, без да забравите да добавите дафинов лист. Прехвърлете блюдото в приготвеното ястие, като я измийте с маслиново масло. Патица се пече във фурната при 190 градуса от един до един и половина часа. Основното нещо - не забравяйте периодично да го поръсва с разтопена мазнина. Е, ако изведнъж кожата започва да гори, намаляване на топлината и покриване на птицата с фолио. Ако не сте използвали целия пълнеж, останалите ябълки се нарязват на средни резени и също се пекат, поставяйки ги в чиниите за птицата около половин час преди да извадите продукта.

Тези рецепти ще бъдат полезни не само на празници - можете да готвите печена патица всеки ден, защото тя е бърза и лесна. Ако нямате абсолютно никакво време, просто изрежете птицата на парчета, сложете го в тенджера със зехтин, добавете чесън в гранули, малко вода, подправки, сол и яхнете под затворен капак. Както се казва, всичко е перфектно, преди баналността е проста!

Тайната 1: Писмено размразяване

За приготвянето на класическа патица с ябълки най-подходяща е птица с тегло 2–2,3 кг - тя има много месо и не е прекалено дебела. Оптимално, ако сте успели да си купите охладен труп - няма да има проблеми с него. Но замразената патица също е перфектна, най-важното е да я размразите правилно.

За да направите това, преместете го от хладилника в хладилника за няколко часа и след това продължете размразяването при стайна температура, докато се разтопи напълно. По-добре е да не се използва студена вода или микровълнова фурна за размразяване, в противен случай месото ще загуби вкуса си и ще изсъхне и издържи.

Тайната 2: Правилна обработка

Като правило в супермаркетите и на пазарите патиците вече се продават напълно оскубани. Но при по-внимателно разглеждане, те могат да бъдат забелязани останалите косми и пера от коноп, които трябва да бъдат отстранени. За да направите това, задръжте птицата на горелката и след това издърпайте пънчетата с подходящ форцепс.

Ако сте закупили патица с вътрешности, не забравяйте да ги махнете. Също изрязани от опашката (патешка опашка) мастни жлези, които придават на ястието неприятен специфичен вкус. Преди печене, отрежете крайните фаланги на крилата и ги превърнете от гърдата до гърба - така че краищата на крилата няма да изгорят, а самата птица ще изглежда добре и естетично.

Патица с ябълки - общи принципи за готвене

Ако птицата е изпечена цяла, тогава трябва да изберете млада патица с тегло не повече от 2,5 кг. В противен случай ще бъде трудно да се приведе птицата в готовност и мекота, но тя не пресушава, не подпалва кожата. Изплакнете трупа преди употреба, отрежете задника, можете да премахнете крайните фаланги на крилата, тъй като няма месо върху тях и често те изгарят. Освен това крилата могат да бъдат опаковани с фолио и също с краката, ако птицата ще бъде приготвена без фолио. Голяма патица е желателно да се приготвят парчета.

Ябълки за печене, желателно е да се използват кисели сортове. Те могат да следват цялата рецепта или да бъдат отрязани, поставени вътре или подредени до птицата.

Какво друго готвят патица с:

• различни други зеленчуци,

• ориз, елда и други зърнени храни.

Често птицата се маринира преди печене, прави месото по-вкусно и по-нежно. Използват се различни сосове: горчица, майонеза, соев сос, всички видове подправки и мед. Ако патицата ще лежи дълго време, тогава тя трябва да бъде покрита с нещо, можете да я сложите в чанта или в голяма кофа, в контейнер.

За печене те обикновено използват фолио, ръкави или специални торби, лесно се изсушават без покриване. Средно около 2 кг труп в пещта ще се готви 2-2.5 часа. Птицата може да бъде задушена с ябълки в бавен котлон или в котел на печката, но тези методи се използват по-рядко.

Цяла патица с ябълки: стъпка по стъпка рецепта

Класическа стъпка по стъпка рецепта за патица с ябълки. Това е точно версията на ястието, която може да се види на масите в стари филми или на празници. За да направите всичко вкусно и красиво, трябва стриктно да следвате технологията. За марината се използва смес от сладки, пикантни, солени и пикантни съставки.

съставки

• 5-7 зелени кисели ябълки,

• 1 ч. Л. подправки за месо или птици,

• 0,3 ч. Л. сух босилек,

• 4-5 скилидки чесън.

подготовка

1. Изплакнете, пригответе трупа на патица според всички правила. Както е написано малко по-високо. Ако изведнъж има оставени пера на повърхността, тогава те трябва да бъдат отстранени, то ще бъде поне неприятно и отблъскващо в приготвената чиния. Удобно е да използвате обикновени козметични пинсети. Просто извадете подложките един по един.

2. Измийте промитата птица със салфетки отвън и отвътре. Ако капки вода останат на патицата, то тогава е лошо мариновано.

3. Направете експлозивна смес за маринатата. Ако медът е захаросан или просто дебел, тогава трябва да го разтопите. Често не е препоръчително да се прегрява, но във всеки случай птицата ще се пече, така че не можете да мислите за запазването на витамини. Между другото, вместо мед можете да използвате една супена лъжица кафява захар, ефектът ще бъде почти същия.

4. Добавете към медената нарязани или настъргани скилидки чесън, положете горчицата. Влизаме подправки и сол, хвърляме малко босилек. Можете да вземете смес от провансалски билки. Добре се смила, след което се изсипва с две лъжици масло. Третата е оставена да смаже формата преди печене.

5.Втриваме вътрешността и външната страна на птицата с приготвената ароматна смес, оставяме да се маринираме за един час, но тя може да издържи дори по-дълго, ако е необходимо, да се съхранява в хладилника до два дни, вкусът ще се възползва само от него.

6. Нарежете ябълките на филийки, отстранете ядрото, не е необходимо да режете парчетата.

7. Някои от ябълките се полагат в корема на патица. Отворът е закован с клечки за зъби или с конец. Ние използваме за тази обичайна голяма шевна игла.

8. Ние смазваме формата на патицата, препоръчително е да изберете подходящия размер, така че да остане много свободно място. Можете да използвате utyatnitsu.

9. Поставете парчетата ябълки, оставени на дъното. Над нас има патица.

10. Покрийте с фолио, изпратете в загрята фурна, температурата за патица е 190 градуса. Готвене за 1,5-2 часа. Периодично внимателно отваряйте фолиото, изливайте трупа с мазнина от дъното на формата.

11. След 2 часа, можете да извадите фолиото изцяло, да изтъркаете трупа за 20-30 минути до красива кора.

12. Преди да сервирате, преместете трупа на блюдо, отстранете клечките за зъби или конци, в зависимост от това, което е било използвано. Долните ябълки, които се поберат под патицата обикновено са наситени с мазнини, не можете да ги поставите.

Патица с ябълки: стъпка по стъпка рецепта за парчета (с сини сливи)

Възможност за удивително сочна и нежна птица, която се приготвя на парчета. В една стъпка по стъпка рецепта за патица с ябълки, се използват сини сливи, но можете да вземете и сушени кайсии. Тя ще се впише идеално в ястието, ще придаде вкус и вкус. Можете да използвате само нарязан труп или селективни части, например само краката.

съставки

• 130 г сини сливи,

подготовка

1. За да измиете парчетата от патица и да ги избършете изцяло със салфетки, важно е да изсушите птицата така, че да бъде добре оцветена. Но по желание, преди предварително пържене, можете да навиете резените в обикновеното пшенично брашно, те бързо ще се покрият с кора. Малки парчета не правят, можете просто да отрежете патица на ставите.

2. Загрейте олиото в голям тиган, можете дори да вземете масло. Загряваме добре, така че птицата не произвежда сокове.

3. Слагаме патицата на парчета, запържваме до златисто кафяво, първо от едната страна, а след това и от втората. Ако цялата патица не пасва наведнъж, тогава се подготвяме в две стъпки. Приготвената птица може да се разпръсне веднага в тавичка за печене.

4. Изплакнете сливи. Ако е суха, а след това го задръжте малко в топла вода, същото може да се направи с сушени кайсии, ако се използва.

5. Измийте ябълките, нарязани на големи парчета, отстранете мъничките със семена.

6. Нарежете ядките, но можете да готвите без тях. Налейте ябълки, разбъркайте, добавете сливи или сушени кайсии.

7. Сега подправките. Патицата все още не е осолена, не е била посипана, но вече е запечатана. Ето защо, подправките трябва да се смесват с нещо течно, като база може да се използва соев сос, да се вземе някакъв ябълков сок или просто вода. Разредете сол и пипер, но само малко, можете да добавите всякакви подправки по ваша преценка. Настържете пържените парчета, върнете всичко във формата.

8. Между патицата се разстилат резените ябълки с сини сливи и ядки. Ако нещо остане, тогава просто излейте отгоре.

9. Простри върху формата на парче от обикновеното алуминиево фолио.

10. Загряваме фурната до 180 градуса, не е необходимо да правим по-високи температури.

11. Поставяме формата с патица и плодове, готвим за около 1 час и 15 минути. Можете да си тръгнете по-дълго. През това време, птицата е добре погасена, напоена с сокове, тя ще се окаже необичайно нежна и ароматна.

12. Готовото ястие се сервира с пресни зеленчуци, допълнени със странични ястия от ориз или елда.

Патица с ябълки: стъпка по стъпка рецепта с картофи

Друга голяма стъпка по стъпка рецепта за патица с ябълки, в която птицата се приготвя изцяло. Освен това се използват картофи. За да не го отрежете, изберете същия размер и дори грудки. Много вкусно ястие се получава с млади картофи.

съставки

• 5 малки ябълки

• 3 скилидки чесън,

• 1 супена лъжица. л. горчица (по избор),

• сол, пипер, други подправки,

подготовка

1.Обелете карамфилите на чесъна, наряжете и комбинирайте със заквасена сметана, ако е необходимо, добавете горчицата за подправката или просто поръсете с черен пипер, подправете го със сол и го смила добре.

2. Изплакнете трупа от патица, отрежете целия излишък, подсушете и разтрийте със заквасена сметана. Можете също да използвате майонеза, тя също перфектно прониква птицата. Но ястието може да се окаже твърде дебело. Не забравяйте да разтриете вътрешността.

3. Оставете патицата да се съхранява най-малко един час. Периодично, можете да смила сметана върху повърхността, така че с подправки по-добре проникнали вътре.

4. На останалите ябълки направете няколко пробиви. Те са необходими, за да се предотврати пръскане на плодове в неочаквани места.

5. Нарежете две ябълки на филийки, те са необходими за пълнене на птицата. Легнахме вътре. По принцип е възможно да не се шият дупки, но е по-добре да се промуши кожата с чифт клечки за зъби.

6. Обелете картофите, разтрийте със сол и черен пипер, добавете към тях останалите ябълки и ги залейте с растително масло. Разбъркайте добре.

7. Поставете патица в намазана форма, разпръснете ябълки и картофи. Можете да го сложите в ръкав за печене. Или покрийте с парче фолио.

8. Изпрати на фурната, готви точно два часа. Зададохме температурата на патицата около 190-200 градуса.

9. След два часа трябва да получите формуляра. Отстранете фолиото. На дъното ще има мазнина и сок с подправки, които поливат патицата.

10. Картофите са добре накиснати по-долу и трябва да бъдат преобърнати.

11. Сега добавяме температурата във фурната до 210-220 градуса, изпращаме патицата с ябълки и картофи отново във фурната.

12. Гответе около половин час, за да получите апетитна кора върху птицата. За да не изсъхне, можете периодично да напоявате соковете от дъното на формуляра.

Патица с ябълки - съвети и трикове

• Основната мазнина от патица е под дебела кожа, трудно е да се стопи. Преди печене можете да направите плитки срезове по повърхността на трупа, за да ускорите процеса.

• Черен дроб, сърце и други странични продукти могат да се поставят обратно в трупа на патици след измиване и обработка, да се готви заедно с ябълки.

• За да запазите патицата от прилепване към формата и да не плува в мазнини, можете да я сложите върху слой от ябълки, лук или моркови, картофи.

• В много рецепти стъпка по стъпка патиците с ябълки просто имат подправки. Можете да вземете сместа за месо, пиле, мляно месо, всички те се вписват перфектно.

• Ако трупът трябва да бъде покрит с фолио, тогава парче месо се поставя върху най-видното място, мазнина, можете да подстригвате крилото. Покритието няма да докосне птицата, няма да се придържа, няма да развали кожата.

Готварска рецепта:

Приблизително време за готвене: 1 час и 50 минути

Намокрете патицата ми и избършете на сухо. Разтривайте солта и пипера отвътре и отвън.

Изрежете ядрото на ябълките, нарязани на филийки.

Сложете ябълките вътре в патицата, зашийте я или го закопчаваме с клечки за зъби.

Плътно прикрепете краката и крилата на патицата към тялото - това ще осигури по-естетичен вид и ще запази повече сокове при печенето. Поставете патица във формата и поставете в пещ, загрята до 220 градуса и печете за 15 минути. След това намалете температурата на 180 градуса, сложете нарязани картофи и печете около 70-80 минути.

В процеса на печене, непрекъснато изливайте патицата с изявени мазнини. Патица може да се счита за завършена, ако прозрачен сок изтича от пункция между крака и тялото. Ако сокът изобщо не последва - прегаряш патицата:

От готовата птица премахваме нишката или клечките за зъби, изваждаме ябълките и ги смесваме с картофи.

Нарежете патицата на порции и сервирайте.