Според неговата рецепта рибните банички са почти същите като месните торти, с изключение на факта, че има някои нюанси при избора на подправки и подбора на гарнитури. Например ориз, картофи или макаронени изделия са перфектни като гарнитура за рибни сладкиши, а като зеленчуци се използват домати и пресни зеленчуци.
За приготвянето на рибни котлети обикновено се използват филета от щука, мерлуза, мида, треска и др. Те също така добавят грис, хляб, напоен с вода и дори извара. В тази тема се опитахме да съберем най-интересните и популярни рецепти за рибни риби със снимки и поетапна подготовка.
Кажете на приятел за рецепти
Всяка селекция съдържа от 3 рецепти със стъпка по стъпка снимки и видео
Рибни котлети "Монашески"
Деликатни, сочни, вкусни бургери. В идеалния случай се поддържа форма, няма специфична миризма, присъща на рибата. Тези котлети с удоволствие дори ядат деца. Рецептата е проста, бюджетна. Без фалшива скромност бих казал, че това е може би една от най-вкусните рибни сладкиши. Помогни на себе си.
Рибни котлети "Фаворит"
Колко години тази рецепта, дори не мога да приема. По същия начин той е много по-стар от мен. Баба ми приготвяше такива котлети изключително на големи празници. Сочни, нежни, необичайно вкусни рибни сладкиши. Любими. Защото от детството.
Рибни котлети на японски
Нежен, сочен, ароматен, приготвен от най-простата риба като поллок. Много просторни, по-скоро дори палачинки. Рецептата от книгата "Шедьоври на световното готвене".
Нарязани рибни банички в сусамово паниране
Ястието се отличава с ярка палитра от цветове: черно и бяло сусам в комбинация с мекия розов цвят на сьомгата ще украсяват всяко тържество. Такива бургери могат да се приготвят предварително, да се съхраняват във фризера и да се приготвят непосредствено преди тържеството.
Рибни котлети, Рибни котлети
Диетолозите препоръчват рибите да бъдат включени в диетата възможно най-често. Въпреки това, пържени или печени риби с течение на времето притеснява - искам някакъв вид "риба разнообразие." На помощ ще дойдат рибни кексчета, които не само могат да бъдат пържени (по-малко предпочитани от гледна точка на здравословното хранене), но и приготвени в двоен котел, мулти-готварска печка, в микровълнова фурна и на скара.
За рибни котлети можете да използвате абсолютно всякакви риби, включително и евтини сортове. В крайна сметка, котлетите не се чувстват много различно. Въпреки това, най-добрите бургери все още идват от щука, поляк, шаран, мерлуза, костур, сребрист шаран.
Рибата трябва да завърти кайма с месомелачка. За предпочитане е да се използва месомелачка с голяма скара - благодарение на това, сокът се запазва. Ако рибата има много кости, препоръчително е да я завъртите два пъти.
Хляб (като алтернатива - картофи), яйца, както и други съставки - например, лимон, зеленчуци, извара - често се добавят към мляната риба.
За да направят котлетите по-сочни, те слагат майонеза, парче мазнина или масло, извара и др. За същата цел се използват и лук, но той е важен както за "заглушител" на рибни миризми, така и за придаване на специален вкус на ястието.
Хрупкави котлети ще се дават на смлян сухар или грис, в който е необходимо да се разбиват котлети преди пържене. Препоръчително е да направите това два пъти - първо веднъж, оставете кюфтетата да почиват за известно време, а след това второто - точно преди пържене.
Рибните котлети се сервират с гарнитура - ориз, картофи (особено картофено пюре) и зеленчуци. Добри и странични ястия от зърнени култури.
Ако не сте използвали сос за сос или сос (например, домати), можете да сервирате заквасена сметана.
Как да готвя мляно месо за рибни котлети?
Технологията на подготовка е достатъчно проста, но изисква спазване на редица важни правила:
- Най-важното първо правило е, че мляната риба трябва да се приготви непосредствено преди готвене на кюфтета, тъй като се влошава много бързо.
- За приготвянето на мляно месо в големи риби се използват филета, малки риби могат да се използват заедно с ями.
- Преди приготвяне на мляно месо, рибата трябва да бъде добре изкормена, след което филето трябва да се извади от нея, а след това кожата да се отстрани от филето вместо с кантари (с двете речни и морски риби)
- Филето от едри риби без кости е най-подходящо за мляно месо, но малките риби по реката е по-добре да се превърнат през месомелачка, в този случай плънката ще бъде по-равномерна и обезкостена.
- Тогава мляно риба трябва да бъде добре vymet ръце и за предпочитане охлаждане. За целта може да се постави купа мляно месо в студена вода с лед или сняг.
- След това охладеното мляно месо трябва да бъде пресовано и може да се пълни с добавки, за да му придаде нежност, сочност и подобряване на вкуса.
Какво може да се добави към мляна риба за кюфтета?
Така че, основните добавки за мляна риба могат да бъдат следните:
- Бяла кок - необходима, за да направи течната мляно месо по-плътна консистенция. Можете да го накиснете заедно с кората във вода или мляко или да преминете през месомелачка заедно с рибната кайма.
- Сурово говеждо или свинско мазнина - дава сочна риба сокове сочност и по-деликатен вкус (100, 0 мазнини на 1 кг пулпа)
- За същата цел се добавя масло (50,0 масло на 1 кг филе от риба). Освен това, маслото може да бъде добавено точно преди готвене на котлети, за това трябва да бъде замразено и настъргано в готов мляна риба, точно преди пържене на котлети.
- За да направите бургери по-буйни, можете да добавите студено сварени риби.
- Ако мляната риба няма достатъчен вискозитет, към нея могат да се добавят яйца. Като правило, добавянето на яйца изисква мляно костур, треска, telapia, pollock и др. Не се изисква добавянето на котлети от яйца, направени от щука, щука и костур.
- Можете да добавите охладен крем към котлетата от кайма, за да направите бургерите буйни и сочни.
- Ако мляна риба не е много, можете да добавите 1/3 от общото тегло на готовите картофено пюре - получавате вкусни и нежни кюфтета.
- Можете да добавите малко грис към смляната риба (около 1 супена лъжица на 200.0 мляно месо) и след това трябва да я оставите за 30 минути. Такива бургери ще бъдат много буйни и нежни.
- За да се подобри вкуса на мляна риба, може да се смеси с извара, месо и пилешко мляно месо (1/3 от смляната риба), зачервен лук и моркови, добавете пресни зеленчуци, ябълка, настъргано сирене, майонеза, сол, подправки.
Как да се оформят и запържват рибните банички?
След като сте приготвили мляна риба, за да придадете на котлети пластичност и нежност, трябва да ги премахнете правилно, т.е. да ги вземете от чашата и да ги хвърлите обратно в чашата - от 15 до 20 пъти.
След това можете да започнете да готвите котлети:
- Навлажнете ръцете във вода, за да образувате банички. Тези котлети могат да се загряват на пара с помощта на двоен котел.
- Ако планирате да изпържите баницата и да получите хрупкаво, трябва да приготвите панировката и да преобърнете баничките в нея.
- Като панировка, можете да използвате готови галета, грис, трици с билки, панировъчна смес, царевично нишесте.
- Първо трябва да натопите котлетата в разбито яйце и след това в панировката.
- Можете да го направите без панировка, но в същото време образуваните банички трябва да се поставят върху добре затоплена тава, за да се образува естествена кора и да се запази естествената форма на готовото ястие.
- Готови рибни банички се разпространяват в дълбок тиган и се пържат от двете страни на висока температура без капак до златисто кафяво, а след това на бавен огън под капака, такива бургери ще бъдат сочни и печени.
- След печене, котлетите могат да се поставят в предварително загрята фурна за 3-5 минути, или да ги излеете върху соса и да поръсите с настъргано сирене и да се пече във фурната.
Рецепти за рибни котлети
Помислете за няколко прости рецепти за приготвяне на рибни котлети.
- Рибни банички с извара
съставки:
400 г варено филе от треска, 150 г настъргано извара, 2 яйца, 80 мл растително масло, 50 г лук, 60 г брашно, магданоз, пипер, сол.
Метод на приготвяне:
Лукът се почиства, измива, настъргва на ренде. Измийте, изсушете и нарязайте магданоза.
Кайма рибни филета с извара през месомелачка.
В получената маса добавете яйца, 40 мл растително масло, брашно, лук, магданоз, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Намажете малките бонбони от кайма и ги запържете в останалото растително масло от двете страни, докато се приготви.
- Котлети от треска
съставки:
филе от треска - 1 кг, 1 лук, 200 г остарял нарязан хляб, 500 мл мляко, 2 яйца, 100 г галета, 50 мл растително масло, магданоз, пипер, сол.
Метод на приготвяне:
Батон се накисва в 250, 0 мляко
Пригответе филе от треска.
Измийте, подсушете и нарязайте зелената магданоз.
Мляна риба, лук и хляб.
В получената маса добавете яйца, магданоз, сол, пипер и разбъркайте.
Оформете кайма, навийте ги в галета и запържете в растително масло.
- Капчета със скумрия
съставки:
1 кг филе от скумрия,
200 g млечен бял хляб, 100 ml мляко,
100 г галета, 40 г масло, 60 мл растително масло, копър, пипер, сол.
Метод на приготвяне:
Накиснете с хляб мляко.
Филето два пъти се смеси с кок.
Добавете останалото мляко, яйце, омекотено масло към получената кайма, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Формовани от парченца мляно месо, панирайте ги в галета и запържете в горещо растително масло до варене.
Поставете листата от маруля върху а ла карт чинии, разпънете върху тях 2-3 банички, поръсете с копър и сервирайте на масата.
Можете да намерите повече рецепти за вкусни рибни сладкиши на нашия уебсайт:
Пригответе тези вкусни рибни кексове според нашите рецепти и се насладете на храната си.
Готвене на треска
Треска принадлежи към бюджетните диетични разновидности на морската риба. Той е богат на мазнини и аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на вътрешните органи и системи на човека. Рибите не съдържат въглехидрати, което ви позволява да го използвате редовно, без страх от разваляне на формата.
За готвене кюфтета трябва да вземат:
- треска - 1500 g,
- яйца - 2 бр.,
- хляб или хляб - няколко резена,
- Мляко - 450 мл
- черен пипер и сол на вкус
- Лук - 1 бр.,
- магданоз - няколко клонки.
В дълбока купа се изсипва хлябът или хлябът на топлото мляко и се оставя, докато продуктът се разтвори. Междувременно се изрязва риба - отстраняване на перките, вътрешността и костите. За бързо отстраняване на костите се препоръчва използването на пинсети.
Филе с лук и хляб се прекарва през месомелачка, смесена с яйца и подправки. След като малките топчета се образуват от готовия кайма, които след това се изпращат в двоен котел или на тиган. За да се подстригва в процеса на готвене не е вар за ръцете, е необходимо да се овлажнява пръстите и дланите с вода. Сервира се с готови картофки от риба треска с картофено пюре или ориз, гарнирани с клонки от магданоз.
За готвене на котлети за тази рецепта ще са необходими:
- филе от прясна или замразена риба - 0,5 кг,
- картофи - 3 грудки,
- лук - 1 бр.,
- пилешко яйце - 1 бр.,
- чесън - 1 скилидка,
- галета,
- сол и подправки
- растително масло.
Първо, в подсолена вода, картофите се варят в "униформа". В маслото в тиган запържен лук, нарязани на кубчета. След това чрез месомелачка се пресичат филе от риба, лук и белени картофи. Към мляното месо се добавят нарязан чесън, яйце и подправки. Всичко се смесва добре до получаване на хомогенна маса. В Турция се готвят кайма, които се смесват в продължение на 15-25 минути, за да се окаже, че са унищожени. Смята се, че така готовите бургери ще бъдат по-сочни и вкусни.
Когато плънката е готова, топките се оформят от нея, сгъват се в панировка и отиват до тава, облицована с хранителен филм. След приготвянето им, те се изпращат в хладилника за 15-20 минути, след което се пекат от двете страни в растително масло.
Рибни пръчици за деца
Много малки гастрономи абсолютно не искат да ядат риба поради специфичния мирис и вкус. Въпреки това, рибата е доста ценен и необходим продукт за растящ организъм, тя трябва да бъде в детската диета няколко пъти седмично. Какво да направите в този случай? Известни готвачи измислиха прекрасна и лесна за употреба рецепта за рибни пръчки, които децата ще посрещнат щастливо и ще поискат добавка.
За да приготвите ястията, трябва да:
- пикша - 0,5 kg,
- брашно - 0,5 супени лъжици.,
- куркума - 1 щипка,
- яйца бъркани - 2 бр.,
- слънчоглед или зехтин
- галета - 220 г,
- сол.
Риба (по-добре е да се вземе пикша или всяка друга не много мазна) се изчиства от кожата, костите и вътрешностите, изсушава се и се нарязва на малки ивици. След това трябва да се вземат 3 малки контейнери, размахване в първото яйце, във втория излее бисквитите, в третата - на брашното. За да получите красив розов цвят на пръчици, добавете към купата с брашно куркума. Тази подправка е абсолютно безопасна за детското здраве и е отлично естествено багрило. Тук, за брашно и куркума, трябва да се налива малко сол, внимателно смесване на всичко.
Всяка рибна ивица трябва да се накисва последователно в брашно, след това в яйца и хлябни трохи. В процеса можете да включите деца, които ще се интересуват от готвенето, и след като са опитвали своите шедьоври.
Готови рибни пръчици трябва да изложи на тава, преместване на пергамент или филм. След това те се изпращат във фризера за замразяване. Замразеният продукт се приготвя в тенджера в слънчогледово масло и след това във фурната за около 5 минути при температура 190 градуса.
С добавянето на грис
Рибата не съдържа много мазнини, а при готвене на кюфтета можете да получите мек сух продукт. Това може да се избегне с помощта на грис, който ще направи ястието ефирно, сочно, деликатно на вкус. Можете да го комбинирате с всякакви видове морска риба, която е под ръка.
Подготовка на бургери от:
- прясно замразена риба - 650-700 g,
- яйца - 2 бр.,
- дълъг хляб - 4 броя,
- грис - 1,5 супени лъжици,
- лук - 1 бр.,
- сол,
- подправки,
- слънчогледово масло.
Размразяване и смилане на замразени трупове от риба. Попийте палка във вода или мляко. Рибните филета, дългият хляб и лукът се смилат, смесват се с яйца, грис, сол и подправки. Пълнежът трябва внимателно да се смеси, да се покрие с фолио и да се охлади за около 35 минути, за да се набъбне зърното.
Навлажнете ръцете с вода, за да образувате месото и да се изпържите на средна топлина. В допълнение към навиване на заготовки в галета не се нуждаят - свеж ще им даде грис. Подайте готовото ястие с каша от елда или картофи.
От съставките трябва да се вземат:
- филе от риба - 600 г,
- 0.5 супени лъжици. мляко,
- остарял хляб - 120 г,
- яйцето
- лук,
- сол,
- масло - 60 г
Рибните филета сушени и кайма. В контейнер накиснете хляба, нарязвайте лука поотделно. Добавете натрошен хляб, лук, яйца, подправки на смляната риба, разбъркайте всичко и оформете котлети. Сложете ги върху намазана с печене лист, налейте го с разтопено масло и го изпратете за печене 35 минути на 210 градуса.
За готвене ще са необходими:
- риба - 550 г,
- хляб - 150 г,
- сметана - 120 г,
- твърдо сирене - 100 г,
- яйцето
- подправки и сол.
Рибното филе се смила в месомелачка. Към него се добавя предварително накиснат хляб в сметана. Той също така въвежда настъргано сирене, яйце и подправки. Всичко се смесва добре до хомогенност и се образуват котлети. Те трябва да бъдат сгънати в задушлива форма, смазана. Необходимо е да се налива вряща вода в контейнера за много готвене, поставя се грилът с продукта.Съдовете се готвят в режим на задушаване в продължение на 25 минути и се сервират топли.
Консерви рибни котлети
Кой притежава тази рецепта е неизвестен със сигурност. Може би той е изобретен от любители на пътуването или минерали, които са прекарали много време далеч от дома. Кой е той - историята мълчи, но с течение на времето много консерви рибни котлети са обичани поради лекотата на приготвяне и отличния вкус.
За приготвяне на ястия трябва да се запасите:
- смляна сьомга или филе - 500 г,
- лук - 1 бр.,
- пилешко яйце - 1 бр.,
- бял хляб - 1 парче,
- мляко - 0.5 ст.,
- галета,
- растително масло
- сол и пипер.
Меката част на хляба се излива с нагрято мляко. Филето и лукът преминават през месомелачка, смесена с пресован хляб. Към тях се прибавят яйца, подправки, образуват банички. Те трябва да се запържват в растително масло, да се оцветяват от двете страни. Ако желаете, готовият продукт може да се сгъне в контейнер, да се добави малко преварена вода и масло, след което да се постави в микровълнова фурна на максимална мощност.
Готвене на вкусни рибни кексове: тайни и трикове
Котлетите от рибно месо са много апетитни, диетични, нежни блюда. Изглежда, че няма нищо по-лесно от смилането на рибните филета, смесването с правилните продукти и изработването на много вкусни рибни сладкиши, които децата със сигурност ще харесат, дори и да не харесват риба. Въпреки това, в технологията на готвене има тънкости, за които ще говорим.
Избор на риба за кюфтета
Коя риба е по-добре да се направи риба котлети? Риба може да бъде всяко, основното условие - то трябва да е свежо и високо качество. Има много признаци на прясна риба - мирише добре, хрилете му са червени или розови, не сиви и кафяви, слузта на трупа е прозрачна и не лепкава. Очите на добрата риба са изпъкнали, прозрачни и прозрачни, а люспите са плътно прилепнали към тялото и не е лесно да се разделят на ръка. Рибеният корем трябва да е прозрачен и плосък, ако е подут и покрит с подозрителни петна, това означава, че рибата пред вас не е първата свежест. Чуждите петна върху рибите често са признак на инфекция с паразити. Има лесен начин да се провери степента на свежест на рибата - да я сложи във водата: прясна риба ще потъне, а развалената ще се появи. Професионалните готвачи използват друг метод - те пробиват трупа на рибата с горещ нож, а ако има неприятна миризма, това означава, че рибата е остаряла.
Рибните котлети се произвеждат от речна, морска и езерна риба със средно съдържание на мазнини, въпреки че съдържанието на мазнини в котлети може да бъде намалено или увеличено - достатъчно е да се отреже излишната мазнина в трупа или да се добави свинска мас или масло към кашата. Между другото, от големите риби се появяват по-сочни бургери, отколкото от малки риби.
Някои тайни на готвене на мляна риба
Как да се готви обезкостена риба? Съгласете се, че е неприятно да получите кости от котлети, освен че те могат да се задавят. Поради тази причина за кюфтетата най-често се вземат големи риби, по-лесно е да се премахнат костите от нея. Въпреки това, много домакини мелят малки риби заедно с костите - смята се, че ако прескочите през месомелачка няколко пъти, костите са смачкани и незабележими в пълнежа. Това обаче е въпрос на вкус, така че най-добрият начин да се спасите от ненужната работа е да си купите готови филета. Не можете да смилате рибата, а просто да я нарязвате с нож - така излизат сочни рибни кексчета и не се налага да се забърквате с кухненски уреди.
Какво друго се добавя към рибните кексове освен самата риба? Има стандартен списък на съставките - яйце, лук, хляб, напоен с вода, чесън, сол и подправки. Домашните рибни кексове също добавят лимонов сок, грис, сурови картофи или други зеленчуци, като моркови, зеле и тиквички, които правят бургерите сочни и нежни. В същото време, мляно месо с грис трябва да се настоява, така че крупата се надуе. За сочност се използват също крем, майонеза или кайма.Някои готвачи за пикантност поставят по 1 кг риба 1 ч. Л. мед. Има и много оригинални рецепти, където в рибната кайма има сирене, ябълки, извара, пилешко месо, ориз, ечемик, валцувани овес или гъби. Понякога котлети се правят не от пресни, а от пушена риба или от морски дарове - раци, калмари и дори раци. Както се казва, вкусове не твърдят!
Как да се изпържи рибни банички
Кайма риба е по-добре да се месят на ръка. Преди да започнете да правите котлети, охладете плънката така, че да е по-мека, по-равномерна и вкусна, а преди да направите котлети овлажнете ръцете със студена вода или използвайте охладена лъжица.
Много важен момент при приготвянето на рибни котлети е запазването на тяхната форма и печенето. За да не се развалят котлети в тенджера, те се валцуват в панировка, която се прави от бисквити, нишесте, пшеница, ръж, ориз или друго брашно. Понякога те използват трици с изсушени билки или грис, а котлетите се потапят в бито яйце преди паниране. Можете да го направите, без да се подправяте, но в този случай разпръснете патечките на много горещ тиган, за да образувате червена кора.
Котлетите са пържени от двете страни и след това ги оставете да ходят под покрит капак на минимална топлина. Можете да изсипете малко бульон с подправки в тигана и да къкри, за да направи ястието по-сочно и нежно. Котлетите могат да се пекат във фурната, в бавен котлон, аерогрил или да се приготвят в двоен котел. Особено вкусни рибни кексове се получават, ако първо ги запържвате в тенджера, а след това ги печете във фурна със заквасена сметана и сирене.
Какво ядат рибни кексове
Отлична гарнитура за рибни котлети - картофи, зеленчуци, ориз и макаронени изделия, както и за подобряване на вкуса и оригиналността на ястието се сервират със сосове. Добрият сос не само разнообразява и подобрява вкуса на ястието, но и го превръща в истински деликатес. Подходящ за риба е сосът на основата на лимонов сок, майонеза, сметана, доматено пюре и сухо вино.
Най-лесният сос се приготвя от 200 г майонеза, 1 ч.л. лимонов сок, нарязан копър, 1 ч. л. захар, сол и пипер на вкус. Тогава ще остане да се смеси с майонеза 4 ситно нарязани кисели краставици и сосът е готов.
Опитайте се да приготвите класически френски сос - също е много вкусно. За да направите това, в 30 г масло, запържете 40 г брашно до златисто кафяво, а след това изсипете 500 мл рибен бульон в тигана и разбъркайте соса, така че да няма бучки. Сол, черен пипер, яйчен жълтък се добавят към бульона, течността се оставя да заври, веднага се отстранява от топлината, а към охладения сос се добавя още 30 г масло с половин лимонов сок. Приятната киселинност и подправки обогатяват вкуса на рибните котлети, а особено успешните комбинации се получават с риган, джинджифил, анасон, босилек, кориандър, градински чай, копър, мащерка и естрагон.
Класически рибни торти
В съветските времена такива бургери се сервираха в столовете, така че те причиняват носталгия за много хора. Е, опитайте се да ги приготвите. Вземаме по един пък, разделяме рибата от костите, усукваме месото в месомелачката, добавяме яйцето, 2 ситно нарязани лука, 2 филийки намокрена хляб в мляко и 1 суров морков, смлян в ренде. Формирайте котлети, навийте в галета, запържете в тиган и сервирайте с картофено пюре. Това много просто, вкусно и бюджетно ястие ще бъде оценено от заети домакини, които не искат да лишават семейството от пълноценни обеди и вечери през седмицата.
Как да си направим рибни кексове във фурната
Подгответе мляното месо от 1 кг филе от сребрист шаран, щука или щука, добавете 1 чаша хляб, напоена с мляко, половината ситно нарязан лук, 50 г настъргано сирене, 2 яйца, сол и пипер. Ние правим котлети, запържваме ги от двете страни в растително масло във всяка панировка и отделно прекарваме нарязаните моркови с половин лук. За сос микс 2 супени лъжици. л. доматено пюре, 100 грама заквасена сметана, 2 супени лъжици. л.бульон или вода, щипка сол и захар. Поставете готовите котлети под формата на слоеве, изсипете всеки слой със сос и поставете във фурната за 20 минути при 180 ° С.
Яжте рибни сладкиши у дома
Понякога начинаещите готвачи питат какви са правилните рибни коктейли и от какви риби са направени. Факт е, че правилните ястия са тези, които подготвяте с любов и семейни грижи, а рецептите могат да бъдат различни. Например, можете да намерите орехи, стафиди, сини сливи, домати, зелен грах, броколи, портокалов сок, нахут и плодове от хвойна на сайта на Джулия Висоцка като част от рибни кексове от нашите читатели. Ако не купувате готови полуготови продукти и готвите само у дома, вашите близки са късметлии, защото винаги имат вкусна, проста и здравословна храна на масата. Поглезете ги по-често и не забравяйте!
Изборът е въпрос на отговорност.
Как да приготвяте правилно тортите? И от кои видове риби е най-добре да ги готвя, така да се каже? Професионалните готвачи казват: може да присъства почти всеки. Основното условие е качеството (в края на краищата, както казва класикът: "има само една свежест - първата, а това е последната"). Има много начини за определяне на свежестта: приятна миризма, червени (розови) хриле, слуз е прозрачна, не лепкава.
И голям продукт очи изпъкнали и прозрачни, везни, стегнати на трупа (между другото, те не са толкова лесно да се разделят). Коремът на рибата е прозрачен и плосък, ако е подут, покрит с неясни петънца, тогава имате бъдещия "тухляк".
В допълнение, има един обикновен народен метод за проверка на степента на адекватност - да се спусне трупа във водата: свежият ще потъне, а разваленото ще се появи. Професионалистите от готвенето използват друг начин: пробийте трупа с горещ нож. Имаше не толкова приятна миризма - риба, така да се каже, от състояние.
Какво ще правим?
Какво и как да се приготвят рибни сладки в модерна кухня? Те могат да се приготвят както от речни (езерни), така и от морски (океански) риби със средно съдържание на мазнини. Въпреки това, дори съдържанието на мазнини в ястието на готвача всъщност се намалява или увеличава чрез прекъсване на излишната мазнина върху труповете или добавяне на масло (понякога мазнини) към кайма.
Между другото, наблюдава се, че най-сочните ястия се получават от големия, отколкото ако започнете да използвате малка риба за тези цели. Но най-лесният начин да се приготвят рибни котлети от филета. За да направите това, трябва да си купите готов продукт в магазина или да го приготвите сами.
Тайните на готвене на мляна риба
Как да готвя риба торти у дома? Нека просто да кажем: ще бъде доста неприятно да получите костите (дори и да са малки) от готовите котлети при тяхното използване. Това не е естетично и лесно може да се задуши. Ето защо е много важно да се създаде пълнеж. Всичко тук трябва да се прави според определени правила.
Най-често за него се използва голяма риба - най-лесният начин да се премахнат костите от нея. Въпреки това, някои домакини също мелят малки риби заедно с камъни, смятайки, че когато пропуснете няколко пъти през месомелачка, те ще бъдат смачкани и ще станат невидими в полуфабриката.
Но най-добрият начин да се отървете от правенето на допълнителна работа е да си купите готови филета, добре, в съвременните супермаркети има доста голям избор. Между другото, не можете да мелене файла, просто го нарежете с малък нож. В резултат на това получавате най-сочните бургери. Да, и с технологията на допълнителен шум не е необходимо.
Какво да добавите?
Как да приготвите котлети с кюфтета, за да са колкото се може по-вкусни? Има доста стандартен списък от допълнителни компоненти: яйца и лук, хляб, напоен с вода, чесън, сол с подправки и билки. Можете също да добавите лимонов сок, грис, сурови картофи, други зеленчуци, например моркови или тиквички в домашно приготвения продукт - всичко това ще направи бургерите по-нежни и сочни.
Ако плънката е планирана с примамка, то тя трябва да се влива (крупата трябва да се подуе). За по-голяма сочност някои се използват както сметана, така и майонеза. И за пикантност се инжектира малка лъжица мед на килограм риба. Намира се и оригиналната рецепта, където към кайма се добавят сирене или ябълки, люспи “Херкулес” или гъби. Или от пушена риба.
Как да си направим млечни рибни котлети: върхове
- Смесваме полуготовия продукт само ръчно.
- Охладете кайма, преди да започнете да извайвате баничките, така че да стане по-мек, по-вкусен, по-равномерен.
- Преди формиране на котлети овлажнете ръцете с охладена вода.
- Важен момент в готвенето е запазването на формата на полуготовите продукти и тяхното пържене. За да котлетът не се разпадна в тиган, навийте го в галета или пълнозърнесто брашно. Често опитни готвачи използват трици, комбинирани с подправки и грис, и преди да ги търкат, натопете заготовките в бита или бита или разклонени яйца. Ако искате по някаква причина да се направи без паниране, изложи продукта в добре загрята (почти кипене) масло, след което се образува кора, която не позволява да се разпадне.
- Запържете котлетите от двете страни, след това ги оставете да се разхождат под капака на малък огън, доливайки малко бульон с подправки в тенджерата. Варете за кратко време, така че нашето ястие да стане сочно, нежно, апетитно.
- Как да готвя вкусни рибни сладкиши? Те могат да бъдат изпечени във фурна, изработени в мулти-готварска печка или с аерогрил, приготвени в двоен котел (ако в кухнята се предлагат такива чудесни уреди). Те са особено вкусни, когато първо се пържат в тиган, след което се пекат във фурната, напоени със заквасена сметана и поръсени с настъргано сирене.
Какво обикновено ядат хората?
Как да готвя риба торти и какво е най-добре да ги сервират на масата? Оптималните странични ястия са: картофено пюре, задушени зеленчуци, ориз, паста. Всичко това за подобряване на вкуса се сервира с различни сосове. Оптималният сос ще подобри и обогати вкуса на това ястие, ще превърне ястието в истински кулинарен деликатес. И също сос от лимонов сок и майонеза, от заквасена сметана или доматено пюре (или на базата на бяло вино) е идеален за кюфтета.
Опростени опции
- Пикантният сос за ястие може да бъде приготвен от следните съставки: 200 грама "Provencal", една супена лъжица сок от един лимон, пресен копър, смачкан с нож, лъжица захар, сол и пипер. След това се смесва всичко в блендер, докато гладка, добавяйки към него няколко нарязани кисели краставици.
- А ето и още една - френска, а и много вкусна. Фрай няколко лъжици брашно в малко количество масло (до златисто), а след това се изсипва чаша рибен бульон в тенджерата. Внимателно разбъркайте соса, за да не получите бучки. По пътя, добавете сол с черен пипер, суров яйчен жълтък, донесе масата на кипене, отстранете веднага от печката и оставете да се охлади леко. След това въвеждаме още една супена лъжица масло и сок от половин лимон. Неговата киселинност заедно с подправки ще обогати вкуса на кюфтетата. Препоръчват се следните подправки: риган, джинджифил, кориандър, градински чай, мащерка с естрагон.
Класика на жанра
Как да се готви риба торти у дома с помощта на класическа рецепта? Доста просто! Подобно ястие е било обслужвано преди това в много столове, което вероятно е причината, поради което някои от тези, които ядат, оправдават носталгията.
Как да готвя вкусни рибни торти "съветски стил"? Вземаме полак в размер на килограм, размразяваме трупа, след това отделяме месото от костите, усукваме мляното месо с помощта на месомелачка, добавяме 1-2 яйца, няколко фино нарязани лука, няколко парчета накиснати в топло мляко хляб (по-добре да вземем бял хляб), три моркови настъргана грубо.
Ние образуваме малки заготовки, търкаляме ги в панировка, запържваме от 2 страни в нагрято масло в тава (до златисто кафяво). Можете да излеете половин чаша бульон в самия финал и да го сложите на слаб огън за 3-5 минути.Сервира се горещо, с гарнитура, например от картофено пюре. Това е много просто, но много вкусно (и нискобюджетно) ястие, оценено от заети домакини, това е пълноправно основно ястие за обяд или вечеря за цялото семейство.
Как да готвя риба торти във фурната? За целта са необходими следните съставки: готова кайма, филе от риба (можете да вземете толстолоб, щука, щука, 1 килограм), чаша дълбок хляб в мляко, ситно нарязан лук, 50 грама твърдо сирене, грубо настърган, чифт яйца, сол и пипер. според индивидуалните предпочитания.
Ние правим плънка, внимателно го месим на ръка. Ние правим малки банички малки, навиваме в панировка, запържваме от 2 страни в растително масло в тиган. Отделно, тогава трябва да настъргате моркови с фино нарязан лук (също и с масло).
За соса за котлетите вземете няколко лъжици доматено пюре, половин чаша сметана, малко рибен бульон, щипка сол, толкова захар. Всички смесени в хомогенна маса. След това приготвяме готовите банички на тава за печене или в тавичка за печене, щедро изсипваме соса, поставяме се във фурната за двадесет до двадесет и пет минути (температура 180 градуса).
Как да се готви треска риба торти у дома? Това е голяма риба. Той е много наситен с важни елементи за нашето тяло. Така че, вземете килограм филе от треска, 3 яйца, няколко луковици, куп пресни копър, половин пакет масло, няколко скилидки чесън, бял хляб, мляко за накисване, подправки за готвене на риба.
Ако сте закупили готово филе, то процесът на готвене се ускорява. Ако се улови прясно замразен труп, първо размразяването и отделянето на месото от семената. Филето фино се нарязва с нож. Нарязан е много по-вкусно от земята в месомелачка или с блендер! Ако месото отделя твърде много влага по време на размразяването, ние го натискаме.
Хляб, напоен с мляко, изчакайте малко и леко стиснете. Комбинирайте нарязаното филе, дълъг хляб, масло, 3 жълтъка, натрошен чесън с копър, нарязан заедно с лук. Сол и пипер, разбъркайте добре.
Към протеините от яйцата добавете щипка сол и разбийте добре. И тогава ние добавяме протеини към по-голямата част. Ние образуваме малки заготовки, ги търкаляме в панировка и се запържваме в тиган с растително масло (на средна топлина). След това се обръщаме, сваляме огъня до минимум, покриваме се с капак и го подготвяме. Сервирайте с картофено пюре, варен ориз или задушени зеленчуци.
""
