Приятного аппетита!

Рецепт соуса для салата Цезарь

Любителям холодной закуски стоит научиться делать ее в домашних условиях. Секретом прекрасного вкуса блюда является правильно приг" />

Готварство

Цезар дресинг - 9 рецепти за преобличане

17 декември 2017

Италиански ресторантьор Цезар Кардини даде живот на нова посока в готвенето, смесване на остатъци от храна от хладилника за салатен дресинг. Създаден от ръцете на майстор сос за проста салата от бисквити, сирене и билки, за да опитате всички. Салата Цезар със сос бързо се превръща в популярно и очарователно ястие по целия свят. И, разбира се, този сос, като всички ястия, се модернизира, благодарение на допълненията на готвачите. Готвеният сос "Цезар" отнема минимум време и усилия.

Как да изберем съставките за соса

  • Растително масло. За сос или салата е по-добре да изберете рафинирано маслиново масло. Нерафинираните масла е по-добре да не се избират, така че те убиват вкуса на соса. Всъщност може да е слънчогледово масло, но пречистено.
  • Горчица. Тази съставка може да избере вашия собствен вкус. Ако искате да добавите пикантен вкус - изберете руска горчица, а ако искате да направите по-приближен към класическия вариант на соса - изберете френска горчица, която е по-мека на вкус и малко сладка.
  • Сос Worcester, За да направите класически сос, трябва да се запасите на специален продукт - сос Worcestershire. По-добре е да го изберете правилно и да не се ограничава. Да предположим, че за нашия сос няма нужда от нищо, но ще имате на разположение качествен компонент за салати, месни ястия, коктейл „Кървава Мери“ и дори за помощ при кашлица. Разбира се, ако няма Worcestershire сос, тогава не се притеснявайте. Може да се замени със соев или винен оцет.
  • Аншоа. Тази съставка не може да се нарече незаменима. Първоначално не беше част от соса, но впоследствие бе добавен от брата на Цезар Кардини. Ако изведнъж не можете да намерите аншоа, можете да ги замените със солена цаца.
  • Каперси. Ако не можем да направим без сос Worchester в подготовката, тогава не можете да добавите каперси. Въпреки, че те ще дадат на запълване специфичен вкус и подправка.
  • сирене, Повече от достъпния пармезан е идеален за соса, но може да бъде заменен с подобен вид твърдо сирене.

Класически сос за Цезар

Основната усмивка на тази версия на рецептата - в сос Worcestershire. Не се продава във всеки магазин. Тази съставка изисква най-малко 20 ml. Други продукти: 4 избрани яйца, 25 мл оцет, 120 мл неароматен зехтин, скилидка чесън, сол, черен пипер.

  1. Съдържанието на варени меко сварени яйца се разбива добре с ръчен миксер.
  2. Там се прибавят и всички течни съставки на рецептата и натрошен чесън.
  3. Остава да сол и пипер сместа и леко победи всички съставки заедно.

Преди обличане салата дресинг трябва да се влеят няколко минути.

С добавянето на горчица

За този сос е най-добре Дижонската горчица. Ще бъде достатъчно 2 малки. лъжици. Останалите съставки: половин чаша висококачествен зехтин, 2 големи лъжици настърган пармезан, жълтъци от 2 сурови яйца, половин лимон, сух чесън.

  1. Жълтъците се изсипват в купа, лимонов сок се изцежда до тях, след което сместа се разбива добре.
  2. Фино настъргано сирене се излива в основата на превръзката заедно с горчица и сух чесън.
  3. Остава да добавите масло и смесете всички съставки.

Ако изберете твърде “остър” горчица, вкусът на превръзката ще бъде горчив.

Рецепта на сос за сирене

Сиренето прави соса по-нежен и ярък. Трябва да вземете 2 големи лъжици настърган пармезан. Останалите съставки: 1 супена лъжица. висококачествен зехтин, 4 аншоа, малък. лъжица лимонов сок и същото количество горчица, яйце, чифт скилидки чесън.

  1. Чесънът се смачква по всеки удобен начин и се комбинира с нарязани аншоа. Прясно изцеден лимонов сок и масло се изпращат в същата смес.
  2. Блендерът трябва да удря основата до дебелина.
  3. Точно по време на работа на устройството, сиренето се излива в соса, добавя се яйце и горчица.

За да опитате, можете да подправите готовата дресина с всякакви горещи подправки.

На база майонеза от хамсия

Особено бързо и просто се смесва дресинг за обсъжданите закуски на базата на майонеза. Последните трябва да бъдат колкото е възможно по-мазни. Съставки: 3 малки. лъжици майонеза, 4 скилидки чесън, 1 супена лъжица. качествен зехтин, 55 мл прясно изцеден лимонов сок, малък. лъжица горчица, 3 хамсия, сол на вкус.

  1. Рибно филе, лимонов сок, белен чесън, майонеза и горчица се комбинират в блендер. Те трябва да се превърнат в хомогенна маса.
  2. Малко по малко, към бъдещия сос се налива охладено масло.
  3. Остава само да го сол на вкус.

Тази паста може да се използва за разпространение на хрупкави тостове.

Превръзка със заквасена сметана

Въз основа на ниско съдържание на мазнини магазин заквасена сметана, е възможно да се подготви нискокалорична превръзка за обсъжданата салата. Съставки: 1 супена лъжица. заквасена сметана (може да се замени с естествено неподсладено кисело мляко), чифт скилидки чесън, 2 сурови жълтъка, половин голяма лъжица горчица, подправки на вкус.

  1. Чесънът се прекарва през преса, след което се смесва с горчица и сурови жълтъци. Можете дори да победите масата.
  2. Подправки се прибавят към бъдещата превръзка, добавят се заквасена сметана или кисело мляко. Компонентите се смесват добре.

Тази превръзка за "Цезар" се сервира на закуска изключително охладена. Затова си заслужава да го държите предварително в хладилника.

Сос без аншоа

Ако никой от семейството няма особена любов към рибите, тогава е напълно възможно да се подготви превръзка без този компонент. Съставки: 130 мл висококачествен зехтин, 90 г меко сирене, малка кисела краставица, сок от половин лимон, жълтък от едно пилешко яйце, голяма лъжица суха горчица, сол на вкус.

  1. Краставицата се натрошава с блендер и след това се смесва със сирене. Хрупкавите парчета маринован продукт не трябва да се разграничават прекалено ясно в готовата превръзка.
  2. В отделен контейнер, суровият жълтък е леко разбит със сол. В получената смес се налива масло, горчица и лимонов сок.
  3. Остава да се съчетаят съдържанието на две купи.

За вкус можете да добавите към тази превръзка и смес от цветни пиперки.

Рецепта без яйца

Избраната рецепта включва много интересен компонент - пчелен мед. Достатъчно големи лъжици течен продукт. Други съставки: 90 мл зехтин, голяма лъжица суха горчица и подобно количество соев сос, сух чесън и сол на вкус, 2 големи лъжици прясно изцеден лимонов сок.

  1. Медът, маслото и горчицата се смесват добре в купата на пасатора. Има и лимонов сок.
  2. Добавя се соев сос.
  3. Масата се осолява и разбива до гладкост.

Важно е да не добавяте прекалено много сол към превръзката. Соевият сос вече е достатъчно солен.

Сос Цезар с пиле

За закуска с пиле, приготвена по някакъв начин, най-добре е да се сервира горещ сос. Необходимата подправка ще му прибави няколко капки "Табаско". Други съставки: половин чаша леко ароматен зехтин, жълтъци от две яйца, половин лимон, средно скилидка чесън.

  1. Първото нещо, което сварените яйца се сваряват. За този процес ще бъде достатъчно за 7-8 минути. Времето се брои от момента на кипящата течност.
  2. В яйцата ще се използват само яйца. Те затоплят вилицата.
  3. Карамфилът с чесън преминава през пресата и веднага след това горещият сос се изпраща в яйцето „средно“. С неговото количество трябва да сте изключително внимателни. Ако прекалите, зареждането с гориво ще се окаже горещо, негодно за консумация.
  4. В останалата част се вливат пресен лимонов сок и зехтин. Съставките се омесват с лъжица, така че да не останат дори най-малките бучки.
  5. Ако има нужда, получената превръзка може да бъде осолена на вкус или поръсена с любимите си подправки.Например, смес от смлени пиперки е подходяща за него.

Той ще остане да приготви всички останали съставки за закуски и щедро го излее с готов сос.

Салата от скариди

Това е идеалната версия на обсъжданата салата за любителите на морски дарове. Основните компоненти в него ще бъдат големи месни скариди. Разбира се, за такова лечение трябва да подадете специален подходящ сос. Приготвя се от следните съставки: 2 малки. лъжица дижонска горчица (не приемайте твърде остър горчив продукт), 2 пилешки яйца, половин лимон, 1 супена лъжица. зехтин, голяма супена лъжица соев сос без добавки.

  1. Яйцата варият само за една минута. Това е необходимо, така че бялото и жълтъка само леко грабват, но не са имали време да станат плътни.
  2. Когато продуктът се охлади, от него се извлича тънък жълтък и се смесва със соса, както и с горчицата.
  3. Към основата на бъдещата превръзка се добавят пресен лимонов сок и студено зехтин. Можете да солите масата.
  4. Важно е да смесите напълно всички съставки докато стане хомогенна.

Е, ако можете да намерите уинчестър за зареждане с гориво. Това е специален соев сос с много деликатен сладко-кисел вкус. Ако не е в магазина, всеки друг не много солен соев продукт ще го направи.

Историята на създаването на прочутото зареждане с гориво

Сос "Цезар" дойде при нас от Америка. Той е изобретен по време на забраната. Хотел Cardini се намира в Мексико, буквално зад ъгъла от американската граница. Разбира се, в тази област неприложимият закон не се прилага. През 1924 г. напредналият американски елит отпразнува Деня на независимостта в ресторанта на хотела. Сред гостите бяха известни представители на Холивуд. Те незабавно изядоха всички закуски и изчакаха да продължи банкета. Собственикът на институцията (името му е Цезар) трябваше спешно да излезе. Той събра цялата останала храна в кухнята и след няколко минути състави нова салата, напълвайки я с необичаен сос. Посетителите харесваха храната толкова много, че започнаха да я сервират редовно в ресторанта. Над името не се счупи главата. Нова салата и сос за нея получи името на своя създател - Цезар.

Характеристики за готвене

  1. Класическата рецепта за сос Цезар с майонеза включва използването на сос Worcester. Обогатява дресингът с приятен вкус. Рибният вкус прави миксът за салата уникален. Към нея се добавят аншоа за същата цел.
  2. Въпреки това, за да получите Worcestershire сос не е лесно. Супермаркетите са пълни с всякакви деликатеси, но дори и в тях не винаги е възможно да се намерят правилните съставки. В този случай първоначалният сос е по-добре да замени соята. Или закупете балсамов оцет. Също алтернативно, годни Tabasco или супена лъжица хамсия. Тайландският сос от стриди също е опция.
  3. Процесът на създаване на сос за "Цезар" с майонеза и горчица силно прилича на приготвянето на домашно приготвена майонеза. Въпреки това, вкусът е много по-интересен и по-богат. Същата превръзка е подходяща за салата с пилешко, скариди и дори авокадо.
  4. Съхранявайте готовия продукт в плътно затворен контейнер. Тя трябва да стои в хладилника не повече от два дни. Преди употреба трябва да се смеси.

Съставки за класически сос

Рецепти за сос "Цезар" е много разнообразна. В по-голямата си част те приличат на майонеза с различни пълнежи. Най-често срещаната е класическата версия. Тя включва смесване на съставките, които обикновено присъстват в домашно приготвена майонеза:

  • яйце - две парчета,
  • горчица - една супена лъжица,
  • аншоа - две парчета,
  • Уорчестър или сос от стриди - една чаена лъжичка,
  • чесън - чифт карамфил,
  • зехтин (зехтин) - 250-300 грама,
  • захар - една чаена лъжичка,
  • лимонов сок, изцеден от половината плод.

Как да се готви сос за "Цезар" без майонеза

  1. Първо, трябва да отделите белтъците от жълтъците.
  2. Смесете жълтъците с една супена лъжица горчица.
  3. След това смесете сместа със сос от worcester, натрошен чесън, сол и захар.
  4. След това трябва да поставите масата в купата на блендера и да започнете да биете на ниска скорост.
  5. В процеса е необходимо да се увеличи скоростта чрез комбиниране на съставките със слънчогледово (маслиново) масло. Трябва да се налива на малки порции с постоянно биене.
  6. Когато маслото свърши и сосът се сгъсти, в него трябва да се налее лимонов сок.
  7. След това сместа трябва да се разбие отново. Чрез последователност, тя трябва да прилича на гъста заквасена сметана.

Сосът е готов! Можете да напълните салата.

Сос за Цезар Майонеза: Състав

Тази опция на вкус почти не се различава от класическата. В този случай, сосът се приготвя много по-бързо. За да направите пълнител за тази рецепта, трябва да запасите следните продукти.

  • майонеза - 200 грама,
  • Сос Worcester - две чаени лъжички,
  • чесън - един парче,
  • сок от половината лимон
  • черен пипер, сол - на вкус.

Инструкции за приготвяне на майонезен сос

  1. Първо трябва да изстискате чесън чрез преса.
  2. След това трябва да се смесват в една купа пипер, чесън, майонеза, лимонов сок и сос Worcester.
  3. След това трябва да биете съставките с миксер или потапящ смесител в една маса.

Сосът за Цезар от майонеза е готов за ядене. Помогни на здравето!

Списъкът на продуктите за създаване на сос от синап

Сега ще преминем от просто към сложно. Тази опция е по-пикантна. Освен това съдържа пармезан. Това ще добави допълнителен вкус към соса Цезар от майонеза. Всички съставки се намират лесно в най-близкия супермаркет:

  • чесън - две филийки,
  • лимонов сок - две супени лъжици,
  • горчица (не пикантна) - една чаена лъжичка,
  • Сос Worcester - една чаена лъжичка,
  • Пармезан - петдесет грама,
  • майонеза - 250 грама (една чаша),
  • аншоа - две или три части,
  • сол, черен пипер - на вкус.

Как се прави сос от горчица

  1. Първо трябва да смачкате чесъна с щипка сол.
  2. След това трябва да добавите чаша майонеза, Worcestershire сос и лимонов сок към сместа. В допълнение, купата трябва да бъде хамсия и горчица.
  3. След това всички съставки трябва да се разбият в твърда маса.
  4. След това трябва да се смила пармезан върху фина ренде и да се излее заедно с черен пипер в бъдещия сос за Цезар от майонеза.
  5. Тогава всичко трябва да бъде разбито усърдно. Резултатът е апетитна превръзка, характеризираща се с пикантен вкус и аромат.

Сос с маслини и жълтъци. съставки

Нямате ли зехтин? Не е голяма работа! Можете да използвате слънчогледов или готвен Цезарен сос на базата на майонеза по следната рецепта:

  • заквасена сметана - 100 грама,
  • майонеза - 100 грама,
  • варени жълтъци - две парчета,
  • Балсамов оцет - една супена лъжица,
  • маслини (без костилка) - 15 броя,
  • сол, черен пипер - на вкус.

  1. Първо трябва да сварите яйцата.
  2. След това трябва да разтриете жълтъците и да ги смесите с балсамов оцет.
  3. След това трябва да комбинирате получената маса с майонеза и заквасена сметана.
  4. След това всички пипер и сол.
  5. След това маслините трябва да бъдат нарязани на малки парченца и да се изсипят в бъдещия сос.
  6. В заключение, трябва да го напълните с чесън и зеленчуци, оставете за няколко минути и изпратете предварително приготвена салата.

Сос с мляко и сирене

Тази опция също има право да съществува. Мнозина имат съмнения относно твърдите сирена. И напразно. Ако го нарязвате добре, това ще бъде отлично допълнение към дебела салата.

  • майонеза -150 грама
  • лимонов сок - две супени лъжици,
  • чесън - няколко скилидки,
  • мляко (сметана) - три или четири супени лъжици,
  • Пармезан или друго твърдо сирене една супена лъжица,
  • сол, прясно смлян пипер - на вкус.

  1. За да започне, чесън трябва да се втрива със сол. Това трябва да се направи с хоросан в дълбока купа.
  2. След това добавете майонеза към сместа и разбъркайте всичко старателно.
  3. Тогава в бъдещия сос трябва да се излее лимонов сок и мляко.След това е необходимо да се налее фино настъргано пармезан в него. Всичко трябва да се смеси отново, да се сол и пипер на вкус.

Ето още една версия на соса с майонеза. За Цезар с пилешко, хрупкава салата и пикантни крекери, ще бъде точно.

Малки трикове

Никаква домакиня не може да направи без малки трикове. Често те се придобиват чрез дълга и упорита работа. Предлагаме Ви някои от тях в завършен вид:

  • Салатата Цезар с майонеза, горчица и други съставки ще вкус по-добре, ако ситно нарязан чесън за него, се налива в слънчогледово масло и се оставя да се влеят в продължение на половин час.
  • Вместо пресен чесън, можете да използвате сушени. Тогава ще трябва 3-4 пъти по-малко. Зеленчукът трябва да се смеси с останалите съставки и да му даде време да набъбне.
  • За да получите напълно хомогенна превръзка, подобна на заквасена сметана или майонеза, трябва незабавно да поставите всички съставки в купа на блендер и да победи.
  • Ако сосът е твърде тънък, по-добре е да се добавят ситно настъргано сирене или варени жълтъци.

Домашна рецепта за майонеза

Ако искате да получите вкусна майонеза, а след това го пригответе сами. Възможностите за създаване на голямо разнообразие. Предлагаме ви рецептата за домашно приготвен сос с варени жълтъци. За да го направите, трябва да закупите следните съставки:

  • кокоши яйца - четири броя,
  • растително масло - 200 милилитра,
  • лимонов сок - 50 милилитра,
  • чесън - две филийки,
  • горчица - на вкус.

  1. Първо, трябва да готвите пушещи яйца.
  2. След това е необходимо да се отделят белите от жълтъците. Последният трябва да се постави в дълбок контейнер, да се смеси със сол и да се смила до хомогенна маса с лъжица.
  3. След това трябва да победи съставки с миксер, постепенно добавяне на масло.
  4. Когато съставът стане напълно бял и достатъчно буен, в него трябва да се налее лимонов сок.
  5. Тогава соса трябва да се разбива отново, постепенно добавяне на масло, ако все още остава.
  6. В самия край трябва да пропуснете чесъна чрез преса и да го добавите към останалите съставки заедно с горчицата.
  7. Сега домашно приготвена майонеза трябва да бъде добре охладена и след това да се консумира по предназначение.

Отзиви за сос за салата Цезар с майонеза са като цяло положителни. Много хора харесват, че всяка рецепта на пълнежа, която ни интересува, лесно се трансформира. Някои се оплакват, че самият сос е твърде тънък. Изтича от зеленчуците и се натрупва на дъното на плочата. Но е достатъчно да добавите няколко варени яйчни жълтъка към него и проблемът ще бъде решен сам по себе си. Добрите отзиви оставят готвачите, които предполагат, че добавят ситно нарязани зеленчуци към дресинга за Цезар. Магданоз или копър я правят ароматен и ароматен. Мекото или твърдото сирене му придава желаната консистенция и острота. От своя страна ви съветваме смело да експериментирате. Това ще ви позволи да получите голямо удоволствие от новите открития. Добър апетит за вас и вашите близки!

Как да готвя Цезар салата дресинг у дома

За да си направите превръзка за студена закуска според оригиналната рецепта, трябва да намерите специална съставка: трябва да включите сос Worcester в състава на соса Цезар. Добавянето на тази съставка придава на готовото ястие несравним вкус. Професионалистите казват, че е невъзможно да се замени с нещо. Той също така изисква необработен зехтин, яйчен жълтък, лимонов сок, чесън, черен пипер и сол.

От приборите за готвене ще ви трябва купа (или купа) за самата смес, тенджера за варене на яйца. Освен това трябва да приготвите преса за чесън, ръчна сокоизстисквачка, миксер или блендер за компонентите за разбиване. Трябва незабавно да вземете игла, за да пробиете черупката на яйцето, една супена лъжица, с която ще натопите яйцата във вряща вода.

Опции за сос и правила за готвене

Домакините експериментират с компонентите на пълнежа въз основа на наличността на продуктите.Често много от тях правят такива домашни сосове от салати цезар:

  • Със заквасена сметана. Запълването на базата на този ферментирал млечен продукт успешно заменя класическия, като се характеризира с простота на състава и наличие на съставки. За приготвяне на необходимите 200 мл заквасена сметана, 1 кисела краставица, 1 малка лъжица горчица, скилидка чесън, сол и черен пипер. Всички компоненти се комбинират и разбиват с блендер.
  • Цезарен сос от майонеза. Сместа е подходяща за обработка на пилешки салати или със скариди. Подготовка просто, тя изисква наличието на малко количество съставки: майонеза (200 мл), чифт скилидки чесън, 1 ч.л. аншоа и лимонов сок. Сместа от сол и пипер на вкус, задължително е компонентите да се разбият до хомогенност.
  • С варени жълтъци. Тази опция е далеч от оригинала, но вкусът не е по-лош. Превръзката е перфектно съчетана с Цезар, и само няколко налични продукта са необходими за неговото приготвяне: 2 жълтъка, 1 скилидка чесън, 3 супени лъжици. л. лимонов сок, 1 ч. л. горчица, 50 мл масло (рафинирано) и 50 мл зехтин.

Без правилно направена превръзка, вкусът на салатата Цезар няма да бъде завършен. Когато го приготвяте у дома, по-добре е да вземете под внимание няколко прости препоръки от опитни готвачи - благодарение на тези съвети, вашият микс ще стане също толкова добър, колкото и ресторант. Ето основните правила:

  • Препоръчително е да се готви дресингът паралелно със салата, не се препоръчва да се съхранява,
  • яйца трябва да се използват само пресни, които не са имали време да променят температурата,
  • растително масло е по-добре да се вземе зехтин, така че вкусът на превръзка е като в оригинала,
  • когато се използва в рецептата за хамсия, се препоръчва към сместа да се добави капка мед (не се изисква мед със сос Worcester, тъй като той вече съдържа захар или меласа),
  • Необходимо е компонентите да се разбият добре - с миксер или блендер, тъй като видът на превръзката и вкусът му зависят от качеството на биенето,
  • Worcestershire сос съдържа повече от 20-40 съставки, затова опитни готвачи не препоръчват да го заменят.

Класически салати Цезар със сос Worcester

Въпреки че г-н Кардини не остави тайната си рецепта, все пак световните готвачи успяха да открият емпирично състава на дресинга близо до оригинала.

Нейната тайна е, че яйцето не трябва да бъде само от хладилника, а варено в кипяща вода за една минута. През това време протеинът леко се сгъстява, а сосът от това ще бъде по-наситен.

Цените са за една порция. Можете да увеличите броя на съставките директно пропорционално на обема на салата, така че да е достатъчно за всички плочи.

съставки:

  • Яйце - 1 бр.
  • Лимон - 1/4 бр.
  • Зехтин - 50 мл.
  • Сирене "Пармезан" настъргано - 1 супена лъжица. л.
  • Френска сладка горчица (без ядки) - 10 гр. T
  • Сос Worcester - 1/2 ч. Л.
  • Мляно черен пипер, сол - на вкус.

Получаване:

1. Почистено яйце при стайна температура, прикрепете тънка игла с тъп край. Потопете го в кипяща вода буквално 60 секунди и веднага го извадете. След това го нарежете и изсипайте в купата, а леко удебеленият протеин трябва да се остъргва от черупките.

2. Разбийте електрическата бъркалка (блендера) до гладка. Продължаване на разбиване, постепенно се изсипва сок от една четвърт от лимон, се изсипва в малки стърготини сирене. След това добавете сос от Уорчестър и течна сладка горчица. Леко сол, поръсва се с малка пиперка.

3. Крайната съставка, която допълва нашия шедьовър, е зехтинът. Изсипва се в тънък поток, така че бъркалката да има време за равномерно свързване на всички компоненти и да се образува лека текстура като течна заквасена сметана. Веднага след като съдържанието на купата се увеличи една и половина пъти, превръзката е готова.

Сос от бяло вино за Цезар с пиле

Съгласете се, че комбинацията от пилешки гърди с миризмата на риба ще изглежда малко странно. Ето защо, за тези, които не харесват аншоа и дори намек за вкуса им в соса, рецептата с бяло вино ще свърши работа.

съставки:

  • Зехтин - 100 мл.
  • Сухо бяло вино - 50 мл.
  • Настъргано сирене Пармезан - 50 гр.
  • Сладка горчица - 10 гр. T
  • Яйчен жълтък - 2 бр.
  • Чесън, карамфил - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Внимателно прехвърлете всички сурови жълтъци в купата. Внимателно добавете течната горчица към тях, изстискайте лайм, нарязайте скилидка чесън чрез преса и налейте бяло вино. Поставете блендерната глава директно върху жълтъците и разбъркайте енергично до кремообразна маса.

Тъй като сосът ще трябва да прилича на майонеза по консистенция, желателно е предварително да се отделят жълтъците от яйцата, за да не се повредят.

2. Продължавайки разбиването, налейте тънка струя масло и фини стърготини от пармезан. Веднага след като сместа се сгъсти и увеличи обема си - сосът е готов. Можете да го държите в хладилника за около 15 минути, след което да го биете отново и да подправите салатата.

Как да се готви сос за "Цезар" с скариди

Смята се за вкусна салата с ястия от скариди. И с морски дарове ще бъде чудесно да се комбинират дълбоко със сос от worcester. Вместо това могат да се използват аншоа. И за да оцветят леко соления вкус, трябва да добавите малко мед или меласа.

съставки:

  • Зехтин - 50 мл.
  • Аншоа - 2 бр.
  • Сладка горчица, мед - 1 ч. Л.
  • Яйце - 1 бр.
  • Лимон - 0.5 бр.
  • Чесън скилидка - 2 бр.

Метод на приготвяне:

1. Потопете яйцето в кипяща вода за минута и веднага отделете съдържанието от черупката. Стиснете скилидки чесън чрез преса, добавете течна горчица и мед. Обелете хамсията с билото, изпратете нежната плът на предишните съставки.

2. Смесете съдържанието на купата до гладкост. в маслото. Разбийте отново, сложете в хладилника за четвърт час. Преди смесване със салата не забравяйте да се смеси.

Цезар дресинг без Worcestershire сос

Най-лесният начин да направите страхотен ароматен дресинг е да комбинирате Worcester сос с лимонов сок и зехтин.

Въпреки това, ако искате да покажете своите кулинарни способности, трябва да направите без соса и да направите страхотен пълнеж на база майонеза. Никой няма да разкрие резултата от вашите манипулации, тъй като този компонент вече съдържа масло и горчица в неговия състав. И малки парченца риба в саксията ще дадат някакво очарование на салата.

съставки:

  • 67% майонеза - 150 гр.
  • Сирене "Пармезан" - 50 гр. T
  • Аншоа - 10 гр.
  • Чесън скилидка - 2 бр.
  • Вар - 1 бр.

Получаване:

1. Настържете сиренето с настъргани малки стърготини, комбинирайте с майонеза. Изстискайте лимонов сок в тази смес.

2. Изсечете аншоа много фино с нож и прекарайте карамфила през пресата с чесън.

3. Комбинирайте всички съставки, разбийте с вилица или разбийте до гладко. Може да се охлади леко или веднага да се смеси със зелени листа, както и да се излее върху салата.

Крем сос от пармезан до Цезар Гурме

За ценителите на красивото в изкуството на готвенето, можем да препоръчаме да се направи великолепен сос на базата на сметана с добавянето на каперси. Вкусът ще бъде много нежен и солен едновременно.

съставки:

  • Зехтин, 33% крем - 100 мл.
  • Пармезан - 100 гр.
  • Аншоа, каперси - 3 бр.
  • Пилешки яйчен жълтък, скилидка чесън - 2 бр.
  • Мляно черен пипер - 1 ч. Л.
  • Сол - 0,5 ч. Л.
  • Горчична течност -. Чаена лъжичка.

Получаване:

1. Нарежете сиренето с най-фината ренде. Добавете към него масло и сметана. Добавете всички останали съставки и, използвайки блендер, изсечете всичко обилно, след което го изтъркайте до кремообразна течна смес и увеличете тази маса с почти 1,5-2 пъти.

2. За вода салата най-добре от всички получи лека консистенция в леко охладен вид.

Пикантна превръзка към "Цезар" с червен пипер

В Индия почти всички ястия добавят червени люти чушки. Индийската салата от индийски готвачи не е изключение. И се оказва доста интересен вкус и много добре поставя варено пиле в "Цезар".

съставки:

  • Зехтин - 100 мл.
  • Яйце - 1 бр.
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
  • Почва хрян с горчица Дижон - 1 супена лъжица. л.
  • Джинджър-чеснова паста - 1 ч. Л.
  • Земята чили - 1 ч. Л.

Получаване:

1. Налейте в купата сурово яйце, лимонов сок и зехтин. Разбийте с блендер до кремаво.

2. Без да спирате биенето, добавете първата горчица с хрян, след това паста и в края на чили.

3. Трябва да се получи леко розово-кремообразна полу плътна маса. Това е хладно и можете да напоите салата преди сервиране.

Майонеза-Билков сос за Цезар

Пикантен аромат се добавя към всеки, който не само чесън или някои подправки, но също и сушени подправки. Във Франция има доста интересна вариация с босилек и провансалски билки.

съставки:

  • Маслиново масло, майонеза - 50 мл.
  • Лимон - ½ бр.
  • Чесън скилидка - 2 бр.
  • Провански билки, суха горчица, сушен босилек - 1/3 чаени лъжички.

Получаване:

1. Изстискайте сока от половин лимон и налейте горчицата с билки и босилек. Добавете масло и изстискайте чесън чрез преса. Разбийте с миксер или дюза за блендер до получаване на хомогенна смес.

2. Въведете майонеза и разбийте, докато консистенцията на течната сметана. Охладете и подправете ястието.

Лимонов коноп Цезарен дресинг за салати

В тази рецепта може да се намери много интересна комбинация от японски, холандски и американски кулинарни мисли. Не е известно кой е авторът на това изобретение, но се оказва много необичаен и ободряващ вкус. Освен Цезар, този шедьовър е идеален за всяка салата с месо, варени или пресни зеленчуци. Морската храна също хармонизира с нея.

съставки:

  • Зехтин - 200 мл.
  • Маслина без камъни - 10 бр.
  • Чесън скилидка - 4 бр.
  • Лимон - 2 бр.
  • Лук - 0.5 бр.
  • Семена от коноп - 5 супени лъжици. л.
  • Мисо-паста, тахан - 1 супена лъжица. л.
  • Смлян черен пипер - 0,5 ч. Л.
  • Сушен риган -. Чаена лъжичка.
  • Морска сол на вкус.

Получаване:

1. Обелете карамфила на чесъна. Изстискайте сока от лимоните. Нарежете лука. Добавете всички останали съставки и смела смесителя внимателно в една маса. Продължете да разбивате, докато сместа се повиши и започва да прилича на течна сметана в консистенция.

Всички гореспоменати сосове можете да вземете под внимание и да използвате не само за салата "Цезар". Можете дори да подправите парче месо със зеленчуци, изпечени във фурната, или поръсете с печена шунка.

Опитайте да намажете майонезата с такава интересна превръзка за горещи сандвичи. Или изсипете страничните ястия и служете за празнична вечеря.

Приятен и апетитен послевкус от великолепната салата "Цезар"!

Цезарен сос

съставки:

  • 200 ml майонеза,
  • 2 ч. Л. Сос Worcestershire
  • скилидка чесън,
  • лимонов сок,
  • смлян пипер.

Процес на готвене:

  1. Като начало, ако желаете, можете да приготвите оригиналната майонеза у дома.
  2. За да направите това, вземете един яйчен жълтък, 350 мл слънчогледово масло, една супена лъжица лимонов сок и сол.
  3. Що се отнася до Worcestershire сос, много хора предпочитат да го замени с една супена лъжица аншоа, но не винаги е възможно да ги намерите.
  4. Първо трябва да смаже чесъна и да се смеси с блендер майонеза, сос, лимонов сок и пипер.
  5. Ако използвате аншоа, те се прибавят заедно с последния чесън, след което превръзката се превръща в хомогенна маса.
  6. Ако искате леко да смекчите вкуса на аншоа, в рецептата можете да включите малко мед.
  7. Много често, сос Цезар с майонеза се състои от настъргано сирене пармезан.
  8. Заслужава да се отбележи, че тази съставка се използва главно за зареждане на легендарната салата Цезар с пиле.

Цезарен сос на основата на горчица

съставки:

  • 2 яйца,
  • лимонов сок
  • половин чаша зехтин,
  • 2 супени лъжици. "Пармезан"
  • 2 ч. Л. горчица (по-добре да се вземе френски),
  • 2 скилидки чесън.

Процес на готвене:

  1. Кук яйца по специален метод, както в класическата рецепта.
  2. След това ги счупи в купа, добави лимонов сок и размахване.
  3. Добавете сирене, горчица и чесън.
  4. След задълбочено биене, постепенно се налива маслото.
  5. Моля, обърнете внимание, че за тази рецепта не е подходящо зърно горчица, както и горчица "руски".
  6. Вкусът на сместа в този случай ще бъде твърде остър и сърдечен.
  7. Можете да вземете американска горчица или сандвичи вместо френски.
  8. Сос Цезар на основата на горчица се съхранява по същия начин като традиционния превръзка.

Цезар Бърз сос

съставки:

  • 150 грама чеснов сос
  • 1 супена лъжица. соев сос
  • опаковъчна подправка за салата Цезар.

Процес на готвене:

  1. Смесете всички съставки и се опитайте да постигнете максимална хомогенност на сместа.
  2. Можете спокойно да поднесете тази проста облекло на различни основни ястия.
  3. Между другото, ако веднъж готвите сосове за пиле Цезар или салата с морски дарове, можете да си купите напълно завършен продукт.
  4. Така, готовата дресинг за „Цезар” от Хайнц се състои от естествени растителни масла и съдържа всички необходими съставки без консерванти.

Класически Цезарен сос

Така че, за да пресъздадем в нашата кухня атмосферата на американски ресторант от 20-те години, ние ще подготвим тази превръзка за салата със същото име според традиционната си схема.

съставки:

  • Зехтин - 150 мл,
  • Пилешки яйца - 2 броя,
  • Сос Уорчестър - 3 ч.л.
  • Чесън - 2 скилидки,
  • Лимонов сок - 50 мл,
  • Сол, пипер - всяка щипка,
  • Смес от билки.

Процес на готвене:

  1. Най-трудната част от процеса е приготвянето на яйца.
  2. За да успеете в съда, е необходимо да пробиете тъпата страна на яйцето с игла и в тази форма да го потопите в слабо кипяща вода буквално за една минута.
  3. Тя е само леко "заварена", протеинът става бял, но като цяло яйцето ще остане сурово,
  4. Разбийте приготвените яйца в отделна купа и добавете към тях сос Worcester и сока от половин лимон
  5. Настържете или пропуснете чифт скилидки чесън чрез пресата от чесън и добавете към сместа от яйца.
  6. Разбъркайте съставките, за да започнете с обикновен размахване или вилица,
  7. Сега трябва да добавите зехтин.
  8. Той трябва да се влива постепенно, без да се спира.
  9. Тук ще бъде най-удобно да се използва потапящ смесител,
  10. Масата се довежда до хомогенност и накрая се добавя щипка сол и пипер.
  11. Класическият цезарен сос е готов и чака да бъде добавен към салатата.
  12. Но не забравяйте, че тя може да се съхранява за не повече от два дни.

Последователност на готвене

Основата за соса Цезар е майонеза. Следователно подготовката трябва да започне с него. За това се нуждаем от яйца, зехтин, лимонов сок, горчица, чесън.

  1. В купа трябва да карате яйца. Добавете сол и горчица. Разбийте до гладко. На този етап можете да използвате или вилица, така и миксер. Можете също да готвите всичко в резервоар на блендер.
  2. Сега трябва постепенно да добавите малко зехтин, като продължавате да биете сместа с миксер, докато тя стане подобна на майонезата.
  3. След като трябва да добавите малко лимонов сос и изстискайте чесъна. Разбъркайте всичко добре.

И сега е време да започнете да добавяте добавки към майонезата. Нуждаем се само от няколко филета от аншоа и някои каперси, сос Worcester и пармезан.

  1. Необходимо е да се месят аншоа с вилица, заедно с каперсите. Аншоа могат да бъдат нарязани.
  2. Сега към майонезата трябва да се добави смес от аншоа с каперси. Изсипете лъжица сос Worcestershire и победи всичко с миксер или потопяем блендер.
  3. Накрая, настържете пармезан или друг вид твърдо сирене на фина ренде и добавете към соса. Разбъркайте добре.
  4. Готови ли сте да напуснете соса, за да настоявате сосът да се пълни с всички добавки.

Е, не е ли чудесно да приготвяте такъв прост шедьовър, който бързате в кухнята си? О, тези кулинарни удоволствия.

Видео рецепта класически сос "Цезар"

Предлагам ви да гледате видеото за готвене на сос Цезар в проста рецепта у дома и без допълнително време.

Всеки подготвя соса по свой начин.Тъй като ние всъщност подготвяме майонеза с добавки, можем да сменим съставките и да получим друга версия на соса за всяка салата или месото. Самата салата също претърпя много промени в рецептата.

За по-голяма ситост готвачите започнаха да добавят пиле, морски дарове и шампиони.
Например, аз съм голям фен на пилешко месо, което не разваля салата. Нека се опитаме да го приготвим на светлина и подобно на предишната рецепта.

Най-лесният сос Цезар

съставки:

  • всеки салатен дресинг - 0.5 опаковки
  • чеснов сос - 150 г
  • соев сос - 1 -2 супени лъжици

Метод на приготвяне:

  1. Всички съставки просто се смесват.
  2. Не е ли много лесно и просто, и най-важното, добър вкус.
  3. Намерих още един клип в интернет, в него сосът е направен от варени жълтъци, има и никъде по-лесно, може някой като тази версия на превръзка.

Сос Цезар

съставки:

  • чесън, 1 скилидка
  • яйце, 1 бр
  • зехтин, 200 мл
  • горчица, 1/2 ч.л.
  • Филе от аншоа, 6 бр
  • лимонов сок, 1/2 лимон

Процес на готвене:

  1. Сосът от цезар с аншоа има много пикантен вкус поради добавянето на риба.
  2. Неговата рецепта за готвене не включва никакви гурме продукти и следователно е достъпна за всички.
  3. Сложи яйце, лимонов сок, чесън, горчица, аншоа в блендер.
  4. Смесваме всичко много внимателно.
  5. След това продължете да разбърквате и изливайте в тънък поток зехтин.
  6. Сос Цезар с аншоа е светъл цвят, не е течен и не е много дебел.
  7. Сега вече знаете рецептата за готвене и можете да насладите любимите си хора с добавянето на нов сос.

Цезар салата в домашни условия

съставки:

  • Яйца от пъдпъдъци - 7 броя
  • Зехтин
  • или зеленчуци - 100 мл
  • Чесън - 2-3 скилидки
  • Филе от аншоа - 3 бр
  • Горчица - 1-2 ч. Л.
  • Червен винен оцет - 1 супена лъжица.
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица.
  • Worcester сос - 1 ч. Л.
  • Pareggano Reggiano - 1 шепа
  • Сол - на вкус
  • Вода - 1-2 ст.л.

Процес на готвене:

Как приготовить сметанный соус по пошаговому рецепту с фото Декабрь 17, 2017 Итальянский ресторатор Цезарь Кардини дал жизнь новому направлению в кулинарии, смешав для заправки салата остатки продуктов из холодильника. (Март 2024).


Приятного аппетита!

Рецепт соуса для салата Цезарь

Любителям холодной закуски стоит научиться делать ее в домашних условиях. Секретом прекрасного вкуса блюда является правильно приг" frameborder="0" allowfullscreen>