Готварство

Класическата рецепта за готвене на палачинки


Добре дошли в моя блог. Много се радвам, че погледнахте тази страница. Темата на днешната статия е палачинките. Няколко различни рецепти, палачинки с мая, грис и херкулес, на нишесте, на елда брашно и др.

Палачинките са вкусно и сърдечно ястие, което е трудно да не се обича. Тънка дантела и пухкави, с пълнеж и без - какви само палачинки не се случват в света! Всеки ги обича, млади и стари, от деца до възрастни хора. Палачинките са толкова лесни за приготвяне, че дори начинаещата домакиня може да се справи. Всяко семейство има своя собствена, най-правилната рецепта за най-вкусните палачинки. Но ви предлагам още няколко рецепти. Опитайте и изведнъж някои от тях ще ви харесат.

Най-накрая намерих идеалната си рецепта за класически палачинки с мляко

На днешното партийно събрание ще се опитам да предприема всички възможни мерки, за да премахна стереотипите сред младите хора относно традиционното руско ястие - палачинки.

Е, защо? Може би второто място сред кулинарните факапами сред населението са всички видове палачинки, палачинки и чийзкейк. Първото място безусловно принадлежи на тази злополучна бисквита.

И ако проблемът с чийзкейк и палачинки с присъщата си лекота и лекота беше решен от съавтор на блога Фидан Амирбекова, то темата за палачинките в моя блог не се разкрива изобщо. И това не се разкрива, защото нямах идеалната си рецепта за палачинки. Но това е до вчера. Днес го имам и бързам да ви помогна. Това е като в нашия анимационен филм, не забравяйте:

  1. разберете откъде идват палачинките
  2. нека да разберем какво да правим, така че палачинките винаги да се получават и, разбира се,
  3. научете как да приготвяте класическа рецепта за палачинки с мляко.

Малки трикове, които готвят перфектни палачинки

Няма универсална рецепта, която да подхожда на всяка домакиня, така че от разнообразието от рецепти за палачинки трябва да изберете този, който подхожда на вас и вашето семейство.


Назад към съдържанието

Класически рецепти за палачинки

Най-разпространената класическа рецепта ви позволява да печете така наречените палачинки, които са подходящи като деликатес за чай, както и като пълна закуска. Освен това, ако ги направите малко по-дебели, можете да увийте пълнежа вътре. И приготвянето на обикновени палачинки не отнема много време и усилия.

За да се пекат класически палачинки, трябва:

  • 1 чаша мляко
  • 1 чаша вода
  • 1.5 чаши брашно,
  • 2 супени лъжици. лъжици захар
  • 1 чаена лъжичка сол,
  • 50 мл растително масло.

Разбийте яйчните жълтъци със захар и сол, добавете вода и мляко, разбъркайте и налейте разбитите протеини. Сега, като се разбърква постоянно, добавете тънък поток от брашно. Тестото е готово, можете да печете палачинки!

Модерна жена в суматохата на ежедневните притеснения често е трудно да намери време да приготви нещо наистина вкусно и необичайно. В този случай, домакинята може да пече вкусни палачинки с помощта на ... пластмасова бутилка! Тази рецепта е идеална за тези, които имат малко време.

Палачинки от бутилка

Нуждаем се от същите съставки като класическите палачинки и още 1,5 литрови пластмасови бутилки и фуния.

Слагаме фуния в бутилката и я напълваме с необходимите продукти (не забравяйте, че първо трябва да излеете течни продукти и едва след това - брашно). Сега завъртете капачката и разклатете бутилката, смесвайки тестото. Много удобно, нали?

Когато тестото е готово, добре загрейте тенджерата и изсипете тестото директно от бутилката. Всичко се прави много просто, без допълнителни ястия и капки тесто, които се стичат от черпака! Останалото тесто може да се отстрани в хладилника в същата бутилка, а на следващия ден отново да се пекат ароматизирани палачинки.

Тези, които предпочитат дебели палачинки или планират да завият пълнежа в тях, можете да предложите следната рецепта.

Оригинални буйни палачинки

  • 0,5 литра кефир,
  • 2 яйца,
  • 2 супени лъжици. лъжици захар
  • щипка сол
  • 1 чаена лъжичка сода,
  • 1 супена лъжица суха мая,
  • 14 век лъжици брашно,
  • 100 ml вряща вода.

Приготвяне на тестото: Смесете кефира с яйца, захар и сол. Гасим сода с една супена лъжица вряща вода, добавяме я заедно с дрождите към масата на кефира и се смесваме. Разбийте получената маса добре с миксер, докато се образуват мехурчета. Добавете брашното и пригответе останалата вряща вода. Тестото е готово, остава да се пекат палачинки!


Назад към съдържанието

Сърдечни палачинки

За приготвянето на такива палачинки, в допълнение към съставките, необходими за класически палачинки, се нуждаете от още 300 г сирене, настъргано на фина ренде. Добавете го към сместа от мляко, вода и бити яйца и след това изсипете брашното.

Ценителите на красотата могат да прибавят към касичката си рецепта за красиви палачинки с дантела.

Дамски палачинки за естети

  • 2 яйца,
  • 3 супени лъжици. лъжици захар
  • ванилова захар на вкус
  • 100 мл водка
  • 0.5 tsp сол
  • 1 л кефир,
  • 2 чаши брашно,
  • 1 ч.л. газирана сода,
  • 3 супени лъжици. лъжици растително масло.

Разбийте яйцата със захар и добавете ванилова захар. Изсипете с водка, сол и добавете кефир, разбъркайте. Изсипете пресятото брашно, разбъркайте, добавете сода и растително масло. Отново, цялата микс. Постоянно се разбърква, изсипва се тънка струя кипяща вода. Така получаваме тестото без бучки. Изработване на тънки палачинки в добре затоплен тиган.

Ако искате да угаждате на мъжа си, който е уморен на работа, подгответе за него сърдечни палачинки.

Палачинки с лук на прах

  • 1 чаено брашно,
  • 1 чаша кефир,
  • 1 чаша вряща вода,
  • 2 яйца,
  • сода на върха на ножа
  • 0,5 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица. лъжица захар
  • 3 супени лъжици. лъжици растително масло,
  • Зелен лук, копър, заквасена сметана.

Разбийте яйцата, докато се появи пяна, добавете сол. Изсипете в чаша вряща вода, продължавайки да биете. Добавете кефир, пресейте брашното със сода, изсипете в течната маса. Разбъркайте добре, добавете захар и растително масло. Лукът се нарязва на ситно и се прибавя към тестото. Печем тънки палачинки. С палачинки сервирайте ситно нарязан копър, смесен със заквасена сметана.

Можете да изненадате любимите си хора с необичайния вкус на палачинки от елда.

Палачинки от елда с мая

  • 4 чаши брашно от елда,
  • 2 чаши мляко
  • 20-25 g прясна мая.

Налейте 2 чаши брашно в купа, налейте 2 чаши вряща вода в тънък поток (водата трябва да се загрее до кипене), разбърква се, за да се избегнат бучки. Когато тестото се охлади до стайна температура, маята се разрежда в 0,5 чаши топла вода и се излива в полученото тесто. Всички размахване, покрийте с кърпа, за да дойде на топло място. Когато гъбата се увеличи с 2-3 пъти, добавете останалото брашно, мляко, сол в нея, след това отново бийте и поставете на топло място, след 15-20 минути печем тънки палачинки.


Назад към съдържанието

Шоколадови палачинки с ябълково пълнене

  • 0,5 литра мляко
  • 250 мл кефир,
  • 2 яйца,
  • 1.5 Чл. лъжици захар
  • 0,5 чаена лъжичка сода,
  • 2-3 чл. какаови лъжици
  • 2 супени лъжици. лъжици растително масло,
  • ябълки, канела и захар на вкус
  • разтопено масло за смазване и пържене.

Комбинирайте бити яйца и растително масло, добавете мляко, захар, кефир, сода и какао, разбъркайте сместа с миксер. Пекат тънки палачинки веднага след готвенето, смазвайки ги с масло.

Нарежете ябълките на малки парченца, поръсете ги с канела и захар, прехвърлете маслото до карамелен цвят.

Увийте плънката в сладки палачинки, нарязани на филийки и красиво разпръснати върху чиния!


Назад към съдържанието

Снак за палачинки "Шах"

  • 12 палачинки, изработени по всякаква рецепта
  • 300 г варено месо (говеждо, пиле и др.),
  • 2 крушки,
  • Ch чаша нарязани орехи,
  • 150 грама твърдо сирене
  • 3 скилидки чесън,
  • листа от маруля
  • 3 супени лъжици. лъжици майонеза,
  • щипка сол
  • растително масло
  • репички, копър за украса.

Ние разпределяме половината от палачинки, изпечени по всяка рецепта, припокрита в продълговата форма (за тарталети или хляб), така че краищата им да висят над ръбовете на матрицата.

За първото пълнене, фино нарязан лук, запържете го в растително масло. Прескачаме месото чрез месомелачка, комбинираме с половината майонеза, добавяме сол, лук и ядки, разбъркваме.

За второто пълнене, пропуснете сиренето през фина ренде, наряжете чесъна, комбинирайте го със сиренето и останалата майонеза и разбъркайте.

Сложете пълнежа на листата от маруля, навийте ролките. Ние подреждаме ролки с различни пълнежи в шахматна дъска в форма, облицована с палачинки, ги покриваме с краищата на палачинки, след това с прилепващ филм и ги поставяме под товара за 10-12 часа.

Обърнете готовата закуска на чиния, облицована със зелена салата, нарязани на големи резени. Сервирайте лека закуска, като я декорирате с рози от репички и копър.

За специален повод можете да направите палачинка с сьомга, която ще задоволи и най-изтънчения гурме.

Палачинка със сьомга

  • 10-12 тънки палачинки с диаметър около 20-22 см, изпечени според любимата ви рецепта,
  • 200-250 g леко осолена сьомга или пъстърва,
  • 200-250 g меко кремообразно сирене
  • 1-1.5 ст. лъжици заквасена сметана,
  • Копнете на вкус.

Приготвяне на пълнежа: комбинирайте сиренето със заквасена сметана и разбъркайте добре, нарязани на тънки ивици. Смажете първата палачинка със сирене и заквасена сметана, поръсете със ситно нарязан копър и извадете филетата от пъстърва или сьомга. Поставяме следващата палачинка, като повтаряме описаните действия. Топ палачинка смазочно сирене. Готовата торта се поставя в хладилника за няколко часа.

Всяка домакиня може да намери начин да приготви палачинки за всеки вкус и портфейл и да приготви това невероятно вкусно и любимо ястие от всички. Но не трябва да се задоволявате с една любима рецепта, експеримент! Хранете любимите си хора с палачинки - дайте им топлина дори в най-облачният ден! И не забравяйте да споделите любимата си рецепта.

Полезни съвети

  • Подходящи чинии. За приготвянето на тестото е по-добре да се използват дълбоки ястия. По-удобно е да се използва техниката на разбиване или потопяване за смесване.
  • Подходящо масло. Всяка рецепта за палачинки с минерална вода включва използването на рафинирано растително масло. Тя не променя вкуса на съда, за разлика от нерафинирания.
  • Температура на съставките на съставките. Тестото трябва да стои при стайна температура за около половин час, след което се разбърква: тогава компонентите ще взаимодействат по-добре и ще се постигне необходимата еднородност. Благодарение на всичко това, масата се разпространява по-добре, а палачинката лесно се обръща.
  • Характеристики на смесване. Маслената палачинка може да се приготви в блендер или в комбайн, но минералната вода трябва да се добави отделно и да се месят тестото с нея вече ръчно. Периодично разбърквайте масата и по време на печене, както обикновено се утаява.
  • Отърви се от залепване. Ако тестото се залепи върху черпака, достатъчно е да намали капацитета му със студена вода преди всяко изгребване. Това, между другото, е вярно за палачинки и дори за кнедли. И така, че сами палачинките да не се придържат към дъното по време на пържене, тенджерата трябва да бъде добре загрята преди смазване.

Как да се готви палачинки на минерална вода

За да направите палачинки, вземете 500 мл минерална вода, 1 чаша брашно, 2 супени лъжици растително масло, 3 яйца, 2 супени лъжици захар, щипка сол.

  1. Налейте минерална вода в тенджера или купа, добавете яйца, захар, сол и залейте с него растително масло. Разбъркайте добре всичко.
  2. Разбърква се в брашното при непрекъснато разбъркване. Тестото трябва да придобие консистенцията на течна заквасена сметана.
  3. Оставете го настрани и оставете да престои половин час.

За пържене на палачинки най-добре е да се използва чугунена скара или печка, която има не залепващо покритие и ниски страни. Запали го.Веднага щом тенджера се затопли, влейте в него малко растително масло. За палачинки не се придържайте към дъното на съда, трябва да го загреете добре.

Изсипете част от тестото в тавата, така че да се разстила равномерно по повърхността му. За да направите това, завъртете чиниите с кръгови движения, така че палачинката да се разстила по дъното в равен слой и да я сложи обратно на печката.

Ако по време на готвенето се разкъсват палачинките, добавете брашното към тестото, но не много, в противен случай те ще бъдат твърде дебели.

Печете палачинката от едната страна, завъртете го с шпатула, запържете от другата страна, докато се приготви. Сервирайте горещите палачинки на масата със заквасена сметана или нещо сладко: сладко, сладко, кондензирано мляко и др.

Палачинки с пълнеж

Ако желаете, можете да правите палачинки с пълнеж. Може да бъде всяко: от мляно месо, черен дроб, извара, яйца и т.н. Подгответе плънката за палачинки от мляно месо. Вие ще трябва: 300 грама говеждо или свинско кайма, 1 лук, малко сол, смлян пипер, зелени на вкус.

Лукът се обелва и ситно нарязва, запържва се с масло до златисто кафяво. Към него се добавя мляно месо, разбърква се и се запържва до омекване. Сложете в пълнежа сол, черен пипер, ситно нарязан копър.

За да приготвите следващия вид пълнеж, вземете 1 чаша извара, 1,5 супени лъжици. лъжици гранулирана захар, 1 яйце, 1 ч. л. брашно, 3 г ванилин, сол - на вкус. Разтрийте сиренето през сито или прескочете през месомелачка, сложете яйцето, захарта, солта, брашното, ванилина и разбъркайте всичко. Ако желаете, добавете лимонова или портокалова кора, нарязани захаросани плодове или леко нарязани ядки, стафиди.

Сгънете палачинките по следния начин. Поставете 2 чаени лъжички пълнеж в средата на палачинката, след което навийте страните. След това прекарайте напречните части на палачинката, за да получите плик.

Ако палачинките с пълнеж се оказаха много, те могат да бъдат замразени за бъдеща употреба.

Запържете пликовете от двете страни в тиган в масло и сервирайте горещо.

Тесто за палачинки

В тази рецепта за палачинки сода, вода се използва в равни пропорции с млякото. Количеството на даденото брашно е приблизително, тъй като трябва да се прецени по плътността на тестото: трябва да прилича на магазин за кефир.

Много зависи от качеството на брашното и от съдържанието на мазнини в млякото. Ако тестото ви се струва малко тънко, можете да добавите още брашно към него, но ако искате да излезете тънки палачинки, опитайте се да не изливате много.

  • мляко - 300 милилитра,
  • захранване с газ - 300 милилитра,
  • яйце - 1 брой
  • захар - 2 супени лъжици,
  • сол - 0,5 чаени лъжички,
  • масло - 40 грама,
  • брашно - около 250 грама.

  1. Смесете яйцето с млякото.
  2. Налейте сода, захар, сол и разбъркайте всичко.
  3. Разтопете маслото (можете в микровълновата), комбинирайте с тестото.
  4. Добавя се брашно на порции, като едновременно се разбърква тестото и се наблюдава неговата структура.
  5. Изсипва се с черпак върху горещ тиган, като бързо се разпределя течността на дъното.
  6. Сложете елементите.

На леко газирана вода

Тези палачинки се правят без мляко, с леко газирана вода. Не се бърка с липсата на мляко - ястието се оказва много вкусно. Можете да приготвите тези палачинки в тиган без масло, тъй като слънчогледовото масло е част от тестото. Те са меки, преобърнете се и не разкъсвайте.

  • леко газирана вода - 0,5 литра,
  • яйце - 5 броя,
  • сол - 1 ч.л.
  • захар - 4 супени лъжици,
  • Сода (гасена) - половин чаена лъжичка,
  • брашно - 300 грама,
  • слънчогледово масло - 5 супени лъжици.

  1. Смесете минерална вода, бити яйца, гранулирана захар, сол, сода.
  2. Да се ​​въведе брашно и да се постигне еднаквост на масата.
  3. Налейте масло, разбъркайте отново.
  4. Загрейте тигана и печете.

На силно газирана вода

В тази рецепта за палачинки върху газирана вода, маслото е включено в състава и се използва за предотвратяване на залепване на палачинките за тенджерата при печене. Масата трябва да се окаже течна, но в същото време малко вискозна, като доста гъста сметана.

  • маса с минерална вода (силна карбонизация) - 500 милилитра,
  • брашно - 200-250 грама,
  • яйца - 5 броя,
  • масло (75% мазнини) - 70 грама,
  • слънчогледово масло, рафинирано - 50 грама,
  • сол - 5 грама,
  • захар - 10 грама.

  1. Разбийте яйцата, добавете сол и захар в тях.
  2. Налейте в петата част на содата, продължете да се смесват.
  3. Въведете брашното, разбийте, за да избегнете образуването на бучки.
  4. Разтопете маслото (в микровълновата печка или на пара), леко охладете, постепенно добавете към тестото. По това време продължете да побеждавате.
  5. Изсипете постепенно останалата част от минералната вода. Когато масата стане по-малко дебела, започнете да биете бавно.
  6. Въведете слънчогледовото масло, разбъркайте леко.
  7. Загрейте тиган, разпръснете върху него рафинирано растително масло.
  8. С помощта на черпак излейте тестото и изпържете палачинките на средна топлина.

Постна рецепта върху негазирана минерална вода

Апетитни и вкусно порести палачинки, които изглеждат вкусни, могат да се получат дори с негазирана трапезна вода и без яйца. Това изисква сода, която е предварително угасена с лимонов сок или лимонена киселина, разтворена в обикновена вода.

  • брашно - 1,5 чаши,
  • вода - 2 чаши,
  • захар - 1 супена лъжица,
  • сол - 0,5 ч. л.
  • лимонов сок - 2 супени лъжици,
  • сода - 0,5 ч. л.
  • слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

  1. Разтворете сол, захар в минерална вода.
  2. Пресейте брашното, изсипете го във водата, старателно разбъркайте, докато стане гладка.
  3. Угасете содата, прикрепете я към общата маса, разбъркайте - пуснете мехурчета.
  4. Налейте масло, разбъркайте отново.
  5. Започнете да печете.

Изберете всяка рецепта за палачинки на минерална вода, и тя ще ви зарадва с изключителна простота и комфорт на производството. Палачинките ще изглеждат красиви, прозрачни и деликатни на вкус. Те ще зарадва вашите близки, ще бъдат идеалното решение за празничната маса.

Е, за начало, нека да разберем какво се смята за класически палачинки

Като цяло е доста трудно да се спори за класическата рецепта за палачинки, защото всяка страна има своя традиционна рецепта за палачинки.

Може да се каже, че в класическата концепция палачинките се състоят от 4 основни съставки, без които няма начин: брашно, мляко, яйца и масло. Всички други интерпретации като кефир, кисело мляко, вряща вода и т.н. са вариации по темата.

Нашият известен дядо Похлебкин казва, че традиционните руски палачинки първоначално са били приготвени изключително по метода на гъбата. Лично аз не харесвам тази опция. Ето защо ще разглобяваме класиките в контекста на европейската кухня, където палачинките, като правило, се приготвят без добавянето на дрожди и са по-тънки, по-леки и по-изтънчени. Той също така твърди, че това е едно от най-икономичните ястия от брашно, тъй като изисква минимум брашно с максимум течност (в съотношение приблизително 1: 3).

Може би днес в света няма държава, в която някой аналог на палачинки няма да бъде приготвен.

Тук, например, исландски Ponnukians:

Те се приготвят по същата класическа рецепта, която ще ви покажа днес.

А това са индийски упътвания:

Изработени са от покълнали ориз и черна леща с добавка на купчина подправки и лук (вкусно, вероятно)

И малайски апам балик:

Тестото, което правят на водата, но това, което си струва пълненето: царевица в сметана, печени фъстъци, кафява захар. Yum-Yum.

Така че, след кратка екскурзия в екзотични страни, нека се върнем към историята.

Приписват се първите палачинки, които се съмняват в древните гърци. Палачинките се споменават в текстовете на древногръцките поети през V в. Пр. Хр. пр.н.е. Тогава те бяха направени от пшенично брашно, зехтин, мед и кисело мляко.

Но те казват, че някои торти, под формата на съвременни палачинки са били известни в праисторически времена. Следователно, палачинките могат да се считат за първия брашно в историята и, разбира се, най-популярните в целия свят.

Тънки палачинки на мляко, които не съдържат дрожди собственост, разбира се, французите, Днес ще подготвим класическата им рецепта.

Някои важни бележки

  1. Дълго време, разбира се, трябваше да търся перфектната си рецепта, но го намерих. Честно казано, избягвах да готвя палачинки. Считах това за най-неблагодарна задача: по време на цялата подготовка стоиш над печката като работник на горещия магазин, а зад гърба ти палачинките не се размножават изобщо, защото преди да завършиш втория, първият вече изчезна някъде. В тази рецепта целият процес на готвене се случва толкова бързо, че никой няма да има време да разбере нищо.
  2. И още нещо: в тази рецепта първата палачинка никога не е бучка, Поне аз получих само последната, защото тестото свърши. Е, и тиганът много ми помага в този въпрос. Въпреки че не е палачинка, но много готино! Благодаря на мама и татко. )
  3. Тези пропорции се изчисляват на 10 тънки палачинки. Ето защо, ако сте повече от две, увеличете частта, няма да съжалявате.
  4. Според тази рецепта, искам да кажа, че целият процес е обмислен до всеки детайл, а пропорциите на съставките се изчисляват толкова точно, че всеки опит да се промени нещо тук няма да доведе до нищо добро. Направете всичко, както ви казвам, и получавате перфектни тънки палачинки с мляко.
  5. И все пак, тези палачинки се приготвят без добавена захар, следователно те имат доста неутрален вкус. Можете да ги пълните с пълнеж. Но, честно казано, аз наистина ги харесвам за тяхната нежност и мекота.
  6. Ако се случи, че на следващия ден имате палачинки, те се препоръчват да се загреят във фурната. Но не ги затоплям. Те остават много меки и вкусни на втория ден.

  • брашно - 100 гр. t
  • щипка сол
  • яйца - 2 бр.
  • мляко - 300 мл
  • Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. + няколко капки за смазване на тигана

Съвет: Аз правя тези палачинки, когато млякото ми изтече, но буквално за няколко дни. Ако имате ясно кисело мляко и може да се види от него, гответе по-добре палачинки или палачинки. Има млечна киселина, която се държи изключително високо.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. В дълбока купа пресейте брашното, смесено със сол. И направете прекъсване в центъра.
  2. В нишата разкъсваме яйцата, изсипваме 50 мл от общия обем мляко и една супена лъжица масло.
  3. Разбиваме сместа, започвайки от центъра, като постепенно събираме брашното от стените до центъра.
  4. Разбъркайте, докато се получи гладка, гладка, без бучка паста.
  5. Изсипете около 100 мл мляко и разбъркайте отново, за да разредите гъстото тесто.
  6. След това, докато все още се разбърква с размахване, бавно добавете останалото мляко в тънък поток.
  7. Резултатът трябва да бъде хомогенна смес, консистенцията на нискомаслена сметана.
    Много хора на този етап препоръчват да се даде почивка на тестото, за да се набъбне нишестето, съдържащо се в брашното. Това не е необходимо.
  8. Веднага поставете тенджерата на висока температура (над средното) и когато се загрее, налейте малко масло и избършете със суха хартиена салфетка.
  9. Първата палачинка трябва да провери коректността на силата на огъня:

Налейте малко тесто върху нагрята тава (имам го някъде ¾ от кофа) и разпръснете тестото по дъното на тавата с въртящи се движения. Забелязваме 30 секунди. Вдигнете палачинката: ако тя стане златна долу, тогава имате правилната температура. Ако палачинката е преварена или недостатъчно приготвена за 30 секунди, съответно трябва да намалите или увеличите огъня.

Обърнете палачинката и я запържете за още 30 секунди. Извадете палачинката от тавата и заредете следващата.

Ако видите, че сте изсипали твърде много тесто, изсипете излишъка в отделна чаша, така че тестото да се охлади леко и след това да го върнете в купата.

И за сметка на пълнежа: имам това пюре извара с кисело мляко и мед + пресни ягоди. За любителите на сладкото, на върха на палачинките, можете също да излеете мед.

Имам всичко. Сега вие сте гордият собственик на перфектната рецепта за класически палачинки с мляко.

С теб беше Оля Атина, автор на блога „Сладки хроники”.

Успех, любов и търпение.

Рецепти за палачинки с мляко, вода - класически и оригинални

Палачинки - традиционно славянско ястие, което със сигурност се приготвя във всяко руско семейство от древни времена до наши дни. Много национални кухни имат свои собствени версии на палачинки: американски палачинки, тънки френски палачинки, мексикански питки и др.

Постоянен атрибут на руската национална кухня са палачинки с мляко. Традиционно, палачинките също са варени с мая, използвайки брашно от елда. Днес можете да намерите рецепти с най-необичайни съставки като домати, овесена каша или казеин.

Как да готвя традиционни, "баби" палачинки или изненада роднини с необичайно ястие? Колко яйца се нуждаете от палачинки? Как да готвя вкусни палачинки диета? Нека разгледаме всички въпроси в поетапни рецепти.

Варени ястия от палачинки

Палачинките с вряща вода, преди всичко, имат гладка, гладка повърхност. Цветът им е равномерно златист. Такива палачинки ще се съчетаят перфектно с кайсия или сладко от ягоди, кондензирано мляко или мед.

  • 1 чаша вряща вода.
  • 1 чаша мляко 3.2% мазнини.
  • 2 чаши пшенично брашно.
  • 150 грама захар.
  • 2 големи яйца.
  • 1 чаена лъжичка сода.
  • 50 грама рафинирано маслиново масло.
  1. Изсипете мляко в тигана и добавете яйцата към нея. Там изпращаме захар. Ако имате нужда от пикантни палачинки, добавете 2 лъжици захар и малко сол.
  2. Пресейте брашното през сито няколко пъти. Внимателно разбъркайте, без да оставяте бучки. След добавяне на зехтин и разбъркайте добре.
  3. Изсипете сода върху тестото и се налива вряща вода. Всички се разбъркват добре.
  4. Загрейте палачинката, намажете с масло или свинска мас.
  5. Изсипете една голяма лъжичка тесто върху центъра на тенджерата. Обръщайки и накланяйки тигана встрани, оставете тестото да запълни цялата повърхност. След минута, обърнете го на другата страна, запържете още една минута и извадете.

Тази рецепта за палачинки е идеална за тези, които нямат мляко в хладилника. Вкусът на тези палачинки е много нежен и немазен.

  • 4 средни, пресни яйца.
  • 300 грама пшенично брашно.
  • 2 супени лъжици рафинирано масло.
  • 1 чаена лъжичка сода оцет гасене.
  • Сол върху върха на ножа.
  • 1 супена лъжица захар.
  • 1 литър студена, преварена вода.

  1. В купа се смесват яйцата, содата, солта и захарта с вода.
  2. Добавя се брашно, предварително пресяващо няколко пъти.
  3. При средно бърз миксер смесете тестото до гладко. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на желето.
  4. Добавете зехтин и оставете тестото да стои 20 минути.
  5. Изпържете палачинките в смазана тава.

Друг плюс на такива палачинки е еластичността. Такива палачинки ще се съчетаят перфектно с месо, гъби или черен дроб. Например, можете да ги увийте под формата на торбички с различни пълнежи, обвързвайки перо от зелен лук. Можете да сервирате това ястие със заквасена сметана или натурално кисело мляко.

Минерална вода въздушни палачинки

Друга икономична рецепта за палачинки, която се приготвя само с 1 яйце. Тези палачинки са идеални за закуска, тъй като се приготвят много бързо, а самата рецепта е предназначена за две порции.

  • 50 грама мляко.
  • 50 грама газирана минерална вода.
  • 1 пилешко яйце.
  • 4 супени лъжици (с хълм) от пшенично брашно.
  • 1 щипка сол.
  • Екстракт от ванилия.
  • 2 големи лъжици захар.
  1. Смесете яйце, захар, ванилия и сол в купа. Добавете брашното и омесете тестото.
  2. Постепенно се налива мляко и минерална вода. За да стане хомогенното тесто, можете да използвате миксер.
  3. Необходимо е да се затопли добре тавата и да се намаже добре, така че палачинките да не се залепят.
  4. Фрай продуктите от двете страни, докато се сварят.

Палачинки с минерална вода са много леки и ефирни. Пресни ягоди, праскови, карамелизирани круши или тикви перфектно ги допълват.

Палачинки по минерална вода - видео рецепта

Интересни и много ароматни се превръщат палачинки с грис. Тя може да замени брашното в рецептата, напълно и наполовина.

  • 1 чаша топло мляко 3,2% мазнини.
  • 1 чаша топла вода.
  • 2 средни яйца.
  • 2 супени лъжици (без слайд) захар.
  • 3 супени лъжици (с хълм) от грис.
  • 50 ml зехтин.
  • 1 щипка сол.
  • Брашно - на окото, колко ще вземе тестото до желаната дебелина.

Тестото може да бъде заменено с половин или пълно брашно

  1. Добавете сол, захар и вода в млякото.
  2. В получената смес разбийте яйцата и внимателно разбъркайте.
  3. Постепенно добавете грис и продължете да биете.
  4. Оставете тестото на топло място за около 30 минути, така че грисът да се набъбне.
  5. Привеждаме тестото до желаната консистенция, използвайки брашно.
  6. Точно преди най-горещото добавете зехтин.

Палачинките с грис се съчетават перфектно с мед или малиново сладко. Сервирайте най-добре с чай или мляко.

Палачинки от брашно от елда

такъв

Рецептата е идеална за тези, които се придържат към правилното хранене.

  • 0.5 литра обезмаслено мляко.
  • 0,5 чаши брашно от елда.
  • 0.75 чаши пълнозърнесто брашно.
  • 1 щипка сол.
  • 3 големи яйца.
  • Голяма лъжица захар.
  • 50 грама зехтин.
  1. Изпращаме всички съставки в миксер и бием добре.
  2. Оставете тестото за една нощ в хладилника.
  3. Ние го изваждаме един час преди пърженето и се смесваме отново. Тестото ще се получи като гъста сметана. Ако тестото е твърде дебел - добавете мляко, ако течността - брашно.
  4. За запържване палачинки трябва да бъде в тиган намазани с зехтин.

Такива палачинки ще се съчетаят перфектно с червена солена риба и крема сирене. Друг популярен вариант е извара, билки и домати.

Палачинки за тази рецепта ще бъдат отлична закуска. Приготвени на нискомаслено мляко и яйца, тези палачинки ще осигурят на тялото протеини, а овесената каша ще се активира.

  • 50 грама овесена каша.
  • 50 грама пшенично брашно.
  • 2 сурови яйца.
  • 1,5 чаши обезмаслено мляко.
  • 3 супени лъжици рафинирано масло.
  • Сол на вкус.

  1. Към овесената каша добавете пресятото брашно.
  2. Добавете яйцата и маслото към сместа и разбъркайте добре.
  3. Малки порции се наливат с мляко.
  4. Оставете тестото под капака за половин час.
  5. Разбъркайте тестото с мече, преди да го изпратите на тенджерата. Това трябва да се направи така, че овесената каша да не потъне на дъното и да се разпредели равномерно.

Такива палачинки са с високо съдържание на калории. Можете да ги сервирате, например, с мед, ядки, сушени кайсии или стафиди за горещ чай. Е, те ще бъдат комбинирани със солена пълнеж - извара, гъби или пиле.

За да се направят такива палачинки, ще е необходим казеинов протеин. Можете да го последвате до магазина за спортно хранене, въпреки че напоследък може да се намери и на рафтовете на големите супермаркети. Безспорното предимство на такива палачинки е, че те могат да бъдат изядени дори и вечер, без страх от разваляне на фигурата.

  • 70 грама овесена каша.
  • 50 грама обезмаслено мляко.
  • 1 лъжичка от протеин.
  • 0,5 чаши сурово бяло яйце.

  1. Смесете всички съставки в блендер.
  2. Изсипете сместа върху горещ тиган и изпържете от едната страна до кафявите ръбове. След това внимателно се обърнете и запържете още 1-2 минути.
  3. Сервира се с фъстъчено масло, банан и бадеми.

Такива палачинки ще се харесат както на възрастни, така и на деца.

Естествените съставки се използват като оцветители, които ще направят ястието не само красиво и вкусно, но и полезно.

  • 2 чаши брашно.
  • 0,5 чаши мляко.
  • 0,5 чаша ниско съдържание на мазнини кефир.
  • 2 яйца.
  • 3 супени лъжици захар.
  • 2 чаени лъжички бакпулвер.
  • 1 чаена лъжичка сода.
  • 3 супени лъжици топено масло.

Следните съставки ще придадат цвят на палачинките:

  • 50 грама череши (могат да бъдат прясно замразени).
  • Половин куп спанак.
  • 1 среден морков.
  • Шепа боровинки
  • 1 зрял домат
  • Една супена лъжица какао.
  1. В голяма купа смесете брашно, захар, сода и бакпулвер.
  2. Счупваме яйцата, добавяме мляко, кефир и масло, продължаваме да бием.
  3. Постепенно изливайте течните съставки в брашното и разбъркайте до гладко с помощта на миксер.
  4. Разделете тестото на 6 равни части.
  5. Черешите се размразиха и изстискаха сока с фино сито. Полученият сок се изпраща в първата купа с тесто. Тези палачинки ще са розови.
  6. Във втората купа изпратете прясно изцеден доматен сок. Тези палачинки ще бъдат червени.
  7. В третата купа изпратете какао на прах. За да не се получи твърде дебело тесто, можете да добавите няколко лъжици мляко или вода.
  8. Добре измитият спанак се смила с блендер. Преминете през ситото. Тестото в четвъртата купа ще стане светло зелено. Ако желаете, добавете ситно нарязан копър.
  9. Ние морков три на глоба ренде и изстискайте сок с помощта на сито. Палачинките от това тесто ще станат ярко жълти.
  10. За да направите пурпурна палачинка от боровинки, направете картофено пюре в блендер.
  11. Всяка палачинка се пържи от двете страни в продължение на 2 минути върху средна температура.

Сметана от извара с плодове или карамелизиран плод е идеална за розова, пурпурна, шоколадова палачинка. Голяма украса за такова ястие са листа от мента или пръчици от канела. За зелени, жълти и червени палачинки вземете пълнежа, например от мека извара със зеленчуци и морски дарове.

Въпреки факта, че палачинките се считат за един от най-старите ястия на руската кухня, не се страхувайте да експериментирате. Традиционно палачинката трябва да има кръгла форма, символизираща слънцето.

  • За да направите фуражите оригинални и необичайни, можете да печете палачинки под формата на решетка. За да направите това, изстискайте палачинките в тенджерата от спринцовката за готвене. За пълнене на тези палачинки не падна, можете да направите слой от спанак листа.

  • Квадратни палачинки могат да се правят ролки с различни пълнежи.
  • Използвайки хранителни багрила, можете да подредите истинска дъга на ястие.
  • Практически всичко, което е в хладилника, е подходящо като пълнеж за палачинки: от солени риби и сметанови сирена до фъстъчена паста и печена тиква.
  • Палачинките могат да се сервират с различни сосове: кленов сироп, шоколадов топинг, сос от червени боровинки и др.

Виж какво привилегии чака ви! И те ще ви бъдат достъпни веднага след регистрацията.

  • Поддържайте личен блог и споделяйте емоциите си.
  • Общувайте, съветвайте и получавайте съвети във форума
  • Участвайте в страхотни състезания и спечелете награди
  • Получавайте съвети и трикове от експерти и дори звезди!
  • Научете първо за най-сочните статии и новите тенденции

След това попълнете полетата вдясно и натиснете този бутон.

Палачинки за всеки вкус

Палачинките са уникално ястие, което винаги ще идва на помощ на домакинята, ако иска да поглези близките си.

Експериментирайки със състава на тестото, формата и дебелината на палачинките, опитвайки различни пълнежи, можете да създавате своя собствена рецепта за палачинки всеки път, получавайки кулинарен шедьовър, никога не повтаряйки и изненадващи роднини и близки с техните умения.

Същата рецепта, изпълнявана от различни домакини, може да има различен резултат. Квалифицираните майстори знаят малки трикове, които правят невероятно вкусни и красиви палачинки.
Назад към съдържанието

Шах с палачинки

  • 12 палачинки, изработени по всякаква рецепта
  • 300 г варено месо (говеждо, пиле и др.),
  • 2 крушки,
  • Ch чаша нарязани орехи,
  • 150 грама твърдо сирене
  • 3 скилидки чесън,
  • листа от маруля
  • 3 супени лъжици. лъжици майонеза,
  • щипка сол
  • растително масло
  • репички, копър за украса.

Ние разпределяме половината от палачинки, изпечени по всяка рецепта, припокрита в продълговата форма (за тарталети или хляб), така че краищата им да висят над ръбовете на матрицата.

За първото пълнене, фино нарязан лук, запържете го в растително масло. Прескачаме месото чрез месомелачка, комбинираме с половината майонеза, добавяме сол, лук и ядки, разбъркваме.

За второто пълнене, пропуснете сиренето през фина ренде, наряжете чесъна, комбинирайте го със сиренето и останалата майонеза и разбъркайте.

Сложете пълнежа на листата от маруля, навийте ролките. Ние подреждаме ролки с различни пълнежи в шахматна дъска в форма, облицована с палачинки, ги покриваме с краищата на палачинки, след това с прилепващ филм и ги поставяме под товара за 10-12 часа.

Обърнете готовата закуска на чиния, облицована със зелена салата, нарязани на големи резени. Сервирайте лека закуска, като я декорирате с рози от репички и копър.

За специален повод можете да направите палачинка с сьомга, която ще задоволи и най-изтънчения гурме.

подготовка

Сварете 4 яйца. Настържете варени яйца на ренде. Запържете зеления лук 50 гр. T Копър 5-10 гр. Сол на вкус.

2. Запълване на извара в палачинки

съставки:

  • Сирене 500 гр.,
  • 1 жълтък,
  • 2 супени лъжици захар,
  • 50 гр. стафиди.

подготовка

Взимаме извара, добавяме един жълтък, захар в нея, разбъркваме всичко с извара.
В получената маса се добавят стафиди. Предварително накиснати
кипяща вода.

Тайните на меките и вкусни палачинки на водата

Страхотна рецепта за меки и вкусни палачинки на вода с някои тайни. Много домакини казват, че палачинките на водата направо от тигана не са толкова вкусни. Как да им помогнем да намерят вкуса, от който всички са възхитени? Прочетете предложената статия.

Метод на приготвяне:

Разбийте яйца, захар и сол с размахване или миксер.

Изсипва се в тънка струя около една трета от горещата вода, интензивно се смесва с яйчната смес

При месене на тесто за тази рецепта е много важно да се използва топла вода!

След това добавете всички пресято брашно и бакпулвер, разбъркайте - получаваме дебело тесто

Добавете малко топла вода и месят тестото до консистенцията на тестото за палачинки.

Добавете растително масло към сместа, разбъркайте добре и оставете тестото да почива за 15-20 минути

Тестото трябва да стои преди печене на палачинки - брашното излъчва глутен, разкривайки всичките си качества, а бакпулверът си върши работата, пълнене на сместа с мехурчета

След известно време тестото е готово!

Изсипете малко тесто на горещ тиган, печете на средна топлина

Когато палачината почерне, обърнете го с шпатула

За да направите палачинки вкусни и нежни, покрийте купчина горещи палачинки с чаша или капак от голям съд и ги оставете да се затоплят добре.

Рецепта за палачинки на минерална вода

Има много рецепти за палачинки на вода, но особеността на тази рецепта е, че тук жълтъците веднага се отделят от протеините. На базата на жълтъци замесете тестото по рецептата и протеините под формата на пяна се добавят към тестото на последния етап преди печене на палачинки.

Интересна рецепта, невероятен вкус на палачинки - трябва да се опитате да печете палачинки с помощта на тази рецепта.

Постни дантелени палачинки на водата без яйца

Как да се пекат постно палачинки на вода без яйца? Ето една необичайна рецепта за такива палачинки с толкова красива сянка. Факт е, че тестото за тези палачинки се меси на чай и без нито едно яйце. Съгласен съм, това е нещо невероятно, вкусът на такива палачинки е просто чудо!

Палачинки на водата без яйца

Друга рецепта за палачинки на вода без яйца. Гасената сода им помага да станат толкова красиви, нежни и леки. Не забравяйте да се опитате да приготвите такива палачинки.

Много бюджетен вариант за съставките, освен това те имат добър вкус и ще бъдат добри при сервиране с каквито и да е добавки и пълнежи

Класически палачинки: стъпка по стъпка рецепта

  1. Брашно пресейте добре. Така тя ще стане по-великолепна и ще се издигне.
  2. Изсипете го в слайд и направете вдлъбнатина в центъра. Добавете сол и сода.
  3. Разтворете захарта в топла вода (температура близка до стайна температура), добавете лимонов сок.
  4. Постепенно се налива във вода, разбърква се до състояние близо до заквасена сметана.
  5. Загрейте тигана, като я намажете със сладкарски мазнини или маргарин.
  6. Порции изсипва тестото, запържете до червената повърхност.

Такава опция може да бъде подготвена за всяко празненство, а нейната гъвкавост се основава на слаба основа.

съставки:

  • вода - около 2 чаши,
  • пшенично брашно от първи клас - 450 г,
  • сол - 10 г,
  • захар - половин чаша,
  • сода - чаена лъжичка,
  • лимонов сок - две лъжици.

Класически палачинки: стъпка по стъпка рецепта

  1. Брашно пресейте добре. Така тя ще стане по-великолепна и ще се издигне.
  2. Изсипете го в слайд и направете вдлъбнатина в центъра. Добавете сол и сода.
  3. Разтворете захарта в топла вода (температура близка до стайна температура), добавете лимонов сок.
  4. Постепенно се налива във вода, разбърква се до състояние близо до заквасена сметана.
  5. Загрейте тигана, като я намажете със сладкарски мазнини или маргарин.
  6. Порции изсипва тестото, запържете до червената повърхност.

Такава опция може да бъде подготвена за всяко празненство, а нейната гъвкавост се основава на слаба основа.

Тънка палачинка

Любителите на много тънки палачинки могат да се насладят на вкусен деликатес. Желаещи да приготвят месни палачинки, рецептата на основния комплект трябва да бъде допълнена с яйце.

съставки:

  • пилешко яйце
  • брашно 1 клас - 400 г,
  • вода - 2 чаши,
  • сол - 10 г,
  • захар - половин чаша,
  • сладкарски мазнини.

THIN PANCAKE: стъпка по стъпка рецепта

  1. С помощта на блендер, бие яйцето в пяна. Изливайте постепенно средното количество вода. Довежда се до пенливо състояние. Изсипете останалата част чрез добавяне на ароматизатор.
  2. Поставя се на средна скорост, изсипва се брашно.
  3. Подложката се нагрява до пределно състояние. Порциите изсипват тестото.

Силното разпенване ще даде тест за лекота, обогатявайки го с кислород.

Американските палачинки или тортата могат да бъдат в основата на няколко ястия:

  • бърза торта за крем
  • сутрин закуска
  • сладка сандвич база.

HOTKEYK: стъпка по стъпка рецепта

  1. Прахът за печене се разтваря в малко количество мляко. Свържете се с останалата част от масата.
  2. Изсипете брашното в контейнер и, разбивайки с размахване, изсипете млякото. Предварително разтворете захар, ванилин и сол в него.
  3. Загрейте тенджерата силно. Изсипете тестото на малки порции. Поставете под капака.
  4. След появата на мехурчета започват да се обръщат.

Специална рецепта за буйни палачинки радва дебелината на крайния продукт, тя трябва да бъде еластична и еластична.

Шоколадова палачинка на ферментирал басейн: Рецепта стъпка по стъпка

  1. Брашно се смесва с какао и размахва.
  2. В топла вода се разтварят захар, сол, бакпулвер. Комбинирайте с яйца и бийте с блендер.
  3. Разбиване на ферментирала млечна база, излива се във вода. След това постепенно се правят порции брашно.

Приготвя се съгласно стандартната схема в гореща тенджера.

Палачинки върху маята: стъпка по стъпка рецепта

  1. В топло мляко разтворете маята. Оставете ги да положат половин час под кърпа.
  2. Пресяването на брашното през сито се съчетава с мая. Разбийте леко.
  3. Ванилин и захар се разтварят. Добавете сол, добавете към общата маса.
  4. Оставете тестото да стои до десет минути.
  5. Кук на горещ тиган.

Палачинки с плодове: рецепта стъпка по стъпка

  1. Плодовете се нарязват на кубчета, дават им сок.
  2. Напивайте кефира с яйцето, постепенно изсипвайте брашното.
  3. Добавете останалите съставки с плодов сок.
  4. След печене на палачинки, навийте в тях плодови кубчета.

Вкусният деликатес ще превърне всеки празник или пикник.

Палачинки от брашно от елда

  • 120 грама пшенично брашно
  • 500 ml мляко
  • 40 г брашно от елда
  • 2 супени лъжици. лъжици захар
  • 3 яйца
  • сол
  • 2 супени лъжици. лъжици растително масло
  1. Комбинирайте всички продукти с изключение на маслото, замесете тестото до гладко.
  2. След това добавете масло, разбъркайте.
  3. Запържете палачинките както обикновено.

Палачинки с мляко

  • 2 чаши брашно
  • 2 яйца
  • 1 чаша мляко
  • 2 супени лъжици. лъжици захар
  • 1 ч.л. сода
  • 3 супени лъжици. лъжици растително масло
  1. Разбърква се с мляко с яйца.
  2. Добавете брашното и содата, разбъркайте, така че да няма бучки.
  3. Изсипете чаша вряла вода в тестото, бързо разбъркайте и оставете да престои около 15 минути.
  4. Добавете маслото, разбъркайте и запържете палачинките.

В това видео предлагам да видя друга рецепта за готвене на палачинки

Наистина се надявам, че ако търсите отговор на въпроса: как да си направите палачинки, открихте рецепта за себе си, която ви хареса, която ще ви стане любима.

Други рецепти за палачинки на моя сайт можете да видите тук.

""

Гледайте видеоклипа: Палачинки