Как бързо да изчистите херингата от костите? Със сигурност този въпрос се интересува от всяка домакиня, която някога е приготвяла известната херинга под кожено палто или е приготвяла някаква ароматна закуска, която изисква само нежни рибни филета. Днес ще разгледаме няколко доказани начина да ви помогнем да отговорите на въпроса.
Как да почистите херингата?
За да се извърши тази процедура, ще бъдат положени максимални усилия. В крайна сметка, ще бъде доста неприятно да се яде салата, която буквално "хруска" на зъбите.
Така че, представяме на Вашето внимание традиционния начин за бързо почистване на херингата с минимална загуба на рибни филета.
Първи етап
Първо трябва да измиете закупения продукт под студена вода. Следващата риба определено трябва да изчисти всички вътрешности. За да направите това, коремът от херинга трябва да бъде отрязан от опашката до главата, а след това с пръсти, закачете вените и ги съберете. Препоръчително е да го правите под вода. В края на краищата, така че да не оцветявате собствените си дрехи и да не пръскате части от рибата в кухнята, предпазвайки стаята от неприятната миризма, присъща на тази съставка.
Втори етап
След като продуктът напълно загуби вътрешностите, включително тънък черен филм, можете спокойно да преминете към затягане на кожата. Преди това обаче херингата трябва да отреже главата. След това трябва да държите остър нож по гърба, или по-скоро по билото - от самото основание до опашката. След извършването на това действие е необходимо да се издърпа кожата и внимателно да се извади. Заслужава да се отбележи, че ако сте закупили свеж продукт, този артикул ще бъде премахнат бързо и без никакви усилия.
Трети етап
Всяка домакиня трябва да знае как бързо да почиства херингата. В крайна сметка, тази информация винаги може да бъде полезна при подготовката на празничната маса. По този начин, лишавайки рибите от вътрешностите, главата и кожата, трябва да преминем към следващия етап на обработка. И се състои в това да се вземе речния продукт от опашката, която се състои от 2 пера, и силно ги дърпа в различни посоки, като по този начин разкъсва херингата наполовина. С това действие рибата се отклонява точно в средната линия.
Четвърти етап
След като херингата е разделена, трябва да имате 2 рибни елемента. Едната се състои от гръбната част на билото и ребрата, а другата е с половин опашка и няколко парчета от корема. Що се отнася до втория елемент на филето, той е напълно готов, тъй като не съдържа семената. От първата половина е необходимо да се отдели месото от билото и да се отстранят ребрата с пръсти или с пинсети.
Обработка на херинга
Придобитата риба трябва да бъде добре измита, след което да се отстранят всички вътрешни елементи и да се отреже главата. Освен това е необходимо да се държи плитък нож по гърба с остър нож и с две ръце да се херинга с опашката (за 2 пера едновременно). След това, продуктът трябва да се завърти с кръгови движения към себе си (така че рибата да може да направи нещо отзад), а след това с рязко и силно движение да дръпне перките в противоположни посоки. В резултат на това получавате два елемента: кожата с чист филе и билото с ями, както и малко месо. Той трябва да бъде разделен на ръка от двете страни, в резултат на което ще имате чист рибен скелет и същото филе.
Сега вече знаете как бързо да отстраните костите й от херинга. Трябва да се отбележи, че всички горепосочени методи са подходящи за преработка не само на осолени риби, но и на пресни продукти. Освен това, тези методи са ефективни и за други видове риби.
Как да обелите костната херинга
Отрежете главата от херингата, както и перките и опашката. Лесно е да се направи с остър нож, затова го изгладете добре преди почистване. След това прерязваме корема и премахваме всички вътрешности. Също така премахнете черния филм в корема - този малък детайл може да развали вкуса на херингата и ще бъде горчив. Рибата се нарязва с помощта на хартиени салфетки, за да се отстранят остатъците от червата, ако е необходимо.
Сега правим разрез на гърба, буквално на 1 см. Нарязваме се по цялата дължина: от главата до опашката. Започваме частично да освобождаваме филето от костите, държейки дъното и издърпваме отгоре.
От единия край ние улавяме кожата на херингата и забавяме, премахвайки по цялата си дължина. Ние правим тази процедура от едната страна на херингата, я обръщаме и я отстраняваме от другата страна.
Сега лесно можем да разделим филетата от билото и костите. Продължаваме по подобен начин, както в предишния етап. Първо отстранете филето от едната страна. След това отделяме втората част от херингата от билото и големите кости. Изваждаме малките кости с пинсети и филето се прави!
Нарежете четката херинга на парчета и сервирайте на масата. Ако желаете, изсипете малко количество растително масло. Добър апетит!
Дъска за рязане
За рибите е по-добре да има отделна дъска. Можете да предпазите всеки друг от миризмата на херинга, като го увийте няколко пъти с филм или го покриете с дебела, чиста хартия. Вестниците не могат да се използват за това, поради съдържанието на вредни мастила за печат. След изкормване на рибата, филмът може просто да бъде отстранен, събирайки отпадъците в него и изхвърлен.
миене
Първо изплакнете трупа под крана. Водата лесно отмива саламурата и възможното замърсяване. След измиване, препоръчва се рибата да се намаже със салфетка, така че мократа кожа да не се плъзга по дъската. Скалата от херинга не е необходима за изстъргване. Обикновено той лети дори преди рибата да попадне на масата за рязане, а остатъците да се отстранят заедно с кожата.
изпразвам
Херингата се поставя на една страна и отрязва главата му. След това разкъсайте корема по цялата му дължина. Това трябва да се направи внимателно, за да не се прекъсва жлъчния мехур, съдържанието на който има неприятен горчив вкус. Вътрешността се изважда и изхвърля.
Ако в стомаха на херинга е намерен хайвер, той може да бъде отделен и използван по-късно за сандвичи. Млякото, открито при мъжете, не е толкова вкусно, но има любители, които предпочитат хайвер.
Отстраняване на плавници
Надлъжни разрези се правят на гърба от двете страни на гръбната перка и се отстраняват. Пелвиките се нарязват с нож или ножица. Можете също така да разделите тесните ивици по краищата на корема, защото те са много малки кости.
Опашката не трябва да бъде отрязана, тя ще отиде в кошчето заедно с гръбначния стълб. След това тъмните филми се изстъргват от коремните стени, измиват се отвътре и се измиват с хартиена кърпа.
Как да премахнете кожата
Що се отнася до метода за премахване на кожата, дълго време се води дебат: дали да се започне от главата или от опашката. На практика можете да го снимате във всяка посока. Кожицата се взима от единия край на рибата и се отстранява гладко от трупа.
По-лесно е да се хване ръба на кожата, ако не е мокра, но се избърсва със салфетка. При прясна риба кожата ще се отдели в един слой. Ако се счупи, ще трябва да го отстраните на малки парчета.
традиционен
Херингата, в която главата и перките вече са били отстранени, се поставя на дъската с гръб към себе си. Палецът на едната ръка се вкарва в разреза в гърба по-близо до главата. След това те започват постепенно да отделят месото от гръбначния стълб, като придвижват пръста в посока от главата до опашката.
Достигайки опашката, внимателно отстранете коремното филе от ребрата. Така се получава половин риба без кости.
Втората половина, останала по билото, се отстранява по подобен начин, като рибата се обръща с главата надолу. Оставащите в месото кости се отстраняват с ръце или пинсети.
Как да почистите херингата бързо в едно движение
За онези, които вече са добре обучени да работят с риба, има бърз и ефективен начин за него.Този метод се използва там, където няма необичайно богат улов и необходимостта от ускоряване на процеса. Рибите вземат върха на опашката с две ръце. Едната ръка за половината от страна на корема, а другата - отзад.
Трябва да държите много здраво, така че трупът да не се изплъзне от пръстите ви. Сега завъртете рибата по посока "от себе си", а когато завърши своя ред, разпръснете ръцете си встрани с остър ритник. В едната си ръка билото с гърба трябва да остане, а във втората - двете половини на корема вече са обезкостени. Сега отделете филето назад и опашката е отрязана.
Визуално виж как бързо да се изреже херинга от костите, може да бъде във видеото.
Под формата на филе
Рибата е изкормена и почистена от кожа и перки. След това остър нож леко задълбочи разряза в гърба. Откъм страната на опашката се врязва филето, сякаш го отделя от билото. Сега назъбеният връх се издърпва, притискайки останалата част от трупа към масата. Когато половината от филето е гладка и красиво премахната, херингата се обръща и прави от другата страна.
За салата
Рибата салата обикновено се нарязва на малки парченца и се смесва с други съставки. Следователно плоската повърхност и формата на филетата не са важни. Можете да използвате прост и бърз начин за прокарване. В този случай, първо се отървете от костите, а след това от кожата.
Вземете херингата в ръцете си, така че палецът да е в отрязаната част на гърба, а останалата част в корема. Сега трябва да стиснете пръстите си, разделяйки филето от билото. Ако правите внимателни и плавни движения, повечето от костите ще останат на билото, а след като отстраните кожата, ще получим готовото филе.
Как да изберем и чиста свежа херинга
Избирайки прясна риба, трябва да обърнете специално внимание на неговото качество. Такава херинга не само е лесна за почистване, но и ще бъде наистина вкусна. Пресната херинга трябва да бъде твърда на допир, да има червени еластични хриле и лъскава кожа.
Коремът не трябва да е толкова мек, че костите да се отделят от него. Това води до подозрения, че продуктът е бил многократно замразен и размразен отново.
Накрая убедете рибата в добро състояние с типичната си морска миризма.
Херинга се изми и разкъса корема й. Вътрешностите и филмите се почистват с нож, яйцата и млякото се оставят за по-късна употреба. Не се препоръчва измиване на рибата отвътре, ако се освободи много кръв, по-добре е да се избърше с хартиена салфетка.
След отстраняване на всички перки, палците се вкарват в дълбокия гръбначен разрез и плътта внимателно се отделя от костите.
Полезни съвети
Опитни домакини накрая натрупват цяла колекция от ценни съвети. Тези любопитни факти значително улесняват кулинарните процеси, включително рибата.
- Почистете херингата предварително. Ако е възможно, не го правете преди пристигането на гостите - ръцете ще миришат на риба.
- След изкормване старателно измийте трупа и отделете филетата върху чиста дъска. Само по този начин ще получите дори красиви парчета от осолена херинга.
- Ако внезапно дойдат приятели, изненадайте ги с бързо и зрелищно рязане на херингата „на опашката“. Този метод не е подходящ за сурова риба.
- За да направите костите по-лесни за разделяне, предварително увийте херингата с хартиена кърпа и я докоснете няколко пъти на масата.
Качествената херинга е лесна за почистване и приятна за ядене. Големи, пресни, мазни риби няма да развалят настроението при готвене и ще доставят удоволствие на всички членове на семейството и гости. Само на пръв поглед изглежда, че е трудно да се намали правилно херингата.
След няколко опита всеки любител на солена риба ще купува само цяла херинга, а не съхранява консерви. В допълнение, този деликатесен продукт съдържа голям брой здрави елементи.
