Готварство

Студената испанска супа от гаспачо - приготвяме по класическата рецепта

Pin
+1
Send
Share
Send

Студена супа gazpacho дойде при нас от Испания, и оттогава е много любители на много хора. Само сурови съставки се използват за приготвянето на тази супа. Има много рецепти за гаспачо, но основните му съставки са целина, краставици, чесън, чушка, домати, зехтин и оцет.

Готварското готвене включва смилане на всички продукти, използвани в рецептата. Тази супа в своята консистенция трябва да прилича на гъста напитка или течна салата. Гаспачо е от три вида: зелено, червено и бяло.

Има много версии за появата на газепачо. Някой твърди, че първата, която е измислила рецептата за студена супа, са испанските шофьори, които не са използвали домати в готвенето на супата си. Това е много подобно на истината, защото употребата на домати в готвенето започва едва след като Колумб открива Америка. Някой казва, че рецептата за газпачо за първи път идва от римляните, живеещи в Испания. Каквото и да се каже, но всяка от тези нации се слива с факта, че тази супа е вече на повече от 2 хиляди години и е най-известната супа в света.

Сортове супа от гаспачо

Както бе споменато по-горе, гаспачо е червено, бяло и зелено. Червените правят тази супа домати. При обработката на домати в блендер, тя трябва да се прави с висока скорост и преди да се добави масло. След това супата ще остане червена без оранжеви нюанси. Гаспачо става зелено, когато към него се добавят билки като босилек, мента, кантарион, магданоз, маруля и зелен пипер. С такъв асортимент зеленина, доматите са безсилни и не могат да дадат цвят на домати. В белите домати на гаспачо не се използват. В него се вкарват ядки или бланширани бадеми.

Домат Гаспачо

За да приготвите тази супа, ще ви е необходимо:

  • 6 броя домат (среден размер),
  • 2 краставици,
  • 1 червена чушка,
  • 1 малък лък,
  • 2 парчета бял хляб (вчера),
  • 2 скилидки чесън,
  • 100 грама зехтин
  • оцет или лимонов сок,
  • минерална вода
  • сол на вкус

  1. Чесънът трябва да се отреже и да се сложи в хоросан. Там се добавя половин чаена лъжичка сол и добър таван, докато се получи хомогенна смес. След това добавете счупения хляб и избършете до гладкост. След като първото парче хляб се смила, добавете малко зехтин и разбъркайте добре. След това добавете останалата част от хляба и се смила. Резултатът е тънка смес. Ако няма хоросан и има само пресен хляб, чесънът може да се изстиска чрез преса и хлябът да се накисва в минерална вода за известно време. После бийте чесъна с хляб, добавяйки сол и зехтин. Друг хляб може да бъде заменен с галета, но без добавки.
  2. Доматите трябва да бъдат измити и обелени. За да направите това, те се пълнят с вряща вода за няколко минути. След това кората лесно се отстранява. След това доматите се нарязват на 4 части и се смилат в блендер.
  3. Обелете краставиците и нарязани на дебели пръстени.
  4. Пипер за премахване на семената, нарязани на големи парчета. След това ги добавете заедно с краставиците до доматите.
  5. Всички тези съставки се пюрират и пюрират за известно време.
  6. По това време котлетът се нарязва и се добавя към пюрето, след което всичко се смила в блендер. Лукът за испанската супа от гаспачо е по-добре да се приема сладко. Ако няма такъв лук, тогава можете да вземете обикновен лук и да го излеете във вряща вода или да го държите в оцет в продължение на 10 минути.
  7. След това се изсипва зеленчуковата смес в неокисляващ контейнер и започва последният етап от подготовката на рецептата за студена супа от гаспачо. Сега в полученото зеленчуково пюре трябва да добавите смес от чесън, зехтин и хляб. Смесете отново всичко.Ако желаете, можете да добавите още сол и оцет. Оцетът е най-добре да се използва ябълка или вино.

Много готвачи твърдят, че рецептата за тази супа е по-скоро напитка. Но това зависи от желанието, можете да добавите повече масло и хляб, и супата ще се окаже, и ако е по-малко и след това добавете минерална вода, тогава ще излезе напитка.

Окончателният допир, който отива в изготвянето на рецепта за студена супа от гаспачо е да се разрежда с вода. Можете да добавите вода, за да постигнете желаната консистенция. След това отстранете полученото ястие за половин час в хладилника. При топло време можете да добавите лед към супата.

Зелена рецепта за гаспачо

За да приготвите испанска студена супа, ще ви е необходимо:

  • 1 парче бял хляб, за предпочитане остаряло,
  • 2 средни краставици,
  • 1 зелена чушка,
  • 1 скилидка чесън,
  • 2 супени лъжици. л. зехтин,
  • магданоз,
  • 1 супена лъжица. л. сухо бяло вино
  • половин чаша студена преварена вода
  • сол и пипер на вкус.

  1. От хляба е необходимо да се отрежат всички корички, да се накисне месото в студена преварена вода и след това да се стисне.
  2. Измийте краставиците с черен пипер. Обелете краставиците от кората и отстранете семената от пипер. Обелете чесъна. Краставици с пипер, нарязани на малки парченца. Измийте и натросете магданоза.
  3. Пресен хляб нарязан в блендер. Добавете черен пипер, краставица, магданоз и чесън.
  4. Продължавайки да размахвате, добавете вино, масло и вода. Всички сол и пипер. Отново бие.
  5. В резултат супа да се съхранява в хладилник, и преди сервиране, се изсипва в чаши или чаши. Като украса можете да използвате филийки от краставици.

Супа от бяла газепачо

За да приготвите това ястие, трябва:

  • 110 g смлени бадеми,
  • 4 филийки бял хляб
  • 2 скилидки чесън,
  • 100 ml зехтин,
  • 1 ч. Л. сол,
  • 50 мл червен винен оцет.

  1. В кухненски цех, бийте земята бадеми, чесън и сол. Накиснете хляба без кора за няколко секунди в студена вода, след това стиснете. Добавете хляба към останалите съставки в комбайна и разбъркайте до гладко. Без да изключвате двигателя, бавно се налива зехтин и винен оцет.
  2. След това в получената маса се излива ледена вода (100 ml). След разбиване добавете още студена вода (900 ml). Подправете и преминете през сито, ако е необходимо. Охлажда се и сервира, гарнирана със зелено грозде.

Многоцветен Гаспачо

Тази супа е направена от:

  • 5 домати,
  • 3 скилидки чесън,
  • куп зеленина,
  • 3 краставици,
  • 1 зелена чушка,
  • половин лук,
  • сол,
  • черен пипер
  • тост.

  1. Домати, черен пипер, чесън и сол трябва да се разбиват в блендер и да се изсипват в купа. След това извадете за половин час в хладилника.
  2. Обелете краставиците. След това, зеленчуци, български пипер, сол и краставици, бийте в комбинация до гладка. Изсипете в контейнер и поставете в хладилник за час и половина.
  3. Нарежете хляба на кубчета и запържете.
  4. След това изсипете в купата краставица и доматена смес. Горната част може да бъде украсена със зеленчуци и крутони.

Ягода Гаспачо

За тази супа ще ви трябва:

  • 1,2 кг ягоди
  • 3 броя маракуя
  • 250 гр. малини,
  • 2 нектарини,
  • 85 грама захар
  • 100 ml бяло сухо вино,
  • 6 пресни листа от мента.

  1. Ягодите трябва да бъдат измити и почистени от опашките. 200 гр. оставете настрана, а от останалите, пригответе картофено пюре със захар. Прекарайте сместа през сито и добавете виното.
  2. Маракуя се разрязва на половина. Семената от него се добавят в картофено пюре.
  3. Нектарините и останалите ягоди се нарязват на ситно и се прибавят към ягодовата маса заедно с малините. Покрийте купата и я сложете в хладилника до сервирането. Преди да сервирате готовата супа, я украсете с мента.

Диня супа "Гаспачо" с босилек

За да го направите, ще ви е необходимо:

  • 8 супени лъжици. диня
  • 1 краставица,
  • половин червена чушка,
  • 1/4 чл. натрошени листа от босилек,
  • 1/4 чл. нарязан магданоз,
  • 3 супени лъжици. л. червен винен оцет,
  • 2 супени лъжици. л. Шалот,
  • 2 супени лъжици. л. зехтин,
  • сол на вкус

  1. В голяма купа смесете нарязаната диня от месо, нарязания на пипер български пипер, обелени и нарязани на кубчета краставици, магданоз, босилек, настърган лук, оцет и зехтин.
  2. 3 супени лъжици. Тази смес трябва да се смила в блендер и да се излее в купа за останалите съставки. Сол на вкус.

Плодови гаспачо със сметана

За да приготвите това ястие, ще ви е необходимо:

  • 200 гр. ягоди,
  • 200 гр. малини,
  • 100 гр. сметана 25%,
  • 2 ч. Л. ванилова захар,
  • 1 ч. Л. крем ликьор,
  • кленов сироп на вкус
  • Табаско на вкус
  • прясна мента.

  1. Нарежете ягоди с малини в блендер.
  2. Добавете сироп и няколко капки табаско.
  3. Изсипете със стъклото.
  4. Разбийте сметаната със захар и ликьор.
  5. Добавете към ягода-малина маса и украсете с листа от мента. Охлажда се преди сервиране.

Стъпка по стъпка:

Класическата рецепта на испанското гаспачо включва домати, краставици, чушки, чесън и сол. Окончателният цвят на гаспачо зависи от цвета на използваните съставки: червена супа от гаспачо, както е на снимката, е получена от червени домати и чушки, жълтите пиперки с домати ще направят газпачо, съответно жълто. Ако приготвяте многоцветни съставки, които гледат на цвета (първо се приготвят всички зелени съставки, след това червени), от многоцветната, пастообразна маса от получените маси можете да украсите супата красиво при сервиране.


Да започнем с пипер. От червената пиперка кожата трябва да се отстрани през фурната. Поставете пипер в предварително загрятата фурна предварително за 15 минути, след това извадете и поставете в чантата, в резултат на тези манипулации, кора се отстранява лесно от пипер. Белите вътрешни израстъци на пипер заедно със семената също подлежат на отстраняване. След това, пиперът се нарязва на парчета, не можете да се опитате да намали добре, всичко ще бъде смачкан в блендер до състояние на картофено пюре. Сгънете нарязания пипер в купата на блендера.


Докато пиперът е във фурната, вземете кора на доматите. За готвене газпачо се нуждае от узрели домати. Истинските испански домати имат страхотна миризма и хлабава, месеста плът. Когато избирате домати в нашите супермаркети, обърнете внимание на еластичността на кората, която не трябва да се набръчква, не трябва да има видими повреди. Ако доматът е заобиколен от равномерен матов филм, тогава той е наистина свеж. Колкото по-тъмен е цветът на доматите, толкова по-сладък е той. Черешите домати се признават за най-сладките.


Така че, продължете да разглобявате рецептата на нашата супа. Обелете доматите за газпачо също трябва да се отстранят. Препоръчва се винаги да премахвате кожата от доматите. Ресторантската кухня включва премахване на кората от домат, дори за салати. Е, да не говорим за супи за премахване на кожата от домати е изключително необходимо. Това се прави по следния начин: водата се излива в купа с подходящ размер, сварена.


Докато водата кипи, трябва внимателно да изрежете сърцата на доматите с тънък нож, след това да направите малки прорези, кръстове, поставете доматите в кипящата вода. Внимавайте да не хвърлите домати във вряща вода, за да избегнете изгаряния. Поставете доматите върху една супена лъжица и натопете лъжицата с доматите във вряща вода. Потопете всички домати във вряща вода, изчакайте не повече от една минута и ги извадете на плоска чиния. Когато доматите се охлади, кожата ще слезе почти сама по себе си. Доматената супа ще има още по-интересен аромат, ако леко поръсите нарязаните домати с балсамов оцет и след това добавете блендера към пиперката в купата.


Обелете краставиците с белачката. Избършете ръцете и лицето си с вътрешната повърхност на кората и след това я изхвърлете. Нарежете краставицата и го изпратете на доматите с черен пипер.


Добавете минерална газирана вода, сол, копър, чаена лъжичка екстра вирджински зехтин, 1 скилидка чесън (или повече, за тези, които са горещи), изстискайте сока от половин лимон , ако не сте фен на киселина в храната, тогава една супена лъжица лимонов сок ще бъде достатъчно.Студените испански супи могат да бъдат приготвени и основи на зехтин, като по този начин се намалява калоричното съдържание на супата. Смесете всичко с блендер, донесете масата до равномерно състояние, налейте го в чинии, поръсете с нарязан магданоз. До купата сервирайте бисквити от пшеница и ръжен хляб.

Сервирайте красиво!


Можете да готвите два цвята домат гаспачо и изненада любимите хора. За да направите това, смесете зелените съставки (краставици, копър, чесън, сол, зехтин, минерална вода) в купа на пасатора и червените съставки (домати, черен пипер, чесън, сол, зехтин, минерална вода) в друга купа. Смажете долния ръб на картонния лист със слънчогледово масло, сложете картона в чиния и бързо излейте червената част от супата от едната страна на картона и зелената от другата страна. Разводите и други декоративни елементи зависят от вашето въображение.


В рецептата за студена супа, по своя преценка, можете да добавите следните съставки: маслини (или маслини), лук, варено яйце, скариди.


Възможността за сервиране на студена супа от гаспачо зависи от личните предпочитания. Някои обичат газпачо, за да ядат веднага след готвенето, други предпочитат ястие, което е било приготвено за няколко часа.


Пригответе вкусна и здравословна супа у дома. Приятно апетит!

Любителите на студени супи - рецепта за супа от газепачо

Студена супа gazpacho дойде при нас от Испания, и оттогава е много любители на много хора. Само сурови съставки се използват за приготвянето на тази супа. Има много рецепти за гаспачо, но основните му съставки са целина, краставици, чесън, чушка, домати, зехтин и оцет.

Готварското готвене включва смилане на всички продукти, използвани в рецептата. Тази супа в своята консистенция трябва да прилича на гъста напитка или течна салата. Гаспачо е от три вида: зелено, червено и бяло.

Има много версии за появата на газепачо. Някой твърди, че първата, която е измислила рецептата за студена супа, са испанските шофьори, които не са използвали домати в готвенето на супата си. Това е много подобно на истината, защото употребата на домати в готвенето започва едва след като Колумб открива Америка. Някой казва, че рецептата за газпачо за първи път идва от римляните, живеещи в Испания. Каквото и да се каже, но всяка от тези нации се слива с факта, че тази супа е вече на повече от 2 хиляди години и е най-известната супа в света.

Готварско готвене:

Обелете краставиците (не можете да направите това, ако не е трудно), ако трябва да промените големите, трябва да ги премахнете с лъжица.

Измийте чистия пипер от ядрото и семената.

Пипер и краставица, нарязани на кубчета

Доматите се нуждаят от пилинг, за да направите това, да направите кръстосан разрез върху тях и да ги изпратите в кипяща вода за няколко минути,

след това кора се отделя добре.

Обелените домати се нарязват на филийки и се поставят в купа на блендер с черен пипер и краставица.

Смелете целия блендер до състояние на картофено пюре, постепенно добавяйки чесън, масло, сол, оцет и пипер на вкус.

Изпращаме цялата тази красота в хладилника да се охлади поне 40 минути.

През това време трябва да нарязвате хляба на кубчета и да ги изпържите до златисто кафяво в зехтин или да се пече във фурна на печка.

И можете просто да изпържи парчетата бял хляб (хляб) в тостера и докато те са топли, настъргват чесъна отгоре, оказва се много вкусно и ароматно!

От хладилника изваждаме доматена супа (любителите на хомогенни супи могат да я избърсват през сито), да ги изсипват в чаши, да добавят на всяка плака кубчета ситно нарязана краставица, зелен сладък пипер и ароматни бели крекери.

Можете също да добавите ситно нарязан червен лук (това не е задължително).

По-добре е да добавите няколко кубчета лед към всяка чаша gazpacho, така че супата ще бъде наистина вкусна - лятна ледена доматена супа и не толкова дебела. Можете също така да излеете ледена вода.

За мъже, които не могат да живеят без месо, сервирайте спретнато нарязано домашно свинско котлетче или парчета свинско филе, изпечено във фолио във фурната и тогава всички ще бъдат щастливи!

Украсете супата със зеленчуци!

За лятото Gazpacho е идеалният вариант за вкусна диета супа, която може да се редува с окрошка на квас в летните жеги!

Това е всичко, абонирайте се за нови рецепти, за да сте винаги наясно с новините на сайта

9 коментара

Преглед написан на 9 май 2012 г. в 15:02 часа

Ах, дори усетих аромата на лятото.

Снимките са много ярки и дори се усеща любовта! (за готвене, а може би не само)))

Коментар, написан на 10 май 2012 г. в 20:56 часа

Да, любовта е във въздуха

Коментирано на 10 май 2012 г. в 02:27 часа

Как ефективно се оказа, аз дори не се съмнявам, че не е по-малко вкусно!

Съобщението е написано на 11 май 2012 г. в 13:03 часа

Въпреки че супата от сурово сирене е глупост, Gazpacho е точно това. Е, ако бисквитите не се добавят. Такава оживена и пикантна супа.

Коментарът беше публикуван на Май 12, 2012 в 03:35

Всички добри супа! Съжалявам, няма картофи в неговия състав))) О, но изглежда като апетитен!

Преглед, изпратен на 8 юни 2012 г. в 12:35 часа

С бисквити и билки изглежда просто невероятно! такава супа може да се яде неволно и директно с чиния! Мисля, че моят човек ще се радва да има такава несравнима вечеря.

Съобщението е изпратено на 11 юни 2012 г. в 16:59 часа

Между другото, прочетох, че в Испания се смята за питие и понякога се сервира в чаша. Семейството ми обича тази студена супа. Вярно е, че правим зелен газпачо. Но това лято трябва да опитате рецептата си. Изглежда много апетитен.

Публикувано на 12 юни 2012 г. в 7:17 ч

И аз не съм опитвал зелено, трябва да търся рецепта, благодаря за идеята, Анна!

Преглед, публикуван на 26 април 2013 г. в 04:18 часа.

Не само снимки, но и страхотна рецепта. Той яде газпачо в Испания. В самата топлина.

Супа от гаспачо

Дори и началото готвач ще може да приготви супа от газепачо, чиято рецепта е елементарна. Основното нещо, което трябва да запомните основните точки, които съпътстват класическата технология:

  1. Доматите за супа обелени.
  2. Всички компоненти се смилат в блендер и при желание допълнително се смилат през сито.
  3. Когато към ястието се добавят морски дарове и месо, половината от порциите се смилат заедно с растителни съставки, а някои от резените се хвърлят в чинията, когато се сервират.
  4. Испанската супа (с изключение на нетрадиционните горещи варианти) се охлажда преди сервиране.

Студена супа от гаспачо

За тези, които желаят да приготвят студена супа от доматена папачо, най-добрата рецепта ще бъде намерена по-нататък. Хрупкави крутони за сервиране на ястия могат да бъдат направени чрез запържване на нарязан средно голям бял хляб в омазан затоплен съд. Композицията често се допълва със стъбло от целина, която се смила с останалите продукти. 6 порции супа могат да бъдат направени за половин час.

  • домати - 1 кг,
  • краставица - 1 бр.,
  • Български чушки - 2 бр.,
  • салатен лук - 100 г,
  • скилидки чесън - 2 бр.,
  • хляб - 1 парче,
  • винен оцет - 1,5 супени лъжици. лъжици,
  • Сос табаско - 5 капки,
  • лимонов сок - 20 мл,
  • зехтин - 40 мл,
  • захар, сол, крутони.

  1. Доматите се почистват от кожи, чушки от дръжки и семена.
  2. Съставките се смилат в резервоара на смесителя, като се добавя хляб и други зеленчуци.
  3. Разстелете основата с подправки и го изпратете за охлаждане в хладилника.
  4. Сервира се с чубрица газпачо с крутони.

Гаспачо със скариди

Приятни нотки на вкус получават супа от доматена папачо, ако я подредите с скариди. Освежаващата храна става благодарение на това по-питателна и богата. Можете също да използвате миди или други морски дарове, които трябва да ври, докато се варят или пържат. За да нахранят четирите хранещи се, ще отнеме 30 минути.

  • домати - 600 г,
  • краставица - 1 бр.,
  • Български чушки - 1 бр.,
  • чесън - 1 бр.,
  • белени скариди - 300 г,
  • магданоз - ½ китка,
  • Червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица,
  • лимонов сок и доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица
  • зехтин - 40 мл,
  • захар, сол, пипер.

  1. Рецептата за газпачо със скариди е не по-малко проста от предходната.Приготвените, обелени зеленчуци и половината варени скариди се прекъсват в блендер.
  2. Получената маса се подправя, осолява, охлажда.
  3. Сервирайте храната, добавяйки магданоз и останалите скариди.

Пилешки гаспачо

Gazpacho - рецепта у дома включва пиле и се различава от класическата и начина на изпълнение, както и начина на доставка, и отчасти върху състава. Често тази супа се сервира гореща, въпреки че е позволено студено тълкуване. Нискокалоричните ястия, заедно с високите хранителни свойства, го правят незаменим за диетичното меню. За 1 час може да се организира 4 порции.

  • домати - 300 г,
  • пилешко филе - 400 г,
  • 3-4 скилидки чесън,
  • зехтин - 80 мл,
  • подправки.

  1. Птиците сварява пулпа до готовност, нарязани на малки парченца.
  2. Чесън маса се пържени в олио, белени, земята домати се полагат, поръсени леко.
  3. Изсипете пилешки бульон. Количеството му се определя на базата на желаната дебелина на съда.
  4. Подправете супата с подправки и я изварете.
  5. Когато сервирате, добавете пилената супа към супата.

Андалуски гаспачо

Andalusian gazpacho, рецептата на която ще научите по-нататък, има огромен брой разновидности, които се различават, като правило, от набор от компоненти. След като прочетете основната рецепта и я настроите по ваш вкус, можете да създадете своя индивидуална версия на освежаващо ястие. За да се подготвите за 4-ма души, ще ви отнеме 30 минути и още един час за охлаждане.

  • домати - 1 кг,
  • краставица - 1 бр.,
  • Български чушки - 1 бр.,
  • млад чесън - 1 глава,
  • винен оцет - 50 мл,
  • зехтин - 60 мл,
  • подправки, крутони, копър.

  1. Приготвянето на газпачо в Андалусия традиционно започва с почистване и смилане до състояние на зеленчуково пюре.
  2. Балансирайте основата с подправки и ако е необходимо, разредете до желаната дебелина със студена вода.
  3. Сервирайте супа със зеленчуци, крутони и, ако желаете, допълнете с зеленчукови кубчета.

Краставица Гаспачо

Ако не харесвате доматите или просто не разполагате с тях, но има непреодолимо желание да опитате нещо светло и освежаващо за обяд, тогава е време да проучите препоръките как да приготвяте гаспачо от пресни краставици. Той ще зарадва както приятния вкус на ястието, така и неговия необичаен светъл външен вид. За регистрация на 4 порции ще отнеме 30 минути и още един час за охлаждане.

  • краставици - 600 г,
  • Български зелен и червен пипер - 2 и 0.25,
  • салата от бял лук - 150 г,
  • оцет шери - 50 мл,
  • зехтин - 150 мл,
  • зеленчуков бульон - 200-300 мл,
  • копър - 1 китка,
  • захар, пипер.

  1. Прилагане рецепта gazpacho на краставици елементарно. Една четвърт от краставиците, една четвърт зелен и червен пипер се нарязват на малки кубчета.
  2. Останалите компоненти се избиват в блендер, подправен.
  3. Получената маса се охлажда и сервира, като се добавят нарязани кубчета и масло.

Гаспачо от зелени домати

Гаспачо, рецептата, от която ще научите повече, ще бъде изненада за мнозина. На първо място, неговата цветова гама ще изненада - има приятна зелена палитра, както и необичайни оригинални вкусови характеристики на храната. Всичко това благодарение на използването на плодове от зелен домат, които ще превърнат испанския деликатес до неузнаваемост. За 20 минути получавате 6 порции.

  • зелени домати - 800 г,
  • краставица, лук сладък пипер - 1 бр.,
  • скилидки чесън - 2 бр.,
  • хляб - 1 парче,
  • сухо бяло вино - 100 мл,
  • хлебната троха - 80 г,
  • оцет - 20 ml,
  • зехтин - 50 мл,
  • сол, кимион, ледена вода, крутони.

  1. Всички компоненти се комбинират в блендер, натрошен до пюре, разреден с вода.
  2. Сервира се зелена домат гаспачо с крутони.

Pin
+1
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: Яна Данаилова- физическата чистота - гарант за нашето здраве (Февруари 2020).