Готварство

Четири вкуса

Pin
+1
Send
Share
Send

Макар че традиционните кнедли от месо се считат за тези с пълнеж от месо, кнедли от месо с риба не са по-малко вкусно ястие, което всяка домакиня може да готви със собствените си ръце. Тя ще бъде красива както с речна риба, така и с морска риба.

Нюансите на готвене пълнеж от различни риби

Рецептата за риба кнедли зависи до голяма степен от вида на рибата, която решите да използвате: една риба е по-дебела, другата е по-дебела, другата е костна, а другата не е и т.н.

  • Пайк и щука. Рецептата за ракия от щука, както и рецептата за равиоли от щука, ще бъде донякъде усложнена от факта, че тези видове риби имат много малки и плътни люспи, които трудно се почистват. И ако все още е възможно да се премахнат люспите от щука, въоръжени с рибено скеле (със специално устройство, което прилича на фина ренде), тогава е по-лесно внимателно да се отстрани кожата от щука и да се изхвърли. В допълнение, щука и щука имат много малки кости и просто е невъзможно да се извлекат всички. Ето защо, след като отделите билото, ребрата и перките, просто пропуснете филето през месомелачка два пъти, за да мелите всички кости. Месото от тези риби е сухо, така че можете да добавите малко свинска мас (около една пета от общото количество) или смлян лук в растително масло.
  • Som. Тази риба е красива, защото няма малки кости и е много дебела. Ето защо рецептата за равиоли от сом не трябва да се допълва с никакви мазнини - има достатъчно лук и подправки. Имайте предвид, че за разлика от други видове риби, сомът има най-дебелата част - не корема, а опашката.
  • Сьомга и пъстърва. Рецептата за равиоли със сьомга и пъстърва е може би най-лесната, защото сама по себе си такава вкусна риба, която не изисква допълнителни усилия (особено след като в нея няма малки кости). Просто нарязани на малки парченца филе (препоръчваме ви да не развалят текстурата с месомелачка), добавяйте лук с подправки и пълнежът е готов.
  • Чам сьомга и розова сьомга. Това е риба със средно съдържание на мазнини и месото е умерено влакнесто. Особеността на рецептата от равиоли с розова сьомга е, че е необходимо да се поддържа балансът на мазнините и мекотата на месото в пълнежа (както и в рецептата от равиоли от приятел). Тук имате нужда от индивидуален подход. Ако имаш самочка, тогава най-вероятно няма да е много дебела (мъжете обикновено са по-дебели) и можеш да добавиш малко свинска мазнина към мляното месо.

Мляна риба за кнедли се приготвя по два начина: смилане ръчно или в месомелачка. Методът зависи от предпочитанията на готвача и вида на рибата (ако има много малки кости, по-добре е да прескочите през месомелачка на фина решетка).

Защо една птица е по-добра от филе?

Разбира се, винаги има изкушението да купувате готови замразени филета (особено след като бързо се размразява) и веднага да започнете да готвите, без да губите време за рязане. Но кнедли с мляна риба все още е по-добре да се готви с цяла риба. Какви са неговите предимства:

  • цяла птица с главата по-евтина
  • върху него няма дебел слой лед, като филетата,
  • можете да намерите хайвер в рибни риби (чудесно е да добавите мляно месо),
  • от главата, билото, опашката и перките могат да се приготвят вкусни бульони за равиоли или супа.

Как да нарязваме риба

  1. Размразеният труп е изчистен от люспите с обикновен остър нож или рибен скалер, започвайки от опашката. Не е по-малко удобно да се почиства със зъбен нож за зеленчуци. Уверете се, че не са останали люспи по корема и около перките.
  2. Източете трупа: вкарайте върха на остър нож в ануса и направете разрез до главата, без да вкарвате ножа твърде дълбоко, за да не повредите жлъчния мехур (иначе месото ще стане горчиво).
  3. Внимателно отстранете вътрешностите, без да ги стискате. Отделете черния дроб и мазнините. От стените на коремната кухина отстранете черния филм, ако има такъв.
  4. С помощта на кухненски ножици отстранете хрилете от главата и изплакнете трупа в течаща вода.Отделете главата, върха на опашката и перките - те са полезни за бульон.
  5. Направете филе: използвайте дълъг нож по посока от главата до опашката по гръбнака, като по този начин отделите половината от трупа. След това отделете второто филе със същото движение. Премахнете ребрата с пръсти или пинсети (разбира се, можете просто да ги отрежете заедно с част от перитонеума, но ние не искаме да изхвърляме нежно месо на корема).
  6. Кожата може да бъде премахната, но не непременно (под нея има много вкусна мазнина).

Стъпка по стъпка рецепта за рибни кнедли

Калорийните кнедли от риба ще зависят от неговия вид и от това, което освен рибата, която поставяте в мляно месо. Например, кнедли с риба и бекон ще бъдат много по-калорични, отколкото само с риба, но във всеки случай по-малко калории, отколкото със свинско или агнешко месо.

За теста ви е необходим:

  • брашно - 3 чаши,
  • яйца - 2 броя,
  • вода - 1 чаша,
  • растително масло - 2 супени лъжици (за еластичността на тестото),
  • сол - 1 ч. л.

За пълненето ви е необходимо:

  • филе от риба - 1 кг,
  • свинска мас (по избор) - 200 г,
  • лук - 2 големи глави,
  • чесън - 2 скилидки,
  • сол, подправки - на вкус,
  • лимонов сок - 1 супена лъжица,
  • прясна копър

  1. Пригответе тестото: налейте топла вода в купата, счупете яйцата, добавете сол и растително масло. Разбърква се, докато солта се разтвори напълно. Постепенно добавете пресятото брашно и омесете тестото. Замесва се за около 10 минути до еластичност (и не трябва да има въздушни мехурчета вътре). Оставете за 30 минути, докато глутенът бъде подут.
  2. Как да се готви плънката за равиоли с риба зависи от неговия тип. Ако имате мазна червена риба или сом, просто нарежете филето на малки кубчета. Или можете да нарязвате част с нож и да превърнете част в месомелачка. Още костни риби (щука, костур) изискват две кълцания в месомелачка на фина решетка, за да се обработят всички малки кости. Ако рибата изглежда суха за вас, рецептата за мляно месо за равиоли ви позволява да добавяте мазнини, навити в месомелачка.
  3. Добавете нарязания лук, чесън, лимонов сок, подправка за риба и сол на вкус. Изсипете ситно нарязан копър (магданозът не винаги е добре с рибата, така че ако решите да го добавите, внимавайте).
  4. Ако искате нещо специално, можете да направите кнедли с риба и гъби - гъбите ще дадат пикантен допир на ястието ви. Накиснете ги за 1 час, след това варете, докато омекне. Смажете и запържете с лук в растително масло, прибавете към пълнежа.
    Оставете мляното месо в хладилника за 30 минути.
  5. Ако сте използвали цяла риба за кнедли и не готови филета, имате чудесна възможност да направите вкусна супа. Сварете главата, опашката, гръбначния стълб и перките в подсолена вода - около 20 минути след варенето (времето зависи от размера на главата). Бульонът се прецежда през фино сито (може да има кости). Не изхвърляйте главата и перките си - те също имат много месо, което ще се радвате да ядете на следващия ден.
  6. Разточете тестото на тънък слой (колкото по-тънък, толкова по-добре) и нарязани същите кръгове в стъклена или метална форма. Поставете пълнежа и изваяйте кнедли от всякаква форма, която ви подхожда.
    Сварете кнедли в бульон или просто във вода за 5-7 минути. Преди сервиране ги излейте с разтопено масло или заквасена сметана. Поръсете с пресни билки.

Рецептата за кнедли от месо не е толкова сложна, колкото изглежда на пръв поглед. Чувствайте се свободни да се заемете с бизнеса, а вие получавате не само вкусно, но и много полезно рибно блюдо за цялото семейство.

Рибени кнедли - основни технологични принципи

Що се отнася до всички видове, технологията за приготвяне на кнедли от риби се състои от следните стъпки:

  • Изработване на тесто
  • Пълнене на готвене,
  • Производство на полуготови продукти (моделиране)
  • Термична обработка (варене, пържене, задушаване, печене в саксии).

Тестото за равиоли трябва да има силна и в същото време пластична текстура, така че полуготовите продукти да се формоват лесно, а обвивката на тестото да не се счупи по време на процеса на готвене. За тестото оптималното съотношение е 65% брашно и 35% течност, включително яйца. След месене, тестото трябва да се покрие и да се остави да почива, така че глутенът от брашно да е достатъчно наситен с течност и да стане пластмаса.

Тестото, базирано на яйца, се изсушава много бързо, има по-твърда текстура и по-малко пластичност, отколкото, например, пелмени тесто с добавено мляко или закваски. Има специални рецепти за тестени кнедли: с добавяне на масло, малко количество дрожди, пълнители (зеленчуков сок или картофено пюре, различни подправки). Всички тези опции могат да се приготвят в кухнята, без да се забравя правилното съотношение на сухи и мокри съставки.

Вземете под внимание съдържанието на влага в пълнежа, като изберете рецепта за тестени кнедли. За по-стръмно тесто, омесено на яйца, е подходящо мокро пълнене, а мекото и пластмасово тесто, с добавянето на мляко, се използва за пълнене с по-малко сок. Няма много пломби, но съотношението и тестът трябва да бъдат приблизително еднакви, ако следвате технологичните правила.

Изборът на риба за пълнене зависи изцяло от личните предпочитания. Единственото изискване за мляно риба - пълната липса на кости, хрущяли и груба кожа. Това означава, че за рибни кнедли внимателно приготвени рибни филета. Можете да добавите пилешко месо с неутрален вкус и аромат, гъби, зеленчуци, сирене за риба.

Скулптурирането на полуготови продукти е много вълнуваща дейност, към която можете да привлечете цялото семейство. Такава работа ще бъде много полезна за децата и ще бъде полезна за развитието на фини двигателни умения. Има десетки опции за ръчно моделиране на фигури. В допълнение към традиционните кнедли във формата на ухо, можете да опитате методите на „художественото” моделиране, присъщи на други национални кухни, или да използвате специални инструменти.

Кнедли не само се варят и сервират със сосове, като самостоятелно ястие. Те се добавят към супи, пържени, изпечени в саксии.

Рецепта 1. Бульон с кнедли

Сервира се на масата като първи курс. Благодарение на потапянето в бульона, кнедлите с риба стават лесно смилаеми, а черупката им е нежна.

  • студена вода - 1 супена лъжица.,
  • средномаслено мляко - 0.5 ст.,
  • яйце - 1 бр.,
  • висококачествено брашно - 600 г,
  • сол.

  • рибно филе - 450 г,
  • лук,
  • яйце - 1 бр.,
  • краве масло - 55 г,
  • подправки, сол.

  1. Налейте брашното на масата, образувайте хълм с дупка в центъра.
  2. В отделен съд, смесете студеното мляко с яйце, разклатете добре, докато се получи хомогенна консистенция. Млякото ще придаде на тестото специална нежност и вкус. Постепенно изливайте сместа в брашното, омесвайте тестото. Готови ли сте да увийте силна буца в прилепващия филм, след това сложете в хладилника.
  3. Сега нека приготвим пълнежа за рибни кнедли. Филето трябва да бъде нарязано на месомелачка или на блендер. Към него се смесва яйцето, предварително разклатено. Добавете ghee. Пипер, сол и подправки - по ваш вкус. След това смесете плънката. За да се улесни по-нататъшното моделиране, се препоръчва да се стисне пълнежа и да се отстрани излишната течност от нея.
  4. Тестото се охлажда, сега трябва да го вземете и да го разточите в слой с дебелина не повече от 1,5 мм. С помощта на рязано стъкло или специална форма кръговете трябва да се режат. След това се образуват кнедли, опаковане на пълнежа около тях и прищипване на ръбовете плътно.
  5. Налейте вода в тенджерата, добавете сол, добавете дафинов лист, смлян пипер. Оставете водата да заври, потопете равиолите в нея и гответе за не повече от 10 минути. Сервирайте в дълбоки блюда с бульон.

На борда
Не е необходимо да месите тестото на масата - широка и голяма купа.

Какво да добавите към пълнежа?

Рибените кнедли изискват специални смеси за готвене, така че рецептата на ястието е наистина вкусна и питателна.Можете да добавите настъргани моркови, нарязан лук, яйце, пресни натрошени билки, чесън, подправки и др.

Подправка за пълнежа е важно да се избере: не трябва да се отдава предпочитание на пикантни подправки или на съдържащи кимион видове. Най-доброто решение е смес от сушени италиански билки или подправки, предназначени за риба.

Какво обикновено се сервира ястие

Рибните продукти са особено вкусни, ако към тях добавите подходяща превръзка. В резултат на това продуктите от щука придобиват допълнителен вкус и аромат.

Традиционно, ястието с риба трябва да се сервира с майонеза. Въпреки това, заквасена сметана също ще бъде в състояние да допълнят най-добре рецептата, особено ако тя се смесва със зелени и чесън. В майонеза, между другото, тези компоненти също могат да бъдат добавени.

Друга възможност за доставка на готови храни - масло или растително масло, което ще даде допълнителен вкус и ще премахне сухотата на тестото. След поръсване на кнедли с риба, можете да поръсите с нарязани зеленчуци.

Рецепта за рибни кнедли

На първо място, домакинята трябва да реши каква риба ще приготви. Най-вкусната рецепта се получава с продукти от сьомга, сьомга и щука. Месото на тази риба е надарено с подчертан вкус и отлична сочност. За да направите ястието наистина вкусно, трябва да добавите много лук и малко масло към плънката, за да направи богатството на кайма.

Получаване:

  1. Рецептата за приготвяне на рибни кнедли у дома започва с месене на тесто. В мивка или купа, смесете сол, вода и брашно. Важно е първо да се пресее така, че брашното да е наситено с кислород и да стане по-светло.
  2. Малко по малко започваме да месим тестото. След това изсипваме малко брашно в купата (по стените и, ако е възможно, дъното) и продължаваме да месим. Необходима е допълнителна щипка брашно, за да се предотврати залепването на тестото върху плочата.
  3. Преместваме тестото на масата или плоската повърхност, предварително поръсени с брашно, и продължаваме да месяме продукта за приготвяне на рибни кнедли. В резултат на това получавате стегната бучка, която няма да се разпадне.
  4. Важно: завършеното тесто за кнедли от щука се оказва плътно. За да направим продукта „узрял” и да си починем малко, обгръщаме буцата с филм и го поставяме в купа. Продуктът трябва да стои поне половин час: през това време тестото ще стане по-меко и по-еластично.
  5. Докато се влива тестото, пригответе пълнежа от рибата. Разбъркайте мляно месо в купата (ако рибата е цяла, нарязайте щука по билото, отстранете костта и извийте филетата с месомелачка).
  6. Обелете лука и го нарежете с блендер. След това добавете пълнеж от сол и черен пипер, добавете сместа от лук и разбъркайте компонентите внимателно. Това е всичко - рибеният пълнеж е готов (кайма с сьомга трябва да бъде леко напоена с масло).
  7. Следващата стъпка, която изисква рецепта, подвижното тесто. За да направите това, поръсете брашното на масата и използвайте точилката, за да разгънете продукта много тънък.
  8. С помощта на стъкло изрязваме малки кръгове от размера, които си представяте кнедли. В средата на всяка чаша крадем пълнежа (препоръчително е да направите това с малка лъжица, за да не прекалявате). Сега затваряме тестото: за да го направим, сгънете го и завържете ръбовете, като леко натиснете надолу пълнежа. Важно: ръбовете трябва да бъдат внимателно запечатани, за да не се разпадат продуктите по време на готвене.
  9. Ръбовете на продукта са свързани помежду си, така че рибените кнедли стават кръгли.
  10. Готовите продукти се поставят на дървена дъска, предварително поръсена с брашно. Ако няма да приготвите ястието в този момент, можете да замразите рибените кнедли.

Тази рецепта от рибни кнедли (щука) се приготвя 5 минути след вряла вода.

Тесто за равиоли

Брашно, вода и сол са всички съставки, които са необходими за класическото ястие. Въпреки че някои домакини добавят растително масло. Тогава домашно тесто за равиоли е по-еластично.

Първо пресяване в купа 3 супени лъжици. брашно. Трябва да имате малка пързалка, където трябва да направите депресия. Налейте 1 час тамл. сол и постепенно се изсипва в 1 супена лъжица. вода. Сега трябва да месите тестото, така че да не се разпадне по време на готвене.

Много зависи от качеството на брашното. Следователно, 3 чаши е приблизителна пропорция. Може да имате нужда от по-малко брашно от рецептата. Домашно тесто за кнедли трябва да бъде стръмно, но не прекалено стегнато. Силно не го чукайте. Ако не се придържа към ръцете, то вече е направено. Сега сложете топчето тесто в сух чист контейнер и покрийте с филм.

Понякога сметана се добавя към тестото, за да придаде нежност. Някой обича да снася яйца. Въпреки че готвачите не се препоръчват. Всъщност в този случай тестото става по-твърдо. В резултат на това кнедли са меки и търг няма да работи.

Рибни кнедли в горещ бульон

Ние ще доведем всички в света на кулинарните шедьоври. Ако обичате да приготвяте апетитни ястия и сте готови за експерименти, предлагаме да се овладеете по-скоро „неочаквана” рецепта от равиоли. Любимостта на ястието се състои в пълнеж: обикновено се използва говеждо, нежно свинско или подхранващо агне. Да се ​​отдалечим от стандартите и да направим мляна риба. За тази цел е подходящо полъка, мерлузата или по-скъпото разнообразие на продукта, например: розова сьомга, пъстърва или сьомга. Малки сочни продукти ще украсят всяка празнична маса. Първото кулинарно изживяване е отлична причина да поканите приятели, които със сигурност ще оценят вашите усилия. Надяваме се, че кнедлите ще излязат успешно.

  • чаша студена, преварена вода
  • 0, 5 чаши мляко
  • домашно яйце
  • три грама сол
  • три чаши пшенично брашно

За пълнене:

  • 400 грама филе филе
  • големи лук - едно парче
  • яйцето
  • сол и черен пипер - по ваша преценка
  • 50 грама масло
  • подправка за рибни ястия - при поискване

За бульон:

  • няколко градински бахар
  • два листа

Метод на приготвяне:

Рецептата за тесто от рибни кнедли практически не се различава от тази, която правят за месните продукти. Обикновено, брашно, вода, яйца и сол се използват за омесване на масата. Въпреки това, ние леко диверсифицираме обичайната храна, добавяйки към нея пастьоризирано мляко. Ако вземете домашен продукт, във всеки случай не го въвеждайте сурови. Това ще помогне да се избегнат негативните последици за организма - чревни нарушения и хранителни отравяния. Затова първо го сварете, охладете и само след това продължете с кулинарното творчество.

Пресейте пшенично брашно директно върху кухненската маса, естествено, предварително предварително измито. След това го сглобете под формата на слайд, като направите малка депресия вътре. Разбъркайте яйцето в отделна купа, комбинирайте я със студено мляко и разбъркайте добре. Изсипете сместа в брашното, след това хвърлете няколко щипка сол и месят тестото. Това става по следния начин: внимателно вземете брашното от ръбовете с ръце или лъжица и го прехвърлете по-близо до средата. Масата трябва да излезе хомогенна и без буци. Ако за първи път сте приели рецептата за равиоли, препоръчваме първо да смесите съставките в дълбока тава и само след това да месяте тестото на масата.

Когато успеете да поддържате масата суха, покрийте я с чиста кърпа и оставете за половин час. Докато тестото ще достигне, трябва да се подготви апетитен пълнеж. За това ястие се препоръчва да се купуват само филета, което ще ви спести значително време. Всъщност, в този случай няма да ви се налага да режете риба или да премахвате кости от нея. Така че, смила продукта с месомелачка. Сложете го в купа и добавете разбитото яйце и разтопеното масло тук. За вашия вкус, подправете масата с подправки и сол, след това разбъркайте добре всички съставки. За кнедли добре изляти и не се разпадат при готвене, стиснете пълнежа. Това ще се отърве от излишната течност.

Само малко, и можете да се насладите на творението си. Разточете тестото с точилка колкото е възможно по-тънка, височината на тортата не трябва да надвишава един и половина милиметра.След това прикрепете към него фасетирано стъкло, завъртайки го с врата надолу, и, като се притисна добре, изрежете чашите. Можете също да използвате стъкло или не твърде широка чаша. Сега в средата на всеки продукт се поставя една чаена лъжичка пълнеж от риба. Внимателно увийте тестото и го притиснете по ръбовете с пръстите си, в самия край огънете ъглите. Кнедли имат различни форми и размери: кръгли, квадратни, големи и малки. Това вече зависи от индивидуалните предпочитания на готвача.

Едно от основните предимства на ястието е, че може да бъде замразено. За да се предотврати залепването на продуктите, препоръчва се това да се прави на дъска за рязане, поръсена с малко количество брашно. И когато кнедлите се втвърдят, поставете ги в найлонова торбичка и ги съхранявайте във фризера. Ако искате да угаждате на близките си с едно сочно ястие, ври вода, леко го сол, добавете лаврови и бахар. Сварете продуктите в ароматен бульон, докато се направи. Имайте предвид, че тази процедура ще отнеме не повече от десет минути. Сервира се със заквасена сметана, разтопено масло или специален сос. Например, опитайте тази рецепта: разбийте майонезата с не-остър кетчуп, въведете нарязаните зеленчуци и нарязания скилидка чесън. Добър апетит и добро настроение!


Видове рибни пълнежи

Понякога щука и щука се поставят в кнедли. Трудността е, че тази риба е трудна за почистване от люспи и е много костна. Ето защо най-добре е да прескочите филето от щука и щука до месомелачката поне 3 пъти. Плюс това, той има сухо месо, което добавя мазнина или свинска мас към пълнежа.

Можете да направите пълнеж от сомово филе, в което няма малки кости, а само по себе си е много дебел. Но от сьомга и пъстърва се оказва перфектният пълнеж. Тази риба е много вкусна и не е необходимо усилие, за да стане сочно и ароматно.

Розова и умерено червена риба. Те правят добър, богат, ароматен и вкусен пълнеж. Въпреки това, с тази риба трябва да бъдете много внимателни.

Ако не спазвате пропорциите и баланса на мазнините, пълнежът няма да работи. Затова се опитайте да го приготвите изключително по лекарско предписание.

Пълнеж от розова сьомга

Това е много нежна и мека риба. Затова се опитайте да го изрежете спретнато, тъй като може да се счупи на малки парчета. За да направите вкусни кнедли с мляна риба, първо трябва да вземете всички кости. След това отрежете перките, главата и опашката. Отстранете кожата от рибата. За да направите това, направете малък разрез на гърба. Пилингът се отстранява бързо и лесно. Розовата сьомга е забележителна с това, че е завършена за 5 минути, тъй като в нея няма малки кости. Сега пристъпи към подготовката на пълнежа.

Филето (1 кг) може да бъде нарязано или смила чрез месомелачка. Всичко зависи от вашите предпочитания. Както бе споменато по-горе, не е необходимо да се добавя мазнина, тъй като розовата сьомга е риба с умерено съдържание на мазнини. В същото филе, мелене или котлет две големи лук. Розовите кнедли от сьомга са по-вкусни, ако сложите лимонов сок в кайма.

Съставките се смесват добре. Ако желаете, можете да нарязвате 2 скилидки чесън на фина ренде, за да добавите аромат. И разбира се, не забравяйте за пипер и сол, които ще донесат пълнежа на вкус. Сега можете да правите кнедли с риба. Как да си направим мляно месо и тесто, вече знаете, остава само да сложите всичко заедно.

Кето пълнеж

Кнедли с риба са много вкусни, сочни и ароматни. Особено когато става дума за такава червена риба като приятел. Има обаче някои функции. Женската сьомга е по-малко мазнина, затова в този случай е необходимо да се добави малко земя или претоплена мазнина.

Ketu е най-добре смачкан с нож, а не с месомелачка. Тогава тя няма да загуби своята сочност и вкус. За 1 кг филе от риба, вземете два големи лука, които също са много фино нарязани. Не се препоръчва да слагате чесън в приятел, тъй като това ще убие удивителния аромат на приятел.

Разбъркайте кайма с лук, сол и пипер.Тук, при поискване, можете да добавите малко зелено, червен пипер и други подправки. Всичко зависи от вашите предпочитания. Сега можете да приготвите кнедли с червена риба. Те ще имат уникален и неподражаем вкус.

Рибни кнедли: рецепта

Когато сте подготвили всички необходими съставки, можете да пристъпите към готвене. Тестото се разточва на тънък слой. Това е необходимо, за да се приготвят бързо кнедли с риба. Нарежете малките кръгове от тестото. Можете да приложите специален формуляр.

Нанесете плънката в малък кръг от тесто с чаена лъжичка и запечатайте краищата. Понякога продуктите се разпадат по време на процеса на готвене. За да предотвратите това, овлажнете краищата на тестото с вода или яйчен белтък. Разстелете всяка кнедла на дъската, предварително поръсена с брашно.

Докато първата част се отлива, поставете водата върху огъня до кипене. Солирайте го. След това поставете кнедлите в кипяща подсолена вода. Необходимо е да се готви не повече от 5 минути.

Вземете горещите кнедли, налейте ги със заквасена сметана или сложете маслото. Горещо ястие е готово за ядене.

Майонезен сос

Тази рецепта е класическа. Майонезен сос за рибени кнедли пасва перфектно. За да го направите, вземете 100 г майонеза и заквасена сметана, разбъркайте, добавете малко смлян черен пипер.

Ситно настържете 100 г твърдо сирене. Добавете куп зелени. Смесете всички съставки добре. Преди сервиране, изсипете кнедли с риба и охладен сос. Оказва се изискан и уникален вкус на ястието.

Сос от винен оцет

Рибните кнедли могат да разнообразят и добавят сладка и кисела подправка. Счупете 2 чушки и 1 скилидка чесън. Тук добавете 1 чаена лъжичка. захар и 2 супени лъжици. л. оцет. Разбъркайте добре. Опитайте вкуса. Ако няма достатъчно сладост, добавете още захар. Понякога искате по-кисел вкус, след това изсипете малко винен оцет.

Преди да се сервира соса, мариновайте за 15-20 минути. Можете да го излеете директно върху кнедли или да го поставите като отделно ястие. Който иска, той сам ще вземе точната сума.

Сос Песто

Стана ни известен благодарение на италианците. Вкусът на соса песто е освежаващ, със специален обрат. Счупете 70 г босилек, поставете го в хоросан и таван. Не е желателно да се смила през блендер.

В босилек, разтрийте 100 г твърдо сирене и сега всичко трябва да се циментира. В същия контейнер намажете настъргания чесън, добавете 20 г настъргани борови ядки. Замазката трябва да се смесват всички съставки и след това се добавят 80 мл зехтин.

Сосът от песто трябва да бъде ярко зелен цвят, който хармонизира перфектно с ястието.

Отзиви за съдове

Много домакини не могат да си представят как можете да комбинирате горните съставки. Въпреки това кнедлите с рибни прегледи обикновено са добри. Много просто се наслаждават на вкуса и аромата на ястието. Про кнедли с риба казват, че те са по-сочни, отколкото с месо. Вкусът е изискан, оригинален и необичаен. Ето защо не всяка домакиня ще вземе решение за такъв експеримент.

Мнозина твърдят, че кнедли с риба са по-полезни. Особено за деца. В крайна сметка много деца са придирчиви и не харесват риба. Но кнедли се консумират с удоволствие. Особено с червена риба.

Някои жени казват, че съжаляват за губене на риба за пълнене. По-добре да ги изпържи или изпече. Всъщност в наше време червената риба се счита за деликатес. Тя рядко се купува. И много хора ядат червена риба само за Нова година. Може би затова не искат да правят мляна риба, тъй като месото все още е по-евтино.

Домакините съветват във всеки кнедъл да сложат 1 грам масло. Те твърдят, че кнедлите са отлични. Но мазнини не се препоръчва да се добавят, тъй като се смята, че прекъсва вкуса на рибата.

В пълнежа можете да добавите малко вода, за да направите пълнежа по-сочен. Ако говорим за червена риба, не е необходимо да добавяте чесън, тъй като прекъсва вкуса и аромата на ястието.За да получите кавказките кнедли в изхода, добавете малко горещо червен пипер. След това ястието ще бъде по-остро.

Към всяко тесто трябва да се добави вода. Тя може да бъде заменена, но не и с мляко, тъй като ястието ще се окаже трудно. Добавете газирана вода. Ще видите какво тесто ще стане еластично, нежно и меко.

От него кнедли се формоват бързо и лесно.

Понякога рибите на домакините се смилат с помощта на месомелачка. Готвачите не препоръчват това. В края на краищата, влакната на рибата се влошават съответно и вкусът е различен. По-добре е продуктът да се нарязва с нож.

Можете да добавите сок от цвекло или моркови към тестото. Ще се получи много красив необикновен цвят. Можете да приготвите рибни кнедли на парната баня. От това те няма да станат сухи или безвкусни, но определено ще донесат повече ползи за тялото.

По-хранителни кнедли се получават, ако добавите гъби към кайма. Въпреки това, това ястие не трябва да се дава на деца. Той е идеален за празничната маса. Ще изненадате гостите с това ястие, тъй като ще приготвите много вкусни и питателни кнедли.

представяне

Красивото ястие винаги се оценява. Тя може да бъде декорирана не само за гости, но и за домакинства. Има много съставки за представяне. Например, поставете кнедли на плоча и украсете със зелени. Това е класика, която винаги ще бъде в модата.

Ако искате да изненадате гостите, тогава можете да поставите оригинални капчици сос върху чиния или да ги излеете върху кнедли. Песто може да се нанесе върху чиния, която ще придаде специален акцент на ястието.

Яркостта ще придаде на ястието цветна подправка. Поръсете я върху кнедли и в кръг върху чинията. Можете да поставите корейски моркови върху ястието, да разнасяте зеленина от двете страни и да сипвате малко сос от едната страна. Ако всички съставки са многоцветни, ястието ще се окаже светло и красиво. Тези продукти са в хармония с кнедли.

заключение

Кнедли са много удобен продукт. Те могат да бъдат сварени не само веднага, но и замразени. Това е удобно за работещите майки и съпруги. Ние говорихме в детайли за това как да се готви вкусно еластично тесто, какъв вид плънка е най-добре да се сложи, даде съвети за готвене. И накрая, бих искал да кажа: не забравяйте за важното правило в кухнята - настроение. Кук с усмивка, експеримент, и вие ще имате не само много вкусно, но и красиво ястие.

Виждате ли, рецептата е много проста. Пелмени могат да бъдат направени от всяка домакиня, която иска да изненада и угоди не само на семейството, но и на гостите. В края на краищата, най-скъпото нещо в ястието е червената риба. Всички останали съставки са достъпни за всеки.

Разбира се, рибата винаги може да бъде заменена с друг пълнеж, но наистина не искате да се поглезите с себе си и любимите си хора с ново оригинално ястие? Така че не мисля за трудностите. Просто готви и се наслаждавай.

Рецепта 2. Кнедли с риба могат да бъдат мързеливи

Тази рецепта е много бърза. Процесът на готвене на ястие е прост, дори и от начинаещите готвачи, но резултатът е отличен. Броят на компонентите съответства на приблизително 6 порции.

  • мляна риба - 0.45 кг
  • голям лук,
  • висококачествено брашно - 400 г,
  • вода - 2/3 цента,
  • масло,
  • подправки, сол,
  • дафинов лист.

  1. Лукът трябва да се почиства, нарязва на малки кубчета, смесва се с предварително приготвен пълнеж. Добавете сол, черен пипер. Замърсете старателно масата с ръцете си.
  2. Тесто за готвене. Брашно брашно в голяма купа, добавете вода, сол и подправки. Първо, разбъркайте всичко с лъжица, след това поставете тестото на масата и продължете да месите с ръцете си за 5-10 минути. Формирайте топка, увийте я с прилепващ филм, оставете за 30 минути.
  3. След това отново се омесва масата и се разделя на три части, които поотделно се разточва на слоеве с дебелина до 5 мм.
  4. Нанася се равномерно върху подготвените слоеве. От всяка торта с кайма се образува ролка, която след това се нарязва на парчета с дебелина около 1,5 cm.
  5. Разтопете маслото в тигана, извадете получените къдрици, запържете ги от двете страни за 3 минути. Добавете вода, дафинови листа и зеленина, затворете капака, изгасете малко (10 минути). Препоръчва се да се сервира със заквасена сметана или любим сос.

Рецепта 3. Цветни рибени кнедли

Без добавянето на химически багрила лесно се създават оранжеви и зелени кнедли, които децата определено ще харесат. Въвеждането в пълнежа на треската го прави изключително вкусно.

  • брашно - 0,5 кг,
  • рибно филе - 420 г,
  • яйце - 2 броя,
  • масло - 30 г,
  • спанак - 30 г,
  • лук - 55 г,
  • морков - 220 г

  1. Първо, използвайте сокоизстисквачка или друг достъпен метод, за да изстискате сока от спанак и моркови.
  2. Пресейте брашното, а след това разделете на две равни пързалки, които са поставени в две купи. И в двете части на яйцето. Добавете сока от спанак към една купа и сок от моркови към друг. Замесете два вида тесто отделно. Навийте две топки: оранжево и зелено. Увийте ги във филм, оставете за 30 минути.
  3. Пригответе пълнежа. Мелене на треска в месомелачка или блендер. Лукът на зарове е леко запържен до златисто кафяво. Добавете я към пълнежа, сложете сол и омекотеното масло.
  4. Roll топките на тестото на масата, поръсена с брашно. Стъкло нарязани кръгли торти, изложи на плънката върху тях, направи кнедли. След това ги сварете в продължение на 8 минути и сервирайте, поръсете с магданоз.

На борда
За детското меню правете малки кнедли, наполовина колкото обикновено. Времето за готвене в този случай може да бъде намалено до 5-7 минути.

Рецепта 4. Сирени кнедли с риба

Това е рецепта за вкусна храна с деликатни нюанси на кремав вкус и аромат. Няма да се занимаваме подробно с процеса на приготвяне на тестото за кнедли, тъй като тук е подходящ всякакъв вид.

  • филе от пангасиус - 500 г,
  • лук - 45 г,
  • крема сирене - 50 г,
  • растително масло,
  • твърдо сирене - 50 г,
  • сол, подправки, билки.

  1. Смила рибата в месомелачка или котлет с нож.
  2. Запържете малките лукови кубчета в масло. След охлаждане, добавете към смляната риба.
  3. Добавете крема сирене и подправки към пълнежа и разбъркайте добре.
  4. Разточете тестото, изрежете чашите, напълнете ги с пълнеж, направете кнедли. Сварете го.
  5. Сервирайте кнедли, поръсени с черен пипер, настъргано твърдо сирене.

Рецепта 5. Гъбени кнедли с риба

Сушени гъби в пълнежа придават на ястието специален аромат и оригинален вкус. Подготовката на ястието е лесна.

  • филе от щука - 500 г,
  • яйце - 1 бр.,
  • вода - 120 г,
  • сол,
  • брашно - 350 г,
  • сухи гъби - 55 г,
  • лук - 2 бр.,
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжица.

  1. Предварително направете тестото от брашно, вода, яйца, сол. Покрийте го с филм, оставете го да почива.
  2. Накиснете гъбите за известно време, след това варете, докато омекне. Излийте излишната течност през чешмата.
  3. Нарежете гъби на кубчета и се запържва в масло, добавяйки лук.
  4. Поръсете рибата с черен пипер и сол, нарежете месомелачка или нож.
  5. От тестото, за да образуват слой, нарязани кръгове, напълнете ги с плънка и направете кнедли.
  6. Гответе малко и можете да се насладите на изискания вкус.

Общи съвети

За ускоряване на процеса на готвене се препоръчва използването на специално устройство - „кнедли“. Това значително ще спести време и усилия.

Когато правите кнедли, неизползваното тесто трябва да бъде покрито с обвивка, купа или кърпа. Тя няма да позволи да изсъхне, ще помогне за запазване на еластичността и еластичността.

Ако част от варени кнедли остане, те трябва винаги да се изваждат от бульона, така че тестото да не се подуе и да не се срути. Преди ядене можете да ги затоплите в микровълновата фурна с добавяне на масло или да се запържвате малко в тиган в растително масло.

Всички рецепти за рибни кнедли са добри, достъпни и лесни за употреба. Опитайте различни версии на това прекрасно ястие, няма да съжалявате.

Не губете статията!
Запазете връзката или я споделете:

Кнедли с зеленчуци, яйца и пъстърва

Повечето домакини са свикнали да приготвят кнедли, пълнени с говеждо, свинско или агнешко месо. Това ястие е особено привлекателно за мъжете - истински любители на месото. Но всичко, което някога се притеснява, виждате, понякога искате да опитате нещо ново. В допълнение, кулинарните експерименти развиват способности и помагат да се открият оригиналните съчетания в устата. Предлагаме ви да овладеете необичайната рецепта от равиоли с нежна пъстърва, пилешко яйце и зеленчуци.

  • малка лъжица сол
  • пресято брашно - 200 грама
  • седем яйца
  • 1/3 чаша вода

пълнене:

  • парче бял хляб (нарязани на кора)
  • супена лъжица тежки сметана
  • 20 грама праз
  • малък лук лук
  • масло - десет грама
  • среден куп пресен магданоз
  • 100 грама сурово филе от пъстърва
  • същото количество пушена риба (което означава една и съща пъстърва)
  • сол - на вкус
  • варено яйце
  • някои зелени пера от лук
  • прясно смлян пипер (черен или червен пипер)

Метод на приготвяне:

Тази рецепта е предназначена за малка фирма - около четири "възрастни" порции. Ако в дома ви е планирано приятелско парти, на което ще дойде повече от един човек, просто пропорционално увеличете количеството на необходимите съставки. За да не ви изненадат гостите, правилно разпределете времето за почистване, сервиране на маса и готвене. Що се отнася до кнедли, тяхното готвене ще отнеме малко повече от час.

Започнете с тесто: пресейте брашното в дълбока купа, след това постепенно поставете яйцата и солта. Внимателно работа с размахване, месят плътна хомогенна маса. Когато добавяте вода, не забравяйте, че трябва да е много студено. Оставете тестото да стои под капака за около 20 минути. Време е да приготвите пълнежа. Нарежете коричката от хляба и накиснете останалата плът в сметаната. След това отлепете лука и го нарежете на малки кубчета. Зеленият лук и праз, нарязани на тънки кръгове, а магданозът - колкото е възможно по-малък. Сега пропуснете двата вида риба чрез месомелачка или използвайте блендер за тази цел. Лук, както и праз и зелени, печени в тенджера с разтопено масло.

Сложете яйцето да кипне, след като кипи, дръжте го на печката поне десет минути. Трябва да е стръмен, с гъст жълтък. Източете и охладете продукта под крана, след това почистете и разтрийте най-малкото ренде. Изстискайте хляба, за да изчезне излишната течност. Смесете всички съставки добре, а именно мляно риба, яйце, задушени зеленчуци и зелен лук. Заправете пълнежа с бял пипер и добавете щипка сол.

Готвенето е приключило, остава само да се правят кнедли. За да направите това, налейте шепа брашно на кухненската маса, като я разпръснете по цялата повърхност. Разстелете тестото и го разточете с помощта на точилка колкото е възможно по-тънка. Сега изрежете кръгчетата с чашата, поставяйки чиниите с врата надолу. За да направите ястието не само вкусно, но и красиво, не поставяйте твърде много пломби, в противен случай продуктите ще се разпаднат. Вземете една чаена лъжичка (без пързалка) от смляна риба и напълнете всеки кръг на свой ред. Запечатайте краищата им, след като навиете полумесечните кнедли. След това поставете дъската под фризера и я оставете да престои около половин час, за да изсъхнат малко.


Подложете солената вода на кипене и изхвърлете готовите продукти в нея. Сварете за около десет до тринадесет минути, след това извадете с решетъчна лъжица и подредете на порции. Много от тях са свикнали да служат домашно заквасена сметана с кнедли, поръсете ги с билки или подправки. Има обаче хиляди и един рецепти за соса. Така че, ако се чувствате така, можете да овладеете поне една двойка. Ето един от тях: загрейте сметаната, добавете нарязан магданоз, няколко клончета от кантарион и сушени подправки. Сварете, разбърквайте, за около пет минути. След това се охлажда, изсипва се в тенджерата и се сервира с чинията. Не забравяйте, че кнедли, направени с душата, винаги ще бъдат вкусни, така че гответе с удоволствие.

Pin
+1
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: KONSTANTIN - CHETIRI STENI / Константин - Четири стени, 2012 (Февруари 2020).