Готварство

Adjika home - рецепти заготовки

Pin
+1
Send
Share
Send

Добър ден, скъпи читатели. Днес ще говорим за това, което аджика е домашно приготвена, как да я приготвя вкусно. Всъщност има много рецепти. Аз самият сварих буквално 2 рецепти от моите роднини. Но когато исках нещо ново, дори не си помислих, че има толкова много от тях.

Но има причина, почти всяка година, да се подготви нещо ново, нещо необичайно. Ето защо аз вероятно обичах готвене))).

Но по принцип, какво е аджика? Тази рецепта дойде от Грузия, но тя беше дебела и доста остра маса, нещо като паста. Приготвя се от зеленчуци като сладки пиперки и чили, както и с добавка на подправки.

Но нашите руски хора, малко модернизирани този продукт, в нашата страна един домат преобладава повече от зеленчуци. Можете да намерите и домашна аджика от тиквички и дори слива. А допълнителните съставки са много разнообразни: добавят се различни видове ядки, други зеленчуци, например моркови, дори ябълки.

И всяка рецепта е уникална и много вкусна. Съветвам ви да изберете няколко от нашия списък и не забравяйте да опитате нещо и да го оставите във вашата готварска книга.

Е, ще започнем и ще започнем с доста проста рецепта.

Най-простата и вкусна аджика за зимата.

Нека тази рецепта и просто, дори много бързо, но вкусно. Наборът от продукти е най-минимален. Напоследък със сигурност правим няколко бурканчета с подобна закуска. И гостите са възхитени.

Ще ни трябва:

  • Домати - 2 кг,
  • Сладък пипер - 1 кг,
  • Горчив пипер - 2 броя,
  • Чесън - 100 гр,
  • Захар - 100 гр,
  • Сол - 1 супена лъжица. лъжица,
  • Оцет 9% - 100 ml,
  • Растително масло - 100 мл.

На първо място, продуктите са добре измити и изсушени. Сега пипер и домати пропуснете месомелачката.

Сега в друго ястие, лют пипер и чесън пропуснете същото чрез месомелачка.

Отделно, ние правим всичко, защото пипер и чесън ще бъдат добавени на практика.

Сега изсипете сладките пиперки с домати в тигана и ги поставете на огъня. Гответе най-малко 20 минути, за да я поддържате добре.

На следващо място, ние гледам на последователността, ако искате по-дебел, а след това се готви по-дълго, ако не, тогава можете да завършите готвене.

Сега, 5 минути преди края на готвенето, добавете превързания пипер с чесън.

След това, буквално 1 минута преди края на готвенето, добавете останалите съставки: захар, сол, оцет и растително масло. Всички добре смесени.

Веднага след като adjika кипи, премахване от топлина. Банките трябва да бъдат вече подготвени, постериализирани. Остава да преобърне аджика в буркани.

Можете да съхранявате такава adjika по всеки удобен за вас начин.

Можете да сервирате на масата с месо и само след това да добавите свежа зеленина към него. Насладете се на храната си.

Как да готвя adjika с хрян.

Мнозина казват, че е на руски да се подготви аджика с хрян. Да, за моя вкус, това е наистина супер. Но все пак, в моята градина, имам този хрян като плевел, не мога да го извадя, но такова вкусно ястие се получава))) Това е иронията на съдбата.

Също така тази рецепта е дори по-бърза, тъй като е без готвене. Всичко е подготвено супер бързо.

съставки:

  • Домати - 2,5 кг
  • Пипер сладък - 1 кг,
  • Чили пипер - 3 броя,
  • Корен от хрян, среден - 4 бр.
  • Чесън - 3 глави,
  • Оцет - 1,5 супени лъжици. л
  • Растително масло - 1 супена лъжица. л
  • Захар - 2 супени лъжици. л
  • Сол - на вкус.

Премахване на стъблото от сладък пипер и лют червен пипер, оставете семената, те не трябва да се отстраняват. Усукваме се в месомелачка: домати, сладък пипер и чили, белен чесън и хрян. В една купа.

След това добавете оцет, растително масло, захар, сол на вкус и разбъркайте всичко добре в усуканата маса.

Банките се стерилизират предварително. Получената маса се изсипва в кутиите, затваря се капачката и се съхранява за съхранение в хладилник или изба.

Това е всичко, просто и ефикасно да приготвите такова ястие като домашна adjika.

Аджика у дома с ябълки.

Това е един от любимите ми рецепти. Само ябълките придават на аджика фин аромат. Харесва ми тази комбинация от ябълки и пикантни. Опитайте го и вие определено ще го направите.

Ще ни трябва:

  • Домати - 2 кг,
  • Ябълки - 600 гр,
  • Моркови - 600 гр,
  • Сладък пипер - 600 гр,
  • Горещ пипер - 100 гр,
  • Чесън - 100 гр,
  • Оцет 9% - 70 мл,
  • Сол на вкус
  • Захар на вкус
  • Подправки на вкус.

Първо, всички зеленчуци се измиват и почистват, готови за превъртане през месомелачката.

Сега всичко е превързано в един тиган: моркови, сладки пиперки (почистени от семена и дръжки) и пикантни (няма нужда от обелване), ябълки, чесън, домати.

Сега добавете сол, разбъркайте всичко добре и запалете. Гответе за 30 минути на средна температура. Сместа трябва да заври и да се разбърква на всеки 5 минути, така че да не горят.

След това добавете захар, около 2 супени лъжици. Има и смес от чушки и подправки по ваш вкус. Ако добавите карамфил, тогава не прекалявайте, не повече от 5 карамфили.

Всички се смесват добре и вкусват повече. Ако нещо липсва, добавете. Ако всичко е нормално, след това намалете топлината и се вари още 10-15 минути.

Банките трябва да бъдат предварително подготвени и стерилизирани. Веднага щом настъпи времето, изсипваме горещата аджика в буркани, завъртаме я, поставяме на покривалото и я покриваме с кърпа или топло одеяло.

След охлаждане може да се отстрани за съхранение.

Кавказка домашна аджика.

Сега рецепта за тези, които обичат всичко остро. Тази рецепта е най-сходна с националното абхазско ястие, такъв сос, как се използва, за да се види в Русия. Трябва да кажа, че аджиката е много, много пикантна, защото съдържа повече лют пипер от домат или други съставки.

Недостатъкът тук може да бъде само един факт - да се готви дълго време, но вкусът е просто невероятен.

съставки:

  • Домати - 1,3 кг,
  • Горещ пипер (червен или зелен - няма значение) - 2,3 кг,
  • Чесън - 3,3 кг.

Да започнем с това, да кажем, че такъв сос трябва да се приготвя бавно, на етапи.

Peppers само отсече стъблото, не почиствайте семената. Измийте и изсушете всеки пипер.

Почистете и чесъна. За готвене adzhika тя трябва да бъде суха.

Всички компоненти преминават през месомелачка.

Сгънете заготовките в купа или тиган (използвайте само емайл или стъклена чиния), покрийте с марля, сгъната в няколко слоя. Оставете соса в тази форма в продължение на няколко дни, за да ферментирате (приблизително седем дни).

След определено време отстранете скимерната паста, която се е повишила, и я сложете в отделни чисти съдове.

Остатъчната течност в тавата може да се излее.

Сложете отложената "шапка" със сол на вкус, налейте няколко супени лъжици слънчогледово масло, разбъркайте.

Сега аджика може да се постави в буркани и да се скрие в хладилника.

Аджика със сливи.

Аджика дом със сливи се оказа умерено пикантен, вкусът е толкова деликатен, сладък и кисел. Много необичайна такава комбинация от вкусове се случи. Тази закуска също се нарича Ткемали. Е, ако някой иска по-остър, тогава можете да увеличите част от лют пипер и чесън.

съставки:

  • Пипер сладък - 1 кг,
  • Слива - 1 кг,
  • Горещи чушки - 3 бр.
  • Чесън - 1 глава,
  • Захар - 1 чаша,
  • Сол - 2 супени лъжици. лъжици,
  • Доматено пюре - 0,5 л (или пресни домати - 0,5 кг),
  • Оцет 70% - 1 чаена лъжица - лъжица (можеш и без нея).

Започваме всичко както обикновено - измиваме и почистваме продуктите. Препоръчително е да се използват пресни домати, а не доматено пюре. Неговата вече е в краен случай, ако няма пресни домати.

Чрез месомелачка, черен пипер и сладки и пикантни (не чисти), сливи, чесън и домати. Всички смеси в един съд и разбъркайте.

Сега добавете захар, сол. Разбърква се и се поставя на средна температура. Оставете да заври и намалете огъня до малък. Така гответе 30 минути. Не забравяйте да разбърквате.

Възможно е също да се кипне по-дълго, след това ще бъде по-дебел, след това погледнете по свое усмотрение.

След това изсипете горещата аджика в стерилизирани кутии, завъртете и поставете капаците, покрийте с топла кърпа и оставете да се охлади. След това съхраняваме за съхранение.

Е, на това имаме всичко, оставете вашите коментари по-долу, предлагайте опции за рецепти. Също така се присъедини към нас на Odnoklassniki, чао всички и хайде добър апетит.

Най-вкусното домашно аджика изгаряне

По всяко време на празниците за месо се сервират горещи сосове. Особено място сред тях заема аджика - абхазката пикантна подправка. Нейният пикантен солен вкус няма да остави равнодушен никой гурме. Предлагам моята доказана рецепта. Името, което му дадохме подходящите - пламенни поздрави.

Вкусна аджика без оцет, варена за зимата от домат и пипер

Аджика от домат е вид заготовка, която се приготвя по различни рецепти във всяка къща. Моята рецепта е различна, че аджика се приготвя за зимата без оцет. Този момент е важен за мнозина, които по различни причини не го използват.

Пикантна аджика с хрян, домати, ябълки и чесън за зимата - проста домашна рецепта със снимки.

Домашна аджика е подправка, която винаги е на масата или в хладилника на всеки любител. В крайна сметка, с него, всяко ястие става много по-вкусно и по-ярко. Почти всяка домакиня има своя собствена рецепта за вкусна аджика, има много възможности за нейната подготовка.

Оригинална аджика от тиквички с домати за зимата

Аджика - остра абхазска подправка - отдавна се гордее с мястото на нашата маса. Обикновено се приготвя от домати, българска и люти чушки с чесън. Но инициативата домакините отдавна са подобрили и разнообразили класическата рецепта на аджика, добавяйки към подправянето разнообразие от зеленчуци и плодове, например моркови, ябълки, сливи.

Домашна аджика от тиквички, домати и пипер за зимата

Предложената аджика от тиквички, домати и пипер има деликатна структура. Докато ядете, пикантността идва постепенно, постепенно. Такива хайвер за скуош се приготвят без огромна инвестиция от време и усилия, ако живеете на електро-месомелачка на кухненския рафт. 🙂

Вкусна аджика с патладжани, домати и чушки в бавен котлон

Аджика е пикантен подправки, които придават на ястията специален вкус и аромат. Основната съставка на традиционния аджика са различни сортове пипер. Всеки знае за такава заготовка като патладжани с аджика, но малко хора знаят, че от самия патладжан може да се приготви вкусна подправка.

Гъста домати аджика с круши и босилек за зимата

Моята рецепта за богати аджики с домати, круши, лук и босилек няма да пренебрегне любителя на гъстите кисело-кисели подправки. Босилекът придава на този зимен сос приятен пикантен вкус, поради лука аджика става по-дебел, а красивата круша придава сладост.

Аджика с ябълки, домати и моркови без стерилизация

В студения сезон тази проста рецепта за вкусна домашна аджика ще ви напомни за сезона на пресни зеленчуци със своя ярък, плътен вкус и със сигурност ще стане любимата ви рецепта, тъй като да се подготви тази празна проба.

Сурова аджика от домат, черен пипер и чесън с аспирин

В кулинарния свят, от безброй различни сосове, аджика е широко разпространена. Ястието, което се сервира с тази подправка, се променя, придобивайки интересна гама от аромати. Днес ще приготвя вкусна сурова аджика от домати, пипер и чесън с аспирин като консервант.

Пикантна пиперка adjika с доматена паста - без кипене през зимата

На дълги зимни вечери, когато пропуснете топлината на лятото и неговите аромати, е толкова хубаво да разнообразите менюто си с нещо пикантно, пикантно и ароматно. За такива случаи е подходяща моята аджика рецепта без готвене, направена от сладки чушки, с домати, чесън и люта чушка.

Прости и вкусни препарати от българския пипер за зимната маса

Сладък пипер причинява само положителни емоции. Това е красив, сочен зеленчук, напоен със слънчева енергия и лятна топлина.Българският пипер украсява масата по всяко време на годината. И в края на лятото си заслужава да се харчат време и усилия и да се правят отлични заготовки, така че през зимата ярки ароматни чушки да станат истински хит на празника!

Пикантна аджика от сливи - готвене на аджика с доматено пюре - рецепта от снимка.

Традиционното домашно приготвено аджика, приготвено на базата на домати, вече е малко натегнато от моята домашно приготвена. Затова реших да се оттегля от традициите и подготвих за зимата необичайна и много вкусна аджика с добавка на доматено пюре. Много удобна рецепта. Такава домашна подготовка не изисква дългосрочно варене и продуктите са достъпни и достъпни за тях.

Домашна аджика от домати и чесън за зимата - бърза рецепта за домати аджика у дома.

Нашата вкусна домашна аджика от домати е отлична и бърза рецепта за домашно приготвени препарати. Комбинира четири вида зеленчуци и плодове с ароматни подправки. В резултат на това получаваме отлична подправка за месо, риба или други ястия.

Аджика Абхазия, истинска сурова аджика, рецепта за готвене - класика

Истинската аджика, абхазката, е направена от горещ горчив пипер. И от червено, и вече узряло, и от все още зелено. Това е така наречената сурова аджика без готвене. Аджика в абхазката се прави за цялото семейство, тъй като тази подготовка за зимата има сезонен характер, а адхики в Абхазия обикновено се приготвят за зимата, според нашите стандарти, много и един човек не може да се справи с него. Абхазите са много горди от своята аджика и защитават авторството си пред Грузия.

Пикантна аджика за зимата - фото рецепта стъпка по стъпка

Ако ви харесват пикантни превръзки, които се сервират с месо, следващата рецепта определено трябва да е във вашата банка за готвене. Особено при създаването на аджика за закуска, отнема не толкова време и храна. Само пет зеленчуци, прости подправки, масло, оцет и доматено пюре - това е всичко, което е необходимо за приготвянето на невероятна консервация.

Добив: 6 кутии по 200 ml

Инструкции за готвене

Измиваме добре всички зеленчуци, след което отрязваме стъблото на сладък и лют пипер и премахваме семената, разположени върху вътрешните меки прегради.

Също така обелваме лука и чесъна от люспите и отрязваме горната част на доматите.

След това изрежете двата вида пипер на средни парчета.

Освен това, нарязваме резени от приготвени домати и лук.

Сега частично лежеше зеленчуците в купата на блендера, без да забравяме за чесъна.

Съставките се смилат до относително еднакво състояние.

Изсипете масата в голяма дълбока тава или емайлиран басейн и разбъркайте добре бъдещата аджика.

На следващия етап ще въведем бяла захар и груба сол в насипно състояние.

Добавете планираното количество доматено пюре в тигана.

Остава да излее няколко лъжици рафинирано слънчогледово масло и да постави детайла на средна топлина.

Покрийте съда с капак и го сварете до желаната дебелина в продължение на 40 минути, като непрекъснато смесвате снежката аджика. След като изключите печката, налейте оцет.

Незабавно прехвърлете ароматната гореща маса на чисти стъклени буркани и ги поставете в подходяща тенджера с вряща вода за 30 минути.

След изтичане на посоченото време навиваме кутиите, пълни с аджика, с капаци и ги оставяме да се охлади, след което ги преместваме в склада в сутерена или хладилника.

Как да готвя adjika за зимата на домати

Много готвачи приготвят аджика бързо с помощта на готови доматено пюре. Но е трудно да се нарече такъв идеален вариант: истинските домакини използват само пресни домати, събрани в собствената си вила или закупени от фермери.

продукти:

  • Най-зрели, избрани, месести домати - 5 кг.
  • Чесън - 0,5 кг (5-7 глави).
  • Български пипер - 3 кг.
  • Оцет, стандартен 9% - 1 супена лъжица.
  • Сол - 1 супена лъжица. л. (със слайд).
  • Горчив пипер в шушулките - 3-5 бр.

Алгоритъм на готвене:

  1. Първо разглобете чесъна, обелете го.Изплакнете всички необходими аджика зеленчуци. След това нарязани домати от доматите, нарязани на парчета. Също се прави с пипер, с изключение на стъблото, може да се отстрани и семената могат да бъдат повторно измити под течаща вода. Пипер горчиви семена не е ясно.
  2. След това завъртете всички зеленчуци в една стара конвенционална механична месомелачка. (Опитните домакини твърдят, че новите кухненски асистенти, като комбайни или блендери, не дават желаната консистенция.)
  3. Добавете сол, оцет за нея, разбъркайте.
  4. Аджика се оставя за 60 минути. Отстранете пробата, ако няма достатъчно сол и оцет, след това добавете.

Според тази рецепта, няма нужда да се готви аджика, така че ще запази всички полезни свойства. Можете да вземете половината храна, да се уверите, че аджиката върви добре и да я приготвите, ако е необходимо.

Подготовка на аджика за зимата на тиквички

Класическата аджика е чушка и домати, но съвременните домакини са готови за експерименти с това ястие. Едно от най-оригиналните решения е използването на тиквички, които правят текстурата по-деликатна, ароматна. Такава аджика, ако я направите малко по-пикантна, може да се използва като пълноценна закуска.

продукти:

  • Младо тиква - 3 кг.
  • Български пипер - 0,5 кг.
  • Сол - 50 гр. T
  • Пресни моркови - 0,5 кг.
  • Червени, зрели домати - 1,5 кг.
  • Растително (още по-добре маслиново) масло - 1 супена лъжица.
  • Захар - 0,5 супени лъжици.
  • Земята пипер - 2-3 супени лъжици. л.

Алгоритъм на готвене:

  1. Приготвянето на вкусното започва с измиване и почистване на зеленчуци. Скуаши, ако са стари, след това почистете от семена. Също така го прави с пипер.
  2. Зеленчуци, нарязани на парчета, удобни за усукване. Смелете всичко по добрия стар начин - в месомелачка.
  3. Добавете захар от захар, сол, залейте с растително масло.
  4. Сложете печката. Изчакайте за кипене, след това гответе на много слаб огън за 40 минути, като разбърквате през цялото време, тъй като растителната маса има тенденция бързо да изгаря до дъното на контейнера. В края на готвенето се добавя лют пипер.
  5. След прибавянето на пипер, кашкавалата аджика може да се държи на печката за 5 минути и може да бъде запушена.
  6. Банките за стерилизация, те трябва да са горещи, покритието също. Допълнително обвивайте през нощта.

И нека зимните гости да се насладят на необикновения вкус на аджика и да се чудят какво точно е тайнствената съставка, добавена от домакинята тук!

Как да готвя аджика за зимата с чесън

Следната рецепта е подходяща за онези домакини, които биха искали да третират своите близки с аджика, но се страхуват да го готвят поради факта, че едно от домакинството не толерира вкуса на лют пипер. Тази роля според рецептата "поверени" за извършване на чесън, ще отнеме доста.

продукти:

  • Доматите - 2,5 кг, в идеалния случай "сърце на бик", те са много меки.
  • Ябълки Антонов - 0,5 кг.
  • Български пипер - 0,5 кг.
  • Растително масло - 1 супена лъжица.
  • Моркови - 0,5 кг.
  • Копър и магданоз - на малък куп.
  • Чесън - 2-3 глави.
  • Оцет (класически 9%) - 2 супени лъжици. л.
  • Сол, смлян черен пипер.

Алгоритъм на готвене:

  1. Пригответе зеленчуци, всичко трябва да бъде перфектно измито, отстранете семената и опашките от ябълки и пипер, отсечете стъблото на доматите и нарязани моркови от двете страни.
  2. След това изрежете зеленчуците на филийки - размерът е среден. Смелете картофено пюре с помощта на месомелачка.
  3. Според рецептата, изплакнете и изсушете зелените, не е нужно да прескачате през месомелачката, да нарязвате достатъчно.
  4. Добавете сол и пипер към зеленчуците. Налейте в бъдещето adjika растително масло. Оцетът се препоръчва да се излее няколко минути преди да се изключи. Тъй като според тази рецепта, времето за варене на аджика е доста дълго - 2 часа, оцетът ще се изпари.
  5. Панът трябва да бъде емайлиран, в него витамините са по-малко унищожени. 5 минути преди края на процеса на готвене, изпрати зеленчуци, ситно нарязани, в тенджерата, и се изсипва оцет в норма.
  6. Капаците и контейнерите трябва да се стерилизират във фурната или над парата. Налейте горещата ароматизирана аджика, навийте.

Оставяйки буркана за дегустация, а останалите, за да се скрият, в противен случай, след първата лъжица на пробата, семейството ще бъде трудно да се спре.

Рецепта Аджика за зимата с хрян

Аджика е ястие от грузинската кухня, премества се в друга страна или част от света, естествено се трансформира, адаптирайки се към местните условия и продукти. Например, сибирски домакини предлагат да се готви това ястие на базата на хрян, който дава не по-малко пикантен вкус от обилен грузински чушки.

продукти:

  • Сочни домати - 0,5 кг.
  • Корен от хрян - 1 бр. средни.
  • Чесън - 1 глава.
  • Сол - 1,5 ч. Л.
  • Захар - 1 ч. Л.

Алгоритъм на готвене:

  1. Технологията е стара колкото света. На първия етап, трябва да се подготвят домати, хрян и чесън, т.е. кора, измийте, нарязани на парчета, подходящи за усукване в месомелачка.
  2. Когато става въпрос за нарязване на хрян, препоръчва се да се извива не в чиния, а в пластмасова торбичка, закрепвайки я с еластична лента. Тогава много силни аромати на хрян и етерични масла ще бъдат перфектно запазени и няма да се "изгубят по пътя".
  3. Внимателно комбинирайте чесън-домат маса с усукана хрян, добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтвори.
  4. Стерилизирайте бурканите, разширете аджиката в контейнери и запечатайте с метални капаци.

Не можете да правите такива витаминни препарати за зимата и да приготвяте аджика с хрян директно на масата, с марж от няколко дни предварително.

Adjika за зимата ще целунеш пръстите - най-вкусната рецепта

Колкото повече зеленчуци е част от аджика, толкова по-голямо е разнообразието на вкусове и аромати, които очакват дегустатора. Единственото нещо - важно е да не се прекалява с горчив пипер. Когато е прекалено много, ще бъде невъзможно да усетите вкуса на доматите или чушките. Да, и за стомаха прекомерната острота не е много полезна.

продукти:

  • Сочни, вкусни, зрели домати - 1 кг.
  • Български пипер - 5 бр.
  • Свеж кориандър - 1 малък куп.
  • Ябълки с кисел вкус, например "Антоновски" - 0,5 кг.
  • Моркови - 0,3 кг.
  • Магданоз - 1 малка купчина.
  • Чесън - 2 глави.
  • Горещи чушки - 3-4 струка.
  • Рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
  • Сол - 0,5 ч. Л.

Алгоритъм на готвене:

  1. По традиция, господарката първо очаква зеленчуци. Те трябва да бъдат обелени, стъбла, семена. Изплакнете обилно в няколко води (или под течаща вода).
  2. Нарежете на такива парчета, така че да е удобно да се превърнете в месомелачка. Според тази рецепта е позволено да се използва модерен смесител за кълцане на зеленчуци.
  3. В ароматната зеленчукова смес добавете сол, налейте масло. Зелените - магданоз, кантарион - могат да бъдат ситно нарязани, можете да изпратите с останалата част от зеленчуците в месомелачка / смесител.
  4. Процесът на готвене продължава поне два часа, огънят е малък, честото разбъркване ще бъде добро.
  5. Аджика се разлага на малки стъклени съдове, предварително стерилизирани. Завърти капачките.

Adzhika рецепта за зимата без готвене

Събирането на зеленчуци за зимата обикновено е много дълъг процес. Първо трябва да се обели всички зеленчуци, след което да се измие, котлет. Самият процес на готвене може да отнеме 2-3 часа или стерилизация, когато има опасност бурканът да не издържа на топлина и да се спука. Но има варианти за бърз готвене adzhiki, които не изискват готвене или стерилизация, и следователно са популярни.

продукти:

  • Зрели домати - 4 кг.
  • Български пипер - 2 кг.
  • Горещи чушки в шушулки (или чили) - 3 бр.
  • Чесън - 6-7 глави.
  • Оцет (класическа версия 9%) - 1 супена лъжица.
  • Груба сол - 2 супени лъжици. л.

Алгоритъм на готвене:

  1. Според тази рецепта можете едновременно да стерилизирате кутии, капаци и да приготвите зеленчуци.
  2. Чушките и доматите се обелват от опашките, а от семената също се отстраняват чушки. Чесънът се разделя на зъби, обелва се. Измийте всички зеленчуци.
  3. Смелете в хомогенна маса, като използвате месомелачката на любимата ви баба или модерния миксер.
  4. След добавяне на сол с оцет внимателно разбъркайте ароматната и пикантна маса.
  5. Оставете за 60 минути на хладно място, като покриете контейнера с кърпа (не с капак).
  6. Разбъркайте отново, сега можете да разширите готовите банки, да завиете капаците.
  7. Препоръчително е такава аджика да се съхранява на хладно място, в идеалния случай - в лична изба, но е възможно в хладилника.

Приготвената по този начин аджика запазва най-голямо количество витамини и минерали.

Начало Аджика за зимата без домати

Всеки човек е индивидуален, има хора, които не толерират доматите и в същото време не могат да откажат горещи сосове. Има рецепти, в които доматите играят незначителна роля или изобщо не се използват.

продукти:

  • Сладък пипер - 1,5 кг.
  • Чесън - 3-4 глави.
  • Подправки (семена от кориандър, копър) - 1 супена лъжица. л.
  • Червен лют пипер - 3-4 струка.
  • Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
  • "Хмел слънце" - 1 супена лъжица. л.
  • Сол - 3 супени лъжици. л.

Алгоритъм на готвене:

  1. Най-трудната работа в тази рецепта е да се обели чесъна и да се изплакне.
  2. Българският пипер е по-лесен за почистване, отстранете опашките и семената. Дръжте горещата чушка под течаща вода, махнете опашката.
  3. Усучете чушките и чесъна в месомелачка. Смелете семената от кориандър и копър, добавете към ароматната смес от чушки и чесън.
  4. Добавете сол. Сварете в продължение на 30 минути. Изсипете оцета. Още 10 минути до кипене.
  5. Разпръснете се в малки контейнери, които са преминали през етапа на стерилизация. Покрийте с капаци, които също са стерилизирани.

Senor Tomato може да спи спокойно, adjika без него е ароматно, сочно, вкусно!

Рецепта на оригиналната аджика за зимата с ябълки

Ароматни сочни кисели ябълки значително подобряват вкуса на аджика. Ето защо те са важна част от много сосове и горещи подправки.

продукти:

  • Домати - 3 кг.
  • 9% оцет - 1 супена лъжица.
  • Кисели ябълки - 1 кг.
  • Български пипер - 1 кг.
  • Растително масло - 1 супена лъжица.
  • Моркови - 1 кг.
  • Чесън - 2 глави.
  • Горчив лют червен пипер - 2 бр.
  • Захар - 1 супена лъжица.
  • Сол - 5 супени лъжици. л.

Алгоритъм на готвене:

  1. Зеленчуци и ябълки се обелват, измиват, нарязват с горещи чушки в хомогенна маса с помощта на блендер / обикновена месомелачка.
  2. Чесънът в последния завой да изпрати месомелачка и да се обърне в отделен контейнер.
  3. Задушете сместа от плодове и зеленчуци в контейнер за емайл за 45 минути (много слаб огън, често се разбърква с дървена лъжица).
  4. Добавете сол със захар, масло с оцет. Задръжте за 10 минути. Добавете чесъна. Задръжте за 5 минути.
  5. Това е времето, което трябва да се харчи за стерилизиране на контейнери и капаци.

Деликатен ябълков аромат и пикантен вкус аджика ще бъде чудесна украса за всяко месо.

Обикновена домашна аджика за зимата на сливите

От всички плодове, които растат в средната лента, сливата е най-уникалната. Подходяща е за сладки десерти, подходящи за торти, подходящи за месо и риба. Но особено открита слива в аджика.

продукти:

  • Видове сортове слива - 0,5 кг.
  • Български пипер - 0,5 кг.
  • Чесън - 2 глави.
  • Горещ пипер - 2 шушулки.
  • Доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
  • Захар - 4 супени лъжици. л.
  • Сол - 2 супени лъжици. л.
  • Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Алгоритъм на готвене:

  1. Измийте сливите и чушките, отстранете семената и семената от плодовете. Обелете и изплакнете чесъна, изплакнете шушулките от лют пипер.
  2. Изпрати всичко в месомелачка, сложи в емайл тиган / мивка.
  3. Поръсете със захар, сол, сложете доматено пюре.
  4. Процесът на готвене продължава 40 минути. Изсипете оцета 5 минути преди завършване.

Такава аджика може да бъде доставена почти веднага на масата (след охлаждане). Можете да се подготвите за зимата, разстилайки се върху стерилизирани банки и запушени.

Подготовка за зимата - българска аджика

Ясно е какъв продукт ще бъде основната аджика с префикса "български", разбира се, сладки, сочни, красиви чушки. Да, и вкусът му е по-деликатен, в сравнение със соса, приготвен въз основа на класически рецепти само с домати.

продукти:

  • Сладък пипер - 1 кг.
  • Чесън - 300 гр. (3 глави).
  • Горещ пипер - 5-6 шушулки.
  • Оцет 9% - 50 мл.
  • Захар - 4 супени лъжици. л.
  • Сол - 1 супена лъжица. л.

Алгоритъм на готвене:

  1. Извадете семената от българския сладък пипер, отрежете опашките от двете чушки. Изплакнете, след това използвайте класическа механична месомелачка.
  2. Обелете чесъна, изплакнете и изпратете на месомелачка.
  3. В получената ароматна смес се добавя сол със захар, разбърква се до разтваряне. Налейте оцет тук, разбъркайте отново.
  4. Adjika не се вари, но преди полагане на контейнери и запушване, трябва да се влива (най-малко 3 часа).

Съхранявайте аджика от българска чушка на студено място.

Kick-ass зелен аджика - подготовка за зимата

Тази аджика, която има огромен изумруден цвят, се нарича гастрономичен отличителен белег на Абхазия. Но всяка домакиня ще може да приготви необичайна подправка за месо: в нея няма тайни или екзотични съставки.

продукти:

  • Горчиви зелени чушки - 6-8 шушулки.
  • Чесън - 1 глава.
  • Cilantro - 1 пакет.
  • Сол - 1 супена лъжица. л.

Алгоритъм на готвене:

  1. Обелете и изплакнете чесъна, само черен пипер от пипер. Нарежете на парчета.
  2. Изплакнете кантарите, сухи.
  3. Използвайки остър нож, нарязайте колкото се може повече всички приготвени съставки, след което смесете със сол.

Тази абхазска любовница трие зеленчуци, билки и сол в хоросан, но ако искате да направите процеса по-бърз, можете да използвате месомелачка, като два пъти пропуснете сместа през мрежа с малки дупки. Тази аджика има невероятен вкус и изглежда екзотично!

Необичайна аджика от цариградско грозде

продукти:

  • Зелена цариградско грозде (може да бъде леко незряла) - 1 кг.
  • Сол - 1 супена лъжица. л.
  • Горчив червен пипер - 10 шушулки (може да се намали).
  • Чесън - 300 гр.
  • Семена от кориандър - 1 супена лъжица. л.

Алгоритъм на готвене:

  1. Изплакнете цариградско грозде, чесън (предварително почистен), черен пипер. За да изсъхне Изпрати на месомелачка.
  2. Смелете кориандъра в хоросан или мелете с електрическа мелница за кафе. Подредете в буркани.

Най-оригиналната, но в същото време бърза аджика е готова. Дръжте го в хладилник и си струва да се сервира само при специални поводи.

Абхазката пикантна аджика проста рецепта

Да започнем с класическата adjika рецепта. За да се подготвите, не се нуждаете от голям брой съставки.

  • Горещ пипер 1 кг.
  • Сол 10 чаени лъжички.
  • 100 грама чесън.
  • Земята кориандър 4 ч. Л.
  • Мащерка и риган 2 ч. Л.
  • Семена от босилек и магданоз 1 ч. Л.

В оригиналната рецепта всички съставки се смилат в овесена каша с помощта на 2 големи камъка, които са специално подбрани за приготвяне на аджика.

Но ние със сигурност няма да отидем направо в толкова много история. Всички необходими съставки могат да бъдат смлени или да се използва хранителен процесор.

Горещият пипер се смила до състоянието на овесена каша.

Всички семена се разбъркват в хаван в състояние на прах. След това комбинирайте праховете в една купа и разбъркайте със сол.

След това смесете сместа с черен пипер и добре разбъркайте добре.

По принцип процесът на готвене приключи. На следващо място, трябва да се запази получената маса за 3-4 дни на улицата или в стаята, но не забравяйте да копаят капак, така че ароматът да не се ерозира. Но вие също трябва да оставите една малка празнина, така че аджика да диша.

След 3 дни продуктът е напълно готов за употреба. Преместваме се в малки буркани и доливаме в хладилника. Внимание adjika се оказва много остър, така че трябва да го използвате с повишено внимание.

Рецепта аджика с орехи

Рецептата е достъпна за почти всички. Можете да направите заготовки за зимата и можете да готвите и да сервирате веднага.

  • 200 гр. Орехови зърна.
  • Горещ пипер 1 кг.
  • 50 грама магданоз и кантарион.
  • 5 супени лъжици. лъжици сол.
  • 3 супени лъжици. лъжици смлян кориандър.

Да започнем с най-острата съставка, разбира се, пипер. Добре е да се измие, за да се сортират семената, тъй като в тях е най-голямата концентрация на острота. Семената не могат да бъдат почиствани, ако предпочитате по-рязката аджика.

След това чушките се смилат по всякакъв начин.

След това вземаме ореховите зърна, изсушаваме се във фурната и ги смиламе с месомелачка или блендер.

Зелените фино на парчета.

Добавете всички съставки в обща купа, добавете сол и разбъркайте добре.

След покриване и оставете да се влеят в стаята за 3 дни.Естествено, не забравяйте да смесвате 2 пъти на ден.

След 3 дни аджиката трябва да се разнесе върху стерилни буркани и плътно покрита с капаци.

Продуктът е напълно готов за дългосрочно съхранение. Такава аджика ще бъде отлично допълнение към месото, картофите, кебабите.

Домашна аджика със сливи вкусна и лесна рецепта за зимата

Аджика сливите са далеч от външна съставка. Истинската аджика в присъствието на сливи престава да бъде аджика и става ткемали, но вкусът на това става по-добър.

  • 1 кг Кисели сливи
  • 5-6 броя сладък пипер.
  • 3 броя лют пипер.
  • 2 глави чесън.
  • 2 супени лъжици. лъжици захар.
  • 1 чаена лъжичка сол.
  • 15 гр. Хмел-сунели.

Изплакнете сливите и ги оправете. Почистете костите. Изсипете с топла вода, варийте 5-6 минути.

Горещи и сладки пиперки се нарязват и смилат

Варени сливи котлет с блендер или търкайте през сито.

Чесънът прескача през пресата.

Слагаме в една купа всички съставки. Добавете захар, сол и други подправки и разбъркайте добре.

След като сосът е готов да доведе до възпаление и да се разпространи върху стерилни буркани и затегнете капаците.

Този сос може да се съхранява на хладно място за дълго време.

Вкусна аджика с рецепта от тиквички за зимни пръсти ще оближеш

Понякога се случва, че реколтата от тиквички надхвърля всички стандарти за благоприличие и има толкова много от тях, че няма къде да отидат. Тиквичките могат да бъдат приготвени от лечо или хайвер от тиквички, а също така можете да опитате да направите аджика с добавянето на тиквички.

  • 500 гр. Млада тиква.
  • 250 гр. Домати.
  • 1-2 супени лъжици. лъжици доматено пюре.
  • 100 гр. Български пипер.
  • 80 гр. Моркови.
  • 1 глава чесън.
  • 1 бр. Пипер.
  • 6-7 Чл. лъжици растително масло.
  • 1.5 Чл. лъжици захар.
  • 15 ml. 9% оцет.
  • 6-7 чушки бахар.

Желателно е да се вземат тиквички, когато те са още млади и кожата е нежна и мека. Но ако прекалява тиквички е по-добре да се отлепи, и в ястието, за да вземе само нежна плът без камъни. Тиквички нарязани на малки парченца.

Останалите зеленчуци също са нарязани и смлени.

Тиквички, български пипер, мелените домати в месомелачка.

След това сменихме зеленчуците в тигана и ги сложихме на печката. Оставете да заври и варете 15-20 минути на слаб огън. Незабравимо разбъркване.

След 20 минути уверено кипене се добавят нарязани люти чушки и растително масло, доматено пюре. Сварете 10 минути на постоянно кипене.

Поставете чесъна през пресата и поставете цялата маса за 5 минути.

След чесън добавете оцет, разбъркайте и извадете от огъня.

След добавянето на оцета, аджика може да се постави върху стерилни буркани и да се усуче с капаци.

Такава аджичка ще се съхранява добре на хладно място и ще запази своите аромати и вкусови качества дълго време.

Начало Аджика - рецептата на най-вкусната домашна аджика

Мислех, че аджика трябва да бъде много остра. Но след като изпробвах много рецепти, осъзнах, че можем сами да регулираме пикантността.

Според тази рецепта готвя много лято и винаги се оказва много вкусно. Рядко, когато резервите на тази аджика живеят до Нова година. Препоръчвам ви.

Ще ни трябва:

  • домати - 2,5 кг
  • морков - 1 кг
  • Български пипер - 1 кг
  • ябълки - 1 кг
  • захар - 1 чаша
  • сол - 1/4 чаша
  • растително масло - 1 чаша
  • Оцет 9% - 1 чаша
  • чесън - 300 гр.
  • чили на вкус

Подготовката на такава аджика е проста.

  1. Всички зеленчуци се измиват и почистват. Естествено, премахваме сърцата от ябълките, преградните стени и семената от чушките. След това, зеленчуците на свой ред се нарязват. Тук можете да използвате месомелачка или блендер. Блендерът е доста малък, затова предпочитам електрическа месомелачка.

2. Сгънете зеленчуците в голяма тенджера, оставете да заври и оставете да къкри за около 1 час.

3. Поставете захар, сол, растително масло и оцет в растителната маса.

Току-що получих коментар за много оцет в тази рецепта и искам да кажа, че това е въпрос на вкус. На толкова голямо количество зеленчуци (5,5 кг) на вкуса на семейството ми - точно така. Но ако се съмнявате, използвайте по-малко оцет.

4.Чесънът се нарязва на ситно (можете да го пропуснете и през месомелачка), както и да добавите към вече почти готовата аджика.

5. За пикантност добавете горещия пипер по ваш вкус и вкус. Ние обичаме по-рязко, тъй като аджика.

6. Гответе още 5 минути и подредете в стерилизирани буркани.

Сурова adjika за зимата на домати и чесън без готвене

Най-витаминна и здрава аджика се получава, ако зеленчуците не са варени. Тази сурова аджика трябва да се съхранява, разбира се, в хладилника и да се поставя в стерилизирани буркани.

За суровата аджика е по-добре да се използват домати по-малко сочни домати, обикновено използвам пръсти.

Рецептата на острата аджика за зимата - пръстите, които ще оближеш

Остра, разбира се, се получава аджика, защото тук ще добавим и лют пипер, и хрян, и оцет. Но в моето семейство те обичат пикантна храна, така че подготвяме горяща аджика. В крайна сметка, винаги можете да определите количеството на лют пипер, хрян и оцет, за да получите рязкост и киселина за стомаха.

Adjika с ябълки за зимата - най-добрата рецепта

Аджика с ябълки беше добра находка от всички рецепти. Ябълките придават аджика сладникав вкус и в същото време омекотяват остротата на оцета и пипера. Освен това, употребата на ябълки е налице, ако се оказа плодотворна година.

съставки:

  • Домати - 5 кг
  • Български пипер - 1 кг
  • Ябълки - 1 кг
  • Лук - 1 кг
  • Моркови - 1 кг
  • Сол - 4 супени лъжици. лъжици (може да бъде по-малко - на вкус)
  • Оцет - 1 чаша
  • Слънчогледово масло - 1 чаша
  • Захар - 1 чаша
  • Чесън - 400 г
  • Горчив пипер - 4 шушулки
  • Зелените: магданоз + копър

Получаване:

Всички зеленчуци се почистват, нарязват на парчета, за да се превъртат в месомелачка. Отстранете стъблата на доматите и другите зеленчуци. Ябълките не се обелват.

Превъртете всички зеленчуци в месомелачка в отделни чаши.

Ето как ние извиваме зеленчуци: моркови, чушки, лук, ябълки. Валцуваните домати се поставят в дълбока алуминиева купа, така че да се готвят малко.

Веднага след като доматите заври, сложи всички превързани зеленчуци: чушки, ябълки, моркови, лук. Разбъркайте добре всичко. Така че гответе, разбърква се за 1,5 часа. Басейнът е голям и стои на две горящи камфори. След това ще добавим други съставки.

Докато adjika се кипи, ние ще почистим чесъна.

Горчивия пипер ще бъде почистен и нарязан на парчета в ръкавици. Премахваме семената на горчивия пипер.

Добив чрез чесън, билки и

Когато зеленчуковата маса се свари 1,5 часа, добавете чесън, зеленчуци, лют пипер, сол и захар.

След това се налива 1 чаша оцет и 1 чаена чаша слънчогледово масло. Разбърква се и се вари още 30 минути след кипене.

След като изтече времето, изключете огъня и започнете да се излива в стерилизирани буркани.

Разлийте няколко банки наведнъж, тъй като масата е гореща. Пълните банки се преобръщат и преобръщат. Взимаме топло одеяло и го покриваме, за да се охлади.

Такова празнино е божи дар за кебап, който правим както през лятото, така и през зимата.

Метод на приготвяне:

Точните пропорции, в този случай, не са важни.

Тази аджика няма нищо общо с ябълки, моркови и домати.

  1. Червен пипер, повече от половината от цялата смес, кайма.
  2. Добавете суха кантарион, хмел-сунели, имеретински шафран.
  3. Орехите трябва да бъдат фино смлени, но не много. Ядките подобряват вкуса.
  4. Сол на вкус.

Този метод на готвене adzhika се подготвя задължително с гумени ръкавици.

Pin
+1
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: Аджика на Зиму Пошаговый рецепт Аджики/ Заготовки на Зиму/Консервация. (Февруари 2020).