Как да готвя пиле chakhokhbili: 3 стъпка по стъпка рецепти

И нямаше да готвя чахохбили. Ако дойде такава мисъл, това означава, че сте истинска любовница и готвач! Ще ви разкажем тайните на готвене според класическата и модерна рецепта. И как да се готви chakhokhbili пиле в бавен печка. Прочетете и научете много интересни неща!

Това ястие се счита за "класика на жанра" в грузинската кухня и се приготвя изключително от домашни птици. Някога грузинските гастрономи обичаха да ядат чахохбили от див фазан. Но ловът на вкусна птица бързо унищожи населението му. Ето защо, очите на ориенталски готвачи се обърнаха към най-достъпната домашна пиле, от която и днес подготвят най-вкусните чахохбили. Рецептата за готвене изключва използването на растително масло. Но това изисква много подправки, билки и домати. Вкусът на ястието е пикантен и пикантен. Ето защо, като гарнитура за него служи неутрален варен ориз или картофи.

Пиле Хохба - класическа рецепта

За готвене ви е необходим вареник или дълбок тиган. Желателно е тя да има незалепващо покритие. В този случай, въпросът как да се готви chakhokhbili от пиле, не ви причинява трудности.

пиле (или пиле) - с тегло 1,5 kg,
домати - 500 грама,
моркови - 2 бр.,
лук - 3 бр.,
доматено пюре - 3 супени лъжици,
сухо червено вино - 200 мл,
лимон - 1 бр.,
зеленчуци - босилек, кантарион, магданоз, копър,
сол и подправки - дафинов лист, червен пипер, хмел-сунели, кориандър.

Измийте пилето, нарязано на порции. Мазнините и кожата трябва да се поддържат.
Затоплете добре тавата без добавяне на растително масло, намалете топлината.
Поставете месото и се запържете до златисто кафяво. Отстранете месото от тенджерата, сложете в него обелени и грубо нарязани моркови и лук, леко запържете зеленчуците.
Поставете месото в дълбока тенджера, поставете печените зеленчуци отгоре. Сложете бавен огън и оставете да къкри под капака за 15-20 минути.
Сол, добавете доматено пюре, всички подправки и вино. Намалете топлината до ниско и плътно покрийте тенджерата.
Измийте и попарете доматите с вряща вода, обелете ги. Нарежете доматите на филийки, преминете към месото.
Оставете да къкри 30 минути, докато доматите напълно се разтворят в съда.
Сервирайте чахохбили, силно поръсени с билки, украсени с лимонови резенчета.

Тази класическа пилешка рецепта за грузинския чахохбили може да се счита за диетично ястие. В процеса на готвене не използвате капка мазнина, а пилето и зеленчуците се препоръчват за тези, които искат да отслабнат. Богатият богат вкус на ястието, щедро овкусен с подправки, е не само оригинален, но и приятен. Както знаете, подправките ускоряват метаболизма в организма, а излишната мазнина няма време да се установи на стомаха и бедрата.

Пилешки сладкиши - Рецепта с картофи

Опитните домакини имат свой собствен отговор на въпроса как правилно да се подготвят чахохбили. За да получите обилна храна с гарнитура за пълно хранене, можете да използвате картофи. Така можете да разнообразите ежедневното и празнично меню (ако например пилените бедра с картофи във фурната вече са уморени). И не се притеснявайте за липсата на всякакви съставки.

пиле или пиле - 1,5 кг,
лук - 2 бр.,
чесън - 3 скилидки,
домати - 4 бр.,
картофи - 5 бр.,
сол и подправки - дафинов лист, копър, магданоз, хмел-сунели, естрагон, червен пипер, мента,
растително масло.

Измийте и изрежете пилето на порции. Поръсете с подправки и оставете за 10 минути.
Загрейте добре тавата и изпържете пилето, без да добавяте масло. Често обръщайте парчетата, докато получат червена кора. Поставете месото в тенджера и изцедете получения сок в отделна купа.
Обелете картофите, лука и чесъна. Нарежете зеленчуците на големи филийки, пропуснете чесъна чрез преса.
Добавете растително масло в тенджерата, запържете за 10 минути. Прехвърлете месото към лука и запържете още 5 минути.
Сварете доматите, отстранете кожата от тях, нарязайте.
Добавете доматите към месото, сложете картофите, разбъркайте. Покрийте плътно и оставете да къкри 20 минути.
Билките се измиват, подсушават и нарязват, поставят се в тенджера. Добавете подправки, скилидка чесън, сол и оставете да къкри 5 минути.
Сложете 2 скилидки чесън и смлян пипер в сока, останал по време на пържене на пилето, разбъркайте.
Сервирайте горещо на голяма тава или на порции. Поръсете с чеснов сос преди сервиране.

Chakhokhbili рецепта от пиле в multicooker

Искате ли да научите как да се готви chakhokhbili от пиле е много, много проста? След това използвайте рецептата в бавен котлон.

пиле - 1,5 кг,
лук - 4 бр.,
домати - 6 бр.,
червена люта чушка - 1 бр.,
чесън - 4 скилидки,
кантарион, босилек - по 1
хмел слънце - 1 супена лъжица,
масло - 1 супена лъжица,
сухо червено вино - 100 мл,
сол.

Измийте, изсушете и нарязайте пилето на порции.
Измийте и попарете доматите с вряла вода, отстранете кожата. Ситно нарязайте месото.
Обелете и нарежете луковите полукръгове.
Зелените се измиват, изсушават и ситно нарязват.
Обелете чесъна и фино котлет.
Измийте черен пипер, отстранете семената и стъблото, фино котлет.
На дъното на мултикукъра се поставят парчетата пиле, отгоре - всички останали съставки. Добавете масло и вино.
Задайте режим на охлаждане и таймер на 90 минути.
Сервирайте ястието "от фурната" веднага!

Сега знаете как да готвите чахохбили от пиле. Както виждате, не е никак трудно! Пикантно и солено ястие със сигурност ще бъде оценено от вашия съпруг, а децата ще се насладят на нежното и меко пюрирано пиле!

Какво е чахохбили

Ястието, върху което днес се съсредоточаваме, е грузинското билково пиле, наречено чахохбили (ча-хо-били). Традиционно пилето се приготвя с домати, ароматни билки и други подправки. Това, което получавате, е освежаващо, леко преобладаващо ястие, което върви добре с добър парче хляб и леко пикантен сос.

В допълнение към чахохбили, можете да приготвите хинкали (кнедли от месо), баша (пиле в пикантен орехов сос), хачапури (сирене хляб) и ghomi (полента).

Чахохбили е пиле с билки и домати.

Чахохбили е традиционно грузинско ястие. Името му идва от грузинската дума "хохоби", което означава "фазан", което показва истинския му произход. Исторически, това ястие е приготвено с фазан, но днес е по-практично да се използва пиле. Името на ястието буквално означава фазан.

Въпреки това, сега пилето е по-широко използвано за тази рецепта. В традиционна рецепта цялото пиле се нарязва на парчета с кожата. Ако нямате пиле, можете да използвате и пуйка или пуйка.

Аджика - грузински подправки от сладка и гореща червена чушка, кориандър, чесън, сол и понякога орехи. Той е често срещан и в Грузия и Южен Кавказ, а кетчупът е по-популярен в Северна Америка.

Ако нямате аджика, заменете една шепа нарязани, изсушени червени люти чушки или вземете една чаена лъжичка лют червен пипер. Adjika е лесно да се направи и е добре си струва хладилника.

Защо чахохбили?

Това ястие е леко и освежаващо, което го прави идеален за летни ястия. Интересно е да се отбележи, че грузинските момичета се считат за добри или лоши съпруги според способността им да нарязват пилето на чахохбили. Сервирайте с добър хляб, картофено пюре или ориз.

Chakhokhbili, може би доста необичайна храна, но това е едно от най-простите ястия.

Всъщност, произнасянето на името на ястието е най-трудната част от тази рецепта!

Това е проста и здравословна рецепта за семейство и приятели! Грузинската кухня в най-доброто! Това е здравословна храна, с ниско съдържание на въглехидрати, без глутен, пресен продукт, протеин.

И така, какво е толкова необичайно за Чахохбили?

Очевидно е вкусно! Птицата в комбинация с билки е много питателна, но в същото време и диетична храна. Също така е и много здравословна диета. Не е тайна, че птиците, като пиле, пуйка и дори патица, са отличен източник на протеини. Чаша чакхобили има около 20 грама протеин.

Друга ключова съставка на това ястие е доматите, които съдържат големи количества витамин С и витамин А. Доматите също са богати на мед, калий, фибри, ниацин, фосфор, фолат и витамин В6.

Плюс това, можете да направите тази вечеря за 6-8 души за 45 минути.

Препоръчвам ви да използвате пресни домати в тази рецепта. Но ако сега не е сезонът, можете да използвате консервирана версия. Въпреки това грузинците трудно могат да се съгласят с използването на консервирани домати!

История и особености на готвенето

Името на ястието идва от грузинската дума "хохоби", което означава фазан. Както беше споменато по-горе, преди това ястие беше приготвено от фазан.

Днес фазанът е рядка птица, така че грузинците са се научили да правят любимото си ястие от пиле. Пиле по вкус не отстъпва на месото от фазани.

Основните съставки на кулинарния шедьовър са пилешко, домати, лук. Ако местното население от незапомнени времена отглежда домашно пиле, тогава доматите на нашия континент се внасят от Америка едва през 1874 година.

И преди това те приготвиха чахохбили като:

Фазанът изтръгна, след това се печеше на шиш.
Отделно пържен лук в масло, след това се добавя малко вода.
Птичката от всички страни беше извадена от шишчето, нарязана на парчета и поставена в тенджера с лук.
В края на готвенето ястието беше подправено със следните съставки: сок от нар, оцет, берберис.

Как да изберем пилето за чахохбили

Младо пиле 1-1,5 кг. Домашното пиле е по-добре да не се използва, защото има твърдо месо.
По отношение на бройлерите трябва да изберете пиле с тегло до 2 кг. Този сорт е по-вкусен и по-ароматен.
Пилето се нарязва на големи парчета, така че месото да запази вкуса и аромата си.
Пилето трябва да се почиства от мазнини, кожи и кръв.

Класическа пилешка рецепта на Chakhochbili

Тази рецепта е в основата на съвременните модификации на ястието.

пиле - среден размер,
домати - 500 грама,
морков - 2 бр.,
лук - 3 бр.,
доматено пюре - 3 супени лъжици,
Каор - 1 чаша,
лимон - 1 бр.,
Грузински подправки: хмел-сунели, кориандър, лют червен пипер, лавр, кантарион, босилек, копър,
сол - на вкус.

Стъпка по стъпка приготвяне на чахохбили от пиле:

Вземете пилето, с тегло 1,5 кг, измийте, почистете костите, мазнините, и след това нарязани на парчета.
Загрейте тиган на огъня, сложете месото там. В същото време не бива да се добавя масло, така че парчетата да придобият червена кора.
Измийте зеленчуците. Нарежете моркова на ленти и лукът на половин пръстени.
Препечено месо в тенджера. И в свободния тиган излее морковите и лука, добавяйки малко растително масло.
Веднага след като на лука се появи златен нюанс, зеленчуците също трябва да се прехвърлят в тенджера. Съставките се поставят под затворен капак на слаб огън в продължение на 20 минути.
Добавете солта в чинията, налийте в нея вино, сложете доматено пюре и подправки. Оставете ястието да къкри на слаб огън.
Вземете доматите и ги изплакнете с вряща вода, за да се отлепете лесно. След това изрежете пулпата на филийки, изпратете ги на тиган. Гасите chakhokhbili за още 15 минути, а след това изключете огъня.
Преди сервиране, украсете месото ястие с нарязани зеленчуци, поставете върху краищата на плочата половин лимон.

Характеристики готвене chakhohbili пиле

Най-добрата гарнитура е ориз, но ако искате, можете да използвате всичко.

Основното нещо в готвенето на този chakhokhbili от пилето не е да пощадим подправки и зеленчуци (така че е на грузински).

Някои опитни готвачи са сигурни, че готвенето е просто невъзможно без специални подправки:

Ако няма желание да прекарвате време рязане на труп на пиле, тогава чахохбили могат да се приготвят от:

- цели крака (крака),

Трудно е да се спори - колкото повече подправки използвате, толкова по-богат и по-гъвкав ще бъде вкусът и ароматът на това екзотично ястие. Въпреки това, бъдете внимателни - не всеки обича силната миризма на естрагон и мента, освен това - след като отиде твърде далеч с подправки, можете просто да загубите вкуса на месото си.

Някой е сигурен, че chakhokhbili от пиле без истинско вино месо няма да бъде достатъчно сочна и нежна. Но мнозина твърдят, че виното само прекъсва вкуса на естествените зеленчуци и билки, без да дава пълноценно удоволствие на приготвеното ястие.

Ние сме подготвили за вас един от най-балансираните рецепти на ястието, но можете да експериментирате по свой вкус! Бъдете креативни, опитайте нови пропорции и съставки, и всеки нов чахохбили ще бъде истинско откритие за вас!

Как да готвя Chakhokhbili от пиле

Рецептата на това грузинско ястие се развиваше в продължение на много векове. И накрая, в списъка на съставките, заедно с пилешки укрепени червени чушки и домати. Оказва се, че ястието е месо задушено с доматен сос. Готвенето на chakhokhbili от пиле има две характеристики. Първо, месото се пържи в тенджера или в дълбок тиган, без да се добавя нито една капка масло или мазнина. За парчета, които не са изгорени, трябва бързо да се смеси с шпатула. Втората особеност е лукът, който трябва да е достатъчно, за да се потуши достатъчно течността.

Какъв е най-добрият начин за готвене

А черта на готвене chakhokhbili от пилешко месо е правилно подбрани ястия. Идеалният вариант е тиган с незалепващо покритие. Нейният избор се дължи на факта, че месото се пържи без масло. Поради тази причина, тя може лесно да изгори, особено за неопитни готвачи. Неприлепващият тиган ще ви помогне да избегнете това. Чугун, макар и използван, но трябва да бъде смазан. Все още се нуждаят от един бульон, поради дълбочината на който сосът няма да избяга. Можете да използвате и тиган с високи страни.

Как да изрежете пиле

Друго вкусно chakhokhbili детайл е правилно приготвени пиле. Тя може да бъде взета под формата на цял труп, крака, гърди или бедра. Идеалният вариант се счита за бройлери, защото те са по-дебели от други и се приготвят по-бързо. В каквато и форма да се използва месото, то трябва да бъде подготвено правилно. Как да изрежете пиле? Целият труп трябва да бъде отрязан през фугите на краката, крилата и други удобни части. Важно е да оставите кожата и мазнините. След това месото се отделя от нарязаните парчета и се нарязва на средни парчета.

Chakhokhbili рецепта с пиле

Заедно с домати, пиле и пипер, подправки във всяка пилешка чакхобили рецепта са подправки. Препоръчва се употребата на хмел-сунели, кантарион, кориандър, естрагон, магданоз и босилек. Подходящ е и стандартният пипер. Също така си струва да приготвите някои пресни билки за поръсване. Оцетът, лимоновият сок или виното могат да направят вкуса на ястието още по-пикантен.

грузински

Така че резултатът от готвенето не е просто задушено, трябва да използвате рецептата за чахохбили от пилешко на грузински. Тя е проста, но ястието се оказва много вкусно. Има няколко основни инструкции как да се готви чахохбили от пилешко месо на грузински. Първият се отнася до доматен сос, който се получава чрез варене на пресни зеленчуци - чушки, домати с чесън и лук. Подправка се дава на подправки. Вместо земята пипер, по-добре е да се използва свеж под, тогава пиле chakhokhbili вкус ще бъде по-ярка и по-наситен.

Зелените под формата на кантарион или магданоз - 1 китка,
масло - 50 г,
пилешко месо - около 1 кг,
Домати - 5-6 бр.,
босилек - по избор
сол на вкус
люта чушка - 1 шушулка,
Български пипер - 2 бр. pomyasistee,
чесън - 4-6 скилидки,
големи крушки - 3 бр.

Целият труп е разделен на части, приблизително както на снимката. Извадете кокалчетата от краката. След това измийте месото, изсушете се на кърпа.
Вземете дебелостенни бульончета, нагрейте ги и след това кафявайте месото без масло или мазнина.
Лукът с черен пипер се раздробява. Изпийте ги в отделен съд на масло, като разбърквате, за да не потне кафявото и изгореното. Изпрати на месо.
Вземането на българския пипер се нарязва на средни ленти и се загрява на останалото масло за 5 минути.
За да намали доматите с кръст отгоре, след това се изсипва вряща вода и за няколко секунди незабавно изпрати в студена вода. Поради това кожата се отстранява много лесно. Остава само да нарязвате доматите на малки парченца.
Сгънете доматите към останалите съставки, покрийте с капак. За да къкри масата до подбора на сок, след това сол и къкри още половин час.
Нарежете Зелените с чесън, изпратете ги на тиган, подправете с подправки.
Завършете готвенето за 7-10 минути.

В бавната печка

Въпреки че ястието не е подготвено за много дълго време, това време все още може да бъде значително намалено, ако използвате метода как да направите чахохбили от пиле в бавен печка. Купата на това устройство също дава гаранция, че месото не гори, но е необходимо и разбъркване. За готвене се нуждаете само от 2 режима. Първо, "Пържене", а след това "Охлаждане". Първият все още може да бъде заменен от програмата "Печене".

Сладък български пипер - 1 бр. среден размер
Грузински подправки - 1 ч.л.
сол и хмел-сунели - малко по малко за вкус,
домати - около 0,2 кг,
чесън - 2 скилидки,
по-голям лук - 1 бр.,
пилешко месо - труп от около 1 kg,
кинза, магданоз или друга зелена - 1 китка.

Месо нарязано на парчета, оставяйки кожата и мазнините. Изплакнете, след това вземете кърпа, на която да поставите пилето, така че да изсъхне.
Поставете месото на дъното на купата за млечни продукти, включете режима на пържене, поръсете с подправки, разбъркайте и запържете за 10 минути.
Обелете всички останали зеленчуци, изрежете ги на средни резени, след това ги смила с блендер.
Изсипете сместа в бавен котлон.
Променете програмата на "Quenching", като настроите таймера за 1 час.
Когато сте готови, поръсете с нарязани зеленчуци.

С картофи

За да не губите време за готвене гарнитура, можете веднага да готвя пиле chakhokhbili с картофи във фурната. Това ще бъде пълно и много питателно ястие, което може да бъде включено не само в обичайното меню, но и в по-празнично за гостите. Въпреки че картофите с пилешко и сос са често на масата, в тази рецепта се приготвя малко по-различно и се оказва много по-вкусно.

масло - 30 г,
мента, естрагон - на малка щипка,
чубрица, босилек, магданоз и кантарион - по 1 ч.л.
червен пипер - 2 ч. л
домати - около 1 кг,
картофи - 5 бр.,
пилешки труп - 1 бр. с тегло около 1 kg
семена от кориандър, хмел-сунели, шафран - 1 ч.л.
лук - 5 бр.,
нарязан чесън - 1 ч. л.

Измийте кокошката, разделете с нож на средни парчета. Запържете месото без капка масло върху тиган с по-дебело дъно. 5 минути е достатъчно за почерняване.
От тигана в отделен съд, изцедете сока, освободен от месото, обелете лука, изрежете го на половин пръстени и хвърлете пилето. Подправете с подправки.
Фрай, понякога добавяйки сок, за да избегне изгарянето. След това сложете маслото.
Обелете картофите, измийте, нарязайте на кубчета, сварете докато половината варени.
Вземете тавичка, поставете месото с лук, картофи и домати. Покрийте с фолио отгоре, увийте, както в кулинарна снимка.
Загрейте фурната до 180 градуса. Изпратете тава за печене за половин час.

Готвене пиле chakhokhbili във фурната може да бъде в класически вариант, без добавяне на картофи, както в предишната рецепта. За печене, използвайки същите съставки.Процесът на готвене на практика не се различава от класическия. След печене на месо със зеленчуци, той се изпраща да се пече във фурната само за 20-30 минути. Вкусът на ястието е по-сочен, особено ако го покриете с фолио.

Доматен сос - 100 г,
масло - 30 г,
домати - 300 г,
зеленчуци, подправки и дафинови листа - във всяко количество според вашия вкус,
среден лук - 1 бр.,
Таблица с оцет - 1 супена лъжица.,
пилешки труп - около 800 g.

Рецепта на грузинския Чахохбили

Чахохбили от пилешко на грузински се отличава преди всичко с пикантния вкус, характерен за този регион.

пиле - 0,5 кг,
лук - 4 бр.,
домати "сметана" - 6 бр.,
кетчуп - 3 супени лъжици,
чесън - 5 скилидки,
масло - 1 супена лъжица,
аджика - 1 ч.л.
естрагон, кантарион, копър,
сол, подправки.

Измийте месото, нарежете го на големи парчета.
Вземете тиган от чугун с дебело дъно, затоплете я добре и след това сложете месото там.
Сокът, който излиза от пилето, трябва да се изцеди в отделна купа. И в тенджера трябва да добавите нарязан лук. Продължете да запържвате съда вече в масло за 10 минути.
Доматите се варят с вряща вода и след това лесно се обелват. Нарежете доматната трохичка на големи парчета и след това го изпратете на пилето в тенджерата.
Чесънът се смила през чесъна и се добавя към тенджерата. Там също са поставени аджика и кетчуп.
Гасите chakhokhbili под капака затворен за още 20 минути.
Изсипва се в тенджера, преди това се изсипва пилешки сок, добавя се зеленчуци, хмел-suneli, кориандър и кондари, се вари още 3 минути.
Сервирайте горещо със заквасена сметана.

Чахохбили от пилето

Грузинското ястие може да се приготви в бавен котлон. Той ще се окаже диетичен и полезен. Калоричното съдържание на 1 порция ще бъде около 280 ккал. Време за готвене - 1 час.

Необходими съставки за 6 порции:

пиле средно по размер - до 1 кг,
лук - 2 бр.,
чесън - 3-4 скилидки,
Български пипер - 1 бр.,
домати - 200 грама,
сол, пипер,
хмел-сунели, кориандър, копър.

Как да се готви в бавен котлон:

Цялото пиле трябва да се измие старателно, да се отреже от него излишния материал: мазнина, кожа. Измитото пиле трябва да бъде поставено в гевгир, за да се отцеди излишната влага от стъклото.
През това време лукът трябва да се почисти, да се измие със студена вода.
Изплакнете доматите с вряща вода и след това обелете. След това нарежете доматите в блендер. Добавете българския пипер, обелени и нарязани на кубчета.
Месото трябва да бъде предварително запържено до златиста кожа на сух тиган.
Пърженото месо се поставя в купата на бавната печка. Задайте режима за пържене и след това настройте таймера за 5 минути.
След това сложете месото на плоча и добавете нарязания лук, българския пипер и чесъна в купата. Задайте режим "пържене-зеленчуци". Прекарайте съставките в бавна печка за 5 минути.
Добавете месото на зеленчуците, и поръсете с билки, подправки и сол отгоре. Добавете доматено пюре, хмел-сунели, дафинов лист към купа и разбъркайте.
Задайте режим "огън", а таймерът - 1 час.
Готовото ястие се разделя на големи плочи. Поръсете със зеленчуци на върха Подходящ е с пресен хляб на пита с грузинско месо.

Рецепта с орехи и боб

пиле - 1,5 кг,
орехови ядки - 100 грама,
боб - 100 грама,
домати - 3-4 броя,
лук - 4 бр.,
червен пипер - 1 шушулка,
сол, смлян черен пипер на вкус
зеленчуци, подправки.

Сварете боб за 2 часа на слаб огън, и през това време да пиле.
Измийте трупа, изрежете го на големи парчета.
В сух тиган запържете месото и го поставете в тенджера.
Нарежете лука на половин пръстени, изпратете го на тенджерата и я пригответе за 15 минути.
Обелете доматите, нарязани на филийки и след това сгънете в тенджера. Изкарайте още 20 минути.
След това отворете капака, сложете ядки, варен боб, хмел-suneli и сол.
Поръсете готовата чиния с билки и сервирайте горещо.

Chakhokhbili рецепта с картофи и билки

домашно пиле - 1 кг,
картофени клубени - 4-5 бр.,
зрели домати - 4 бр.,
масло "Олеина" - 50 грама,
лук - 2 бр.,
копър - 1 китка,
хмел-сунели и кориандър - 1 чаена лъжичка,
чесън - 2 скилидки,
Мента - 1 клонче,
cilantro, босилек - на вкус.

Измийте месото, салфетките нанесете излишната влага. След това нарязайте пилето на средни парчета.
Вземете чугунен съд с дебело дъно, поставете там пиле. Задушеното месо трябва да бъде без масло - в собствения си сок за 5-7 минути.
Обелете крушката и я нарежете на половин пръстени.
Изплакнете доматите с вряща вода и след това отлейте без проблеми. Нарежете доматите на кубчета.
Отворете капака от тавата, където се готви месото, изцедете течността, която се е появила. След това запържете още 5 минути.
След изминалото време, добавете лука и една супена лъжица растително масло към тигана. Смесете всичко, оставете на огън 10 минути.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Сварете в отделна чиния.
Веднага след като са сготвени грудките, те трябва да се добавят към тавата за месо. Също така добавете там домати, чесън. Всички се разбъркват и варят още 15 минути.
Поръсете отгоре с билки и подправки. Не поставяйте веднага ястието на масата. След като огънят бъде изключен, той трябва да се свари още 30 минути под капака.

"Разбъркайте" зеленчуци

броколи - 200 грама,
сладък пипер - 1 бр.,
консервирана царевица (зърна) - 1 чаша,
сурови фъстъци - 30 грама,
чесън - 4 скилидки,
растително масло - 3 супени лъжици,
соев сос - 2 супени лъжици,
тиквички тиквички среден размер - 1 бр.

Разглобете зелето в съцветия, напълно премахвайки стеблото.
Тиквички и пипер, нарязани на кубчета, странично около 1 см.
Налейте масло в тиган с дебело дъно, затоплете го и изпратете там зеленчуци: броколи, тиквички, черен пипер, нарязан чесън. В зеленчуците налейте половин чаша вода, направете силен огън. Зеленчуците трябва да омекотяват и изпаряват излишната влага. Това отнема около 5 минути.
Мелене фъстъци, добавете към зеленчуци. Също така в тенджера трябва да се излее царевица и да се излее соев сос. Пригответе ястието за 10 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Варен ориз със зеленчуци

оризова каша - 400 грама,
зелен грах - 300 грама,
Лук - 1 бр.,
моркови - 2 бр.,
растително масло - 40 грама,
сол, пипер - на вкус,
копър - 1 куп.

Обелете морковите и лука, а след това ги нарежете на кубчета.
Вземете дълбок тиган, налийте масло там и след това изпържете зеленчуците, като ги разбърквате.
Добавете грах на зеленчуци. Можете да използвате пресни и консервирани. Добавя се в шишмичен дафинов лист, подправки, сол.
Добавете ориз към задушени зеленчуци. Нанесете с вряща вода. Трябва да има достатъчно вода, така че водният слой да се издига на 1 см над повърхността.
Изчакайте водата да заври, след това покрийте тигана с капак и изложете малък огън.
Райс трябва да се готви за 20-25 минути, докато абсорбира цялата вода.
Съдовете се смесват добре със зеленчуците и се оставят да се варят под затворен капак още 30 минути без да се включва огъня.

Съвети и трикове за готвене

За да приготвите правилно чахохбили от пиле, следвайте следните препоръки:

Пилето се измива само със студена вода.
Разбъркайте ястието по-добре с неръждаема лъжица. Ястията от сребро, дърво и никелово сребро нарушават деликатния вкус на ястието.
Кук по-добре от прясно пиле, не замразени. В последната версия, месото ще отделя много излишък от влага, което нарушава вкуса на ястието.
За готвене е по-добре да изберете ястия с дебело дъно. Този дизайн разпределя топлината по-добре, а също така допринася за равномерно изпичане на съдове.
Чахохбили не трябва да заври. Тя трябва да изнемогва на слаб огън.
Има погрешно схващане, че ястието се оказва по-вкусно, ако готвите само месото - безкръвно. Не е така. Костите придават на ястието специален вкус, аромат и богатство.

Готвенето на чахохбили е много интересна дейност. Това ястие ще покаже красноречиво всеки гурман за Грузия и нейните традиции!

Как да си направим класически chakhokhbili

Пилето се нарязва на порции.Те не трябва да бъдат прекалено малки, защото чахохбили е вкусно без никакви странични ястия, само със сос, който ще се получи, и пита хляб. Е, може би все още свежа краставица.

Обелете лука и ги нарежете на доста големи парчета. Дори и да не сте голям любител на лука, тук, след копнеж, няма да намерите и няма да чуете вкуса му. Само куп невероятно вкусен сос.

В доматите отстранете кожата. За да направите това, напълнете ги с вряща вода за няколко минути, след като направите напречен разрез. След това се потопете в купа със студена вода. Нарежете доматите на парчета, размерът на които зависи от желанието ви да ги почувствате в соса (ако ги нарежете фино, те ще бъдат напълно погасени).

Готвене chakhokhbili най-добре в купа с дебело дъно, utyatnitsu, например, или задушено, тиган. Загрейте съдовете, сложете парчетата пиле и лука в него. Оставете да къкри на средна температура в продължение на 10 минути, като се разбърква от време на време. Не трябва да се налива масло в съда, продуктите се полагат сухи.
След това добавете нарязаните домати и разбъркайте.

Оставете да заври и след това намалете топлината до минимум, покрийте тигана с капак и варете, докато пилето е меко. Това може да отнеме 30-40 минути.

Нарежете зелените: магданоз, кантарион, босилек, чубрица, копър - всички наведнъж или тези, които харесват. Поставете на пилето. Сол и пипер. Разбъркайте. И го изключете след минута.

Сервирайте пилето, задушено с пресен хляб и зеленчуци.

Вкусни съвети

За класически готвене chakhokhbili годни пилета бройлери. Начало - за тези, които имат време: задушете твърде дълго, въпреки че вкусът е по-наситен.

Вземете само зрели домати. Ако готвите извън сезона, използвайте домати в собствения си сок, те също трябва да премахнат кожата. В краен случай ще направи и домашно приготвен домат (с магазина, вкусът изобщо не е, доматите в това ястие играят основната роля). Количеството на соса зависи от броя на доматите.

Защо пилето не е пържено? Защото в тази чиния такова първично обработване е излишно. Пилето трябва да попие целия сок и вкус, за да стане наистина чахохбили, а кора няма да му позволи. В допълнение, грузински кухня не се характеризира с печене и използването на излишната мазнина, следователно сухи ястия, в които започваме да готвим.

Ами подправки? В чинията няма никакви подправки, освен солта, а дори пиперът е по желание, защото не е пикантно ястие. В класическата пиле рецепта, chakhokhbili от пилето трябва ясно да се чува само нотите на пиле и домати, което е придружено от зелени. Но можете да добавите всички подправки на вашия вкус.

Какво друго се добавя към чахохбили в различни части на Грузия? Понякога се добавят сух кориандър и слънчоглед (синьо сминдух). В някои райони те не готвят без изгаряне прясно приготвена adzhika - обаче, те го сложи малко, че е необходимо да пипер chakhokhbili много внимателно, така че да не нарушава хармонията на вкуса. И разбира се, орехи, рядко грузинско ястие без тях.

Общият съвет е да се научите как да приготвяте вкусни класически чахохбили от пиле, домати и пресни зеленчуци, и едва тогава, когато вкусът е усвоен, да започнете експерименти. Чахохбили е, ако мога да го кажа, голям кулинарен стил. И той изисква опит и умения.