За много домакини патица е празнично ястие. Обикновено се пече изцяло във фурната, защото всеки обича свежа кора. Предлагаме ви алтернативна рецепта - оставете задушената патица да се появи на масата. Можете да го приготвите в заквасена сметана, соев сос, собствен сок, с подправки, със задушено зеле. Която и рецепта да изберете, вземете предвид следните указания. Първо, не изливайте прекалено много вода. И не забравяйте, че мастното месо трябва да бъде пълно с вода. Ако птицата е млада, достатъчно е да покрие месото с вода с две трети от обема. На второ място, сол и добавете подправки могат да бъдат само след като се разтопи мазнината патица. Трето, ако птицата е прекалено стара, я поставете в продължение на 12 часа в купа, пълна с минерална вода.
Как да вкусно извади парчета от млада патица с резенчета ябълки (стъпка по стъпка рецепта):
Нарежете труповете от патици в сухожилията на малки парченца. Ако желаете, отделете месото от костите и кожата. Така че ще бъде по-удобно да се яде, но с кости ястието ще се окаже по-сочно. Издърпайте останките от пера. Изплакнете. Не забравяйте да премахнете влагата от повърхността на птицата с хартиени кърпи - водата ще попречи на усвояването на марината. Поставете готовите парчета в дълбока купа.
Пригответе ароматна смес за ецване. Натрошени белени скилидки чесън в каша с преса. Налейте слънчоглед или зехтин. Добавете сол. Поставете подправки. Имах смесица от 5 подправки, тя върви много добре с патица и ябълки. Аз го приготвих сам: смесих канела на земята, семена от копър, звезден анасон, карамфил и сечуански пипер в равни пропорции. Оказа се, че е много ароматен, пикантен, умерено пикантен. Ако не сте свикнали да ядете тези съставки, заменете ги с по-позната маслинена подправка. Моля, имайте предвид, че съставът им може да е различен. Можете също така да съберете “букета” за себе си. Патица “да се изправи”: лимон, кимион, босилек, кориандър, мащерка, розмарин, джинджифил и др.
Разбъркайте, за да направите маслото „приятели“ с останалите съставки. Напълнете патицата с марината. Разстелете сместа на парчета с ръце, масажирайки движенията. Оставя се при стайна температура в продължение на 30 минути. Ако планирате да мариновате по-дълго, покрийте купата и поставете в хладилник.
Запържете маринованите птици в добре затоплен съд до златисто кафяво. Гответе на умерена топлина в продължение на 3-4 минути от всяка страна. Не трябва да се използва допълнително масло, защото достатъчно е в марината, а патицата има много подкожна мазнина, която ще се стопи в процеса на пържене.
Сгънете парчетата пържени птици в пещ, котел, уатницу или бавен печка. Можете също да задушите директно в тигана, ако обемът му позволява. Отстранете ядрата от ябълки. Отрежете кожата по желание. Докато се гаси, тя ще стане мека, но ще помогне на парчетата ябълка да запазят формата си. Препоръчително е да се използват ябълки от кисели и кисело-сладки сортове. Нарежете месото на плода на кубчета или на парчета - каквото пожелаете. Преместване на патица. Разбъркайте. Налейте сол. Изсипете около 200 ml чиста вода или бульон. Варете патицата на слаб огън в продължение на 60-80 минути (в зависимост от качеството на месото и породата на патицата) до омекване.
Сервирайте горещо. В една чиния до най-деликатното пате, не забравяйте да сложите ябълка. Оказва се, че е много вкусно!
Състав рецепта "Патица задушени в собствен сок" t
- Тушка от половин патица 1500 g
- Лук 2 бр.
- Чесън 2 скилидки
- Лист от листа 3 бр.
- Гъш с бамбук 3 Грах
- Червен пипер 1 ч. Л
- Зехтин индийско орехче 1 ч. Л
- Сол на вкус 1 g
- Мляно черен пипер на вкус 1 г
- Растително масло за пържене 10 g
Рецептата на готвене "Задушена патица в собствен сок"
Измийте и изсушете патицата. Ако на кожата й има много пера, след това ги плати с огън. Ако има единични пера - отстранете ги с пинсети.
След това разделете патицата на две части. Изпратете една част във фризера за следните вкусни ястия и втората част нарязайте на филийки. Обичам по-малки парчета, а след това те са добре задушени, те ще бъдат сочни и меки.
След това патицата трябва да се пържи в растително масло. Това може да се направи в тиган или в тенджера с незалепващо покритие.
Когато изпържите патицата, първо включете огъня в продължение на 5 минути на голямо, след това го завъртете на средна и продължете с готвенето.
Докато патицата е пържена, обелете лука и чесъна. След това котлетът се нарязва на половин пръстени и чесън.
След като патицата се загрее малко, изпратете лук и чесън към нея. Печете всичко за около 20 минути, като разбърквате от време на време. През това време лъкът трябва да бъде златен цвят, а патицата - розова.
Сега можем да започнем да гасим патицата. Изсипете питейна вода в тавата, така че да покрива само патицата. Добавете всички подправки: дафинов лист, бахар, червен индийски орех.
Разбъркайте всички подправки. Покрийте съда с капак и направете голям огън, така че водата да кипи по-бързо. След това намалете топлината до най-малкото и оставете да къкри патицата за около 1,5 часа. Ако водата кипи, добавете вода, но само малко.
Сервирайте гореща патица с много сос.
Гледайте за нови рецепти, като се абонирате за нашия канал в Yandex
Съставки за "Задушената патица за празника":
- Патица - 2,5 кг
- Сини сливи - 250 г
- Сухо червено вино - 400 мл
- Моркови (средни) - 1 бр
- Лук (среден) - 1 бр
- Зехтин - 150 мл
- Чесън - 2 зъба.
- Яйчен жълтък - 1 бр
- Горчица (със слайд) - 1 ч. Л.
- Сол (без връх) - 1 ч. Л.
- Оцет (вино или ябълка) - 1 ч. Л.
Коментари и отзиви
20 февруари 2016 г. #
20 февруари 2016 г. Foxen # (автор на рецептата)
5 февруари 2016 г. Violl #
18 февруари 2016 г. Fox (автор на рецептата)
23 януари 2016 г. Irushenka #
23 януари 2016 г. Foxen # (автор на рецептата)
23 януари 2016 г. Мораванка #
23 януари 2016 г. Foxen # (автор на рецептата)
23 януари 2016 г. veronika1910 #
23 януари 2016 г. Foxen # (автор на рецептата)
23 януари 2016 г. Topiary #
23 януари 2016 г. Foxen # (автор на рецептата)
23 януари 2016 г. Anyuta Литвин #
23 януари 2016 г. Foxen # (автор на рецептата)
23 януари 2016 г. Kuss #
23 януари 2016 г. Foxen # (автор на рецептата)
23 януари 2016 г. Nikolay2405 #
23 януари 2016 г. Тамилски #
23 януари 2016 г. Foxen # (автор на рецептата)
Оставете коментар или преглед на рецептата
Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.
Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:
Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.
Вход без регистрация
Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.
Най-лесната рецепта
За приготвяне на парчета от патица се нуждаем от добре хранена птица. Започнете готвенето:
- Маслиновото масло се загрява правилно в голяма тенджера с дебело дъно на средна температура. Патето се нарязва на порции и се запържва, като се разбърква от време на време за 7-8 минути (до кафяво). Извадете парчетата на блюдо.
- След това добавете лука и чесъна на тиган и оставете да къкри за около 5 минути, след което добавете смес от билки, моркови, целина и варете, като разбърквате още 3 минути.
- Добавете доматената паста и оставете да къкри за 5 минути, след това сложете картофите, нарязани много големи, и изсипете пилешки бульон. Върни патицата в тигана и заври. Сол и пипер на вкус.
- Покрийте съда с капак и намалете топлината до ниско, варете, докато задушената патица е мека. И тогава можете да служите на масата!
Рецепта за яхния
За готвене, ние ще трябва: средни патици труп (по-добре е да се вземат вече добре почистени и измити, без вътрешности, но пресни), чифт лук, шалот, няколко моркови, корен от целина, грах-пипер, лимон, няколко лъжици доматено пюре, растително масло за препичане, сол. А за марината и по-нататъшното приготвяне на патешкото яхния се нуждаете от бутилка сухо червено вино (можете да вземете не твърде скъпо, но не и заместител).Като подправки вземете, например, мащерка (но можете да използвате и други, с които сте свикнали).
- Изплакнете и нарязайте патицата: изрежете трупа на краката и бедрата. Отстранете цялата плът на гърдите. Разделете всяка гърда в центъра и след това я нарязайте на половина. Изключете и отстранете колкото е възможно повече мазнина от трупа. Нарежете костите на гърба и шията на 2 или 3 парчета. Разтрийте парчетата със сол и пипер.
- Подредете парчетата и костите в голям, дълбок неръждаем тиган или чугунена патица (ако е в кухненския Ви комплект).
- Разстелете шалот, моркови, лук, корен от целина, грах, дафинов лист, мащерка и нарязан лимон върху месото.
- Налейте червено вино (сухо), покрийте с пластмасова обвивка и оставете една нощ на кухненската маса (разбира се, ако нямате домашни любимци, които ще искат да ядат продукта). През това време, превърнете патицата и костите в марината няколко пъти.
- Извадете патешкото парче и костите от маринатата (не го изливайте - ще ви бъде полезно!) И ги подсушете.
- В голям тиган затоплете 2 супени лъжици зехтин. Добавете обелени и нарязани зеленчуци, половин чаша марината и нарязан чесън, подправете със сол и черен пипер и изпържете на средна топлина, докато течността се изпари и зеленчуците започват да потъмняват. Намалете топлината до ниско и оставете да къкри, като бъркате често, докато зеленчуците се пекат равномерно (7-8 минути). Отстранете от огъня.
- Поставете патицата в тенджера на огъня и добавете доматената паста, като разбърквате. Поръсете с две супени лъжици брашно и разбъркайте, докато леко кафяво. Добавете зеленчуците от тигана и чаша марината и оставете да заври.
- Покрийте и оставете да къкри във фурната (предварително загрята до 180 °) за един час.
- Когато задушената патица е готова, поставете я в красиво ястие и я поднесете на масата.
- Задушената патица и гарнитурата могат да се приготвят предварително, за да не се вдига шумът преди празничното хранене и да се съхранява в хладилника. И преди сервиране, внимателно се загрява.
- Отлична гарнитура са китайски юфка или обикновени картофено пюре.
- Това изискано ястие се нуждае от подходящо вино, но не прекалено наситено, тъй като те ще се претоварят. Например, подходящо е едно Cabernet Sauvignon или друго добре балансирано, но не прекалено „градусно” вино с красив характер.
Задушена патица със зеле и ориз
Спецификата на жанра: птицата от тази птица често се среща като мазнина, а оризът абсорбира излишната мазнина доста добре, като дава почивка на ястието. Зелето зеле, от своя страна, забележително подкислява ястието, придавайки му деликатен аромат и аромат. И тя се оказва много, много мека и нежна. И месото от задушена патица просто се топи в яденето в устата.
Готвенето е лесно!
Белени лук с моркови (последните три предварително настъргани) се поставят в горещо масло. Поставете парчетата патица на зеленчуци и се задушете на слаб огън за около 15-20 минути, разбърквайки. В крайната сол. И тогава ние изложи на месото кисело (барел) зеле в размер на 200 грама. Добавете половин чаша вода или бульон, покрийте с капак и оставете да се задушава за около 20 минути, когато зелеът е мек, нанесете 100 грама ориз отгоре, омекотете го така, че да бъде затворен отгоре със сок (добавете вода, ако е необходимо). Покрийте и оставете да къкри около половин час. Това е - можете да задушите патица и да я сервирате на масата! Насладете се на храната си!
Патица, задушена в собствен сок
Използвайте чугунени съдове за готвене, благодарение на топлинния си капацитет, месото в него ще се готви по-добре и по-бързо.
- голяма патица
- 150-180 грама лук
- 2 големи моркови
- чесън - 4 скилидки
- пипер, смлян, бахар
- дафинов лист
- хмел-сунели подправки
Разделете изкормената и измита патица на порции и сгънете в казан или уатница. Изсипете няколко чаши студена вода върху месото, за да покриете напълно течността и оставете да къкри около половин час.Нека половината от водата се изпари, след което можете да поставите подправките и солта. Оставете птицата под капака и нарязвайте зеленчуци: нарязайте лука на малки кубчета, настържете морковите и грубо. Изпратете зеленчуците на тигана и я пригответе за 25 минути под капака. Ако това време не е достатъчно за патицата ви, добавете малко вряща вода и продължете да къкри, докато не приготвите. 5 минути преди края на готвенето, добавете ситно нарязан чесън. Вкусно приготвена пикантна патица, сервирайте я с варен ориз или картофи - добър апетит!
Патица, задушена със зеле
Красотата на това ястие е, че е пълна чиния с гарнитура. Задушеното зеле абсорбира мазнина от патица, което й придава вкус. Комбинацията от прясно и кисело зеле ще омекоти суровото патешко месо, а храната ще излезе много нежна и сочна!
- 2,5 кг тегло патица
- бяло зеле - 300 грама
- кисело зеле - 300 грама
- главата на лука
- слънчогледово масло - 50 грама
- сол, бял и черен пипер, дафинов лист - на вкус
Внимателно огледайте измитата патица за излишната мазнина. Нарежете го колкото е възможно повече и изрежете трупа на порции. Загрейте сухия дълбок тиган и загрейте мазнината до състояние на пукнатини. Хванете ги с отворена лъжица и запържете приготвените патешки парчета. Докато месото се запържва, приготвяйте зеленчуци: нарязвайте прясно зеле и нарязвайте лука на половин пръстени. Ако киселото зеле е много кисело, предварително го изплакнете със студена вода.
Месото се запържва със скимер в ястие, отделено от бекона. Рецептата отиде на последния етап. Поставете приготвените зеленчуци в тенджерата с патешка мазнина и запържете за 15-20 минути, след това сложете парчетата месо, покрийте ги с две чаши гореща вода, сложете лавровия лист, черен пипер и яхнете за 40 минути. Приятно апетит!
Корейска патица от патица
Несложната корейска рецепта ще се хареса на оригиналния вкус. В края на готвенето ще намерите необичайно ароматизирано ястие с "обрат" - печено сусам.
- патица - 1,8-2 килограма
- зелен лук - 300 грама
- чесън - 6 скилидки
- соев сос - 70 милилитра
- печен сусам - 15 грама
- сол - 10 грама
Както обикновено, трябва да отрежете патицата преди готвене. Би било по-добре, ако внимателно отрежете цялото месо от костта и го нарежете на парчета от 4-5 см. Зеленото луково перо се нарязва на парчета с дължина 3 см и чесънът (половин норма) се нарязва с нож. Поставете месото и ½ от лука в тавата за месо и покрийте с вода, така че да покрие съставките. Кук на силно огън, докато патицата е напълно варени, а след това улов на месо и щам бульон (чрез тензух или фино сито). Изсипете течността обратно в тенджерата и се вари два пъти. Потопете месото в концентрирания бульон и оставете да къкри, като добавите сол и соев сос.
Сега дойде редът на остатъците от зелен лук и чесън: добавете ги в съда в края на готвенето и се задушете на силен огън, докато месото е меко, след това пипер и поръсете с печени сусам. Поставете патицата, задушена на корейски, на чиния и сервирайте с пресни зеленчуци. Приятно апетит!
Патица със заквасена сметана
Рецептата на птица със заквасена сметана има неоспоримо предимство - деликатен заквасена сметана ще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура. Продуктите за това ястие могат да бъдат намерени във всеки хладилник, а след час и половина можете да угаждате на своите гости и любими с обилно и вкусно ястие.
- средна патица
- 2 средни моркови
- 2 лука
- 180-200 грама заквасена сметана
- кориандър, залив - земята
- сол - 5 грама
Огледайте изкормената патица и отстранете остатъците от пера, ако има такива. Отрежете излишната мазнина и я нарежете на порции. Загрейте тигана и бързо изпържи месото до златисто кафяво, добавяйки няколко лъжици растително масло. Преместете патицата в тенджерата, покрийте с вода с обем 2/3 и я оставете да се задушава, с капак затворен, докато месото е готово. Ако е необходимо, добавете малко гореща вода.
В същото време, кори от моркови и разтривайте, само големи, и нарязан лук на кубчета. Запържете зеленчуците в тиган, където патицата е била преди това. Добавете лука и морковите към месото, залейте сметаната, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути. Вкусна патица е готова, обадете се на домакинството си на масата. Приятно апетит!
Патица, задушена в вино
Виното придава на месото приятен уникален вкус и значително омекотява твърдите влакна. Не забравяйте да използвате тази рецепта, ако получите дива или стара птица.
- патица - 1,8-2 килограма
- 100 грама пушен бекон
- 50 грама масло
- 1 парче моркови и луковици
- половин чаша бяло сухо вино
- сол, смес от бели, розови и черни чушки
Както всички предишни, препоръчваме да започнете тази рецепта от рязане на труп. Отделете месото от костите, но не отстранявайте кожата. За да направите ястието нежно, първо вземете патешкото парче в сух тиган до златисто кафяво от всички страни и само след това го сложете в тенджера за печене или uatnitsu. Гърдичка нарязана на ленти, а лукът и морковите - на половин пръстени. Запържете тези съставки в малко количество масло и след това преминете към патицата. Изсипете виното (по ваш вкус), сол и черен пипер и го оставете да заври, след това изсипете в чаша вода. Покрийте птицата плътно с капак - оставете я да се задуши на слаб огън до готов (около час). Ако течността се изпари твърде бързо, добавете малко вряща вода в края на готвенето. Приятно апетит!
Сега никой не може да каже, че само цяла печена патица е достойна за празнична маса. Птичият яхния е невероятно нежен - заслужава отделна страница във вашата готварска книга. Благодарение на разнообразието от сосове и подправки можете да се насладите на най-капризните гости в храната им. Избрахме всяка рецепта специално за вас. Гответе с нас, гответе с любов!
Рецепти за задушаване на патици
Поради факта, че при печене или печене на патица, неопитни готвачи могат да бъдат сухи, най-добрият начин да го приготвите за тези, които имат малко или никакво знание за готвене патица е задушаване. Задушената патица е нежна, вкусна, ароматна, особено ако я приготвяте с сочни продукти и ароматни подправки и билки.
Не се страхувайте да експериментирате: патица "обича" такива добавки като мащерка, босилек, магданоз, копър и други билки, както и мед, вино, кимион, джинджифил, цитрус, лук, соев сос, зехтин, канела, звезден анасон, кардамон.
Първа рецепта: Патица, задушена в заквасена сметана
Това ще отнеме: 600 г патешко месо с кости, 150 г бульон, 1 крушка и голяма ябълка, 7 супени лъжици. заквасена сметана, 5 супени лъжици. растително масло, билки, пипер, сол.
Как да сложите патица в заквасена сметана. Нарежете патицата на порции, лук и ябълка, нарязани на големи кубчета. В гореща тенджера с олио, запържете патицата преди запържване, добавете ябълка и лук, гответе още 5 минути, налейте бульон. На следващо място, преместете патица на водна баня или в двоен котел, къкри още 10-15 минути, добавете заквасена сметана, черен пипер и сол, разбъркайте, оставете да къкри, докато сте готови. При сервиране, украсете със зелени.
Рецепта 2: Патица с ядки със сливи
Това ще отнеме: 300 г сливи, 150 г масло, 3 чаши вода, 1 корен от целина, труп от патица и морков, 2 супени лъжици. захар, 1 супена лъжица. брашно и оцет, сол.
Как да сложите патица с сини сливи. Нарежете морковите и целина на малки парченца и топло в масло. Нарежете патицата на порции, добавете към зеленчуците, запържете, поставете сместа в тенджерата и изсипете водата, солете я и след това я пригответе за 30 минути. Фрай брашното в масло, изсипва се в бульон, оцет, изсипва се в захар, се довежда до кипене, се поставя напоени и измити сини сливи, топлина. Изсипете сварения патешки сос в тигана, яхнете още 15 минути.
Сервирането на такава патица е най-добре с плодови салати и пържени картофи.
Рецепта 5: Патица, задушена в червено вино
Това ще отнеме: 1 патица труп, 1 чаша сухо червено вино, 5-6 супени лъжици. масло, черен пипер, сол.
Как да сложите патица в червено вино. Измийте патицата, покрийте със студена вода за 2 часа, след това нарязани на 6 части, пипер и сол, и се запържва от две страни в чиния. Налейте виното на патицата, добавете масло, оставете да къкри, докато се готви под капака на силна жега, добавяйки вода, ако е необходимо. По-добре сервирайте задушената патица във вино с картофи и салата от червено зеле.
Е, последното ястие от задушена патица, за подготовката на която ще кажем, напротив, не изглежда да е ресторант, а много домашно, защото е приготвена от такива познати продукти.
Рецепта Шест: Патица със зеленчуци
Това ще отнеме: 1 кг патица, 5-6 картофи, 1 магданозен корен, лук и моркови, 0,5 чаши доматено пюре, 2 супени лъжици. масло, 1 супена лъжица. брашно, дафинов лист, черен пипер, сол.
Как да задушите патица със зеленчуци у дома. Нарежете патицата на парчета върху костта, разтрийте със сол, запържете на мазнината или маслото, извадено от патицата, до потъмняване, поръсете с брашно, запържете за още 5 минути. Сложете пържените парчета в утятницата, добавете малко топла вода, яхнете половин час. Ситно нарязани магданоз корен, моркови, лук, задушава заедно, добавете към патицата заедно с картофи парчета, лаврови, домати, черен пипер, задушете всичко, докато направено.
Пригответе патица и разнообразете дневното меню на вашето семейство с вкусни ястия от това прекрасно месо!
