Домашна майонеза без консерванти

Живеем в прекрасно време на промяна, когато всичко е радикално променено и трансформирано. Наред с появата на откровено вредна и опасна храна, все повече хора мислят за здравословен начин на живот.

И това не е само спазването на дневния режим и увеличаването на физическото натоварване в епохата на физическа неактивност и масово седене близо до компютъра. Има такава шега, че ако интернет е в следващия свят, огромният брой хора дори няма да забележат смъртта им.

Днес има много знания за правилното хранене, които не само могат да запазят формата си, да удължат младостта на тялото, но и ефективно да излекуват много нелечими болести. И това е разбираемо, защото тялото ни е това, което консумираме. Физически, ние сме съставени от клетки, които вземат жизненоважни вещества от въздуха и от ежедневната храна. Хранейки се неправилно, всеки път стресваме тялото си, понякога издържа на постоянни натоварвания при постоянни натоварвания и започва да се разболява. Резултатът от недохранването е такова опасно заболяване като деструктивен панкреатит. Опасността от това е, че в напреднали случаи тя може да бъде фатална.

И, например, вредното въздействие на термофилни дрожди върху човешкото здраве и дълголетие не е тайна. И за да ги премахнете напълно от тялото, се твърди, че са нужни двадесет и един дни.

Вредното въздействие върху организма има съвременна синтетична майонеза. Тя е коренно различна от вкусната и здравословна майонеза от съветските времена. Вкусна и здравословна сурова майонеза можете да си приготвите у дома.

Домашна майонеза без консерванти

За да направите това, имате нужда от редица съставки:

сурови слънчогледови семена - 1 чаша,
суха горчица (продава се в аптека) - 1 маса л.,
оцет (по-добро бяло вино) - 1 чай л.,
лимонов сок - 1 маса л.,
черен пипер (трябва да е прясно смлян) - на вкус,
сол (за предпочитане море) - на вкус,
чесън - при поискване
вода или бадемово / кокосово мляко - 1/2 чаша

Всичко това внимателно се разбива в блендер до гъста хомогенна маса. Опитайте с сол и подправка, можете да добавите към вашия вкус липсващите компоненти според вас. Готовата домашна сурова майонеза. Добавете я към всяка салата и се наслаждавайте. Вкусно и полезно!

Майонеза Провансал у дома

пилешко яйце (цяло) или 4-5 пъдпъдъчи яйца,
рафинирано дезодорирано слънчогледово масло (150 ml),
сок от половин лимон,
1/4 ч. Л горчица,
на щипка захар и сол,
За повече пикантност и богатство на вкус, добавете първото студено пресовано зехтин.

Майонезен сос, направен изцяло от зехтин, не си струва. Първо, няма да го вдигнете и ще бъдете течни, и второ, няма да ви хареса по ваш вкус, тъй като ще бъде горчиво. Затова използваме зехтин само за да придадем вкус.

Ние също ще се нуждаем от потапящ миксер, с който ще се разбият съставките, и контейнер, където всъщност ще бъде приготвена майонеза.

Така че, домашна майонеза: рецепта със снимки стъпка по стъпка

Ние счупваме едно яйце (или пъдпъдъчи яйца) в съд, добавяме щипка сол и няколко щипка захар, 1/3 или 1/4 чаени лъжички. горчица.

Спускаме блендера до дъното на контейнера и започваме да бием, докато масата се увеличи. След това тънък поток започва да се излива в слънчогледово масло.

Тук трябва да се отбележи: повече масло - по-дебел сос. За 1 яйце ще бъде достатъчно 150 мл масло. След това добавяме малко лимонов сок (около 1 чаена лъжичка). Количеството на сока зависи и от вкусовите ви предпочитания. И последният етап: добавете още няколко ярки ароматизационни нотки под формата на зехтин - буквално няколко супени лъжици.И се разбърква до гладка. Майонезата е готова!

От тези съставки получавате около 250 g от крайния продукт.

Нашата домашна майонеза трябва да се затвори с капак и да се съхранява в хладилника за около седмица. Той отлично запазва всичките си свойства и не се стратифицира през това време.

Винаги можете да нагласите вкуса на майонезата или да създадете свой собствен уникален сос, като добавите следните продукти за избор - осолена или кисела краставица, нарязан копър или пресен чесън. Експериментирайте!

Домашна майонеза

И в длъжността искам поне някои деликатеси, салата като Оливие или цвекло с ядки. Тук и помогнете с домашно приготвена майонеза.

0,5 чаши брашно
1,5 чаши вода
4 лъжички рафинирано масло
1,5 супени лъжици изцеден лимонов сок
Горчица 1 лъжица непълна
1 лъжица сол и захар.

Добавете малко вода към брашното, за да направите бучка тесто без бучки, след това изсипете останалата част от водата. Направете това в резервоар, в който можете да запалите. Довежда се до кипене, докато се разбърква, охлажда се.
В друга купа се изсипва маслото, сока, добавя се сол, захар, горчица, разбърква се всичко с миксер за няколко минути. След това, без да преставате да биете, започнете да добавяте смес от брашно. В резултат на това получавате дебела слаба домашно приготвена майонеза без консерванти, можете да я нанесете на салати. Приятно апетит!

С тази майонеза, можете да направите всяка салата, например, салата с патладжан с яйце, тя ще бъде вкусна и полезна, освен това!

Домашна майонеза

Не сте сигурни как да направите майонеза у дома? Всичко е много просто: прочетете тази рецепта, отидете до магазина и закупете необходимите продукти, след това смесете всичко и облечете любимите си ястия. съставки:

700 милилитра растително масло
три супени лъжици лимонов сок
една малка лъжица сол, същото количество горчица
10 грама захар
три пилешки протеини

Метод на приготвяне:

Домашната майонеза се приготвя за пет минути, но няма нужда да се съмнявате в нейното качество. Така че, комбинирайте в една дълбока купа на пилешки протеини, гранулирана захар, горчица, както и сол и лимонов сок. Сега трябва да победи всички съставки, докато гладка - можете да използвате кухнята размахване, но по-добре - миксер. Когато сте готови, изсипете растително масло в получения сос в тънък поток и отново включете електрическото устройство. В резултат на това трябва да получите плътна маса без бучки. Ако ястието изглежда твърде дебело за вас, разредете го с малко количество студена, но сигурно преварена вода и отново смесете добре. Сега вече знаете как да си направите домашно приготвена майонеза, с която вкусът на вашите ястия ще играе по съвсем нов начин! Повярвайте и проверете!

Домашна майонеза с жълтъци

Предлагаме да направите вкусна домашна майонеза не на базата на протеини, както в предишната рецепта, а с помощта на пилешки жълтъци. Между другото, за неговата подготовка ще ви трябва горчица. Ако искате да придадете на ястието остър вкус, купете пикантен, ако не, вземете по-мек продукт (дори и гранулиран). съставки:

жълтък - две парчета
120 милилитра слънчогледово (използвайте рафинирано) масло
супена лъжица кисел лимонов сок
половин малка лъжица захар, същото количество горчица
добавете сол към вашия вкус

Метод на приготвяне:

Преди да започнете процеса на готвене, премахнете необходимите прибори: чиста лъжица, дълбока купа или чиния и специална кухненска бъркалка. Ако имате блендер или миксер, ние препоръчваме да победим всички компоненти на майонезата с едно от тези устройства. В този случай можете да постигнете перфектната консистенция на вашата чиния. Когато приготвянето е завършено, отделете пилешките белтъци от жълтъците и ги прехвърлете в друга купа. Сега добавете към тях определеното количество горчица и гранулирана захар, поставете сол по свое усмотрение.Разбийте всички съставки с размахване, когато няма нито една буца, а масата ще получи равномерно светло бежов цвят, постепенно ще се излива в маслото.

От нея зависи плътността и плътността на бъдещата майонеза, така че ако консистенцията на ястието не ви подхожда, можете да добавите още малко слънчогледов продукт. Включете смесителя и разбъркайте добре сместа, след това добавете лимонов сок и разбъркайте още няколко пъти. Готовата майонеза се съхранява в хладилник за не повече от четири до пет дни, имайте това предвид! Ако прекалявате с растително масло, в резултат на което ястието се оказва прекалено дебело, добавете към него преварена вода. Направете същото в случай на образуване на допълнителни бучки: разредете майонезата и разбъркайте добре, можете да се отървете от тях.

Мляко майонеза без яйца

Има голямо разнообразие от най-различни начини за приготвяне на майонеза: върху заквасена сметана, с или без яйца, със зехтин или растително масло, със зелени или ядки. Големите готвачи имат неограничено въображение и всеки ден излизат с нови версии на соса, които по-късно споделят с други хора. Ще ви разкажем за един от най-интересните рецепти: този път предлагаме да направим майонеза на базата на мляко без пилешки яйца. Искате ли да опитате? Тогава продължи! съставки:

100 милилитра пастьоризирано мляко (можете да използвате домашно, но предварително го сварете и охладете)
всяко растително масло - 150 милилитра
сол - на вкус
две супени лъжици пикантна горчица
половин лимон (изискват се две големи лъжици сок)

Метод на приготвяне:

Изсипете млякото в малка тенджера, сложете го на печката и я загрейте малко. Въпреки това, продуктът не трябва да заври! След въвеждане на растителното масло се разбърква добре. Сложете горчица, няколко пинцети от готварска сол и лимонов сок. Разбийте добре сместа, като използвате мече или специален кухненски уред, като например смесител или миксер.

Поставете майонеза в хладилника - когато се охлади, можете спокойно да го използвате за салатиране или приготвяне на други ястия. Днес готовият лимонов сок се продава в буркани в супермаркети, но ние все още препоръчваме използването на обикновени пресни плодове. Така ще бъде много по-здравословен и по-вкусен! Трябва да се отбележи, че като добавите една или друга съставка към майонезата, приготвена от вас, ще получите невероятно вкусен сос. Изпробвайте тези добавки:

Чесънът се нарязва на ситно или се нарязва със специална преса и се смесва с майонеза. Превръзка е идеална както за месни, така и за рибни ястия,
Зеленчукова салата може да бъде приготвена със сос от сирене. За да направите това, разтривайте продукта върху средно ренде и комбинирайте с посочените в рецептата съставки,
Майонеза с пресни нарязани билки, перфектно допълва вкуса на пържени или задушени риби,
За средиземноморски ястия можете да използвате сос със зелени маслини и лимонова кора.

Както виждате, дори най-често срещаната рецепта за домашно приготвена майонеза може да се играе по нов начин. Гответе с удоволствие и се чувствайте свободни да направите собствени корекции в ястието, защото всяка домакиня е готвач за себе си!

Майонеза в шведски стил

За да направите шведска майонеза, ще ви трябва микровълнова печка. Това ястие е различно от всички предишни и сега ще разберете какво точно. съставки:

200 грама вкусна майонеза
половин чаша сладко от ябълка
четири лъжици (маса) от пресен хрян (трябва да го настържете)

Метод на приготвяне:

Както виждате, съставът на това ястие включва обикновена майонеза, но благодарение на други съставки тя придобива изцяло нов и оригинален вкус и с право може да се нарече „домашно приготвена“. Първо, обелете хряна и го втрийте на тънки ивици настъргани, след това смесете с конфитюр от ябълка и въведете деликатеса от майонеза. Разбийте сместа, докато стане гладка и поставете в хладилника.Ако искате да дадете на ястието ясно изразен кисело-сладък вкус, поставете малко повече хрян, отколкото е посочено в рецептата. В допълнение, можете да добавите няколко капки лимонов сок. Този сос върви добре с топли и студени месни или рибни ястия.

Домашно приготвена майонеза

Тази майонеза ще подхожда на всяко месо или рибно ястие. Ако обичате подправки, то тази рецепта определено ще ви хареса. съставки:

един яйчен жълтък
преварена вода и горчица - по ваша преценка
150 милилитра масло (маслини или други зеленчуци)
сложете сол и оцет по ваш вкус
две супени лъжици земно къри
захар - по избор

Метод на приготвяне:

Не сме посочили конкретно необходимото количество сол и горчица, тъй като всеки човек има свой вкус, така че добавяйте тези продукти според личните предпочитания. Що се отнася до съставки като вода и оцет, същият принцип работи и тук: ако искате майонезата да не е твърде дебела, налейте повече течност и оцетът ще даде на сосната киселина, така че не трябва да е твърде много. Започвайки готвенето, счупете яйцето и сложете бялото в едно ястие (от него можете да направите „Eggnog“) и жълтъка в друг.

След това комбинирайте последната с готварска сол, разбъркайте всичко добре, постепенно добавете растително масло, изсипвайки го с малък поток. Не спирайте да работите с бъркалка за секунда, тъй като трябва да имате напълно хомогенна смес. Ако изглежда много дебел, или, да речем, маслото не се смесва, добавете малко количество оцет и вода (винаги варени). По ваш вкус, подправете ястието със захар, сол, горчица и, ако желаете, смлян пипер - къри се въвежда в самия край. В рамките на три до четири минути, бийте получената маса, докато се освободите от бучките и постигнете еднакъв цвят. Майонеза, приготвена в домашни условия, разбира се, не се съхранява толкова дълго, колкото нейния колега магазин, но това е красотата - ястието не съдържа консерванти и не вреди на вашето здраве.

Майонеза с кисела краставица

Този сос е доста висококалоричен и не е най-полезният продукт, а специалистите по хранене не препоръчват употребата му в големи количества, затова се опитайте да приготвите салатите с обикновени растителни масла. Но понякога можете да се поглезите. За такива краткотрайни слабости сме подготвили една сложна рецепта за вас. Предлагаме да си направим майонеза със собствените си ръце, това не е дълга процедура, която отнема не повече от пет до десет минути скъпоценно време. Но такъв продукт значително печели вкуса си от магазина си. съставки:

400 милилитра зехтин
40 грама не много гореща горчица
жълтък - две парчета
малка лъжица оцет
пет грама сол
една и половина лъжички гранулирана захар
малко по-малко от чаша марината от краставици (можете да използвате туршия от домати)

Метод на приготвяне:

Разбийте много добре пилешките жълтъци, след което добавете горчица, гранулирана захар и готварска сол. Разбъркайте всички съставки добре няколко пъти и бавно започнете да изливате зехтин, а след това оцетът трябва да заеме полагащото му се място (използвайте 10%). В края на краищата, добавете маринована краставица и работете с размахване за пет минути, за да постигнете хомогенна маса от светло бежово. Ако имате миксер, миксер или кухненски робот, използвайте тези устройства, защото с тях можете да победите продуктите просто перфектно, а приготвеното с тях помощник няма да се различава от майонезата по рафтовете.

Вече споменахме, че този продукт е доста калоричен.Но няма безнадеждни ситуации, така че ако се притеснявате за фигурата си и в същото време не можете да се откажете от удоволствието от яденето на една или две лъжици от този сос, предлагаме следния трик. Запълване на майонеза със салати, разрежда се с безмаслено натурално кисело мляко или заквасена сметана в съотношение от 50 до 50. Благодарение на тези прости действия, съдържанието на калориите в съда ще бъде почти наполовина и можете да се насладите на любимата си храна, без да увреждате талията.

Орехова майонеза за месни ястия

Майонезата от ядки с червена боровинка и лимонов сок е идеална като превръзка за гореща пържола от телешко или свинско месо. Той ще даде на месото сочност и изключителна пикантност. Ако ще се пекат кебаби в природата, не забравяйте да приготвите това ястие и да го вземете със себе си. Гарантираме, че пикникът ще се проведе с гръм и трясък! съставки:

200 грама нарязани орехи
четири супени лъжици от всяко (по ваш избор) растително масло
голяма лъжица лимонов сок
същото количество сос от боровинки

Метод на приготвяне:

За това ястие препоръчваме използването на орехи. Има два начина: пригответе я, запържете ядките в сух тиган или добавете пресни. Опитайте и двете опции, след което можете обективно да прецените кой от двата вкуса ви е най-подходящ. Така че, първо почистете ядките, а след това ги опаковайте в чиста кърпа, за да не се разпръсне нищо, разбийте го с точилка. След това ги залейте с растително масло, разбъркайте няколко пъти и добавете сок от лимон и червена боровинка. Тази майонеза се съхранява за кратко време, така че го използвайте веднага след готвене, в противен случай ястието ще се развали и няма да имате време да се насладите на неговия вкус.

Полска майонеза

За любителите на майонезата предлагаме още една оригинална рецепта в полски стил. съставки:

120 грама пшенично брашно
три пилешки яйца
малко парче масло или мазнина (необходимо за преминаване на брашно)
30 грама гранулирана захар
15 грама сол
300 милилитра масло (вземете зеленчуци, но е по-добре, ако е маслинено)
30 грама обикновен оцет
три чаши охладена преварена вода
10 грама всякакъв горчица

Метод на приготвяне:

За да смесите майонеза до гладка, трябваше да използвате прясно пресятото брашно, тъй като не се събира заедно и не трябва да се тревожите. Първо трябва да поръсите пшенично брашно в продължение на седем минути. Това може да се направи върху животинска мазнина, ако има такава, или върху масло. Запържете продукта, като непрекъснато разбърквате с лъжица, в продължение на пет до седем минути, но не повече, в противен случай ще разрушите брашното и ще трябва да започнете отначало. След това се налива вряла вода заедно с оцет в едно и също ястие, разбърква се добре и се държи на печката за още една четвърт час, докато една трета от течността се изпари. След получената смес (тя трябва да бъде много дебела) трябва да се разреди с останалата вода и леко да се охлади, първо да се изцеди останалата течност. В пилешки жълтъци, бита предварително с вилица или размахване, изсипете захарта и солта, добавете горчицата и внимателно разтрийте всички съставки. Сега постепенно излейте цялото растително масло, разбъркайте отново и ястието е готово! Покрийте го със специална обвивка за храна и съхранявайте в тази форма в хладилника.

Сладка майонеза с касис

Сладка майонеза с плодове от касис няма да намерите в нито един супермаркет. Такова уникално и оригинално ястие може да бъде приготвено само от вас, и тази рецепта ще ви помогне в това. Вие със сигурност ще се интересувате от това с какво се комбинира сосът. Тя се вписва идеално в месото на скара - по-добре, ако е сочна бифтек. Завършете празника с чаша сухо вино, и ви гарантират чудесно настроение. В крайна сметка, вкусна храна може да направи чудеса! съставки:

две яйца (само пилешки жълтъци са необходими)
две лъжици (маса) от растително масло
50 грама червено френско грозде
сол - по ваша преценка
малка лъжица пикантна горчица
15 грама гранулирана захар

Метод на приготвяне:

Внимателно измити касис без опашки и листа и суха. За да направите това, поставете плодовете на чиста кухня кърпа, а след това избършете през сито. Можете да използвате блендер - така че да прекарате много по-малко време, плюс плодово пюре ще бъде по-равномерно. Сега разбийте бялото от бялото и ги комбинирайте с горчица (дори гранулирана), след това добавете трапезната сол, количеството захар и касиса, посочени в рецептата. Вземете миксера и изтръскайте всички съставки, а в получената маса добавете растително масло, което се излива бавно, на малки порции. Още няколко пъти включете кухненския уред, за да направите домашната майонеза възможно най-хомогенна. Поставете ястието в хладилника и се опитайте да го използвате напълно за четири дни - тогава вкусът му ще се промени, както разбирате, не към по-добро. В крайна сметка, този сос, за разлика от майонеза, която се продава в магазините, не съдържа консерванти и следователно не се съхранява дълго.

Италианска майонеза за месни салати

Ако, например, варени месо за готвене на ястие и не знаете къде да поставите останалата част от бульон (в края на краищата, изглежда е жалко да го излее, и не можете да го използвате), не страдат от ненужни въпроси. Просто направете майонеза от нея - рецептата е много проста. съставки:

рафинирано растително масло - 650 милилитра
три малки яйца
250 милилитра говежди бульон
30 милилитра оцет (вземете обичайната маса)
30 грама захар
сол - 10 грама

Метод на приготвяне:

Така че, вземете готов бульон (или сварете парче месо и дайте на течността време да се охлади) и продължете с директната подготовка на майонезата. Разбъркайте бялото с вилица, след това донесете някакъв трапезен оцет и не прекалено пикантна горчица към тях. Добавете рафинирано масло на малки порции, без да се спира и да работите с бъркалка в същата посока. След като масата се сгъсти достатъчно, я разредете с оцет, предварително смесен наполовина с вода (при липса на супа с месо), или бульон, както се изисква от рецептата. Добавете сол и захар по свое усмотрение, след това изтрийте майонезата, докато всички буци и масло не изчезнат. Тази превръзка е идеална за обилни месни салати, например за Оливие. Също така е добре с кебап, печено говеждо или свинско месо.

Домашна майонеза на нишесте

Разказахме ви за домашно приготвена майонеза, за приготвянето на която просто трябва да смесите всички съставки. Тази рецепта е малко по-различна от предишните - в този случай, сосът ще трябва да се приготви. Но това не отнема много време - ще прекарате около петнадесет минути. съставки:

250 милилитра обикновени млечни мазнини
супена лъжица зеленчуково горчиво масло
табличен оцет - по избор
Домашно яйце - едно парче
една лъжица (маса) от картофено нишесте
сол - според личните предпочитания

Метод на приготвяне:

В началния етап комбинирайте картофеното нишесте и готварската сол, след това изсипете и двата продукта във вече разбитата смес от яйца и разбъркайте добре. Поставете пастьоризираното мляко на тих огън, веднага след като леко се затопли, налийте в масло и други съставки. Разбърквайте постоянно с лъжица и го сварете за около шест минути. След това изстине леко, подправете с оцет (въведете го малко по малко, вкус всеки път, в противен случай майонезата ще бъде твърде кисела), ако искате, можете да добавите горчица и няколко щипка захар.

В самия край, разбъркайте сместа с размахване и го поставете на най-горния рафт в хладилника. Надяваме се, че тези рецепти ще ви помогнат да приготвите вкусни, изискани и оригинални ястия.В допълнение, с този сос ястия ще бъдат по-здрави и по-малко калории. И накрая, ще дадем няколко съвета, които ще бъдат полезни за всяка домакиня: За да направите сочна пържола или шиш кебап още по-вкусна, сервирайте домашно приготвена майонеза със смес от билки или специални подправки. Препоръчваме използването на кимион, мащерка, розмарин, както и риган, бахар или смлян пипер и др.

Искате ли да придадете на соса игрив и колоритен вид? Добавете към майонеза варено цвекло, настъргано на средно ренде. Този ярък цветен сос може да бъде украсен с рибни ястия, раци, скариди. Сирене, печени в пещ, или пиле на скара, както и авокадо са идеално комбинирани с майонеза - просто добавете към него не обикновена, но деликатна, зърнеста горчица. Само същият сос, смесен с варена целина, идеално допълва вкуса на пуйка, шунка, печено говеждо или сьомга.

Домашна майонеза - общи принципи и методи на готвене

Може би думата „майонеза“ идва от френската дума „moyeu“ (едно от значенията е жълтък), или може би от името на град Mahon - столицата на испанския остров Менорка, сега не е толкова важно. Напълно приемливо е това да се случи навсякъде, стига да има яйца и зехтин. Дълго време мина, след като според френската легенда готвачът на херцога Ришельо по заповед на самия владетел го развалил с нов сос.

Дори нашият съветски "Провансал" претърпя много промени. Първоначално държавните стандарти стояха твърдо сами, продуктите и съдържанието на мазнини бяха постоянни и всеки жител на страната се радваше да получи буркан с държавни стандарти от традиционни съставки: масло, вода, яйчен прах и мляко на прах. Към края на 20-ти век стандартите в Русия и ОНД станаха по-либерални - беше позволено да се добавят химически добавки и свободно да се избират съставки.

От 2012 г. всички видове мазнини по-малко от 50% не се считат за майонеза, а за майонезен сос. Но това все още не е така, тъй като химията в продуктите се е превърнала в реална заплаха за черния дроб и стомаха. Само един изход - приготвяме майонеза у дома, без консерванти, химически добавки и “технически” продукти. Срокът на годност на домашния продукт, разбира се, е по-малък, но получаваме вкусен сос без соев лецитин и други емулгатори.

Домашна майонеза - приготвяне на храна

В основата на майонезата - масло, сурови яйца, захар и сол, киселина, добавки.

- Масло. Маслината е за предпочитане, тя е по-вкусна и по-здравословна. Но се използва и слънчогледово масло, избира се само рафиниран вид, без вкус или мирис. Например слънчоглед, гроздови семена, царевица.
- Яйцата са сурови. Само едно свежо яйце, за предпочитане с ярко жълт жълтък, може да даде истински вкус. Отделете катериците и ги оставете за друго ястие - само жълтъкът ще отиде в майонеза.
- Захар. По-добре да се използва фруктоза.
- Киселина. Оцет, лимонов сок или лимонена киселина - изберете по свой вкус.
- Добавки. Чаена лъжичка горчица ще даде подправки, краставици, подправки, маслини или маслини и други съставки, които ще направят соса ви по-богат и апетитен.

Домашна майонеза - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Домашна майонеза, основна рецепта

Така че, без бои и консерванти и да получите голяма майонеза може да бъде вече с помощта на основната рецепта. За тези цели е по-добре да закупите блендер или миксер, тъй като трябва да го разбъркате с мече или лъжица за дълго време.

съставки: яйчни жълтъци (2 броя), бял винен оцет (2 супени лъжици), сол (четвърт чаена лъжичка), бял пипер (щипка), дижонска горчица (1,5 супени лъжици),

Метод на готвене

Необходимо е да запомните основното правило за температура - всички продукти трябва да са еднакви. Вие не можете да вземете нещо при стайна температура, а друго от хладилника, по-добре е да се затопли малко или да се охлади всичко наведнъж.
Разбийте 2 жълтъка в купа, докато изгладнете, добавете 2 супени лъжици оцет и сол.Капка в капка растително масло, и победи добре, така че масата се удебелява. След това можете да излеете големи порции. Пипер, сол и разбъркайте в горчица. Това е всичко - можете да използвате соса в салата или за месни и рибни ястия.

Рецепта 2: Домашен майонезен лимон

Красивото име просто подчертава наличието на един от съставките - лимонов сок. Опитайте се да го приготвите и най-вероятно ще забравите за магазина.

съставки: охладено растително масло (1 чаша), яйчни жълтъци (3 бр.), сол (половин чаена лъжичка), половин лимон (изстискващ сок), горчичен прах (половин чаена лъжичка).

Метод на готвене

Внимателно отделете бялото от жълтъците. Трябва да се каже, че по-пресни яйца, толкова по-внимателно тази процедура се отделя от протеините. Добавете горчица, лимонов сок, жълтъци, сол и оставете в хладилника за 5 минути, така че температурата на съставките да се изравни и по-лесно да се образува емулсия. Beat, добавяне на масло в началото, буквално капка по капка. Когато жълтъците се озаряват и леко се сгъстяват, увеличавайте скоростта на миксера и добавяйте масло на големи порции. Можете да определите готовността на окото. Ако сосът се окаже твърде дебел, налейте малко вода.

Рецепта 3: Домашна майонеза от чесън

Това е най-прекрасният вид сос, подходящ е за морски дарове, всякакви зеленчуци, картофи и сандвичи. Най-добре е слънчогледовото масло да се смесва с друг вид, например зехтин.

съставки: жълтъци (2 броя), растително масло (250-300 грама), горчица (половин чаена лъжичка), лимонов сок (половин прясно изцеден), нарязан чесън (една супена лъжица), сол, бял пипер (половин чаена лъжичка).

Метод на готвене

В висока тесна купа разбъркайте жълтъците с горчица. Изсипете маслото и смесете до дебелина. Поставете приготвения чесън и черен пипер в сместа, добавете лимонов сок и бийте, докато чесънът е напълно смачкан. Охлажда се в хладилника и може да се консумира. По същия начин можете да приготвите майонеза с маслини. Просто нарязани на 40 грама маслини без костилки на парчета и добавете към сместа след образуването на емулсията.

Рецепта 4: Домашна майонеза с кисело мляко

Представете си: в една супена лъжица висококалорична майонеза може да съдържа почти толкова калории, колкото и цялата салата. Леката майонеза има почти два пъти повече калории. В дома си можете да го приготвите, като замените част от растителното масло с безмаслено кисело мляко или добавяте пресни или кисели зеленчуци.

съставки: яйце (2 броя), сол, захар, готова горчица (половин лъжица), растително масло (половин чаша), кисело мляко (половин чаша), оцет или лимонов сок (1 лъжица).

Метод на готвене

Отделете жълтъците и добавете към висока чаша за смесителя, заедно със сол, захар и готова горчица. Започнете да биете, бавно добавяйки масло. Когато се излива половината масло, добавете киселото мляко, а след това останалото масло. С бавно биене нашият сос ще се сгъсти пред очите ни и в крайна сметка ще се забележи, че е готов.

Рецепта 5: Домашна майонеза без яйца

Това е напълно немазен вид сос, който противниците на суровите яйца могат да използват. Вместо това се предлага използването на мляко. На пръв поглед сосът може да изглежда смел, но това е голяма грешка. Пригответе смесител и храна при стайна температура. Възможно е да се експериментира с масло чрез смесване, но се оказва забележително добре с обичайната пречистена версия на слънчогледа.

съставки: мляко (250 грама), растително масло (250 грама), сол (половин чаена лъжичка), захар (една чаена лъжичка), горчица (половин чаена лъжичка), сок от половин лимон.

Метод на готвене

Изсипете мляко, растително масло в чаша за блендер, камшик: трябва да имаме дебела емулсия пред очите си. Добавяме лимонов сок, горчица, сол, захар и друг миксер още пет секунди. Оказва се, че половин литър чудесна млечна майонеза. Нагласете съставките на вкус, добавете зелени или чесън.

Рецепта 6: Японска домашно приготвена майонеза

Уникални ароматизиращи нюанси на японски ястия се получават с помощта на специални подправки и сосове. Японската майонеза също се нарича тамаго-не-моно. Той има ненатрапчив вкус и по-светла текстура. На изток те пълнят рула, юфка и ориз.

съставки: соево масло (230 грама), оризов оцет (20 грама), яйца (3 броя), паста мисо (бяла, 50 грама), лимонова кора, сол, бял млян пипер.

Метод на готвене

Поставете жълтъците в купа, разбъркайте ги с лъжица, добавете оризовия оцет (можете да използвате ябълков сок или половин лимонов сок). Разбийте с миксер или размахване. На малки порции буквално капки се изсипват в соево масло. Единната и плътна смес трябва да стане бяла. Мисо-макароните се приготвят от варени зърна, с добавяне на ечемик, пшеница или ориз. Изберете бяла паста (тя също е червена). Именно тази паста с лек вкус на сирене придава на японската версия на майонеза екстравагантен вкус. Добавете щипка пръст в блендер лимонова кора, сол и пипер, победи добре. Ако имате горещ вкус, можете да добавите малко уасаби.

Рецепта 7: Домашна майонеза със сирене

Ако сте сирене, нищо няма да ни попречи да приготвим сирене майонеза. Nathrem го на най-фино настърган и добавете към обикновената основна рецепта.

съставки: сирене (30 грама), жълтъци (2 броя), щипка сол, лют червен пипер, 1 лъжица френска горчица и 100 грама растително масло, 2 скилидки чесън, оризов оцет (1 супена лъжица).

Метод на готвене

Смесете жълтъците и горчицата, добавете черен пипер и сол, захар и разбъркайте добре с миксер. Бавно добавете маслото, оцета и чесъна, прекарани през чесъна. Разбийте и налейте ситно настъргано сирене. Този сос може да се съхранява в хладилник до една седмица.

Домашна майонеза - полезни съвети от опитни готвачи

С помощта на основната рецепта можете да получите най-известните сосове по домашен начин:

Тартар: Нарязвайте кисели краставички, настъргани лук и каперси. Разбъркайте в блендер с майонеза.

муселин: Разбийте протеина в пяната и внимателно разбъркайте в основната майонеза.

къри: Смесете майонезата наполовина със заквасена сметана и добавете половин лъжица къри на прах, 100 грама фино настъргана краставица.
Цезар: за 1 чаша майонеза 2 супени лъжици. л. настърган пармезан и 1 супена лъжица нарязани аншоа.

Как да си направим майонеза у дома с блендер: t

1. Налейте захар, сол и брашно в купа с дебело дъно. Добавете малко вода и разбъркайте, докато стане гладка. Добавете останалата част от водата. Загрява се до кипене и се разбърква през цялото време. Бучките не трябва да бъдат. Заготовката е готова.

палка