Пайове - едно от най-важните кулинарни наследства на руския народ. Ние обичаме нашите местни пайове с цялото си сърце. Нещо повече, лъвският дял от тази национална любов пада върху пълнежа, по-точно върху пломбите, от които днес има повече от сто. Освен това, ако знаете как да направите вкусно пълнене за пайове и пайове, тогава шансовете ви за симпатия и любов към другите значително се увеличават. От друга страна, има твърде много възможности за пайове. И би било хубаво да се запознаят с рецептите на сладки и солени пълнежи, за панирани и печени пайове и пайове, пълнежи за тесто за дрожди и за безквасност. В крайна сметка, навсякъде има свои характеристики и тънкости. Като цяло, ако решите да изучавате пълнежите за пайове и пайове, тогава е по-добре да се настроите на факта, че ще бъдете влачени в този вкусен и интересен свят "от най-много не мога". На добър час!
В този раздел авторите ни споделят най-успешните рецепти за гарнитури за пайове и пайове със стъпка по стъпка снимки и инструкции. Сладки и солени пълнежи за пържени и печени пайове - за Вас!
Пюре от месо
За това са ни необходими следните съставки:
- мляно месо - 500 грама,
- кокоши яйца - 3 броя,
- заквасена сметана - 4-5 супени лъжици,
- бекон - 2-3 филийки,
- чесън - 2-3 скилидки,
- горчица - 2-3 ч.л.
- сол на вкус
- черен пипер - на вкус.
- Стъпка 1: За да приготвите пълнежа в каймата, закачете яйцата, добавете сметана, горчица, сол и пипер, разбъркайте добре всичко.
- Стъпка 2: Нашето пълнене е готово, можете да нанесете получената маса на базата на тестото, гарнирано с тънки филийки бекон отгоре.
- Стъпка 3: Добавете подправки и ситно нарязани парчета чесън.
Пълнене на рибен пай
За приготвяне на пълнежа ще са необходими съставки:
- рибно филе (по ваш избор, по-дебело) - 0,5 кг,
- лук - 3 броя (среден размер),
- сол на вкус
- черен пипер - на вкус.
- Стъпка 1: Ситно нарязайте лука.
- Стъпка 2: Добавете нарязания черен пипер и сол на вкус към нарязания лук и разбъркайте добре всичко.
- Стъпка 3: Фино нарязайте рибата и я добавете към лука, разбъркайте добре заедно.
Пълнежът е готов за полагане и печене.
Пълнене на пиле и броколи
За приготвяне на този пълнеж използвайте:
- броколи - 200 грама,
- пилешки гърди - 1 брой,
- лук - 1 брой (среден размер),
- сирене (настъргано) - 100 грама,
- кокоши яйца - 3 броя (за изливане),
- сметана (по-добра от 10%) - 100 мл (за изливане),
- сол на вкус
- черен пипер - на вкус.
- Стъпка 1: Вземете пилешката гърда, отстранете кората от нея, за да направите филето и нарязани на малки парчета.
- Стъпка 2: Сега вземете лъка, освободете го от кората и го разтърсете.
- Стъпка 3: Поставете лука в предварително затоплен тиган, добавете растително масло и пресейте до хубав златен оттенък.
- Стъпка 4: Добавете нарязаното пилешко филе в тиган към лука и запържете, докато течността се изпари (източете останалата течност). Добавете сол и смлян черен пипер на вкус.
- Стъпка 5: Броколите се варят в подсолена вода (около 5 минути), след което се нарязват, добавят се към филето и се разбъркват.
- Стъпка 6: Пригответе пълнежа: разбийте крема с яйцата, добавете настърганото сирене, подправете със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко.
Е, пълнеж и наливане са готови, ние разпределяме пълнеж със слой върху основата, изсипва се в пълнежа отгоре.
Пълнене на шунка и яйце
При подготовката на пълнежа ще ни трябва:
- шунка - 500 грама,
- лук - 2 броя (среден размер),
- кокоши яйца - 3 броя,
- сирене - 100 грама,
- Зелените - на вкус (за един куп),
- сол на вкус
- смлян черен пипер - на вкус.
- Стъпка 1: Нарежете шунката на кубчета.
- Стъпка 2: Нарежете лука и запържете в тиган с растително масло до златисто кафяво, след това разбъркайте с шунка.
- Стъпка 3: Настържете настърганото сирене и добавете нарязаните зеленчуци.
- Стъпка 4: Смесете всички съставки, добавете сол и пипер на вкус.
- Стъпка 5: Сварете твърдо сварените яйца и добавете към общата маса без рязане.
Пълнежът е готов за показване.
Плънка за готвене на курник
За да направите пълнежа на пай, ще се нуждаете от следните съставки:
- картофи - 2 броя (среден размер),
- пилешко филе - 1 брой
- шунка - 200 грама,
- кокоши яйца - 2 броя,
- лук - 2 броя (среден размер),
- сол на вкус
- смлян черен пипер - на вкус.
Получаване:
- Стъпка 1: Сварете картофите, разгледайте ги и ги заровете.
- Стъпка 2: Добавете ситно нарязан лук, сол и пипер на вкус.
- Стъпка 3: Пригответе пилето в подсолена вода, след което нарязайте филето заедно с шунката.
- Стъпка 4: Варете яйцата отделно и ги нарежете на кубчета.
- Стъпка 5: Смесете всички съставки.
Нанесете пълнежа на основата на тортата.
Какви пълнежи можете да направите
За пайове, пълнеж може да се направи от различни продукти. Сладки пломби се използват за печене на пайове във фурната, за готвене в бавен котлон, в микровълнова печка. В допълнение към сладките, вкусни са бързи неподсладени пайове със солени пълнежи в тиган. В тортата можете да приключите почти всичко, което сърцето ви желае. Можете да направите отворен пай във фурната, затворен или полузатворен, вкусен и лесен, като използвате правилното тесто и пълнеж.
С какво да пекат торта, какво да влагате в нея, опции за пълнене на пай:
- Наденица: наденица (или колбаси) и настъргано сирене, пълнител може да бъде подправен с пресен чесън, но без чесън, твърде вкусно.
- Картофи: смачкани картофи с пържен лук.
- Картофи и гъби: картофи с пържен лук и пържени гъби.
- Гъби: пържени гъби или осолени, подправени със суров лук, леко сварени в масло.
- Риба: филе от сурова риба с пресен лук, сол и пипер.
- Месо: варено пилешко месо, нарязано на парчета и подправено с леко запържен лук.
- От мляно месо: мляно месо е вкусно съчетано с ориз, гъби, картофи, зеле, яйца и лук.
- Зеле: прясно зеле с варено яйце, с лук или смесени с гъби.
- Чернодробно (чернодробно): пилешко, свинско или говеждо черен дроб, чернодробно нарязано във варена форма и смесено с лук.
- Лук: зелен лук, смесен с твърдо сварено яйце или варен ориз.
- Мак: задушен мак с мед.
- Орех: нарязани орехови ядки, смесени с мед.
- Извара: осолена извара със зелен лук или за сладко-сладка извара със стафиди.
- Зимни сладки пълнители: сладко от ягодоплодни, сладко, конфитюр от плодове, плодови пълнители и захаросани плодови пълнежи.
- Както зимните, така и летните варианти включват черен черешов пълнител с мед и пълнеж със сушени плодове.
- Пресни плодове: сладки с ягоди, малини и къпини, с боровинки. Кисело-сладък: с череша, с касис, с брусници. Плодовите плодове често се допълват с бита сметана, бичен протеинов крем.
- Сладки плодови пълнежи се правят с пресни ябълки, круши, праскови и често кайсии. Любими сладки пълнежи - със сливи с добавена захар, от замразени сливи, от консервирани праскови.
- Много вкусна, обичана от много ценители на домашно приготвени сладкиши, - пълнеж от лимон. Той е кисел и ароматен, тези продукти имат приятен деликатен вкус и сладко-кисел послевкус.
- През лятото, като правило, те правят ревен, морков, тиква, спанак и кисел киселец пай. С киселец, пайове и пай самите те са кисели, а при приготвянето на пълнеж, те със сигурност изискват добавянето на захар.
- С мандарини, портокали, пайове традиционно се пекат във фурната, бавно печка се използва за приготвяне на домашно печене, и за справяне с шарлоти, мокри кифли с портокали, с лимони или с мандарини в микровълновата печка.
Използвайки различни опции, рецепти за пълнене, домакините често отказват да купуват готови продукти, тесто за хляб и пиле в полза на техните домашно приготвени пайове, направени със собствените си ръце.
Смесено пълнене на пай
Пайовете отдавна се считат за празнично лечение. Името на тортата произлиза от думата "празник", традиционно се печеха питки за гости, пирувайки с торти на сватби, фолклорни празници, наслаждавайки се на вкусни сладкиши на семейни тържества.
Лесно е да се научите как да печете вкусни пайове, за да печете пай, ще трябва да си купите или да направите тесто и пълнеж. Смесените пълнежи се правят чрез комбиниране на няколко съставки в едно цяло и се оказва не по-малко вкусно от пай от един вид риба или месо.
Смесеният пълнеж прави вкуса на тортата оригинален и необичаен. Искате ли да приготвите оригиналните сладкиши с необичаен пълнеж, а след това направете у дома:
- сладък пълнеж за палачинен пай, пълнен с извара,
- пикантен сос със спанак и сирене от тестото fillo,
- киш с пиле и броколи и гъби,
- Пастети от осетино цвекло и сирене,
- Stolle със сьомга и спанак.
Основата за такива пайове се приготвя от палачинка, бутер, сладкиш и богато тесто за дрожди.
Пълнене на кекс от тесто с пуф дрожди
Закупеното тесто от бутер или пуф-дрожди често се използва в домашни условия за печене на торта, бърз струдел. Кейкът от дрожди с бутер тесто се оказва вкусен и буен, което улеснява готвенето. Пълнежът в сладък пай може да бъде сладък и не сладък. Ако искате да направите пикантна торта, тогава можете да я увийте
- мляно месо,
- варено мляно месо с лук и моркови,
- парчета пиле с гъби и картофи
- настъргано сирене
- задушено прясно зеле
- парчета шунка,
- колбаси със сирене
- консервирана риба с ориз,
- моркови, задушени в сметана
- пресен спанак,
- кисело зеле,
- гъби,
- боб,
- конфитюр,
- карамелизирани ябълки,
- круши,
- плодове (пресни и замразени),
- Попи.
Пълнители за сладки пайове за тесто за сладки дрожди
Най-доброто пълнене на тортата от дрожното тесто - плънка от плодове и плодове. Такъв сладък пълнеж е подходящ за сладкиши от сладко тесто, от бутер тесто с дрожди. Пълнежът от плодове е чудесен за ябълков щрудел без мая, сладки сладкиши и буйни кифлички.
Пайове от вкусно детство бяха запомнени от много сладки, пухкави и на тесто за мая. Спомените на детето ви карат да се чудите какви вкусни пломби правят нашите баби, колко вкусни и ароматни са прашените пайове за печене на печене във фурната. Вятърните пайове и пайове бяха правилно разгледани и се считат за най-вкусни. Можете да печете голяма сладка торта на метална печка на фурната и да нахраните голяма група гости, за да поглезите близките си с домашно приготвени сладкиши.
Как да направите сладък пълнеж, за да печете вкусна и червена торта у дома? Въпросът е подходящ за начинаещ в кухнята, при избора на рецепта за пълнене. За да може сладък пълнеж да се съчетае идеално с тестото, тестото се загрява на живи дрожди за пайове или се използват сухи рецепти за тесто.
За да се повиши високото тесто, тя трябва да ферментира и да се вкисне добре. След това готовото тесто за печене ще бъде меко, просторно, лишено от кисела миризма. Тестото за сладкия пълнеж често се приготвя за печене на дрожди. За сладко печене, трябва да месяте масленото тесто в масло или на маргарин с яйца и бяло пшенично брашно от най-висок клас.
За отворени сладки пайове и полузатворени (решетъчни) сочни пълнежи са подходящи:
- от замразени плодове и плодове,
- с пресни плодове и плодове,
- с домашно дебело сладко, конфитюр, конфитюр,
- с ревен
- с киселец
- тиква,
- моркови,
- извара.
Пълнежът за сладкиши е добър за готвене с нишесте, така че да не се изплъзне и да излезе при печене във фурната.
Пълнеж за пай със сирене
За пълнене компоненти са необходими:
- Бяло сирене - 500 грама,
- кокоши яйца - 7 броя,
- мляко - 200 грама (1 чаша),
- висококачествено брашно - 8 супени лъжици,
- масло - 5-6 супени лъжици,
- сол на вкус
- бял пипер - на вкус.
- Стъпка 1: Разтрийте сиренето с вилица.
- Стъпка 2: Разтопете маслото чрез смесване в брашното и разредете с мляко.
- Стъпка 3: Пригответе сместа на слаб огън за 5-7 минути.
- Стъпка 4: Добавете сол и смлян пипер в получения сос, като разбърквате докато го оставите да изстине.
- Стъпка 5: Смесете яйцата в соса и добавете сиренето и разбъркайте добре до гладкост.
Пълнежът за сладкиш със сирене е на ваше разположение, той поставя основата си, подходящ е за затворени пайове.
Пълнеж за пай със спанак и сирене
За тортата ще се съберат следните продукти:
- Бяло сирене - 400 грама,
- кокоши яйца - 4 броя,
- мляко - половин чаша (100 грама),
- лук - 1 брой (среден размер),
- спанак - 400 грама,
- чесън - 1-2 скилидки,
- масло - 8 супени лъжици,
- зехтин - 2 супени лъжици,
- копър и магданоз - около 100 грама (китка),
- брашно - 5 супени лъжици,
- сол - на вкус.
- Стъпка 1: Приготвяне: добре сипете сиренето, обелвайте лука и чесъна, ситно нарязвайте, грубо нарязвайте спанака.
- Стъпка 2: Запържете лука и чесъна в маслиновото масло, след това разбъркайте спанака, оставете да къкри 2-3 минути, след това го охладете.
- Стъпка 3: Разтопете маслото в отделен контейнер, добавете към него брашно, разбъркайте го с мляко, гответе на слаб огън за около 5 минути, след това го охладете, като разбърквате.
- Стъпка 4: В получената смес, като разбърквате яйцата, добавете сиренето и зеленчуците, след това: запечени лук, чесън и спанак, добавете сол и черен пипер, и разбъркайте добре.
Пълнежът е готов, можете да го използвате по предназначение.
Плънка за пай-тиквички и сирене
Тази торта ще изисква посочените по-долу съставки:
- тиквички - 400 грама,
- пилешко яйце - 1 брой,
- сметана 20% мазнина - около 100 мл,
- Бяло сирене - 250 грама,
- мляко - 70 грама,
- царевично брашно - 4 супени лъжици,
- сол на вкус
- черен пипер - на вкус.
- Стъпка 1: Маш сирене с вилица, добавете брашно и мляко, разбъркайте всичко.
- Стъпка 2: Настърганите тиквички се настъргват на груби ренде, добавят се сол и черен пипер на вкус.
- Стъпка 3: Разбийте крема с яйцето в отделен контейнер.
Нашето попълване е готово, оформлението на базата на следната поръчка:
- първо сложете сирене,
- след това слой от настърган тиква,
- Изсипете целия състав на крема с яйцето.
Пълнеж за готвене на пай с гъби
Тайните на перфектното пълнене
Преди да започнете да приготвяте най-вкусните пайове, кнедли или палачинки по света, нека се опитаме да разберем тънкостите на технологията за пълнене.
Пълненето е смес, приготвена по специални правила за пайове, пайове, кулебяк, палачинки и др. , риба или визиг с ориз и яйца. Наименованията на пълнежите се дават с наименованието на основния продукт, за който всички останали съставки стават незадължителни. В същото време основните продукти (месо, риба, зърнени храни, дивеч, зеле, мак и др.) В един продукт обикновено не се смесват помежду си.
Пай, пълнен със сложна смес, наречен пай. Комплексният пълнеж обикновено не се смесва и се полагат пластове. За да се поддържа ясно разделяне на различните гарнитури (толкова вкусни!), Между тях можете да поставите тесни сладкиши от тестото, които се пекат предварително. Ако пълнежът е сложен, най-долният ред се прави най-добре от овесена каша, а отгоре трябва да се поставят гъби, риба или месо, както и лук.
Всички видове продукти обикновено се поставят в продукта след кипене и охлаждане.Единственото изключение е рибата, тя може да се постави сурова, но в този случай времето за печене се удвоява. Солта (най-често червената) риба се използва и за приготвяне на пайове, пайове, кулебяк. Много вкусни сладкиши, пълнени със солена риба и овесена каша: елда, ориз или саго. Попълването на визигите също е добро, но този продукт се нуждае от специално третиране.
В старата руска кухня, главно сладко: ябълка, круша, малина, касис, череша, боровинка, брусница, ягода или ягодово сладко се използват като пълнежи за сладки пайове. Сладкиши бяха печени и с пълнеж от сушени плодове, мак и захар, стафиди и ориз, планинска пепел, изсушена черешова череша с мед и др. За такива пломби се използват както плодовете, така и плодовете, обичайни за жителите на нашата страна (малини, ягоди, ябълки, боровинки, череши и др.) И екзотични (банани, киви, ананаси и др.).
Сладките пломби най-често се поставят в отворени пайове и пайове. Единственото изключение е пълненето на някои продукти, като сушени плодове, мак и птичи череши. Неподсладените пълнежи обикновено са предназначени за затворени торти. Почти никога не правете отворени пайове, пълнени с месо, риба, домашни птици, както и с сложни и рушащи се пълнежи: гъби, яйца, лук, ориз, елда и т.н. В противен случай пълнежът може да се разпадне, да изсъхне, да загуби вкуса си. Освен това, ако една торта със сложен пълнеж се отвори, ще бъде трудно да я отрежете, тъй като тя ще се разпадне и ще се счупи.
Ако пълнежът е прост и съдържа голямо количество влага (извара, ябълки, зеле, конфитюр), препоръчително е да се готви отворен пай или да се покрие пълнежът с грил или троха от тесто, което ще я засили.
Има торти, които са затворени, но не напълно: в самия им център има малък слот, който се разширява по време на печенето, създавайки впечатлението, че тортата е разкопчана. Започвайки пай, малко парче от пълнежа се поставя в този слот, например, парче риба, ябълка, морков, сушени кайсии. Тези привидно необичайни малки торти се наричат пай-пай.
Слагат повече сол, месо, риба, гъби, плънка от зърнени култури, отколкото обичайните ястия, в противен случай продуктът след изпичане може да изглежда твърде мек. Според вашия вкус пълнежите трябва да бъдат не само по-солени, но и по-пикантни и мазни от обикновените ястия, в противен случай тортата или друг вид сладкиши няма да се окажат вкусни. Освен това в сладките пълнежи влагат повече захар, защото тестото има свойството да абсорбира последното.
Пълнене на пай с пълнеж, изработено върху тава за печене.
Пресни гъби
Пресни гъби - 500 г
Лук - 1 бр.
Масло - 2 супени лъжици. лъжици
Заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици
Копър или магданоз - 3-4 клончета
Изплакнете добре гъбите, сгънете ги на друго, оставете водата да се отцеди, обелите, настъргнете, сол и изпържете на масло.
Лукът се почиства, котлет и се запържва, добавя се към гъбите заедно със заквасена сметана.
Варете на слаб огън за 10-15 минути. Поръсете готовия пълнеж с нарязан магданоз или копър.
Пълнежът се използва за приготвяне на пайове, пайове, палачинки.
Ако се засаждат копър, целина или магданозени листа, можете да я освежите, като го потопите в студена вода, подкиселени с оцет. Избледнената салата може да бъде "съживена" като се държи малко в топла вода.
Пълнене на осолени гъби
Солени гъби (млечни гъби, манатарки, гъби и др.) - 300 г
Лук - 1 бр.
Масло (масло) или растително масло - 2–3 супени лъжици. лъжици
Мляно черен пипер на вкус
Изплакнете гъбите внимателно, фино котлет и се запържва в тиган с горещо масло.
Обелвам лука, ситно котлет и се запържва в отделно ястие.
Лукът се разбърква с гъби, сол и пипер.
Пълнежът се използва за приготвяне на пайове, пайове, палачинки.
Сушено гъбено пълнене
Сушени гъби - 100 г
Лук - 2 бр.
Масло - 2 супени лъжици. лъжици
Пшенично брашно - 1 супена лъжица. лъжица
Отвара от гъби - 100 мл
Мляно черен пипер на вкус
Измийте гъбите, налейте със студена вода и оставете за 2-3 часа да се накисва. Сварете в същата вода и се отцедете в гевгир, за да залеете водата. Прескочете през месомелачка.
Обелете лука, ситно наряжете и разбъркайте с гъбите.
Разтопете маслото и добавете към гъбите.
Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 10-15 минути, добавете брашното, за да се сгъсти, залейте с гъби отвара.
Сварете яйцето твърдо, обелете, наряжете и добавете към гъбите. Сол, пипер, разбъркайте добре.
Пълнежът се използва за правене на пайове, пайове, кулебяк.
Какво може да се направи пайове
Всички пълнители могат да се разделят на две групи: сладки и солени. В първия случай ще получите румени пайове, които са подходящи за десерт, във втория, който ще бъде лека закуска. Снимката и тези и други ще изглеждат страхотно. Няколко варианта за сладък торта:
- ябълчена,
- череша,
- Бери,
- извара,
- ягода,
- кайсия,
- праскова.
Видове пикантни пълнежи в готвенето много повече. Списъкът по-долу представя само някои от тях:
- яйце и лук,
- риба,
- зеле,
- с черния дроб
- гъби,
- с пиле
- ориз,
- с шунка,
- картофи,
- месо,
- оксалова.
Вкусно пълнене за пайове
Грешка е да се вярва, че всички продукти могат да бъдат поставени в печене по ваша преценка или на око. Има специални, много точни рецепти за банички, които трябва да се следват внимателно, за да получите добър резултат. По-долу можете да видите всяка от тях. Ако все още не знаете какъв вид плънка може да се направи за пайове, тогава не забравяйте да направите своя избор, след като прочетете рецептите.
С яйце и лук
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 634 kcal.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: руска.
Пайовете с яйце и лук ще се окажат вкусни, така че те просто се разпръскват от масата. Като правило, те са пържени, въпреки че е напълно възможно да ги пекат във фурната. Лукът и пълнежът с яйца са много задоволителни. Понякога към него се добавя варен дълъг ориз, но класическата версия не предполага използването му. Не забравяйте как да направите пълнител за луковички с варени яйца.
- зелен лук - 0,5 кг,
- смлян черен пипер - 0,5 ч. л.,
- яйца - 8 бр.,
- сол - 1 ч.л.
- масло - 100 г
- Варете твърдо сварени яйца. Охладете се, почистете, пресечете добре.
- Измийте лука, нарежете го.
- Разбъркайте продуктите, добавете топеното масло, сол, поръсете с черен пипер.
- Нанесете пълнителя на парчета от тестото.
От зеле
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 20 човека.
- Ястия на калории: 1025 kcal.
- Предназначение: при печене.
- Кухня: руска.
Пайовете с зеле са обожавани от много хора, така че за тях има много разнообразие от пълнежи. Само основната съставка остава непроменена. В пайове, поставени като обикновен бяло зеле, и кисело зеле. Възможни са комбинации с гъби, месо, варени яйца, други зеленчуци. Сега се запознавате с доказаната класическа рецепта.
- бяло зеле - 1 кг,
- вода - 200 мл
- лук - 200 г,
- постно масло - 100 ml,
- моркови - 200 г,
- смес от чушки - на върха на една чаена лъжичка,
- куркума - 1 ч.л.
- сол - 1 ч. л.
- Измийте, обелете всички зеленчуци. Нарежете зелето, нарежете лука на малки кубчета и настържете морковите грубо.
- Измерва се 50 ml масло. Загрейте го в тиган, запържете лука с прозрачност.
- Поръсете морковите. Разбъркайте, запържете още 5 минути.
- Изстискайте зелето, сложете го в тенджерата. Добавете сол, пипер, оставащо масло, вода. Разбъркайте. Оставете да къкри 20 минути под капака.
- Добавете куркума, смесете пълнителя за пайовете. Томирайте на слаб огън още 5 минути и след това извадете от огъня.
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 20 човека.
- Ястия на калории: 653 kcal.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: Европейска.
Пайове, пълнени с ориз, варени яйца и зелен лук - това е истински вкус. Те са много удовлетворяващи. Такива пайове обикновено се пържат или пекат във фурната. Пълнежът се приготвя много просто, процесът отнема минимално време. Нито детето, нито възрастният ще откажат с нея ароматна розова торта. Не забравяйте как да направите това чудесно плънка.
- зелен лук - 1 китка,
- кокоши яйца - 8 бр.,
- дългозърнест ориз - 1,5 чаши,
- сол - 2 ч.л.
- копър - 50 г,
- масло - 4 супени лъжици. л.
- Варете твърдо сварени яйца, хладни, чисти. Нарежете на малки кубчета.
- Измийте зеления лук, подсушете. Тя трябва да бъде фино нарязана. Фрай в масло за няколко минути.
- Измийте ориза до чиста вода, варете, докато е готов.
- Смесете всички продукти с нарязан копър, сол.
Пълнеж за картофени банички
- Време за готвене: 35 минути.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 937 kcal.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: руска.
Ако мислите за това, което да готвя пайове, направете с картофи и няма да съжалявате. Трудно е да си представим човек, който не би го харесал. В пълнителя за пайове поставете картофено пюре в картофено пюре, с апетитен пържен лук. Оказва се, че е много нежен по консистенция, ароматно. Зеленчуковият пълнеж от картофи е идеален както за пържени пайове, така и за ветрове.
- картофи - 1,2 кг,
- пипер, сол - на вкус,
- мляко - 0,2 л,
- растително масло - 4 супени лъжици. л.,
- лук - 2 бр.,
- масло - 100 г
- Обелете картофите. Ако клубените са големи, изрежете ги наполовина. Сварете картофите в подсолена вода, докато омекне.
- Нарежете лука много, много фино. Фрай до златисто кафяво в растително масло, предварително загрято в скарата.
- Източете картофите. Добавете маслото и започнете да се смачквате. Когато масата стане хомогенна, налейте малко топло мляко. Смесва се с пържен лук и се използва картофен пълнеж по предназначение.
- Време за готвене: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 586 kcal.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: руска.
Един от най-добрите пълнежи за пържени пайове е черен дроб. Говеждото се използва по-често, въпреки че свинското месо и пилето ще задоволят не по-малко. Черният дроб се пържи с лук и моркови, поемайки вкуса им. Пълнежът е много нежен и сочен. Пай с него може да се сервира както самостоятелно, така и като лека закуска към всяко първо ястие: супа, борш, тюрлюгюве.
- черен дроб - 0,5 kg,
- растително масло - 50 мл,
- моркови - 1 средно,
- пипер, сол - на вкус,
- лук - 1 голям.
- Измийте черния дроб. Източете я. Черният дроб се нарязва на големи парчета, запържени в растително масло до полуготово.
- Измийте и обелете зеленчуците. Морковна решетка голяма. Нарежете лука на малки кубчета.
- Добавете зеленчуци в тигана. Продуктите се смесват, поръсват със сол и пипер.
- Задушете под капака, докато черният дроб бъде напълно приготвен.
- Извадете скобата от печката. Охладете продуктите, прекарайте пълнителя за банички през месомелачката.
От извара
- Време за готвене: 25 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 834 kcal.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: Европейска.
Пайове с извара е не само невероятно вкусно, но и много полезно. Пълнежът, приготвен по следната рецепта, може да се използва и за различни други сладкиши: пликове, сладкиши, сладкиши. Сиренето за нея трябва да е прясно и ронливо. За да добавите вкус акценти можете да добавите към състава на ванилова захар, кокосов чипс.
- яйца - 2 бр.,
- извара - 0,6 kg,
- брашно - 2 супени лъжици,
- захар - 4 супени лъжици. л.,
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.,
- грис - 2 супени лъжици. л.
- Разтрийте сиренето през сито или преминете през месомелачката.
- Смесете със заквасена сметана, грис, брашно, четири лъжици захар. Оставете за четвърт час.
- Отделете белтъка. Разбийте ги в гъста стабилна пяна. Влезте в пълнежа на изварата. Напълнете сместа с банички.
- Време за готвене: 25 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 386 kcal.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: руска.
С киселец може да се направи като сладък пълнеж, и чубрица. В рецептата, с която ще се запознаете сега, е представена богата версия, защото е по-гъвкава. В добавка към киселец, яйца, няколко лъжици масло, майонеза, зелен лук се добавят към пълнежа. Пай с него са много здрави и вкусни. Опитайте се да ги приготвите и вижте сами.
- кисел - 300 г,
- майонеза - 2 супени лъжици,
- яйца - 6 бр.,
- черен пипер - няколко щипки,
- Зелен лук - 100 г,
- масло - 7-8 супени лъжици. л.
- Варете твърдо сварени яйца. Охлажда се, обелва се, нарязва се на малки кубчета.
- Размачкам измити киселец, зелен лук.
- Разтопете маслото в тиган. Фрай лук и киселец за няколко минути. Намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате, докато свежите зеленчуци се намалят наполовина.
- Смесете киселец, яйца, майонеза, пипер.
Пълнеж на месо за пай
- Време за готвене: 65 минути.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 1642 kcal.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: Европейска.
Пай с вкус на пържено или варено месо, те са много подхранващи. Кайма за приготвяне на пълнежа е желателно да се готви, подходящо от говеждо, свинско или смесено. Той е пържен с лук, моркови, оказва се много сочно и ароматно. Подходящ за производство на печени пайове и пържени от масло, бутер или тесто за мая.
- говеждо месо - 1 кг
- сол - 1 ч.л.
- лук - 2 бр.,
- подправки - по ваш вкус,
- растително масло - 6 супени лъжици. л.,
- моркови - 2 бр.,
- масло - 100 г
- Обелете зеленчуците, наряжете.
- В 6 супени лъжици растително масло, запържете лука на прозрачност. Обелете морковите, разтрийте и добавете.
- Когато зеленчуците правят сок, поставете в тенджерата мляно месо, масло, подправете, разбъркайте.
- Печете под капака, като разбърквате от време на време, докато омекне. Охлажда се преди да се използва за банички.
- Време за готвене: 35 минути.
- Обслужване: 20 човека.
- Ястия на калории: 913 kcal.
- Предназначение: за печене.
- Кухня: Европейска.
Пълнежът, приготвен по следната рецепта, е невероятно вкусен и много ароматен. Рецептата използва гъби, но можете да ги замените с други варени гъби. Не забравяйте първо да изясните коя предварителна обработка се изисква от сорта, който сте избрали. Запомнете следната рецепта за готвене и тя ще се превърне в един от любимите ви.
Пълнеж за пай френски лук
Ще ви трябват продукти за готвене:
- лук - 1 кг
- кокоши яйца - 2 броя,
- заквасена сметана - около 200 грама.
- Стъпка 1: Нарежете лука на половин пръстени, след това го гаси в растително масло до състояние на прозрачност, сол на вкус и се охлажда.
- Стъпка 2: Сложете яйцата в заквасена сметана, разбъркайте добре, добавете сол.
- Стъпка 3: Поставете пълнежа върху основата и залейте сметана с яйца.
Пълнеж за правене на спанак и пай от рикота
За тортата ще са необходими следните компоненти:
- сирене рикота - 300 грама,
- пилешко яйце - 1 брой,
- спанак - 500 грама,
- сух розмарин - 500 грама,
- магданоз - 100 грама (китка),
- сол на вкус
- черен пипер - на вкус.
- Стъпка 1: Настържете сиренето, смесете със спанака, добавете яйцето и добавете розмарина.
- Стъпка 2: Ситно нарязан магданоз, добавете, смесете със сирене, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте отново.
Приготвеният пълнеж се поставя върху подготвената основа.
Пълнеж за листен пай със зеленчуци
За пълнене компоненти са необходими:
- домати - 2 броя,
- картофи - 2 броя,
- морков - 1 брой
- лук - 1 брой
- сирене - 50 грама,
- хмел-сунели - половин чаена лъжичка,
- растително масло - 2 супени лъжици,
- майонеза - 2-3 супени лъжици,
- сол - на вкус.
- Стъпка 1: Обелете картофите, морковите и лука, запържете всичко в тиган с растително масло.
- Стъпка 2: Преди да нанесете пълнежа, намажете основата, а след това украсете пълнежа с нарязани домати.
- Стъпка 3: Подправете нанесения пълнеж отгоре с хмел-сунели, сол и настъргано сирене.
Пълнеж от броколи
Пълнежът включва следните съставки:
- пилешко филе - 2 броя,
- не сладко кисело мляко - 100-150 грама,
- твърдо сирене - 200 грама,
- броколи - 300 грама,
- сол на вкус
- черен пипер - на вкус.
- Стъпка 1: Запържете пилешкото филе, нарязано на малки парчета в растително масло.
- Стъпка 2: Добавете броколи към филето и варете, докато се свари под капака, след това добавете сол и черен пипер на вкус, оставете да се охлади.
- Стъпка 3: Настържете сиренето и добавете филето и броколите.
- Стъпка 4: Изсипете пълнежа с кисело мляко и разбъркайте.
Пълнежът е готов за употреба.
Пълнежът за приготвяне на затворен пай
За тортата ни трябва:
- бяло зеле - половин кладенец (среден размер),
- лук - 1-2 броя,
- 3-4 яйца.
- Стъпка 1: Нарежете зелето на средни резени, след това го сварете в подсолена вода.
- Стъпка 2: Сварете яйцата и изпържете лука.
- Стъпка 3: изхвърлете зелето през гевгир, след това смесете с яйца и лук, оставете да се охлади.
Нашата пълнеж е готова да лежи на основата и да се пече.
Пълнене на пай с аспержи
За да направите пълнежа на тортата, трябва:
- аспержи - 500-600 грама,
- шалот - 1 брой
- магданоз - 100 грама (китка),
- сирене рикота - 250 грама,
- настърган пармезан - 50 грама,
- сметана (може да бъде 10% мазнина) - 100 грама,
- масло - 50-60 грама,
- зехтин - 4-5 супени лъжици,
- сол на вкус
- черен пипер - на вкус.
- Стъпка 1: Фино лук се нарязва и се задушава с малко вода.
- Стъпка 2: Нарежете аспержите на малки парченца, след като отрежете долната част на грубите части на стъблата, след това я сложете в тенджера с лук и продължете да я задушавате заедно, ако е необходимо, добавете още малко вода.
- Стъпка 3: След като се задушите, добавете магданоз в лука с аспержи и оставете всичко да изстине.
- Стъпка 4: Разбъркайте рикотата и настъргания пармезан със сметана.
- Стъпка 5: Смесете получената смес от сирене с аспержите.
Нашето пълнене е готово и сега може да бъде положено върху основата и изпечено.
Надяваме се, че от изброените опции, можете да намерите свой собствен плънка за пикантни сладкиши.
Тук са представени рецепти на много вкусни пайове с пълноценно пълнене на нашия сайт.
Пълнеж от гъби от стриди
Пресни гъби - 400 г
Лук - 1 бр.
Масло - 1 супена лъжица. лъжица
Заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица
Магданоз - 3-4 клончета
Мляно черен пипер на вкус
Яйцата се сварят твърдо сварени, чисти и нарязани фино.
Изплакнете и нарязайте магданоза.
Oyster гъби се измиват добре, се вари, преса, да се остави излишната вода, и се смила с месомелачка.
Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва на масло до прозрачно.
Смесете стридите гъби, лук, добавете нарязано яйце, заквасена сметана, магданоз, сол и пипер. Разбъркайте добре всичко.
Пълнежът се използва за пайове, пайове и пай.
Пълнеж от гъби и шунка
Пресни гъби - 400 г
Пушена нискомаслена шунка - 70–80 g
Твърдо сирене - 40–50 g
Варено яйце - 1 бр.
Заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици
Измийте, почистете, сложете гъби в тенджера и яхнете, като не добавяте нито масло, нито вода. След това нарязайте фино.
Ситно нарязан шунка и яйце, настъргано сирене. Смесете гъбите с шунка, сирене и яйце, добавете сметана и сол. Ако пълнежът е прекалено течен, можете да му добавите галета.
Пълнеж за питки, пайове, кулебяк, палачинки.
Пълнеж от шампиони, сирене, шунка и сладък пипер
Пресни печурки - 400 г
Твърдо сирене - 200 г
Сладък пипер - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
Майонеза - 2 супени лъжици. лъжици
Гъби чисти, измийте, фино котлет, запържете с нарязан лук в растително масло.
Варете твърдо сварени яйца, охладете, обелете и настържете.Шунка, нарязана на малки кубчета, белени чушки - тънки сламки. Сирене решетка. Комбинирайте всички съставки, подправете с майонеза и разбъркайте. Използвайте като пълнеж за палачинки.
Пълнеж от гъби и говеждо месо
Пресни гъби - 250 г
Варено говеждо месо - 200 г
Лук - 1 бр.
Масло - 1 супена лъжица. лъжица
Мляно черен пипер на вкус
Измийте, почистете, сварете гъбите и мелете заедно с белени лук и варено месо с помощта на месомелачка. Разтопете маслото и налейте пълнежа. Пипер, сол и разбъркайте. Пълнежът трябва да се използва за пайове, пайове, пайове със сирене.
Набрани гъби и зеле
Пресни гъби - 400 г
Бяло зеле - 400 г
Лук - 1 бр.
Маргарин - 2 супени лъжици. лъжици
Индийско орехче - 1 бр.
Яйцата се сварят твърдо сварени, чисти и нарязани фино. Гъбите чисти, измиват и котлет. Нарежете зелето и обелените лук. Лукът се запържва в тиган с разтопен маргарин, докато стане прозрачен. Комбинирайте лука с зеле и гъби и варете, докато омекне. Добавете яйце, настъргано индийско орехче, кимион и сол. Разбъркайте добре всичко. Вместо пресни гъби, можете да вземете 300 грама сол. Пълнежът трябва да се използва за приготвяне на пайове, пайове, кулебяк, палачинки.
Лукът ще придобие красив цвят и ще бъде вкусен, ако при печене леко поръсете с пудра захар или добавете малко захар към олиото, в което е пържено.
Пълнени солени пълнежи
Солени гъби - 500 г
Лук - 2 бр.
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
Копър Зелените - 3-4 клона
Мляно черен пипер на вкус
Млякото се измива със студена вода, фино котлет.
Изплакнете и нарежете копър. Лукът се почиства, котлет и се запържва в растително масло с лек златист цвят. Добавете към лука млечни гъби, сол и черен пипер и леко запържете. Поръсете с билки и разбъркайте. Използвайте пълнеж за правене на пайове и пайове.
Пълнене на пресни гъби със заквасена сметана
Пресни гъби - 1 1 /2 кг
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
Заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици
Мляно черен пипер на вкус
Гъбите се измиват добре, нарязват се на големи парчета и се сушат върху салфетка. Пипер, сол и печете във фурната в растително масло, докато влагата се изпари. Добавете сметана и разбъркайте.
Пълнеж използвайте за пайове.
Пълнеж от сметана със заквасена сметана
Пресни пресни - 1 кг
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
Заквасена сметана - 200 мл
Изплакнете морския съд, налейте студена вода и гответе за 20 минути. Хвърли в гевгир, замени под поток от студена вода и изплакнете. Нарежете, сол, запържете в тиган с растително масло. Добавете сметана, варено нарязано яйце, разбъркайте и охладете. Пълнеж, който да използвате за приготвяне на пайове.
Пълнеж от гъби и черния дроб
Пресни гъби - 200 г
Лук - 1 бр.
Телешки дроб - 200 г
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
Лимонов сок - 1 ч. Л
Мляно черен пипер на вкус
Измийте гъбите, обелете, нарязайте ситно. Обелете лука, нарежете ги и ги запържете заедно с гъбите в растително масло. Изплакнете черния дроб във вода, нарежете с месомелачка, добавете сол, черен пипер, лимонов сок. Свържете черния дроб и гъбите, разбъркайте добре. Пълнежът може да се използва за пайове и пайове от тесто или картофени маси (методът за неговото приготвяне е даден по-долу).
Картофена маса за гъби
Картофи средни по размер - 8 бр.
Лук - 2 бр.
Масло - 3 супени лъжици. лъжици
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
Трохи хляб - 2 супени лъжици. лъжици
Магданоз - 3-4 клончета
Картофите добре измити и сварени в кожата им. Охладете, обелете, пропуснете картофите през месомелачка.
Обеленият лук и магданоз се нарязват, запържват се в растително масло, добавят се картофена паста и сурови жълтъци. Разбърква се добре, след това се разточва на намазана плоча. Нарежете чаша кръгове, навийте ги в галета. Поставете гъби за пълнене на всеки кръг и халките.
Баничките се запържват в тиган с горещо масло от двете страни.
