Крем за шоколадова торта

Шоколадният крем е най-често срещаният слой в сладкарския бизнес. Често се използва за украса на торти, сладкиши и други деликатеси. За да се подготви красив и вкусен шоколадов крем за тортата, е необходимо да се разберат тънкостите на готвене неговите разновидности на различни съставки. За щастие, това няма да бъде трудно.

Правила за готвене

Има голям брой рецепти за този любим шоколадов деликатес и всяка домакиня ще може да избере тази, която наистина харесва. Човек трябва само да си представи бисквитена торта с шоколадов крем и вече искаш да я изядеш. Леки, дебели, вкусни, този крем може да се опише безкрайно. Дори един амбициозен готвач знае как да приготви шоколадов крем за торта и ще може да направи чудесно лечение, просто трябва да се пекат гъби и да се намажат с шоколадова смес.

Основното правило при приготвянето на шоколадов крем - важно е, че е напълно хомогенно, без малки или големи съсиреци или бучки. При производството на деликатеси е важно да се имат предвид някои характеристики:

• Вкусна крем за торта от шоколад, чиято рецепта се основава на какао на прах, ще зарадва всеки един от нас. Има голям брой различни рецепти, в които първо трябва да смесите сухите съставки, а след като тънкият поток излее течността. Този метод е добър, защото в процеса на приготвяне на сместа почти не се образуват бучки и се получава красива хомогенна маса,
• Когато приготвяте шоколадов пълнеж от парче шоколад, той трябва да се стопи на водна баня и само след това да се добавят другите съставки,
• Като течен компонент за крема, можете да предпочитате млечните продукти като сметана, извара, кисело мляко или мляко.

Приготвяне на какао на прах

Най-простият и най-често срещаният начин да се направи деликатно лечение е използването на какао. Изглежда, как да направи шоколадов крем торта от него, всеки знае.

Водата или млякото могат да се използват като допълнителни съставки, което майсторът решава. И в двата случая ще бъде много вкусно и красиво. Тази рецепта е като приготвянето на крем, но е много по-лесно и по-бързо.

съставки:

• Мляко - 2 чаши,
• Захар - 1 чаша,
• Какао на прах - 4 супени лъжици,
• Брашно - 2 супени лъжици,
• Масло - 150 грама.

Необходимо е да се вземат всички тези компоненти и да се започне да се смесват помежду си. Това се прави в специална последователност:

• Смесва се захар, какао на прах и брашно,
• Постепенно се налива мляко, като първо се образува много плътна маса и постепенно се разрежда до желаната течна консистенция,
• Загрява се в контейнер, поставен на слаб огън, постепенно кипящ,
• Получената маса се охлажда за около една четвърт час, след което се добавя маслото.

Преди да се използва сместа, тя трябва да бъде напълно охладена, за предпочитане поставена в хладилник. Полето за пълно охлаждане може да се разпространи върху бисквити или гайки, и ще получите страхотна торта.

Шоколадови лакомства

Тази рецепта с право може да се разграничи от другите. Тя е съвсем проста и интересна едновременно. За да се направи шоколадова каша по този начин, е важно да се използват шоколадови блокчета с високо съдържание на какаови зърна. В този случай вкусът ще бъде богат и ярък. Той прави чудесно пълнене на торти, както и тяхната украса.

съставки:

• Шоколад - 200 грама,
• Мляко - 1 чаша,
• Захар - 150 грама,
• Масло - 150 грама.

Правила за готвене:

• Шоколадов бар е поставен на водна баня,
• Докато се топи, трябва да загреете млякото, да го смесите със захарта и да не заври,
• Постепенно изливайте шоколада в млякото, без да преставате да разбърквате получената маса. След това трябва да добавите масло и да победи всичко с миксер. Кремът е готов и подходящ за всякакви цели.

Този крем е много популярен сред децата, тъй като е сладък и малко като сладолед. Тя ще бъде прекрасна украса за торта за всеки празник.

Сирене

Основната характеристика на този шоколадов крем за торта, чиято рецепта е проста, е да се направи на базата на голямо количество сирене. Кремът е много нежен. Тази смес ще служи както за декорация на всеки сладкарски продукт, така и за самостоятелно лечение. За готвене ще ви трябва:

• Сирене за извара - 300 грама,
• Масло - 100 грама,
• Тъмен шоколад - 100 грама,
• Заледяване на захар.

Преди да приготвите сместа, най-добре е да разтопите маслото при стайна температура до омекване.

Шоколад настоява на водна баня за консистенцията на маслото. След това съставките се смесват и разбиват с миксер, добавят се малко пудра захар и продължават да бият.

Когато масата стане буйна, към нея се добавя сирене. Необходимо е да продължите да биете, докато съставът стане хомогенен. Важно е да се спре процеса на биене във времето, в противен случай може да се получи масово разделяне и да се появят бучки. Получената кремообразна маса може да се използва като отлично пълнене за торта или отворена торта, както и да се превърне в удивителни торти, вкусът на които дълго ще се помни от всеки, който ги опита.

Вариант 1: Класическа шоколадова торта (сварено)

Кремът е идеално комбиниран с бисквити, пясък, бутер, сметана. С право може да се смята за класика. Той е доста ароматен и вкусен, особено в шоколадовата версия. Тук е традиционна рецепта от мляко с какао на прах. За варене се изискват яйчни жълтъци. Много домакини приготвят сметаната без тях, но едно брашно за постигане на правилната консистенция е невъзможно.

съставки

• 600 ml мляко,
• 2 лъжици брашно,
• 200 грама масло
• 40 г какао
• 3 жълтъка,
• 170 g захар.

Стъпка по стъпка рецепта за класически шоколадов крем

Така че в крема не са имали буци брашно и какао, те трябва да пресеят, веднага се смесват. Изпращаме съставките в тенджерата, изсипваме им захар. Смесете сухите съставки заедно.

Отделете жълтъците и ги изпратете до насипни компоненти. Смесваме, след това започваме да попълваме мляко. Ние го правим тънък поток, продължава да се разбърква. Резултатът е течна шоколадова смес, наподобяваща какао. Време е да го приготвим.

Според правилата, кремът се приготвя на водна баня, но е достатъчно дълъг. Най-лесният начин е да го сложите на печката веднага, но в този случай не се отдалечаваме, постоянно се разбъркваме. Дори преди кипене, масата отдолу започва да се сгъстява, трябва редовно да я повдигате. В противен случай, кремът може да изгори, вкусът ще бъде безнадеждно опустошен.

Веднага след като масата започне да кипи, на повърхността ще се появят балончета. Време е да извадите крема от топлината. Добавете парче масло около 30-40 грама. Тъй като сметана за тортата, цялото масло в гореща маса да се постави нежелателно. Смесете добре чаените листа и ги оставете да изстинат. Можете да поставите тенджерата в студена вода, за да ускорите процеса. Смесете сметаната периодично, за да ускорите процеса и предотвратете филма на повърхността.

Веднага след като кремът се охлади, оставете останалото омекотено масло в него. Включете миксера и бийте за около три минути. Торта може да се смаже веднага или да се сложи шоколадов крем в хладилника.

Ако искате да получите пищна и ефирна шоколадов крем, тогава маслото трябва да се разбива отделно към бяла пяна, след което да се комбинира с приготвената маса.

Вариант 2: Бърза рецепта за шоколадова торта

Ако има много малко време, тогава ще спаси кондензираното мляко. От него можете да направите вкусен и лесен шоколадов крем.Освен това, имате нужда от висококачествено масло, което трябва предварително да се омекоти.

съставки

• консервирано мляко,
• пакет с масло
• 2 лъжици какао.

Как бързо да готвя

Трябва да започнете с масло. Разпънахме го в купа и победихме малко. Ако времето е кратко, можете просто да смесвате. Добавете кондензирано мляко, но не всички. Слагаме лъжицата и продължаваме да бием. Ако драстично комбинирате всички продукти, маслото ще се натрупа и кремът няма да бъде еднороден.

Веднага след като цялото кондензирано мляко се инжектира, наливаме какао в сън. Ако се виждат бучки, по-добре е да не си мързеливи и да пресее продукта. Разбийте и разбъркайте отново. Кремът е готов! Можете да смажете тортата.

Шоколадът и какаото имат мирис, но не са много изразени, ароматът на крема може да бъде допълнително подобрен. Обикновено се добавя щипка ванилия. Но можете също да налеете малко разтворимо кафе, да изсипете една супена лъжица бренди или да хвърлите една капка канела.

Вариант 3: Шоколадов крем торта "Сирене"

Сега сметана на крема сирене е много популярна. Тя може да бъде направена в масло, но много по-вкусна и по-лесна за нанасяне на крема. В допълнение, те са добре бита за пяна, което значително увеличава обема на готовия крем.

съставки

• 300 г крема сирене,
• 150 g сметана 33%,
• 100 г пудра захар,
• 100 г шоколад.

Как да готвя

Разчупваме шоколада, добавяме към него 30 мл тежък крем и го изпращаме да се разтопи. Това обикновено се прави на водна баня, но можете да го сложите в микровълновата печка. Внимателно погледнете, разбъркайте, в никакъв случай не прегрявайте. Отстранява се и се оставя за няколко минути, за да се охлади масата.

Време е да приготвим другите компоненти. Крем за камшик. Веднага щом се превърнат в пяна, поръсете с пудра захарта и разбъркайте. Разтрийте сиренето, след това комбинирайте със сметана, разбийте малко.

Последната стъпка - добавете разтопен шоколад, който трябва да се охлади. Напълнете, продължавайки да смесвате крема с миксер, направете малка скорост. Можете да смазвате и украсявате тортата.

За кремове, които не са сварени, е важно да се използват продукти с една и съща температура. Тъй като сметаната е добре бита само охладена, ние също запазваме сиренето в хладилника.

Вариант 4: Шоколадова сметана с какаов крем

Кремообразна версия на шоколадов крем. Той е чудесен за нежни бисквити. Вкусът ще зависи до голяма степен от качеството на какаото. Опитваме се да не го спестяваме. Изберете истински и висококачествен прах без чужди компоненти в състава. Захар в него не трябва да бъде.

съставки

• 500 g сметана
• 100 g прах
• 1 г ванилия,
• 30 грама какао.

Рецепта стъпка по стъпка

Кремът трябва да се охлажда така, че да може лесно и бързо да се разбива. След това потопете смесителя и започнете работа. Важно е да се следи масата. Също така е невъзможно да се прекъсне крем, ще има зърна, кремът няма да държи формата.

Прах и какаова смес. По-добре е да пресеете веднага. Влезте в крема, продължавайки да биете. Хвърляме ванилин. Можете да вземете есенцията с аромата на шоколад, той ще подчертае вкуса на крема. Как да стигнем до декорацията, пасти за торти за смазване. Кремът се препоръчва да се използва веднага.

Можете да направите сметана за масло не само с какао, но и с разтопен шоколад. Разтворете плочката, след това леко охладете, влезте в самия край на биенето. Този крем ще бъде по-добре да се поддържа във форма.

Вариант 5: Шоколадов крем торта със заквасена сметана

За крема трябва да използвате само дебели и мазни сметана. Много е важно, че е свеж, не много кисел, не стратифициран. В противен случай, масата няма да бъде стабилна, вкусът също няма да ви хареса.

съставки

• 500 грама заквасена сметана,
• 100 г пудра захар,
• 40 г какао
• щипка ванилия.

Как да готвя

Можете да приготвите сметаната и само със захар, но тогава ще се окаже, че е по-тънко, отколкото с прах. Разрешено е да се използват специални сгъстители, които лесно коригират ситуацията, помагат да се получи стабилна маса. В това изпълнение просто следвайте инструкциите на опаковката. Добавете пудрата захар към заквасена сметана, разбъркайте.

Налейте какао и ванилия, разбъркайте отново. Можете да крем за помпи леко победи, но само внимателно. Лесно е да се превърне мазната заквасена сметана в масло, да се появят зърна, водата да изтече. Уверете се, че това не се случи. Готова сметана за торти.

Не винаги в магазините има добра сметана със съдържание на мазнини над 25-30%. Но е лесно да се определи. Можете да вземете заквасена сметана по-малко от 25% и да претеглите. Полагаме ленена салфетка в гевгир, поставяме продукта и връзваме връхчетата на плата, за да направим торба. Можете да оставите в гевгир или да виси, след няколко часа част от течността ще се раздели, съдържанието на мазнини ще се увеличи.

Как да си направим торта крем

Има голямо разнообразие от шоколадови кремове за сладкиши. С тяхна помощ можете не само да смажете кексчетата, но и да запълвате вафлите, тръбичките за пълнене, да пълните еклери, дори да ги използвате като сос за аромати и палачинки. Когато опитни готвачи приготвят кремове за торта, те следват следните правила:

1. Всички съставки трябва да са на една и съща стайна температура: това е ключът към успешната продуктова гама. При спазване на условията няма да се получи обелване на един компонент от друг.
2. Кремообразната маса трябва да има гъста консистенция, така че когато се размаже, да не се разпространява, тя не капе.
3. Трябва да приготвите сметаната в сухо, чисто ястие. Ако намажете стените му с половината от лимона, масата няма да залепне и ще бъде добре отделена.
4. Масата трябва да се приготвя на слаб огън, ако е възможно в контейнер с дебело дъно. Така че сместа се затопля добре, няма да изгори.

Тази рецепта е подходяща за всякакви торти, пайове, сладкиши. Особено вкусна е Наполеон, кремът за който се приготвя на базата на класическата сварена смес, но шоколадните нотки ще придадат на него богат, гъст вкус. Приготвени с прости продукти:

• мляко - 100 мл,
• млечни и растителни продукти - 150 г,
• тъмен шоколад - 100 г,
• захар - 180 г,
• яйчни жълтъци - 6 бр.

Крема за шоколадов крем се приготвя, както следва:

1. За да смекчите маслото бързо, трябва да отрежете пръта на плочата, оставете да се затопли при стайна температура.
2. Разбийте жълтъците, напълвайки захарта на малки порции, за да сте сигурни, че сместа не стане бяла.
3. Продължавайки да победи, постепенно се излива в много тънък поток от затоплено мляко.
4. Сложете умерен пивоварен резервоар.
5. Докато масата ще бъде на печката, трябва непрекъснато да се разбърква, докосвайки метлата до дъното, така че жълтъците да не се изгорят.
6. Добавете подробна шоколадова лента, разбъркайте до гладка.
7. Сварете яйчната маса, докато се получи консистенция на грис, след което я оставете да изстине естествено.
8. Разбийте омекотеното масло до лекота, докато светлината.
9. На части добавете маслото към охладения крем, като същевременно го разбивате енергично.

Как да си направим шоколадов крем торта?

Рецептата за шоколадов крем торта има много вариации, всеки може да определи за себе си подходящи. Основното условие - то трябва да бъде гладко и без бучки, така че вкусът на всяка сладост ще бъде в най-добрия си вид.

1. Вкусна шоколадова торта може да бъде приготвена от какао на прах. В такива рецепти сухите съставки се смесват, след което се инжектират с тънък поток от течност, като се разбърква постоянно, за да се предотврати образуването на бучки.
2. Ако шоколадовия крем за тортата е направен от буцилен шоколад или от плочка, първо първо се разтопяват парчетата във водна баня, след което се прибавят съответните компоненти.
3. Течната основа на крема може да бъде млечни продукти: сметана, извара, кисело мляко и мляко. Можете да направите пълнежа на вода, извара или масло.

Шоколадов крем торта какао на прах

Най-лесният начин да направите шоколадов крем е какао. Продуктите не се нуждаят от специфични, основата може да бъде вода и мляко, в резултат на това пълнежът ще излезе дебел, плътен и много вкусен. Тази опция е много подобна на яйчен крем, но се приготвя без яйца, което значително опростява процеса и прави структурата на крема по-лесен.

• мляко (вода) - 2 супени лъжици.,
• захар - 1 супена лъжица.,
• какао на прах (тъмно) - 4 супени лъжици.,
• брашно - 2 супени лъжици. л.,
• масло - 150 г

1. Смесете захарта, какаото и брашното.
2. Добавете малко мляко, като смесите първо дебела маса, като постепенно разреждате с течност.
3. Загрява се на средна температура до кипене, като се разбърква непрекъснато.
4. Охлажда се за 15 минути, добавя се масло, разбърква се.
5. Преди употреба шоколадовия крем за тортата трябва да се охлади напълно.

Шоколадов крем крем торта - Рецепта

Шоколадов крем торта, за да направи шоколад не е по-трудно, отколкото от прах, но резултатът очевидно ще бъде по-добре, вкусът е по-богат и по-ярък. Преди да започнете да правите, трябва да запомните, че колкото по-висок е процентът какаови зърна в продукта, толкова по-плътна и гъста сметана излиза. Този пълнеж се използва за топло, добре е наситен с бисквити и дори пясъчни сладкиши. Такъв шоколадов крем за покриване на торта е много добър.

• шоколад - 200 г,
• мляко - 1 супена лъжица.,
• захар - 150 г,
• масло - 150 г

1. Разтопете шоколада на водна баня.
2. Загрейте млякото със захар, не заври.
3. Налейте шоколада в млечната маса, като непрекъснато разбърквате.
4. Добавете маслото и оставете кремът да се охлади леко, докато се сгъсти.

Шоколадов крем сирене торта рецепта

Шоколадов крем сирене торта се приготвя без добавяне на течни съставки и излиза много дебели и плътни, така че преди нанасяне е по-добре да се накисва торти със сироп. Това е перфектният пълнеж за буйна бисквита база и се съчетава с плодове, които могат да бъдат допълнени с десертна рецепта.

• Маскарпоне - 500 г,
• черен шоколад - 200 г,
• пудра захар - 100 g

1. Разтопете шоколада на водна баня.
2. Маскарпоне и прах се разбиват до пухкава маса с миксер.
3. Изсипете топло (не горещо!) Шоколад, бийте отново с миксер.

Кремообразен крем за шоколадова торта

Крем-крем върху крема за тортата излиза много лек и ефирен. За да получите добра маса, използвайте 35% крем, те трябва да са студени и не прекалявайте, наблюдавайте консистенцията, така че продуктът да не се превръща в масло. Шоколадът се добавя топъл в края на готвенето. Този крем е подходящ за импрегниране на торти и за декориране на готовия десерт.

• крем 35% - 200 мл,
• шоколад - 100 г,
• пудра захар - 150 г.

1. Разтопете шоколада на водна баня, оставете настрана, трябва да се затопли преди употреба.
2. Разбийте студения крем при висока скорост, добавете прах.
3. Продължавайки хода на устройството, изсипвайте топъл шоколад.

Заквасена шоколадова торта

Най-лесният крем за шоколадова торта е заквасена сметана. Той ще помогне, ако трябва бързо да построите десерт за чай. Той е идеален за търговски торти, добре ги напоени, така че импрегнирането под формата на сироп не трябва да се използва. Както какаов прах, така и тъмни или млечни плочки ще се побере като шоколадова основа.

• заквасена сметана 25% - 400 ml,
• какао - 3 супени лъжици. л.,
• шоколад - 50 г,
• пудра захар - 50 г,
• сгъстител за заквасена сметана (ако е необходимо).

1. Разтопете шоколада, охладете се до топло състояние.
2. Beat охладени заквасена сметана, добавяне на прах, какао и сгъстител прах.
3. Изсипете шоколада, продължавайки хода на смесителя за още една минута.

Торта за крем с шоколадово масло

Такава гъста шоколадова торта крем често се използва за украса на десерт или гъст слой между слоевете торта. За да се превърне маслото в крем, той се разбърква внимателно при високоскоростен миксер с пудра захар в състояние на въздух. Охладете го преди употреба. Той няма да се справи с импрегнирането на тортата, за тази цел е по-добре да се използва сироп.

• масло 82% - 200 г,
• пудра захар - 200 г,
• шоколад - 150 г,
• ванилия.

1. Разтопете шоколада и охладете до топло.
2. Мекото масло се разбива с миксер, докато се налива прах. Масата трябва да стане бяла и да се превърне в лек крем.
3. Изсипете в тънък поток от едва топъл шоколад, продължете да биете.
4. Шоколадовият крем с масло за тортата трябва да бъде напълно хладен преди употреба.

Шоколадов крем за торта

Най-вкусният шоколадов крем е Шарлот.Рецептата прилича на обикновен крем, но в този случай не се добавят сгъстители под формата на брашно или нишесте. За специален вкус, добавете ром или шоколадов ликьор към състава, ако за децата се приготвя десерт, алкохолът трябва да се замени с ванилия. Десерт във всеки случай, той ще се окаже мега-шоколад и определено ще завладее всички сладки зъби.

• мляко - 150 мл,
• захар - 200 г,
• Жълтъци - 3 бр.,
• масло - 150 г,
• шоколад - 150 г,
• течност - 20 ml.

1. Нанесете жълтъците със захар, налейте млякото и поставете във водна баня.
2. Сварете масата до дебелина.
3. Разбийте мекото масло до бялата пухкава маса, въведете ликьора и млякото, без да спирате хода на миксера.
4. Разтопете шоколада и го излейте в сметаната, разбъркайте.
5. Преди да приложите шоколадов крем Шарлот за тортата трябва да се охлади напълно.

Крем за шоколадова гъба - Рецепта

Можете да направите шоколадов крем торта гъба според всяка рецепта. Пищните торти са много лесни за накисване. Ако нямате време да изградите сложен десерт, направете импрегнация на базата на кондензирано мляко, масло и добавете към състава с нарязани ядки. За сладък вкус, можете да налеете малко ром или кафе ликьор, ванилия е подходяща за детска торта.

• варено кондензирано мляко - 200 мл,
• масло - 180 г,
• кафе ликьор - 50 мл,
• какао - 2 супени лъжици. л.

1. Разбийте мекото масло в пухкава бяла маса.
2. Поръсете с кондензирано мляко, продължавайки да биете.
3. Налейте какаото и добавете ликьор.
4. Охладете леко крема преди употреба.

Крем за декориране на шоколадова торта

В декорацията на десертите беше добре утвърдена шоколадова торта ганаке. Чрез регулиране на плътността и плътността на пълнежа можете да създадете необичайни шедьоври в кухнята. Ако се нуждаете от добра работа, изберете шоколад с високо съдържание на какаови зърна, този крем бързо се сгъстява. Ако трябва да направите красиви капки върху тортата - ganache е идеалното решение.

• тъмен шоколад - 100 г,
• масло - 40 г,
• прах - 50 г,
• Крем 35% - 100 мл.

1. Шоколадова пауза и оставете настрана.
2. Топъл крем и прах без кипене.
3. Изсипете кремавата маса в шоколада, разбърквайте, докато парчетата се стопят.
4. Добавете масло, разбъркайте, разбъркайте, ако е необходимо.

Последователност на готвене

1. Налейте приблизително в тавата 200 ml. мляко.
2. Добавете захарта, разбъркайте и поставете тенджерата на печката.
3. Добавете сол, 1 г ванилова или ванилова захар, няколко пъти разбъркайте го.
4. Добавете какаото, смесете сместа.
5. масло изрязваме добавете към масата и отново разбъркайте добре.
6. Ние носим кипенесместа се отстранява от топлината и се оставя настрана.
7. Нишестето се налива в купа и се изсипва останалите 200 мл. мляко.
8. Разтворете го изчезване малки зърна, като се използва мече или смесител малък скорост.
9. Започваме да изливаме млечно-нишестената смес в гореща заготовка с мляко и какао.
10. Налейте половината, смесете сметаната с блендера вторичен скорост.
11. Изсипете останалата част, добавете още 1 г ванилия и разбъркайте за последен път с лъжица.

Кремът е готов! Сложете го 1-3 часа в най-студеното място в хладилника и след това използвайте по предназначение. След накисване тортата или малкото сладкиши ще се нуждаят от допълнително охлаждане 30-40 минути.

Видео стъпка по стъпка готвене масло шоколад крем

Вижте как лесно и бързо се приготвя сметана с шоколад в тази стъпка по стъпка рецепта:

Знаете ли? За да подобрите вкуса и вкуса на крема, след като го нанесете върху тортата, поръсете повърхността с малко количество настърган шоколад, можете дори да мляко с ядки и стафиди.

Въпреки това, ако предпочитате сметана със заквасена сметана и шоколад, тогава погледнете следната рецепта.

Заквасена сметана сметана

Време за готвене: 20-30 минути

Ще ви е необходимо:

• 2 чаши сметана с високо съдържание на мазнини,
• 250 г пудра захар,
• 400 грама черен шоколад
• 100 г масло,

• 50 ml. преварена вода
• 7 г ванилия,
• 1 чаена лъжичка сол.

Видео рецепта за приготвяне на сметана сметана

Крем за готвене по тази рецепта е много бърз и лесен! Гледайте подробния видеоклип:

Накрая се обръщаме към следващия вид шоколадов крем - крем. Можете да го направите дебел за декорация или по-скоро тънък, за да го използвате като сладък сос за десерти, така че за да увеличите плътността, добавете повече парчета шоколад към омесената маса.

Вариант 6: Шоколадов крем за торта "Сладолед"

Възможност за вкусен шоколадов крем, който е много подобен на сладолед. За да се получи наистина, трябва да имате истинско сирене от Филаделфия. Освен това се нуждаете от какао на прах и сметана с 33% мазнини.

съставки

• 2 супени лъжици. л. какао,
• 400 г сирене Филаделфия,
• 200 г пудра захар,
• 200 ml сметана
• 200 грама заквасена сметана.

Как да готвя

Кремът приема мазнини и се охлажда, изсипва се в купа. Потопете миксера, започнете да биете. Постепенно добавете пудра захар. Сега разбъркайте крема до пенливо, добавете сирене и бич за няколко секунди заедно.
Стъпка 2:

Въведете заквасена сметана. Препоръчително е да се вземе мастен продукт. Ние прекъсваме с него още няколко секунди, не се нуждаем от нея за дълго време, а също и не правим висока скорост.

В самия край ние въвеждаме какао на прах. Сега, не разбивайте, а просто разбърквайте, така че зърната да не се разпадат. След това включете смесителя и бързо донесете сместа до хомогенност. Сложете сметаната в хладилника.

Всеки крем ще има по-добър вкус, ако в него поставите някои пържени ядки. Само преди това те трябва да нарязват. Не добавяйте ядки, ако масата се използва за украса на тортите чрез дюзи, спринцовки.

За шоколадова торта

Тази торта върви добре със сметана "Charlotte". Бисквитени торти, намазани с шоколад, бързо се накисват, стават сочни и вкусни. Благодарение на плътността, този крем запълва добре неравностите, празнините при сглобяването на тортата. Какво е необходимо за готвене:

• яйца - две средни,
• мляко - 250 мл,
• масло - 500 г,
• захар - 300 г,
• тъмен шоколад - 170 г

1. Захар се изсипва с мляко, подпалва се. Разбъркайте, за да разтворите пясъка.
2. Разклатете яйцата, добавете към тях охладената млечна смес, разбийте.
3. За да се свари, сиропът трябва да прилича на кондензирано мляко.
4. Добавете разтопено масло с миксер и добавете млечен сироп на малки порции.
5. Разтопете шоколада, добавете към сметаната, разбъркайте добре.

Благодарение на високото съдържание на мазнини, този пълнеж не е за всекиго: основата е маслото. Малко хора го използват за смазване на всички торти, тази смес е подходяща за декориране на повърхностите на тортата. С помощта на сладкарска спринцовка, надписи, рози се изваждат от сметаната на маслото, страните и ръбовете на тортата се закръгляват. съставки:

• пудра захар - 150 г,
• мляко - 200 мл,
• масло - 240 г,
• какао - 50 г,
• лимонов сок или ванилин - на вкус,
• царевично нишесте - 30 g

1. Смесете млякото с праха, поставете на огъня до кипене.
2. Добавете нишестето към млечния сироп, сварете и варете до гъста заквасена сметана.
3. Маслото се разбива с миксер за 2 минути, разбърква се с млечен нишестен сироп.

Ако нямате възможност да си купите шоколад, тогава какаото, което има всяка домакиня, ще бъде отличен заместител за него. Такъв пълнител ще има не прекалено изразен вкус, но много нежен и не натрапчив. Съставки за десерт:

• мляко - 300 мл,
• какао на прах, нишесте - две лъжици (маса),
• брашно - три лъжици (маса),
• масло - 100 г

Как да си направим крем за тортата:

1. Смесете сухите съставки в дълбока тава и излейте с мляко.
2. Сварете на огъня за около двадесет минути, добавете маслото.
3. Сварете няколко минути, спрете, когато масата стане копринена и лъскава.

Какви продукти ще са необходими:

• 500 грама мляко
• отцеди. масло 30 гр
• 2 таблица. л. какао на прах,
• нишесте - 3 маса. л. (може да се използва брашно)
• гранулирана захар - 3 таблици. л.,
• чанта с ванилия,
• малко сол.

Загрейте 300 мл мляко в тенджера. Въведете масло, захар, какао, сол във варено мляко.Продължаваме да кипваме, непрекъснато разбъркваме още няколко минути, докато се образува хомогенна маса. Останалото мляко се смесва с нишесте, изсипва се в горещото мляко с какао. Отново, да доведе до възпаление, не забравяйте постоянно да се разбърква, докато масата се сгъсти. Сварете няколко минути. Отстранете от огъня, добавете ванилин. Сместа трябва да се съхранява в хладилник, докато се използва.

Вместо какао, кремът може да бъде направен от плоча от тъмен шоколад:

• пудра захар - 420 гр,
• 2 ½ плочки от черен (72%) шоколад,
• 330 грама оттичане на масло.,
• яйца - 2 бр.,
• щипка сол
• чанта с ванилия.

Преди шоколадът трябва да се разтопи. Разбийте канала. масло с ванилия, сол. Постепенно добавете прах, яйца, продължете да биете. След получаване на хомогенна маса се излива в охладения разтопен шоколад. Отново, всичко е добре бита.

Забележка. Ако има яйца в рецептата за крем, тогава те трябва да се използват само охладени - така че те са по-добре бита.

За готвене са необходими следните продукти:

• крема сирене - 300 г,
• на 100 грама мазнини сливи. масло, тъмен шоколад, пудра захар.

По-добре е маслото да се получи предварително, така че да се омекоти. Шоколадът трябва да се стопи на водна баня. След като се охлади, комбинирайте с омекотено масло в купата на блендер или миксер, добавете прах, разбийте добре, докато всички бучки изчезнат. В получената пухкава маса се налива сирене. Продължаваме да се смесваме със средна скорост. Веднага след като масата стане хомогенна, процесът приключва. Ако пропуснете момента, ще започне стратификацията, ще се появят зърна. Сместа трябва да се охлажда преди употреба - половин час в хладилната камера е достатъчна.

С крем

Кремът със сметана е много нежен. Шоколадовият маслен крем е истинско лечение, което е идеално за декориране на торта.

За готвене ще са необходими продукти:

• шоколад (за предпочитане сладкарски) - 150 гр,
• тежък крем - 0,4 л,
• 15 g желатин,
• консервирано мляко.

Пригответе желатин - напълнете го със студена вода (пропорция: 1: 5). След като компонентът набъбне, той трябва да се загрее леко във водна баня. На ниска скорост, разбийте крема с блендер или миксер, постепенно излейте кондензираното мляко. Веднага след като масата започва да се сгъсти, се изсипва в него охладен шоколад. След това добавете тънък поток от леко топъл желатин. В същото време продължаваме да месим сместа със средна скорост. Веднага след като масата започне да се сгъстява, изключете блендера. Крем с крем не може да се съхранява за дълго време, той трябва да се използва веднага, в противен случай ще се втвърди.

Ние подготвяме необходимите продукти:

• ½ чаша мляко
• Коняк - 2 маси. л.,
• Жълтъци - 3 бр.,
• черен шоколад
• захар - 1 чаша,
• 150 грама масло за изтичане.

Разбийте жълтъците със захар до образуването на пяна. Смесете с млякото, сварете на водна баня, докато масата се сгъсти. За 5 минути смесете омекотеното масло с блендера, налейте с бренди и постепенно добавете много мляко с жълтъци. Добавете разтопения шоколад. Всичко е добре смесено, пристъпи към декорацията на десерти.

Пласт смеано-шоколад

Този крем не само служи като декорация, но може да се използва като слой между слоевете торта. Торта със заквасена сметана и шоколад е много добре напоена, оказва се нежна.

Необходими продукти:

• пудра захар - 1-2 маси. л.,
• 0,2 л маслена сметана,
• какао на прах - 1-2 маси. л.

Смесете сухите съставки - какао и прах. Лъжица се добавя заквасена сметана, разтривайте добре. Процесът е дълъг и отнема много време. Но може да се облекчи чрез разреждане на какаовия прах с малко количество (50 ml) леко затоплено мляко и след това добавяне на заквасена сметана. Тази смес е добре импрегнирана торта торти. И ако добавите нишесте или желатин, тогава той може да се използва като независим десерт.

Продуктите, от които се нуждаете:

• 180 грама масло
• какао на прах - 1 маса. л.,
• шоколад - 240 гр,
• консервирано мляко.

Меко масло за 5 минути, бие с блендер. Лъжица на кондензираното мляко. След това добавете какао. Също така постепенно се излива разтопен шоколад при стайна температура. Всичко е добре разбито. Ако сместа се окаже водниста, то след 10 минути определено ще се втвърди.

Опция с добавяне на масло

Маслените кремове са много популярни. Кейкът със сметана не само прониква в тортите, но и се втвърдява добре, за това готовата торта се оставя за малко в хладилника.

Пригответе я с шоколад:

• пудра захар - 200 гр,
• 150 грама оттичане на масло.,
• ванилия,
• шоколадов блок.

Разбийте смекчените сливи. масло с ванилия и пудра захар. В същото време, прахът трябва да се излее на части. Добавете разтопения охладен шоколад, разбийте до гладка. Сместа може да се използва веднага, или да се държи малко в хладилника, за да се сгъсти.

Забележка. Кремът може да бъде направен не само от черно, но и от мляко и дори от бял шоколад. Но е необходимо да се вземе предвид промяната на цвета.

Попарен шоколадов крем

Торта с яйчен крем е добре напоена, оказва се много вкусна. За да го подготвите, ще отнеме малко повече време, но ако е възможно, препоръчваме да го опитате. Ако след слой от тортата ще бъде малко сметана, можете да замените десерта за чай, след като сервирате остатъците от сладоледените купи.

И така, какво се изисква?

• царевично нишесте - 1,5 супени лъжици. лъжици,
• 2 жълтъка,
• Of л мляко,
• 20 грама масло
• шоколадов блок.

Разбийте жълтъците с нишесте и захар. Млякото трябва да се доведе до възпаление, което след това се изсипва в жълтъците със струйка, без да се забравя да се разбърква. Получената маса се оставя да заври на водна баня, като продължава да се смесва редовно. Комбинирайте жълтъчната маса с разтопения шоколад. Разбъркайте отново отново. Омекотеното масло се добавя към сместа, довежда се до хомогенност. Поставете получената маса в баня със студена вода, за да се сгъсти, докато тя трябва да продължи да се смесва, така че удебеляването и охлаждането да се получи равномерно.

Важно е! Недостатъкът на този вид крем е кратък период на съхранение. Затова крайният продукт трябва да се съхранява на студено!

Обикновен шоколадов крем

Най-лесната рецепта - сметана на кондензирано мляко и масло. Въпреки това, една проста рецепта не означава нещо много просто. Кремът се оказва умерено сладък, умерено шоколад и е чудесен за гъба.

• Кондензирано мляко
• Пакет масло,
• Една супена лъжица какао на прах,
• Чаена лъжичка ракия, водка или алкохол.

Веднага направете резервация, че колкото повече какао поставите в крема, толкова по-богат ще получите шоколадовия вкус. И още. Много добавят какао като сух прах. Въпреки това, специалистите препоръчват разреждане на праха с вряща вода или горещо мляко. Тогава сметаната ще се окаже по-хомогенна и по-вкусна.

Така че, разпространете маслото в купа или в тенджера и дайте малко да се стопи. Когато маслото е меко, победи го до лекота и започна да излива кондензирано мляко. Разбийте маслото, добавете кондензираното мляко на порции - приблизително една супена лъжица. Когато се добави какао, кремът трябва да бъде почти готов и добре да се отдалечи от стените на ястията.

Сега се изсипва в чаша какао и се добавя доста вряла вода или много горещо мляко. В резултат на това трябва да получим течна шоколадова каша. Охладете тази каша, налейте я в сметаната и разбийте, докато се получи гладка. В края на краищата добавете лъжица бренди, водка или алкохол.

Шоколадов крем с кафе

Предлагаме ви чудесна рецепта за шоколадов крем с кафе. Комбинацията от черно кафе и шоколад сама по себе си е много вкусна. Можете ли да си представите какво ще се случи с торта с този крем?

• Половин чаша гранулирана захар,
• 2 супени лъжици силно черно кафе,
• Шоколадов бар
• 3 жълтъка,
• Половината (или малко повече) опаковки с масло.

Получаване:

Кафето е желателно да се готви предварително. Най-добре е да се готви, отколкото да се разрежда разтворимият прах.След това трябва да отделите жълтъците от протеините. За крема няма да имаме нужда от протеини, но например можем да ги добавим към бисквитата или да направим протеинова глазура за глазура. Така че, изсипете жълтъците в тенджерата, разбъркайте със захарта и разбийте до бяло.

Сега добавяме силно черно кафе към разбитите жълтъци и поставяме саксията във водна баня. Постоянно се разбърква, загрява се сместа, докато стане гъста. След това сложете нарязан на ренде или с шоколадов нож и разбъркайте всичко. Масата от яйчен крем се изважда от водната баня, охлажда се леко и се поставя маслото. Остава да победим масата до гладкост, и сте готови!

Шоколадов крем на жълтъци

Друга оригинална рецепта за шоколадова торта. Ще го направим на яйчни жълтъци. Ако посоченият брой съставки изглежда голям за вас, той може да бъде намален наполовина.

• Литър мляко
• Една и половина чаши пудра захар,
• Горчив шоколад
• 10 жълтъка,
• 3 супени лъжици брашно (без пързалки),
• Една и половина супени лъжици масло,
• Торба с ванилова захар.

Получаване:

Счупете шоколадчето на малки парченца, сложете в мляко и гответе на слаб огън, докато целият шоколад се разтвори. Разбийте жълтъците с пудра захар, разбъркайте с брашно и внимателно, без да се разбърква, налейте в тях мляко. Сега поставете тази смес във водна баня и пригответе, без да я спирате да се смесва. В резултат на това масата трябва да се сгъсти. Отстранете тенджерата от водната баня и накрая добавете масло и ванилова захар към крема.

Така че по различни начини можете да направите шоколадов крем за тортата. И ако ще направите точно това, изберете рецепта и гответе с удоволствие. Насладете се на храната и успехите си в кулинарното поле!

Гледайте видеоклипа: Вкусна и лесна шоколадова торта

(Април 2024).