Днес всички вече знаем, че „макароните” в превод са тесто, че в Италия макароните са името на целия клас макаронени изделия и ястия, приготвени от него, че е суха и свежа… и че нашите стари приятели са само макаронени изделия Една от италианските пасти, а там те са - къси.
Остава само да не се бърка каква паста е предназначена, как се приготвя и с която се сервира. Ясно е, че имаме експерти, но направихме този списък - италианска паста - от А до Я - за тези, които все още са изгубени пред многобройни пакети с тестени изделия на гишето на магазина.
За разлика от списъците на други сайтове, решихме да го направим на латиница. Вярваме, че когато отидете в магазина или излезете от него с нов пакет от макаронени изделия, е по-удобно да намерите името му по азбучен ред. И след като вече разбирате „с какво се яде”, потърсете подходящи рецепти.
Спагети като вид италианска паста
Съставихме този списък с италиански макаронени изделия не за ценители на националната кухня със своите незаменими макаронени изделия, но и за тези, които все още не са прекалено ориентирани. В края на краищата, купувайки го, трябва да знаете не само колко е варено, но и за какво ястие е предназначено, с кой сос е по-добре да се готви и сервира.
За да не създаваме объркване, поставяме го до името на пастата на руски - италианското име.
Ние не претендираме да попълним списъка - броят на пастите надхвърля триста. Говорим за тези, които са най-популярни и обикновено са на нашите рафтове. Така че - погледнете в списъка за това, което ви интересува.
Азбука - Азбука - (Азбука)
Купете тази паста за децата си - за тези, които учат в началното училище, интересно е да разпознавате познати писма, а за по-младите дори им помага да си спомнят. Приготвя се за гарнитура, приготвена в супа.
Анна Ивашкевич
Макароните се разграничават по групи - А, В, С, които от своя страна се разделят на най-високия, първи и втори клас. Разбира се, по-добре е да изберете макаронени изделия от група А - те са направени от твърда пшеница, те съдържат повече фибри и съдържат по-малко скорбяла. Това е важно за хората, страдащи от захарен диабет от първия и втория тип - при тесните тестени изделия, при които гликемичният индекс е по-нисък. Хората с непоносимост към глутен трябва да изберат пастата от елда и оризово брашно.
Цветът на пастата може да варира в зависимост от оцветителите в тестото. Тестото може да бъде зелено (със спанак), лилаво (с цвекло), червено (с моркови), оранжево (с тиква), черно (с мастило от сепия или трюфел). Пастата е добра гарнитура за месо, риба, птиче месо, сирене. Обърнете внимание на времето за готвене, което е отбелязано на опаковката: колкото по-дълго е то, толкова по-полезни са макароните. По-добре е да приготвяте макаронени изделия до степента на ал денте, т.е. Така тялото ще ги смили по-дълго и вие ще останете пълни. Запомнете: угояването не е от макаронени изделия, а от големи порции и мазни сосове. За предпочитане е да се използват домати, постно месо или рибен сос.
Какво е италианската паста?
Какво е италианска паста: чиния или вид паста? Да, всъщност и двете. Италианска паста - ястие, традиционно поднесено в Италия, състоящо се от два основни компонента: макаронени изделия и сос.
В перспектива можем да кажем, че италианските макаронени изделия са различни суха паста или паста secca и сурова паста или паста fresca, Също така се прави разлика между дълга паста или Lunga и къса паста или Corta.
Искате ли да научите за екстремните кулинарни шедьоври? Kazu Marzu - един от видовете италиански сирена, които ви очакват.
Посещение на кулинарната столица на Италия? Лесно! Болоня е великолепен град на кулинарията и науката.
В Генуа, твърде много места заслужава вашето внимание. Ето списък на основните забележителности на този град.
Кратка история на италианската паста
Има много легенди, митове и исторически факти, свързани с произхода на макароните. Според една версия, Италия се смята за първата страна, която е предложила този продукт. Според друг известният пътешественик Марко Поло от Китай през 1292 г. е донесъл тестени изделия. Споровете между готвачи и историци не са утихнали досега. Въпреки това в момента Италия е най-големият производител и доставчик на този продукт в световен мащаб. Първоначално това ястие е било популярно на местно ниво в Италия, но още през XII век започва да се изнася от бреговете на Италия. Първоначално темпото на износа не беше голямо, но след буквално няколко века цяла Европа знаеше за това ястие.
Разпространението на италиански макаронени изделия е преминало условно в 5 отделни етапа:
- първото споменаване на италианската паста е на остров Сицилия през дванадесети век. Там този продукт е произведен от арабите, които живеят там по това време.
- през XIII век те изобретяват метод за удължаване на срока на годност на пастата - неговото изсушаване. Това направи възможно износът му като продукт на дългосрочно съхранение на кораби и транспортирането му до други региони като Пиза, Венеция, Генуа, Неапол и др.
- През 15 век е създадена първата рецепта за катерене. Тогава се появиха първите споменавания на кухата и дълга форма на паста. По това време италианските макаронени изделия все още бяха много скъп продукт, тъй като сортовете твърда пшеница се отглеждали само в районите на Сицилия и в сравнително малки количества.
- в XVI-XVII век в Европа се случва събитие, което произвежда революция в готвенето - внесени домати от Америка. По това време сортовете твърда пшеница се отглеждат и разпространяват в цяла Южна Италия. След това започват производството на специални машини за рязане и сушене на продукти. Това ви позволява да намалите разходите за производствения процес на италианските макаронени изделия и да ги разпространите на територията на съвременна Италия.
- през XVIII - XIX век производството на макаронени изделия се подобрява и опростява и става глобално. Той се превръща в едно от най-популярните ястия в Италия и в чужбина, а също се превръща в една от най-международните ястия в света.
Интересна информация за това как да празнуваме Нова година в Италия може да се прочете от нашата статия.
Само за почивка в Италия? Има полезна информация за получаване на италианска виза.
Научете всичко за италианските авиокомпании тук. Най-пълна и полезна информация.
Паста и макарони, каква е разликата?
Италианците наричат пастата ни, но са различни. Да видим, какво точно е разликата?
В Италия и някои други страни терминът "паста" се използва за обозначаване на всякакви тестени изделия. Тази дума идва от италианския език и означава "тесто". Всъщност думата макаронени изделия е просто вид тестени изделия, а именно сухи тръби за тесто: тънки и широки, с различна дължина.
Съставът на макароните от обичайната паста е малко по-различен. Италианската суха паста се приготвя от твърда пшеница и вода. Поради това се усвоява лесно, подобрява храносмилането и метаболизма, тъй като съдържа фибри, сложни въглехидрати и други полезни вещества. Този продукт не разваля фигурата, защото не съдържа бързи въглехидрати.
Пастата може да бъде твърда или така наречената прясна, състояща се от брашно от меки сортове с добавяне на яйца. Пресните макаронени изделия не се изсушават, а се сваряват веднага, имат деликатен аромат.
Пастата се използва като отделно ястие. Като допълнение към него се използват различни сосове и, разбира се, сирене. Паста се използва като обичайна гарнитура. Има невероятно количество рецепти. В самата Италия има само повече от 500 кулинарни шедьоври от този продукт от брашно. Всяка рецепта има специфичен подход и специални съставки за готвене, но в различни региони на Италия същите рецепти за тестени изделия могат да варират по вкус.
Видове италианска паста
Нека разгледаме по-подробно видовете италианска паста. Така, както е написано по-горе, има два вида пасти: сухи и свежи.
Суха паста - изсушени продукти за дългосрочно съхранение. Този вид паста се приготвя само от твърда пшеница и вода. Всички основни производители се придържат към това правило. Но точно като суха паста може да се направи от меки сортове пшеница с добавянето на яйца. Необичайният вкус на продуктите може да се определи чрез секретни компоненти, както и чрез процеса на тяхното екструдиране и метода на сушене. За хващане и задържане на соса на повърхността, повечето тръбни продукти имат канали, създадени по време на екструдирането на тестото. Първо, тестото се екструдира през дюзата. След екструдиране и рязане, пастата се изсушава в специални пещи при определена температура. Най-добрият вкус е тестото, приготвено по класически италиански начин. За съжаление, промишленото сушене често се случва при много високи температури, за да се намали времето за производство. Ако изсушите пастата според традиционната рецепта, този процес ще отнеме около 50 часа. Е, в края на подготовката на сухи макаронени изделия опаковани в маркови опаковки.
Сега малко за това прясна италианска паста.
Използвайте прясна паста в деня на производството, така че да не губи вкуса си. Специална гордост е приготвена прясна паста, тъй като изисква повече внимание.
Какво е по-добре макароните? Всъщност това е въпрос на вкус. И двете са красиви, просто се използват в различни ситуации.
Сега да поговорим за видовете (формите) на италианската паста. Днес на пазара има невероятно разнообразие от различни форми на паста. Те са повече от 500 вида. Производителите на паста понякога всяко значимо събитие в света може да предизвика нова форма. Повече подробности за различните форми на италианска паста можете да намерите тук.
От най-бързите италиански марки автомобили можете да прочетете от нашата статия.
Как да се движите бързо и удобно в Италия можете да прочетете тук. Всичко за характеристиките на коли под наем в Италия.
Мисля си какво да купиш като подарък за семейството си? Тук има много идеи за пазаруване.
Как да изберем и приготвяме макаронени изделия?
При избора на класическа суха паста, трябва да се обърне внимание на сорта, от който се произвежда. Продуктите, произведени от твърда пшеница, ще бъдат перфектната паста. Сосът най-добре съхранява груби продукти. Показателят за качество е малък обем продукт с голяма маса. Добрите макаронени изделия са трудни за смилане, тъй като не са сварени меки. Избирайки прясна паста, обърнете внимание на външния вид и датата на производство, посочена върху опаковката. Макароните трябва да бъдат плътни, с приятна текстура и цвят. Пресни макаронени изделия могат да бъдат закупени в супермаркета и в италианските пекарни, където те произвеждат собствена паста.
Тези, които желаят да имат вкусен обяд или вечеря, се насърчават да купуват продукти над средната цена.
При готвене на макаронени изделия има едно неписано правило за комбиниране на сос и паста - по-дебел и по-къс продукт, по-дебел сосът трябва да бъде, защото в този случай, използването на сос и тестени изделия ще бъде еднакво, то няма да се източи. По отношение на времето за приготвяне на пастата е важно да се вземат под внимание сортовете пшеница, които се използват, за да се получи. Готовата паста трябва да остане еластична вътре и за да се избегне залепването, по време на готвенето се прибавят няколко супени лъжици зехтин. Строго е забранено изплакването със студена вода.
Така че, за приготвянето на вкусни макаронени изделия, се нуждаем от двойно дъно, много вода, зехтин, сол и действителната паста с сос. Количеството вода се изчислява в размер на 1 литър на 100 грама сухи продукти. Хвърляйте тестени изделия във вряща вода, предварително осолени на вкус. Ако желаете, добавете зехтин.Приготвената паста с отворен капак обикновено е 8 минути, но все пак е по-добре да се види времето за готвене на опаковката, тъй като може да се различава в зависимост от вида на продуктите и качеството на брашното, използвано в производството. Макароните се считат за готови, когато тестото ще бъде малко подготвено. След източване на водата, прехвърлете макароните в готвените ястия и добавете соса. Сосове могат да бъдат различни - със сьомга в кремав сос, със скариди, с морски дарове и други, по ваша преценка. Това ястие също се използва добре със зеленчуци и зеленчукови салати. Без сос чистата италианска паста няма да е толкова вкусна.
Първата рецепта за паста
Изненадващо, първите документирани рецепти на италиански макаронени изделия са били записи, които показват, че този продукт е бил варен във вода с добавка на бадемово мляко и след това напълнен със специален сос от сладък корен. Така че първата рецепта за паста беше всъщност десерт.
Една от първите традиционни рецепти за макаронени изделия е публикувана в книгата „Изкуството да се правят сицилиански макаронени изделия и ябълки от готвача Мартин Корно през 1000 г.”.
В град Понтедасио има документ, в който първо се посочва ястието "макарони", което е съвременен макарони със сос.
Спагети получиха името си сравнително наскоро благодарение на Антонио Вивиани, който ги нарече така през 1842 г. поради сходството му със струната (от италиански звуци като спаго).
Калория паста
Калоричното съдържание на класически тестени изделия (паста) е средно 350 ккал на 100 грама продукти. Но макароните не се сервират без сосове, така че преброяването на калоричното съдържание на готовото ястие е изключително трудно да се изчисли.
Има погрешно схващане, че макароните водят до увеличаване на теглото. Това съвсем не е така. Тази паста от твърда пшеница се състои от фибри, която се абсорбира слабо, но перфектно подхранва тялото и успокоява усещането за глад. Fiber също играе ролята на сорбент, който позволява естествено освобождаване на токсините от тялото. Калорийната паста включва главно енергия от въглехидрати, но 70% от тях са полезни (съдържащи нисък гликемичен индекс), което ви позволява да изграждате този продукт в диетичен ранг.
