Как ядете скариди? Вероятно просто сварете (или размразете), отстранете черупката и яжте месо. Е, може би дори да пие бира ... И как европейците, по-сложни в това отношение, ядат скариди? О! Те предпочитат скариди със сос. В Европа много харесват сосове. Какво си струва една италианска паста! А френската кухня, където се сервира специален сос за почти всяко ястие? И все пак един загадъчен фондю за нас, когато малки парченца от нещо такова се потопят в някакъв поразително вкусен сос? Е, фондю не е фондю, но сосът от скариди наистина е способен да трансформира вкуса на този продукт. Не вярвате ли? След това изберете рецепта, пригответе соса и потърсете потвърждение на практика. И тогава всички бира, но бирата - не е сериозно по някакъв начин.
Какво сос ще отговарят на скариди?
Самите скариди нямат интересен вкус. Ето защо те трябва да се консумират с пикантен, сладко-кисел, бял или доматен сос, което не е толкова трудно да се приготвите сами. Най-често те се основават на едни и същи продукти - зехтин, майонеза, чесън, доматен сос, сметана, сметана и лимонов сок. Подправки и подправки се използват в пикантни сосове от скариди.
За варени и печени скариди са подходящи сосове на основата на зехтин и майонеза, а на пържени - на доматен сок, с добавяне на хрян и подправки. Не се страхувайте да експериментирате в процеса на готвене, защото вкусовете са индивидуални и може да ви хареса някаква необичайна комбинация от продукти.
Как да си направим сос от скариди
Кой сос е най-подходящ за скариди? Отговорът определено е труден. Факт е, че скаридите имат неутрален вкус, така че са подходящи за различни сосове. Обикновено, морски дарове, сервирани с горещи или сладко-кисели сосове. Но не по-малко хармонично е комбинацията от скариди и нежна кремообразна превръзка.
Преди да приготвите соса за скариди, обърнете внимание на метода на приготвяне на основните съставки.
- Ако планирате да приготвите скариди, по-добре е да приготвите сос на базата на сметана, заквасена сметана или кисело мляко. Феновете могат да сервират майонезна превръзка с варени скариди.
- За пържени скариди по-подходящи сосове кисел, сладко-кисел и пикантен вкус. Можете да приготвите дресинг от домати, както и сос с чесън или хрян. Скаридите са много добре съчетани със соев сос и традиционни "ориенталски" подправки - джинджифил, къри, смлян кориандър.
Интересни факти: скаридите са били широко използвани в диетата през древността. Така в древна Гърция тези мекотели предпочитали да се пекат, нанизани на дървени шишове. Това ястие е било достъпно дори за най-бедните слоеве от населението, тъй като скаридите са били лесно добивани на брега през периода на отлив.
Крем със сос от скариди
Класиката на жанра е кремав сос от скариди. Тази опция е идеална за варени и пържени морски дарове. Сервира се горещо.
- 150 ml сметана, за предпочитане 20%,
- 5 гр. риган,
- 2 супени лъжици масло,
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- смес от чушки и сол на вкус.
Лесно е да приготвите соса: разтопете маслото в тенджера, добавете към него богата сметана и гответе, докато се дебели. Обикновено, 5-7 минути на готвене е достатъчно. Подправете соса на вкус със сол, добавете сместа от пипер. След това извадете от огъня, оставете леко да изстине и подправете с лимонов сок. Изсипете горещия сос с пържени или варени скариди и сервирайте веднага.
Рецепта на крем за чесън
Скаридите в кремав сос от чесън придобиват пикантен вкус. За неговата подготовка ще са необходими:
- 250 мл тежък крем,
- 20 гр.зеленина
- 60 гр. масло,
- 4 скилидки чесън,
- 60 мл сухо бяло вино.
Нарежете маслото на филийки, разпръснете по тавата и разтопете маслото на много ниска топлина. Обелете и нарежете чесъна на тънки филийки, спуснете чесънните плочи в маслото. Tomim чесън на слаб огън за около 2-3 минути. Чесънът трябва да е прозрачен. Малко скимер за премахване на чесъна от маслото, ние вече не се нуждаем от него.
Добавете виното към чесновото масло и го оставете да се задушава за няколко минути, за да позволи на алкохола да се изпари, оставяйки само слаб аромат. Изсипете сметаната, заври на слаб огън, сол и добавете пипер на вкус. Сварете, докато се сгъсти, добавете ситно нарязани зеленчуци.
Този вариант на соса може да се сервира отделно горещо, или можете да поставите готови скариди в него и да изгасите малко.
Майонезен сос за варени скариди
Сосът, приготвен от майонеза, е много вкусен, препоръчва се да се сервира с варени скариди. Основата на соса може да бъде домашна майонеза, която не съдържа изкуствени добавки. Но можете да вземете и майонеза промишлено производство.
- 150 гр. майонеза,
- 150 гр. кисело мляко или заквасена сметана,
- 1 прясна краставица,
- 50 ml сок от лайм,
- 2 чаени лъжички настъргана калциева цедка,
- 1 щипка кимион,
- сол, бял пипер на вкус.
Краставицата се отлепи, наряза на половина и една чаена лъжичка, за да се изберат семената. Останалата част от краставицата се нарязва на много малки кубчета.
Съвет! Когато се прави този сос, не е желателно да се замени с лимон.
В купа, смесете майонезата и киселото мляко, добавете жар и сок от лайм, сложете кимиона. Сол на вкус и добавете бял пипер. Добавете краставични кубчета и разбъркайте добре. Сменяме се в сос и сервираме с варени скариди.
Пълнене на кедрови ядки
Без значение колко злоупотребява майонеза, сосове въз основа на нея са идеални за скариди Ето един от вкусните опции за зареждане с гориво.
- 2 супени лъжици майонеза (по-добре от домашното)
- 80 гр. листа от босилек,
- 50 ml зехтин,
- 2 скилидки чесън,
- 50 гр. белени кедрови ядки,
- 4 супени лъжици настъргано твърдо сирене,
- земята allspice на вкус.
Ние измиваме зеления босилек, откъсваме листата и ги прехвърляме в купата на пасатора, добавяме щипка сол и мелене. Изсипете малко масло и превъртете отново, трябва да имаме кремообразна маса.
Нарежете чесъна, добавете го към блендера, сложете настърганото сирене и ядките. Превъртете всички заедно, постепенно добавяйки останалото масло. Подправете соса със сол и черен пипер. Към получената гладка маса се добавя майонеза и се разбърква.
Майонеза, кетчуп и сос от черни маслини
Друга версия на майонезен сос за скариди, се приготвя с добавянето на кетчуп, така че става розово.
- 3 супени лъжици майонеза,
- 2 супени лъжици кетчуп,
- ½ tsp tabasco,
- 70 гр. маслини без камъни.
Смелете маслините, като ги нарязвате с нож. Смесете майонезата с кетчуп и табаско сос. Добавете нарязаните маслини. Вместо маслини, можете да вземете зелени маслини, вкусът ще бъде различен.
Сос от скариди от мед и соя
Любителите на ориенталската кухня ще оценят скаридите с дресинг, базирани на соев сос и мед. Подправки придават специална пикантност на превръзката.
- 50 ml соев сос,
- 50 ml растително масло,
- 2 супени лъжици мед
- 1 супена лъжица оцет, в идеалния случай трябва да се използва ориз, можете да вземете вино или ябълка,
- 1 супена лъжица нишесте,
- 0,5 чаена лъжичка сух чесън,
- 0,5 чаена лъжичка сушен джинджифил,
- 50 ml вода.
Сложете мед в малък буркан или контейнер, който има плътно прилепнал капак. Ако е дебел, тогава той трябва да се стопи на водна баня. Добавете мед, оцет и соев сос на мед. Нишестето се разрежда със студена вода и се излива в останалите компоненти. Добавете смлян чесън и джинджифил. Затворете капака на буркана и разклатете добре, като енергично разклащате бурканчето. Ако желаете, можете да използвате миксер за смесване на съставките.
Изсипете съдържанието на буркана в тиган или в тенджера с дебело дъно и нагрявайте, докато сосът започне да се сгъстява. В процеса на загряване на соса трябва непрекъснато да разбърквате мечетата. Нанесете сос със сос и сервирайте със скариди.
Доматено овкусени скариди доматен сос
Прилага се добре с доматен сос от скариди. Особено добре е за скариди на скара. Необходимо е този сос да се приготви предварително, тъй като той трябва да се изтегли за около два дни. Но готовият сос може да се съхранява в хладилник до 7 дни.
- 500 гр. домати,
- 150 гр. корен от хрян
- 150 гр. чесън,
- 0,5 чаена лъжичка оцет,
- 0,5 чаена лъжичка захар
- сол, черен пипер на вкус.
Нарежете доматите, като направите плитък кръстосан разрез в горната част. Поставете доматите във вряща вода за две минути, след това извадете с отворена лъжица и потопете в купа със студена вода. Когато доматите се охладят, извадете ги от кожата. След това изрежете всеки плод на четвъртинки, почистете семената. Нарежете доматите в блендер или с помощта на месомелачка.
По същия начин, се смила обелени корен от хрян и чесън. Смесете доматено пюре с чесън и хрян, сол на вкус, добавете черен пипер, захар и оцет. Разбъркайте добре. Оставя се на стайна температура за няколко дни. След това изложи в чисти буркани и се съхранява в хладилника, покрити с капаци.
Съвет! Предлагаме ви идея за сервиране на скариди с доматен сос. Изсипете соса в ваза или мартини, а след това закачете готовите скариди по ръба на стъклото или вазата. Друг вариант за подаване: вземете домати, нарязани на върха и изберете пулпа, превръщайки зеленчука в един вид чаша. Изсипете готовия доматен сос в празен домат. Сложете го на плоча, сложете готови скариди на една и съща чиния, украсете със зелени.
Пикантен доматен сос
Тази версия на доматен сос ще се хареса на любителите на остри бензиностанции. Той е чудесен за пържени или печени скариди.
- 400 гр. домати в собствен сок,
- 1 лук,
- 1 скилидка чесън,
- 1 шушулка от лют червен пипер,
- 0,5 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица захар,
- 150 мл бяло вино,
- 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз,
- малко олио за готвене.
Зелен сос
Проста и достъпна рецепта за сос от чесън-копър на база майонеза.
- Половин чаша майонеза,
- Куп пресни копър,
- Супена лъжица лимонов сок,
- Чесън.
Чесънът е агресивна съставка, която може да убие вкуса на всеки друг продукт. Затова вземете толкова чесън, колкото смятате за подходящ. Но чифт зъби ще бъде достатъчно. Така че, нарязан белени скилидки чесън, измийте и фино котлет на копър. Майонезата се смесва с лимонов сок, след което се добавя чесън и копър. Това е всичко. Можете да подправите соса със сол и пипер, но това зависи и от вас.
Пикантен сос с хрян
Рецепта за тези, които обичат най-острите. Сос, ние отбелязваме много прости и не много високи калории.
- Естествен кетчуп - половин чаша,
- Корен от хрян - 50 г
Взимаме парче свеж корен от хрян, измиваме го и го обелваме. След това коренът се смила върху много фина решетка почти пюре, след което просто се смесва пюрето с кетчуп. Ако искате, можете да добавите лимонов сок и захар към соса. Но обикновено киселини и бонбони в кетчуп са достатъчни.
Подправен чеснов сос
Тази рецепта също ще се хареса на любителите на острите. Но съставът му е по-интересен от предишния сос.
- Една супена лъжица зехтин,
- Чили люта чушка,
- Карамфил от чесън,
- Свеж лимон,
- Семена от кориандър.
Ако ви харесва чесън, тогава вземете не една, а две скилидки. Така че, чесън пропуснете чесън преса или мелене настърган. Налейте зехтин в тиган, затоплете го и изпържете чесъна. Докато чесънът е пържен, чукчето се нарязва на ситно, след което се добавя към чесъна и се запържва заедно три или четири минути. Свалете маната от топлина, изсипете в тенджера и добавете прясно изцеден лимонов сок и чаена лъжичка натрошени семена от кориандър.
Сирене
Харесвате ли сирене? Тогава ще ви хареса сосът от сирене за скариди. А доста необичайна рецепта, но отличен резултат!
- 2 топени сирена,
- Половин чаша мляко,
- 2-4 лука.
Сирене сирене нарязани на малки кубчета и изложи в тенджера. Изсипете млякото там и поставете на бавен огън. Постоянно разбърквайки сместа, разтворете сиренето в млякото. След това добавете лука много фино нарязан лук и гответе сос за пет минути. Готов сос се изсипва варени и обелени скариди.
Оранжев сос
В някои източници рецептата за този сос е известна като Salsacasa или Salsa Kosa. Но ние предпочитаме да го наричаме само оранжево.
- Чаша майонеза,
- Трета чаша сладък кетчуп,
- Orange.
Смесете майонезата с кетчуп. Изстискайте сока от портокала, филтрирайте го и добавете към соса. Всички разбъркайте добре и поставете в хладилника за около двадесет минути. Сервира се с варени, пържени или печени скариди.
Пикантен сос
Рецептата се отличава със сложен набор от съставки. Въпреки това, за да направи този сос е много лесно.
- Една супена лъжица горчица,
- 3-4 скилидки чесън,
- 50 г твърдо сирене
- 3 супени лъжици соев сос,
- Половин чаша майонеза,
- Lime.
Обелете чесъна и го смила. Разтриваме сиренето на чипс и изстискваме сок от вар. След това сложете майонеза, горчица, настъргано сирене и чесън в купа и изсипете сока от липа. Всички те са добре смлени и охладени. Между другото, за по-нежна и равномерна консистенция на соса, тя може да бъде бита в блендер.
Млечен сос
Опитайте се да направите сос на млечна основа за скариди. В същото време рецептата е проста и оригинална, а вкусът й е просто невероятно!
- Мазнини (най-малко 3,5%) мляко - чаша,
- Преработено сирене,
- Чаена лъжичка лимонов сок.
Изсипете млякото в тенджера, сложете го на огъня и го оставете да заври. След това добавете нарязаното сирене към млякото и го разтворете на слаб огън. Добавете лимонов сок към все още топъл сос. Сервирайте охладено.
Тайландски сос
Хранене скариди в Тайланд или не ядене е малък проблем. Но тази рецепта за сос от скариди е известна под това име.
- Половин чаша соев сос:
- Една супена лъжица горчица,
- Лимонов сок
- Захар и черен пипер.
За да приготвите този сос е изненадващо лесно! Дори елементарно. Пауна соев сос с горчица и лимонов сок, добавете гранулирана захар и черен пипер на вкус. Това е!
Разбира се, мнозина предпочитат да ядат скариди в чиста, така да се каже. И все пак опитайте да приготвите сос от скариди. Повярвайте ми, не само вкусът на скаридите ще се промени, но и самото хранене. Гответе с удоволствие и се наслаждавайте на храната!
Получаване:
- Нарежете на парчета масло. Сложете в тенджерата. Включете минималната топлина и разтопете маслото.
- Нарежете почистените с чесън скилидки на тънки филийки. Изпрати на петрол. Постоянно се смесва и пот до прозрачност.
- Изсипете виното. Гасете храната, докато се изпари. За соса се изисква само вкус и аромат на грозде.
- Налейте сметаната. Да заври. Сол и смес.
- На този етап поставете морски дарове, а след това и четвърт час.
- Извадете скаридите и сварете соса, докато масата се изпари наполовина.
- Върнете основния компонент и поръсете с нарязана зелена маса. Разбъркайте.
Любителите на пикантна храна могат да добавят повече чесън към сместа. Тя не може да бъде преварена, в противен случай сосът ще даде горчивина и ще придобие неприятен аромат.
Готвене от майонеза, соев сос, лимон и чесън
Открийте пълния вкус на скариди и им дайте специален вкус и аромат, които ще помогнат на невероятния сос. Ястия, приготвени по тази рецепта, могат да бъдат намерени в много известни ресторанти. Напълнете кухнята и невероятните аромати на бързо сварения сос.
Проста рецепта от сметана и сирене
Опитайте се да направите сос от скариди у дома.Една проста и оригинална рецепта ще ви помогне да превърнете морската храна в невероятно ястие.
Кралски сос от скариди
Вземете 200 грама крем (20% мазнини), половин супена лъжица лимонов сок, риган (половин чаена лъжичка), 5 скилидки чесън, подправки (сол, пипер). Разтопете маслото (от животински произход) в тиган, добавете нарязан чесън и се запържете до златисто кафяво. Изсипете сметаната, разбъркайте добре и оставете на едва забележим огън. След 5-6 минути, добавете лимонов сок, подправки и риган към тигана, разбъркайте добре. Този кремав сос отлично разкрива вкуса на кралските скариди.
Ако искате да използвате тази морска храна като закуска за бира, можете да използвате соев сос. Те се изсипват на скариди, нагрявани в микровълновата печка, а лимон (или вар) се изстисква отгоре. След това, добавете нарязани 3 скилидки чесън, зехтин малко (2 супени лъжици) и риган (1 супени лъжици). Компонентите се смесват и се поставят в микровълновата пещ в продължение на пет минути при пълна мощност.
Сос от горещи скариди
Този чеснов сос ще се хареса на ценителите на острия вкус. Вземете един лимон, скилидка чесън (можете да имате две), люта чушка, 1 супена лъжица. зехтин, кориандър. Чесънът се подрязва внимателно и се запържва в зехтин, след което се добавят ситно нарязаните люти чушки и се поддържа на висока температура 3-4 минути. След това изсипете всичко в контейнер, изстискайте лимон там и добавете 1 чаена лъжичка. смлян кориандър.
Сос от скариди на скара
Стиснете два лимона в контейнера, добавете малко настърган корен от джинджифил и 3 скилидки чесън. Смесете всичко със 100 мл растително масло (изсипете в тънка струя), 50 мл соев сос и 2 ч.л. мед. След това се добавят 200 г разтопено масло. Оставете да седне в хладилника за 15 минути.
Сос от бели скариди
Смесете 150 мл заквасена сметана и майонеза, добавете сол, черен пипер и сложете на слаб огън, като непрекъснато разбърквате. Приготвяйте сос за 10 минути.
Както виждате, приготвянето на сос от скариди не е толкова трудно. А това означава, че можете да се насладите на прекрасния вкус на тази прекрасна морска храна по всяко време. Не се страхувайте да експериментирате - защото така се правят истински кулинарни шедьоври!
""
