Селекция от популярни рецепти за хляб в хлебопроизводителя със стъпка по стъпка снимки и инструкции. Ще ви разкажем и ще ви покажем как да печете хляб в хлебопроизводителя просто и вкусно!
Семейство с хлебопроизводител е обречено на вкусен и задоволителен живот до края на вековете! Е, или докато не се появят, нещо по-умно. Хлебопроизводителят ви позволява да печете хляб у дома от всякаква сложност, от различни видове брашно и с всякакви пълнители почти с няколко "кликвания". В най-модерните и мултифункционални хлебопроизводители процесът на печене на хляб изглежда така: те събираха съставките по рецептата, поставяха ги в купа, настройваха програмата и можете да отидете на разходка. След няколко часа хлебопроизводителят ще даде ароматен, вкусен и невероятно апетитен хляб, който най-добрите майстори на древността не биха отказали. Готови ли сте да опитате?
Кажете на приятел за рецепти
Всяка селекция съдържа от 3 рецепти със стъпка по стъпка снимки и видео
Рецепта 1: Ръжен хляб в хлебопекаря
Този вид хляб се счита за капризен, отделна програма за ръжен хляб дори се разпределя в пещите. Започнете с тези рецепти, които не могат да се провалят - например, смесване на ръжено и пшенично брашно. Оригинални рецепти за всеки модел пещи са изброени в много инструкции, така че помислете за рецептата за по-интересен хляб - бира ръж. Това е литовска рецепта, използваща суха мая.
съставки: ръжено брашно (250 грама), пшенично брашно (250 грама), захар (1 лъжица), суха мая (2 лъжици), мед (1 лъжица), кефир (100 ml), растително масло (2 лъжици), яйце (1 брой) ), една чаена лъжичка сол.
Метод на готвене
Ако нямате програма за ръжен хляб, ще комбинираме няколко други. Първо, месят тестото в програмите "Тесто" или "Пица". След половин час, когато тестото се появи отново, режимът на печене се използва в продължение на 45-50 минути. Също така можете да печете хляб на квас - той също има малц, който присъства в ръжен хляб. Вместо бира, добавете сух квас с вода и 2-3 супени лъжици ябълков оцет. За гурме има и малко сушено копър и чесън. Направете си ръжен хляб с чесън и той ще стане ваш любим.
Рецепта 2: Бял хляб в хлебопекаря
Първият хляб, приготвен по тази рецепта, ще се окаже добре, дори не се опитвайте да го сравните с магазина. Ароматен и ефирен, с хрупкава кора, не остава за дълго време и не се влошава с времето.
съставки: мая (1 чаена лъжичка), брашно (400 грама), вода (300 ml), масло (1-1,5 супени лъжици).
Метод на готвене
Изсипваме суха мая в резервоара, след това точно 400 грама брашно, сол (лъжица с пързалка), 300 грама вода, попълваме опаковката с лъжица масло. Не може да се разтопи и наряза на тънки плочи. Ако го добавите малко повече - ще получите само вкусно. Изберете бутона "Старт" в менюто и можете да се отпуснете. Печенето на хляб отнема точно 6 часа, така че можете да започнете тестото вечер - сутрин семейството ви ще се събуди от ароматната миризма на пресен хляб. По време на печене не се препоръчва да отваряте капака, така че хлябът да не се уталожи, но когато месите, можете да се възхищавате на "кок".
Рецепта 3: Безквасен хляб в хлебопекаря
Такива рецепти просто набират популярност. Безквасните дрожди вече се използват в Русия и Украйна, главно поради телевизионни програми за здравословно хранене. В тази рецепта смесете пшенично брашно с царевично брашно и използвайте бакпулвер.
съставки: царевично брашно (1 чаша), пшенично брашно (половин чаша), захар (2 супени лъжици), бакпулвер (3 чаени лъжички), сол (половин чаена лъжичка), яйца (2 бр.), масло (70 грама), мляко ( 1 чаша).
Метод на готвене
Смесете двата вида брашно и пресейте, добавете сол и добавете бакпулвера и захарта.Отделно, в купа, разредете разтопеното масло и яйца, мляко, така че да се получи хомогенна смес. Бързо разбъркайте всичко и сменете формата на машина за хляб. Режим "Печене" е настроен на 45 минути.
Рецепта 6: Диетичен хляб със стафиди
съставки: захар (1, 5 лъжици), вода (330 грама), сол (1, 5 чаени лъжички), растително масло (2 супени лъжици), брашно (250 грама), пълнозърнесто брашно (250 грама), стафиди (100 грама) , суха мая (1, 5 ч.л.).
Метод на готвене
Размразете предварително стафидите - изсипете гореща вода за около 10 минути. Източете водата, избършете стафидите с кърпа, така че да се смеси добре в тестото. Смесете брашното с дървена шпатула. В кофата поставяме съставките: вода и растително масло, брашно, разпределяме дрождите по ъглите. Когато месите тестото, особено в началото, можете да помогнете с дървена шпатула. В средата на партидата се добавят стафиди. В края изрежете тестото и го оставете за проверка. Пече се в стандартен режим за 55 минути.
Ще ни трябва:
- 80-100 g прясно пастьоризирано мляко,
- 300 грама пшенично брашно,
- ръжено брашно добавете по-малко - 250 г,
- 1 ч. Л мая
- 1 чаша питейна вода
- сол и захар на вкус.
Когато приготвяте ръжен хляб, можете да използвате и кориандър, тиква и слънчоглед, кимион, ядки и др. Ръжен хляб прави такава съставка като малц много ароматна и вкусна.
След това заредете съставките в реда, в който се препоръчва за вашия модел фурна. Първо трябва да наторите сухите съставки (брашно, сол, захар, малц, мая, подправки), след това течност (мляко, вода) или обратно.
След като всички компоненти се изпратят в контейнера, той трябва да се монтира в тялото на машината за хляб и да се избере режим „Френски хляб“. Време за готвене - 4 часа. Вместо този режим, можете да изберете друг, но той също трябва да бъде дълъг във времето.
Докато тестото се меси, е необходимо да се контролира процесът. При първото месене тестото трябва да е пластмасово и да включва всички брашна. Ако брашното остане, трябва да налеете малко вода в съда. Когато, напротив, тестото се разпространява - добавете малко брашно.
В края на режима на месене, не забравяйте да затворите капака.
Съставки за бял хляб в хлебопроизводителя
- пшенично брашно - 560 g
- суха мая - 1,5 ч. л
- вода (мляко) - 350 мл
- зехтин (масло) - 2 супени лъжици.
- сол - 1 ч. л.
- захар - 2 супени лъжици.
Подготовка на съставки и оборудване
Стъпка 1. Подгответе необходимите съставки съгласно рецептата и оборудването. Определено трябва да използваме:
- кофа за хлебопроизводители (по-нататък НР) и бъркалка,
- мерителна чашка
- мерителна лъжица (чай и маса),
- брашно (сито или механично стъкло, като моето),
- електронни кухненски везни (по-точно от стъкло).
Стъпка 2. На дъното на кофата се налива растително масло. Опитваме се да влезем в самия миксер, че е по-лесно да се замеси тестото. 
Стъпка 3. Измерете необходимото количество сол със специална лъжица за хлебопекарната и я добавете към кофата. 
Стъпка 4. С обратната страна на мерителната лъжичка от КП (столова) измерваме захарта и я добавяме към тавата. 
Стъпка 5. Взимаме мерителна чаша, изсипваме водата според рецептата и го загряваме малко в микровълновата печка. Обикновено загрявам 30 секунди при 600 вата. За удобство, затопли необходимото количество течност в по-голям контейнер, например в голяма чаша. Благодарение на топлината, нашият хляб ще се повиши по-добре и маята ще реагира по-бързо. 
Стъпка 6. Добавете топла вода (или мляко) към тавата за печене на сол и захар. Ако не е възможно да нагреете течността в микровълновата фурна, разредете я с вода от чайника до топло, но не горещо състояние. 
Стъпка 7. Подгответе брашно за добавяне към кофата за HP. Необходимо е да се пресее, така че да се обогати с кислород и хлябът ще бъде по-буен и ефирен. Използвам механично сито. 
Стъпка 8. Ако в къщата няма сито, използвайте цедка за чай с писалка.Първоначално го използвах, докато не придобих механично сито. 
Стъпка 9. Леко се изсипва пресятото брашно в кофата за хляб върху добавената течност (вода или мляко). 
Стъпка 10. В брашното направете малка депресия за дрождите. Водата от дъното на кофата не трябва да се смесва с брашно. 
Стъпка 11. Измерете необходимото количество дрожди със специална лъжица от хлебопекаря. 
Стъпка 12. Изсипете измереното количество дрожди в подготвената кухина в брашното. 
Стъпка 13. Внимателно разбъркайте брашното с мая в горния слой. Ако се страхувате. просто изсипете брашното върху дрождите. С това разбъркване дрождите преди смесване на тестото се смесват добре с брашно, тестото се повишава по-добре.
Контрол за месене на тесто
Стъпка 17. В моя случай брашното е мокро, наливам 1 чаена лъжичка. брашното на мястото, където тестото се придържа към кофата. 
Стъпка 18. Тестото за тесто трябва да бъде напълно омесено. Това се доказва от отсъствието на излишното брашно на дъното на кофата и приятния звук на бъркалката по време на месене.
Стъпка 19. След 10 минути контролираме перфектното месене на тестото, затваряме капака на машината за хляб и не докосваме устройството, докато печенето приключи.
Как да премахнете смесителя от хляба
Стъпка 20. С помощта на гърбове изваждаме кофата от хлебопекарната и поставяме на дървена повърхност, за да се охлади (2-5 минути). 
Стъпка 21. Ние изтръскаме хляба за плакат или за всяка удобна повърхност. Поглеждаме, ако бъркачката остане в хляба - използваме специална кука от конфигурацията на машината за хляб и внимателно я издърпваме. Стъпка 22. Оставете хляба сам за известно време да се охлади напълно. Аз не препоръчвам рязане на горещ хляб, парчетата няма да бъдат дори и ще се придържат към ножа.
Стъпка 23. След като се охладите, наряжете готовия хляб на филийки и го поднесете към всяко ястие или го използвайте за сандвичи.
Рецепта за бял хляб в хлебопроизводителя за малка кофа
Поради многобройни искания от моите читатели, представям на Вашето внимание тази рецепта за бял хляб, предназначена за по-малко количество брашно. Според прегледите горната рецепта не е подходяща за хлебопроизводители с малка кофа. Цитирам думите на Руслана, един от гостите на моя блог.
Здравейте, Олга! Количеството на брашното за моята машина за хляб е голямо, 560 грама е много. В хлебопекарите ми се изчисляват максимум всички рецепти за 420 грама брашно. Направих го според твоята рецепта, хлябът се издигна много добре, но после се облегна на капака на машината за хляб и падна. Олга, можеш ли да изчислиш рецептата за 420 грама. брашно, аз наистина искам вкусен хляб, но според рецептите на моята хлебна машина се получава нещо много вкусно. и тестото се издига добре и се пече добре. и целият въздух е такъв, но вкуса е по-лош дори от 10 рубли в Пятерочка. Благодаря.
Съставки за 420 г пшенично брашно
- пшенично брашно - 420 г
- суха мая - 1 ч. л
- вода (мляко) - 260 мл
- зехтин (масло) - 1,5 супени лъжици.
- сол - 0,75 ч. л
- захар - 1,5 супени лъжици.
Рецепта за прост бял хляб с тегло 1250 грама
Наскоро някои читатели от моя блог ме помолиха да добавя хляб за хляб с тегло 1250 грама. Не много пекари имат такава голяма кофа за печене на хляб, но такива модели също се продават. Съставих кратък списък на настоящите модели хлебопекарни с тегло на печене до 1250 г:
- Gelberk GL 2047,
- Panasonic SD-ZB2512, Panasonic SD-2501WTS,
- Kenwood BM900
- Binatone BM-2169,
- BORK X800
- Polaris PBM 1501D,
- Gorenje BM1400E,
- Moulinex OW6121 Багет за домашен хляб.
Аз също цитирам коментара на моя читател Лариса:
Здравейте, Олга! Моля, напишете проста рецепта за бял хляб за теглото на хляб 1250 гр.
Изпълнявам искането на читателите си, споделям хлябната рецепта за голяма кофа с тегло 1250 грама.
Съставки за 780 г пшенично брашно
- пшенично брашно - 780 g
- суха мая - 2 ч. л
- вода (мляко) - 485 мл
- зехтин (масло) - 3 супени лъжици.
- сол - 1,5 ч. л.
- захар - 3 супени лъжици.
Белият хляб в хлебопроизводителя се оказва много буен и нежен. Особено вкусно се получава, ако фурната не е на вода с мляко или наполовина: мляко и вода. Най-важното е да следвате препоръките, които описах по-горе и тогава определено ще можете да угаждате семейството си с вкусен бял хляб. Приятно апетит! Нека вкусен домашен бял хляб винаги да е във вашия дом!
Ако имате въпроси за печене на хляб в хлебопроизводителя, попитайте ги в коментарите към тази статия и аз определено ще ви отговоря.За това как моделът на моя хляб машина, прочетете в тази статия - моите незаменими помощници.
Благодаря ви много. В хлебопроизводителя си готви за първи път. Според твоята рецепта всичко свърши веднага. Много доволен от семейството. Много вкусна мека, много буйна. Целият хляб в един миг излезе. Благодаря отново. Ще направя според вашите рецепти. 😊🤗
Добър вечер, Олга! Днес за първи път печех хляб. Дъщерята подари хлебопроизводителя Редмънд. Програми за 500, 750 и 1000 гр. Рецептата е взела 560 грама брашно, режимът избрал тегло от 1000. Хлябът не работеше. Първо, тестото се оказа много течно, трябваше да изхвърля програмата, да добавя брашно и да започнем отначало. По време на месене, тестото се повдига с конус и се залепва към стената на кофата с върха, поради което няколко пъти се излива брашното върху стените на контейнера. Хлябът не се издигаше и се оказа тежък. Какво направихте погрешно?
Олга е собственик на блога.
Здравейте, Татяна! Има много грешки, които правят начинаещите пекари. Днес имаше една статия с основните грешки при печенето в хлебопекаря и начините за отстраняването им от всекидневника.com/ne-poluc. b-v-xlebopechke /. Ако имате повече въпроси - попитайте, нека разберем!
Просто си купих хляб. Благодаря за подробните описания. Надявам се, че ще се окажат вкусни хлябове (малко се страхувам).
Олга е собственик на блога.
Антонина, разбира се! Използвайте моята стъпка по стъпка рецепта. Ако имате съмнения за нещо или въпроси - попитайте. За мен е удоволствие да споделя моя опит с машината за хляб.
Благодаря за рецептата за хляб, търся рецепта за мултиварки хляб, има кръгла кофа, а теглото на хляба е от 500 до 900 грама. Ще се опитам да взема брашно от 420 гр. Аз ще печа за първи път, много се страхувам, че няма да работи за първи път.
Олга е собственик на блога.
Валентина, ще успееш! Имам втора кофа в комплекта и тя е кръгла, подобна на твоята. Използвам в него рецепта за 560 грама брашно и всичко работи. Ако трябва да изчислите рецептата за вашата кофа, напишете - ще го направя.
Здравейте, Олга! Моля, напишете проста рецепта за бял хляб за теглото на хляб 1250 гр.
Олга е собственик на блога.
Лариса, добави рецепта за теглото на хляб от 1250 гр. Всекидневна.com/belyj-xl. vesom-1250-Gramm
Здравейте, Олга! Количеството на брашното за хлебопроизводителя е голямо. 560 грама е много. В хлебопекарите ми се изчисляват максимум всички рецепти за 420 грама брашно, направих се по твоята рецепта, хлябът се повиши много добре, но после се облегна на капака на хлебната машина и падна. Олга, можеш ли да изчислиш рецептата за 420 грама. брашно, аз наистина искам вкусен хляб, но според рецептите на моята хлебна машина се получава нещо много вкусно. и тестото се издига добре и се пече добре. и целият въздух е такъв, но вкуса е по-лош дори от 10 рубли в Пятерочка. Благодаря.
Олга е собственик на блога.
Здравейте, Руслана! Добавена рецепта рецепта за малка кофа от 420 г брашно dailyolga.com/belyj-xl. pshenichnoj-Muki. Надявам се да направите отличен хляб! Най-важното в самото начало е да следвате колобка, който се меси на етап 1. Влажността на брашното може да е различна, следователно брашното се нуждае от повече или по-малко +/-. Понякога добавям вода, ако хлебопекарката меси плътно, а понякога и брашно, ако е вода.
Олга, според твоята рецепта, хлябът се е издигнал добре и вкусът също е приятен. От тези съставки, и приготвяне на обичайните вкусен хляб в хлебопекаря! Благодаря
Благодаря ви !! Дълго време не се печеше, днес не се наливаше хляб и дъжд, за вечеря по рецепта ти, получих шикозен хляб!
Олга е собственик на блога.
Благодаря ви за прекрасния преглед, Мария! Днес също имаме дъжд и печем безквасен хляб.
О, какъв вкусен-красив хляб в хлебопекаря ти се оказа! Веднъж често печех хляб, но във фурната. Благодаря за рецептата, ще се опитам!
Олга, благодаря за рецептата хляб. Използвах машината за хляб от една година. Никога нямаше хляб. Той беше умен, труден и изобщо не разбираем и вкусен. И когато направихте всичко според вашата рецепта, тя се справи много добре. Хлябът е печен, ефирен, кора е хрупкав и в същото време мек. Благодаря ви много за рецептата.
Олга е собственик на блога.
Ален, винаги добре дошъл! За най-дълго време тази рецепта беше коригирана и тествана. Радвам се, че той е бил полезен за вас!
Вече имах 2 години, за да ям хляб, и ето какво не работи хляб (според инструкциите, които идват с HB).Бях изпаднал и реших да напусна този бизнес, НО! ТУК, видях твоята рецепта, реших последния път да поема риск и да се случи чудо) Колко съм щастлив тогава. не можеш да минеш. Сега съм опитен хляб и правя всякакъв вид хляб, но основен само според тази рецепта. Благодаря ви много) Желая ви щастие и добър мир!
Олга е собственик на блога.
Лиля, благодаря за добрите и любезни думи! Много се радвам, че вярата ви в хляба в НР е подновена! Влизайте по-често, планирам да добавя рецепти за хляб без квас върху ръж от квас. По-трудно е, но хлябът е по-здравословен.
Истинска проста рецепта и вкусен хляб. Имам много рецепти, но по някаква причина хлябът или не работи, или не се издига. Мисля, че вашата рецепта ще успее!
Здравейте, кажете ми, моля, в рецептата на лъжица, обикновена или която се прилага към хлебопроизводителя? Благодаря.
Олга е собственик на блога.
Добър ден, Наталия! Лъжиците използват само тези, които идват с хлебопроизводителя. Така съставките се измерват по-точно, особено с дрожди.
Прекрасна и отлична рецепта за вкусен бял хляб! Олга, много благодаря!
Олга е собственик на блога.
Джулия, върни се за посещение!
Unreal рецепта, благодарение на автора Олга. Мислех, че ще изпратя хлебопекаря на дълъг гардероб честно казано, три пъти нищо не се случи. Но от волята на съдбата погледнах сайта Ви Олга и. tadam! Всичко се оказа, че рецептата е наистина доказана. Препоръчвам ви всички начинаещи да ви помогнат!
Благодаря ви много! Това е наистина вярно, всеки гений е прост!
Олга е собственик на блога.
Добър апетит, Светлана! И какво печеш в хлебопекаря? 😉
Yum yum Много апетитно! )))
Отдавна отказвам да пазарувам хляб и да я печа сам в хлебопекаря, бързо, лесно и вкусно, и ви благодаря за рецептата, добре го знам.
Добре, Наталия! Може би имате повече доказани рецепти, споделете го
Здравейте Олга! Изпичам точно същия хляб, само захарта не е 2 супени лъжици. и 1 супена лъжица.
Захарта и солта (количеството им) могат да бъдат поставени по ваша преценка, но тези компоненти трябва да са в рецептата.
Кажи ми, каква е теглото на хляба за тази рецепта?
Получавам тегло около 850 g
Yum-Yum! Благодаря за рецептата!
Опитах резултата от предишното, след което ще заменя брашното и ще видя какво ще стане, след като го отпиша.
Здравейте Оля, опитах се да се пекат по вашата рецепта, всичко е наред. Просто не мога да разбера защо пада хлябът на хляба и това се случва в края на печенето.
Здравейте, Вера! Всичко е за влагата на брашното ви. Опитайте следващия път със същото брашно, за да намалите количеството на водата с 10-15 мл, всичко трябва да се окаже добре. Тогава, моля, изпълнете целта си
Изглежда много вкусно, трябва спешно да закупите хляб.
Едно към едно, тъй като имаме форма!
Баща ми пече с ядки, с харбуза и обикновено експериментира много.
Оля, здравей. Имам печка Moulinex. Тя пече бял хляб, но кората, по някаква причина, се оказва бледа, но бих искал да се оцвети. Степента на потъмняване поставя "Тъмната кора", но все още не работи. Можете ли да ми кажете какво причинява това?
Надявам се, каква кора означава: от страна или отгоре. Само на върха на кората винаги ще бъде по-светла. Ако искате да го оцветите малко, опитайте да печете "Egg Bread", просто сложете средна коричка. Ето рецептата за хляб: everydayolga.com/yaichnyj-xleb/
Олга, здравей. Само седмица как да използвам хлебопекаря. Ето защо вашите рецепти и съвети са много важни за мен.
Домашното е много вкусно, но по някаква причина свършва бързо.
И някак си не можех да свикна с фурната в хлебопекаря. Всички стари, във фурната. Не мога да получа друг хляб :))
Браво, трябва да сложите душата си в хляб.
Остава да си купите хляб.
Най-добрата е домашната храна. А топъл хляб е просто вкусен.
Много скоро получих вашата статия, защото щях да си купя хляб.Благодаря за подробната рецепта, не забравяйте да вземете бележка.
Да, домашният хляб е специален деликатес!
Обичам белия хляб, особено когато е още топъл.
Благодаря за рецептата, ще се опитаме да купим хлебната машина точно навреме.
Тестото не се издигаше
- Понякога тестото може да се повиши лошо поради липса на сол, този компонент е необходим. Какво да направите, ако сте положили всички съставки строго според рецептата, но хлябът не се е увеличил ...
- Причината не винаги е в изпълнителите, може да е само един много горещ ден, или, напротив, много е студено, не можете да направите нищо с такава форсмажор, единственото, което остава е да печем хляб още един ден.
Тестото се е повишило прекомерно
Ако тестото се е повишило прекалено?
- Някои хора мислят, че ако тестото се е повишило прекомерно, то това е много добро, но това е заблуда. Ако тестото е много бързо вкиснато, печенето може просто да излезе от тавата и да изгори по стените.
- Всичко трябва да бъде умерено.
- Какво причинява прекомерното нарастване на хляба? Отново основната причина е в дрождите. Бихте могли да поставите много от тях, или можете да си купите прекалено активна партида в магазина, това също се случва понякога. Следващия път просто сложете дрождите по-малки.
- Или може би сте искали прекалено много сладко и сте натоварили твърде много захар. С излишък на захар, тестото много бързо се издига, излиза от резервоара. Не се отклонявайте от формулировката по отношение на дозата на захарта.
Хлябът се издига слабо
- Всяка домакиня мечтае, че хлябът й се оказва пухкав, добре се издигаше, беше мек, порест. Понякога се случва трохите на хляба да излизат вискозни, воднисти, плътни и без обич.
- Най-често проблемът е в маята.
- Или не сте ги поставили достатъчно, или дрождите са с лошо качество, изтекли.
- Много домакини погрешно смятат, че сухата мая може да се съхранява много по-дълго от пресованите. Това е често срещано погрешно схващане, защото сухата мая след тяхното откриване губи своите свойства поради активното влияние на кислорода.
- Торба с дрожди трябва да бъде плътно затворена и да се съхранява за не повече от месец.
- В процеса на месене на тестото, обърнете внимание на факта, че маята не е в контакт със сол, ако използвате много сол, имайте предвид, че това влошава вдигането на тестото.
- Използването на различни солени съставки, като сирене или осолени ядки, също потиска действието на дрождите. Ферментацията на тестото е ензимен процес.
Не забравяйте да добавите захар, това е необходимо за работата на мая. Това, че въглехидратите са субстрат за развитието на дрождеви клетки
- Ако в тестото няма захар, тогава процесът на ферментация няма да започне дълго време, това ще доведе до факта, че хлябът не се издига.
- Но прекомерно количество захар също е нежелателно, защото тестото в този случай бързо ще ферментира, хвърля, маята ще се откаже от силата си не навреме и тестото ще падне, хлябът ще се окаже грозен.
Когато зареждате съставките в машината за хляб, не забравяйте да контролирате тяхната температура. Температурата не трябва да бъде много висока. Особено внимавайте за вода, ако е твърде гореща, това ще забави действието на дрождените ензими.
Много студена вода също потиска работата на ензимите. Оптималната температура е 30 градуса.
Само няколко думи за водата. Понякога тестото може да не е подходящо поради липса на течност. За да може тестото да се издига добре, то трябва да е еластично. Понякога се случва, че поставяте всички продукти строго според рецептата, но визуално можете да видите, че няма достатъчно вода.
Това може да се дължи на факта, че различните видове брашно поглъщат водата по различни начини. Тук имате нужда от опит, без опит за постигане на добър хляб е просто невъзможно. Понякога причината, поради която хлябът не се е повишил, може да бъде много банален - просто забравихте да сложите маята, никой не е имунизиран от това.
Хлябът не се пече вътре
Непечен хляб
- Най-досадното е, че едновременно тази липса и незабележимо.Изглежда, че е красива хляб, роза, румени на върха, Но вътре - сурово тесто.
- Има няколко причини за това негативно явление.
- На първо място - излишната течност. Следващия път намалете количеството вода или добавете малко брашно.
- Втората. Добавянето на някои съставки, като яйца, сирене или масло, увеличава съдържанието на мазнини в тестото. Дебелото тесто не може да се пече.
- Трети момент. Брашното не беше разхлабено, цяло, плътно.
- Позволете ми още веднъж да ви напомня, че всички пекари препоръчват пресяване на брашно. Защо? Аз отговарям. Това се прави не толкова с цел да се отървем от някои бучки и замърсяване, а по-скоро, за да се разхлаби, насити брашното с въздух.
- Четвъртият момент. Понякога причината може да се окаже, че капакът на камината просто не е затворен, а студеният въздух отвън е влязъл.
- Домакинята винаги е разстроена, ако получи хляба като вкусна, но не толкова красива, колкото бихме искали. Например кората е почерняла или, напротив, тя е много бледа.
- Кората изгаря поради голямото количество захар в рецептата.
- Ако винаги получавате бледа кора, след това добавете малко мляко.
- Ако кората е твърда, суха добавете малко рафинирано масло. Понякога се случва кора да се издига, образувайки балон или възглавница. Това предполага, че тестото не е пренаселено. Този проблем обикновено е еднократен, не трябва да се повтаря в следващите времена.
- Ако това се случва през цялото време, опитайте да добавите няколко чаени лъжички вода към тестото.
- Не се страхувайте, ако получите дефектен хляб, защото опитът, както знаете, е син на трудни грешки. Всичко е свързано с преживяването, с ръцете, с експеримента. Може би ще станете автор на нова рецепта и вашите продукти ще бъдат истински шедьоври. Казвам това:
- "Човек пече хляб, а хлебопекарката е машина, която му помага."
Тайните на приготвянето на вкусен хляб
Бял, сив, ръж за всеки вкус
Първоначално не получавах много хляб в хлебопроизводителя и започнах да анализирам грешките си.
Хляб, после бързо застоява, а след това не се пече. С течение на времето, аз реших за нюансите. Искам да споделя с вас някои малки тайни:
- Да започнем с брашно. Брашно, обикновено вземам първата или най-високата степен.
- Вземам около 800 грама брашно на хляб, също използвам пълнозърнесто брашно, а понякога използвам ръжено брашно (около 100 грама).
- Всички компоненти са добре смесени. Отделно два вида брашно, заспивам в малка чаша, разбърквам суха мая в това брашно.
- Като цяло, когато се работи с хляб, е много важно да се смесват добре всички съставки.
- Според рецептата и инструкциите е посочено, че дрождите трябва да се изливат на дъното на машината за хляб, но с опит и грешка стигнах до заключението, че е по-добре дрождите да се смесват с брашно и след това да се излее във формата.
Обикновено в книгите и инструкциите пишат, че е необходимо просто да се налива сол, захар.
Но аз, например, когато наливам слънчогледово масло, първо го изливам в чаша, след това го разреждам с топла вода, разбърква се и добавяме сол и захар към тази смес. Изсипете готовия разтвор вече в хлебопекаря. Това означава, че смесвам маслото с вода и го разтварям.
И също така разтварям сол, захар, защото, когато просто заспивате в хлебопекаря, тя не винаги е добре разбъркана и хлябът се осоли неравномерно.
- Веднага щом си купих хлебопроизводителя, веднага разбрах, че при изпичането на хляба пропорциите са много важни. Затова веднага си купих кухненски везни.
- Малко съвети - направете си списък с рецепти, ламинат или поставете във файл, за да не използвате инструкциите за хлебопекарката през цялото време.
- Факт е, че когато варят хляб пропорциите са много важни, и ги помня всички нереални.
Вкусови експерименти
Компонентите, когато се добавят към тестото, не трябва да са мокри
За тези, които обичат да експериментират и добавят нестандартни съставки, няма край на работата.
- Кимион, слънчоглед, копър, сушени кайсии, лук, сусам и много други ще превърнат хляба ви в кулинарен шедьовър.
- В повечето модели има вградени функции, които ще сигнализират със звуков сигнал, когато е необходимо да се поставят допълнителни съставки в тестото.
- Но някои домакини се ръководят от своята интуиция и добавят компоненти не по сигнал, а по своя преценка, така че правя.
- Най-важното е, че съставките, когато се добавят към тестото, не са мокри, защото влажните съставки ще увеличат влажността на тестото и процесът на печене може да бъде нарушен. Хлябът може да не е подходящ или да е влажен и вкус.
Най-лесният хляб рецепта
Просто, но много вкусно!
съставки:
- Вода - 600 мл
- Пшенично брашно - 800 гр. T
- Сол - на вкус
- Захар - две супени лъжици
- Обезмаслено мляко на прах - две супени лъжици
- Рафинирано растително масло - 1 супена лъжица
- Суха мая - 2 супени лъжици
На първо място е необходимо да се монтира тестомесалката под формата на острие. Изтеглете съставките според последователността и количеството в инструкциите, задайте формата в хлебопекарната, натиснете бутона за менюто.
Хляб от ръжено брашно на квас без мая
Изглежда много апетитен
Подготовка за закваска:
- За приготвянето на дрождите, всяка кисела основа е подходяща, например, краставично кисели краставички.
- Вземаме нагрята саламура, беленото брашно и захарта, за да започнем работа на естествени дрожди.
- В тази смес постепенно смесете брашното с държавата с консистенцията на заквасена сметана и поставете на топло място, където дрождите трябва да ферментират добре.
- Няколко пъти се препоръчва обсада.
- След всяко утаяване квасът ще расте по-бързо и по-бързо.
Приготвяне на варя:
- След като киселината е готова, започваме да приготвяме приготвената варя.
- За тестото ви е необходима топла вода, готов стартер, малко количество захар (40 г), щипка сол и ръжено брашно.
- Плътността на варя като палачинка.
- Опара трябва да се издигне най-малко 4 часа на топло място, след като трябва да се утаи.
- При месене на тесто се добавя и пшенично брашно (200 g).
- Тестото трябва да е леко, пухкаво.
- След като тестото се издига, а не смачква, то се поставя под формата на машина за хляб (попълнете формата с тестото на половината от обема).
- Когато работите с мая, ръцете трябва да се навлажнят с вода, мокри ръце, за да изгладят повърхността на тестото във форма.
Хляб от хрупкав хляб
За приготвянето на дрожди дълго използван хмел
Приготвяне на варя:
- Преди приготвяне на тестото трябва да поставите варя. Направете варя е най-добре в дълбок тиган. На един литър буркан с вода ще ви трябват три супени лъжици хляб.
- За приготвянето на един хляб ще отиде 1 кг брашно (800 г ръж и 200 пшеница) и 1 литър вода.
- На първо място, не се изсипва цялата вода в тенджерата, а само 250 мл (водата трябва да се нагрява), добавят се три супени лъжици хмелов фермент, малко брашно, разбърква се добре, доведе до състояние на заквасена сметана.
- Оставете останалото брашно за тестото.
- Готови варя трябва да се увива и поставя в топлина. На топло място, тя ще стои при температура до 40 градуса за около седем часа.
- След като гъбата се побере, използвайте я за теста.
Закваска на хмел
Приготвяне на тестото:
- Вземете емайл тава, изсипете брашно в него, че остава от 1 кг, се изсипва с вода, добавете цялото количество тесто, разбъркайте добре и се изсипва останалата част от брашното.
- Оставете тестото да наближи осем часа. Толкова дълго време, защото подготвяме хляб с натурална закваска, а не с закупени високоскоростни дрожди.
- Необходимо е да се даде добро задържане на тестото, не забравяйте, че хлябът не харесва бързината и суетата.
- Изсипете малко брашно в тестото и налейте няколко лъжици рафинирано масло.
- Замесете тестото.
- Поставете готовото тесто в матрицата за хляб и задайте желания режим на печене.
- Не препоръчвам да добавяте сол към този хляб, можете да добавите копър или семена от кимион, както и кориандър.
- Направете този хляб, не приемайте времето си. Ще почувствате такова спокойствие и спокойствие, ще се присъедините към света на миналите поколения, чийто живот беше ненужен и измерен.
- Работата с тесто с естествена закваска ще спомогне за облекчаване на стреса и напрежението.
Хляб ванка-встанка
Може би съм изобретил велосипеда и тази рецепта вече съществува, но аз дойдох при нея самостоятелно и напълно случайно и мога да го споделя с вас.
Нека другите да пекат твърде добър хляб. По-рано, докато имах машина за хляб, я изпекох във фурната и с закупуването на машина за хляб изпекох в нея, но месих тестото с ръцете си. В завършен вид този хляб е изненадващо буен и мек. Натискаш го и той се изправя като бод, а аз дойдох до такава рецепта.
Ръчно тесто за месене
Мисля, че дава печене на хляб от тесто, което остава от подготовката на пайове с пълнеж:
- Правя така хляб. Нагрявам пет чаши вода, пресявам пет половин литър с врата, консерви от брашно от първи клас.
- Поставям в топла вода една супена лъжица сол, захар, суха мая и рафинирано масло.
- Водата и брашното се смесват добре с дървена лъжица. Тестото трябва да се окаже малко по-дебело от палачинките. Лъжи тестото във формата до половината от височината им.
- Лъжицата, навлажнена във вода, разстила горната част на тестото във формата за хляб. Слагам мухъл в хладилника за около час и половина, докато тестото се впише.
- Тестото трябва да се издига така, че да останат два сантиметра до ръба на матрицата, след това да се постави матрицата в хлебопекаря и да се пече на стандартна програма.
- Оказва се, много по-евтино от магазина и не се застоява за дълго време.
Пълнозърнест хляб
Можете да приготвите пълнозърнест хляб с ниско съдържание на глутен в пещта.
съставки:
- Вода - 600 мл
- Едрозърнесто брашно - 850 г
- Сол - 2 чаени лъжички
- Захар - две супени лъжици
- Обезмаслено мляко на прах - 2 супени лъжици
- Масло - 20 гр
- Целулоза (пшенични трици) - 1 ч. Л
- Мая - 1ч.
Френски хляб
В хлебопроизводителя можете да печете вкусна хрупкава френска хляб.
За неговото приготвяне ще са необходими следните съставки:
- Вода - 600 мл
- Пшенично брашно клас Е - 900 г
- Сол 0.5 ч. Л
- Захар - 3 супени лъжици
- Дрожди сухи -2 чаени лъжички
Ако фурната ви има функция "френски хляб", използвайте я. Ако няма функция, увеличете времето за месене на тестото и времето, докато е подходящо, в ръчен режим. Тестото за френски хляб трябва да бъде по-дълго от обикновено.
От това крайният продукт става порест, хрупкав.
Лук
Суровият и печен лук може да се използва за приготвяне на лук
- Претеглихме 35 г масло, поставихме го под формата на хлебопечка, след това добавихме мляко 200 мл (млечната мазнина няма значение), добавяме вода 100 мл.
- Следващият етап - добавете растително масло 1 супена лъжица, две супени лъжици гранулирана захар, една чаена лъжичка сол, добавете нарязан лук (можете да нарежете лука с нож и можете да го настържете).
- След това изсипете брашното (половин килограм), добавете една и половина супени лъжици суха мая, след като всички съставки са били добавени, затворете хлебопекаря и го поставете на режим.
- За приготвянето на това ястие можете да използвате пържен лук. Вкусът и мирисът на такъв хляб са извън похвала.
Бородински хляб
Бородински лично
За приготвянето на ръжен хляб се нуждаем не само от ръжено брашно, но и:
- пшенично брашно, сол
- растително масло 2 супени лъжици
- ръжен малц четири супени лъжици
- вряща вода за приготвяне на малц 80 мл
- освен това - 2 супени лъжици естествен мед (можете да вземете 2 супени лъжици гранулирана захар вместо мед)
- кориандър 1 ч.л., вода 330 мл, суха мая 2 ч. л
- съставки, които заспиват според инструкциите за хлебопекаря
- добавете сварения малц и поставете формата в хлебопекаря в режим на печене
Сладък хляб
Сладко тесто за хляб
В хлебопекаря можете да печете сладък хляб. Ето един от рецептите за сладък хляб.
съставки:
- Яйца - 2 броя
- Обезмаслено мляко на прах -2 супени лъжици
- Растително масло - една и половина супени лъжици
- Сол - 1 ч. Л
- Захар - 150 г
- Натрошен орех - 3 супени лъжици
- Пшенично брашно - 850 г
- Прах за печене
- Какао на прах - 2 супени лъжици
- Мая - 2 чаени лъжички
Метод на приготвяне:
- Отстранете матрицата и поставете месин-месителя, почистете дъното на матрицата и лопатата с омекотено масло.
- Разбийте яйцата, добавете млякото на прах и го поставете във формата.
- Поставете брашното и бакпулвера в матрицата в самия край, като добавите други съставки.
- Задайте формата в хлебопекаря и включете програмата "cupcake".
Кифлички и великденски сладки от чудото
Много вкусно в хлебопроизводителя е кекс.
За да го направите, ще ви е необходимо:
- Вода - 600 мл
- Сурови яйца - 3 бр
- Брашно за торта - 800 г
- Сол - 1 ч. Л
- Захар - 150 г
- Прах за печене - 2 чаени лъжички
- Масло - 20 гр
- Глутен - 2 чаени лъжички
Метод на приготвяне:
- Отстранете матрицата и поставете острието за месо-месо, след това намажете долната част на тенджерата и острието с омекотено масло.
- Разбийте яйцата, добавете млякото и го поставете във формата.
- Поставете брашното и бакпулвера в матрицата в самия край, като добавите други съставки.
- Задайте формата в хлебопекаря и включете програмата "cupcake".
Остарял хляб. Какво да правим с него?
С появата на машината за хляб във вашия дом може да има натрупване на остарял хляб. Ще има излишък на хляб, който в крайна сметка ще стане черен. Много от тях не намират употребата на остарял хляб и той или попада в кофата за боклук, или се хранят гълъби, патици и други животни.
Но дядо ми ме научи да се грижа за хляба и по този начин научавам децата си. Съветвам ви да бъдете внимателни с този най-ценен продукт. Не е трудно да го оставите.
Първо, можете да опитате да върнете хляба на предишната му свежест.
- За да го направите, увийте го във влажна кърпа и след пет минути го поставете във фурната.
- Там е необходимо да го задържите за около 20 минути. Фурната не трябва да бъде много гореща.
- На второ място, можете да преобърнете остарял хляб няколко пъти в месомелачка, да изсъхне в тенджера и ще имате галета.
- Съхранявайте ги в хартиена торба.
Как да си направим много вкусни, сочни рибни сладкиши? Използвайте същия остарял хляб.
Когато ловите риба през месомелачка, изтича много течност. Към рибата се добавят крутони (остарял хляб). Така ще убиеш с два камъка две птици; бисквитите ще абсорбират течността, котлетите ще се окажат много по-вкусни, а месомелачката ще бъде изчистена от мляна риба.
Тесто за кнедли
Тесто за равиоли? Лесно!
Наистина обичам да готвя тестото за равиоли в хлебопекаря. Той изобщо не използва ръце, не получава мръсни маси, не трябва да изстъргва брашното от дъската или точилката.
Съставки за тестото:
- Вода - 700 мл
- Брашно - 700 мл
- Сол - 2 чаени лъжички
Тесто за сладкиши
Тесто за кифлички за кифлички
За приготвянето на сладкиши в машината за хляб ще са необходими:
- Вода - 600 мл
- Суха мая - 2 супени лъжици
- Брашно - 650 г
- Захар - 150 г
- Яйчен жълтък - 2 бр
- Мляко на прах - 2 супени лъжици
- Масло (маргарин) - 25 г.
Кифлички с маково семе
Всички компоненти се смесват, зареждат в машина за хляб и се поставят в режим за приготвяне на тесто. След час и половина чудесното пухкаво тесто е готово за най-вкусните кифлички. В същото време имате чисти ръце, чиста работна повърхност и чинии.
Хляб - около главата
Какво свързвате с комфорта в къщата? За мен това е миризмата на прясно изпечен хляб и домашно приготвени сладкиши. Не е сравнимо с нищо.
В детството, когато почти нямаше нищо на рафтовете на магазина, тестото на майка ни беше най-голямото ни лечение. И щом успяваше практически от нищо, за да направи такива сладкиши, че ще оближеш пръстите си? Все още помня тази наслада, когато се уморявах да се връщам от училище от втората смяна, отворих вратата и бях посрещнат от аромата на домашен хляб или кифлички.
Или да пътувате до баба през лятото. Най-яркият ми спомен е топлата хрупкава френска хляб и триъгълно мляко.
Спомняте ли си тези триъгълници?
За нас то беше чудно. В магазините на нашия малък град имаше три вида хляб - бяла тухла, сива тухла и кръгла.И мляко в стъклени бутилки с метални капачки. Особено не бягайте. Баба живееше в голям индустриален град. И те започнаха да се появяват много по-рано първите частни пекарни и кооперативни магазини с оскъдни стоки.
Прикрепете децата към процеса
За да ни угоди, дядото стана рано сутрин, стигна до самото отваряне на пекарната, за да си купи още топла румен хляб и отиде до най-близкия магазин за мляко. Каква блаженство беше при закуска, за да се счупят коравата кора точно пред ръцете ми, без да гледам трохите, летящи във всички посоки, и да пият топли, ароматни парчета хляб с хладно мляко. да ядат свеж хляб, не мога.
И моите деца изглежда са наследили тази любов от мен. Веднъж щом си взема хляб от хляба, целият лов веднага започва с нея. Има само две кори и четирима, които ги претендират! И в резултат на това е необходимо да се споделя братски.
И сега знам със сигурност, че ако къщата мирише на хляб, това означава, че в нея живеят любов, щастие, топлина и комфорт.
Как да пекат най-добрия хляб
Готвене на домашно приготвен хляб в бисквитка: 10 много вкусни рецепти (Photo & Video) + ревюта
Опитахме се да съберем за най-вкусните и здравословни рецепти. Ако не сте съгласни с тези оценки, оставете оценката си в коментарите с аргументите по ваш избор. Благодарим ви за участието. Вашето мнение ще бъде полезно за други потребители.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на бананов хляб
12 декември 2017
Какво може да бъде по-вкусно от домашно приготвения хляб? Поради тази причина обичаме да посещаваме баба ни, където се чува ароматът на пресен хляб дори на прага на къщата. А незаменимата машина за хляб ще помогне за печенето на хляба още по-лесно, докато приготвянето ще отнеме половината от времето.
Как да изберем правилните съставки
За да се окаже, че белият хляб според нашата рецепта за хляб е идеален не само на вкус, но и по форма, е необходимо да се вземат предвид някои правила при избора на съставки:
- Брашното трябва да е от най-висок клас. В крайна сметка, това е основната съставка, и поради присъствието на глутен и глутен в състава му, хлябът ще стане по-буен, когато се добавя брашно. Най-добрият вариант е брашното, на етикета на който е отбелязано „пекарна”. Изпичането на пълнозърнесто брашно е много полезно, но е по-трудно и не толкова буйно. Ръжено брашно съдържа много магнезий, желязо и калий, което е много полезно за човешкото тяло.
- Млякото прави хляба по-питателен и придава невероятен вкус.
- Мая. Дали хлябът ви се повишава или не, зависи от сухата мая. Най-добре е да използвате бързодействащи дрожди. Когато използвате прясна мая, ще ви е необходимо повече време.
- Използвайте висококачествен маргарин или масло, за да направите печенето по-меко.
Знаете ли?
Що се отнася до солта, трябва внимателно да използвате тази съставка, тъй като тя може да подобри вкуса на хляба и да го влоши.
Готвене на видео рецепта
В това видео можете да следвате последователността на всички етапи, техниката на готвене, а също така ще видите готовия хляб.
Френски хляб в хлебопекаря
- Време за готвене: 4 часа
- Дози: 5-6.
- Кухненски уреди: машина за хляб, мерителна чаша.
съставки
Рецепта стъпка по стъпка
- Първо, изсипете топла вода в контейнера за хлебопроизводителя.
- След това добавете брашно, мая, малко сол и захар.
- Включете хлебопекарната и изберете функцията „Нормален френски хляб“, размерът на хляба е среден, а кора е среден. Времето и температурата при избор на функция се задават автоматично. Тези цифри зависят от типа хляб.
Вашият френски хляб в хлебопроизводителя е готов и рецептата му, както вече видяхте, е доста проста. 
Готвене на видео рецепта
В това видео можете визуално да видите всички етапи на готвене, както и да видите крайния резултат от приготвеното ястие.
Как да служите хляб
Ароматният, мек и ефирен хляб върви добре с абсолютно всяко ястие. Той е най-подходящ за гореща супа от месо. Ако добавите към всичко останало и домашно заквасена сметана, тогава това ще бъде перфектната вечеря. Също така вкусен хляб върви добре с всякакъв вид месо, зеленчуци и много други ястия.
А също така може да се използва с различни спредове, включително масло, конфитюр, сосове. Също така, този хляб е идеален за сандвичи.
Препоръки за готвене
За да бъде хлябът ви ароматен, ефирен и много вкусен, трябва да се придържате към няколко правила и препоръки:
- Най-добре е да се пече хляб с помощта на суха мая. Ако са налице само пресни, те също ще се поберат. В този случай вашият продукт ще бъде със сладък аромат.
- За да направите готвенето възможно най-просто, можете да използвате готови смеси, предназначени за печене.
- Ако искате да получите хляб с въздух, преди да приготвите тестото, трябва да пресеете брашното.
- Тестото може да се приготви на базата на всякакви течности, като вода, суроватка, мляко, кефир или заквасена сметана. Те могат да се комбинират с вода във всяко съотношение.
- Винаги е необходимо да се спазва съотношението между течност и брашно. Използването на течност, вместо насипни съставки, не забравяйте да вземете под внимание, че има различно количество съдържание.
С помощта на някои съставки вкусът на хляба може да бъде направен по-необичаен и неочакван:
- вместо слънчогледово масло, можете да сложите масло,
- яйцето ще направи хляба по-вкусен (в този случай, трябва да замените определено количество вода с едно яйце),
- вкусът ще бъде пикантен, ако добавите сусам към рецептата,
- със сладка киселинност ще бъде хлябът, в който се добавя извара, плюс той също става еластичен,
- за тези, които следват диета или правилно хранене, можете да добавите сушени сливи, сушени кайсии или стафиди към рецептата,
- ароматизиран хляб ще бъде в случая, когато печене то добави подправки и подправки, особено кардамон или канела,
- различни масла ще направят хляба по-мек.
Други възможности за готвене
За да печете хляб в хлебопекаря за прости и вкусни рецепти, трябва да положите минимум усилия. Но за перфектния резултат, вземете решение за вида на печенето.
- В допълнение към предложените варианти, можете да използвате добре познатата рецепта за хляб Бородино.
- В случай, че нямате машина за хляб, можете да приготвите хляба във фурната по проста рецепта.
- Ако искате да се насладите на сладки сладкиши, направете бананов хляб.
- Вашият любим multicooker винаги идва на помощ, когато трябва да се готви нещо бързо. Така че този път можете да направите хляб в бавен печка според сравнително лесна рецепта.
