Патешка рецепта с ябълки

Някои домакини се страхуват да готвят патица, погрешно вярвайки, че месото й е сурово, а не всеки обича специфичната миризма. Не се притеснявайте! Тези нюанси могат да бъдат избегнати чрез избора на правилната патица и доказана рецепта. Дайте предпочитание на трупа на домашни птици, отглеждани в птицефермата, а не домашно - месото му ще бъде много по-меко. И можете да се отървете от миризмата, като внимателно изрежете излишната мазнина и премахнете опашката. Виж, това е просто.

Патешка рецепта с ябълки, печени във фурната, е просто божи дар за тези, които ще готвят птицата за първи път. Киселите плодове ще придадат на месото мек и неповторим вкус, а печенето ще ви позволи да не стоите близо до чинията, за да приготвите голямо ястие с хрупкава кора.

Патица с ябълки и мед

При избора на ябълки, дават предимство на твърди сладки и кисели сортове, като Simirenko или Granny Smith. Те имат прекрасен аромат и са достатъчно твърди, за да служат като гарнитура.

патица - 1.5-1.8 килограма
ябълки (зелени сортове) - 0,4 кг
течен мед - 3 супени лъжици
чесън (приблизително 2-3 скилидки, може да бъде повече)
бял и черен пипер - прясно смлян
сол, растително масло - на вкус
фолио за храна

Патето, ако е необходимо, измийте и изсушете. Налейте мед, растително масло в купа, изстискайте чесъна в нея и я поръсете със сол и черен пипер. Намажете марината с патица отвътре и отвън. Оставете го на стайна температура за половин час. Междувременно пригответе ябълките: измийте ги и ги нарежете на парчета, като отстраните ядрото.

Напълнете корема на патицата с ябълки и изсечете с клечки за зъби. Отрежете крайната част на крилото, направете разрез върху кожата и пъхнете крилото в джоба. Ногите се увиват на нишката на трупа. Сега, след като всички препарати са приключили, поставете термостата на фурната на 200 градуса и се оставете да се нагреят. Покрийте листа за печене с два слоя фолио, така че горните ръбове да могат да покрият трупа. Поставете я пълнени ябълки патица по гърба, корема нагоре. Пробийте кожата на различни места с вилица, за да се разтопи подкожната мазнина - така кожата ще бъде тънка и хрупкава. На върха на патица се изсипва марината, която се образува, докато тя настоява. Ако някоя ябълка не се използва, поставете ги на парчета наблизо. Увийте горния край на фолиото.

Изпратете птицата да се пече 2 часа в нагрята фурна. След това извадете фолиото и сложете листа за печене върху горния рафт, за да образувате червена кора. Поливайте патицата с разтопена мазнина на всеки четвърт час. Проверете за готовност, като пробиете фугата с вилица. Сервирайте с гарнитура от варен ориз - добър апетит!

Патица с ябълки и зеленчуци във фурната

По-долу ви даваме рецепта за патица, която на пръв поглед може да изглежда сложна. Не бързайте да се откажете! Независимо от факта, че за готвенето ще отнеме известно време, ще получите не едно ястие, а две цели - птиче месо, печено с ябълки и гарнитура от зеленчуци.

2,5 кг голяма патица
3 зелени ябълки
200 грама сливи без ями
1 дюля
чесън
картофи - 4-5 броя
моркови - 2 броя
3 лука

3 супени лъжици кимиеви игли
половин чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
супена лъжица сушен майоран
2 супени лъжици морска сол
3 чаени лъжички Дижонска горчица
половин лимонов сок
25 милилитра зехтин

Рецептата включва ецване в билки, така че обърнете специално внимание на подготовката на трупа. Измийте я, изсушете, отрежете излишната мазнина и опашката - съдържа „миризлива“ жлеза, поради което свареното месо може да има специфичен мирис. Кимионът леко се суши върху тиган от чугун.Разбийте го със сол в хаванче. След това смесете всички съставки за маринатата и разтрийте патицата от всички страни. Оставете го в дълбока купа, покрита с филм, мариновайте на хладно място за един ден.

Три големи сладко-кисели зелени ябълки и половин дюля нарязани на четвъртинки и отстранете кутиите за семена. Нарежете плода на малки кубчета и добавете нарязаните сливи. Стартирайте патешки корем с плодова смес и включете дупката с цяла малка ябълка. Изпратете го във фурната, за да се пече на средна температура от 190 градуса за около половин час.

След определено време извадете патицата от фурната - по това време тя вече ще даде достатъчно мазнина, което ще помогне да се получи рудева кора. Поливайте птицата на всеки 20-30 минути с разтопена мазнина през малка метална цедка. Подправки от марината не трябва да попадат върху кожата на птицата - когато пекат, те ще изгорят и ще развалят външния вид на ястието. Продължете да пазите патицата във фурната за още 1-1.5 часа, като периодично я поръсвате с филтрирана мазнина.

След определено време, извадете птицата, поставете цял обелен лук и натрошени чесън до него. Получената течност се отцежда в отделна керамична форма и се поставят грубо нарязани картофи, моркови и лук. Поставете чинията със зеленчуци на горния рафт и поставете патицата на дъното. Продължете да печете още 40 минути, докато картофите напълно се варят, морковите могат да останат ал денте.

Ястието може да се сервира по два начина: като цяло и разглобено. Ако изберете първия метод, просто вземете пълнежа от ябълка-дюля на отделна чиния и сервирайте патицата като цяло, с две различни странични ястия. Ако предпочитате 2 различни ястия, извадете месото от рамката и я сложете на чиния със зеленчуци, след това изпечете във фурната още 15 минути. Поставете краката и крилата върху плодовата пълнеж, добавете филийки червени ябълки. Невероятно вкусна, подхранваща, ароматна храна е готова! Сигурни сме, че по такъв начин всеки от вашите гости и членове на домакинството ще се наслаждава на патица. Приятно апетит!

Плодова патица

Не се страхувайте да добавите други плодове към традиционните ябълки - рецептата ще е от полза само защото те ще дадат специален аромат и уникален вкус на птиче месо.

патица
2 ябълки
50 грама сушени кайсии, сини сливи, ядки (по ваш избор: кашу, бадем или орех)
оранжево - 2 броя
сол, пипер, червен пипер
босилек, магданоз

Измийте патичният каркас и изсушете. Смесете сол, пипер и перука в дланта си, внимателно разтривайте кожата и корема. Оставете птицата за известно време и се насладете на ябълки, портокали и сушени плодове. Почистете измитите плодове от ядрото и кори, а сушените кайсии с сушени сини сливи се варят с вряла вода. Нарежете всички съставки на малки парченца и ги смесете с ядки.

Напълнете корема на патицата с тази смес, затворете отвора с 5-6 клонки от магданоз в края. Зашийте с кулинарна нишка или просто затегнете здраво с клечки за зъби. Смажете самата кожа с растително масло - тогава кората няма да бъде сварена, а красива, червена и хрупкава. Поставете патицата внимателно върху гърба, върху тава за печене, предварително покрита с фолио. Затворете плочата за печене плътно над горната част със същото фолио и поставете средната температура в пещта за около два до три часа. На всеки половин час повдигнете обвивката и напойте птичия мазнини. В края на готвенето отстранете фолиото и повишете температурата с 20 градуса. Сервирайте ястието на голямо блюдо, като го украсявате с печени ябълки и зеленчуци. Приятно апетит!

Патицата е много полезен продукт, защото протеинът му се усвоява много лесно. Патешката мазнина е много сходна по състав с маслиновото масло, тя е перфектно смилаема и полезна за сърдечен мускул. Добавете тук още една полза за нервната система от витамините от група Б. Селенът и цинкът са полезни и незаменими за ноктите и косата.Не е ли време да пазарувате за полезна птица? Имате рецепта за патици с ябълки в експлоатация, остава случаят за малките неща - трябва да приготвите вкусна ястие във фурната и да угаждате себе си и вашите гости с ароматен обяд или вечеря.

Печена патица с ябълки

Зимата винаги е пълна с всякакви празници и поводи за срещи: Нова година, Коледа, рождени дни, Свети Валентин, 23 февруари. И всеки път искам да задоволявам себе си и гостите с нещо специално - не само вкусно, но и красиво. Напълно изпечени трупове лесно ще помогнат за решаването на този проблем - те привличат вниманието и помагат да превърнат дори най-обикновената вечеря в празнична. Често тези ястия изискват продължително мариноване - от няколко часа до дни. Красотата на тази рецепта е, че тя има минимално време за ецване, а предварителната подготовка не изисква много усилия, но дава отличен резултат в крайното ястие.

Съставки рецепта патица, печени с ябълки

Патица - 1 птица (2–2,5 кг)

Чесън - 4-5 скилидки
Сол - 2 ч. Л.
Провансалски билки - 2 ч. Л.

Ябълки - 2 бр.
Оранжев - 1 бр.
Индийско орехче - 0.5 ч. Л.
Къри - 1 ч. Л.
Канела - 1 ч. Л.
Мед - 2 супени лъжици. л.
Лук - 1 бр.

Мед - 2 супени лъжици. л.
Гореща вода - 2 супени лъжици. л.
Сол - 0,5 ч. Л.
Пипер - 0,5 ч. Л.

Как да готвя патица, печена с ябълки, стъпка по стъпка рецепта със снимки

Тайната на вкуса на печена патица се крие в опазването на сочното месо и хрупкавото. Има няколко тайни, които ще помогнат за постигането на този резултат.

Секретен номер 1. Преди готвене патицата трябва да се попари два пъти с тънък поток от вряща вода, около 2–2,5 литра вода наведнъж. Това затваря порите в кожата и не позволява да кипи меко. За първи път внимателно излейте вряща вода върху трупа, избършете го със суха кърпа и, ако е необходимо, извадете останалите пера. След 30 минути повторете процедурата, подсушете с кърпа и оставете да лежи още половин час.

Таен номер 2. Самата патица е мазна и за да не пречи на мазнината да образува кора, е необходимо внимателно да се отреже от всички възможни места, особено от опашката и опашката. Внимание - не изхвърляйте мазнините, тя е все още полезна в бъдеще!

След това патицата е готова за ецване.

Подготовка на сместа за полиране на игра, тя е елементарна за нецензурни: сол, натрошен чесън, провансалски билки. Сред тях са розмарин, босилек, мащерка, градински чай, мента, чубрица, риган, риган. Обикновено вземам 5 билки на базата на наличност и вкус, но босилекът и мащерката винаги са необходими в този списък!

Внимателно разтривайте патицата със сместа отвътре и отвън и оставете за няколко часа да се накисва.

По това време подготвяме пълнежа. Същата мазнина, изрязана от патицата, се запържва в горещ тиган, за да се загрее. Сега, пръжки могат да бъдат изхвърлени и патешки мазнини (между другото, много ценен продукт) ще отидат в пълнежа.

Обелете и нарязани на големи парчета ябълки и портокали. В процеса на готвене техният обем ще намалее, така че броят им е пропорционално малко по-висок от вътрешния обем на патицата.

Фрай плодове в патица мазнина, добавете подправки и мед, яхнете на средна топлина за 5-7 минути. След това се охлажда до стайна температура (през студения сезон можете просто да извадите директно от тигана на балкона, след което охлаждането ще отнеме няколко минути).

Загрейте фурната до 150 градуса. Напълнете патицата със сместа. Гравиран пълнеж добре намазан навън. Краката и крилата са увити във фолио, за да не горят. Включете дупката с крушка, така че пълнежът да не избяга.

А тук е тайният номер 3. Патица, готова да бъде изпратена в пещта, се забива с вилица или клечка за зъби около гърдите и бедрата, но не до месото, а само до кожата. Това ще позволи на излишната мазнина да се отцеди без проблеми, а кората да остане хрупкава.

Печем патица при 150 градуса за около час. След това повишаваме температурата до 170 градуса и оставяме още един час. По това време подготвяме медена смес за смазване.

Таен номер 4.Когато патицата е почти готова, внимателно го смажете със сместа с четка, повишете температурата във фурната до 190 градуса и го изпратете в пещта още 5-7 минути. След това завъртаме патицата, разтриваме от другата страна и отново печем същите 5-7 минути. Ако желаете, дори и да не се пуснете, можете да повторите процедурата отново.

Поставяме готовата патица на блюдото и всички се обаждаме на масата (въпреки че всеки трябваше да дойде на миризма дълго време сами :)). Гарнитура за такава патица не се изисква, защото има пълнеж. Но мек пресен хляб за потапяне в получения сос за печене ще бъде много полезен!

Печена патица с ябълки! Научете се да готвите!

Дойде уикенд и очакваме с нетърпение следващото ястие от патица. Ако си спомняте, скъпи читателю, подготвихме една тъпа (мускусна) патица с портокали.

Сега пригответе обичайната млада патица с ябълки в ръкава.

Хареса ми резултатът от печенето на патицата в ръкава, костите просто падат от месото, тъй като парата под малко налягане равномерно прониква до най-малките кости на патицата. Температурата на парата в ръкава достига до 120 градуса, в резултат на което месото е меко по консистенция като яхния.

Когато печете патица във фолио или просто във фурната, този ефект не работи.

Да! Ще бъде вкусно! Но когато вземете ефекта от костта, и то просто излиза от месото без усилие - няма да работи.

Мисля, че един добър вариант: патица в марината, пълнена с ябълки и изпечена в ръкава, трябва да бъде вкусна!

Патица с ябълки, печени във фурната - в много страни, празнична и незаменима нова година или коледна чиния.

Ястието е предназначено за 4-5 души

Общо време за готвене: 4 часа

Време за приготвяне: 1 час 20 минути

Време за приготвяне: 2 часа и 40 минути.

За да приготвим патицата с ябълки, трябва:

патица 1 бр., с тегло 2-2,5 кг.,
ябълки (сладък златен, Антоновка ...) 2-3 бр.,
портокали 1 бр.,
лимон 0.5 бр.,
3-4 скилидки чесън
зехтин или зеленчук 2-3 супени лъжици,
червен пипер червен пипер 1 ч.л.
черен пипер 1 ч.л.
сух босилек на земята 1 ч.л.
сол 1 ч.л.
растително масло за смазване печене 5-10 гр.

Как да готвя марината за патица с ябълки

Налейте 2-3 супени лъжици растително масло в дълбока купа.

Изстискайте с чесън в пресата 3-4 скилидки чесън.

Добавете една чаена лъжичка червен пипер, черен пипер, босилек и половин до две чаени лъжички сол.

Сместа се разбърква с лъжица.

Добавете един портокалов сок към марината.

Докато маринатата е начертана, ние ще приготвим труп за патица за ецване.

Как да се подготвим за печене на патица

Как да премахнем остатъците от пера и да изгорим трупа от птици, описан в рецептата „Патица с портокали“, няма да бъдем разсеяни от това.

В патицата изваждаме всички вътрешности, отрязваме излишната мазнина.

Внимателно измийте трупа в течаща вода отвътре и отвън.

Дайте изтичащата вода от трупа.

Избърсваме птицата отвътре и отвън с хартиена кърпа, за да държим кожата суха.

Покрийте трупа от патици от всички страни и от марината.

Оставяме патицата да накисва марината за един час - достатъчно е и половина.

След час Включете фурната, загрейте до температура от 160-170 градуса.

Измийте ябълките, почистете ги от вътрешностите, изрежете ги на малки кубчета.

Така че ябълките не потъмняват, изстискайте сока от половин лимон върху тях и разбъркайте добре в дълбока чиния.

Пълнени мариновани трупове от патици с ябълки, стига да продължават.

На гърдите, по стените на птицата, правим две малки порязвания и запълваме получените джобове с крила.

Как да се пекат в пещта с печени ябълки

Листът за печене, на който ще се пече патицата, се намазва с тънък слой растително масло.

В ръкав за печене, поставете патица с ябълки, увийте я плътно като бонбони, фиксирайте краищата с клипси и поставете върху печене.

Печем патица с ябълки във фурната при температура от 170-180 градуса за два - два и половина часа.

Един час по-късно, ще се появи приятна миризма, която ще смути домакинството.

След около два часа патицата ни ще започне да се покрива с хрупкава кора.

Очакваме още 20-30 минути.

Ние изваждаме, за да не горим, патицата в ръкава на дървената стойка.

Внимателно, парата е много гореща, с ножици или нож, отрязани ръкава от върха.

Проверяваме готовността на патицата, пробиваме го в най-дебелото място с клечка за зъби или нож, ако сокът е без кръв, той е готов.

Искам по-червена кора.

Ние отваряме ръкава изцяло отгоре, но така полученият сок с мазнини не се разпръсква върху тава за печене.

Изсипваме патицата с получения сок.

Увеличете температурата в пещта до 200 градуса.

Изпрати патицата обратно в пещта за печене до златисто кафяво за още 20-30 минути.

Сега патицата с ябълки е накрая готова.

Кожата на патицата трепери, костите на месото едва се държат.

Внимателно с помощта на шпатула преместваме печена патица върху чиния и тя се разпада на части.

Сега виждам патица с ябълки, изпечени в ръкава, които се оказват СУПЕР.

Гарнирайте за това ястие. И ябълките, изпечени вътре в патицата, са вкусни.

Мисля, че това няма да се случи ... Тази миризма на печена патица е луда ...

Нарежете патицата, така че какво има там, анализирайте сочната ароматна патица върху чиниите.

Месото на костите едва се държи. Отличен.

Патица с ябълки, изпечени в ръкав, се оказа толкова вкусна, че е невъзможно да се откъсне. След 15 минути всичко свърши.

Една птица на 2.5 килограма не беше достатъчна, следващата седмица за уикенда ще купя по два, по-големи килограма от 3-4.

Страхотна рецепта и съставки не са екзотични!

Как да готвя патица с ябълки: 6 готини тайни

За готвене на класическа патица с ябълки, най-подходяща е птица с тегло 2–2,3 кг - в нея има много месо и не е много дебело. Оптимално, ако сте успели да си купите охладен труп - няма да има проблеми с него. Но замразената патица също е перфектна, най-важното е да я размразите правилно. За да направите това, преместете го от хладилника в хладилника за няколко часа и след това продължете размразяването при стайна температура, докато се разтопи напълно.

Съвет от Kitchenmag: Не използвайте студена вода или микровълнова фурна за размразяване, в противен случай месото ще загуби вкуса си и ще изсъхне.

Като правило в супермаркетите и на пазарите патиците вече се продават напълно оскубани. Но при по-внимателно разглеждане, те могат да се видят останалите косми и конопени пера, от които трябва да се отървете. За да направите това, задръжте птицата на горелката и след това издърпайте пънчетата с подходящ форцепс.

Патешкото месо има по-скоро специфичен вкус. За да се компенсира този малък недостатък (между другото доста спорен - много хора харесват вкуса на патешко месо), мариноване на трупа или настъргване с подправки. От маринати, вино, ябълков оцет, лимон, нар или портокалов сок е перфектно. Що се отнася до подправките, най-добре се комбинира патешко месо: джинджифил, канела, кардамон, звезден анасон, риган и всички видове пипер.

Късните домашни сортове ябълки са най-подходящи за пълнене на коледна патица - те са доста солидни и перфектно запазени до новогодишните празници. Важен нюанс: изберете ябълки с осезаема киселинност - те не само придават на месото специален вкус и аромат, но и благодарение на съдържащата се в тях киселина допринасят за разграждането на подкожната мазнина.

За да се избегне избухване на патична кожа в процеса на пълнене, не поставяйте птицата с пълнеж в очите. В допълнение, с такава плътна намеса, в края на краищата, всичките ви ябълки ще се превърнат в бъркотия, така че оставете малко свободно място при пълнене. След завършване на пълнежа, зашийте трупа с груби шевове през ръба или разцепете кожата с клечки за зъби - това е по-бързо и по-лесно.

Патица с тегло 2,5 килограма трябва да се приготви за 2,5-3 часа при температура 80-90 градуса.В същото време на всеки половин час трябва да отворите фурната и да напоите птицата с освободения сок и мазнина. Но във всеки случай е необходимо периодично да се проверява готовността на патицата, така че да не става прекалено суха. Много е лесно да се направи: пробийте трупа с нож в най-дебелото място - ако освободеният сок е прозрачен, тогава патицата е готова.

Патица с ябълки във фурната (стъпка по стъпка рецепта) - основните принципи на готвене

За печене е по-добре да се използва не домашната патица, а тази, която е нараснала на птицефермата. Месото на такава птица е много по-меко и по-нежно. Мнозина не готвят патици поради особената си миризма. Отърви се от него е съвсем проста: просто изрежете кокалчето, което е негов източник.

Преди готвене птиците се измиват под крана и се изсушават със салфетки отвън и отвътре.

Следващата важна стъпка е ецване на патици. Някои хора просто ги търкат със сол, но това не е достатъчно, за да направи наистина вкусна и ароматна чиния. Марината ще добави готовата патешка подправка. Птицата се втрива със смес от лимонов сок, смлян пипер и сол. Оставете за четиридесет минути. За да получите ястие с чубрица ориенталски вкус, патица разтривайте със соев сос, смесен с малко количество захар.

За да направите месото сочно и меко, патица трябва да бъде задушена преди печене. Това се прави по следния начин: те взимат тесен стъклен буркан, напълват се с вода с 2/3 от него и поставят патица върху нея с отрязък. Поставете кутийка с патица в голям котел или тенджера и налейте вода така, че да покрие леко краката. Пазете патицата от кипене 40 минути. След това охладете и извадете патицата от буркана.

За да направят това, те използват кисело-сладки и сочни ябълки, които по време на печенето ще дават сок на месо. Поради това, патицата ще се окаже вкусна и ароматна.

Ябълките се обелват, или се използват с шкурка. След това плодът се нарязва на половина и се изрязва ядрото. Месото на плода се нарязва на филийки. Те започват патица с тях и зашиват корема с кулинарна нишка, така че да не падат по време на печене. В допълнение към ябълките, можете да добавите сушени плодове, портокали или ядки към пълнежа.

Препоръчително е патицата да се увие във фолио, така че мазнината да не се пръска по време на пържене и месото да остане сочно.

Печете птицата за два часа и половина. Приблизително 20 минути преди края на готвенето, извадете фолиото, така че патицата да потъмнее.

Патицата може да бъде изпечена във фолио, ръкав или само върху тава за печене.

Рецепта 1. Патица с ябълки във фурната: стъпка по стъпка рецепта в сироп от грепфрут

съставки

полуторакилограмова патица,

течен мед - 100 г,

една и половина лъжички канела,

бяла захар - 100 г,

клонче от свеж розмарин,

масло - 100 г,

чаена лъжичка лимонов сок.

Метод на готвене

1. Вземете трупа от патица. Ако е замразен, извадете го от фризера и го преместете в хладилника. Оставяме го там до пълно размразяване. Този метод ще запази полезните свойства и вкуса на месото. В никакъв случай не прибягвайте до микровълнова или топла вода. Проверете размразения каркас за коса или пера. Издърпваме последните пинсети. За да се отървете от космите, разпечете трупа над газовата горелка. Внимателно отрежете корема и отстранете всички вътрешности. Guzku задължително нарязани. Ако това не стане, тогава миризливите жлези, които са в него, ще придадат на ястието неприятен вкус и мирис. Мазнината, която заобикаля тази част от трупа, се отрязва. Също така отстраняваме мазнините от врата заедно с кожата. Отсечете първата фаланга от крилата.

2. Измиваме приготвения патешки труп под течаща вода. Очакваме водата да се отцеди и да ги изцеди с кухненски хартиени кърпи. Ние го правим извън и вътре в трупа.

3. Комбинирайте пипер със сол. Смесете и покрийте патицата със сместа отвътре и отвън, като го разтривате добре в месото и кожата. Отстранете маслото от хладилника. Когато стане мека, олиоваме цялата повърхност на патицата. Разстилахме се на плоча и оставяхме птицата за четиридесет минути.

4.Ябълките ми са под крана. Избършете с кухненска кърпа и кори. Това може да стане с обикновен остър нож или със специално устройство за почистване на зеленчуци. Нарежете всеки плод на четири части. Нарежете ядрото. Месото на плода се нарязва на филийки. Сложете ги в дълбока чиния и поръсете с лимонов сок, който няма да позволи на ябълките да потъмнеят. Ние ги смачкаме с канела и разбъркваме.

5. Нанесете пълнежа на ябълката вътре в трупа, като го стегнете плътно. Краищата на корема се свързват. Можете да направите това, като ги нарязвате с клечки за зъби или шишчета, или зашийте краищата на трупа с игла и готварски конец. Краката също са вързани с дебела кулинарна нишка, за да не се изгорят по време на печене. Краката могат да бъдат опаковани с хартия за печене или фолио.

6. Фурната се включва на 200 градуса. Печенето или дълбоката топлоустойчива форма смазват вътрешността с растително масло. Слагаме патица в нея, така че гърдите да са на дъното. Слагаме във фурната на средно ниво. Печете 15 минути.

7. Докато патицата се пече, пригответе соса от грейпфрут. Вземете пет сиви плодове и измийте под крана. След това ги поставете в сито и попарете с вряща вода. Избърсваме с хартиени кухненски кърпи. Нарежете всеки плод на половина и преживейте сока. Тя може да бъде изцедена ръчно, или може да се използва за това специално устройство за оцеляване на цитрусовия сок. Кората на Grepfruit се изхвърля.

8. Изсипете пресен сок от грейпфрут в спринцовка. Изсипваме захар и добавяме мед. Разбъркайте, докато кристалите на захарта се разтворят напълно в сока. Поставете тенджерата на бавен огън и гответе, като разбърквате редовно, докато сосът започне да се сгъстява. В края на готвенето добавете клонче от розмарин. Извадете от печката тенджерата с грепфрутов сос и охладете.

9. След 15 минути отстранете формата с патица от фурната. Налейте сиропа от грепфрут и печете още четиридесет минути. От време на време изваждаме патицата от фурната и сипваме сироп, за да се образува карамелова кора на повърхността на патицата.

10. Готова патица с ябълки във фурната (стъпка по стъпка) се премества в красиво ястие. Останалият грейпфрут е мой, нарязан на филийки и разпръснат около патицата.

Рецепта 2. Патица с ябълки във фурната във вино: стъпка по стъпка рецепта

съставки

щипка пипер,

чаена лъжичка сол,

100 г сливи,

чаена лъжичка бяла захар,

четири филийки бял хляб

Чаена лъжичка на Мадейра,

50 ml растително масло,

5 мл лимонов сок,

100 г масло,

една чаша и половина пилешки бульон.

Метод на готвене

1. Полагаме на борда размразения и изтръгнат труп на патица. Старателно проверете за перата. Ако има такива, отстранете ги с пинсети. След това разпечатайте патицата над газовата горелка. Измиваме трупа под крана и ги изсушаваме с вътрешни и външни кърпички. Внимателно отрежете корема и премахнете всички черва. Изрежете опашката. Той съдържа миризливи жлези, които придават на ястието неприятен вкус и мирис. Нарежете мазнината около тази част от трупа, както и от врата. Мазнините се отрязват с кожа. Изрежете горната фаланга от крилата.

2. Разтрийте приготвения труп със сол. Ние правим това внимателно, триене на патица отвътре и отвън.

3. В голям тиган сложете маслото и залейте слънчогледа. Слагаме го на печката и включваме огъня. В загрята смес от масла се поставя трупа на патица и се запържва от всички страни за пет минути. След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри за бавен огън за същото време. Преместваме печения труп в патицата.

4. В тенджерата със смес от масла и сок, които се открояват в процеса на печене на патица, се налива в пилешки бульон и подсилено вино Мадейра. Включете огъня и оставете сместа да заври, като от време на време разбърквате. Изсипваме патето в соса с получения сос. Покрийте го с капак и го поставете на малък огън. Задушете от четиридесет минути до един час. Всичко зависи от размера на патицата. Изваждаме патицата от патицата и го охлаждаме.

5. Ябълките са моите. Обелете ги и ги нарежете на две.Нарежете ядрото и изрежете месото на малки парчета. Поставете ябълките в чиния и налейте с лимонов сок. Това се прави така, че да не потъмняват. Поръсете ябълки със захар и подправете с черен пипер. Разбъркайте.

6. Разтворете две супени лъжици масло в тавата. Поставяме ябълки в нея и го смесваме за половин час, като непрекъснато разбъркваме. Пълнената смес от ябълки се пълни с патица. Ръбовете на корема се закрепват с шишчета или клечки за зъби, или се шият с игла и кулинарна нишка.

7. Нарежете парчета хляб от филийки хляб. Запържете тоста в останалото масло и ги поставете в центъра на голямо ястие.

8. Фурната се включва на 200 градуса. Смажете патичния труп с масло и печете половин час. Разправяме готовата патица на препечен хляб, изваждаме ябълковия пълнеж и го слагаме около трупа. Изсипваме патицата със соса, който остава в патешкото блюдо, украсяваме със зеленина и сервираме на масата.

Кулинарна "прелюдия": как да се подготви трупа

За да завърши ястието не разочарова със специфична миризма и помия вид, трябва да се подготви правилно трупа. По-добре е да се използва охладен продукт, тъй като е най-удобен за приготвяне, но той също ще бъде замразен.

Размразете. Корпусът се поставя на долния рафт в хладилника, където е по-малко студено. След това можете да го получите и да завършите размразяването при стайна температура. Не се препоръчва да се размразява с гореща вода, този метод може да развали вкуса на месото. В микровълновата печка това също не трябва да се прави, в противен случай патицата ще изсъхне.
Почистване. Останки от пера, "коноп" се отстраняват с пинсети. Ако има много от тях, тогава можете да го пеете, като го държите над газова горелка. След това изплакнете добре в топла вода и подсушете. Кожата е добре почистена, ако използвате малко пшенично брашно. Необходимо е да се втрие повърхността с нея и да се изплакне.

Патица с ябълки във фурната: готвене за всеки ден и празници

Препоръчва се използването на домашни птици с тегло до 3 кг. Това е един вид гаранция, че месото ще бъде сочно, добре мариновано и изпечено. Ако това е домашна стара птица, тогава преди печене може да се свари в леко подсолена вода. 20 минути е достатъчно.

За готвене патица не е задължително да използвате печка. Не по-малко вкусно, се оказва в други устройства.

В мултикукъра. Спестява време. Основният недостатък е, че не всяка птица може да се побере в купата. Следователно, този метод на готвене често се използва не за цялата патица, а за парчетата.
В конвекционна пещ. Птицата се пече равномерно, получава красива коричка от златен оттенък. Най-полезният и бърз метод на готвене.

Класика на жанра

Черти. В процеса на готвене трябва периодично да поливате трупа с образуваната мазнина. Ако долният слой започне да гори, можете да добавите още малко вода. Трябва да печете патицата с ябълки във фурната с винени сортове. Те ще могат да компенсират прекомерното съдържание на мазнини в месото.

патица 2 кг
1 кг ябълки
пет скилидки чесън,
сол, подправки и подправки на вкус
200 ml вода.

Натрийте трупа със сол, подправки, подправки отгоре и отвътре.
Белени ябълки, нарязани на филийки.
В котлето или утиатница първият слой е изложен плод
Ябълки от патица, чесън. Зашийте отвор с резба.
Полагаме трупа, така че шева да е отгоре. Заграждаме го с парчета плодове, за да не влизат в контакт със стените.
Напълнете с вода. Пече се при 200 ° С. Първият половин час под прикритието и след това 20-30 минути без него.
Преди сервиране внимателно извадете конеца.

С сини сливи

Черти. Сушени плодове ще придадат на ястието аромат на дим. В комбинация с кисели ябълки, те ще извършват "баланс" за мазнини. Птицата може да се сервира с варени картофи или елда. Следва да поставите разнообразни пресни или кисели зеленчуци.

труп на 3 kg,
шест до седем ябълки
100-120 г сушени плодове,
80 мл заквасена сметана или кисело мляко,
40-50 мл мед
20-25 ml от който и да е не-остър горчица,
сол, подправки и подправки на вкус.

Половината мед се смесва със заквасена сметана (кисело мляко), горчица. Намажете трупа и го оставете да маринират четири часа.
Смесете ябълкови кубчета с сини сливи. Добавете към тях солта, останалия мед. Напълнете трупа с този пълнеж.
Свързваме краката с конец. Отворът е затворен с клечки за зъби или конец.
Поставете патицата върху багажника, сложете тава за печене под нея, където ще потече мазнината. Пече се при температура от 200 ° C за най-малко 50-60 минути.
Намалете температурата до 150 ° C и продължете да печете. Получената мазнина периодично полива птицата.
20 минути преди края на готвенето до трупа на скара се оставят останалите ябълки. Обърнете ги няколко пъти, за да се пекат от всички страни.

С портокали

Черти. Стъпка по стъпка рецептата за патица с ябълки във фурната може да бъде адаптирана към индивидуалните възможности на главния готвач. Така че, можете да използвате плода в него, а не само кисели сортове. Костюм и сладко. Но все пак киселинността трябва да присъства тук, така че лимоновите резени се слагат в пълнежа или се напояват с малко количество сухо вино.

2.5 кг труп
четири скилидки чесън,
четири ябълки
две малки портокали или портокали от мандарина,
сол, смлян черен пипер и други подправки на вкус.

Нарежете ябълките на кубчета, разглобете цитрусовите на парчета.
Смес от сол, подправки и подправки, нарязан чесън разтривайте трупа както отгоре, така и отвътре.
На фолио на таблата за печене. Сложете на трупа й, пълнени с плодове, затворете дупката с конец. Добре увити.
Пече се за два часа при 200 ° С.
30 минути преди края на готвенето, изрежете фолиото, за да оцветите кората.
Изключете огъня, оставете трупа да стои във фурната за още 20 минути. Изваждаме, изваждаме нишката, сервираме горещо.

С подправки

Черти. Патица с ябълки в ръкава във фурната според тази рецепта не е приготвена цяла, а на парчета. Можете да вземете, например, един крак. Но крилата не пасват тук, защото парчетата трябва да са "месести". Ястието е подходящо за новогодишни и коледни празници, за голяма компания. Можете да подадете птица без кости, след като сте отрязали месото. Необходимо е да се изработи красиво месо и плодове, да се декорира ястието със зеленчуци и парчета зеленчуци. Ябълките с кисел сорт могат да бъдат заменени с дюля. Той също така не се разпада и ще запази структурата си по време на процеса на готвене. Прилагането му е особено важно, ако парчетата патици са твърде дебели. За разлика от ябълките, дюлята има по-кисел и кисел вкус.

половин патица или пищяли 1,5 кг,
800 г ябълки
щипка канела и сух джинджифил,
40-50 мл мед
40-50 мл ябълков оцет,
400 ml вода
20-25 g сол
две скилидки чесън,
червен и черен пипер на вкус.

Птицата се нарязва на парчета. Краката остават цели.
Готвене марината: смесете водата с оцет, добавете канела и мед. Сварете сместа за две или три минути. Четка за парченца от туршия.
Либерално разтривайте птицата със сол, черен пипер, джинджифил, нарязан чесън.
Ябълки, нарязани на четвъртинки. Поръсете със сол и канела.
В ръкава поставяме парчета от патица и ябълки.
Сложете месото на тава за печене. Готвене за половин час при 200 ° С.
Десет минути преди готовност, нарязани ръкава и се изсипва в остатъците от мед. Температурата се повишава до 220 ° С.

Със сока от нар и ябълка

Черти. Ако няма някой от соковете, можете да готвите патицата с ябълки във фолио във фурната и т.н. Вкусът на това няма да се влоши и месото все още ще бъде ароматно и сочно. То просто не става кисело.

една птица за 2-2,5 кг
1 кг ябълки
60-80 ml сок от нар,
60-80 мл ябълков сок,
40-50 мл соев сос,
сол, черен пипер, сушен чесън на вкус.

Натрийте трупа със смес от сол, черен пипер и чесън. Налейте марината от сок от нар и соев сос. Оставете да настоявате два часа.
Нарежете ябълките на филийки или четвъртинки. Напълнете ги с патица. Затворете с клечка за зъби или конец.
Увийте трупа във фолио. Поставяме се във фурната при температура 220 ° С.
След 30 минути изважда патица, разкрива я и се излива с ябълков сок, затваря се отново. Готвене при температура 180 ° С за още половин или два часа в зависимост от теглото му.
30 минути преди края на готвенето, добре отворете фолиото, за да направите кора.
Горещо сервира на масата, след премахване на клечки за зъби или конец.