Готварство

Слънчева супа


  • Как станаха палачинките?
  • Традиции, свързани с палачинки
  • Класическа рецепта за палачинки
  • Пищна класическа рецепта за палачинки
  • Как да се пекат най-добрите палачинки?

Преди да започнете да готвите, ще ви бъде интересно да откриете откъде идва рецептата за такова вкусно и обичано ястие като палачинките. За да отговорим на този прост и невинен въпрос, трябва да се върнем психически назад към древните времена.
Назад към съдържанието

Как станаха палачинките?

Първата рецепта за палачинки се появи в древна Гърция. От 6 век пр. Хр. О., палачинките бяха важна част от всяка гръцка закуска. Първото писмено споменаване на палачинки идва от поет Кратина, който ги описва топло и буйно в едно от своите писания. В Гърция палачинките се наричат ​​tyganyts (от "taginites").

Французите имат собствено име за палачинки - креп (от "креп"). Това са много тънки палачинки, които се пълнят много просто: яйца със сирене, спанак или риба. Те могат да се консумират не само за закуска, но и за обяд и вечеря.

Kaiserschmarrn (от немската "Kaiserschmarrn") е популярно ястие от палачинки, което произхожда от Австро-Унгария. Първият Кайзершмарн е подготвен за австрийския император Франц-Йосиф I. Рецептата за готвене на палачинка съдържа тайна: в тестото се поставят плодове, ядки и стафиди. Тази палачинка обикновено се яде за десерт, сервира се с конфитюр от ябълка или слива.

В Русия историята на появата на рецептата за палачинки може да се свърже с Pancake Week (Pancake Week се празнува последната седмица преди Великия пост). Езиците, свързани с тази седмица с края на зимата и пристигането на пролетта, и през седмицата, като правило, не са яли нищо, освен палачинки. Самата палачинка, кръгла и златна, символизира слънцето. Според легендата, ако една жена приготви много вкусни палачинки през пролетта, през лятото това ще донесе богата реколта, здраве и успех.

Палачинки традиционно придружават човек от раждането до последния му ден - жена, която току-що е родила дете, е получила палачинка, която е трябвало да донесе късмет на новороденото, а когато човекът е умрял, палачите са били задължителни.

Палачинките се ядат с разнообразни пълнежи, които можете да си представите: гъби, месо, горски плодове, заквасена сметана, лук и картофи, риба, мед, кондензирано мляко, конфитюр, хайвер, сирене.

И някой яде палачинки точно така, без пълнеж.


Назад към съдържанието

Традиции, свързани с палачинки

В миналото рецептата и процесът на готвене на палачинки беше дълъг и загадъчен. Първо, една добра домакиня направи за началото варя на топла вода, мая и брашно. Мястото, където се приготвя тестото, е от голямо значение - жените отиват до езерото или до края на гората. Първите палачинки, които бяха сварени, бяха поставени на перваза на прозореца - за бедните.

Панът, на който са варени палачинките, е от чугун и без дръжка. Такива тигани се използват изключително за готвене на палачинки, не може да се приготвя друго ястие. Палачинките не горяха в такива тигани и ги преобръщаха, хвърляйки ги във въздуха. В древна Русия имаше дори специални състезания, където хората трябваше да бягат и в същото време да превръщат палатката в движение.

В момента палачинките са не само едно от най-бързите, вкусни и разнообразни ястия (поради голямото разнообразие от топинги). Много руски писатели, включително Чехов, Пушкин и Гогол, посветили страници и дори истории на палачинки. Те се появяват и в много стихове, песни и пословици.

През последните хиляда години много се е променило в рецептата за готвене на палачинки. Но едно нещо остава непроменено - тези малки, вкусни символи на слънцето все още се обичат и ядат по целия свят.
Назад към съдържанието

Класическа рецепта за палачинки

Можете да използвате тази класическа рецепта за тесто, за да създадете база за сладки или солени палачинки.

  • 100 г брашно,
  • 1 голямо яйце,
  • 300 ml мляко,
  • масло за пържене.

Инструкции за готвене:

  • Пресейте брашното и добавете щипка сол тук. Направете кладенче в центъра на купата за брашно с гърба на лъжица, след това счупете яйцето и налейте половината мляко. Разбийте млякото заедно с яйцето, като постепенно завъртите брашното, за да получите меко тесто. Разбъркайте добре, за да отстраните всички бучки, след това добавете останалото мляко. Тестото се втечнява.
  • Загрейте малко масло в средния тиган. Изсипете около 2 супени лъжици тесто в тигана, накланяйки го така, че тестото да се разстила равномерно. Гответе на умерена топлина от 30 секунди до 1 минута до златисто кафяво от едната страна.
  • Обърнете палачинката на другата страна и запържете, докато стане златистокафява. Извадете палачинката от тенджерата и пригответе една палачинка от останалото тесто по същия начин.
  • Когато всички палачинки са готови, разтопете повече масло в тенджерата и натопете всяка палачинка в нея. Такива палачинки са много по-вкусни и по-нежни. Приятно апетит!

    Назад към съдържанието

    Пищна класическа рецепта за палачинки

    • 3 супени лъжици. брашно
    • 1/4 чл. захар,
    • 1 супена лъжица. л. бакпулвер,
    • 2 ч. Л. фина сол,
    • 3 супени лъжици. кисело мляко,
    • 6 супени лъжици. л. масло (топено и охладено),
    • 6 големи яйца
    • до 1 супена лъжица. мляко (както е необходимо за тънко тесто).

    Инструкции за готвене:

  • Смесете всички сухи съставки заедно в голяма купа (брашно, гранулирана захар, бакпулвер, фина сол).
  • Разбийте кисело мляко, масло и яйца заедно в друга купа.
  • Добавете мокрите съставки към сухата смес, разбъркайте, за да получите тестото с еднаква консистенция (ако останат малки бучки, тогава не се притеснявайте). Покрийте купата и оставете тестото да се пълни за една нощ.
  • На следващата сутрин, добавете мляко по свое усмотрение, така че тестото да има желаната консистенция (по-дебелото тесто, по-дебелите и по-тежки палачинки ще бъдат по-тънки, тестото ще бъде по-тънко).
  • Загрейте тигана и сложете малко количество масло в него. 2-3 супени лъжици тесто, изсипва се в тенджерата, накланя се на тиган, за да се разпространи тестото, и се запържва на средна топлина. Обърнете палачинките, като забележите, че мехурчетата се появяват на повърхността на суровата страна. Гответе 2-3 минути.
  • Сервирайте палачинките топли със сироп или конфитюр. Приятно апетит!

    Назад към съдържанието

    Как да се пекат най-добрите палачинки?

    • Внимателно измерете правилното количество съставки, следвайте рецептата и не поставяйте компонентите, които образуват очите. Например, измерете желаното количество брашно с мерителна чашка.
    • Не прекалявайте с разбиването на тестото. Следвайте инструкциите за рецептата внимателно. Ако имате време, охладете тестото за 30 минути, преди да започнете да приготвяте палачинки.
    • Не забравяйте да загреете тигана, преди да излеете тестото върху него. Много е лесно да се провери дали тиганът е достатъчно горещ: достатъчно е да се напръскат няколко капки вода. Ако капките капе и изпарят, то е готово.
    • Уверете се, че леко смажете тигана с масло преди печене.
    • Палачинката трябва да се завърти само тогава, след това ръбовете ще изглеждат сухи и меките ще започнат да се образуват на влажната повърхност. Не го премествайте преди това, защото просто ще се разпадне.
    • Използвайте тънка, широка шпатула, която се плъзга лесно под меки палачинки, което ви позволява да ги обърнете без изкривяване.
    • Никога не гответе палачинки с шпатула, докато готвите!
    • Прясното брашно засяга вкуса и структурата на палачинките, защото колкото по-проста е рецептата, толкова по-голяма е ролята на качеството на съставките.
    • Ако сте пекли твърде много, можете да замразите останалите палачинки в запечатани найлонови торбички.
    • Не се препоръчва нагряване на палачинките в микровълнова фурна, тъй като това ще направи палачинките твърди.
    • Сервирайте палачинките с най-добрата страна нагоре.

    За да превърнете една обикновена палачинка в специална, е необходимо само ново пълнене.Затова оставете обичайните пълнежи и добавки и опитайте нещо ново: консервирани плодове, сметана, шоколадов сироп, карамел, фъстъчено масло, сладолед, крема сирене (не забравяйте ароматизираните сортове!), Смес от сирене.

    Съставки за "супа от слънце":

    • Моркови (средни) - 4 бр
    • Лук лук (крушка среда) - 1 бр
    • Ориз - 0.5 стека.
    • Бульон (зеленчуков) - 1,5 л
    • масло
    • Куркума (на вкус)
    • Сол (на вкус)

    Време за готвене: 30 минути

    Дози: 3

    Рецепта "Супа" Слънцето "":

    Директно в тенджера запържете ситно нарязания лук в масло.

    Добавете измития ориз към пържен лук и бързо изпържете

    Налейте 1,5 литра зеленчуков бульон
    Оставете да заври и гответе за 5 минути.

    Морковът се нарязва на полукръгове. (колкото повече моркови - толкова по-добре.)

    Добавете морковите в супата и гответе 10-15 минути, докато се приготви.

    Абонирайте се за групата Cook в Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

    Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

    Споделете рецептата с приятели:

    Слънце на плоча: JOY хурма фестивал

    Ресторант на брега на Ростов на Дон провежда сезонен фестивал на Райска ябълка

    JOY Антон Патакин, готвач, посвети цял фестивал на Райска ябълка. И това е разумно: в края на краищата, кехлибарената медена месеста зрънце не само дава добро, наистина оранжево настроение, гаси есенната жажда за сладкиши, но също така осигурява на организма витамини, важни микроелементи и е в състояние да успокои нервната система и да повиши ефективността.

    Салата перфектно хармонизира ябълката, кремавата бурата, азиатския сос, зеленото масло и кашу (590 гр.) Следващата позиция в менюто води до пристрастяване - перфектната комбинация от Райска ябълка и испански хамон в облак от спанак, с лимонов мед (450) стр.). Основното ястие е задушен език върху кремаво картофено пюре от целина с райски сос (480 гр.), Съставът се допълва от хрупкав пай и салата от рукола (480 гр.).

    Последната нота ще бъде фестивалният десерт - "Хурма в саке" (280 стр.). Сладка ягода, в комбинация с личи сорбет, джинджифил, конфитюр за саке и балон с карамел, ще ви отвори нов аспект на вкуса.

    Коментари и отзиви

    17 март 2009 г. АЙРИКА #

    17 март 2009 г. Анушка # (автор на рецептата)

    17 март, 2009 Ира Добре

    17 март 2009 г. Miss #

    17 март 2009 г. tat70 #

    17 март 2009 г. Анушка # (автор на рецептата)

    16 март 2009 г. Нина Пингвин #

    16 март 2009 г. Анушка # (автор на рецептата)

    Оставете коментар или преглед на рецептата

    Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

    Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

    Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

    Вход без регистрация

    Можете да влезете в този сайт.
    под вашето име.

    Гледайте видеоклипа: Гответе с мен. лесни рецепти. супа топчета