Слънчева супа

Как станаха палачинките?
Традиции, свързани с палачинки
Класическа рецепта за палачинки
Пищна класическа рецепта за палачинки
Как да се пекат най-добрите палачинки?

Преди да започнете да готвите, ще ви бъде интересно да откриете откъде идва рецептата за такова вкусно и обичано ястие като палачинките. За да отговорим на този прост и невинен въпрос, трябва да се върнем психически назад към древните времена.
Назад към съдържанието

Как станаха палачинките?

Първата рецепта за палачинки се появи в древна Гърция. От 6 век пр. Хр. О., палачинките бяха важна част от всяка гръцка закуска. Първото писмено споменаване на палачинки идва от поет Кратина, който ги описва топло и буйно в едно от своите писания. В Гърция палачинките се наричат tyganyts (от "taginites").

Французите имат собствено име за палачинки - креп (от "креп"). Това са много тънки палачинки, които се пълнят много просто: яйца със сирене, спанак или риба. Те могат да се консумират не само за закуска, но и за обяд и вечеря.

Kaiserschmarrn (от немската "Kaiserschmarrn") е популярно ястие от палачинки, което произхожда от Австро-Унгария. Първият Кайзершмарн е подготвен за австрийския император Франц-Йосиф I. Рецептата за готвене на палачинка съдържа тайна: в тестото се поставят плодове, ядки и стафиди. Тази палачинка обикновено се яде за десерт, сервира се с конфитюр от ябълка или слива.

В Русия историята на появата на рецептата за палачинки може да се свърже с Pancake Week (Pancake Week се празнува последната седмица преди Великия пост). Езиците, свързани с тази седмица с края на зимата и пристигането на пролетта, и през седмицата, като правило, не са яли нищо, освен палачинки. Самата палачинка, кръгла и златна, символизира слънцето. Според легендата, ако една жена приготви много вкусни палачинки през пролетта, през лятото това ще донесе богата реколта, здраве и успех.

Палачинки традиционно придружават човек от раждането до последния му ден - жена, която току-що е родила дете, е получила палачинка, която е трябвало да донесе късмет на новороденото, а когато човекът е умрял, палачите са били задължителни.

Палачинките се ядат с разнообразни пълнежи, които можете да си представите: гъби, месо, горски плодове, заквасена сметана, лук и картофи, риба, мед, кондензирано мляко, конфитюр, хайвер, сирене.

И някой яде палачинки точно така, без пълнеж.

Назад към съдържанието

Традиции, свързани с палачинки

В миналото рецептата и процесът на готвене на палачинки беше дълъг и загадъчен. Първо, една добра домакиня направи за началото варя на топла вода, мая и брашно. Мястото, където се приготвя тестото, е от голямо значение - жените отиват до езерото или до края на гората. Първите палачинки, които бяха сварени, бяха поставени на перваза на прозореца - за бедните.

Панът, на който са варени палачинките, е от чугун и без дръжка. Такива тигани се използват изключително за готвене на палачинки, не може да се приготвя друго ястие. Палачинките не горяха в такива тигани и ги преобръщаха, хвърляйки ги във въздуха. В древна Русия имаше дори специални състезания, където хората трябваше да бягат и в същото време да превръщат палатката в движение.

В момента палачинките са не само едно от най-бързите, вкусни и разнообразни ястия (поради голямото разнообразие от топинги). Много руски писатели, включително Чехов, Пушкин и Гогол, посветили страници и дори истории на палачинки. Те се появяват и в много стихове, песни и пословици.

През последните хиляда години много се е променило в рецептата за готвене на палачинки. Но едно нещо остава непроменено - тези малки, вкусни символи на слънцето все още се обичат и ядат по целия свят.
Назад към съдържанието

Класическа рецепта за палачинки

Можете да използвате тази класическа рецепта за тесто, за да създадете база за сладки или солени палачинки.

100 г брашно,
1 голямо яйце,
300 ml мляко,
масло за пържене.

Инструкции за готвене:

Пресейте брашното и добавете щипка сол тук. Направете кладенче в центъра на купата за брашно с гърба на лъжица, след това счупете яйцето и налейте половината мляко. Разбийте млякото заедно с яйцето, като постепенно завъртите брашното, за да получите меко тесто. Разбъркайте добре, за да отстраните всички бучки, след това добавете останалото мляко. Тестото се втечнява.

Загрейте малко масло в средния тиган. Изсипете около 2 супени лъжици тесто в тигана, накланяйки го така, че тестото да се разстила равномерно. Гответе на умерена топлина от 30 секунди до 1 минута до златисто кафяво от едната страна.

Обърнете палачинката на другата страна и запържете, докато стане златистокафява. Извадете палачинката от тенджерата и пригответе една палачинка от останалото тесто по същия начин.

Когато всички палачинки са готови, разтопете повече масло в тенджерата и натопете всяка палачинка в нея. Такива палачинки са много по-вкусни и по-нежни. Приятно апетит!

Назад към съдържанието

Пищна класическа рецепта за палачинки

3 супени лъжици. брашно
1/4 чл. захар,
1 супена лъжица. л. бакпулвер,
2 ч. Л. фина сол,
3 супени лъжици. кисело мляко,
6 супени лъжици. л. масло (топено и охладено),
6 големи яйца
до 1 супена лъжица. мляко (както е необходимо за тънко тесто).

Инструкции за готвене:

Смесете всички сухи съставки заедно в голяма купа (брашно, гранулирана захар, бакпулвер, фина сол).

Разбийте кисело мляко, масло и яйца заедно в друга купа.

Добавете мокрите съставки към сухата смес, разбъркайте, за да получите тестото с еднаква консистенция (ако останат малки бучки, тогава не се притеснявайте). Покрийте купата и оставете тестото да се пълни за една нощ.

На следващата сутрин, добавете мляко по свое усмотрение, така че тестото да има желаната консистенция (по-дебелото тесто, по-дебелите и по-тежки палачинки ще бъдат по-тънки, тестото ще бъде по-тънко).

Загрейте тигана и сложете малко количество масло в него. 2-3 супени лъжици тесто, изсипва се в тенджерата, накланя се на тиган, за да се разпространи тестото, и се запържва на средна топлина. Обърнете палачинките, като забележите, че мехурчетата се появяват на повърхността на суровата страна. Гответе 2-3 минути.

Сервирайте палачинките топли със сироп или конфитюр. Приятно апетит!

Назад към съдържанието

Как да се пекат най-добрите палачинки?

Внимателно измерете правилното количество съставки, следвайте рецептата и не поставяйте компонентите, които образуват очите. Например, измерете желаното количество брашно с мерителна чашка.
Не прекалявайте с разбиването на тестото. Следвайте инструкциите за рецептата внимателно. Ако имате време, охладете тестото за 30 минути, преди да започнете да приготвяте палачинки.
Не забравяйте да загреете тигана, преди да излеете тестото върху него. Много е лесно да се провери дали тиганът е достатъчно горещ: достатъчно е да се напръскат няколко капки вода. Ако капките капе и изпарят, то е готово.
Уверете се, че леко смажете тигана с масло преди печене.
Палачинката трябва да се завърти само тогава, след това ръбовете ще изглеждат сухи и меките ще започнат да се образуват на влажната повърхност. Не го премествайте преди това, защото просто ще се разпадне.
Използвайте тънка, широка шпатула, която се плъзга лесно под меки палачинки, което ви позволява да ги обърнете без изкривяване.
Никога не гответе палачинки с шпатула, докато готвите!
Прясното брашно засяга вкуса и структурата на палачинките, защото колкото по-проста е рецептата, толкова по-голяма е ролята на качеството на съставките.
Ако сте пекли твърде много, можете да замразите останалите палачинки в запечатани найлонови торбички.
Не се препоръчва нагряване на палачинките в микровълнова фурна, тъй като това ще направи палачинките твърди.
Сервирайте палачинките с най-добрата страна нагоре.

За да превърнете една обикновена палачинка в специална, е необходимо само ново пълнене.Затова оставете обичайните пълнежи и добавки и опитайте нещо ново: консервирани плодове, сметана, шоколадов сироп, карамел, фъстъчено масло, сладолед, крема сирене (не забравяйте ароматизираните сортове!), Смес от сирене.

Съставки за "супа от слънце":

Моркови (средни) - 4 бр
Лук лук (крушка среда) - 1 бр
Ориз - 0.5 стека.
Бульон (зеленчуков) - 1,5 л
масло
Куркума (на вкус)
Сол (на вкус)

Време за готвене: 30 минути

Дози: 3

Рецепта "Супа" Слънцето "":

Директно в тенджера запържете ситно нарязания лук в масло.

Добавете измития ориз към пържен лук и бързо изпържете

Налейте 1,5 литра зеленчуков бульон
Оставете да заври и гответе за 5 минути.

Морковът се нарязва на полукръгове. (колкото повече моркови - толкова по-добре.)

Добавете морковите в супата и гответе 10-15 минути, докато се приготви.

Абонирайте се за групата Cook в Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Слънце на плоча: JOY хурма фестивал

Ресторант на брега на Ростов на Дон провежда сезонен фестивал на Райска ябълка

JOY Антон Патакин, готвач, посвети цял фестивал на Райска ябълка. И това е разумно: в края на краищата, кехлибарената медена месеста зрънце не само дава добро, наистина оранжево настроение, гаси есенната жажда за сладкиши, но също така осигурява на организма витамини, важни микроелементи и е в състояние да успокои нервната система и да повиши ефективността.

Салата перфектно хармонизира ябълката, кремавата бурата, азиатския сос, зеленото масло и кашу (590 гр.) Следващата позиция в менюто води до пристрастяване - перфектната комбинация от Райска ябълка и испански хамон в облак от спанак, с лимонов мед (450) стр.). Основното ястие е задушен език върху кремаво картофено пюре от целина с райски сос (480 гр.), Съставът се допълва от хрупкав пай и салата от рукола (480 гр.).

Последната нота ще бъде фестивалният десерт - "Хурма в саке" (280 стр.). Сладка ягода, в комбинация с личи сорбет, джинджифил, конфитюр за саке и балон с карамел, ще ви отвори нов аспект на вкуса.