Тайните на готвене на пица у дома

Може би няма човек на света, който да не обича пица. Приготвянето му сами по себе си съвсем не е трудно, дори можете да го направите не в кухнята, а в полеви условия.

Основата на всяка пица е тестото. Има няколко негови рецепти в зависимост от това, което искаме да получим в резултат. Например, за класическата италианска тънка пица почти няма нужда да се добавят дрожди към тестото, докато тестото за буйната американска пица ще изисква не само дрожди, но и време за покачване. Всеки вид тесто ще изисква различни температури на готвене.

В тази италианска пица, освен тестото, трябва да има сос от моцарела и сирене. Пицата може да направи и без други съставки, без тях - не. Тя няма да пица, и focaccia. По принцип това, разбира се, е конвенция, която не е необходимо да се спазва у дома.

Кръг или квадрат?

В нашата презентация пицата трябва да е кръгла. От незапомнени времена, създателите на пица (готвач, който готви пица) взе малко парче тесто и го завъртя в най-тънкия кръг. В действителност обаче формата на пицата не е толкова важна и въобще не оказва влияние върху вкуса му. Самите италианци често готвят не кръгли, а пица "lungo" - удължена овална форма. Повечето хора имат квадратни фурни и квадратни тави за печене у дома, така че у дома най-лесно е да приготвите пица с квадратна форма. По-лесно е да се търкаля с точилка, докато не можете да имате умения да разтегнете тестото.

Какво е най-важното в пицата?

Без съмнение, пълненето на пицата отнема разкриването на вкусови нотки, но най-важните компоненти за успешен резултат е тестото за пица. За него основната задача е да подкрепи целия „букет“ от вкус и аромат на продуктите, които са потънали в него. Ето защо, правилно омесена, завъртяна и изпечена тесто е ключът към вашия успех.

Тестото за пица е много субективно нещо. Някой, който обича тестото, е тънък и хрупкав, но има и такива, които предпочитат фондацията да остане пухкава. Предлагаме по Ваше удобство рецепти за тесто за пица.

Рецепта за тестени безквасни пици

За ценителите на оригиналната тънка пица следващата рецепта ще бъде много полезна.

Противно на скромния списък на съставките на тестото за пица се получава идентичен с пицата пица. Фенове на тънка пица ще бъдат изумени.

съставки:

1 супена лъжица. пшенично брашно,
100 ml варено охладено мляко,
1 яйце,
0,5 ч. Л. сол,
1 супена лъжица. л. растително масло.

Пресетеното брашно се смесва добре със сол. В друга купа комбинирайте мляко, яйце и масло. Разбъркайте, но не размахвайте. Постепенно въвеждайте млечната смес в брашното. След като свържете двете части, внимателно месете тестото за поне 10 минути. Покриваме и транспортираме, почиваме за 20 мин. Разточете тестото за пица с мляко в доста тънък слой. Нагоре поставете плънката. Печете на 180 градуса за около 30 минути.

Рецепта за пица от италиански произход

Обикновена опция - тесто за пица. Рецептата, която е лесна за приготвяне за всяка домакиня, е повече, че всичко, от което се нуждаете, е винаги под ръка. Вариант на класическите съставки и в резултат на това истинска пица. Рецептата на тестото е много проста. Трябва да се отбележи, че тази рецепта е подходяща както за тънки, така и за пухкави основи. Всичко зависи от това колко плътно е тестото ви.

съставки:

1 супена лъжица. топла вода
3 супени лъжици. пшенично брашно,
1 ч. Л. морска сол,
1 торба суха мая (2 ч.л. без пързалка),
1 ч. Л. тръстикова захар
2 супени лъжици. л. зехтин.

Първо излейте маята в топла вода със захар и настоявайте 5 минути. Полученият разтвор се изсипва в пресятото брашно със сол.Замесете с ръце и след това месите на масата за 5-7 минути. Поставете тестото в купа, но преди да го смажете с зехтин. След като тестото дойде, определено ще го оформим с ръце. Просто започнете да го разтягате. Ако искате пица на пухкава основа, тогава полученото тесто не е необходимо да се дели. В случай на тънка пица - разделете на 2-3 парчета. Намажете тестото със зехтин преди да нанесете пълнежа. Пече се в продължение на 15 минути (t 200 ° C)

Без значение коя рецепта избирате за тестото за пица: мая, мляко или безквасен тесто, най-важното е да вложите цялата си душа в нея, да отдадете топлината на ръцете си, затова е толкова важно внимателно и внимателно да месите тестото за пица, докато стане ще получи еластична и деликатна текстура.

История на

В оригинал пицата с наденица е от американски произход. Името на отворения пай със сирене и наденица се дължи на разнообразието от колбаси, което е част от класическия състав на пълнежа, покриващ тънка торта. Според историята на произход, първото споменаване на американски сладкиши се появява през 1919 г. - в разцвета на италианските пицарии в Северна Америка.

Характеристики за готвене

Основата на пицата може да бъде тънка или пухкава, кисела или ронлива - всичко зависи от рецептата на тестото. Но каквато и рецепта да бъде взета за основа, по-добре е тестото за пица да се прави у дома, при спазване на няколко правила.

Рецептите за пица обикновено означават конкретно количество сол. Въпреки че е много малка, тя е много важна съставка. Помага за балансиране на вкуса на тестото, засилване на вкуса и аромата. Ако обаче добавите прекалено много сол, кората на пицата ще се превърне в солена. Така че ще бъде невъзможно да се яде. По тази причина е по-добре да се придържате към пропорциите, посочени в рецептата. Същото се отнася и за захарта, ако е включена в списъка на необходимите съставки. Не бива да мислите, че пицата не е десерт, което означава, че захарта не е необходима - без нея тестото ще бъде свежо на вкус.
Тестото за пица трябва да бъде достатъчно еластично, за да не се разкъсва при разтягане, защото по този начин е обичайно да се оформят сладкиши.
Тестото за пица може да се разточва с точилка, но това не е най-добрият вариант. Ще бъде правилно да разтегнете тестото с ръцете си до желания размер, като се уверите, че тя остава кръгла. След това, в центъра на кръга, тестото трябва да се притисне и остави неприсъединено към ръбовете, поради което страните ще се оформят, като не позволява на соса да се разпространява.
Не забравяйте, че тестото е един от основните елементи на пицата, неговият вкус трябва да се усети добре в готовата чиния. Поради тази причина, поставяне на тестото за пълнене, знаят мярката.
Изпечете тестото за пица, както и самата пица, при много висока температура - регулирайте температурата в пещта до максимум.
Тестото за пица преди печене трябва да се разпръсне на гореща тава и да се постави в предварително загрята фурна. Затова трябва да се включи предварително, най-малко 10 минути, преди да се постави тестото за пица на тава за печене.

Готовото тесто за пица може да се използва веднага, или да го приготвите предварително, да го замразите и след това да го използвате в момента, в който трябва да приготвите нещо вкусно за кратък период от време.

Готвене на тесто за пица

1,5 чаши варена топла вода
1 опаковка суха мая
3 чаши брашно
2 супени лъжици растително масло
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка захар

Маята се разтваря в топла вода за няколко минути.
След това добавете всички останали съставки.
Замесете тестото с ръце, опитайте се да го направите възможно най-мек и еластичен. Тестото не трябва да се залепва, но ако това се случи, добавете малко брашно.
Смажете тестото с масло, след това го маркирайте на топло място, покривайки го с кърпа или полиетилен за половин до два часа (ако оставите тестото за още 2-3 часа, това само ще подобри вкуса на пицата). През това време тестото трябва да се повиши и да се увеличи с около 2 пъти.

Тестото за дрожди отнема време, но ако нямате такова, можете да спрете на базата на свободна от мая.

Няма дрожди

Безквасният тесто не е по-нисък по вкус и се приготвя многократно по-бързо.

500 грама пшенично брашно
5 супени лъжици слънчогледово масло (може да се замени със зехтин)
1 чаена лъжичка сол

Ако желаете, можете да добавите малко земни италиански билки (босилек).

В пресятото брашно добавете слънчоглед или зехтин, сол.
Ако сте фен на стафиди, добавете няколко смачкани сухи италиански билки.
Бавно изсипвайте вода в масата и месяте тестото.

Обърнете внимание, че по време на процеса на месене масата трябва да се придържа към ръцете. Изсипете брашното в него, докато тестото е меко, еластично и вече не се придържа към ръцете. Процесът трябва да изглежда по следния начин:

Замесете добре тестото, разпънете го с една ръка и я хвърлете на масата. След това повторете процеса 3-4 пъти, последователно разтягане, сгъване и хвърляне на тестото на повърхността. Така тестото ще стане по-еластично, гъвкаво и меко.

След това го поставете в найлонова торбичка и го поставете в хладилник за половин час.
Непосредствено преди готвене извадете тестото от хладилника, запомнете малко, след това го поставете върху повърхността на масата и я извадете възможно най-тънко.

Тестото не трябва да се придържа към ръцете. Ако това се случи, поръсете с малко брашно на масата.

Най-добро за печене на тесто използвайте специална пергаментна хартия за печене. Той се продава във всички супермаркети. След като сте счукали тънко тесто, поставете го на такава хартия. Така, че тестото не "набъбва", го тласнете с вилица.
За да не е суха и чуплива, поръсете я със зехтин. Поставете тортата във фурната при 200 градуса за буквално 5 минути.
След това намажете получената торта с доматен сос и поставете избрания пълнеж отгоре.

Тесто за кефир за пица

брашно - 0,4 кг
кефир - 0.25 л
растително масло - 10 мл
яйце - 1 бр.
сол - 3-4 g
сода - 3-4 g

Пресейте брашното, разбъркайте със сода и сол. В отделна купа комбинирайте яйцето, кефирът и маслото, разбийте с вилица или размахване. Налейте малко брашно в купа с кефирова яйчна смес и месяте, докато се получи меко, лепкаво тесто. Смажете с масло (освен посоченото в рецептата) кръгла тава за печене, поставете тестото в центъра и го разпределете по форма до самите ръбове. Така че тестото не се придържа към ръцете, те могат също да бъдат намазани с растително масло. След като тестото се разпредели във форма, можете да поставите пълнежа върху него и да се пече.

Мързелива пица

Заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици
Майонеза - 2 супени лъжици. лъжици
Брашно - 5 супени лъжици. лъжици
Яйца - 1 бр.
Прах за печене - 0,5 ч. Л
Сол на вкус 270

Пригответе тестото: за това смесете всички съставки в хомогенна маса, така че да няма бучки.
Поставете тестото в купа, поръсете с настъргано сирене върху пълнежа.
Използвайте бутоните "MENU / SELECT", за да изберете програмата "OVEN", настройте времето на 20 минути и температурата на ниво 2. Натиснете бутона "СТАРТ".

Пълнеж: Пълнежът може да бъде всеки (на снимката пица с пушен бекон, домат, сирене и сух босилек).

Пица с мляно пиле и краставички

1 готова пица кора
150 г мляно пиле
4 краставички
4 маслини без костилка
1 домат
150 г сирене
1 супена лъжица. майонеза
2 супени лъжици. лъжици растително масло

Кайма сол и варете в продължение на 15 минути с масло. Намажете кори с майонеза (голяма предварително нарязана на парчета), на върха с нарязан домат, краставички и маслини. Поставете кайма върху тях и поръсете с настъргано сирене. Пече се в продължение на 20 минути върху пергамент, облицован с лист за печене при 200 ° С.

Рецептата за вкусна пица с пушени меса и гъби

1 готова пица кора
100 грама пушен бекон
100 гр. Наполовина пушена наденица
2 супени лъжици. лъжици кисели гъби
1 домат
1 супена лъжица. лъжица доматен сос
100 г сирене

Сирене разтривайте. Нарежете гърдите и наденицата, поставете ги на торта, намазана с доматен сос. Поставете нарязан домати и нарязани мариновани гъби отгоре.Поръсете с настъргано сирене. Печете 20 минути при 200 ° C върху пергаментна тава за печене.

Пица с говеждо и картофи

1 готова пица кора
150 г варено говеждо месо
1 варен картоф
Домат - 1 бр.
1 супена лъжица. лъжица доматен сос
2 супени лъжици. лъжици зехтин
100 г сирене
2 супени лъжици. лъжици консервиран грах
сол

Нарежете говеждото месо, поставете го върху намазана торта със сос. Поставете парчетата домати на върха и нарязани варени картофи. Солирайте го. Поръсете с грах и настъргано сирене. Печете 15 минути на намазана тава за печене.

Пица за шунка

400 g брашно
250 г сирене
300 ml вода
1 яйце
1 супена лъжица. лъжица мляко
10 g суха мая
1 ч.л. захар
1 чаена лъжичка сол

Маята се разтваря в топло мляко, добавят се яйца, сол, разбърква се и, добавя се брашно, се омесва тестото, така че да изостава от ръцете.
Поставете тестото за 1-2 часа на топло място, след което отново месяте.
От половината от тестото, за да направи торта за пица, поставете върху него ситно нарязани домати, лук (може да се нарязва на пръстени) и парчета сирене. Използвайте втората половина на тестото за втората пица, или можете да я замразите и да я използвате друг път (например, когато гостите неочаквано са пристигнали).
Пица се пече във фурната в продължение на 20 минути, поръсва се с риган отгоре и се полива с масло.
Поръсете с босилек преди сервиране. Сиренето се настъргва върху фина ренде или се нарязва с блендер. Налейте вода в контейнера на машината за хляб. Добавете яйце, мляко, мая, брашно, настъргано сирене, захар и сол. Включете тестото. В края на програмата се образуват топки с диаметър около 5 см от полученото тесто. Покрийте заготовките със салфетка и оставете за 1 час. Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете топчетата за тесто върху тава за печене и печете, докато се направи.

Как да готвя сирене пица в микровълнова печка

Бърз и лесен начин да приготвите пица у дома, която дори едно дете може да се справи е да го направи в микровълновата печка. За да приготвите ястието правилно, е необходимо 2 минути преди изпращането на пицата в микровълновата фурна, за да загреете чаша вода във фурната при висока мощност. Това ще помогне да се създаде ефект, сравним с печенето във фурната - пицата ще се пече равномерно, основата ще стане пухкава.

Брашно от 240 г,
100 г масло,
100 мл вода, мляко или суроватка от готвене извара,
15 g захар
Солта е добър щипка.

Стъпка по стъпка рецепта как да се готви ястие в микровълновата: t

Смесете съставките в дълбока купа. Тестото трябва да има водна консистенция. Изсипете го в специална широка микровълнова форма. Печете тортата при мощност от 600 W за 3-5 минути.
Извадете основата на пица от микровълновата печка, почистете я със зехтин и доматен сос.
Топ с предварително приготвени зеленчуци, пиле или морски дарове. Последният слой е сирене.
Изпратете пицата в микровълновата печка за още 5 минути, като включите максималната мощност.

Проста рецепта за домашно приготвена пица в тиган

Основното условие за приготвяне на такава пица у дома е използването на тесто, което може да се пече в тиган, а пълнежът е в най-добрите традиции за правене на открити пайове.

пшенично брашно - 9 супени лъжици,
пилешко яйце - 2 броя,
натурална заквасена сметана - 4 супени лъжици,
майонеза - 4 супени лъжици,
бакпулвер - 0,5 ч. л.
всяка наденица - 50 грама,
твърдо сирене - 50 грама,
мариновани гъби - 5 броя,
сос - 1 супена лъжица.

Смесете заквасена сметана с майонеза и разбийте. В получената маса се вкарва брашното, бакпулвера и се разбърква до гладкост.

Изсипете тестото върху студен чист олио за тиган, изравнете с лъжица и нанесете соса отгоре.

Нанесете нарязани наденички, мариновани гъби и поръсете с настъргано сирене.

Поставете тенджерата за пица на умерен огън, покрийте и продължете да пържите в продължение на 10-15 минути, като се уверите, че тя не гори.

Пица с картофи и чесън

1 супена лъжица. лъжица суха мая
250 ml топла вода
375 g брашно
2 супени лъжици. лъжици растително масло
½ чаена сол

2 картофи
100 г сирене пармезан
5 g розмарин
3 скилидки чесън

Обелете картофите и нарязани на филийки. Настържете сиренето, ситно наряжете чесъна. Пригответе тестото: смесете дрождите, водата и брашното. Разбъркайте добре до гладкост. Добавете растително масло, сол и разбъркайте отново, докато стане гладка. Замесете тестото, леко поправете го, докато стане гладко и еластично, около 5 минути. Разточете тестото в купа, покрийте го с кърпа и оставете за 1 час на топло място, докато се удвои. Тестото се разточва на торта с дебелина около 5 mm. Поставете картофи, чесън в кръг, поръсете отгоре с розмарин и сирене. Пече се при 200 ° С в продължение на 15 минути.

Японска пица (okonomiyaki)

1 яйце,
140 г пресято брашно,
200 ml вода.

180 грама японски юфка,
калмари - 180 г,
180 грама зеле
100 g скариди
лук - 100 г,
100 грама сирене
80 г чипс от риба тон,
свинско - 100 г

Пригответе тестото. Нарежете юфка, калмари, зеле, лук и скариди. Добавете чипс от риба тон и настъргано сирене, смесете всичко. Разточете слоя, поставете пълнежа отгоре, свинско нарязани на тънки филийки. Печете 20-30 минути.

Пица Маргарита

300 g брашно
25 g прясна мая
250 мл мляко
1-2 яйца
200-300 g белени домати
50 г сирене моцарела
30 ml зехтин
50 g лук
30 грама риган
30 гр. Босилек
сол

Маята се разтваря в топло мляко, добавят се яйца, сол, разбърква се и, добавя се брашно, се омесва тестото, така че да изостава от ръцете.
Поставете тестото за 1-2 часа на топло място, след което отново месяте.
От половината от тестото, за да направи торта за пица, поставете върху него ситно нарязани домати, лук (може да се нарязва на пръстени) и парчета сирене. Използвайте втората половина на тестото за втората пица, или можете да я замразите и да я използвате друг път (например, когато гостите неочаквано са пристигнали).
Пица се пече във фурната в продължение на 20 минути, поръсва се с риган отгоре и се полива с масло.
Поръсете с босилек преди сервиране.

Пица от тиквички във фурната

700 g тиквички,
1 яйце,
½ стека грис,
3 супени лъжици. брашно
сол, пипер - на вкус,
галета,
200 грама сирене
2 домата,
1 сладък пипер,
1 лук,
300 g колбас,
Зелените - на вкус.

Измийте скуош, обелете, настържете, сол и пипер на вкус. Оставете ги да стоят 10-15 минути, изцедете утаената течност. Добавете брашно, грис, яйце на тиквички и разбъркайте добре. Тестото се поставя в тава за печене, предварително смазано с растително масло и се поръсва с галета. Доматите за пълнежа, нарязани на пръстени или филийки и поставени върху тестото, след това нарязани на малки парченца лук, пипер, наденица,
поръсете с билки и настъргано сирене. Поставете матрицата във фурната, предварително загрята до 180ºС, и изпечете пицата, докато бъде готова за около 30-40 минути. След това извадете пицата от фурната, оставете я да изстине, изрежете я на парчета и я подайте на масата!

Съвети за домакинството

Какво ви трябва за домашно приготвена пица от продуктите, описани по-горе. Освен това е важно да се помисли за няколко съвета, които ще помогнат за постигането на по-добри резултати:

Препоръчително е да започнете работа в добро настроение. Ако сутрин всичко падне от ръцете ви, котките се почесат в сърцето ви, тогава е по-добре да си починете преди приготвянето на ястието и да започнете да готвите, включете добрата положителна музика.
Тестото ще бъде по-меко и по-нежно, ако преди да го покриете с пълнеж, ще отнеме известно време. Нека минават поне 5-6 минути. По това време, просто и можете да направите плънка.
По-добре е да се мисли предварително за това какъв вид пица може да се направи, какъв вид пълнеж да се използва. Ако освен пица се планират и топли ястия, си струва да се има предвид, че компонентите не съвпадат. Разнообразието винаги е повече като гости. Ако е замислена супа от месо, можете да си направите пица с гъби.
Тестото и плънката трябва да се поставят равномерно. Важно е да се гарантира, че на едно място няма „купчинка“ за пълнене на компоненти.
Тестото във фурната може да се повиши под формата на малки "пързалки". Не е необходимо да се страхувате от това. За да направите пицата дори, трябва да пробиете "хълмовете" с вилица. И всичко ще падне на мястото си.

Разбира се, по-бързо и по-лесно е да се купи полуфабрикат в магазина и да се приготви пица в микровълновата печка, но смятаме, че домашното ястие е много по-вкусно и по-здраво. Приятно апетит!

Грешки на начинаещ производител на пица

Една от най-лошите грешки при приготвянето на пица у дома е да се постави в студена фурна. Тя трябва да се поставя само в силно нагрята фурна, така че тестото да се захване веднага и да започне да се образува хрупкава кора веднага. В студена фурна тестото първо се накисва със сос, накисва се и се оформя добре. Идеалната температура за печене на пица у дома е 220 ° C. Същата пица се пече от 5 до 15 минути в зависимост от дебелината на пицата. Определете готовността на съда може да бъде по ръбовете. Те трябва да бъдат хрупкави.

Друга грешка е прекалено многото сос. В този случай тестото се импрегнира и не работи хрупкаво. Всъщност, много сос не е необходим. На тава за печене със стандартен размер се нуждаете само от 150 грама сос.

В същото време голям брой топинги, като комбинацията от съставки на пицата, не е грешка. Това е въпрос на вкус.

Виктор Апасев, главен готвач на ресторант Тарантино, главен готвач на кафене Руккола:

Има голям брой пица рецепти, които основно се различават само в пълнежа. Няма правила за това какво точно да се сложи върху пицата, в каква пропорция и в комбинация с който сос. Това е само въпрос на вкус.

Вярно е, че тук можете да вземете няколко съвета от опитни готвачи. Например, някои съставки не трябва да се добавят незабавно. Например, пръстени от червен сладък лук могат да се поставят върху вече изпечена пица. Тя ще придаде на ястието хрупкав сочен вкус. Някои продукти изобщо не могат да бъдат топлинно обработени. Например, малките мастни включвания на миланската салам в пещта ще се стопят и покриват пицата с неокосмяваща кора. Сушени домати и артишок, хамон, някои разновидности на сирене с мухъл, пресни салати също се поставят върху готовата чиния.

Лесно е да се направи най-обикновената пица с такива съставки интересни и да се придаде индивидуален вкус. Например, на редовна пица Маргарита с доматен сос и моцарела, достатъчно е да добавите малко балсамов крем и прясно цвекло от листа от къдрици.

Какво може да се промени?

В пицата можете да промените всичко. Например, добавете част от брашното от твърда пшеница (в съотношение от 1 до 5) към обичайното пшенично брашно или гответе пица напълно от ръжено брашно. Независимо от вида на брашното и количеството на дрождите, готовото тесто трябва да престои поне 20 минути, за да стане по-еластично и равномерно.
Що се отнася до соса, не трябва да ограничавате въображението си до класически домати или сметана. Например, можете да смесите готовия сос песто със сметана или дори да използвате любимите си ориенталски сосове - къри или сладки чили. Те също трябва да бъдат смесени с крем, постигайки желаната дебелина.

Рецепта: Пица аффумикато

Тесто за пица - 150 г
Доматен сос - 60 г
Моцарела сирене - 100 г
Сирене Scorum - 60 г
Чери домати жълто и червено - 60 г
Сос песто - 2 супени лъжици. л.
Сладък червен лук - 30 г
Царевица Салата - 15 г
Зехтин - 1 ч. Л.
Сушен риган - 1 щипка

1. Нарежете доматите на тънки кръгове, настържете сиренето на груби ренде, олющете и нарязайте лука на тънки пръстени.

2. Разточете тестото за пица на много тънък слой, натопете доматения сос отгоре и поръсете с настъргана моцарела, нанесете нарязани домати, кашкавал и лук. Изпечете пицата във фурната за 5-7 минути.

3. Украсете готовата пица с маруля, песто и масло, поръсете със сушен риган.

Рецепта: Барбекю Пица

Тесто за пица - 150 г
Доматен сос - 3 супени лъжици. л.
Моцарела за пица - 80 гр
Говеждо месо - 100 г
Домати - 1 бр.
Патладжан - 60 г
Печурки - 50 г
Сладък лук - 20 г
Мариновани краставици - 1 бр.
Сос за барбекю - 2 супени лъжици. л.
Магданоз - 2 стръка

1. Патладжаните, шампионите и доматите се нарязват на филийки, а печено с говеждо месо на скара. Готовото месо и зеленчуците се нарязват на малки кубчета.

2. Разточете тестото за пица на много тънък слой, намажете доматения сос, поръсете равномерно с настъргано сирене. Поставете зеленчуци и месо на пицата, полета със сос за барбекю.

3. Изпечете пицата в продължение на 15 минути в пещ при 225 ° C.

4. Нарежете пицата на филийки. Нарежете нарязани нарязани краставички и сладък лук на всеки парче, поръсете с ситно нарязан магданоз.

Рецепта: Пица Ротари Цезар

Тесто за пица - 150 г
Доматен сос - 70 г
Моцарела сирене - 100 г
Сервира се сирене Грана - 40 г
Салата Романо - 40 гр
Пилешко филе - 100 г
Сос "Цезар" - 2 супени лъжици. л.
Чери домати - 2–3 бр.
Салата от рукола - 5 г
Зехтин - 0,5 ч. Л.
Сушен риган - щипка

1. Разточете тестото за пица на тънък, тънък плодов сос и печете за няколко минути в предварително загрята до 220 ° С фурна.

2. Намажете печена тортиля с доматен сос, поръсете с настъргано сирене моцарела и грано. Поставете романовата салата, нарязаните чери домати, полетата със соса Цезар и изпечете пърженото пилешко филе.

3. Увийте пицата в ролка, сложете полетата в зехтин и поръсете с риган. Печете, докато се приготви във фурната, предварително загрята до 220 ° С.

4. Нарежете готовата пица на половина диагонално, поставете я върху чиния, украсете с рукола и резени от чери домати.

Рецепта: пица на долче

Тесто за пица - 150 г
Маскарпоне сирене - 50 г
Захар - 1 супена лъжица. л.
Шоколадова паста - 2 супени лъжици. л.
Различни плодове - 100 г
Мента - 2 клона
Крем 38% мазнини за разбиване - 100 мл

1. Разточете тестото в малък кръг. Печете във фурната за 5-6 минути при 220 ° С.

2. За крем: победи крема до гъста консистенция. Добавете маскарпоне и половината от захарната захар, продължете да биете.

3. Разстелете тестото с равен слой крем, шоколадова паста, гарнирайте с половинки от горски плодове и листа от мента. Поръсете останалата пудра захар.

Домашни пици нюанси

У дома пицата се приготвя просто, а всяка домакиня може да я изпече - дори и да не притежава изключителни кулинарни таланти. В домашната кухня пицата може да се пече във фурната или да се запържва в тиган, да се готви в микровълнова печка или на пара - никой тук не решава, а вие сте свободни да действате по свой начин, като избирате рецептата и метода си за готвене.

Ако сте започнали да печете пица във фурната, тогава трябва да направите тесто за дрожди. Можете да печете пицата във фурната по два начина - директно върху тава за печене или в кръгла тава за печене. Въпреки това, тънка тавичка не се побира: дебелината му трябва да бъде поне три милиметра. Ако печете пица на тава за печене, тогава тя трябва да бъде намазана с масло (за предпочитане зеленчуци). Въпреки това, когато готвите сладка пица, можете да използвате олио за готвене, но не забравяйте да поръсите брашното на тавата, така че пицата да не гори.

Каквато и рецепта за тесто да изберете, кората на пицата никога не се навива. Тестото просто се поставя върху тава или тава и равномерно се простира по цялата повърхност с ръце. Преди да изпратите пицата във фурната, тя трябва да се остави да престои 5-7 минути Понякога пицата не се поставя веднага във фурната, но първо тестото се пече, докато се сготви наполовина (за да стане хрупкаво). И само след това го изваждат от фурната, разстилават слоевете на слоеве и го изпращат във фурната, докато бъдат готови.

По правило пица за пица отнема не повече от половин час, но всяка пица е специална, поради което една пица рецепта се различава от другата дори по време на готвене. Например тестото за пица може да бъде тънко и дебело. Тънкото тесто се пече в продължение на двадесет минути, а по-дебелата торта трябва да се пече почти час, но в същото време е необходимо да се намали топлината.

Тесто за пица с дрожди

Класическата рецепта за пица е пица, приготвена от тесто за дрожди.Въпреки това, за пица, това тесто се прави по опростена схема, а рецептата му е значително различна от рецептата за сладкиши за руски пайове. Ето защо, домашната пица може да бъде отлична алтернатива на тестото за печене на дрожди.

Брашно - 1 чаша,
Сол - четвърт чаена лъжичка,
Суха мая - 1 ч. Л.
Вода (топла) - една трета от стъклото,
Мляко - една четвърт чаша
Зехтин - 1 супена лъжица.

Сварете млякото, охладете се до стайна температура и го изсипете в голяма купа, разредена с вода. След това трябва да добавите там дрожди и сол, изсипете пресятото брашно и разбъркайте всичко. След това, добавяйки зехтин, месят тестото и го поставяме върху доказателството за половин час. След това зрелото тесто трябва да се постави на дъската, поръсена с брашно и отново да се замеси. Времето за печене зависи от пълненето. Ако слоят е достатъчно тънък, пицата ще се приготви бързо, по-плътното или много обемно пълнене ще изисква повече време за печене.

Домашно приготвени пици

Пица топингите могат да се разделят на течни (със сосове) и дебели (сухи). Течните или сладки пълнежи изискват подготвително изпаряване (около десет минути), което означава, че времето за печене ще се увеличи. В този случай температурата във фурната леко спада, за да се предотврати изгарянето на тестото. Сухите пълнежи се приготвят като обикновени пълнежи за отворени пайове.

Не забравяйте да следвате плътността на течността: не трябва да се разпространява. Така че, например, сок или сироп от плодове и плодове се абсорбира бързо в тестото, което ще изглежда влажно. И ако течният пълнеж ще изтече през тортата, тогава пицата ще изгори. Оптималният вариант на пълнежа, когато долният му слой се състои от по-плътно месо или риба, а отгоре са по-меки или сочни продукти (гъби, зеленчуци). След това те ще накипят долните слоеве на пълнежа със сока, но нищо няма да падне в дъното на формата.

Ако използвате рецепта за пица, пълнена със сурови храни (мляно месо, пресни гъби) и тези, които са почти готови (колбас, консервирана риба), тогава суровият пълнеж трябва да се постави последен (отгоре) слой. Струва му се да го поръси със сирене, така че да не остане отворено, а да изнемогва, сякаш под капак.

Ако тортата на тестото е тънка, по-добре е да се направи малък слой пълнеж. Може да е вече приготвено месо, шунка, риба или сушени плодове. Дебела кора е идеална за буйна, многопластова или сурова пълнеж. На дебела торта можете да изложите пълнежа от зеленчуци и сурово месо.

И, разбира се, рецептата за истинска пица не е пълна без сирене. Сиренето за пица трябва да бъде взето здраво и мазнино, и е желателно да се подрежда в няколко слоя. Можете, например, да излеете първия слой сирене директно върху тортата или да го сложите между слоевете на различни продукти. А най-горният слой на пицата е винаги и винаги настъргано сирене, което трябва да се стопи и да превърне отворения пай в пица.

Сладката гарнитура за пица е обикновено пресни плодове, гъста сладка или конфитюр, които няма да изискват продължително печене. Тестото за сладка пица може да бъде извара или бутер, това тесто се оказва по-вкусно и по-добре печено. Въпреки това, сладката пица вече може да претендира, че е обичайната плодова торта за нас.

Домашно приготвена пица в тиган и на пара

У дома, тиган и открит огън понякога са за предпочитане пред тиган. Тестото се изважда лесно от тавата, почти никога не изгаря, което означава, че можете да печете различни видове пица на печката и да поставите пълнители в тях. Преди готвене, тенджерата се загрява до желаната температура, намазва се с малко количество растително масло и се загрява.

Разточете тестото в тънък слой, нанесете върху горещ тиган и едва след това нанесете пълнежа върху него. След това покрийте тигана с капак и намалете топлината, така че тестото да се затопли равномерно.По-добре е да използвате тигани със стъклени капаци, те са най-удобни за печене на пица. В тиган, пица достига готовност много по-бързо, отколкото в пещта - само петнадесет минути. Желанието за пица се проверява с мач или клечка за зъби, която пробива тортата в най-дебелото място. Ако мачът е сух, тогава вашата пица е готова.

Много е удобно да печете сладка пица в тигана: тя не тече и не е нужно да прекарвате много време в нея. Когато печете пица в тиган, не е необходимо да мажете горния слой с майонеза или нещо подобно.

По много причини, например поради здравословни проблеми, някои хора не могат да си позволят печена пица, а понякога и желанието да опитате такава вкусна храна е страхотно. В този случай можете да си направите пица на парна баня или в двоен котел. За да приготвите пица на пара, използвайте рецепта за леко, без дрожди тесто. Той се меси само върху яйца и мляко, съхранява се много малко, разгръща се в достатъчно дебел слой върху повърхността на решетката. След това пълнежът се поставя върху тортата, а пицата се задушава на четиридесет минути.

Както виждате, у дома можете да приготвите пица по традиционния начин, да си направите бърза пица в тиган или диетична пица. Започнете с това, което ви изглежда по-лесно и по-лесно и едва след това опитайте други рецепти за пица. Определено можете да си направите истинска пица у дома, особено ако готвите с удоволствие.