Диетични рецепти за панкреатит

Хората, които са диагностицирани с панкреатит, трябва да следват здравословна диета до края на живота си. Но това не означава, че човек ще трябва да се ограничи във всичко и да яде не е вкусно. Има рецепти за диетични ястия с панкреатит, които са сравнително прости за приготвяне, докато са безумно вкусни.

Рецептите за панкреатит са леки. Те съдържат максимум полезни вещества, витамини, правят диетата разнообразна и богата, не претоварват храносмилателните органи.

Какви рецепти за панкреатит могат да използват, по-добре е да попитате Вашия лекар, защото някои ястия са забранени в периода на обостряне на болестта.

Пилешка супа

Това ще отнеме пилешки гърди или пиле (не пиле). Подходящ за панкреатично месо от индотки, зайци, телешко, говеждо, пъдпъдъчно, фазани. С трупа отстранени кожа, мазнини. Тези части съдържат много активни съставки, хормони, химикали, антибиотици. Месото се измива с вода и се оставя да заври. Водата се източва и се налива нова порция. При панкреатита на панкреаса основното правило за приготвяне на месни супи е вторият бульон. За бульон е по-вкусна добави лук, дафинов лист, малко сол. 40 минути след варене се добавят нарязани на кубчета картофи, моркови, лук. След още 10 минути - ориз или тестени изделия (по-добре е да се даде предимство на юфка над груби сортове). Вкусна супа ще се получи, ако я приемете в храна с нискомаслена сметана. Може би готвя супа в зеленчуков бульон.

Ако супата се приготвя с ориз, можете да добавите твърдо сирене (например, порьозно тофу). Сирене супа е забранено в периода на обостряне.

Супа от скариди

Две малки картофи и тиквички (чисти от семена и кора), настъргват се на ренде. Предварително 300 г скариди се налива вряща вода за 3-4 минути. След това почистете и нарязвайте с блендер. Сварете чаша мляко, добавете зеленчуци и месо от скариди, магданоз. Сварете 5 минути. Много вкусно да яде тази супа с хляб трохи от бял хляб.

Фактът, че можете да ядете с панкреатит с морски дарове, е по-добре да попитате лекаря.

Можете да приготвите рибена супа от сребърна мерлуза, щука, костур, треска, навага или лаврак. Рибата се отделя от костите и перките, главата и опашката. Парчетата се измиват с вода. Сварете ухото също трябва да бъде на втория бульон. След варене се добавят нарязани картофи, моркови, лук, дафинов лист, сол, магданозен корен. Някои хора ви съветват да приготвите готовата супа на блендер след готвене, за да направите крем-супа. Ухото е разрешено само за хроничен панкреатит в ремисия.

Когато панкреатит стандартна богата супа е забранено. Ето защо, тя трябва да бъде подготвен с такава диагноза, следвайки някои изисквания: трябва да се откаже от богатия бульон, zazharki, подправки. За готвене ще ви трябва постно месо - телешко или телешко. Подготовка на супа на втория бульон. Времето за готвене на бульона е час и половина. Попарете доматите с вряща вода и обелете, нарязани на чаши. Доматите се осоляват и задушават в малък тиган за 15 минути. Цвеклото и морковите се почистват, търкат се на ренде.

Добавете нарязаните зеленчуци на доматите и яхнете още 10 минути. Заровете картофите и лука, сварете ги в бульон. Добавете задушени зеленчуци и настъргано зеле, нарязан магданоз. Боршът се сварява още 10 минути след варенето. Във фазата на влошаването на зелето е противопоказано, т.е. супа с панкреатит може да се приема в храната, когато периодът на ремисия.

Втори курс

Храненето за панкреатит трябва задължително да се съгласува със специалист.Лекарят ще помогне да се установи точен списък на диетични храни за панкреатит, които могат да се консумират, което няма да бъде вредно за здравето.

Не трябва да забравяме, че болестта протича във всеки отделен случай по различни начини. Диета за панкреатит зависи от общото състояние на тялото, от стадия на панкреаса.

Кюфтета с риба

филе от мерлуза (300 г),
пулп от бял хляб (120 г),
Лук - 1 бр.,
яйце - 1 бр.

Месото на хляба е напоено с мляко. Рибните филета, лукът и месото се смилат. Добавя се яйце, сол. Масата трябва да бъде хомогенна. Образуват се малки топки. 1,5 литра вода, за да доведе до възпаление, по-ниски на свой ред кюфтета. Предпоставка - във вряща вода. Време за готвене - 15 минути. Можете да сервирате това ястие с ориз, печени картофи.

Запечено пилешко суфле

пилешки гърди - 500 г,
обезмаслено мляко - 250 мл,
яйце - 1 бр.

Нарежете бяло пилешко месо в месомелачка, добавете мляко, сол, яйце. Разбъркайте добре. Смажете формата с растително масло, изсипете получения състав. В предварително загрята до 1800 ° С място се поставя в матрица и се пече 25 минути.

Печено телешко месо

Телешко - 400 г,
моркови,
магданоз,
сол.

Измийте месото, сол и нарязани на него за пълнене на моркови. Магданозът се смъква, морковите се нарязват на плочи и се поставят в разфасовки в месото. Месото трябва да се приготвя в "ръкав" при температура от 1500 С за 30-40 минути.

Тиква каша

Тиквата се изчисти, нарязана на кубчета. Той се поставя във вода и се сварява на слаб огън в продължение на 20 минути. Добавете към варена тиква в съотношение 2: 1 ориз. Това са две части от тиква, 1 част от ориз. Налейте два пръста вода над получената маса. Гответе, докато оризът се свари. Можете да ядете с лъжица мед, освен ако, разбира се, позволено от лекаря, и няма алергия към пчелните продукти. Такова ястие е позволено за пациенти с панкреатит както в периода на обостряне, така и в периода на ремисия.

Месо Паста за готвене

тънка паста - 350 г,
400 мл мляко
400 ml вода
350 грама говеждо / пилешки гърди / телешко,
яйца - 2 бр.,
сол.

Месото се сварява, преминава през месомелачка. Макароните се приготвят до половин варено мляко и вода. Паста, месо и яйца се смесват до еднаква консистенция. Тестото за печене се намазва с растително масло. Паста, смесена с мляно месо, представя формата. Време за печене - 25 минути. Когато болестта е в ремисия, можете да добавите настъргано сирене 5 минути преди да е готово. Да се яде със заквасена сметана и магданоз.

Шарлот с ябълки

Разбийте яйцето със захар (1 супена лъжица. Л.). Добавят се 300 мл кефир, брашно със сода, 5 г сол и 50 г грис. Довежда се до хомогенна маса. Тестото трябва да се окаже консистенция на палачинки. Сладки ябълки белени, нарязани на филийки. Направете лист за печене с хартия за пергамент. Сложете ябълките, изсипете тестото. Печете 30-40 минути.

Вкусни и прости ястия могат да бъдат приготвени за панкреатит. Особено полезна храна, приготвена в бавен котлон. Тя може да бъде бургери, мързеливи зеле, кнедли, говеждо бутче, кюфтета, зърнени храни и много други ястия. В същото време се запазват всички витамини.

Ястия на панкреаса

Панкреатитът може да бъде остър и хроничен. Времето на ремисия е доста лоялно и не изисква никакви специални диетични ограничения. Единственото нещо - това е необходимо да се откаже от пържени, мазни храни. Консерви, маринати, свинска мас, зеленчуци могат да се консумират, но в малки количества. Както знаете - всичко е полезно в умереността.

В острата фаза е по-добре да се откажат от всички вредни продукти, алкохол, да се ядат диетични ястия с панкреатит. През този период се предпочитат зеленчукови супи, печени, варени зеленчуци, месо и риба. За десерт, по-добре е да се яде желе, диетични бисквити, мармалад. От напитки - чай, бульон бедра.

Основното е фракционната храна в малки порции и диетични рецепти. Последното хранене се извършва 2 часа преди лягане.

Диета за възпаление на панкреаса - е един от основните методи за лечение. Само чрез придържане към правилното хранене може да се удължи ремисията и да се избегне обостряне.

Принципи на панкреатита Диетична терапия

Целта на храненето при панкреатит зависи от формата на заболяването. В първите дни на обостряне се предписват гладно и прием на минерална вода в топла форма или слаб чай. След това можете да ядете пюрирана течна храна без захар, сол, масло и подправки. След нормализиране на състоянието и подобряване на резултатите от теста тази диета може постепенно да бъде допълнена с одобрени продукти. Изграждането на менюто се извършва в съответствие с правилата на диета № 5п според Певзнер. Основните принципи на храненето:

Честото хранене в определени моменти.
Режим на пиене: вода се взима от 100 мл храна, до два литра на ден. Препоръчва се алкална негазирана вода - Боржоми, Славяновска, Лужанска, Нарзан, Смирновская, Есентуки 4.
Кулинарна обработка: варене, пара, задушаване без масло, печене. Забранено е да се изпържи. В случай на остър панкреатит, всичко е старателно смляно, в бъдеще е възможно да се приготви цяла част.
Диетата предвижда ограничаване на животинските мазнини, простите въглехидрати, основният източник на енергия са протеини (60% животински и 40% растителни) и сложни въглехидрати от зърнени храни, хляб и плодове.
Всички нови продукти са включени в диетични рецепти на малки порции.

Храна в острата фаза

Храна за панкреатит в острия период осигурява механично (смилане), химично (без дразнещи продукти) и термично (топла храна). Препоръчва се хранене на шест хранения, обемът на порцията е 250 гр. Диетичните ястия за панкреатит включват:

Месо без мазнини, филми, сухожилия: пилешко, заешко, говеждо, пуешко и телешко.
Рибите могат да бъдат постни: щука, бяла риба, треска, мида.
Яйчен протеин.
Млечни продукти без добавки, захар и аромати: кефир, кисело мляко, кисело мляко, извара.
Елда, ориз, грис и овесена каша. Можете да приготвите фиде от водата.
Зеленчуци: ястия от тиквички, картофи, карфиол, тиква и моркови във варена форма или картофено пюре.
Печени или варени ябълки.
Пшеничен сушен хляб 200 г на ден, бисквити.
Плодов компот или желе от сушени плодове и сладки плодове, вода без газ.

Закуска: овесена каша, вискозна с тиквено пюре, компот.
Снек: суфле от извара, чай.
Обяд: зеленчукова супа с елда, заешки кюфтета, варени моркови.
Време за чай: ориз с ябълки.
Вечеря: парни рибни котлети с картофено пюре, желе.
За нощта: кисело мляко.

Диета номер 5р за панкреаса

Кои храни се разрешават, когато се поставя диета номер 5п:

почти всички зеленчуци, варени, задушени и задушени (с изключение на ряпа, репички, спанак и репички),
приготвена риба с ниско съдържание на мазнини (щука, мерлуза, миди и щука),
постно месо (трябва да изберете кръста без мастни ивици),
сух хляб
омлети са предимно протеини, можете да добавите половината от жълтъка,
варени зърнени храни, те трябва да бъдат нарязани,
плодово желе, печени ябълки,
нискомаслени млечни продукти (сирене, мляко, извара),
варени макаронени изделия
слаб чай с лимон, бульон бедра.

месни и рибни бульони,
алкохол
силен чай и кафе
всички продукти от колбаси,
пушени продукти,
печени изделия и пресен хляб,
кефир, кисело мляко,
продукти, които дразнят стомашната и чревната лигавица (кисели и пикантни),
кисело зеле и зеленчуци,
шоколад, торти, кексове,
забранени всякакви пържени храни
бобови растения,
мазнини от животински произход.

Диета за панкреатична болест изключва храни, които могат да предизвикат подкисляване в стомаха и освобождаване на големи количества ензими. Необходимо е стриктно да се спазва дневната калория (до 1700 kcal за остър панкреатит и до 2700 kcal за хронично).

Като правило, лекарите силно препоръчват спазване на диетата 5p за 6—12 месеца, или дори през целия живот.

Диетичните храни трябва да бъдат само пресни и с добро качество. Ето защо, с панкреатит и холецистит, е необходимо да се преразгледа диетата и нейният качествен състав.

За да се запази доброто хранене, трябва да се научите как правилно и вкусно да приготвяте диетични храни, по-долу са възможни рецепти за панкреатит и холецистит.

Овесена каша. За неговата подготовка ще са необходими три супени лъжици овесени ядки, 200 милилитра вода, сол и парче масло с ниско съдържание на мазнини. Пласта трябва да се излее с вода, малко сол и да се остави да заври с постоянно разбъркване. След това изключете топлината, затворете капака и оставете за 5-10 минути. При сервиране се добавя парче масло.
Мляко тиква-оризова каша.Това е много вкусна и здравословна храна, използвана при панкреатит с ихолецизит. За неговото приготвяне ще се нуждаете от половин килограм тиква, седем супени лъжици ориз, 200 грама обезмаслено мляко, парче масло, щипка сол и захар. Обелената тиква се нарязва на малки парченца и се пълни с вода, така че напълно да покрива тиквата. Добавете захар и сол, варете. Когато тиквата стане мека, добавете ориз и гответе, докато бъде готова. Когато водата почти напълно се изпари, излейте млякото. След кипене изключете огъня, покрийте с капак. При сервиране добавете парче масло. Изключение прави остър панкреатит, като овесената каша се приготвя изключително върху вода. Тиква рецепти са доста прости, дори едно дете ще хареса тази каша.

Първа храна за панкреатит

Хранителните супи играят водеща роля в лечението на панкреатит. Тяхното приготвяне и състав трябва стриктно да отговарят на изискванията на диетата 5р.

Рецепти за супи:

Картофена супа. За готвене ще ви е необходим един литър зеленчуков бульон, 100 грама картофи, една морков, сол и лук. Нарязват се картофи, лук и моркови, всичко се изсипва в тенджера с леко подсолена вода. Гответе 30 минути. След това избършете зеленчуците до каша. При сервиране на масата можете да добавите парче варена пилешка гърда (такива супи се изключват, когато панкреатитът е в остър ток).
Супа от рибено пюре. Тази супа напълно отговаря на критериите на диетата 5р. Има високо съдържание на протеини и минимум мазнини и въглехидрати. Ще ни трябват диетични видове риба, а именно половин килограм филе, парче масло, един картоф, 50 грама мляко, зеленчуци, половината лук и сол. Доведете рибеното филе до възпаление, добавете нарязания на ситно лук и картофи, зеленчуци и сол. Варете още половин час. Накрая се налива млякото, оставя го да заври. Зеленчуците и рибата трябва да се втриват или разбиват в блендер. Ястието е приемливо prionicheskoy панкреатит и холецистит.
Зеленчукова супа.Такива супи са много лесни за приготвяне. За неговата подготовка са ни необходими: един картоф, моркови и лук на вкус, парче масло и сол. Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на малки кубчета. Получената смес се изсипва в тиган с два литра вода, прибавят се маслото и солта. Оставете да заври, покрийте с капак и гответе на слаб огън още 20 минути.
Готвенето на такива ястия отнема много малко време. Хранителните супи ще спомогнат за разнообразяване на вашата диета, а заболяване като панкреатит вече няма да се свързва със скучно меню.

Рецепти за месо

Голям брой вкусни и здравословни ястия в диетата 5р могат да бъдат приготвени от месо. Следват рецепти, които напълно отговарят на изискванията на диетата 5p (остър и хроничен панкреатит):

Кюфтета от птиче месо.По-добре е да направите плънка себе си (например, от пилешки гърди), магазинът няма да работи - има много съставки, забранени в случай на панкреатит и холецистит. За приготвянето на такива ястия ще са необходими диетични сортове месо (половин килограм), един лук, билки и сол. В пилешкото или пуешко мляно се добавят ситно нарязан лук и зеленчуци.Ние правим топки от получената маса, хвърляме ги в кипяща вода и готвим, докато сме готови. Това е отлично ястие, подходящо, когато се предписва диета 5p за деца.
Пиле СуфлеЩе се нуждаем от 500 грама пилешки гърди, 1 яйчен белтък, сол, парче остарял хляб, 70 грама мляко и 100 грама фиде. Първо трябва да сварите месото и да го изплакнете. Гърдите се нарязват, добавят се хлябът, млякото и солта. Получената маса трябва да бъде смачкана и бита (например в кухненски цех). За вкус можете да добавите Зелените. Вермичели се изсипват в тавичка за печене, а мляното месо се поставя върху равномерен слой. Ястието се приготвя за около 40 минути в пещ при температура 150 градуса.

Диетични ястия

Рецепти диетични втори курсове, които могат да се използват за панкреатит и холецистит:

Пълнен пипер.Ще ни трябват 3 сладки пиперки, 200 грама пилешко филе, 2 супени лъжици ориз, една морков и лук, домати и сол. Почистваме пипер, правим мляно месо, добавяме към него варен ориз. Три фино и нарязан лук с моркови. Те трябва да къкрят на слаб огън с домат, до пълното омекване на всички зеленчуци. Напълнете чушките с кайма и ги сложете в тавичка за печене. Изсипете задушените зеленчуци отгоре, добавете чаша вода и гответе във фурната за 40 минути при 170 градуса.
Елда каша с карфиол. За приготвянето на овесена каша се нуждаем от 100 грама елда, 100 грама карфиол, вода, сол и растително масло (маслини или слънчоглед - по ваша преценка). Елда се вари, а зелето се задушава. След това ястието се осолява, подправя се с масло и се втрива. Такава каша е подходяща, когато се предписва диета 5p за остър и хроничен панкреатит.

Ястия в двоен котел и бавен котлон

Бавната печка и печката са проектирани по такъв начин, че технологичният процес на готвене е идеален за създаване на ястия, които могат да се консумират по време на панкреатит и холецистит. Диета 5р ви позволява да приготвяте различни ястия, като използвате тези устройства.

Менюто от готвени ястия може да бъде много разнообразно. В бавна печка можете да се задушите, да варите, да печете и пара. Всички продукти, приготвени по този начин диетични и нискокалорични. Рецептите за тези ястия са изброени по-долу:

Говеждо месо. Перфектен, когато се предписва диета 5p за хроничен панкреатит. Ще ви трябват 150 грама постно говеждо месо, парче остарял хляб, малко вода и сол. Хляб, напоен с вода и заедно с месо и сол превъртете в месомелачка. Изваяйте бургери с необходимия размер и ги поставете в двоен котел. Готвене за 20-40 минути. Препоръчва се месото да ври. Когато сервирате, изсипете маслото. Такива котлети не трябва да се използват при остър панкреатит през първата седмица.
Парен омлет Ще имаме нужда от пилешки яйца (1-2 парчета), парче масло и мляко. Протеините се отделят от жълтъците (жълтъците се допускат за хроничен панкреатит и холецистит половин ден). Добавете млякото към протеините, сол, разбийте и поставете в резервоар за пара в бавен котлон. Можете да добавите малко зелено и настъргано нискомаслено сирене. Пригответе 15 минути. На масата ястието се сервира под формата на топлина.
Парен омлет с месо. Технологията е същата като в предишното меню, само трябва да готвите говеждо месо. Смесва се с бити яйца и се поставя в бавен печка за 20 минути. Такава чиния не може да се яде през първата седмица на обостряне.

Рецепти за сосове

Менюто за панкреатит и холецистит не трябва да е скучно. За втората седмица след обострянето се разрешава включването на разнообразни сосове в менюто:

Доматен сосНеобходимо е да се обели плодовете, да се котлет и да се готви на слаб огън с добавянето на вода. Пропорциите зависят от вкусовите предпочитания. Сосът може да се приготви и дебел и течен. Малко добавете сол към получената маса, добавете зелените чаена лъжичка зехтин. Оставете да заври и охладете.
Бери сосИзбрани некисели, зрели плодове (всяка по ваша преценка). Те трябва да бъдат измити и сварени на висока температура, можете да добавите малко захар. Тогава плодовете се задушават за около 40 минути на слаб огън. Сервира се на трапезната маса.
Масло сос. Парче масло се загрява на висока температура. Можете да добавите зеленчуци на вкус (босилек, магданоз, копър). Сосът се оказва вкусен и ароматен. Те могат да подправят омлети и месо.

автор: Петрунина Светлана Сергеевна
специално за сайта Moizhivot.ru

Панкреатит рецепти за първи курс

Хранителните супи в диетата на пациента трябва да бъдат на първо място.

Необходима е дневна консумация на супи, тъй като първите ястия от храната оказват благотворен ефект върху храносмилането, са много питателни и богати на витамини и минерали.

При хроничния панкреатит са особено полезни зеленчукови супи и бульонни супи.

Водещото място на ястията е пилената супа. За приготвяне на супа ще са необходими следните съставки:

100-150 g пиле,
130-150 g нискомаслено мляко,
300 г зеленчуков бульон,
5 g масло.

Първият етап от готвенето ще бъде варено пиле. Пилето се нарязва на парчета и се вари до готвене. Веднага след като пилето се приготвя и охлажда, месото се отделя от костите и преминава през месомелачка, за предпочитане с по-малка скара. Вие не се нуждаете от пилешки бульон, така че може да се използва според указанията на други членове на семейството.

За готвене супа е най-добре да вземете филето.

Вторият етап от подготовката ще бъде зеленчуков бульон. Бульонът се прави от картофи, зеле, моркови, корен от магданоз и лук. Всички зеленчуци се нарязват на големи парчета, поставят се в тенджера и се пълнят с вода. Гърнето трябва да се затвори с капак и да се постави на огъня. Зеленчуците се приготвят за 30-40 минути. След това бульонът се отстранява от топлината и се влива в продължение на 15 минути. След това бульонът се филтрира.

На третия етап на приготвяне се взима пилешко каша и се добавя към зеленчуков бульон. Сложете огъня и оставете да заври. Веднага щом супата кипи, тя се отстранява от огъня.

Докато супата се охлажда до 70 °, се приготвя яйчно-млечна смес. Това ще бъде четвъртият етап от подготовката. Топлото мляко се изсипва в яйчните жълтъци. Сместа трябва постоянно да се разбърква. След това се поставя на слаб огън за удебеляване, но не се заври. След това извадете от топлина и филтрирайте. Сместа се прибавя към супата заедно с масло.

Рецепта за пюре от оризова супа. За да направите супа, сварете морковите и ориза и леко запържете лука с минимум масло. След това се варят моркови, ориз и лук през сито. Чистата маса се разрежда с зеленчуков бульон и се вари в продължение на 3-5 минути. Готовата супа, можете да напълните 5 г масло.

Рецепти за основни ястия за панкреатит

Разбира се, всеки обяд не е пълен без основното ястие. Рецепти за основни ястия за това заболяване са много вкусни и полезни.

Например, ако приготвяте правилно каша от тиква, тя може да бъде включена в менюто на пациента поне всеки ден. Пригответе тиква каша, както следва. Вземете малка тиква, обелете я и изрежете на малки парченца. След това, нарязани на парчета, разпръснати в тенджера и се налива вода, така че леко покрива зеленчука. Поставете саксията на огъня и сварете тиквата за 15 минути. Измитият ориз (7 супени лъжици) се прибавя към варена тиква и се смесва добре. Сместа се приготвя, докато се приготви ориз (20 минути). След изтичане на времето 200 ml мляко се добавят към готовата смес и се довежда до кипене. Готови тиква-оризова каша се отстранява от топлината и се омесва до получаване на хомогенна маса.

Рецепта тиквички със сметанов сос. За приготвянето на меки и меки тиквички са необходими следните продукти:

1 малка тиквичка,
50 г твърдо сирене
100 ml 10% сметана,
4 грама сол
1/4 ч. Л смлян индийски орех.

Измийте тиквичките, обелете и пресечете. След това се нарязва на кръгли филийки (с дебелина 2-3 см). Смесител за сметана, индийско орехче и сол.Нарязани на парчета тиквички се нанасят в дълбок тиган и се покриват с бичен сос. Топ композиция се поръсва с настъргано сирене. Панът се покрива с капак и се поставя на слаб огън. Задушете тиквички 20-30 минути. Тази рецепта може да бъде приготвена в бавен котлон в режим на пожар.

Рецепта за рибни кнедли. Вземете 250-300 г нискомаслено рибно филе и 1/4 остарял хляб. Смелете рибното филе и хляба на месомелачка. След това разбийте яйцата от две яйца и 100 мл обезмаслено мляко с миксер. Разбитата смес се прибавя към смляната риба. Съставът се смесва добре. След това се оформят тестото и се варят в слабо осолена вода в продължение на 10 минути.

Рецепти за салата на панкреатит

Диетичните салати могат да бъдат включени в менюто на пациента всеки ден.

Вкусното и здравословно ястие е диетична салата мимоза. За приготвяне на салата са необходими следните продукти:

250-300 g пържола или филе от пъп,
1 голям морков,
3 пилешки яйца,
2 средни картофени клубена,
70 грама сирене
4-5 супени лъжици. сметана 10%,
5 грама сол
2-3 стръка копър.

Диетичните салати могат да се пълнят със заквасена сметана с минимален процент мазнини.

Яйцата се сваряват твърдо сварени. Неопалените картофи и морковите също се варят в продължение на 20 минути. В същото време се сваряват пържоли или рибни филета, които се слагат в осолена и вряща вода и се варят на слаб огън в продължение на 20 минути. Когато робът се охлади след готвене, той трябва да бъде нарязан на парчета. Парчетата риба разпръскват първия слой в купа за салата. Пласт от риба трябва да се намаже с 1 лъжица заквасена сметана.

След това, обелени моркови и настърган. Полага се върху рибата във втория слой. Моркови намазани с лъжица заквасена сметана.

Третият слой ще бъде сирене, което се втрива върху груби ренде и се разстила върху морковите.

След това вземете белените яйца и отделете протеина. Натърква се на ренде и разстила четвъртия слой. Покрийте с лъжица заквасена сметана.

Последният, пети слой ще бъде настъргани картофи. Нанася се върху яйчен белтък и се покрива с лъжица заквасена сметана. Клончета от копър украсяват салата. Над копъра жълтъкът фино се разпада, така че прилича на съцветията на мимозата.

Общи принципи на диетата за панкреатит

Панкреатит е заболяване, което изисква стриктно спазване на принципите на хранене.

При поставяне на диагноза "панкреатит", на пациента се предписва диета номер 5п.

В допълнение, не забравяйте да следвате препоръките на диетата, получени от лекуващия лекар.

Стриктното спазване на диетата спомага за облекчаване на хода на заболяването и ускорява процеса на възстановяване на тялото.

За диета № 5п са разрешени следните продукти и ястия:

варени или задушени храни (забранени са ряпа, спанак, ряпа и репички),
постно риба във варено,
постно месо,
хляб под формата на бисквити,
варени яйца или под формата на омлет с преобладаващо съдържание на протеини и малък жълтък,
диетична каша в счукана форма,
плодово желе, печени ябълки,
нискомаслени млечни продукти,
макаронени изделия
чай с лимон
отвара от шипка.

Следните продукти са забранени за употреба при панкреатит:

Бульон от месо и риба, t
Ликьор,
Силно кафе и чай
Колбаси във всякаква форма,
Пресни сладкиши,
Кисело мляко и кефир,
Кисели, пикантни, пушени - тези продукти, които дразнят лигавиците на стомашно-чревния тракт,
Мариновани зеле и зеленчуци,
Сладки (шоколадови бонбони, сладкиши, торти),
Всички ястия, които са били печени,

Освен това трябва да се откажете от консумацията на животински мазнини.

Десерти за пациенти с панкреатит

Дори хора, страдащи от хроничен панкреатит, искат нещо сладко, вкусно и празнично.

Има много стъпки по стъпка рецепти за прости десерти, които можете лесно да си приготвите.

Пациент с панкреатит се препоръчва да приготви и изяде следните десертни ястия:

Плодове и ягодоплодни.Това ще отнеме малко повече от два литра вода, захар, плодове и плодове (ябълки, сливи, кайсии, касис, малини) с обща сложност от около половин килограм и скорбяла. Подсладената вода трябва да бъде сварена, хвърлена в плодове и горски плодове и да се готви за около пет минути. В същото време нишестето се разрежда в чаша студена вода. Когато плодът е готов, те трябва да бъдат отстранени от огъня и да започнат да заспиват скорбяла. Това трябва да става постепенно и много бавно и трябва постоянно да се разбърква, така че да не се образуват бучки, а желето е равномерно. Полученото ястие трябва да се приготви на малък огън още 3-5 минути, докато се свари напълно и се сервира топло или на закрито.
Готвене с месо от юфка. Всяко диетично месо да заври и да се смила с месомелачка. 400 грама фина паста, приготвено месо и две яйца се смесват добре до получаване на хомогенна маса. Формата, в която ще се приготвя касерола, се намазва със слънчогледово олио и се разстила върху него, сол на вкус. Ястието се приготвя за половин час. При хроничен панкреатит в ремисия, можете да настържете сиренето малко преди края на готовност. Сервира се на масата със заквасена сметана и магданоз.
Бананова извара с ягоди. Трябва да вземете около 200 грама извара, един банан и за предпочитане сметана с ниско съдържание на мазнини. Всички съставки се смилат в блендер и се поставят в купа за салата. Ръчно нарежете добре ягодите, поръсете със захар и добавете към предишните съставки.
Ябълка Шарлот (пай). Разбийте едно яйце с една супена лъжица захар, добавете 300 мл кефир, брашно и сода, малко сол и грис. Всичко това се смесва добре и се довежда до еднаква консистенция. Готовите ябълки трябва да бъдат почистени и нарязани на малки парчета. Преди печене на тортата, поставете пергамент хартия във формата. След това сложете ябълкови филийки върху формата и изсипете тестото. Шарлот готви за около 30-40 минути. Шарлот може да се използва за панкреатит, който е придружен от всякакъв вид диабет, но на диабетиците се препоръчва да не добавят захар към десерта.
Пудинг за сирене. Безмаслената извара трябва да бъде прекарана през сито или бита в блендер, за да се получи мека въздушна маса. След това се нуждаете от четири яйца, в които жълтъците се отделят от протеините и се прибавят към извара, като се смесват добре. Към масата добавете ниско съдържание на мазнини заквасена сметана и една супена лъжица скорбяла и грис и победи с миксер или блендер. Отделените протеини се разбиват добре, като се добавя захар по пътя. Получената пяна бавно се разпространява в масата на изварата и постепенно се смущава много бавно. Съдът се облича с пергамент, съставките се изсипват и покриват с фолио. Пудингът трябва да се приготви половин час под фолиото. След това се изважда и се сварява за същия период от време, докато се запече. Важно е да не се отваря фурната, докато не се сготви напълно и за 15 минути след като е готова, така че ястието да не се утаи.

Всеки един от тези десерти ще разнообрази храната, използвана за храна, при наличие на проблеми в работата на панкреаса.

Панкреатит Салати

Има голям брой диетични салати.

Един от най-популярните е няколко рецепти.

Диета Оливие. Ще отнеме по един морков, две картофи и две яйца, както и пилешко филе. Всички компоненти на бъдещата салата се вари. Готовите продукти се нарязват на малки кубчета. След това вземете свежа краставица, обелете я и я нарежете по същия начин като другите продукти. Всички части се смесват и облечени с нискомаслена сметана. Това ястие е идеално за новогодишните празници.

Рибна салата Трябва да вземете рибни филета, две яйца, моркови и картофи. Всичко това трябва да бъде сварено. След това трябва да сложите съставките на плоча в някои слоеве: първа риба, след това морков, след това твърдо сирене, следвано от картофи и яйца. Алтернативно всеки слой преди поставянето на следващия трябва да се напълни с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.След полагане на всички продукти, които съставляват салата, за красота, можете да го поръсите с копър.

Въпреки болестта си, всеки от нас трябва да помни: всяка диета може да бъде едновременно здрава, вкусна и задоволителна, и най-важното - подготвена с любов. Просто трябва да положиш малко усилия.

Какво можете да ядете болни от панкреатит е описано във видеото в тази статия.

Рецепти в периода на обостряне на панкреатит

За да следват правилно диета за панкреатит, рецептите в острия период не трябва да съдържат захар, сол и масло. Всички продукти трябва да бъдат добре приготвени.

Овесена каша вискозна с тиквено пюре.

Чаша овесена каша.
2 чаши вода.
Чаша мляко.
300 грама тиква.

Изсипете малко вода в дъното на тигана и поставете нарязаната на кубчета тиква. Оставете да къкри 20 минути.
Сварете водата, налейте в млякото и напълнете люспите, варете 5 минути повече, отколкото е посочено на опаковката.
Овесена каша и тиква пропуснете през блендера.

250 г извара
2 супени лъжици. лъжици кисело мляко.
2 таблетки подсладител.
Протеинови единични яйца.

Разтворете заместителя на захарта в киселото мляко и разбъркайте добре с извара.
Разбийте протеина и разбъркайте внимателно с извара.
Гответе на пара 20 минути.

Зеленчукова супа с елда.

500 ml вода.
Buck чаша елда.
1 брой картофи.
½ морков.
¼ тиквички.

В кипяща вода, хвърлете елда и гответе за 10 минути.
Нарязани на тиквички, картофи и моркови и добавете към супа. Гответе за 15 минути.
Прескочете през блендер.

Райс задочник с ябълки.

½ чаша ориз.
Чаша вода.
Голяма ябълка.
Яйчен протеин.
Подсладител.

В кипяща вода, хвърлете ориза и варете на слаб огън за 20 минути.
Нарежете ябълката и го сварете в малко количество вода за 10 минути, добавете подсладителя.
Протеинов шейк.
Комбинирайте ориз, ябълки и протеини.
Печете във фурната за 10 минути.

Парни рибни сладкиши.

300 g филе от пика.
2 филийки бял хляб.
Яйчен протеин.
30 грама мляко.

Накиснете хляба в млякото и пропуснете с филето през месомелачка или блендер.
В кайма добавете яйце и мокри ръце, за да образуват бургери.
Готви се за 20 минути.

Храна за хроничен панкреатит

сметана или сметана до 10% мазнина 15 г,
масло 5 г или зеленчук - 10,
сол 5 г и захар 30 г на ден,
мед 5g
цялото яйце (3 броя на седмица).

Допуска се охлаждане и печене без масло. Храната не може да се смила, но добре развариват и нарязват. Рецепти за панкреатит могат да включват първите ястия от месо или риба, но във вторичния бульон. По-добре е месото да се готви отделно и да се прибави към супата.

На следващия етап добавете пресни зеленчуци и плодове: моркови, домати, краставици, зеленчуци, сладки кайсии и сливи. Разрешено е меко сирене тип "Adygei". Можете да пиете разредени сокове прясно приготвени.

Менюто в стадия на хроничния панкреатит може да бъде както следва:

Закуска: мързеливи кнедли с кисело мляко.
Снек: варена тиква с ябълка и дати.
Обяд: пилешка супа с фиде, каша от елда, варени тиквички с моркови.
Снек: омлет с карфиол, компот.
Вечеря: рибен тенджера с картофи.

Рецепти за хроничен панкреатит

Диетичните рецепти за панкреатит без обостряне предполагат добавяне на млечни продукти, яйца и зеленчуци към ястия в по-големи количества, което подобрява вкуса и стимулира апетита.

Мързени кнедли с кисело мляко.

200 г извара.
45 г пшенично брашно.
10 g захар.
Един бял и половин жълтък.
50 грама кисело мляко.

Изцежда се със захар, яйце и брашно.
Разточете на тънка наденица и котлет.
Сварете в кипяща вода, докато кнедлите се появят.
Когато се сервира, налейте кисело мляко.

Варена тиква с ябълка и дати.

400 грама тиква.
2 средни ябълки.
30 грама дати.
50 г вода за тиква и 30 г за стафиди.

Тиква нарязани на кубчета, ябълки - резени.
Сварете датите за 10 минути, отстранете костите.
Налейте вода в тенджера, хвърлете тиква, ябълки и стафиди.
Гответе 20 минути.

Пилешка супа с юфка.

½ пилешки гърди.
2 броя картофи.
1 брой моркови.
Ic чаша вермичели.
1 литър вода за супа.
1 литър вода за пиле.

Поставете пилешкото филе в студена вода, оставете да заври и изцедете.
Изсипете филето с прясна вода и гответе за 30 минути.
Завършеното филе се смила в месомелачка или в блендер.
Хвърлете нарязани картофи и моркови в супа вода.
Гответе за 15 минути. Картофите и морковите се месят.
В супа се залива с фиде и пиле. Гответе 10 минути.
При сервиране добавете сол, заквасена сметана и билки.

Омлет с карфиол.

Едно яйце.
45 g карфиол.
30 грама мляко.
1 g сол.

Карфиолът вари и се нарязва.
Разбийте яйцето с мляко, сол.
Поставете зелето в мухъл и изсипете сместа с яйца.
Гответе за 15 минути.

Рибен котлет с картофи.

200 g филе от треска.
350 грама картофи.
1 яйчен белтък и половин жълтък.
5 g масло.
40 г мляко.
1 g сол.

Сварете филе от треска и завъртете през месомелачка, сол и добавете масло.
Обелете картофите, сварете ги и ги сгънете в сито. Разтрийте и добавете яйцето и млякото. Разделете на две части.
Поставете картофите, рибата и втората част от картофите отгоре.
Печете във фурната за 10 минути.

Неправилното хранене, поглъщането на мазни храни и алкохол по време на панкреатита водят до прогресиране на заболяването и до развитие на усложнения - диабет, холецистит и дори туморни процеси.

Как алкохолът влияе на панкреаса може да се намери във видеото по-долу.