За да направите домашно приготвеното тесто наистина вкусно, използвайте висококачествено брашно. Не забравяйте да го пресеете, преди да го поставите на работа. От брашно, наситено с кислород, се получават повече въздушни продукти.
Течният компонент на тестото е мляко или вода. Млякото прави печенето по-сладко, а водата прави еластично тестото. Ако предпочитате компромис, използвайте смес от вода и мляко в равни пропорции.
Млякото и водата могат да бъдат заменени с жълтъци: те ще направят тестото буйно. 1 чаша вода или мляко е ½ чаша бита жълтъци.
Особеността на бутер тестото е, че имате нужда от много масло или маргарин, за да го създадете (изберете какво искате). Тези съставки трябва да са на стайна температура. Ако ги вземете директно от хладилника, тестото може да се скъса.
В същото време, по-дебели масло или маргарин, толкова по-търг на сладкиши.
съставки
- 1 ½ чаена лъжичка суха мая,
- 2 супени лъжици захар,
- 1 ½ чаша топло мляко,
- 1 яйце,
- 4 чаши брашно,
- 2 супени лъжици мляко на прах,
- 4 супени лъжици растително масло,
- 100 г масло.
Ако желаете, можете да замените млякото в рецептата с вода или яйчни жълтъци, а маслото с маргарин.
подготовка
Отстранете маслото от хладилника. Маята и ½ чаена лъжичка захар се разтварят в чаша мляко. Изчакайте 10 минути, за да се появи пяната. Добавете останалата захар, победи яйцето. Разбъркайте добре и оставете на стайна температура за 10-15 минути.
Изсипете брашното в купа, направете кладенче. Излейте сухото мляко в тази ниша, налейте растително масло, смес от мая и остатъци от мляко на същото място. Замесете добре тестото и го покрийте с кърпа. Оставя се на топло място за 90 минути, след което се месят отново и се оставя да вари още един час.
Тестото се разточва в слой с дебелина 5-8 мм. Изсипете в центъра топло, стайна температура, меко масло.
goboldwithbutter.com
Увийте ръбовете на резервоара така, че маслото да е вътре.
goboldwithbutter.com
Разточете тестото до дебелина 5–8 mm, като притиснете валяка с еднаква сила. Маслото трябва да бъде равномерно разпределено.
goboldwithbutter.com
Отново сгънете тестото в джоба и го преобърнете отново. Повторете процедурата 5-6 пъти и дори повече. Колкото повече слоеве, толкова по-нежно тестото.
Ето как да направите бутер тесто у дома:
Слоестото тесто се състои от 2 части: Брашно и масло, Първо пресее брашното, След това 6 супени лъжици се отстраняват встрани за маслената част на тестото.
чаша сито, удобно нещо
Следващият етап е много прост. Замесете тестото, В брашно разчупвайте яйцата, добавяйте сол и лимонена киселина, изливайте водата и бързо месите гладкото тесто.
Правилно смесеното тесто е във всякаква форма и не се придържа към масата и ръцете.
Готвено тесто оставете на масата за 30 минутипокрити с нещо.
направете тесто за брашно
Докато тестото е на стойност, направи масло част. За това нарязани на ситно масло с брашно, докато се окаже, бебе. Сега правим масло тесто.
Опитваме се да се включим дебелина около 1 cm, Ние го правим бързо, докато маслото се разтопи. След като се търкаляхме, го сложихме в хладилника.
масло тесто направя
Сега вземете част от брашното и разгънете 2 пъти повечеот маслената част. В същото време трябва разтягане по-добре, ще ги увием.
Опаковане на нещо като това, плик
Сега вземете маслената част и увийте го в брашното като плик, Разгънете получената обвивка до дебелина около 1 cm, дори малко повече.
По-добре е да се търкаля по-дълго. Сега трябва навийте тестото на 3 или 4 парчета, Тук по ваша преценка. Сега този "пай" поставете в хладилника за около 15 минути.
Опции за сгъване на бутер тесто за валцуване
Сега цикълът "разгънете, сгънете, дръжте в хладилника" повторете няколко пъти, Колко пъти питате? Качеството на теста ви зависи от броя на слоевете. Колкото повече, толкова по-величествено и по-високо ще се издигне.
Тестото се счита за правилно, в което има най-малко 100 слоя, опитни и устойчиви домакини донасят тестото до 500 слоя.
Ето как да направите бутер тесто у дома. Сега малко аритметика. Нека направим 100 слоя. Ако направите максимум 4 пъти, тогава получаваме за 1 път 4 слоя. Така че трябва да направите цикъл 25 пъти, за да получите 100 слоя.
В хладилника тестото ни струва 15 минути и отнема около 5 минути. Така че, на 100 слоя, трябва да отнеме около 8,5 часа.
Доста трудно, но резултатът си заслужава. Домашното бутер тесто е много по-вкусно от магазина.
Можем да направим всичко от такова тесто: торта на Наполеон, кълба, езици, штрудели и много други.
Рецепта номер 2, с извара.
Как да си направите бутер тесто у дома бързо, помагайте тестото рецепта с извара.
Колкото по-прясно е изварата, толкова по-вкусна е изпечената стока.
Така че не бързайте да го хвърлят от хладилника, по-добре е да се пекат нещо вкусно. Но такива бутер тесто е по-добре да се направи вечер, така че през нощта тестото стоеше в хладилника, а на сутринта бързо пекат. Ще ни трябва:
- Чаша брашно.
- 250 гр. извара.
- 150 гр. масло.
- Сол, около 1/5 чаени лъжички, или друга щипка.
Смесете извара с омекотено масло, изсипете брашното в него, сол и разбъркайте, докато гладка.
Почистваме в хладилника няколко часа, По-добре през нощта.
Сега същото направете няколко слоя и можете да започнете да печете.
Рецепта на сладкиши:
- Вода при стайна температура (малко по-топла) - 250 мл. (1 чаша)
- Яйце - 1 бр.
- Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
- Захар - 1 ч. Л.
- Сол - 1 ч. Л.
- Масло - 200 гр
- Брашно - 525 г (3,5 чаши)
- Оцет (1-9%) - 1 супена лъжица. лъжица
Около 750 г тесто се получава от определеното количество продукти. Всяка част е около 200 гр. Тези слоеве тесто, които подготвяте за бъдещето - веднага го изпратете във фризера и можете да готвите от останалите!
Как да се готви бързо бутер тесто у дома
В чаша с топла вода разтворете 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар, разбъркайте за по-добро разтваряне. Добавете яйцето, разбъркайте. След това оцетна киселина (1 супена лъжица. Лъжица). Разбърква се до хомогенно.
Пресейте брашното в тестото, добавяйки го на части, като непрекъснато разбърквате.
Количеството брашно в рецептата е 3,5 чаши, но може да отнеме малко повече или по-малко (тъй като всички ние имаме различни видове брашно). Съсредоточете се върху консистенцията на тестото по време на смесването.
Тестото трябва да се събере в топка, да стане мека и еластична.
Най-вкусното и най-доброто масло, което имате, е разделено на 4 части. Маслото трябва да е меко, стайна температура.
Разделете тестото на четири части.
Свиваме всяко парче до 0.3-0.5 cm.
Нанесете масло по цялата повърхност с шпатула.
Маслото трябва да се разстила с тънък слой, равномерно.
Така тортата от тестото се смазва напълно с масло.
Сега, започвайки от края, ние навиваме палачинката на точилка (точилката може да бъде намазана с растително масло).
Ние правим надлъжен разрез.
Изваждаме точилото от тестото.
Сгънете книгата за тестото.
Пакетираме тестото в прилепващия филм и го поставяме в хладилника. Ние правим същото с всяка от четирите части.
И сега, внимание, основната тайна от семейството бележник: когато си пайове, бисквити, бутер тесто рула вече са на тава, поръсете си продукти със студена вода (това може да се направи от дърпач за пръскане на цветя или бельо). Необходимо е да се напръсква обилно - така че препаратите да са много влажни. След пръскане изпратете тенджерата във фурната. Припомням ви, че всички продукти, изработени от бутер тесто се пекат при високи температури (210 С и по-високи).
Какво може да се приготви от бутер тесто?
Обичам да приготвям бутер тесто от домашно приготвено бутер тесто: навивам тестото в слой и размазвам жълтък + захар + извара + стафиди със смес, навивам го на рула и го нарязвам на порции. Разпръснах върху лист за печене, поръсете обилно с вода, печете за първите 10 минути при 210 ° С, а след това още 20 минути при 180 ° C. Оказва се, че е много вкусно!
На моя You Tube видео канал има подробна видео рецепта на тесто за бутер. Технологията е малко по-различна, но тестото се оказва невероятно вкусно и наслоено. Каня ви да гледате видеото и да се запознаете с този метод!
Не забравяйте да ни кажете какво приготвяте от бутер тесто. Какви трудности или въпроси са възникнали по време на подготовката на моята рецепта - ще се радвам да отговоря на всички въпроси!
СЪСТАВКИ
- Брашно 240 грама
- Масло 220 грама
задължително студено! от хладилника - Вода 130 милилитра
водата трябва да е ледена - Сол Пинч
Стъпка 1. Смесете брашното, солта и водата (не месете тестото с ръцете си, то се нагрява от топлината на ръцете ви, използвайте лъжица, трябва да го смесите по-късно)
Стъпка 2. Навийте получената маса в топка.
Стъпка 3. Използвайте остър нож, за да отрежете гребените.
Стъпка 4. Разточете тестото под формата на кръст. Отстранете маслото от хладилника. Поставете маслото между 2 листа пергамент и отблъснете добре. Вместо правоъгълник, маслото трябва да се превърне в плосък овал.
Стъпка 5. Поставете маслото в средата на "кръста" и го увийте с тесто (цялото масло трябва да бъде опаковано!).
Стъпка 6. Сега обърнете тестото на другата страна (страната, където маслото е опаковано, трябва да е отдолу). Разточете в дълъг тънък слой. Сгънете го на три части. Вие ще имате три слоя тесто, а във всеки слой - слой с масло. След това поставете в хладилника за 10 минути.
Стъпка 7-11. След охлаждане на тестото в хладилника в продължение на 10 минути, извадете го и го извадете отново в дълъг тънък слой. Повторете стъпка 6! След това го поставете обратно в хладилника, така че тестото да се охлади отново за 10 минути. Бъдете търпеливи и повторете тези стъпки на сгъване и охлаждане на тестото общо 6 пъти! След шестото охлаждащо тесто ще получите тесто, което може да се използва за по-нататъшно печене! Приятно апетит!
Процес на готвене
Тестото може да се приготви много бързо. Предлагам ви проста и достъпна рецепта. Тестото по тази рецепта е многопластово и лесно оформящо се, а печенето от него е нежно и умерено хрупкаво. Този тест може да запази бъдещето, просто го замразява. Можете да съхранявате тесто за сладкиши във фризера за период до 3 месеца. И можете да печете всичко от него, а не само торти. Тестото е с неутрален вкус, така че е подходящо за канапета, за закуски, за вдишвания със солено пълнене. Мисля, че като правите мигновени тестени изделия у дома с тази рецепта, ще бъдете доволни от прекрасния резултат от изпичането.
Пригответе необходимите съставки.
Налейте студена вода в контейнер, налейте оцет, добавете сол и добавете жълтък.
След това старателно разбъркайте всичко с размахване или вилица. Масата трябва да бъде хомогенна. Изпратете контейнера в хладилника.
Изсипете пресятото брашно върху работната повърхност. Потопете предварително замразено масло в брашното и настържете с груби ренде, периодично смесвайки вече настъргани парчета масло с брашно.
Когато се използва цялото масло, разбъркайте отново, без много да месите и не изстисквате парчетата масло. Те просто трябва да бъдат покрити с брашно.
Съберете цялото съдържание на пързалката и направете вдлъбнатина в центъра.
В центъра да се излее в течни компоненти, които преди това са били изпратени в хладилника.
Замесете тестото не може да бъде! Необходимо е да съберете ръбовете с ръцете си и да ги превърнете в центъра, образувайки слоеве. Парчета, които са залепнали на масата, трябва да ги извадите и да сложите на върха на основната част. Всичко това трябва да се направи бързо.
Завършете готовото тесто с прилепващ филм и го изпратете в хладилника за поне 3 часа и е по-добре да пренощувате.
Готвенето на бърз бутер тесто у дома е завършено. Отне само няколко минути.
След като тестото се постави в хладилника, то може да се използва по предназначение. Например от това тесто изпечех вкусна, нежна торта на Наполеон. За да направите това, разделете тестото на парчета, разточете се, изпечете сладкиши и почистете с крем.
Добър апетит. Гответе с любов.
