Пиле с юфка - Тайните за готвене

• Пилешки бульон: проста рецепта
• Пилешка супа - класика на жанра
• Супа от пилешки кнедли
• Грузински пилешка супа (чихртима)
• Китайска супа с пилешко юфка
• Японска пилешка супа
• Пилешка гъбена супа

Пилената супа е чудесен начин да укрепите силата си и да се насладите на живота!

Не "тежък" и в същото време обилна и здравословна пилешка супа може да излекува човек от много заболявания. Ако сте накиснати в кожата при проливния дъжд, бульонът от домашно пиле е панацея за възможен студ.

С домашен бульон не може да се сравни с супата от концентрата. Ако почувствате малко подобен вкус, няма да има полза от такава супа. Така че тичам на пазара и купуваме прясно домашно пиле. Тя, разбира се, е по-скъп магазин и по-дълго готви. Въпреки това, ако говорим за здрав пилешки бульон, най-доброто месо за него ще бъде домашното пиле, отглеждано на царевица и трици.

Как да изберем пилето? По рафтовете, като правило, се крие много закръглени трупове. За да изберете най-доброто, погледнете цвета на кожата: тя трябва да е лека и тънка. Миризмата на такова пиле ще бъде приятна и нежна. Мазнината е бяла и прозрачна, но не и жълта. Самата кожа обаче може да има жълтеникав оттенък, ако птицата се храни с царевица или моркови. Ако трупът се продава с вътрешни органи, домакинята трябва да види дали жлъчката е разлята и черният дроб е непокътнат. Друг домашно пиле в стомаха определено ще има пясък и малки камъчета. Това е нормално! Естествено, самото месо трябва да бъде еластично, но не и твърдо. Тогава готвенето не отнема много време!

Обикновено, домашното пиле готви дълго време, около час, а понякога и по-дълго, за разлика от фабричното пиле, което е готово за 20 минути. Каква е разликата? Фактът, че домашното пиле живееше щастлив пълен живот и се разхождаше в двора, а фабриката се пазеше в клетка и хранена със стероиди. Така че си помислете какво е по-полезно.

Има много рецепти за приготвяне на пилешка супа. Има много проста рецепта, но има по-сложно.

Назад към съдържанието

Пилешки бульон: проста рецепта

За да се свари добре чистия бульон, трябва да поставите третирания и измит труп във вода и да оставите водата да кипи. След това намалете топлината и гответе до слаба топлина. Не затваряйте капака на саксията, солете го в края на готвенето. Ако обаче се появи мътност, тя трябва да се отстрани със скимер или да се инжектира с бичен яйчен белтък. Протеинът ще събере всички утайки. Готвеният бульон отнема от 30 минути до един час.

Такъв бульон може да се пие директно от чаша. Тази рецепта е отлично средство за грип и студ. Ако украсявате бульона с зеленчуци и крутони, получавате чудесен обяд. Понякога на дъното на табелата се поставя варено и нарязано яйце за красота. Можете да използвате пилешки бульон като “превръзка” за супи, борш и различни сосове.

Някои домакини при готвене добавят цели лук, корени от магданоз и целина в малки дози. Това дава „малко остроумие“, но приема приятна пилешка миризма.

Има и рецепти за пилешки бульон от други страни. Например, в Индия, джинджифил, пипер, куркума и индийско орехче определено се добавят към пилешки бульон. Всички тези подправки се смесват в хаван и варят с малко количество бульон и след това се добавят към основния бульон. Бульонът се оказва остър и пикантен. Въпреки това, тази рецепта е подходяща само за много слаб пиле, в противен случай "удар за черния дроб" ще бъде твърде силен. Но от студ ще помогне веднага.

Ученици и други бедни, но гладни хора изобретяват да приготвят пилешка супа. Евтино, но вкусно първо може да се приготви, ако имате пилешки вътрешности, крака, шия и крила. Всичко това ще даде необходимата мазнина, която напълно ще замени хранителната стойност на всеки друг бульон.Трябва да го приготвите за 20-30 минути.

Назад към съдържанието

Пилешка супа - класика на жанра

Как да приготвите вкусна пилешка супа от предварително приготвена супа? Нищо не е по-лесно! Класическата рецепта включва използването на картофи, лук и моркови. По желание можете да добавите звезди от ориз, елда или паста. Дългите юфка, паяжината на паяжина и дори обикновените китайски юфка за хапване ще направят! Последният може да се добави само в края на готвенето, или дори напълно да падне в чинията, преди да се излее супата.

3-4 картофи (2 литра бульон), нарязани на кубчета и потопени в кипящ бульон. Ако пилето е готово, трябва да го извадите, да го охладите и да го нарежете на порции. 1 моркови трябва да се нарязват на малки кубчета, да се задушават и да се слагат в супата, след това да се нарязват на ситно, да се задушават и да се сложи 1 капка в тенджера. Сварете, докато готвите (20 минути).

За приготвянето на класически домашно приготвени юфки ще ви трябват 1 яйце, 50 г масло, сол, чаша брашно и 14 чаши вода. Замесете плътно тестото и разточете на тънък лист. След това, нарязани на тънки ивици. Юфка може да се изсуши на слънце. Някои домакини специално готвят юфка сутрин, оставят ги на масата и готвят супа само вечер.

Тези, които са заети, можете да замените домашно приготвената юфка в магазина. Изберете тънки и плоски юфка или паяжина. Тънките готови юфка трябва да бъдат спуснати за 2-3 минути, докато бъдат готови.

Как да готвя супа от пилешко фиде? Рецептата е проста. В кипящ бульон се добавят картофи, моркови и лук. Всички изрязаха същото. Ако някой обича по-дебел, можете предварително да соти лук и моркови. Пригответе всичко за 10 минути. След това добавете юфка и гответе, докато се направи. Преди сервиране, не забравяйте да добавите ситно нарязани билки: копър и магданоз.

Назад към съдържанието

Супа от пилешки кнедли

За да приготвим тестото, вземаме брашно (1 чаша), сол, бакпулвер. Замесете тестото (може да бъде върху блендер) до вискозна маса. От свареното тесто правим кнедли. Откъсваме средните парчета от тестото и ги хвърляме в кипящия бульон, в който картофите, лукът и морковите вече са варени. При сервиране, поръсете с целина или (който обича) кантарион.

Супа с кнедли е класическо ястие от руската национална кухня. Тя може да бъде променяна чрез добавяне на различни билки (подправки) към кнедли: кимион, лимонова кора, пипер и други подправки. Можете да приготвите кнедли със спанак, магданоз и копър.

Има украинска версия на супата с кнедли - „супа с кнедли“. Кнедли са същите кнедли, но по-плътни, тъй като тестото за тях се омесва по-стръмно, като на юфка.
Назад към съдържанието

Грузински пилешка супа (чихртима)

Грузинската кухня се различава от руското изобилие от подправки. Рецептите се фокусират върху кимион, босилек, кантарион, сушени домати и други подправки.

За да приготвите грузинска супа, пригответе класически пилешки бульон с пипер. След това преминаваме предварително пресятото брашно (1-2 супени лъжици), добавяме сол, черен пипер, зеленчуци (кантарион, целина), винен оцет. След това се изсипва в бульон. Изключете огъня.

Разредете шафрана (1-2 тичинки) с вода (1 супена лъжица) и разтворете.

Разбийте 1 жълтък и я добавете към охлаждащия бульон. Ние изваждаме скиммерни клонки. Когато супата се охлади до температура от 70 градуса, добавете шафрана.

Назад към съдържанието

Китайска супа с пилешко юфка

Имаме рецепта за китайска супа. Да, в Китай също обичам вкусна пилешка супа! За такива юфка ще ви трябва консервиран бамбук, корен от джинджифил, моркови, лук, чушки, соев сос.

Юфка може да бъде приготвена правилно според класическата рецепта: меси тестото от 1 чаша брашно, вода и 1 яйце, след това се разточва и нарязва на ленти. В магазина можете да си купите оризови спагети. Тя трябва да бъде само малко (3-5 минути) се вари с добавянето на 1 ч. Л. оризов оцет. Добавете го в самия край.

Но за бульон не е достатъчно едно пиле, китайците добавят там малко свинско (14 от обема на пилето).Можете да готвите поотделно, но можете заедно, но първо поставете свинското месо и само 10-20 минути пиле. Уверете се, че бульонът се прецежда и месото се нарязва. Добавете корен от джинджифил, сладко от моркови и лук. Също така сложете бамбук и гответе, докато се направи. Последната стъпка е да се добавят 50 g соев сос към супата.
Назад към съдържанието

Японска пилешка супа

Японците много обичат пилешката супа мисо. Мисо - паста, която е направена от покълнали зърна. Много е трудно да го купите от нас, но ако търсите по рафтовете на супермаркетите, всичко е възможно!

Ако не намерите мисо-пастата, вземете консервирания боб и го разтрийте през сито. Той ще бъде макар и слаб, но все пак заместител на мисо-пастата.

Класически се разбърква във водни водорасли, след това се добавя рибен концентрат или даши. Можете да използвате рецептата за обикновен пилешки бульон, който трябва да се постави през сито от мисо-паста, след като изключите огъня.

Преди употреба тофу, пиле, сусам, пъдпъдъчно яйце и зеленчуци се прибавят към супата мисо.

Назад към съдържанието

Пилешка гъбена супа

200 г фино нарязани печурки и се добавят към кипящ пилешки бульон. След това добавете 2-3 картофа и 1 ситно нарязан и пържен лук до златисто кафяво. Сварете, докато готвите. Сервирайте със сметана. Можете да въведете сметаната или малкото мляко. Петър I много уважавал тази рецепта ...

Както виждате, рецептите за пилешка супа са много разнообразни! В различните страни се произвежда по различни начини, използвайки кулинарните традиции на онези страни, в които самите готвачи живеят.

Ползите и вредата от ястията

Това ястие има много полезни свойства поради готвенето в пилешки бульон. Той е необходим за болните и за възстановяване, защото се абсорбира добре и съдържа есенциални аминокиселини.

Бульонът съдържа много витамини и микроелементи, които допринасят за възстановяването на имунитета и за преодоляване на дефицита на витамин. Зеленчуците, включени в ястието, подобряват тези свойства. Това ускорява метаболитните процеси, както и нормализира дейността на стомашно-чревния тракт.

Тя може да навреди на съда само при използване на нискокачествени съставки или неправилно приготвяне. Дори съдържанието на компонента на брашното не се счита за опасно за организма, защото повишеният метаболизъм под влиянието на бульон неутрализира броя на приеманите калории.

Но не трябва да се увличате с брашно - с неразумно потребление, теглото може да се увеличи.

Затруднено време за готвене

Готвенето на такава супа е прост процес. Тя не изисква значителни кулинарни знания. Времето за това ястие отнема около час, ако вземете всички съставки в завършен вид.

Ако беше решено да се приготви домашно приготвена юфка за супа, тогава ястието ще отнеме повече време. Месенето на тестото и рязането на юфка, а след това сушене ще отнеме още един час или дори повече.

Подготовка на продукта

Преди започване на работа трябва да се уверите, че всички съставки са на разположение и тяхното качество. Ако нещо липсва, трябва да го купите.

Особено важно е да получите прясно пиле. Качеството и вкусът на ястието зависи от качеството на месото.

Също така трябва да решите кои тестени изделия ще бъдат използвани. По-лесно е да се купи готово в магазина. Но домашното ще бъде по-вкусно. Тяхната подготовка ще отнеме време и необходимите съставки. Важно е да се обърне внимание на брашното, което трябва да бъде от най-висок клас. Яйцата трябва да се избират от домашни пилета, но ако няма такава възможност, можете да го направите и без нея.

Зеленчуци, които се изискват по лекарско предписание, могат да бъдат всякакви. Морковите могат да се приемат пресни или замразени, лук - крушка или зелено. Ястието ще се окаже по-полезно, ако тези компоненти са пресни - не муден и не изгнили.

Как да готвя домашна юфка с пиле?

Според рецептата супата ще се нуждае от:

• брашно - 1 супена лъжица.,
• яйце - 1,
• пиле (за предпочитане гърдата) - 500-600 g,
• морков - 1,
• лук - 1,
• вода - 2,5 л,
• сол,
• дафинов лист - 1-2,
• Зелените,
• чушка.

Броят на порциите зависи от размера.Обикновено изброените компоненти са достатъчни, за да се създаде ястие за 6-8 души.

Рецепта за супа с юфка с пиле на снимката:

След като супата кипи, огънят се изключва. След няколко минути можете да сервирате.

Пилешко фиде с яйце

За този сорт пригответе:

• пилешки четвъртинки,
• яйца - 5,
• юфка (можете да готвите у дома или да вземете магазина) - 300 г,
• моркови - 2,
• лук - 1,
• копър,
• магданоз,
• сол.

Пилешкото месо се потапя във вода и, пускането на силен огън, започва да се готви. Лукът и един моркови са чисти. Когато кипи водата, отстранете пяната от нея и изпуснете двете съставки там.

След варене, намалете топлината, покрийте тенджерата с капак и продължете с готвенето, докато месото се отдели от костите. Солта бульонът трябва да бъде малко преди готовност.

Готовото месо се изважда и се оставя да изстине. Зеленчуците също се отстраняват от бульона и течността се филтрира и отново се довежда до кипене. Яйцата трябва да се сварят твърдо сварени. В готовата форма те се изливат със студена вода и се оставят да се охлади.

В кипящия бульон се поставя втората решетка от моркови. Заедно с това тестото също се спуска в течността. За да не се държим заедно, те трябва да бъдат смесени. Костите се изваждат от месото и се нарязват на парчета.

Копър и магданоз ситно нарязани. Когато тестото е готово, те добавят месо и зелени. След варене супата трябва да ври 2-3 минути и може да се счита за готова. Преди сервиране, яйцата се обелват и нарязват на четвъртинки във всяка чиния (по-малки резени се допускат).

Пиле, домашна юфка и супа от картофи

Вкусна и обилна пилешка супа се приготвя с добавянето на картофи. Продукти за готвене:

• пиле - 1 кг,
• лук - 1,
• картофи - 2,
• морков - 1,
• яйце - 1,
• брашно - 200 г,
• подправки,
• слънчогледово масло,
• вода - 1 супена лъжица. л.

Пилето се нарязва, измива и се приготвя за готвене. Когато кипи вода, добавете сол и намалете топлината. Кипене трябва да бъде около 1,5 часа. Морковите и лукът са обелени, смлени и леко запържени.

След като месото е готово, лук-морков zazharku изсипва в бульон. Нарязани на малки парченца картофи, също, поставени в тенджера. Всичко това трябва да ври, докато последният компонент не е готов.

Предварително трябва да се приготви юфка. За да направите това, изсипете брашното на масата на малък хълм. Яйце се удря в отвора в центъра, добавят се сол и лъжица вода. От тези съставки, месят твърдото тесто, което е тънко валцувано, нарязано на ленти и оставено да изсъхне.

Супата паста се прибавя към супата след приготвяне на картофите. След кипене ястието трябва да се вари още 5 минути, като се разбърква непрекъснато. Добавяйки подправки, можете да сервирате.

Домашна пилешка юфка с гъби

Гъбите, прибавени към ястието, придават оригиналност на вкуса. Необходими продукти:

• пилешки гърди - 300 г,
• спагети - 50 г,
• печурки - 200 г,
• картоф - 3,
• лук - 1,
• растително масло,
• сол,
• Зелените,
• подправки.

Комплект за гърди. Когато кипи водата, отстранете пяната, солта и намалете огъня. Отнема около час до готвене, след което месото се изважда от супата, смляно и се връща. От моркови и лук се приготвя печене. Те се почистват, нарязват на малки парченца и се пържат леко. След това те добавят измити и нарязани гъби.

След 10 минути, добавете zazharku към бульон. След това сложете юфка в нея, сварете около 15 минути, напълнете с подправки и сол. След това, ястието може да се отстрани от печката и да се сервира на масата, украсена с нарязани зелени.

Със сушени гъби

Добавянето на гъби, събрани в гората и изсушени у дома, е допустимо в тази супа. компонента:

• сушени бели гъби - 30 г,
• инфузия с гъби - 2 чаши,
• пилешки бульон - 1,5 л,
• картоф - 3,
• морков - 1,
• лук - 1,
• брашно - 50 г,
• яйчен жълтък - 1,
• растително масло - 1 супена лъжица. л.,
• вода - 1 супена лъжица. л.,
• Зелените,
• сол.

Сушени гъби се наливат три чаши вряща вода, затворете контейнера и се оставя за 2 часа. След това водата се декантира и гъбите се измиват в студена вода.Смесете бульона с инфузията от гъби и запалете, за да заври. Обелете зеленчуците.

Средно нарязани картофи, морковите се прекарват през ренде, нарязан на ситно лук. Гъбите също са разделени на парчета и хвърлени в бульон след кипене. Те трябва да се готвят за около половин час.

Парчетата картофи в супата се спускат 20 минути след началото на кипене на гъби. След това можете да готвите макаронени изделия. За да направите това, пресейте брашното и добавете малко сол към него. Разбийте жълтъка с вода (1 супена лъжица) и добавете към брашното.

От тези компоненти трябва да се направи плътно тесто, което трябва да се направи четвърт час. След това се навива и нарязва на тънки ивици, които трябва да се изсушат във фурната. Лукът и морковите се залепват и изпращат в тенджерата. След това добавете юфка и гответе ястието, докато не е готово.

Неварена супа

Този вид супа се приготвя от следните съставки:

• пилешко филе - 500 г,
• юфка - 100 г,
• картофи - 300 г,
• вода - 2 л,
• морков - 1,
• лук - 1,
• масло - 50 г,
• пипер,
• Зелените,
• дафинов лист,
• сол.

Пилешко филе се нарязва на филийки и се изварява бульон. След кипяща вода отстранете пяната, сложете сол и сложете малко масло в нея. Морковите, картофите и лукът се обелват и смачкват. Първо се прибавят картофи. Морковите и лукът се хвърлят за 10-15 минути. Заедно с тях в тенджерата се потапяха тестени изделия. Трябва да продължите да готвите, докато не сте готови (още 15 минути), подправете ястието с билки и подправки и сервирайте.

С кюфтета

За този вид супа ще ви трябва:

• брашно - 200 г,
• яйце - 1,
• вода - 2 супени лъжици. л.,
• растително масло - 3 супени лъжици. л.,
• лук - 2,
• морков - 1,
• мляно месо - 300 г,
• хлебни трохи - 2 супени лъжици. л.,
• бульон - 2 л,
• чесън - 1 скилидка,
• магданоз,
• черен пипер
• сол,
• копър.

Разбийте яйцата, свържете ги с вода и разбъркайте. Пресейте брашното в отделен съд и я изсипете в сместа. Замесете тестото, което след готвене трябва да се остави за половин час, обвит в полиетилен. След това се разточва до дебелина 1-2 мм. От получения слой се правят дълги и тънки юфки и леко сушат.

Мляно кюфте може да бъде всяко. За да добавите настърган лук (1 бр.) И чесън, както и бисквити и нарязан магданоз. Смесвайки смлената до гладка, те правят малки топки от нея. Морковът и вторият лук се обелват, ситно нарязват и преминават в тигана.

Налейте бульон в саксията и сварете. Към него се прибавя Fry и след многократно кипене - юфка. Когато е почти готова, кюфтетата се потапят в супата. След 5-10 минути храната се подправя с подправки и билки и се отстранява от топлината.

Супа с домашно приготвена юфка и сирене

В това ястие има продукти като:

• картофи - 6,
• вода - 3 л,
• юфка - 160 г,
• морков - 1,
• лук - 1,
• топено сирене - 200 г,
• слънчогледово масло - 30 г,
• дафинов лист - 2,
• магданоз,
• черен пипер,
• сол.

Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета, след което ги намажете с вряща вода. Докато кипи, почистете лука и морковите. Нарязаните зеленчуци са пържени. Когато картофите са почти приготвени, поставете макароните в тенджерата. Няколко минути след това добавете подправените зеленчуци.

Сирене нарязани на парчета и добавете към супата. Трябва да се стопи напълно. След това ястието се подправя с подправки и се изважда от печката. Сервирайте го за 15 минути.

Микровълнова супа с юфка

Тази опция за готвене изисква използването на следните продукти:

• юфка - 200 г,
• пилешко месо - 300 г,
• бульонни кубчета - 2,
• целина - 1,
• морков - 1,
• лук - 1,
• вода - 3 чаши,
• Зелените,
• пипер,
• сол,
• дафинов лист.

Нарежете измитото пилешко филе, наряжете зеленчуците. Всичко това се поставя в контейнер за микровълновата печка, налива се вода и се добавят кубчета бульон. Готвенето ще отнеме 15 минути при средна микровълнова мощност. След това тестото се потапя в течността и се поръсват подправки. Включете отново микровълновата за 5 минути. Добавете зеленчуци към готовата чиния.

Пилешки юфка в саксия

Продукти, изисквани от рецептата:

• пиле (бедра) - 4,
• брашно - 300 г,
• лук - 2,
• яйца - 3,
• моркови - 2,
• растително масло - 2 супени лъжици. л.,
• сол,
• пипер,
• вода - 2 супени лъжици.

Започнете с готвения бульон. За това бедро се налива вода и се поставя тенджерата на печката. Отстранете образуваната пяна и поставете обелените моркови и лук във водата. След като месото е готово, всички съставки се изваждат от бульона и течността се филтрира. Костите се отстраняват от пилето и месото се нарязва на парчета. Останалите моркови и лук се обелват, смилат и изпращат в тенджерата за печене. След 5-7 минути се добавя месо.

Паста се приготвя от брашно и яйца. Понякога добавяйте малко вода. Тестото трябва да е хладно. Тя се навива на тънък слой, нарязва се на ленти и се суши леко.

Пиле с моркови и лук се поставят в саксия, а върху тях се поставят юфка. Там се излива горещ бульон, се наливат подправки. Фурната се загрява до 180 градуса и се поставя в нея. Време за готвене - 10 минути.

Полезни съвети

За да се даде на супата вкусен пилешки вкус, избягвайте да добавяте листа. По-добре е да се готви юфка предварително, но не по-рано от една седмица преди употребата му.

Ако добавите заквасена сметана в тестото, тестото ще бъде по-меко, но ще бъде невъзможно да се съхранява.

Споделете публикацията "Пилешко филе - Тайни за готвене"

Пилешка супа - класика на жанра

Как да приготвите вкусна пилешка супа от предварително приготвена супа? Нищо не е по-лесно! Класическата рецепта включва използването на картофи, лук и моркови. По желание можете да добавите звезди от ориз, елда или паста. Дългите юфка, паяжината на паяжина и дори обикновените китайски юфка за хапване ще направят! Последният може да се добави само в края на готвенето, или дори напълно да падне в чинията, преди да се излее супата.

3-4 картофи (2 литра бульон), нарязани на кубчета и потопени в кипящ бульон. Ако пилето е готово, трябва да го извадите, да го охладите и да го нарежете на порции. 1 моркови трябва да се нарязват на малки кубчета, да се задушават и да се слагат в супата, след това да се нарязват на ситно, да се задушават и да се сложи 1 капка в тенджера. Сварете, докато готвите (20 минути).

За приготвянето на класически домашно приготвени юфки ще ви трябват 1 яйце, 50 г масло, сол, чаша брашно и 14 чаши вода. Замесете плътно тестото и разточете на тънък лист. След това, нарязани на тънки ивици. Юфка може да се изсуши на слънце. Някои домакини специално готвят юфка сутрин, оставят ги на масата и готвят супа само вечер.

Тези, които са заети, можете да замените домашно приготвената юфка в магазина. Изберете тънки и плоски юфка или паяжина. Тънките готови юфка трябва да бъдат спуснати за 2-3 минути, докато бъдат готови.

Как да готвя супа от пилешко фиде? Рецептата е проста. В кипящ бульон се добавят картофи, моркови и лук. Всички изрязаха същото. Ако някой обича по-дебел, можете предварително да соти лук и моркови. Пригответе всичко за 10 минути. След това добавете юфка и гответе, докато се направи. Преди сервиране, не забравяйте да добавите ситно нарязани билки: копър и магданоз.

Тайните на готвене на пилешка супа и домашно приготвена юфка

Всяка домакиня се тревожи за уменията си за готвене и се опитва да повиши знанията си за различни кухни. Вкусни и правилни юфки за супа не винаги се получават и изобщо не се получават.

В готварските книги на баба ми има някои трикове за приготвяне на това ястие. Те могат лесно да се използват. Във всеки случай, експериментите и намирането на правилната рецепта за семейството ви винаги са добри. Така че, някои трикове:

• За мекотата на тестени изделия може да се добави към тестото 1 супена лъжица. л. заквасена сметана. Той подобрява вкуса, но след това не можете да запазите юфка в магазина,
• За бързо сушене можете да държите юфката над печката или да изливате топлината от горелката
• В тестото можете да добавите сок от магданоз или цвекло. Така че можете да получите красива бебешка чиния,
• За да подобрите вкуса на пилето, не добавяйте дафинов лист към бульона,
• Юфка при увеличаване на готвенето, така че трябва да се нарязва тънка.

Модерните възможности за приготвяне на юфка ви позволяват да добавите картофи, джинджифил, чушка и други компоненти към бульона. Въпреки че моето семейство смята, че супата е юфка, това са плоски тестени изделия в богат и пикантен пилешки бульон. Всички други варианти за тях са напълно различни супи.

Супа от пиле и яйце с юфка

Имам малко домашно пиле и искам да го готвя днес. Ще направя юфка със собствените си ръце. Ще видите, че е лесно и бързо.

Първото ястие от пилешки бульон е често срещано лечение в нашето семейство. На масата често се появяват различни вариации. Това понякога е не само супа от юфка, но и картофи, гъби и други добавки. Семейството ми обича всички опции.

1. Измийте пилешкия труп и го поставете в тенджерата. Ако пилето е голямо, разделете го на парчета. Напълнете с вода и запалете. Когато заври, свалям пяната.

Ако пилето от магазина, аз ви съветвам да се отцеди водата след кипене. Изплакнете тенджерата и пилето и гответе отново в чиста вода.

Това се прави, за да се освободи месото от антибиотици и хормони, с които е вероятно да се пълнят.

2. Докато пилето кипи, нека направим тестото. Тази супа се приготвя по следния начин: с месене, вадене на тесто и рязане на юфка.

3. За да направите това, счупвам яйцата в голяма купа, сол и леко размахвам. Постепенно добавяйте брашно и месяте много хладно тесто.

Добре е да се използва брашно от пшеница с твърди сортове.

След това разпределете тестото на масата и продължете да месите ръцете.

4. След това поставям тестото в чанта, така че да си почине малко. След 10 минути отново поставям на него брашно и продължавам да омесвам тестото, докато изобщо не спре брашното. Готовото тесто отново се увива в торба и се оставя да си почине още 15 минути.

5. Започнете да правите юфка. Навивам тестото в малък хляб и я смазвам с растително масло. Това е необходимо, за да се улесни свалянето на тестото в най-тънката торта. Разточете се възможно най-тънко.

6. Оставям леглото да изсъхне малко, след това го завъртя и го оставя да изсъхне от другата страна. Когато тортата е достатъчно изветрена, аз го нарежа с нож на няколко широки ленти. Ширината на лентите ще бъде дължината, от която се нуждаем.

7. Сега слагам всички ленти и изрязвам макароните от тях. Моите юфки са тънки, като вермичели, ако искате, можете да намалите ивиците по-широко. Разпръсквам го на масата, за да изсъхне.

8. В същото време, аз фино нарязан лук и разтривайте морков на ренде.

Възможно е да се хвърлят още един лук и морков в бульон, за аромат.

9. В тиган с масло, запържете лука до златисто. Добавете настърган морков. Запържвам се за минута и изваждам от огъня.

10. Пилето се приготвя напълно. Изваждам го и го оставям да изстине. Филтрирам бульона и го поставя отново на огъня. На този етап, сол и пипер. След кипене, хвърлете сушени юфка в тигана.

Не забравяйте, че при готвене юфка се увеличава три пъти.

11. Разделям пилето на порции и ги изпращам в супата. Там също пържен лук с моркови. В края поставете чесън и нарязани зеленчуци.

Готовата диета супа. Ако желаете, можете да го сварите с картофи или да добавите други зеленчуци.

Класическа рецепта

Днес получаването на истински пилешка супа не е лесно по една причина: в старите дни това ястие беше приготвено без съмнение от „стар“ петел. Можете да намерите такава птица на пазара при селските продавачи.

Списък с продукти:

• "Супа" пиле
• бутилирана вода - 2 литра
• юфка - 130 г,
• моркови,
• картофи - 2 бр.,
• букет от гарни (куп ароматни билки),
• дръжка от целина - до 5 см,
• крушки - 2 бр.,
• сол, зеленчуци, пипер.

Как да готвя пилешки юфка ще разберете в следната рецепта, но за сега нека започнем с това как да се изчисли точното количество супа?

За да направите това, се изсипва в тенджерата колкото се може повече чинии с вода, колкото е необходимо да получавате порции.Излишната течност ще изгрее, останалата (твърда) част от храната ще заеме мястото си.

Не забравяйте за добавката, която със сигурност ще попита нашите хранещи се!

Метод на приготвяне:

1. Затова изгаряме малката част на птицата с горелката, изрязваме петела, нарязваме уенче върху опашката, внимателно измиваме трупа. Винаги използваме всички подготвителни етапи на обработката на продукта.
2. Поставете пилето в емайлирана саксия, налейте филтрирана вода, добавете един чист лук с обвивка. Букетът garni, обвит в тензух, завързан под формата на чанта.
3. Сварете птицата по метода на отпуснатост поне за 2 часа до меко състояние. Уверете се, че супата не кипва.
4. Отстранете пилето от съда, филтрирайте бульона, продължете готвенето. Почистваме зеленчуците, нарязваме грудките на картофите, нарязваме морковите на ленти, нарязваме малък лук и целина. Сложете храната във вряща течност и варете, докато зеленчуците са готови.
5. Сега поставяме юфка, сол и пипер на чинията, връщаме месото, разделено на порции. Може да се добавя и към хранителните плочи заедно с нарязаните зеленчуци. Внимателно разбъркайте всичко, пригответе още 5 минути и изключете огъня.

Даваме на супа време да настояваме, да завършим формирането на ароматния букет, след това да пристъпим към хранене.

С домашна юфка

Нашите баби събраха тези невероятни „стърготини“ от тестото в големи количества, изсушиха ги на бели кърпи и ги съхраняваха в кутии или чанти. Руската домашна юфка е достоен конкурент на италианската паста!

Процес на готвене:

1. Старателно измийте парчета месо, напълнете го със студена вода, добавете половинки от моркови и лук (с люспи за най-добър цвят на супата). Сварете продуктите в отворена форма на много тих огън. Не забравяйте да отстраните пяната.
2. Щам бульон, използвайте месо за готвене на второто ястие, или нарязани на малки парченца и добавете към плочите с готов супа.
3. Белени зеленчуци настъргват на малки парченца, картофите - малко по-големи. Понижаваме продуктите в бульон, готвим се до готовност. В края на процеса пипер и сол от храната, добавете домашно приготвена юфка към супата. Ние вземаме под внимание съотношението на тестени изделия и бульон: 130 грама на 2 литра течност. В противен случай рискуваме да получим прекалено дебела чиния.
4. Смесете състава, изключете огъня след половин минута от началото на новото кипене.

Сервирайте гореща супа от юфка у дома си, поръсете с пресни билки.

Проста пилешка супа с юфка

Тази версия на любимата храна е не само вкусна и питателна храна, но и проста, бързо приготвена храна.

Етапи на готвене:

1. Отличен пилешки бульон може да се получи от краката, шията, крилата и гърба на птицата. Базата с бяло месо с вкусни жълти зърна, известна с пилешка супа, няма да работи.
2. Излагаме частите на птицата в удобна чиния, изсипваме 1,5 литра бутилирана вода, готвим бульон, като вземаме предвид препоръките от предишни рецепти.
3. Почистваме и измиваме зеленчуците. Ситно настържете моркова, наряжете половината лук и направете картофения клубен в кубчета или кубчета.
4. Щам бульон, натопи зеленчуци рязане в него, варете, докато готов. Отделяме пилешкото месо от костите, нарязваме го на малки парченца, връщаме го в тенджерата с храната. Прилагаме юфка, сол и черен съд, внимателно го разбъркваме.

Готова супа от просто пилешки юфка. Не забравяйте да го поръсите със зелени.

Характеристики за готвене:

1. Измиваме части от птицата, вриваме 2 литра бульон, филтрираме течността, връщаме се в чисти чинии.
2. Ситно нарязан белен лук, леко прекарайте в растително масло, добавете гъби, нарязани на плочи, запържете до златисто кафяво. В края на процеса добавете нарязан чесън, нарязан копър.
3. Ние поставяме в кипящ бульон картофите, разделени на филийки заедно с фино настъргани моркови. Приготвяйте продуктите, докато сте готови.Съд и пипер ястието, добавете домашно приготвена юфка и гъби състав. Смесете съставките на съда, завършете нагряването след началото на новия процес на кипене.

Готвена супа с юфка с гъби се оказа наистина вкусна, ароматна, вкусно апетитна!

Рецепта от Сталик Ханкишиев

Домашна юфка от известен готвач са истински подарък за всяка домакиня, безценна помощ за начинаещите готвачи.

Състав на продуктите:

• масло,
• пилешко филе,
• жълтък
• хлебни трохи - 30 г,
• морков, праз, растителна глава с люспи - 1 бр.,
• Български пипер и чили - 1 бр.,
• пиле (с лапи и глава),
• домати - 2 бр.,
• пресято брашно - до 1 кг,
• яйца - 8 бр.,
• зеленчуци, карамфил, черен пипер, чесън.

Процедура за подготовка:

1. Поставете обработеното пиле в тенджера, напълнете съдовете с пречистена вода, сол и пипер. Добавете лука с люспи, ароматен малък "букет" от няколко клончета копър, целина и магданоз. Сварете продуктите на слаб огън.
2. В купата се пресяват брашно, яйца и вода в обем, съответстващ на половината от състава на яйцата. Замесваме твърдо тесто, даваме му половин час, за да си почине. Разрежете продукта, разточете тънки кръгове. След като изсъхнат, сгънете тръбите, нарязани на ивици.
3. Премахване на готовата птица от съдовете, главата и краката, докато се оставя в бульон. Отделете месото, нарязани на филийки, панирани с хлябни трохи, потопени в разбита смес, получена от брашно, жълтък, сол и пипер. Запържете части от птицата до червеникав цвят.
4. Настъргани моркови нарязани на кубчета, лук - тънки къдрици. Доматите и чушките се нарязват на по-големи парчета. Запържете зеленчуците на пилешка мас, а след това сложете печеното в ароматния бульон, подправете го с подправки.
5. Сварете домашно приготвена юфка в 5 литра осолена вряща вода, наклонете се в гевгир, поставете върху чинии. Там излагаме парчетата месо. Ние изваждаме пилешки лапи, главата и зеленчуците от бульона, изсипваме декорираните порции с ароматна композиция, поръсваме се с нарязана трева.

Голяма рецепта от Сталик Ханкишиев ни даде истинско царско ястие!

С оризови спагети

Тези "кристални" продукти, произведени от пюре от нишесте, ориз и пшеница, някога са били наричани "супи" в Китай. Днес има десетки тънки и дебели макаронени изделия, използвани за първото и второто ястия.

Получаване на хранене:

1. Изсипете пилешки бульон в тенджерата, добавете джинджифила, сложете нарязаното птиче месо. Продуктът се сварява за една четвърт час, след което се изважда от съдовете, оставя се парчетата на плоча, докато се охлади.
2. Поставете оризовата юфка в супа, добавете натрошената люта чушка, лимонов сок. Сварете дълго брашно продукти, нещо, което напомня на паяжина нишки.
3. След 7 минути връщаме парчетата месо в супата, загряваме храната още 60 секунди.

Сервирайте първото ястие, поръсете зеленчуци от кориандър в чиниите.

Жестоките битки между Италия и Китай за историческите корени на макароните не изчезват до днес. Междувременно някой твърди, че е автор на древно ястие, пилешките юфки завладяват целия свят и осигуряват нашия „вкусен” живот с такава вкусна храна като деликатна и ароматна домашна супа от юфка.

Бърза супа с юфка и картофи в бавен котлон

Много е лесно да се приготви такава супа в бавен котлон. За да направите това, просто потопете сурово месо и зеленчуци в купата, излейте ги с гореща вода и активирайте режима на задушаване за 90 минути. След един час готвене, потопете юфката в супата. Зелените могат да се добавят по желание в края.

Този метод на готвене е по-бърз и не изисква толкова много внимание. Той е подходящ за ежедневна храна. Ако премахнете подправките или ги отрежете, тогава получавайте чудесна храна в детското меню.

Основният компонент на тази супа е все още домашно приготвена яйчна юфка. Въпреки, че знам, че някои хостеси отдавна са дошли до доста нестандартни решения за нашата кухня. Изработват елда и оризово брашно.Не съм опитвал такива опции, но мисля, че те имат своите фенове.

Супата с пилешко у дома от Сталик Ханкишиев

Смята се, че тази супа дойде при нас от Близкия изток. В източните традиции подготовката му е цяла церемония.

В идеалния случай всички вкусове се предават в техните рецепти от грузинския готвач Сталик Ханкишиев. Стъпка по стъпка рецепта от известния кулинарен специалист позволява на всяка домакиня да радва любимите си хора с дъга на гастрономически усещания.

Сталик е автор на много готварски книги. Обичам много от неговите рецепти и те лесно се вкореняват в семейството ми. Ето защо, не виждам причина да не му се доверявате в приготвянето на супа от юфка.

За бульон, трябва да вземете селска пилешка супа и да я сложите в тенджера със студена вода. Поставете саксията върху печката на средна топлина и изчакайте да ври.

За да може пяната да излезе бързо и да я премахнете, трябва да добавите малко сол към водата.

Тук не е нужно да прекалявате. Водата ще кипне и концентрацията на солта ще се увеличи. След като отстраните първия шум, можете да започнете да почиствате зеленчуците и да приготвяте подправки.

Морковите и лукът трябва да бъдат почистени, измити и потопени във вода. Изрязването на лук изобщо не е необходимо. Тогава да не го хванеш по цялата тигана.

Тайна бележка! Преди да сложите лука в тигана, залепете в тях чадъри. Тази техника ще направи вашата супа ароматна и наистина ориенталска. В допълнение, карамфил ще бъде по-лесно да се получи.

Морковите за богатство могат да бъдат нарязани на половина по или на няколко части. Не се изискват зеленчуци за предварително изпичане.

Бели бульони се приготвят от пиле, с красив прозрачен вид. Ето защо, за прозрачност и чистота на бульон, е по-добре да се сложи лук и моркови сурови.

На същия етап можете да сложите грах и карамфил в саксията. Останалите подправки ще трябва да бъдат добавени в края. След това, бульонът може да бъде оставен сам за час и половина и само понякога да го погледне, за да се уверите, че няма шум.

Тесто с юфка

Сега можете да направите съставка за готвене, без която супа с юфка с пиле няма да се състои. Самите тесто и юфка заемат специално място. Този процес трябва да се прави възможно най-внимателно и позитивно. Така че как точно тесто абсорбира цялото настроение на готвача.

Сталич съветва да се вземат два вида брашно - груби и фино смлени. По този начин юфките получават най-правилната консистенция и по-добър вкус. Въпреки това, ако имате само брашно, което ви е познато, не трябва да отлагате готвенето или да карате роднините си в магазина за подходящата съставка. С един вид брашно също се оказва вкусно ястие. Семейството ми вече го е изпробвало.

Грубото брашно се смила и пресее добре. След това карахме в яйца и се изсипваме във вода. Поръсете получената маса с щипка сол и започнете да разбърквате енергично. Не се страхувайте. Масата е доста гъста. Продължаваме да го месят на масата с ръцете си.

След това покриваме тестото с купа и го оставяме да почива за няколко минути. Междувременно добавете някои съставки в бульонния съд. Cilantro играе много добре в пилешки юфка. Особено корените му. Затова ще ги използваме за вкус.

Миризмата на кантарион не се харесва на всички, така че може да бъде заменена с магданоз.

За да направите това, трябва да се измие китка от кантарион или магданоз, отсече корените и да се сложи в бульон. Добавете няколко семена от грах от кантарион (кориандър) на същото място. След това изпращаме на тиган фино нарязан чесън и дафинови листа

Сега можете да изсипете шафран с малко количество бульон и да го оставите да се приготви и да даде цялата подправка.

Необходимо е да се помни, че тази подправка трябва да добави много малко количество, не повече от 1 щипка.

Не само защото е най-скъпата подправка в света, но и защото такава сума е достатъчна за цвета и аромата на супа от пилешко фиде.

И ние изваждаме тестото от купата и виждаме, че тя вече се е преместила и става мека и еластична.Отрежете малка част от него, а останалите отново се скрием под купата. Парче тесто смачка се и се навива в най-тънкия слой. Ако тестото е много здраво, тогава трябва да вземете точилка дълга и тънка.

Нанесете тестото на плоска ролка и нарязани на тънки ленти. Поставете върху масата за сушене. Добре сушените яйчни юфки могат да се съхраняват няколко дни.

Ако го приготвяте със запас, тогава трябва да сложите всичко изсушено в буркан и да го сложите в хладилника. След нарязването на цялото тесто, трябва да вземете зеленчуци и подправки от тенджерата. Те вече изиграха своята роля в превръщането на супата в най-гастрономически ярки.

Лук, моркови, магданоз, всички излязоха от тигана с отрязана лъжица и се изхвърлят. И в супа изля сегашния шафран.

В отделна тенджера поставете кипящата вода за юфка. Приготвяме го отделно, за да не разбъркваме пилешкия бульон, който готвим за супа. Готовността за проверка е много лесна. Това ще се види, когато всичко се издига на повърхността на вряща вода. След това трябва да я сгънете в гевгир и да оставите водата да се отцеди добре.

Отстранете пилето, филтрирайте бульона. След това юфката може да бъде потопена в чист бульон. Вижте снимката, която супата е прозрачна и каква красива юфка в нея.

Можете да изрежете месото на малки парченца и да го спуснете обратно. Но понякога в семейството ми е за предпочитане просто да сложиш месо на чинията за тези, които го искат. На тази магия се приготвя супа с домашно приготвена юфка и пиле. По избор можете да добавите малко зелено в чинията.

Понякога предпочитам да нарязвам някои зеленчуци на малки кубчета и да готвя заедно с паста. Тогава супата ни е по-цветна и лятна.

Как да се готви домашно приготвени яйца

Гледайте видеото от канала „Малки неща от живота” и ще знаете точно как се смесва тестото, за да можете да правите юфка за пилешка супа или листа за лазаня от нея.

Досега имам всичко за пилешки юфка. Оставете коментари, предложения и въпроси по статията и получете не само отговори, но и жива комуникация. Благодаря ви за вниманието!

Енергийна стойност на порция

• Калория 1449 kcal
• Протеини 105.4 грама
• Мазнини 101.8 грама
• Въглехидрати 27,7 грама
• * Съдържанието на калории се изчислява за сурови храни.

• 1 порция
• 2 порции
• 3 порции
• 4 порции
• 5 порции
• 6 порции
• 7 порции
• 8 порции
• 9 порции
• 10 порции
• 11 порции
• 12 порции

съставки

• Яйчни юфки 100 гр
• Лук 1 брой
• Моркови 1 брой
• Пиле яйце 2 броя
• Лист от листа 3 броя
• Черен пипер на вкус
• Магданоз на вкус
• Зелен лук на вкус
• Растително масло 2 супени лъжици
• Пиле 1.2 парчета

Гледайте видеоклипа: Запеканка с броколи, сирене и кашкавал