Ястие от дива патица без съмнение ще заслужи достойно място на празничната трапеза и ще бъде най-вкусният деликатес върху него.
Каквото и да решиш да готвиш от месото на дива патица, това ястие винаги ще привлича вниманието на гостите със своята оригиналност и грандиозност: не всеки ден ще се отдадем на патица и игра. В допълнение към необичайното месо от патици е много вкусно: то е меко, нежно, сочно, питателно и мирише!
Ако обичате да изненадвате гостите и любимите си хора с вкусни и необичайни ястия на празничната трапеза, ястията от дива патица са идеалният вариант. Дива патица се приготвя по същия начин като обикновена, няма трикове и трудности, но гамата от ястия, които могат да се приготвят, е просто изненадваща. Разбира се, най-честата опция е патица, печена във фурната, но в действителност можете да се изпържи и да се задуши, пуши, дори да се пече на огън или да се приготви супа от него. Но тъй като подготвяме празнична маса, ще разгледаме възможности, които са по-подходящи за това събитие. За щастие има много вкусни рецепти. Нека да разгледаме как да приготвим дива патица, за да получите вкусно, необичайно ястие, което ще бъде връхната точка на празничната маса.
Преди всичко, преди да създадете изискан и вкусен кулинарен шедьовър, е необходимо да приготвите птиче месо. Необходимо е да се изтрие патица, а също и да се свалят пух и пера, след което палката се изплаква добре отвътре и отвън. Опитайте се да правите всичко много внимателно. Важно е да знаете и някои нюанси, които ще ви помогнат да приготвите много вкусно ястие от дивата патица.
Първо, месото от дивата патица е много мазно. Ето защо, първото нещо, което трябва да се направи е да се пробият всички мазнини с пръчка, за да се източи мазнината. И колкото повече мазнини отива, толкова по-добре. На второ място, има една тайна: за да може патицата да е свежа, трябва да я изсушите добре. Преди да го изпратите на фурната, разтрийте патицата със смес от сол и черен пипер. Сол не съжалявам - тя е тази, която ще даде на патица свеж коричка, към която всички домакини са толкова нетърпеливи. Можете да държите патицата преди готвене в доста силна марината.
И накрая, трябва да печете патицата в пещ, загрята до 230 ° C, винаги на тава за печене. Времето за печене на патица зависи от теглото му. Ако патицата тежи около 2 кг, тогава ще се пече около 2 часа. В процеса на печене патицата трябва да се извади от пещта 3 пъти и да се полива със сок, който ще се освободи. Когато патицата е готова, не бързайте да я отрежете веднага: оставете го да стои във фурната за 20 минути и едва тогава можете да я отрежете, да я украсите и да я поднесете на масата. И не изливайте мазнината, която остава от изпичането: тя е много вкусна, и е страхотно да се изпържи зеленчуците върху нея.
Вкусна рецепта: дива патица с портокали
- Дива патица - 1 бр. (приблизително 1,5 kg).
- Магданоз - 1 корен.
- Пилешки бульон (горещ) - 350-400 мл.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Оранжев - 3 бр.
- Лимон - 1 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Захар - 70 г
- Бял винен оцет - 4 супени лъжици. л.
- Портокалово сладко или конфитюр - 2 супени лъжици. л.
- Оранжев ликьор - 4 супени лъжици. л.
- Нишесте - 2 супени лъжици. л.
- Подправки: сол, млян бял пипер - на вкус.
Пригответе патицата, настържете отвътре с смес от сол и пипер. Коремът на патицата трябва да се ушие с нишки, така че да държи формата. Зеленчуците се измиват и нарязват на малки кубчета. Оранжево (1 бр.) Обелете и разделете на филийки. С лимон и друга портокалова кора и нарязани на ситно. От останалите портокали и лимон изстискайте сока и разбъркайте.
Налейте масло в дълбок съд, поставете го във фурната и го загрейте. В горещото масло поставете патешките гърди надолу и се запържвате за около 15 минути. След това поставете трупа със зеленчуци и билки.
Всяка страна на патицата трябва да се пече 15 минути и след това да се обърне обратно.Изсипете бульон отгоре и гответе за 25 минути, като преместите патицата надолу в пещта.
По това време, стопи захарта в тенджера на тих огън до златисто кафяво. Добавете към масата цитрусова кора, портокалов сок и пулп. Сварете още 30 минути на тих огън.
Когато патицата е готова, сложете го върху предварително загрята чиния и я оставете във фурната за още 10 минути.
По това време, микс оцет, портокалов сок и сок, който се открояваше при пържене на патица. Сложете тиха огън за 1 минута. Отстранете от огъня, смесете с портокалов ликьор.
Нишестето се разтваря във вода, добавя се сос, кипва се и се добавя сладко от портокал или сладко. Смесете го. За вкус добавете сол и пипер.
Отстранете нишката от патицата и я нарежете на парчета. Покрийте пулпа от портокали. Сервирайте соса отделно.
Бейкън патица: Оригиналната английска рецепта
- Млада патица - 2 бр.
- Бекон - 300 г
- Растително масло - 100 г
- Лук - 3 бр.
- Мънички - 2 супени лъжици. л.
- Магданоз - 1 китка.
- Подправки: смлян черен пипер, сол - на вкус.
Пригответе патиците, както обикновено, разтривайте със смес от сол и пипер.
Ситно нарязайте лука. Беконът се вари с вряла вода и се нарязва на тънки ивици. Смесва се лукът и беконът и се запържва заедно с маслото.
Добавете галета към лука и бекона и разбъркайте. Ситно котлет и се добавя магданоз.
Напълнете патица с кайма и ги зашийте с конци. Четка на птицата с растително масло и се пече според правилата, описани по-горе. Периодично е необходимо да се поливат патиците с масло.
Нарежете патиците на половина по дължина и изсипете сока, получен в процеса на печене.
Изящно печено месо от дива патица
- Дива патица - 1 бр.
- Свинска мас - 100 г.
- Шунка - 50 г
- Лук - 1 бр.
- Целина - 1 бр.
- Бульон - 1 супена лъжица.
- Сухо бяло вино - 1 супена лъжица.
- Сладък български пипер (червен) - 1 бр.
- Захар - 1 супена лъжица. л.
- Подправки: сол, смлян черен или бял пипер, дафинов лист на вкус.
Отнасяйте се към патицата, разтривайте го със сол, сложете на печене или във форма, изсипете върху свинската мас и от всички страни почервеняйте във фурната, докато наполовина се свари.
Извадете патицата от тавата, изсипете разтопената мазнина в съда за пържене.
Нарежете лука на филийки, наряжете шунката на кубчета, нарежете целина. Разбъркайте всичко и добавете към съда с мазнина. Фрай до готов, след това добавете бульон и вино. Готов соев сос.
Сладък пипер, нарязан на кубчета, сложете в сос. Там също се добавя захар и дафинов лист.
Нарежете патицата на парчета, сложете го в дълбок съд (в идеалния случай - в патица), налейте соса и го подгответе.
След това сложете патицата в съда, изсипете отново соса и сервирайте.
Рецепта за яхния от дива патица
- Дива патица - 1 кг.
- Зелените (магданоз, целина) - 100 г (само корените са необходими).
- Брашно - 1 супена лъжица. л.
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- Подправки: сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.
- Мазнини - 4 супени лъжици. л.
Патица се приготвя по обичайния начин. Разтрийте със смес от сол и пипер. Фрай малко в тенджерата, след това се поставя във фурната и се запържва до златисто кафяво.
Затоплете водата, корените се нарязват на ситно. Изсипете патицата с гореща вода, добавете корени и подправки. Задушете патицата, докато не сте готови.
Пригответе соса: смесете течността, в която е приготвена патицата, брашното и сметаната. Изсипете соса върху патицата и сервирайте.
Какво да служат дива патица
Играта се вписва перфектно с всякакви ястия: било то обикновена каша (елда, ориз), картофено пюре или напълно невъобразими добавки. Тъй като патешкото ястие заема основното място на вашата празнична маса, страничните ястия, на които ще служите, не трябва да прекъсват, а само да допълват вкуса на патицата. В допълнение, те не трябва да бъдат много питателни - в края на краищата, тази функция изпълнява птиче ястие. Желязото от касис или конфитюр от ябълково-брусниче, които трябва да се сервират отделно, е невероятно подходящо за обичайната печена патица - опитайте го, много е вкусно.Също така всички салати са перфектни: зеленчуци и плодове (особено с ананаси). Също така се подхранва и с патешкото зеле или варени картофи със зелен грах.
Важно е как да представите патешко ястие на масата. Сервирайте всяка птица, която вече трябва да бъде нарязана, т.е. нарязана на порции. Ако сте приготвили патица с ябълки, първо на блюдото трябва да сложите плода, а отгоре - парчетата месо. Ако варени със сос, тогава трябва да поставите парчетата домашни птици на основното ястие и да излеете соса, можете да украсите с резенчета портокали, ананаси.
Приготвяне на птици
Преди да започнете да готвите всяко ястие от дива патица, то трябва да бъде предварително обработено. За да направи това, той изтръгна един от известните методи. Избрахме сухия метод: трупът се взема по такъв начин, че да виси нагоре. Бързите идиотчета започват да издърпват пера срещу техния растеж. Първо, те се отстраняват на гърдите, след това отиват до гърба, шията и раменете, издърпват се крилете. Освен това, преди готвене на дивата патица, с тъпа страна на ножа отстранете останалите косми, преобърнете трупа в брашно и внимателно запечете над горелката. В този случай птицата е добре изправена, така че кожата да няма гънки. Обгорената патица се измива добре с вода, като се отстраняват остатъци от сажди и брашно.
Сега можете да започнете рязане, ако се изисква от рецептата за готвене на дива патица. Ако планирате да изпържите птицата във фурната, трябва само да премахнете червата и вътрешностите. За целта се прави разрез близо до ануса, през който се премахват всички черва.
Премахване на миризма
В повечето случаи месото от дива патица има специфичен мирис на риба. За да се отървете от него, трябва да налеете достатъчно вода върху голям лист за печене, така че да покрие половината от него, а след това да поставите трупа там, след което да изпратите всичко в добре загрята фурна за пет минути. След това птицата трябва да бъде обърната, отново поставете тава за печене във фурната за пет минути. Този ефективен начин да помогне да се отървете от миризмата на риба. Сега можете да започнете да готвите. Помислете за няколко рецепти.
Патица, задушена в тенджера
съставки: един труп от дива патица, сол и подправки на вкус, един лимон, две супени лъжици оцет.
За да приготвите дива патица във фурната, трябва да приготвите приготвения труп на порции, които след това сгънете в купа. Всяко парче се втрива със сол и подправки. Идеалният подправка в този случай е смес от черни и червени чушки, червен пипер, розмарин и градински чай, босилек и кимион, риган и хвойна. Сокът от лимон е необходимо да се изстиска и да се добави към месото заедно с настърганата жар и оцет. Всичко е добре смесено, покрито с капак и поставено на студено място в продължение на осем часа за ецване. През това време птицата е наситена с ароматите на подправките и става много по-мека.
На следващо място, играта се разпространява на тиган и се полива със сок, ако е малък, след това се добавя половин чаша вода, покрива се с капак и се задушава за около половин час на средна топлина. Тогава тази рецепта за готвене на дива патица включва печене на всяко парче от всички страни до златисто кафяво на тлъстината, която се удави от птицата. Готовото ястие може да бъде украсено със зеленчуци и зеленчуци, сервира се с мармалад от листа, за да стане по-пикантен.
Дива патица Шурпа
съставки: няколко трупа от дива патица, триста грама свинска мас, един килограм картофи, половин килограм сладък пипер, половин килограм моркови, половин домати, глава чесън, две лъжици доматено пюре, един китка магданоз, копър и кантарион, и пет черен пипер две супени лъжици подправки (кориандър, хмел, сунели и цир), пет лаврови листа и сол на вкус.
Днес ще обмислим готвенето на дива патица в природата. Така трупът трябва да се постави в котела и да се напълни с вода, така че да ги покрие напълно, да се прибави целият белен лук на същото място. Ние запалихме.Патицата трябва да се свари четири часа, като периодично се премахва пяната, но солта не се добавя. За да приготвите месото по-бързо, птицата може да бъде предварително нарязана на порции и да ги изпържи. Но след това ястието ще получи малко по-дебели. Междувременно ще подготвим останалите компоненти.
Приготвяне на съставки за шурпи
Картофите трябва да бъдат обелени, измити и грубо нарязани (фино нарязани). По същия начин идват с моркови. Лукът се нарязва на половин пръстени, както и чушките, а доматите се нарязват на големи резени. Зелените се измиват и нарязват, чесънът се разделя на карамфил и се нарязва на ситно. След това свинската мас се нарязва на ленти и се поставя върху тиган, който се поставя върху друг малък огън, който преди това се развежда. Когато беконът получи златен оттенък, налейте лука и се запържете, след това добавете морковите и продължете да се запържва, докато се направи.
Затова помислете как да приготвите дива патица на открит огън. След четири часа картофите и солта се добавят към котела на вкус и се варят десет минути. След това сложете приготвеното печено и сварете отново десет минути. След това добавете българския пипер и доматите, продължете да готвите двадесет минути. Пет минути преди края на готвенето поставете подправките, доматената паста и половината от предварително нарязаните зеленчуци, чесън. В последния момент сто грама водка се изсипват в шурпу. Ястието е готово!
Патица от въглен с мас
Готвенето на дива патица на скара не изисква много умения. Това ястие е доста просто, но подхранващо и апетитно, за любителите на отдих на открито това е чудесна възможност за добра и вкусна храна.
съставки: тука дива патица, триста грама бекон, червен пипер, пилешки подправки, сушен чесън, лимон и зеленчуци.
Сложете подготвения дракон в съдовете, добавете подправки на вкус, лимонов сок, оставете за час или два, за да маринирате. Междувременно, мазнината се нарязва на шевове с дебелина един сантиметър. Птицата се пресича по гърдите, смачка се и се поставя като пилешко пиле. Приготвената свинска мас се поставя на дъното на тигана, а отгоре се поставя патица, която се поставя под пресата за половин час.
Преди да приготвите дива патица, трябва да запалите огън и да поставите мангал. След това поставете слой мазнина в мрежата, отгоре - патица, която също е покрита със слой от мазнина и подпалена. В този случай, чесънът на птицата се абсорбира в кожата поради мазнините, така че трупът не изгаря. Приготвя се блюдото за около час. Месото е нежно и вкусно. Не забравяйте тук за огъня, необходимо е да гасите марината от птицата.
Така че, дива патица, готварски рецепти, които са разнообразни, готови. Първо поставете сланината върху плочата, като същевременно се препоръчва птицата да се държи над огъня за златна кора. Сервира се с печена мас, зеленчуци и зеленчуци.
Дива патица с канела и домати
съставки: три патици с тегло триста грама, шестстотин грама домати, една лъжица канела, един лук, една лъжица сол, една и половина супени лъжици захар, един куп босилек, смес от смлени чушки, три лъжици зехтин, три лъжици заквасена сметана.
Помислете как една дива патица се приготвя в бавен котлон. На първо място, птицата трябва да се измие и изсуши, след това да се изпържи в тиган от всички страни, така че да изчезне излишната течност. След това те отстраняват кожата от труповете (предварително подпалени с вряща вода) и ги фино нарязват. Добавете ситно нарязан лук, подправки, нарязани зеленчуци, масло и заквасена сметана. Ястието се приготвя за тридесет минути в бавен котлон. В края на готвенето, добавете нишесте (чаена лъжичка) и сварете. Ястието е готово! Може да бъде украсена с клончета от босилек, поднесени със зеленчуци или овесена каша.
Патица с ориз (plov)
съставки: една дива патица, един лук, две чаши ориз, половин лъжица чубрица, шест скилидки чесън, сол и пипер на вкус.
Дива патица, рецептите за готвене, които считаме, се оказва вкусна, ако се приготвят с пречистени каша. И така, те заедно с птицата се нарязват на малки парченца, изливат се с вода и се варят до омекване.Бульонът се изсипва в друго ястие. Лукът се нарязва и се добавя към птицата, всички те се пържат, изсипват се бульон, добавят се измити ориз, сол и подправки, чесън. Всички съставки са смесени, покрити с капак и варени като пилаф. Петнадесет минути преди готвене можете да добавите нарязани ябълки. Сервирайте готовата чиния на голяма чиния, украсена със зеленчуци и зеленчуци.
Накрая ...
Така ястията с диви патици, чиито рецепти са били разгледани от нас, са подходящи както за всеки ден, така и за празничната маса. Играта, приготвена у дома или на открито, ще зарадва всеки ловец. Месото на тази птица не е толкова мазно, колкото на домашната патица, но съдържа по-малък брой полезни вещества. Освен това ястията са пикантни и доста необичайни, въпреки че се приготвят дълго време, защото мускулната тъкан на птицата, живееща в дивата природа, е доста гъста. Времето обаче е напълно компенсирано от чудесен обяд или вечеря, както и от думите на благодарност от роднини и приятели. Приятно апетит!
Как да приготвим патицата за по-нататъшна употреба
Ако сте получили ловните трофеи във формата, в която са летели и крякали, първо трябва да извършите манипулации с патицата.
Първо, извадете птицата. За да не отнеме много време и кухнята не се превръща в "снежно" поле, тъй като пухчетата във въздуха се изливат, наливат патица с вряла вода или се потапят за няколко минути в гореща вода (или охлаждане) до 70-80 градуса.
След като премахнете всички пера и пух, запейте трупа на огъня - той ще го спаси от онези малки пера, които не сте забелязали, и от косми, които не могат да бъдат извадени ръчно. Този процес ще бъде особено продуктивен, ако предварително натъркате патицата с брашно или трици.
Третият важен етап е намирането и отстраняването на пелети. Необходимо е да направите това, тъй като рискът е твърде голям, че този малък куршум ще падне на някого, а ядецът ще счупи зъб, а при най-неблагоприятната версия - и не един.
Следващата стъпка е изкормване. Първо, отстранете главата, лапите, краищата на крилата и целия хранопровод заедно с червата. След това, чрез разреза на корема, отстранете шкембето и измийте птицата добре под течаща студена вода.
Някои ловци съветват да не се готви патицата веднага след изкормването, а да се съхранява в хладилника за 3-4 дни. Смята се, че играта ще „узрее“, вкусът й ще стане по-хармоничен, а специфичният мирис ще изчезне. В допълнение, често за да се отървете от риба "аромат" с патица отрязани кожата заедно с всички подкожни мазнини.
Сега решете как ще готвите патицата. Ако решите да го изпечете, можете да пристъпите към готвене, ако ще готвите, запържвате или варете, а след това го нарежете на порции.
Между другото, далечните ни предци често не се „притесняваха” с изтръгване. Те просто изкормяли патицата и я покривали с мокра глина, а после я заровили под огъня и чакали 2-3 часа, като периодично хвърляли в огъня нова партида дърва за огрев. След това глинената топка бе счупена и заедно с парчетата отпаднаха всички пера.
Можете да опитате този метод на готвене, ако сте някъде в природата, където можете да направите огън точно на земята и в същото време да имате достатъчно количество глина.
Рецепти за дива патица
Дива патица, като всяка друга птица, е пържена, варена и печена. Единственото нещо, което трябва да се помни е, че този вид дивеч, особено неговото малко разнообразие, не е много "приятелски" с дафинов лист, тъй като негативно влияе на вкуса му. Да, и други ароматни билки и подправки, с изключение на сол и черен пипер, също е по-добре да не се използват твърде активно.
Печена патица с мармалад
Готвене на дива патица у дома
Консервиран лимонов сос хармонично подчертава вкуса на печена патица, така че често се използва като сос, когато се сервира тази игра.
- Дива патица - 1 бр. (труп с тегло 1,5 kg),
- Сол голяма - 4 супени лъжици. лъжици,
- Мляно черен пипер на вкус
- Сладко от брусница - на вкус.
Отървете се от изтръгнат и изкормен труп от дива патица от излишната мазнина, след което го разтрийте с сол и черен пипер отвътре и отвън. Поставете птицата на тава за печене с тава за печене. Гответе в пещ, предварително загрята до 230 градуса за 1 час и 40 минути, изсипвайки патицата със сока, който излиза от него на всеки половин час.
След това извадете птицата и я оставете да почива за 15-20 минути. След това го нарежете на порции. Гърдата, ако е месеста, нарязана на тънки филийки. Сервирайте патицата на масата с ваза с мармалад и всякакво нискомаслено ястие, например с варени картофи или каша от елда.
Съвети от Passion.ru: ако нямате тенджера с решетка, направете „възглавница“ от едро нарязани зеленчуци - моркови и лук. Или поставете птицата на няколко плътни парчета фолио, равномерно разпределени по тавата.
Маринована печена дива патица
Готвене на дива патица у дома
Понякога месото от патици мирише на риба и за да заглуши тази миризма, по-добре е да се маринира играта предварително.
- Дива патица - 1 бр. (труп с тегло 1,5-1,7 kg),
- Лук (голям) - 2 бр.,
- Оцет - 4 супени лъжици. лъжици,
- Сол, черен пипер - на вкус,
- Масло - 150 г.
Оскубани и изкормени диви патици, нарязани на порции и ги разтривайте със сол и черен пипер, нарежете лука на големи половинки пръстени, сложете всичко в купа и разбъркайте с оцет. Поставя се под налягане за 10-12 часа. След това разтопете маслото в патешко тесто или в дебел тиган, изстискайте патешки порции от маринатата и го поставете в тиган, запържете на силен огън за 5 минути.
След това завъртете парчетата, намалете топлината до средата и гответе, периодично се обръщайте отново, още 20-25 минути. Основното нещо - не overdry на играта. Ето защо, веднага щом сокът, който се отделя при пробиване на месото, стане прозрачен, патицата трябва да бъде изключена.
Сервирайте печена патица с варени картофи, напоени с мазнини, останали след готвене на домашни птици. Или, ако искате да получите по-малко калорична храна, украсете играта с листа от марули, домати или краставици и варен ориз със зелен лук.
Пиле от дива патица
Готвене на дива патица у дома
Разбира се, готвенето на такава яхния е най-доброто на огъня, но можете да го приготвите у дома, най-важното е, че имате пот или дори дебелостенна тава.
- Дива патица - 1 бр. (труп с тегло 1,5 kg),
- Лук (среден) - 2 бр.,
- Картофи (средни) - 4 бр.,
- Моркови (средни) - 2 бр.,
- Домати (големи) - 2 бр.,
- Мариновани краставици (средно) - 2-3 бр.,
- Сол голяма - на вкус,
- Черен пипер - 10-15 бр.,
- Зелен лук - 1 китка.
Оскубани и изкормени дива патица, нарязани на малки парченца, сложете в саксията и изсипете студена вода почти до върха на резервоара. Оставете да заври, отстранете пяната, добавете сол и черен пипер грах, покрийте и гответе птицата на най-бавния огън за 2-2.5 часа, докато месото е напълно меко. След това отново сварете бульона и поставете нарязаните на кубчета зеленчуци (лук, моркови, картофи).
Гответе още 20 минути, след това изпратете грубо настъргани краставици и нарязани домати в железния съд. Оставете да ври отново и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути. Когато всичко е приготвено, можете да отделите месото от костите, да го сложите обратно и отново да го оставите да заври. Сервирайте яхния чрез добавяне на ситно нарязан зелен лук и, ако желаете, парче лимон на всяка чиния.
Съвети от Passion.ru: ако патицата има силна миризма, след това в самото начало на готвене го оставете да ври, ври 10-15 минути, изцедете този бульон и изсипете прясна топла вода. Следва готвене, както е посочено в рецептата.
Дива патица, задушена със заквасена сметана и хвойна
Готвене на дива патица у дома
Хвойните плодове са перфектно съчетани с дива патица и заглушават нейната особена миризма.
- Дива патица - 1 бр. (труп с тегло 1,5 kg),
- Лук (голям) - 4 бр.,
- Масло - 150 г,
- Хвойнови плодове - 4-5 бр.,
- Заквасена сметана - 200 мл,
- Вода - 1 литър,
- Сол, черен пипер - на вкус.
Оскубани и изкормени диви патици, нарязани на парче парчета, бързо ги запържете в силно нагрята масло до златисто кафяво и сгънете в патица. На мазнината, която остана след изпичането на патицата, спасете лука, нарязан с големи халки и го изпратете на птицата. Подправете всичко със сол, черен пипер и плодове от хвойна.
Смесете водата със заквасена сметана, налейте патицата със сместа и сложете патешкото месо на печката. Оставете съдържанието му да заври, покрийте, намалете топлината до ниско и оставете да къкри 1,5-2 часа, като от време на време разбърквате.
Сервирайте патицата с картофено пюре и зеленчукова салата, овкусени с растително масло. Можете да направите салата от моркови, зеле и лук.
Дивата патица е продукт за любител, обаче, като всяка друга игра. И не фактът, че ви харесва за първи път. Въпреки това, тези, които вече са го опитали, са щастливи да го подготвят за ежедневна и празнична маса. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат да оцените вкуса на гмуркане, зелено кълнове или тил.
Бери с тиквички с картофи
Една проста рецепта за готвене на лина с картофи. Играта ожулена, обгорена, изкормена, печена до златисто кафяво. След тази подготвителна процедура лисицата се задушава с лук, моркови и картофи до пълното готвене. Като се има предвид сравнителната простота на това ястие, тя може да се приготви както в полеви условия за лов, така и в домашни условия.
Билки, изпечени във фурната
Снимки на печени диви патици - билки. Всъщност няма какво да се каже, рецептата е много проста: разтриваме патиците със сол и черен пипер, и петно печем във фурната. Е, ако се нуждаете от повече подробности, тук можете да намерите рецепта за правене на бижута със стъпка по стъпка снимки.
Краде задушено със сливи във вино
Рецепта за готвене на дива патица (чирок), задушена със сливи в червено вино. Патиците се запържват на масло до златисто кафяво, след това играта се задушава с лук, сливи в телешки бульон и червено вино. В края на готвенето това ястие, от получената мазнина с вино, за да приготви соса, се оказва много изискано дивечово ястие.
Снимки Шулум, който се подготвях за рафтинга през лятото на 2012 година. Има много варианти на тази супа, но моят шулум, изобразен на снимката, е приготвен от дива патица, която са получени от моите спътници на екскурзия. И така, как беше приготвена тази известна ловна супа (или, по-точно - варя)!? Дивата патица е старателно осолена, нарязана и пържена в растително масло. В играта се добавят грубо нарязани моркови и лук. Веднага след като всички продукти в котела придобият златен вид, в котела се изсипва вряща вода, а шумула се готви на огъня най-малко един час и накрая, добавянето на картофите, билките, доматите и чушките приключва процеса на готвене. Да, разбира се, чесънът присъства в тази дива патица супа, има много, 2 цели глави. Подробно описание на начина на приготвяне на шумула с постъпкови снимки можете да намерите тук.
Видове птици
Има няколко вида от тези птици. Всеки от тях има свои характеристики. Един тип е подходящ за пържене, а другият - за задушаване, а третият - само в супата.
Основните видове диви патици са следните:
- Mallard. Теглото на такава патица достига от 1 до 1,5 кг. Месото му не е толкова твърдо като другите видове. Кълчицата е подходяща както за задушаване, така и за пържене.
- Тейл малко тежи. Общо от 300 до 500 г. Подходящо е също за пържене и задушаване.
- Дайвинг патица. Най-вкусният гмуркащ е червеният нос. Това е най-големият представител на това семейство. Теглото му достига 1,5 кг, останалите гмуркания едва достигат до 1 кг. Но червеното носово гмуркане има доста силен рибен мирис. Първо трябва да се задържи в марината.
Как да се подготви игра
Ако птицата дойде в кухнята до вас в оригиналната му форма, тогава тя трябва да бъде подготвена за по-нататъшна подготовка.
Първо трябва да го освободите от пера. Как да откъснете дива патица? Има два начина:
- Сух път. Труповете трябва да се вземат от краката надолу. Много бързи движения за издърпване на пера срещу растеж. Първо премахване на гърдата, след това на гърба, раменете и шията. Крилата трябва да бъдат изтръгнати последно. След това, с тъпата страна на ножа, отстранете останалите дребни пера и косми, леко навийте трупа в брашно и изгорете огъня. След измиване с трупа всички останки от брашно и сажди в течащата вода. Този метод е най-добре да се използва извън дома, например, ако сте в природата или в страната, тъй като много пера и пух излизат от трупа.
- Горещ начин. Изплакнете трупа с вряща вода или задръжте за 5 минути. След това вземете трупа и премахнете всички пера и пух. Както и в първия случай, превъртете птицата в брашно и я изпечете на огъня, за да отстраните малките косми и пера.
След първата подготвителна стъпка има още една важна. Необходимо е да се отстранят всички пелети от месото. Ако това действие бъде игнорирано, тогава, най-вероятно, фракцията ще стигне до един от вашите гости и може да счупи зъба му.
Следващият етап е да се изчисти трупа. Премахване на главата, краката, върховете на крилата и целия черва заедно с хранопровода. След това направете разрез в корема, вземете цялото шкембе и старателно изплакнете под крана.
За да направите играта по-вкусна след готвене, се препоръчва да я държите в хладилника за 3-4 дни. Така че вкусът ще стане още по-изразителен, а „рибната миризма“ ще изчезне.
Как да готвя дива патица? По-долу са най-вкусните рецепти за дива патица.
В утятница
Следната проста рецепта ще ви помогне да приготвите дива патица в вкусно пате. Тук птицата се приготвя изцяло, не се нарязва на порции.
- 1 трус от патица,
- 2 големи зелени ябълки,
- 2 средни крушки,
- ½ супени лъжици. бульон
- ½ супени лъжици. сухо червено вино,
- пипер, сол, подправки,
- 2 супени лъжици. лъжици 10% крем.
- Натърквайте сол, подправки и пипер в трупа на птицата. Фрай.
- Пригответе ябълките. За да направите това, почистете ги, извадете семената, ги нарежете на кубчета или тънки филийки.
- Лукът се нарязва на пръстени.
- Поставете печената вана обратно в патицата горе, покрийте я с ябълки и лук. Изсипете птицата с приготвеното червено вино, сметана и бульон.
- Поставете патицата в предварително загрятата фурна за 2 часа.
- За да получите сочна птица, от време на време трябва да я напоите с освободената мазнина.
- Варени птици трябва да бъдат изсушени преди сервиране.
Игра във фурната
Помислете за рецептата за готвене на дива патица във фурната. Това ястие от дива патица ще отнеме повече време, отколкото в първата рецепта, тъй като трябва да оставите птицата да стои в марината.
- 1 птица,
- 1 лук,
- 1 морков,
- 1 бутилка сухо бяло вино,
- 1 - 2 стебла от целина,
- сол, пипер, дафинов лист, розмарин, чесън, градински чай,
- зехтин.
Как да готвя дива патица в пещта:
- Обелени зеленчуци, нарязани на кубчета.
- Поставете трупа в дълбок тиган, налийте вино, добавете нарязаните зеленчуци. Добавете всички подправки и ги оставете да се маринират за един ден в хладилника.
- След като я извадите от марината, сол и пипер отвътре. Фрай до златисто кафяво. След това го поставете в тавичка за печене, нанесете зеленчуци марината, налейте с масло.
- Покрийте с фолио и поставете в предварително загрята фурна за 50 минути. Периодично, патица да се получи и вода избрания сок и останалите марината.
- Разделете печена патица, зеленчуци и останалия сок с блендер. Разбийте патицата заедно с получения сос.
Печена дива патица е много ароматна и вкусна! Тази подготовка на дива патица не отнема много време, тъй като птицата не трябва да се съхранява в марината.
- 1 трус от патица,
- 3 литра вода
- 3 скилидки чесън,
- 6 средни домати,
- 3 крушки,
- 150 г масло,
- червен пипер, сол, магданоз, копър, канела.
- Разделете трупа на порции, сварете в подсолена вода, където да сложите целия белен лук и китка магданоз. Необходимо е да се елиминира специфичната миризма.
- След това се изсипва бульон, се налива прясна вода и отново се вари в продължение на 30 минути. 10 минути преди края на кипене, поставете домати във водата.
- Оставете останалите две лук и се запържваме на масло. Извадете доматите от бульона, отстранете кожата, настържете блендера, сложете готовата доматена паста обратно в бульон с патица.
- Също така добавете към патица пържен лук, чушки, чесън, канела. Сложете 1-2 супени лъжици. лъжица брашно и варете още 15 минути.
- След като оставите съда да стои под затворения капак за още 10 минути.
По различен начин супата от шурпа също се нарича шулум. Как да готвя дива патица?
- 1 дива патица
- 2 големи картофа,
- 1 кисело зелена ябълка
- ½ средни моркови,
- 1 лук,
- 2 малки домати,
- 2 чушки,
- 1 горчив пипер,
- 3-4 скилидки чесън,
- копър, магданоз,
- пипер, сол,
- кориандър, може да бъде заменен с хмел-suneli,
- слънчогледово масло.
- Разделете патицата, запържете в тиган с растително масло. След това прехвърлете в съда с вряща вода. Сварете докато омекне, като отстраните пяната.
- Нарязвайте моркови и лук, запържете. Изпратете ги на кипящата супа, сложете картофите, нарязани на кубчета.
- След 10 минути, добавете нарязаните чушки, нарязани на кубчета домати и ябълки към супата.
- Сол, пипер, добавете хмел-сунели или смлян кориандър. Задържайте огъня още 10 минути.
- Чесънът, прекаран през пресата, също изпраща в кипяща супа. След това добавете зелените, разбъркайте всичко добре.
- След изваждане от печката оставете супата да стои още 10-15 минути.
Патица на огъня
Играта за готвене у дома изисква много усилия. Но ако сте в природата, можете да използвате следната рецепта. Как да готвя патица на огън? Бързо и безпроблемно, дори не можете да изтръгнете патицата!
Източете трупа, покрийте го с мокра глина, заровете го под огън и печете 2-3 часа. След като патицата е изкопана, глинената черупка е счупена, заедно с парчетата, всички пера се отпадат. Птицата е готова!
Задушена игра
Как да гасите дива патица? Ако всичко е направено правилно, задушената игра се оказва много сочна и достатъчно мека. Така че, дива патица: яхния рецепта птица.
- 1 птица,
- 200 ml червено вино,
- 6 супени лъжици. масло,
- пипер, сол.
- Изплакнете добре трупа и напълнете със студена вода. Дръжте птицата във водата два часа.
- След това разделете на порции, добавете черен пипер, сол, запържете.
- Прехвърлете месото в тавата за месо, добавете вино, масло, оставете да къкри на висока температура около 1.5 часа, като добавяте вода от време на време.
- След изваждане от топлина и го оставете да се варят още 20 минути.
Патица с картофи
Тази рецепта за дива патица е много подобна на предишната. Просто добавете към ястието зеленчуци.
- 1 патица,
- 1 кг картофи
- 2 средни моркови,
- 3 скилидки чесън,
- 2 големи лука,
- 50 г майонеза,
- 3 домата,
- пипер, сол, зеленчуци.
Как да се готви дива патица с картофи?
- Подгответе трупа на птиците: притиснете, отстранете вътрешностите и изплакнете.
- Нарежете на парчета, разтрийте ги с черен пипер, чесън, сол. Намажете с майонеза, поръсете с копър и магданоз, оставете патицата да стои два часа.
- Обелете зеленчуците, нарязвайте морковите и лука на кубчета и запържете, добавете нарязан домат, яхнете 5 минути.
- За мариновани патешки зеленчуци поставете и запържете.
- Сложете всичко в чиния, сложете картофите на патицата, налейте вода, сложете сол, черен пипер, зеленчуци и нарязан чесън.
- Поставете в предварително загрята до 200 ° C фурна и оставете да къкри за половин час.
Какво да се хранят птиците
Ако сте се справили със задачата как правилно да приготвите дива патица, то остава още един нюанс - това е с какво да служи.
Дивата птица е особено добре комбинирана с оризова или елда каша. Картофите също се хармонизират добре. Най-важното, което трябва да запомните е, че гарнитурата трябва само да подчертае вкуса на основното ястие и да не я прекъсва по никакъв начин.
За печене на птици годни или lingonberry, или касис конфитюр. Но те се сервират отделно един от друг.
Следващият трик ще помогне ефективно да поставите играта на масата. Първо поставете плодове, например ябълки, ананаси, портокали, върху чинията и сложете част от патица отгоре. На върха на играта, изсипете соса и поръсете с билки.
Кулинарни трикове
Бих искал да споделя някои от малките трикове, привлечени от опитни домакини.
Например, как да приготвите дива патица без миризма? За да може играта да изгуби естествената си миризма, най-лесният начин е да я мариновате или да я варите в подсолена вода с билки и зеленчуци, докато половината готвят.
Оттук и вторият въпрос. Как да туршия дива патица?
Има много начини за марината. Най-простият е марината от червено или бяло вино с подправки и лук. Птицата трябва да стои в марината два часа. Някои домакини оставят птицата в марината за една нощ в хладилника.
Следващ момент: как да накисваме дива патица? Ако няма време за мариноване на играта, можете просто да го попиете. Например във вода с добавена сол и 6% оцет 30 минути. Това ще смекчи твърдото месо от домашни птици.
Всички горепосочени ястия от дивата патица със сигурност ще ви харесат и вашите близки! Сега знаете как да приготвяте диви птици. Всички рецепти от дивата патица не са толкова трудни за изпълнение, дори и началната домакиня ще се справи с тях.
В нашето видео ще намерите друг интересен начин за приготвяне на печено.
За да получите вкусни ястия, трябва да подготвите правилно птицата:
- Подготовката на птиците започва с скубане. За да се опрости процеса, трябва да се излее около трупа с вряща вода. Или намалете за три минути в гореща, но не вряща вода.
- Отстранете всички пера. За да се отървете от късите пера, които не могат да бъдат достигнати на ръка, напинете птицата на огъня. Този процес ще бъде по-ефективен, ако предварително разтриете трупа с брашно.
- След това намерете и премахнете пелетите, които могат да счупят зъбите.
- Издърпайте патица. Отсечете лапите, главата, върховете на крилата и хранопровода с червата. Отрежете областите, напоени с жлъчка. Изплакнете обилно.
Опитните ловци препоръчват да не започнете да готвите наведнъж, а да държите полуготовия продукт в хладилника в продължение на три дни. Това ще направи вкусът хармоничен и ще премахне специфичния вкус.
Дива патица, печена във фурната
Дивата патица във фурната се оказва мека и мека. Дъното от брусница благоприятно подчертава вкуса на дивеча, което го прави по-наситен.
Получаване:
- С изкормени трупове отрежете излишната мазнина. Решетката отвътре и отвън с много сол и пипер. Поставете тавата за печене на печене. Публикуване на патица.
- Загрейте фурната. Режим 230 градуса. Поставете тигана. Печете половин час. На всеки половин час изливайте изпъкналата мазнина.
- Сервирайте птиче месо с мармалад.
Как да се задушават с картофи в бавен котлон
Готвенето на дива патица няма да е трудно, знаейки подробностите от готвенето.
За патешко месо се превръща сочно и се топи в устата, трябва да го готвя за дълго време, но не пресушавам.
Мултиварка създава идеални условия и помага да се контролира целия процес.
Една проста рецепта в утятница
Игра за готвене не трябва да касапи. Целият труп е варен, което помага на месото да остане сочно.
Пикантна печена патица с плодов сос и ориз
Няма нищо по-вкусно от плячката, която се приготвя веднага след лова. Огънят ще насити месото със специален аромат. Патицата ще стане нежна и подхранваща.
