Сьомга Уху също се нарича червена или кехлибарена. Приготвя се по същия начин като традиционния бял - от силен бульон и малко количество зеленчуци.
Отличителна черта на всяка супа е чист бульон, желателно е да се постигне това по време на процеса на готвене, като се избягва енергично кипене. Трябва да се готви на средна топлина, но винаги с отворен капак. За разлика от бялата риба, сьомгата има деликатен и лек вкус и затова не изисква изобилие от подправки - достатъчно е да сложите дафинов лист и няколко граха в бульона и да нарязвате прясна зелена маса в приготвената супа. Основните съставки на супата са картофите и морковите. След като се приготви супата от сьомга, тя трябва да се свари поне 15 минути под капака и най-добре да се покрие с голяма кърпа. Ако искате да увеличите вкуса на супата до тази, която се получава при готвене на огън в полето, добавете няколко капки течен дим в съда.
Класическо ухо от сьомга. Готварска рецепта
За една малка сьомга (може да вземете 800 г супа и 400 г филе от сьомга) ще ви трябват: картофи - 6 грудки, домати - 2 броя, хайвер от сьомга - 50 г, един лук, масло - малък куб, корен от магданоз - 2 парчета, един дафинов лист, черен пипер - 3-4 грах, пресни зеленчуци, сол.
Почистете трупа от сьомга, измийте и отделете филетата. Поставете билото, главата, перките в кипящата вода и гответе около половин час. Изцедете бульона. Нарежете картофите на средни филийки, морковите и корена на магданоза нарязани на кръгове, сложете всички нарязани зеленчуци, цели лук и грах в рибен бульон и гответе половин час. Филето от сьомга се нарязва на порции и се добавя към зеленчуците. След 10 минути ухото от сьомга ще бъде почти готово. Няколко минути преди края на готвенето добавете масло, нарязан на ситно домат без кора и дафинов лист. След като се извадите от огъня, покрийте с капак и изчакайте около 10 мин. След това добавете хайвер от сьомга и пресни нарязани зеленчуци.
Често се купува сьомга, за да приготви вкусни ястия от ценното му месо. Но не бързайте да хвърляте тапицерията - те също могат да се използват. Например, готви супа. Ухото от главите на сьомгата се оказва вкусно и богато, а приготвянето му не се различава много от обичайното готвене.
Продукти: глава от сьомга - две парчета, два лука, моркови - две парчета, картофи - 6 броя, един корен от целина. Подправки: дафинов лист - 4 броя, индийско орехче - половин чаена лъжичка, черен пипер - 8 грах, бахар с черен пипер - 4 граха, сол.
Приготвяне: главата сьомга се измива добре, ако има хриле, а след това се отстранява. Сгънете в гърне с вода и запалете. Когато бульонът започне да кипи, отстранете пяната и направете по-малко огън. Добавете лука, един моркови и грах черен пипер. Пригответе ухото на слаб огън за около час. След това получаваме главата и напълно отделяме цялата пулпа от костта.
Щам бульон, изсипва се обратно в саксията. Картофите се нарязват на кубчета, три сурови моркови се настъргват. Зеленчуците се слагат в бульон и се готвят 10 минути. След добавяне на месо от сьомга глави, подправки, сол и варете още 10 минути. Покрийте приготвеното ухо с капак и го оставете за около 15 минути.
Ухо на филе от сьомга
Финландската рибна супа е традиционно ястие в скандинавските и балтийските страни и се различава от руската, тъй като винаги съдържа мляко. Във Финландия тази супа често се приготвя за празниците, а вместо мляко се добавя сметана.
Етерични продукти: един литър вода вземаме филе от сьомга - 300 г, един лук, половин килограм картофи, сметана (можете да вземете мляко) - две чаши, пшенично брашно - две лъжици, пресни зеленчуци, сол на вкус.
Сложете водата да заври. Нарежете картофите на кубчета, наряжете лука на половин пръстени. Зеленчуците се поставят във вряща вода, сол и варете в продължение на 10 минути. Нарежете филето от сьомга на големи парчета, прибавете към зеленчуците и гответе същото количество. В сметаната (или млякото) добавете брашното и разбийте с размахване, изсипете в ухото. Веднага след като ухото кипи, извадете от огъня. Финландското ухо от сьомга също трябва да стои под капака за известно време. Сервира се с пресни билки, бели галета или крутони.
Класическата рецепта за приготвяне на супа от сьомга
Понякога на рафтовете на рибните отдели на големите супермаркети можете да намерите много интересен продукт. А именно сьомга глава! Добросъвестните продавачи оставят доста червено “месо” върху него, от което пържолата може да не е възможна, но е напълно възможно да се приготви приличен първи курс - рибена супа.
Препоръчително е да се използват други части на рибата заедно с главата, например опашки и др. Ако имате възможност да се готви това ястие на огъня в котела - тя ще се окаже още по-добре!
Съставки за супа от сьомга:
- моркови - 100-150 г,
- лук - 1 бр.,
- вода - 2 л,
- сьомга - 1 бр.,
- подрязване на опашката от сьомга,
- чесън - 2-3 скилидки (по желание),
- пролетен лук - 3-4 пера,
- картофи - 250-300 г,
- сол, подправки - на вкус,
- зехтин - 3-4 супени лъжици. лъжица.
Стъпка по стъпка рецепта от супа от сьомга:
За да направите супата вкусна и „чиста”, първо сварете главата и подстрижете сьомгата в леко подсолена вода. Тук също се изпраща парче лук, морков и пера от зелен лук. Рибата се готви много бързо, така че след 15 минути варене можете да получите сьомга от тигана. Сварете ухото с главата не е необходимо, тъй като кипи меко, бульонът ще се окаже кален, с кости и други части на рибата.
Разполагаме върху отделна глава и тапицерия. По-късно разглобяваме охладените части, премахваме костите, преместваме месото на отделна чиния, за да добавим по-късно при сервиране. Изцедете бульона и се върнете в тенджерата.
Почистваме картофите, измиваме ги и ги нарязваме, както на другите първи ястия - на малки кубчета.
Добавете картофите в кипящия бульон, както и с вкус със сол, подправки, подправки. Продължаваме още 15-50 минути, за да готвим, като поставим огъня не над средното. Ако искате да получите подхранваща рибена супа, добавете малко ориз, грис или спагети с картофи.
За по-широк вкус на бульон, запържваме нарязан лук и морков в зехтина.
Ние изпращаме зеленчуци пържене в ухото. Там трябва да добавим пресни зеленчуци, но само след изваждане на тенджерата от топлината.
Няколко думи за подаването. Изсипете ухото от главата на сьомгата в чиниите, добавете най-вкусните и нежни парчета риба, както и малко повече зелени. Можете да добавите умерено количество заквасена сметана (около една чаена лъжичка на порция).
СЪСТАВКИ
- Сьомга 200 грама
- Картофи 3 броя
- Морков 1 брой
- Лук 1 брой
- Лист от листа 1 брой
- Рибен запас 400 милилитра
- Крем 33% 100 милилитра
- Прясна копър 1 пакет
- Подправен грах 2 броя
- Сол 1 чаена лъжичка
Обелете морковите и картофите, измийте ги и ги нарежете на малки, средни парчета.
Нарежете филето от сьомга в кубчета от 2 до 2 см. Ако е необходимо (ако нямате чисто филе), не забравяйте да отстраните камъните и люспите.
Рибен бульон в тенджера, поставете на огъня преди варене. След това добавете моркови, картофи, чушки, дафинови листа и нарязан копър. Намалете топлината и оставете да къкри 15-20 минути.
След това налейте сметаната, сол и добавете парчетата риба. Оставете да кипне още 5 минути, след като супата отново кипи. Нека ястието се влива без огън под капака. Приятно апетит!
Как да готвя супа от сьомга: основните принципи на готвене
Супа от риба или сьомга в домашни условия се прави много бързо и просто, просто трябва да знаете основните принципи на готвене на това ястие, а не много от тях:
- Тайната на вкусната рибна супа е богатият бульон, който може да се приготви не само от цял труп от червена риба, но и от опашката, хребетите, главата и другите части на сьомгата. Супата от тази риба, която е просто безценна за рибена супа, се продава във всеки магазин,
- Ухо от сьомга у дома се вкусно, ако правилно добавите продукти към него. На първо място, рибен бульон се приготвя, тогава трябва да сложите картофи в него, след известно време лук и моркови, а в последния етап - зелени и подправки,
- Можете да разнообразите рибната си супа с ориз, просо, гъби, скариди, други продукти, а ако добавите малко сметана в съда, тогава ще получите лохикатато - финландска кремава супа от сьомга, която днес е популярна по целия свят,
- Преди готвене измийте добре рибата и нарязайте зеленчуците. За това ястие картофите най-добре се нарязват на ивици или кубчета, а морковите с лук за предпочитане се пасат предварително, но можете да добавите и сурови, това е, ако готвите диетична рибена супа.
Ухо от сьомга и опашка
Ще изисква такъв набор от продукти:
- - Главата и опашката на сьомгата (една или две парчета всяка) - около килограм.
- - Една по една - лук, моркови и български пипер.
- - 5 картофи.
- - За шепа зелен лук и копър (средният размер на гредите).
- - Чушки в грах - 4 бр.
- - Лаврови листове - 3 бр.
- - Подправки за риба или просто смлян черен пипер и сол.
- Главите и опашките за рибната супа се вземат големи и най-доброто от всичко, ако в главата на главата и с опашката ще отидете малко месо. Изплакнете този набор от продукти под вода, отстранете очите от главата, отрежете ги, ако има хриле от тези съставки.
- Тип в тенджерата, тя не трябва да бъде малък, вода, сложи рибата в нея, да доведе до възпаление, отстранете пяната, образувана на повърхността и да продължи да се готви за около пет минути, намаляване на топлината до минимум.
- Премахнете парчетата сьомга с шумни скимери, прецедете бульона.
- Поставете прецедената течност върху огъня, сварете, добавете картофите, нарязани на удобни парчета, гответе за 20 минути.
- Останалите зеленчуци и билки отсяват отделно един от друг.
- Запържете лука с моркови и сладък пипер малко в тигана, като добавите малко сол към него. Най-добре е тези продукти да се запържват отделно, тъй като те най-често запазват собствения си вкус.
- Разглобете охладената риба, оставяйки само месото, разстилайте получените парченца върху яйките.
- Добавете зеленчуци на варени картофи, варете в продължение на 5 минути всички заедно, след това солете продуктите, пипер или добавете към тях подправки, които харесвате, нарязан копър и зелен лук, донесете супата си на готовност. Ще отнеме още няколко минути.
- Веднага след като ухото с подправки и билки закипи, то е готово, можете да го излеете в яйцата, в които поставяте рибата. Всичко е готово!
Класическа сьомга супа
- - Всички части с месо от риба - 1 кг.
- - картофи - 3-4 бр.
- - Един морков.
- - Един лук.
- - Сол, градински пипер, дафинов лист, зеленчуци - приемайте според предпочитанията си.
- Под вода измийте рибата добре, нарязани на парчета. В допълнение към месната част, най-добре е бульонният бульон да се използва и за опашката или главата.
- Поставете приготвения продукт в тенджера, добавете сол, изсипете водата напълно покрита със сьомгата и гответе за около двадесет минути.
- Изцедете бульона през сито, извадете рибата, подредете я на порции в купички.
- Сложете нарязаните картофи и лаврушка в бульон, гответе, докато приготвите, добавете ситно нарязания лук, пипер, сол и моркови, нарязани на кръгчета, варете около 10 минути и изключете супата. Ако е необходимо, морковите и лукът могат да се овкусят в масло и да се добавят към съда заедно с останалата мазнина от тавата.
- Отстранете ястието от огъня, покрийте с капак, след това дайте около пет до седем минути, за да стоите, пригответе и излейте върху яйцата.
- Подправете ухото си с нарязани зеленчуци. Идеален за обработка на магданоз или копър.
Ухо за главата на сьомга
Продукти за готвене:
- - Картофи - 250 гр.
- - Моркови - 100-120 гр.
- - Лук - 1 бр.
- - 2 глави сьомга (взети с месо на главата).
- - Вода - 2 литра.
- - Зелен лук - 3 пера.
- - Магданоз - 2-3 клончета.
- - Чесън - 3 скилидки (не можете да използвате този продукт).
- - Зехтин - 4 лъжици.
- - Подправки по свое желание и малко сол.
Рецепта за готвене на стъпки:
- Сварете главите без очи в подсолена вода, предварително ги нарежете, добавете морков и нарязан зелен лук, нарязани на големи кръгове или ивици. Веднага след като рибата започва да ври, ние премахваме пяната, отстраняваме главите, изливаме бульона в гилзата, но не го изцеждаме, оставяме го, изхвърляме само варени моркови и лук.
- Разделяме леко охладената риба от костите и я разглобяваме, така че на плочите да има само месо. Поставяме го на порции в супа.
- Поставете нарязаните на кубчета картофи, подправки и билки в левия бульон, ако ги вземете, гответе, докато сте готови.
- Докато зеленчуците кипят, изпържете лука в зехтин в тенджера.
- Добавете лука заедно с мазнината в тигана към картофите.
- Извадете тенджерата от печката, добавете нарязаните зеленчуци към супата, покрийте с капак, оставете да приготви всички тези чарове и след това налейте ухото си в плочите, които вече имат риба.
Можете да сервирате червена рибена супа със заквасена сметана или майонеза (достатъчно чаена лъжичка върху чиния).
Супа от сьомга
- - Големи рибни опашки - 3-4 бр.
- - Моркови - 2 бр.
- - Слънчоглед - 4 лъжици.
- - Листов лист и грах черен пипер - 2 и 4 бр.
- - Петрушка - китка.
- - Зелена светлина - 6-7 свежи пера.
- - Един корен от целина.
- - Картофи - 2-3 грудки.
- - Сухо вино (използва се изключително бяло) - една супена лъжица.
- - Лимонов сок - десертна лъжица.
- - На собствен вкус сол.
- - 2 или 2,5 литра вода.
Как да готвя ястие:
- След измиване, поставете опашките в голяма тенджера, налейте с вода, добавете малко сол и го сварете за около половин час след варене на бульон.
- Докато рибата се приготвя, целина (корен) и моркови нарязват на кубчета, ферментираме тези продукти в горещо масло в тиган, като прибавяме към тях дафинов лист и пипер.
- Зеленият лук, заедно с белите парченца на рушат се към зеленчуците, изсипва всичко с вино, добавя се лимонов сок, подправки, покрива се с капак, оставя се да къкри пет минути.
- Щам бульон, опашки се измъкват от него.
- Изсипете всички продукти от тигана в светлия бульон заедно с останалите мазнини и вино, добавете нарязаните картофи, гответе всичко това, докато не сте готови. Когато картофите са меки, ухото е готово, след това изключете топлината и оставете супата да стои известно време.
- Рибните опашки се разглобяват, отстраняват се костите, разпределят се в чинии, изсипват се приготвения бульон със зеленчуци, при желание се украсяват със зеленчуци.
Ухо от сьомга
Съставки за супа:
- - Рибените хребети - за 700-800 грама.
- - Домат голям.
- - Морков - един.
- - Картофи - 2 бр.
- - Магданоз - 3 клончета.
- - Пипер и сол.
- Направете това ухо по-лесно. Първо трябва да сварите билата в подсолена вода, след което да добавите към тях картофи, предварително нарязани на малки парченца, гответе за 15 минути.
- Добавете пастирани моркови с домати в тенджерата заедно с растително масло, в което зеленчуците са пържени (в края на процеса на преминаване, морковите трябва да се добавят към тигана в тиган с белени домати).
- Сега остава да кипне ухото за няколко минути, изсипва се нарязания магданоз в тенджерата една минута преди готвенето да приключи и всичко е готово.
Супа, оставете за известно време да настоява и може да го разлее на порции и да я сервира на масата.
Супа от сьомга
Изискваният набор от продукти:
- - Коремът от сьомга - 1,5 кг.
- - Картофи (могат да се използват както стари, така и млади) 5 грудки.
- - 2 лука.
- - 1 голям морков.
- - Чаша водка - 30-50 мл.
- - 2 лаврови листа.
- - Грах черен пипер и сол на вкус.
- - Малък копър за украса.
Процесът на готвене на стъпки.
- Супатният бульон се приготвя по същия метод, както е описано по-горе. Сварете корема, филтрирайте бульона, извадете сьомгата.
- Изсипете картофите в бульон, гответе за около петнадесет или двадесет минути, докато зеленчуците са навити и меки.
- Нарежете лука и морковите (морковът е най-добре нарязан на кръгчета или настърган), запържете в масло.
- Разпространяваме пасивация в тенджера на варени картофи, добавяме водка, пипер, лавр, сол, някои подправки по желание, готвим за около 10 минути на най-ниския огън.
- Поставете панталоните в чиниите, налейте леко охладения бульон, поръсете с копър.
Не можеше да готви ястието? Не се притеснявайте, питайте ме лично
Финландска супа със сьомга и сметана
Финландската супа от сьомга е лесна за приготвяне като обикновена супа, като основната му разлика е, че това ястие съдържа крем.
- - Комплект супа от сьомга - килограм.
- - Пет клубена от картофи.
- - Две средни крушки.
- - Морков.
- - прясна мазна сметана - 0,4 мл.
- - Масло - част от грам на 15.
- - Lavrushka, смлян пипер и грах, сол, копър - всички тези продукти на вкус.
Финландска супа със сьомга и сметана, рецепта стъпка по стъпка.
- Разглобяваме супата, изплакваме я, напълваме я с вода (около 2 литра, може би малко повече), добавяме пипер, лаврови листа и сол, готвим 20 минути.
- Когато бульонът свари, е важно да се намали огъня, да се отстрани пяната и да се добави определено време.
- Моркови, лук и картофи почистени, нарязани фино всички, с изключение на картофи, най-добре е да се направят части по-големи.
- Щам бульон, хвърлят картофи в него, и в този момент ние ферментация на морков и лук.
- Когато картофите са меки, изсипете макароните в тенджерата, добавете парче масло, сложете малките риби, добавете подправки на вкус, налейте сметаната, покрийте с капака, гответе за пет минути. След това оставете продуктите да стоят под капака за същото време.
- Финландската готова крем-супа със сьомга се изсипва в чинии, поръсва се с билки и се сервира на гостите или любимите домакинства.
Сега знаете как да се подготвите по различни начини. сьомгаАз, рецептата за готвене винаги може да бъде намерена на нашия уебсайт или да си спестите бъдещето в готварската книга на бележника.
Как да се готви ухото от билото на сьомга у дома
Червената супа от риба от сьомга с добавени зеленчуци напълно ще задоволи глада. Заслужава да се отбележи, че червената риба е много ценна за човешкото тяло. Той съдържа много витамини, хранителни вещества, добре познати омега-3 мастни киселини, калций и естествен витамин D в големи количества. За съжаление сьомгата е много скъпа риба и често не всеки може да си позволи да я купи. Но има едно отлично решение да се яде полезна риба, защото хребетите съдържат всички същите витамини като цялата сьомга и те са много по-евтини. Такава рецепта за супа от лососевите хребети у дома може да бъде подготвена от всеки. Необходимо е само да закупите висококачествена основна съставка и можете да се насладите на семейството си с ароматна, вкусна рибена супа.
Ukha е чудесна алтернатива на обикновените основни ястия: разнообразна и вкусна. Подготовката не е трудна и бърза. Как бързо и вкусно да приготвите ухо от билото на сьомгата? Основното нещо е да приготвите рибен бульон правилно. Цялата тайна е, че не е нужно да готвите, а да измъчвате рибена супа на малък огън. Готвена риба след приготвяне е по-добре да се почистят костите веднага, така че ще бъде по-удобно да се яде готов първи курс, особено ако планирате да хранят малките деца. И бульонът трябва внимателно да се филтрира през сито.
За да се подготви бульон не е необходимо да изберете парчета месо от риба. Това ще бъде достатъчно и хребети. Това е по-евтин вариант, макар и не по-малко вкусен. Аз винаги готвя тази супа, от замразена сьомга, защото пресни е трудно да се намери.В допълнение към рибата в ухото, можете да добавите любимите си зеленчуци в семейството си. Супа върви добре с листа от целина, придобивайки оригинален аромат. Можете да добавите и зърнени култури по желание. Ще бъде вкусно с ориз или макаронени изделия. Можете също така да се рушат варено яйце. Има много възможности и всеки път, когато едно ново бито блюдо ще донесе много удоволствие.
съставки:
- Сериите от сьомга - 500 гр.,
- Картофи - 3 бр.,
- Моркови - 1 бр.,
- Лук - 2 бр.,
- Копър - 50 г.
- Лаврови листа - 1 бр.,
- Сол - 1 супена лъжица. л.,
- Пипер - ½ ч. Л.
Рецепта супа сьомга хребети
1. Предварително размразете хребетите от сьомга в студена вода. След това изплакнете добре под течаща вода. Ако опашката е голяма, след това я отрежете и в същото време ребрата на рибата.
2. В голяма тенджера с вода поставете размразена риба и един измит лук в обвивката. Последният ще даде на първото горещо ястие своя вкус, бульонът ще стане по-наситен (не се използва по-късно). Предварително кипваме преди кипене. След това източете водата и оставете да ври 30 минути в чиста вода. Ние го приготвяме на втория бульон, защото червената риба е доста дебела, така че супата ще бъде по-мека и по-добра. Добавете сол, пипер и дафинов лист.
3. Междувременно пригответе зеленчуците. Обелете и измийте картофите, морковите и лука. Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета: по-малък лук, а картофите и морковите могат да бъдат най-големите.
4. Докато се занимавате със зеленчуци, рибата вече е сварена. Ние го изваждаме от бульона, го охлаждаме малко и го изчистваме от костите. Изхвърлете лука - той вече е дал целия аромат.
5. Бульонът продължава да се готви на слаб огън. Когато водата кипи, сложете картофите в нея. Ние вкусваме, ако е необходимо, можете да добавите още малко. Гответе 20 минути.
6. След картофите поставете нарязаните моркови в ухото си. Продължаваме да готвим на слаб огън.
7. След това добавете лука. Оставете рибената супа да изнемогва в продължение на 15-20 минути, докато зеленчуците се варят напълно.
Съвет: като опция, зеленчуци, преди да добавите към бульон, можете да изпържи малко в тиган с масло.
8. В края на готвенето, добавете почистено месо от риба и пресни зеленчуци. Изключете печката. Покрийте ухото на хребета сьомга с капак и оставете за 10 - 15 минути.
9. Супа от сьомга се приготвя много бързо - само около 45 минути. Със сигурност ще сте доволни от приятния вкус на вашите близки! И разнообрази менюто си. И ако искате да приготвите риба, вижте други рибни рецепти на сайта.
Приятно апетит!
