Грибен пилаф

За пилаф, както знаете, има две константи - ориз и масло. Без тях няма да има пилаф. Но останалото може да бъде променено и разнообразно. Ето защо, който каза, че това ястие трябва да бъде само с месо? Днес приготвяме пилау с гъби. И това няма да бъде гарнитура от ориз, подправена с дарбите от гората, а истински пилаф. В края на краищата, ние ще готвим с плаваща технология, с зирвац, пластова полагане на продукти и плач на нисък огън. Всичко е както трябва.

Как да готвя гъби пилаф с гъби

Това е много удобно ястие за гладно - подхранване, достъпно, освен това изглежда много апетитно. По принцип, гъбите могат да бъдат много различни - гъби стриди, шампиньони, гора (бяла, медово пустиня и др.). Ето защо, казвайки как да приготвяме постно пилаф с гъби, даваме рецепта за гъби като цяло, използвайки примера на кралските бели гъби.

Понякога има рецепти, където се съчетават ориз, месо и гъби. Това е по-питателно ястие и също много вкусно. Ще разкажем за това. И тъй като в магазините най-често се срещат гъби, ние ще препоръчаме опцията с шампиони и месо. (Въпреки че ако има избор между шампиони и стриди, по-добре е да се вземат гъби от стриди - те са по-малко воднисти, по-еластични и имат силно изразен вкус и аромат на гъби).

Възможности за готвене

Най-често срещаният начин на готвене на това ястие е да се пекат зеленчуци в масло с гъби, след това ориз, след което цялата зажарки се пълни с вода и спира под капака като пилаф.

Има и друг начин - когато гъбите, пържени със зеленчуци, се смесват с приготвен ориз и се достигат в обикновена тенджера. Тя също се оказва доста вкусна, по-долу ще разкажем подробно за тази рецепта. Въпреки че да се каже за него, че това е истински гъби пилаф, е възможно с участък.

Но най-интересният вариант е този, при който плаващата технология е напълно спазена. Това означава, че се приготвя отделен zirvak (в този случай постно) и след това се добавя ориз. Ще разгледаме по-подробно този вариант на пилаф от гъби. Той наистина има вида и вкуса на истински пилаф, макар и не много подобен на обичайното месо.

Съставки за пилау с гъби

Грибният пилаф се приготвя с обичайните продукти. В допълнение към доброто ориз, трябва да се запасите и кори, лук, моркови, повече гъби. Ако решите да приготвите обикновен пилаф, като обикновена каша с гъби, тогава можете да спрете на това, като добавите само растително масло, сол, подправки под формата на куркума и смлян пипер. Но ако приготвите истински пилаф, не можете да се справите без чесън, горещи сухи люти чушки и шафран. А за аромата добавете един български пипер и една шушулка от лют пипер. За да дадем някаква любезност на нашето просто ястие, ние поставяме сушени домати. Тук с този комплект можете да приготвите пилаф с гъби.

Пилаф с манатарки

По-добре е да сгънете гъбния пилаф - толкова повече аромат и аромат на гъбите ще бъдат запазени. За разлика от месото, този пилаф се приготвя много бързо, тъй като гъбите не се нуждаят от продължително готвене, особено ако са бели гъби.

За първи път ще се справим без тази точна рецепта в грамове. Можем само да кажем, че 2 чаши ориз ще се нуждаят от половината от обичайния обем от моркови и лук. Вземете колкото се може повече гъби, колкото можете да ядете, те със сигурност няма да развалят пилафа. Също така съхранявайте един пикантен и сладък пипер, няколко или три скилидки чесън, щипка шафран, шепа сушени домати. Тя ще бъде пилаф с манатарки и зеленчуци, приготвени по традиционния начин.

За да направите гъбен пилаф, първо пригответе цирвак. За това:

Нарязвайте зеленчуците - чушки и моркови на ленти, лук на половин пръстени.Чесънът може да бъде нарязан на венчелистчета, или карамфилът може да се остави непокътнат. Вземете шепа сушени домати и ги нарежете също,
в котела се налива растително масло, нагрява се,
сложете лука в маслото и пържете бързо до златисто,
добавете чесън и подправки към лука (можете да използвате малко суха люта чушка, куркума, кориандър),
слагам нарязани бели гъби в пържен лук. Гъбите се отрязват произволно, но така, че докато са подправени, запазват привлекателен външен вид,
добавете моркови към растителната маса и разбъркайте,
ние сол, смесим и слагаме слама от пипер. Всичко изглежда невероятно красиво!
още малко се запали. В последната минута даваме последното докосване - добавяме сушени домати. Зирвак е готов!

Междувременно оризът се приготвя, тъй като се приготвя за азербайджански пилаф. Това означава, че в добре осолена вряща вода на висока температура и не повече от 10 минути, за да не се усвоява. Готовият ориз се полага в гевгир, дори може да се изплакне с гореща вода, да се отцеди и - директно в котела, за пържени гъби със зеленчуци. Отгоре за красота и аромат, можете да излеете инфузията на шафрана. Сега трябва да затворите капака и да го поставите във фурната, оставете го да почива на най-малкия огън за около час.

Когато изтече времето, ние обърнахме котела с главата надолу, така че цялата красота да е на върха, а оризът е напоен отдолу с всички сокове от вкусни бели гъби и зеленчуци.

Грибен пилаф с шампиони

Шампиньоните са по-ронливи и сочни, освен това при готвене те значително намаляват обема. За да бъде красивият гъби, апетитен, препоръчително е да изберете по-малки гъби, за да ги използвате изцяло. Големите гъби се натрошават, нарязват на половина и се нарязват на парчета. Задачата - при пържене бързо да се изпари излишната влага и да се постигне красив дори "тен" в гъбите.

продукти:

две дузини гъби,
върху чифт луковици и малки моркови,
2 чаши ориз
1 сладък пипер,
растително масло
сол, куркума, смлян пипер.

Готвене на пилаф с шампиньони:

В растително масло на висока температура, бързо изпържи малки цели шампиони до златисто.
Добавете нарязаните половин пръстени или пера от лук, леко запържете.
Нарежете моркова в слаби сламки и ги изсипете в тигана.
Запържете морковите и добавете нарязаните чушки. Всички малко яхния заедно.
Поставете ориза, напоен със солена вода, и поръсете с подправки. Налейте горещата вода върху ориза, така че водата леко да покрие зърното.
След половин час проверете готовността на ориза. Изключете и оставете да стои 10 минути под капака.

Гъбите и месото се разбират добре в това ястие. Ако правите пилаф със зеленчуци, гъби и месо, тогава няма нищо по-добро от комбинация от гъби и говеждо месо. Този пилаф се нарича хърватски, а готвенето е съвсем просто, не отнема много време.

За една голяма купа с добър дългозърнест ориз басмати ще приготвим:

половин килограм филе от говеждо или телешко месо,
върху чифт луковици и моркови (ако са големи, тогава едно парче от всеки е достатъчно),
250 г шампиони,
чаша сухо бяло вино
3 скилидки чесън,
подправки - кориандър, кимион, сладък червен пипер, смлян черен пипер и сол.

В горещо масло на висока температура, бързо завъртете нарязания лук, след което добавете парчета месо.
След това идват четвърт гъби, които се задушават на висока температура, докато течността се изпари.
Добавете моркови с подправки и я пригответе за няколко минути, като непрекъснато разбърквате.
Добавя се вино и се задушава отново, докато течността изчезне.
Измитият ориз се измива върху повърхността на зеленчуковата смес със скиммер, добре се изсипва, след което се изсипва в купа.
Веднага щом водата се абсорбира в зърното, намалете огъня на минимум, разлагайте, натиснете в ориза, чесъна и оставете под капака още половин час. Разбъркайте готовия пилаф преди сервиране.

Рецепта за готвене на пилаф с пачи крак

Вкусен, ароматен пилаф излиза с гъби лисички - рецептата му е проста и достъпна.

Пригответе това ястие с лук, моркови, понякога за различни пресни домати.Ето как изглежда рецептата стъпка по стъпка с снимката.

Измийте и нарежете на моркови и лук.
Запържете лука с масло в казана, за да стане прозрачен.
Изплакнете и пресечете пресните лисички.
Изсипете солта от моркови и я изпържете още пет минути.
Сложете нарязани домати на върха, можете да добавите и една чушка за вкус и аромат.
Сега поръсете с традиционни за това ястие подправки - джира, куркума, добавете черен пипер, но не прекалявайте с подправки, за да не вкусите деликатен гъбен вкус.
Поставете спретното, измито ориз, отново го сол и го украсете с измита глава на чесън.
Изсипете в котела вряла вода, за да покриете зърното точно над нивото. Тъй като всичко кипи, намалете топлината и изчакайте 40 минути. Под капака се приготвя пилаф.

Както можете да видите, рецептата за готвене на гъбен пилаф е проста и сложна. Основното нещо са висококачествени продукти, малко познания за технологията на готвене, малко време и старание.

Етапи на готвене

Обелете и измийте зеленчуците. Загрейте растителното масло в тигана, сложете морков и нарязан лук, запържете, разбърквайте от време на време, до златисто кафяво.

Белени и нарязани гъби се прибавят към тигана към зеленчуците, които са станали златист цвят. Разбърква се и продължава да се готви, като се разбърква от време на време, докато течността, която се е получила по време на пърженето на гъбите, се изпари.

Добавете ориз, сол и пипер към морковите, лука и гъбите, добавете куркума и други подправки за пила на вкус.

Налейте вряла вода, така че водата да е на около 1,5 см над нивото на тигана, да покрие, да намали топлината до минимум и да се готви за 30-35 минути.

Вкусен, подхранващ гъбен пилаф, който да сервира горещо.

Класическият вариант на диетата

Нищо не е по-приятно от нарушаването на вековната традиция да се приготвят някои ястия. В края на краищата, никой никога не забранява готвенето на пилаф без месо, а още по-малко го замества с гъби. Това ястие ще бъде оценено от любителите на нискомаслени и диетични храни. А също и тези, които постоянно се борят с наднорменото тегло.

Традиционната рецепта за нискокалорични ястия се състои от следните продукти:

гъби от всякакъв вид (шампиони, стриди, медовици, бели гъби),
няколко лука (много лук не се случва),
моркови (2 или 3 броя),
ориз,
чесън (3 или 4 скилидки),
растителна мазнина
сол,
пипер,
куркума,
берберис,
магданоз или копър.

Ако горски гъби се вземат за пилаф, те трябва да бъдат предварително приготвени в подсолена вода. В противен случай храната може да причини сериозни здравословни проблеми.

Когато съставките са готови, пригответе пилау с гъби по класическия начин:

Приготвяне на гъби. Ако гъби са избрани за ястие, те са старателно измити с течаща вода, опитвайки се да премахнете остатъците от земята. Ако е необходимо, отстранете кожата. Сушени. Нарежете на четвъртинки или половинки.
Основната съставка е ориз. За да направи пилаф красив и вкусен, оризът се измива добре в "седемте води". Когато течността е чиста, това означава, че продуктът е готов за готвене. След това оризът се налива с гореща вода, за да се набъбна. Така можете да спестите време за готвене.
Първата стъпка към целта. Дълбок тиган или котел се намазва с растителна мазнина и се нагрява до висока температура. Намазвайте нарязаните гъби и се запържвайте до полуготово. През това време сокът ще се изпари и те ще бъдат почерняли.
Зеленчуци. Натрошен лук се хвърля в контейнер, където гъбите вече са печени и задушени за около 15 минути. След това добавете настърганите моркови и смесете основата на пилафа.
Подправки. Когато зеленчуците са меки, към сместа се добавят подправки: пипер, берберис и куркума. Поради това, храната получава невероятен вкус.
Фиг. Набъбналата зърнена култура се разпръсква в котел и се напълва с вода, така че нейното ниво се издига на 1 см над ориза.
Последният етап е пламнал. След извършване на необходимите операции храната се изпраща в пещта.Ако това не е възможно, гответе на обикновена печка, без да покривате тавата или котела с капак. В готовата чиния се поставят пръчици от чесън, за да се подобри вкуса.

Практиката показва, че е по-добре да се използва дългозърнест ориз за пилаф, защото той дава по-малко самозалепващо вещество. В резултат на това пилаф ще се окаже ронлив, което много хора харесват.

Сервирайте пилаф горещо, предварително украсено с магданоз или копър. Дали някой се отказва от ароматната храна, приготвена с любов? Малко вероятно е да има такива.

Опростена рецепта за ориз с гъби

Във връзка с интензивния ритъм на живот, много хора се опитват да приготвят храната бързо и ефективно. За да направят това, те използват подходящи рецепти, които включват прости продукти. Варен или задушен ориз с гъби е чудесно решение. Приготвянето на ястие бързо, съдържа полезни елементи и е подходящо за всяка диета.

Готвенето на такава храна е най-добро в дълбок тиган или задушено.

Рецептата за ориз с гъби съдържа съставки:

ориз (за предпочитане дълго зърно),
пресни гъби (печурки),
лук (няколко парчета)
моркови,
растително масло
сол,
подправки,
Зелените.

Гъбите се изсипват със студена вода и се оставят за 5 минути. През това време остатъците от почвата ще отпуснат и ще се установят на дъното на купата. Водата се източва и гъбите се измиват под крана. Нанесете върху масата, за да изсъхне.

Растителните мазнини се изсипват в тигана и пърженият лук се нарязва на ситно до златисто кафяво. След това хвърлете гъби и моркови в тенджерата. Задушете на средна температура до пълното изпаряване на течността.

Докато гъбите се пекат, оризът се измива добре и се пълни с вряща вода, така че да може да набъбне. Този метод намалява времето за готвене.

В купа с гъби, моркови и лук добавете ориз и сол. Всичко е добре разбъркано, за да се разпределят равномерно зеленчуците върху задника. Оставете да заври, добавете вода, за да покриете зърното. Покрийте тенджерата с капак и я задушете на слаб огън, докато се свари напълно.

За ястието се оказа ронлив, не може да се намесва с него в процеса на готвене. Достатъчно е да се направи веднъж в самото начало.

Подправки се добавят към ориза в продължение на 5 минути, докато омекнат. Отличен вариант е чесън и пипер (за любителите на пикантната храна). Зелените се използват за избор - традиционен магданоз или босилек. За вечеря, сервирана гореща в компанията на краставици или салата. Защо не се готви ориз с гъби след тежък работен ден. Бързо, лесно, вкусно и здраво.

СЪСТАВКИ

Гъби 300 грама
Фигура 200 Грами
Лук 2 броя
Домати 3 броя
Морков 1 брой
Чесън 1 брой
Растително масло 3 Чл. лъжици
Подправки за вкус

Запържете гъбите в растително масло.

Добавете лука, запържете го до омекване.

Сега добавете нарязани моркови, домати и сол на вкус. Също така добавих лъжица винен оцет и половин чаена лъжичка чили на прах.

В главата на чесъна, отрежете долната част и поставете в центъра. Задушете се под капака за 5 минути.

След няколко минути извадете чесъна, добавете половин чаша гореща вода и сложете ориза. За цвят можете да добавите малко куркума.

След половин час пилафът е готов. Остава да се поръси със зеленина и да се сервира.

Метод на приготвяне:

1. От измитите и изсушени месни кубчета се приготвят.
2. Лукът и морковите се разтрошават по желание.
3. Гъбите се нарязват на големи плочи.
4. Кубчетата месо се запържват с масло в казан.
5. Когато свинското месо придобие кафява кора, готовите зеленчуци се изпращат в котела.
6. След 5 минути се поставят гъби, съдържанието се смесва със сол и подправки.
7. На пържената маса се поставя измит ориз, който се пълни с вода.
8. Задушете съда в затворен казан на слаб огън, докато се готви.

Лесна рецепта за готвене

Ароматният безмесен пилаф разнообразява вегетарианското меню с отлична комбинация от ориз и гъби.

Ечемичен пилаф с гъби

Оригиналният вариант на готвения пилаф от ечемик. За изпълнението на рецептата трябва да се закупи:
• 200 г перлен ечемик,
• 150 г гъби,
• 2 крушки,
• 1 морков,
• слънчогледово масло,
• сол и подправки.

Инструкциите за поетапно готвене са следните:

1. Месото се нарязва на кубчета, които се пържат заедно с лукови пръстени и гъби.
2. Коренът се втрива върху средна решетка.
3. Когато месото е придобило червена кора, в тавата се поставят моркови.
4. Съдържанието се преработва 5 минути и се покрива с ориз.
5. Пилаф се смесва и след 2 минути се напълва с вода
6. Апетитна чиния, задушена под затворен капак за 20 минути.
7. На плочи пилаф се натрошава с нарязани зеленчуци.

Методът на приготвяне се състои в извършване на следните стъпки:

1. Беленият лук се нарязва на половин пръстени, морковите и чушките се нарязват на ленти, а гъбите се нарязват на големи резени.
2. Чушките и гъбите са осолени и след това пържени 5 минути.
3. На друга тиган, лук и моркови се прекарват в продължение на 7 минути, към които след определеното време се поставят ориз и целият чесън.
4. Ориз със зеленчуци изсипва 500 мл вода, осолена, подправена.
5. След кипене, ястието се приготвя под затворен капак за около 25 минути на слаб огън.
6. В края пиперът и гъбите са положени в пилаф.
7. Съдът се смесва и се поставя върху плочи.
Така от обикновен хранителен комплект лесно можете да приготвите питателна и апетитна чиния с ненадминат аромат и вкус.