За тези, които обичат пуешко филе, рецептите за вкусни и бързи ястия от нея няма да изглеждат твърде сложни. Този диетичен продукт има пълна гама от полезни качества, но изисква малко повече усилия в кулинарни условия, отколкото обичайните пилешки домакини. Поради високата плътност на месото, Турция се нуждае само от по-продължителна топлинна обработка или предварително мариноване. Но с правилния подход към бизнеса, всички неудобства са повече от компенсирани от отличния вкус на птицата.
Тази статия ще ви каже как да направите филе, така че да е меко и сочно. Ще научите и тайните на придаване на деликатна текстура на месните влакна. Но преди да започнете да готвите, трябва да вземете решение за метода на топлинна обработка на птиците.
Диетичен разтвор: печене във фурната
Готвенето във фурната е един от най-лесните начини за получаване на диетичен продукт. За да се направи филето на пуйката на пуйка не сухи, а по-скоро сочни, е необходимо да се вкуси с плодове и сосове. За килограм филе ще са необходими 50 мл мед, 75 мл соев сос, 1 портокал, 2 ябълки, чесън в гранули и пипер на вкус.
Рецептата ще изглежда така:
- отделните парчета от филето на пищяла са добре измити и изсушени,
- месото се втрива с подправки (без сол), влага се в тях най-малко 3 часа,
- ябълки и портокали се нарязват на филийки (за предпочитане преди да се поставят във фурната),
- тава за печене е приготвена, омаслена,
- месото се поставя в центъра, резените плодове около него,
- на върха на съда се излива соев сос, намазан с мед.
Печенето се извършва в предварително загрята до 200 градуса фурна за 40 минути. След това блюдото върху печенето се оставя да “достигне” в режим на охлаждане (без отопление). Сервирайте ястието на обикновена голяма чиния (с месо в центъра и плодове около краищата).
Строганов
Бързо и вкусно да се приготвят филе от пуйка може да бъде в тигана. Тя се основава на класическото строганово месо, но вместо говеждо месо се използва по-диетична птица. За да изпържите тънки пръчки месо, ще трябва да вземете масло. Филетата са предварително нарязани, подготвени са резени от гъби (около 100 грама, подходящи са гъбите), лукът е смачкан. Веднага щом пуетата се зачерви, тя се допълва с лук и гъби. Всичко това се гаси преди изпаряването на течността и карамелизирането на съставките.
В крайната част на препарата се прибавят сол и черен пипер, 100 грама заквасена сметана 20% мазнина, горчица за пикантност. Всички компоненти се смесват, гасят се на слаб огън за около 5 минути, след което можете да продължите да сервирате. Задушете с гъби ще бъде чудесно допълнение към гарнитурата от бял ориз или картофено пюре. Като самостоятелно ястие може да се сервира на листа от маруля.
Гореща и питателна супа
Нежната и диетична пуйка супа ще бъде най-добрият избор за включване в диетата на дете или възрастен. Първото и най-важно нещо в създаването му е бульон. За да направите месото от птиче месо меко и сочно, трябва да го приготвите за 40 минути, докато се приготви. Можете да вземете филето на костта, за да получите по-богат и по-силен бульон. Преди готвене месото се измива. Половината от нарязания лук, стъблото от целина, морковите се добавят към бульона.
За презареждане в тиган, втората половина на лука, сладък пипер, скилидка чесън, 2 настъргани домати се запържват в масло. Месото трябва да се отстрани от бульона. В супата трябва да сложите 3-4 нарязани картофи, изчакайте за кипене.След това добавете смес от тиган и варете, докато се направи. 5 минути преди изключването, нарязаното варено филе и пресни зеленчуци се поставят в тигана. Готовото ястие се сервира с пипер. Той е идеален за включване в зимната диета.
Готвене на ръкава
Сред рецептите за вкусна и здравословна храна, методите за готвене на птиче месо в ръкав винаги са били считани за най-прости и удобни. Меко, сочно, напълно сухо филе може да се пече без допълнително усилие. За отличен резултат парчетата от бедрената плът са предварително мариновани за няколко часа в къри подправки и нарязан пресен чесън. На вкус се прибавят сол и розмарин. Месото, напоено с подправки, се поставя в кулинарния ръкав и се оставя да се пече за 1 час при температура 180 градуса.
Ако планирате да готвите не само месо, но цялото ястие, можете да го допълвате със зеленчуци за печене, намазани със зехтин и билки. Като допълнение, чери домати, картофи, скилидки чесън и пиперки са перфектни. За празнично хранене можете да използвате сок от ананас като марината. Можете също така да пълните пуйката с маслини. За да придадете на ястието атрактивен външен вид и да добавите разнообразни вкусове към диетата, се препоръчва използването на зелен грах и шампиони.
За да научите как да приготвяте крак от пуйка във фурната, вижте видеото по-долу.
Ще ни трябва
Около 6 порции:
- Турция - 2 броя (получих 2,5 кг),
- заквасена сметана - около 100 мл,
- чесън или чесън на прах,
- подправки, сол на вкус,
- фолио за печене.
От подправки, аз взех хмел-suneli, аз обичам тази подправка от съветските времена. Домашно приготвеният чесън също е незаменим за всяка игра. Можете да добавите черен пипер, розмарин, пилешка смес. Не прекалявайте с подправки, защото пуйка има много приятен вкус и не искате да го погребате под слой от подправки.
подготовка
Изплакнете пищялите, попийте с хартиена кърпа, подсушете. Първо се намажете с чесън и други подправки, след това сметана.
Ако не сте прах, но пресен чесън, след това го нарежете, разбъркайте с подправки и заквасена сметана. Старателно разтривайте кюлчетата с тази марината от всички страни и ги оставете да маринират поне 30 минути.
Можете да поставите в заключващ се контейнер и да оставите в хладилника за един ден, така че месото е по-добре мариновано, а ако приготвите ястието за празника, ще спестите време. Вместо заквасена сметана можете да вземете майонеза.
Поставете пищялите си във форма. Увийте във фолио, така че да няма пролуки. Това е необходимо, тъй като пуйката може да се изгори отгоре, дори ако се полива на всеки 15-20 минути. Благодарение на фолиото, птицата ще остане сочна, пече се добре и това значително ще опрости процеса на готвене.
Фурната, предварително загрята до 200 ° С, се поставя за час и половина. Започнете алармен часовник и можете да разгледате вашия бизнес - пуешкото се приготвя без вашата помощ. След 1 час и 30 минути, отстранете фолиото, избършете със заквасена сметана и изпечете още 30 минути. Препоръчително е още веднъж да се излее мазнината, която се удави от птицата.
Вкусни ястия - изпечени пуешки кълки - напълно подготвени! Коричка апетитна, вкус - не се съпротивлявайте, сочни и меки вътре.
Сервирайте с всякакви зеленчукови ястия, елда, ориз, макаронени изделия или просто свежа салата. Турция върви добре с накисната офика, която събирам от есента.
Надявам се, че ви хареса нашата рецепта за изпечена пуйка, а вие със сигурност ще я повторите. Как се готви пуйка? Споделяйте съвети, вашите рецепти и трикове в коментарите.
Предимства и недостатъци на пуйка
Месото от Турция е номер едно в диетата.Той е с ниско съдържание на мазнини и калории, хипоалергенна, съдържа вещества и витамини, необходими за нормалното функциониране на тялото, и е особено полезен за нервната и сърдечно-съдовата система.
100 грама пуйка ще осигури на тялото половината от дневния прием на протеин. Богат на месо и витамини, особено на групи В и РР, лесно се усвоява и бързо подхранва тялото.
Благодарение на набор от уникални аминокиселини и минерали, яденето на пуешко месо ще помогне да се запази младостта и да се засили имунната система. Турция помага да се повиши нивото на серотонин в организма, и това, както знаете, е хормонът на щастието, следователно, консумацията на това месо ще спаси от депресия и ще повиши настроението ви. Нищо чудно, че печена пуйка е традиционно ястие на празници в много страни.
Предимствата включват лекотата на готвене на пуйка. Поставянето на месото във фурната или бавното готвене, можете да отидете за вашия бизнес, от време на време да го наливате с получения сок.
В Турция практически няма недостатъци, това месо се приготвя малко по-дълго от пилешкото, а също така и по-рядко на рафтовете на магазина. В останалата част от ястия на пуйки ще донесе само една полза.
Начини за приготвяне на подправки
Пригответе пуешко краче по няколко начина:
- пече във фурна, във фолио или ръкав,
- варете в бавен котлон
- натъпквайте пръчката
- къкри в соса в тигана,
- запържвам
- готви бульони и супи на базата на месо от крака
- правя плънка, пастет,
- да се готви на скара и открит огън.
Нека разгледаме по-подробно най-простите и най-достъпни методи.
Печете във фурната
Печенето е най-удобният начин да приготвите тази порция пуйка. За да се пекат правилно краката, те винаги се маринират в подправки и соев сос, мед, горчица, кефир, сухо вино или цитрусов сок, пълнени с чесън. Поставени във фурната, покрити с фолио или поставени в ръкав.
Печено месо за 1.5-2 часа, а на всеки 15-20 минути трябва да го напоите със сок. Ако се изпече в ръкава, няма нужда от това, достатъчно е да се отвори ръкавът 20 минути преди готовността и да се излее върху крака със сок, натрупан в ръкава. Ако поставите зеленчуци до месото, ще получите много вкусна и сочна гарнитура.
Пълнени пръчици
За да приготвите пълнеж от барабан, трябва да извадите от него кост, да го отблъснете и да го напълните с пълнеж, да държите ръбовете заедно и да се пече в ръкав или фолио. Ако изберете фолио за готвене, тогава трябва да се налива вода в тава за печене, създавайки ефекта на водна баня, чинията в този случай никога няма да бъде суха. Към ръкава се прибавя и вода, преди краищата да са свързани.
Има и друг начин за пълнене, за това трябва внимателно да премахнете кожата от крака, отрежете месото от костта, отстранете самата кост. Направете мляно месо от месо и зеленчуци, поставете го в кожата, като в торба, и печете във фурната.
Основните видове плънка за пълнене на краката:
- гъби с лук,
- лимон и портокал
- черен дроб с гъби,
- сушени сливи и други сушени плодове
- ядки с ябълки.
Винаги можете да покажете въображението си и да излезете с техните подписи.
Приготвяне на пищяла
За успешното готвене на пуйка, трябва правилно да приготвите месото.
- Размразете замразените пръчици, отстранете всички пера от повърхността, измийте и изсушете със салфетки или хартиени кърпи.
- Настържете месото с подправки, сол и черен пипер.
- Нарежете чесъна и мариновайте във всяка марината. Ако времето е кратко, оставете месото в марината на стайна температура за 30-40 минути, в противен случай го изпратете на хладилника, за предпочитане през нощта.
След това можете да получите пищяла и да започнете да готвите.
Тайните на готвенето на пуйки
За да избегнете неочаквани проблеми по време на готвене, трябва да чуете следните съвети и трикове:
- за готвене на пуйка, не забравяйте да използвате подправки: zira, куркума, шафран, кимион, босилек, къри, смес от билки и чесън,
- не забравяйте да задушите месото преди готвене
- за да направи по-ароматно пуйката, трябва да се напълни с чесън и карамфил,
- месото е готово, ако ясен сок изтича при пиърсинг,
- сокът, който остава след пържене, може да се използва по-късно за приготвяне на сос, сос или супа,
- от охладеното месо от пуйка можете да направите здрав сандвич със зеленчуци и маруля,
- по време на пържене и печене е необходимо периодично да се напоява месото с получения сок,
- времето за печене се изчислява от съотношението: 20 минути до 500 грама месо,
- след изваждане на барабан от фурната или тенджерата го покрийте с фолио и оставете за 30 минути,
- Турското месо се подхранва със сухо бяло вино,
- Не можете да приготвите студена варела. За да е мек, трябва да го държите в продължение на 20-30 минути при стайна температура, през което време месото се затопля малко.
Вкусна рецепта: печена пуйка с картофи във фурната
Най-лесният начин да се готви е да се пече пищя с картофи, резултатът е основно ястие с гарнитура.
- Шин - 700 грама,
- картофи - 7 броя средно големи,
- подправки и подправки за месо и картофи
- чесън,
- сол, пипер, растително масло.
- Пълнен пищял с чесън, втрива се с подправки, подправки и сол. Оставете да се накисва.
- Нарежете картофите, сол и напръскайте с масло.
- Поставете месото в средата на формата, разнесете картофите, покрийте с фолио.
- Печете 50 минути при 220 градуса, след това намалете до 190 и гответе още 10 минути.
- Отстранете фолиото и оставете във фурната за още 25 минути, докато горната част на пуйката стане червена.
съставки:
- чесън - 8 скилидки,
- пуйка - 600 грама гърди,
- за хранене на лук зелено,
- картофи - 800 г,
- розмарин - клонка,
- дафинов лист - 2 листа,
- смлян червен пипер - 1 ч.л.
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици,
- босилек - 0,5 ч. л.
- къри - 2 щипки,
- подправки за картофи - половин час лъжици,
- сол,
- подправки за птици - половин час лъжици,
- черен пипер.
Можеш да ги напълниш
Рецептите за приготвяне на пълнени пуйки за крака също могат да бъдат създавани всеки път, въз основа на основните видове пълнеж, които да напълнят цяла птица:
- Гъби, ядки и ябълки,
- Лимон и зеленчуци,
- Черен дроб с ядки или гъби,
- Сини сливи или сушени кайсии и ябълки,
- Червена боровинка и портокал.
Или може би имате свои собствени тайни рецепти за пълнене на домашни птици - те също са подходящи за приготвяне на необичайно ястие.
- Турция
- ябълка,
- Сини сливи или сушени кайсии, налейте вряща вода за няколко минути,
- 3-4 тънки ленти от пушен бекон.
За да започнете, отстранете костта от крака. Внимателно отрежете крака от едната страна и, помагайки с нож, отделете костта. Можете да оставите част от костта в тънкия край на крака - така че да изглежда непокътната.
Плътта е плоска и леко обезкуражена. Поръсете със сол и черен пипер. След това поставете вътрешната част на крака: пълнеж или две сладки и кисели ябълки, сини сливи или сушени кайсии.
Сгъваме крака, придаваме му оригинален вид. Уплътняваме лентите с бекон и ги поставяме в тавичка за печене. Поставете чинията в предварително загрятата фурна и изчакайте. От време на време изсипваме краката с виден спорт.
Или яхния в сос
Ето и още няколко рецепти - яхнии за пуйки, задушени в утятница или казан. Те също могат да бъдат различни - тайната е в соса, в който месото ще бъде задушено.
Да опитаме този сос:
- Средна крушка,
- Чифт скилидки чесън,
- Чаша крем
- Буркан с маслини,
- 2 супени лъжици. л. горчица,
- Сол, пипер, любими подправки,
- Растително масло - за печене.
Преди да задушите, изпържете краката в горещо масло до златисто кафяво от всички страни. Сменяме се в утятница.
Нарязваме лука на пръстени, маслини, пръстени или половинки, отпред. Смесете зеленчуци, сметана, подправки, чесън и горчица. Добавете чаша вода или бульон. Налейте соса от барабан и оставете да къкри под капака за 1,5 часа. Можете да направите това както във фурната, така и на плота. Когато краката са готови, оставете ги да стоят под капака за 15-20 минути.
Ако след печене, изсипете краката с вряща вода - 1-2 чаши, добавете 2 супени лъжици. С доматено пюре, лук, аджика и подправки получавате кисел горещ сос с кавказки акцент.
И можете просто да нарязате на малки кубчета картофи и моркови, лук и подправки, сол и се налива чаша бяло вино и къкри на слаб огън.
Всички рецепти изискват една основна съставка - пуйка. Кук с душата, моля те и близки.
Вкусното пуешко месо е добро за всички
Турция заема "топ" позиция в списъка на диетичните продукти. Подчертайте основните ценни качества:
- не причинява алергии
- съдържа минимум мазнини,
- нискокалорични
- подобрява сърдечната функция
- 100 г пуешко месо "покрива" дневните нужди от протеини,
- хубаво на вкус
- увеличава количеството на "щастлив" хормон - серотонин,
- минимален холестерол.
Особено се препоръчва за бременни жени и деца - максимум витамини с лесно усвояване. Месото от Турция е "ускорител" на метаболитите. Той щедро дава здрави микроелементи, които предотвратяват появата на вредители. Има мнение, че ястията с пуешко месо инхибират онкологичните процеси, анемията и анемията.
Известно е, че някои елементи на пуешко месо се добавят към фармакологичните средства за борба с рака. Голямо количество желязо в състава напълно замества червеното месо, а фосфорът прави продукта толкова ценен, колкото и червената риба. Специалистите по спортно хранене силно препоръчват пуйка на спортистите. Голямо количество протеин помага за укрепване на мускулната маса. Мъжете ще оценят тази птица за мъжката сила, която му дава филето.
Препоръки за готвене, тайната на сочността
В Турция не е "капризен" в готвенето, най-важното, правилното приготвяне на месо. Има много начини да подготвите краката:
- във фурната, в бавен котлон - печен във фолио,
- запържете на скара или тиган - паниран или тесто,
- на тях се приготвят супи
- задушени тояги,
- котлети, бита,
- направете плънка.
Препоръчва се краката да бъдат размразени, измити, оцветени с кърпа или хартиена кърпа. Натърквайте подправки, пипер, сол - според вкусовите предпочитания.
Внимание! Следващите подправки са най-хармонични с Турция: босилек, къри, смес от италиански билки, куркума (добавя златен цвят на чинията), шафран.
Следващата стъпка в подготовката на краката е ецване. Важен момент, който не се препоръчва да се прескача. Добре маринованото месо се приготвя много по-бързо, ще бъде сочно и ще запази повече "екстри". Марината, можете да изберете всеки, според вкусовите предпочитания. Предварително напълнете краката с чесън, разбъркайте с марината и сложете в хладилника, можете да пренощувате. Сервиране на ястия от краката може да бъде с бяло вино - те са идеално съчетани. Какви рецепти предлага световното готвене? Анализираме най-бързите и най-лесни за подготовка.
Запеканка във фолио "а ла игра"
Запечени пуйки са вкусни като игра. Същото ароматно, но по-меко и по-меко. съставки:
- пулпата на крака (обезкостена) - 0,5 kg,
- сол - на вкус, но малко,
- смес от италиански билки - 1-2 ч.л.
- горчица средна рязкост - 2 ч.л.
- картофи - 0,5 кг,
- Пикантни билки - на вкус. Препоръчват се червен пипер, шафран, босилек.
- Поръсете измити, изсушени филе от бутче със сол (по-добре е да го разтриете), пипер, щедро "поръсете" с билки и покрийте с горчица. Поставете във фолио (не стегнато, така че е къде да изцеди месото сок и сложи картофите).
- Тогава можете да действате по два начина. Поставете картофените чаши равномерно между филетата и ги поставете във фурната (температурата на нагряване е 200 g). Или, ако времето позволява, покрийте месото с фолио и мариновайте за час и половина.
- Печете около 50 минути, след 30-40 минути трябва да проверите готовността. Ако при пробиване на парче от Турция се появи сок от месо, ястието е готово.
Лека супа със зеленчуци
Леката супа е подходяща от пуйки, дори и за най-малките деца, което ще направи възможно да не се приготвя отделно ястие за бебето. Какво се изисква:
- Шин - 1 бр.,
- картофи - 600 г (или 800 г за гъста супа)
- боб в под - 100 г,
- морков - 1 бр.,
- лук - 1-2 бр.,
- спагети (ако искате по-богати) - 100 г,
- сол - Adyghe или море, 1 ч. л
Що се отнася до подправка, ако супата е само за възрастни, е препоръчително да добавите босилек, шафран или смес от билки. Същото се отнася и за предварителната подготовка на пуешко месо. За възрастните е по-добре да се маринират, за децата - веднага да се готви. Процесът на готвене е много прост: пригответе бульон (след кипене, премахнете лука и гответе за 40-50 минути на средна температура). Супата е готова, ако пулпата лесно се отделя от крака. Издърпайте дръжката, добавете малки кубчета моркови и картофи, оставете малко варене. Ако е заченат, след това сложете спагети, последният боб (буквално 10 минути преди готвене). Сол по желание, в средата или в края на готвенето.
Крака в пикантен сос
- сол (за специален вкус, можете да вземете Adyghe),
- пуйка - 6 бр.,
- 6-7 супени лъжици. мед
- 6 супени лъжици. лъжици класически соев сос,
- 6 скилидки чесън.
Ястие с пуешко краче, приготвено по този начин, е много красиво и ароматно. Гответе в предварително загрята фурна на 180 градуса. Натрийте краката на солта със сол и подправки, оставете да се накисва в продължение на 0.5-2 часа (колкото по-дълго се маринира, толкова по-бързо се приготвя ястието).
Вие не можете да го сол на всички, като соев сос е наситен солено. Смесете соевия сос и счукан чесън с мед. Ако медът е захаросан, стопи се в чаша или керамична чаша във водна баня или в микровълнова фурна. Поставете краката в ръкав за печене, поставен върху лист за печене. Изсипете готовия сос, разбъркайте добре чрез разклащане. Печете 30 минути, пробийте чантата и донесете готовност - обикновено не ви трябват повече от 20-30 минути. Сервирайте с ориз или картофено пюре.
Можете да готвите по различни начини, а краката, приготвени в бавен котлон, на вкус, според някои прегледи, дори по-добре от обичайното от фурната. Кракът на пуйката в бавното готвене е най-мързеливият начин за готвене, но, колкото и да е странно, най-безопасно по отношение на количеството здрави вещества.
Ястията от Турция са уникални по своята простота. Те не са по-ниско вкусни от всяко месо, те са по-добри в полезни свойства.
Барабанчета в сос от домати и сирене
Добавянето на сирене към соса ще промени и обогати вкуса на ястието. Кракът на Турция ще бъде сготвен бързо и резултатът ще се хареса.
Филе от салата с краставица
Изненадайте гостите с необичайна салата с месо от пуйка. Тя ще украси празничната маса, а гостите ви със сигурност ще искат да знаят рецептата за готвене.
Турция крака в соев мед сос
Нежните, сочни крака на Турция не могат да оставят никого безразличен.
Пече пуйка във фолио
Все по-често месото от пуйки започва да се появява в храната, поради наличието в магазините. Тази опция е подходяща за ежедневни ястия.
За пулпа пуйка се оказа сочна, трябва да се пече във фолио. Основното е да не прекаляваме с месото. За да се пече пуйка, това ще отнеме от 25 до 60 минути, в зависимост от размера.
""
