Прост и вкусен сос за сливи за зимата: 5 варианта за една рецепта

В днешно време са широко разпространени сосове като майонеза, кетчуп, соев сос, ткемали, зъбен камък, сатабел, чесън, гъби и др.

Характеристиките на сос от слива

Сервира се от сливов сос като добавка към месо, птици, риба, зеленчуци, бъркани яйца, юфка, хляб и много други храни. Тази незаменима превръзка може да се приложи към всяко ястие, дори и да не е много успешно. В крайна сметка, тъй като кулинарната поговорка „вкусът на една неуспешна чиния, може да бъде коригирана, овкусена с добър сос“.

Сортове за готвене вкусни слива сосове, има голямо количество. В същото време, всички те имат богат кисел-остър-сладък вкус и плодов аромат, придобит чрез основния компонент - сливи, които могат да бъдат почти всякакъв вид.

Чудесен послевкус на соса дава букет от използвани подправки и подправки, които перфектно разкриват уникалния му вкус. Като правило, наборът от подправки и подправки се избира от самия готвач, но най-често се използват кориандър и хмел-сунели. Добре подбрани подправки правят соса популярен сред онези, които обичат пикантните добавки. Също така, безспорното предимство на сливовия сос е дългия срок на годност.

В този материал ще опишем как се готви сливовият сос в по-прости версии, приложими в домашната кухня.

Домашен сос от слива

съставки:

• Зрели меки сливи - 1 кг
• Чесън - 2,5 глави
• Хмел слънце - 1,5 ч. Л.
• Захар - зависи от сладостта на сливите и вашия вкус, приблизителното му количество е 150-200 г
• Горещ пипер - 1 шушулка
• Сол - 1 ч. Л. или на вкус
• Пресни билки от канела - 1,5 гроздове
• Земята кориандър - 1 ч. Л.

Сос за готвене:

Изплакнете добре сливите. За цели плодове направете няколко плитки разреза и ги потопете в гореща вода за 15 минути. Когато кожата започне да се отлепя от плода, издърпайте го и го извадете. Премахва се много лесно. След това изрежете сливите на половина, премахнете камъните и мелете в картофено пюре. Това може да стане с блендер, месомелачка или кухненски робот.

Сложете пюрето от слива в тенджера с подходящ обем и го изпратете в огън. Сварете и сварете соса за 20 минути на слаб огън.

Cilantro зелени, люти чушки и чесън котлет с блендер, месомелачка или кухненски робот. Поставете тази маса в сливово пюре, добавяйки захар, сол и смлян кориандър.

Още веднъж донесете соса до кипене и го сложете в предварително стерилизираните буркани. Валяйте контейнерите с капаци, поставете банките с главата надолу и увийте топло одеяло до охлаждане.

Сос от домати и сливи

Подправка от зрели домати е получила международно признание, тъй като е подходяща за всякакви топли и студени ястия и закуски. Всяка страна в рецептата на този полезен продукт прави свои корекции, но доматите остават основата за нея, към която можете да добавите нещо. Предлагаме да опитате необичаен сос от домати и сливи, който ще подобри ястията и ще им помогне да разкрият истинския си вкус.

• Домати - 2 кг
  
• Сливи - 2 кг
  
• Лук - 2-3 бр.
  
• Захар - 150 г
  
• Чесън - 100 г
  
• Сол - 1.5 ст.
  
• Чили - 1-2 бр
  
• Дръжка от целина - 2 бр.
  
• Василий - куп
  
• Копър - куп
  
• Зелена кантарион - снопче
  

Сос от доматено-сливови ястия:

Измийте доматите и сливите. Направете кръстосани срезове върху тях и поставете в контейнер за 15 минути с гореща вода. След това внимателно отстранете кожата от тях и отстранете костта от сливата. Завъртете доматите и сливите през месомелачка.

Лукът се почиства, изсушава и преминава през средната мелница на месомелачка.

Измийте целина и босилек и кайма.

Завъртете сливите, доматите, лука, целина и босилек, преместете в тенджера, добавете сол, захар и варете на висока температура. След като се достигне температурата, намалете до най-малкото и сварете масата за 1,5 часа.

Обелете чесъна и го изстискайте чрез пресата. Копър и кантарион, измийте и котлет ситно. Добавете тези подправки в тенджерата 30 минути преди края на готвенето.

Чили се отлепи от прегради и семена, нарязва се на ситно и се добавя към соса 15 минути преди готвенето да приключи.

Охладете соса и превъртете в стерилизирани буркани.

Чеснов сос от слива

Рецептата за сос от слива в компанията на чесън е много популярна в много кухни по света. Разбира се, тя може да бъде закупена в бутилки в редица супермаркети, но е по-добре да се опитате да я подготвите сами, като следвате тази рецепта. Този сос перфектно разнообразява обичайната ви храна, добавяйки към него необичаен вкус.

• Зрели домати - 1 кг
  
• Сливи - 0,5 кг (без семена)
  
• Бял лук - 1 бр. (голям размер)
  
• Чесън - 2 глави
  
• Ябълков оцет - 1,5 супени лъжици.
  
• Мляко чили пипер - 1/2 ч.л.
  
• Карамфил - 1/2 ч.л.
  
• Лист от листа - 2 бр.
  
• Сол - 1.5 ст. (със слайд)
  
• Захар - 150 г
  

Приготвяне на сос от чесън-слива:

Измийте сливите и доматите. От сливата отстранете костите, докато добре инспектирате вътрешността на плода, ако откриете червеи, след това ги отстранете. Налейте 100 мл вода за пиене в тенджера, сложете сливи с домати, покрийте с капак, сварете и изпарете за 5-6 минути, така че да кипнат и да се превърнат в мека маса. След това отстранете кората от тях, като завъртите сливата и доматената маса през сито.

Измийте белия лук, нарязан на 4 части и мелете с месомелачка.

Поставете пюрето и лука в качулка, сварете я, свалете топлината и сварете храната за 2 часа.

След 1,5 часа добавете към масата сол, захар, карамфил, пипер, дафинов лист, оцет и чесън, притиснат през чесъна.

В края на готвенето отстранете дафиновия лист от кетчупа и разбъркайте соса с блендер, за да получите равномерна консистенция.

За пореден път дайте соса на кипящия кетчуп и го изсипете в стерилни буркани. Съхранявайте соса или в хладилника, или в избата.

Видео рецепта за приготвяне на остър сливов сос в бавен котлон:

Ткемали сос от слива

Ткемали - традиционен грузински сливов сос. Приготвя се от зрели или незрели кисели сливи от специален клас - ткемали (череша). Опитът обаче показва, че сосът се оказва вкусен от всякакъв вид сливи, в зависимост от това кой е по-сладък или по-кисел, а цветът на кетчупа също варира.

Съставки за ткемали:

• Пресни сливи - 4,5 кг
  
• Земята кориандър - 1,5 ч. Л.
  
• Мента - куп
  
• Чесън - 5 зубков
  
• Захар - 2,5 ч. Л.
  
• Сол - 1 ч. Л. или на вкус
  
• Питейна вода - 450 мл
  

Готвене:

Плодовете на сливите се измиват, поставят се в съд от 5 л и се налива вода. Определете тенджерата на печката и се вари на висока температура. Намалете температурата до средата и намалете сливите за около 2 часа. През това време те трябва да станат меки, да се спукат кори, а месото да се отдели от костите. След това мазната слива се отстранява от топлината и се охлажда до стайна температура.

Вземете още една тиган, сложете сирене върху нея, преместете сливовата маса и я смила, оставяйки кожите и изхвърляйки костите.

Изпратете почистената и почистена смес обратно на печката. Добавете кориандъра, измитите листа от мента, изцеден чесън, захар и сол чрез преса. Довежда се до кипене при средна температура, непрекъснато се разбърква и се вари още 5 минути. Тъй като tkemali сос е грузински сос, можете да добавите черен пипер на вашия вкус - горещо червено или черно.

Пригответе стерилизирани буркани, в които поставяте горещата маса, и я завъртете с метални стерилизирани капаци. Банките обвиват топло одеяло и се оставят да изстинат.

Видео рецепта:

Китайски сос от слива

В магазините, където всичко се продава за суши, можете да си купите китайски сливов сос.Но защо? В края на краищата, ние ще ви кажем как да го направите у дома сами.

Сервирайте китайски сливов сос не само с китайски ястия. Също така ще обогати вкуса и обичайната вездесъща храна. Например, вкусно е да се използва с месо, особено със свинско месо и патица.

• Сливи - 1 кг
  
• Захар - 100 г
  
• Ориз от ориз - 120 мл
  
• Корен от джинджифил - 40 г
  
• Чесън - 40 гр
  
• Бадиан - 2 звезди
  
• Палка с канела - 1 бр.
  
• Карамфил - 4 пъпки
  
• Семена от кориандър - 1,5 ч. Л.
  

Приготвяне на китайски сливов сос:

Измийте сливите, отстранете камъка и кожата. Можете да се отървете от кори по 2 начина: изсипете вряла вода върху плодовете за 15 минути и ги обелете, или ги сварете за 5 минути и разтрийте през сито.

След това слагайте слива в тавата, за предпочитане с дебело дъно. Добавете всички съставки за соса: захар, оризов оцет, белен и ситно нарязан корен от джинджифил, притиснат през пресен чесън, звезден анасон, пъпки от карамфил, семена от кориандър и канелени пръчки.

Поставете тенджерата на печката, оставете да къкри на средна топлина и варете за около 30 минути, докато сливите се стопят.

Отстранете звездните анизени, пъпки от карамфил, семена от кориандър и пръчици от канела от тигана и изстискайте соса с блендер до гладка консистенция.

Изсипете горещ сос върху стерилизирани бутилки и затворете със стерилизирани капаци. Завийте соса с топла кърпа и го оставете да изстине напълно.

Ябълков сос

Всички рецепти за сливов сос са малко сходни, но ако добавите различни подправки и продукти, винаги можете да получите нова превръзка. Приготвяйки сос от сливи и ябълки, можете да получите пикантен, умерено кисел и леко сладък сос, където сладостта е приятно съчетана с пикантност.

• Сливи - 0.5 кг
  
• Ябълки - 0,5 кг
  
• Питейна вода - 50 мл
  
• Захар - 500 г (Може би е необходима повече захар или по-малко. Зависи от сладостта на плода.)
  
• Канела на земята - 1/2 ч. Л.
  
• Карамфил - 5 пъпки
  
• Корен от джинджифил - 1 см (2-4 г)
  

Приготвяне на сос от ябълка и слива:

Измийте сливите и ябълките. Изрежете ядрото от ябълки със специален нож и извадете камък от слива. Плодовете се нарязват на 4-6 части, натопяват се в тенджера, добавят се вода и се вари 10 минути. Когато масата се изпари и стане мека, тя се смила през сито.

Поставете картофено пюре в друга тиган, добавете захар и варете за около 10 минути. След това добавете обелени корен от джинджифил, канела и карамфил. Сварете маса от 5 минути и дебелината на кетчупа, който искате да получите. Колкото по-дълго се изпарява сосът, толкова по-дебел става. Също така не забравяйте да опитате соса на вкус, може да се наложи да добавите сол или захар.

Отстранете пъпките от финишното кетчуп. След горещ сос се навива в стерилни буркани и стерилни капачки с корк.

Този сос ще бъде чудесен за различни десерти, като сладолед, палачинки или палачинки, а ако добавите зеленчуци от циаран, нарязан чесън и подправена сол преди сервиране, можете да го използвате като сос за месо, риба, птици и др.

Говеждо месо в сос от слива

Освен че сливовият сос се сервира с месни ястия, той може да се използва и за мариноване и готвене на различни видове месо. В следните рецепти ще научите как да направите това. Така че, представяме рецептата за говеждо месо в сливовия сос. Месото с този метод на готвене получава леко кисел вкус, пикантен аромат на чесън, мекота и сочност.

• Телешко - 0,5 кг (за предпочитане постно)
  
• Червен лук - 1 бр.
  
• Дребен лук - 2 пера
  
• Соев тъмен сос - 200 мл.
  
• Сливовият сос - 2,5 супени лъжици.
  
• Мед - 1,5 ч. Л.
  
• Сол - 1/2 ч. Л. или на вкус
  
• Прясно смлян черен пипер - 1/2 ч.л. или на вкус
  
• Фъстъчено масло - 1,5 супени лъжици.
  
• Рафинирано растително масло или друго масло - за печене
  

Готвене на говеждо месо в сливов сос:

Измийте говеждото месо, отрежете филма и цялата мазнина, и изрежете на тънки ленти, дълги 5 см и дебелина 1 см, които се поставят под всякаква форма.Ако предварително поставите месото във фризера за 25 минути, ще бъде по-лесно и по-тънко за рязане.

Пригответе марината. В малък съд, смесете мед, сол, пипер, соя и сос от слива. Изсипете парчетата говеждо със сместа, разбъркайте ги внимателно, така че всички парчета да бъдат покрити равномерно и да се поставят в хладилник за 2 часа, или по-добре през нощта.

След това извадете месото от хладилника и го поставете на масата за 20 минути, за да се затопли до стайна температура.

В тиган загрявайте растителното масло до висока температура. Добавете маринованото говеждо и лука, обелени и нарязани на половин пръстени. Печете 10 минути, като непрекъснато разбърквате.

Ястието е готово. Извадете говеждото от печката, сложете го в чиния за сервиране, налейте с фъстъчено масло и сервирайте горещо или топло. Поръсете отгоре със семена от сусам и нарязан лук.

Свинско в сос от слива

Свинско - винаги е вкусно, а ако е и в сливовия сос, то е просто превъзходно. Сосът ще придаде на месото специална пикантност, лек аромат на подправки, малко киселост, приятна острота и едва забележима сладост. В допълнение, този метод на готвене подобрява външния вид на готовото ястие, като прави свинското месо много по-красиво в сравнение с традиционните рецепти.

• Свинско филе - 500 г
  
• Чесън - 2 скилидки
  
• Chives - 3 пера
  
• Рафинирано растително масло - 2,5 ч. Л. за пържене
  
• Сливовият сос - 6 супени лъжици.
  
• Корен от пресен джинджифил - 3 cm.
  
• Соев сос - 1,5 супени лъжици.
  
• Ядки - 10 г
  

Готвене на свинско в сос от слива:

От свинско филе отрежете цялата мазнина. В голяма топлоустойчива тигана на висока температура, затоплете добре растителното масло и поставете месото в цялото парче. Запържете я при средна температура от 15 минути, като я завъртите на всеки 3 минути, докато стане равномерно кафяво.

След това месото се завива във фолио и се потапя в подходящ обем съд с вряща солена питейна вода. Сварете и варете в продължение на 7 минути. След като извадите месото от тенджерата, отстранете фолиото, изсушете го и нарязани на филийки.

Джинджифил почистете и разтрийте върху средно или грубо ренде, или нарязани на 0,5 mm кубчета. Обелете и нарежете чесъна. Добавете тези подправки в тигана, в която е печено месото, и ги изпечете за 30 секунди. След това добавете соеви и сливови сосове и 4 супени лъжици. пиене на филтрирана вода.

Сложете нарязаното свинско в тигана и топло. След това добавете ситно нарязан зелен лук и запържете продуктите за още 2 минути.

Подгответе приготвената чиния в чинии и поръсете с натрошени ядки. Идеалното за това свинско ястие е задушен боб с зеле. Ще бъде много вкусно, ако зеленчуците също се приготвят в кетчуп.

Пиле в сливов сос

Леко и деликатно ястие с изискан и вкусен вкус може да се приготви от пиле и пресни сливи. Месото от птичето месо е перфектно с сладки и кисели плодови нотки. Бързо се накисва с подправки и сос. Оригиналната рецепта може да се използва за празничен празник. Ще бъде оценена от любителите на комбинация от птица с плодове и ароматни подправки.

• Пиле (част пиле) - 1 кг.
  
• Сливовият сос - 4 супени лъжици.
  
• Сливи - 300 г
  
• Чесън - 3 скилидки
  
• Земята кориандър - 1 ч. Л.
  
• Кафяв черен пипер - 1/2 ч.л. или на вкус
  
• Сол - 1 ч. Л. или на вкус
  

Готвене на пиле със сливи:

Измийте пилето под течаща вода, подсушете го, изрежете го на порции и го покрийте добре със сол, черен пипер и смлян кориандър.

Обелва се чесъна и се нарязва на тънки филийки, които се поставят под кожата на пилешките части.

Щедро смажете пилето от всички страни със сос от слива и го оставете да се маринова в продължение на един час при стайна температура.

Измийте сливите под течаща вода, подсушете, наряжете на половина и отстранете камъните.

Намажете с перо с масло, поставете пилето върху него, което се поръсва с нарязани сливи и се покрива с фолио за готвене. Загрейте фурната до 200 градуса и изпечете пилето за 50-60 минути.15 минути преди ястието да бъде напълно сварено, отстранете фолиото и оставете птицата да почерне.

Дадохме ви примери на прости рецепти за приготвяне на ароматни сосове от слива, както и обилни ястия, които могат да бъдат приготвени въз основа на тях. Ако обичате да се наслаждавате на храната с различни сосове, съветвам ви да си приготвите сос от зимни сливи. Също така, отбелязвам, че въпреки че сосът е направен основно от сливи, той може да бъде приготвен по същите основни рецепти като се използват тикви, праскови, кайсии и дори някои пъпеши.

Сосът от сливи за зимата към месото е много вкусен

• 1 кг зрели сини сливи (унгарски подходящи),
• 1 малка глава чесън,
• 4 големи червени пиперки,
• 1 супена лъжица захар,
• 1 супена лъжица ябълков оцет,
• сол на вкус
• смлян черен пипер на вкус
• 2 супени лъжици рафинирано растително масло.

Измийте зрелите неопаковани сливи, отстранете костите от тях. Кожата не трябва да се премахва, вкусът на готовия сос не е пречка. Поставете половинките плодове в купата на пасатора и ги превърнете в пюре. Ако няма смесител, можете да ги завъртите в месомелачка. Изсипва се с пюре от сливи в тенджера (за предпочитане с керамично покритие - защита срещу изгаряне) и се оставя да заври на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате. Сварете 10 минути. Докато варят сливите, отстранете чушките от семената с прегради. Прекарайте го през месомелачка или нарязани на малки парченца и смачкайте с блендер. Прибавете към кипящото пюре от сливи, разбъркайте, гответе още 10 минути с едва забележим възпаление. След това, сол и подсладете бъдещия сос: добавете захарта според показанието в списъка на съставките, и добавете сол на вкус. Налейте рафинирано растително масло и ябълков оцет. Обелете и настържете чесъна, добавете го към соса, но 5 минути след маслото и оцета. Препарат за пипер на вкус, заври след всички добавки, изсипва се в стерилни буркани и се навива.

Сос от сливи за зимата към месото с къри

Намерих тази рецепта на форума на Анастасия Скрипкина - и наистина ми хареса.

• 2 кг зрели сини сливи, могат да бъдат сладки и кисели,
• 2 малки глави чесън,
• 6 броя сладък червен пипер,
• 2 бобчета люта чушка (малка)
• 5 супени лъжици захар,
• 25 грама подправка на къри,
• сол на вкус

Сосът от къри се приготвя без стерилизация и затова трябва да се готви дълго време.

Измийте и обелете сливата, завъртете или нарязайте блендера в картофено пюре, гответе за 25 минути, след това завъртете сладката пиперка и добавете към тавата с плодово пюре. Сварете отново 25 минути. Добавете натрошен пипер, разбъркайте, сварете на едва забележима топлина за 15 минути. Обелете и нарежете чесъна, добавете към соса, гответе още 5 минути. Добавете захар, сол и подправки. Разбърква се, заври, изсипва се в стерилни буркани и веднага се навива. През зимата подправката за месо ще бъде чудесна.

Горещ сливов сос за зимата

Основна характеристика на соса е остър вкус и гладка хомогенна консистенция.

• 2 кг червени или сини сливи,
• 2 шушулки от люта чушка,
• 1 голяма сладка пиперка,
• 5 супени лъжици захар,
• 1 супена лъжица сол без пързалки,
• 1 чаша вода
• 1 супена лъжица провансалски билки подправка.

Вземете и изплакнете сливите, отстранете семената, сложете половинките от плодовете в легена и добавете 1 чаша вода. На слаб огън, постепенно нагрявайте съдържанието на басейна, гответе за 10 минути, след това разтривайте омекотените сливи през сито.

Сладките и лютите чушки се измиват, обелват и ситно котлет. Прибавя се към сливите и се разбива с помощта на потапящ смесител, след това празното покритие се избърсва през сито. Вашата цел е гладък сос без примеси от еднообразни видими частици.

Загрейте горещия сос от слива до кипене, добавете сол, захар и подправки. Кук за половин час на слаб огън, след това се изсипва в стерилни буркани, веднага се навива, преобърнете, увийте. Пикантната подправка от сливи е готова, можете да го ползвате по всяко време.

Сос от сливи с ябълки за зимата

Добра комбинация от сливи и ябълки - чубрица, пикантна, богата.Сосът върви добре с много месни ястия.

• 3 кг зрели домати,
• 1 кг сини сливи
• 1 кг ябълки
• 4 лука
• 200 грама захар
• 50 мл оцет 9%
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжичка черен пипер,
• половин чаена лъжичка канела,
• 1/3 чаена лъжичка червен пипер.

Моля, обърнете внимание - оцет се използва таблица 9%. Не е същност, не ябълка, не балсамов или домашно приготвена. Редовно съхранявайте оцет с надпис "маса". Питам преди да напиша коментари, за да обърна внимание на това.

Домати, ябълки и сливи, изплакнете, подсушете и нарязани на големи парчета (преди ябълките да премахнат ядрото). Лукът се обелва и се нарязва на големи парчета. Прекарайте доматите със сливи, ябълки и лук през месомелачка, налейте всичко в тенджера и поставете огъня. Докато разбърквате, донесе ябълково и зеленчуково пюре. След кипене, намалете топлината и гответе соса за около 2 часа при ниско кипене, като разбърквате често с дървена или пластмасова лъжица.

Свалете тенджерата от огъня, допълнително смилайте съдържанието с потапящ смесител, добавете сол със захар, смлян канела и черен пипер, сложете на огъня. Сварете доматено-сливовия сос с ябълки в продължение на 45 минути на ниско кипене, като разбърквате от време на време. Стерилизирайте бурканите, сварете капака за 10 минути. В края на приготвянето на кетчупа се налива оцет и се разбърква. Веднага отстранете соса от топлината, напълнете бурканите до върха с него, навийте ги с приготвени капаци и ги обърнете с главата надолу. Увийте банките с одеяло и го оставете да изстине.

Съставки за "Сливови сос за месо":

• Слива (кисели сортове) - 1 кг
• Кафява захар (Demerara Mistral, със слайд) - 2 супени лъжици. л.
• Сол (море, без пързалка) - 1 супена лъжица. л.
• Кориандър (смлян) - 2 ч. Л.
• Чесън (голям) - 4 зъба.
• Канела - 1 ч. Л.
• Бахар - 4 броя
• Смес от чушки (смлян) - 0,3 ч. Л.
• Чили (или на вкус) - 0,5 ч. Л.
• Джинджифил (сух прах) - 1 ч. Л.
• Вода - 0.5 стека.
• Лист от листа - 2 броя
• Карамфил - 4 броя
• Кардамон (капсули) - 2 броя

Рецепта "Сливови сос за месо":

Изплакнете съда под течаща вода.

Нарежете на две части, почистете камъните. Налейте 0,5 чаши вода, за да се отцеди, не горят, варете под капака до меките сливи за 5-7 минути.

След известно време дренажът ще се смекчи.

Блендерът пробива сливите докато стане гладка. Сложете на печката и гответе за 30 минути на слаб огън, като непрекъснато разбърквате, така че сосът да не гори. Добави чесън, преминали през пресата, варете още 15-20 минути.
След това добавете всички подправки и гответе добре на слаб огън 10-15
минути.
След известно време сосът трябва да се изцеди през сито, да се излее в тенджерата, да се свари, да се излее в стерилизирани буркани, да се покрие, да се обърне, да се покрие с кърпа и да се остави да изстине.

Абонирайте се за групата Cook в Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Снимки "сос за свинско месо" от варени (8) t

Коментари и отзиви

15 август chudo # (автор на рецептата)

16 август chudo # (автор на рецептата)

10 март 2017 г. chudo # (автор на рецептата)

14 януари 2017 г.

14 януари 2017 г. chudo # (автор на рецептата)

17 септември 2016 г. Svetlana04 #

18 септември 2016 г. chudo # (автор на рецептата)

5 септември 2016 г. доставчик65 #

5 септември 2016 г. chudo # (автор на рецептата)

6 септември 2016 г. доставчик65 #

7 септември 2016 г. chudo # (автор на рецептата)

26 август 2016 г. Коледа #

21 август 2016 г. Z Olga #

21 август 2016 г. chudo # (автор на рецептата)

21 август 2016 г. Красицкий #

21 август 2016 г. chudo # (автор на рецептата)

17 октомври 2015 г. nchigla #

Благодаря за соса. Много се приближи до месото! Съблазнителен)))

18 октомври 2015 г. chudo # (автор на рецептата)

17 октомври 2015 г. Surik #

18 октомври 2015 г. chudo # (автор на рецептата)

20 октомври 2015 г. счетоводство #

21 октомври 2015 г. Surik #

13 октомври 2015 г. Olchen-7 #

13 октомври 2015 г. chudo # (автор на рецептата)

28 септември 2015 г. kubasik1 #

13 октомври 2015 г. chudo # (автор на рецептата)

19 септември 2015 г. вратар-02

19 септември 2015 г. chudo # (автор на рецептата)

17 септември 2015 г. Oxenius #

19 септември 2015 г. chudo # (автор на рецептата)

14 септември 2015 г. Doris24 #

19 септември 2015 г. chudo # (автор на рецептата)

13 септември 2015 г. Ilunga 2014 #

13 септември 2015 г. chudo # (автор на рецептата)

5 септември 2015 година

5 септември 2015 г. Белеза #

5 септември 2015 г. chudo # (автор на рецептата)

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Характеристики за готвене

Голямо кулинарно изживяване, за да се приготви вкусен сливов сос за сервиране на месо или за зимата, домакинята не се изисква. Въпреки това, не боли да се знае някои от характеристиките на готвене сос слива.

• Зрели, но не презрели сливи са по-подходящи за соса. Не вземайте незрели плодове или използвайте презрели - и в двата случая вкусът на соса няма да е достатъчно добър. И ако можете да намерите рецепти, които ви позволяват все още да правите добър сос от зелени сливи, то кеддите със сигурност не могат да бъдат използвани.
• Най-продължителната работа в процеса на приготвяне на сливов сос е отслабването на плода. За да направите това, слива, вече измита и изсушена, се нарязва в кръг, изключва се в две половини, след което костта се отстранява. Ако сосът се приготвя в малко количество, тогава ще отнеме малко изтичане и всяка домакиня ще може да ги почисти бързо, но за приготвянето на сливовия сос за зимата, значителна сума ще отнеме време, търпение и умения.
• За да се получи равномерна консистенция от сливовия сос, ще трябва да използвате кухненски уреди: готовия сос да се смила с блендер, да се вари отново и след това да се охлади, за да се сервира, или да се излее горещо през стерилизирани буркани, за да се приготви продукта за зимата.
• За дълъг период от време можете да съхранявате соса само ако е бил подложен на топлинна обработка с необходимата дължина, разлята върху стерилизирани буркани, които са плътно затворени. Условията за съхранение обикновено са посочени в рецептата. Обикновено сосът, при приготвянето на който не се използват достатъчно захар, сол и оцет, се съхранява в хладилник, но ако е включено подходящото количество от гореспоменатите естествени консерванти, сливовият сос може да се съхранява при стайна температура.

Сосът на Ткемали обикновено се сервира студено на месото. Въпреки това, ако желаете, можете да го добавите към ястията по време на тяхното приготвяне.

Класическа рецепта за сос от слива

• сливи - 1 kg (теглото на вече натрошените плодове) е посочено,
• чесън - 1,5–2 глави,
• люти чушки - 1 бр.,
• сух босилек - 5 г,
• смлян кардамон - 5 г,
• кориандър - 10 г,
• сладка горчица (смляна на прах) - 5 г,
• смес от смлени пиперки - 5 г,
• карамфил - 2 бр.,
• изсушен джинджифил (по избор) - щипка,
• захар - 160–180 g (в зависимост от това колко сладки са сливите),
• Свеж кориандър - 50 г,
• сол - 10 g

• Измийте със сода, стерилизирайте стъклените буркани или бутилки с общ капацитет 1 литър. Ако използвате бутилки, пригответе фуния, измийте я старателно и го сварете в продължение на 5 минути, поне изсипете фуния преди да я използвате. Сварете заедно с фуния или отделно метални капаци, което ви позволява да затворите плътно кутиите и бутилките.
• Сортирайте, изплакнете сливите. Потопете ги в продължение на 15 минути във вряща вода, отстранете с отворена лъжица. Почистете кожата: след манипулацията лесно се отстранява. Кожата на сливите, разбира се, може да бъде оставена, но в този случай сосът няма да има такава мека и гладка консистенция, която е типична за класическия сос от слива.
• Нарежете плода на половина и премахнете костите от тях.
• Мелената пулпа се смила с блендер.
• Сложете пюрето от слива в емайлирана мивка или просторна купа, сложете на печката и гответе, като разбърквате, в продължение на 10 минути. Необходимо е да се готви на слаб огън, в противен случай картофеното пюре може да започне да гори.
• Обелете чесъна. Отстранете семената от пипер. Носете ръкавици, тъй като тези продукти могат да изгорят кожата, особено ако се обработват в големи количества.
• Смелете със специално устройство чесън. Пипер или много фино нарязан с нож, или котлет чрез блендер.
• Добавете сол и захар. Продължавайки да приготвяте соса за още 10 минути, постигнете пълното им разтваряне.
• Добавете зеленчуци от кантарион, пипер, чесън, преминали през специална преса, и сухи подправки в соса, ситно нарязани с нож. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
• Изсипете соса върху готовите контейнери, плътно затворете с варени капачки.
• Обърнете кутиите с главата надолу (бутилките не могат да се обърнат). Увийте одеяло и го оставете да изстине. Да се ​​съхранява на хладно място.

Ако приготвите соса в малко количество и планирате да го ядете през седмицата, времето за готвене може да бъде намалено 2-3 пъти. В този случай, сосът ще бъде толкова вкусен и по-полезен.

Една проста рецепта за сос от сливови меса

• слива - 1 кг,
• кафява захар - 25 g (или 20 g обикновени цвекло),
• хмел-сунели - 10 г,
• чесън - 2 скилидки,
• вода - 20 мл
• сол - на вкус.

• Измийте сливите добре, изсушете с хартиени салфетки. Нарежете в кръг, счупете, отстранете костите. Пулпа се пречиства с помощта на блендер.
• Пюре от слива, смесено със захар и чесън, преминали през преса, добавете подправка, сол, малко вода.
• Сложете слаб огън и гответе, като разбърквате, докато сосът стане кафеникав.

Сосът, приготвен по тази рецепта, не е предназначен за продължително съхранение. Можете да го сложите в хладилника и да я поднесете на месото за една седмица. Ако нямате време да ядете соса за определеното време, по-добре е да го изхвърлите, иначе ще стане прекалено кисело и безвкусно.

Сос от ябълка слива за зимата

• сливи (обелени) - 1,5 кг,
• домати - 3 кг,
• лук - 0,3 кг
• ябълки - 1 кг,
• захар - 0,2 кг
• Оцет за маса (9%) - 50 мл,
• сол - 20 г,
• черен пипер - 5 г,
• смлян канела - 2–3 g,
• червен пипер - 2 г.

• Измийте сливите, изсушете. Извадете костите от тях. Целулоза се раздробява с блендер.
• Измийте ябълките, обелете ги и изрежете ядрото. Нарежете на големи парчета. Превърнете се в картофено пюре.
• Сварете доматите, обелете, нарязани на малки кубчета, сложете в тенджера с дебело дъно.
• Разбъркайте слива и ябълково пюре, разбъркайте със захар. Прехвърлете в тавата с доматите.
• Обелете лука, нарежете с блендер, поставете на останалите съставки.
• Сложете пота на бавен огън. Гответе плодовете и зеленчуците 2 часа, като ги разбърквате по-често.
• 10 минути преди готовността добавете сол, подправки, оцет, разбъркайте.
• Нанесете соса върху малки стерилизирани буркани, навийте ги или ги затворете плътно с винтови капачки.
• Обърни се, навий одеялото.

След охлаждане, сосът може да бъде премахнат в килера, тъй като той си струва дори при стайна температура.

Сливовият сос, приготвен по някой от горните рецепти, ще бъде отлично допълнение към месото. Особено добре се комбинира с агнешко, свинско, птиче месо.

Как да изберем и приготвим сливи за прибиране на реколтата за зимата

Плодовете трябва да бъдат предварително подбрани и внимателно подготвени за процедурата на готвене подправки. Ако дойдете на този етап лекомислено, резултатът може да ви разочарова с ферментирали обрати през зимата. Затова прочетете по-нататък основните препоръки за правилното избиране и обработка на сливите.

• Изберете еластични цели плодове, които са без дефекти.
• Избягвайте използването на презрели проби, защото те могат да развалят вкуса в процеса на приготвяне на соса.
• За да се запази усукването дълго, важно е да се отстранят костите.
• Старателно измийте всеки крем, отстранете стъблата и листата.

Какви ястия ще са необходими

Подгответе необходимите ястия предварително.Важно е да се вземат предвид всички препоръки по този въпрос, в противен случай рискувате да получите неблагоприятен резултат, а сосът няма да се съхранява в запазена форма. По-нататъшно проучване на подробния списък на ястия, които ще ви трябват:

• Голям пластмасов басейн за миене на сливи.
• Емайлиран съд за готвене.
• Стъклени буркани. Оптимален е обем от 0,5 литра.
• Може да се нуждаете от допълнителни кухненски уреди: блендер, бавен котлон, месомелачка.

Как можете да приготвите сливи за сос

1 начин е да се измият сливите, да се излее в тенджерата, да се добави малко вода на дъното и да се вари от 5 до 10 минути, за да се направят меките сливи. След това избършете сливите през гевгир, така че кожата и костите да са в гевгир.

2 начин е да бланшират сливите. Сливите трябва да се изсипват с вряла вода, след което да се изваждат от кожата и да се отстранят костите. Месото се нарязва с помощта на блендер.

3 начин извадете костите от сливите, извийте ги с кората в месомелачка или мелете с блендер, сварете сливите, докато омекнат, и ги разтрийте през гевгир.

4 начин подходящ за тези, които имат малки обеми и голям дренаж. Сливите трябва да се измият, да се отстранят камъните и да се разтрият половинките от сливите на ренде, така че кожата да остане в ръцете.

съставки:

• Череша слива - 2 кг.
• Черен касис - 1 кг.
• Захар - 350 гр. T
• Растително масло - 100 мл.
• Сол - 2 ч. Л
• Мляно черен пипер - 1 ч. Л
• Кориандър - 2 ч. Л
• Провански билки - 3 ч. Л
• Чесън - 2 глави (имаме 70 гр.)

Рецепта на месен сос

1. Измийте плодовете. Изсипете касис в тенджера, налейте 100 мл вода и запалете. Слива слива вода, за да покрие плода, и също изпрати на огъня.
2. След кипене на касис ние го изпитваме за няколко минути, докато омекне.
3. Изсипва се в сито и се смила с размахване.
4. Натрийте касиса в тенджера с дебело дъно.
5. Слива също довежда до кипене и варете, докато омекне.
6. Смелете слива, както и касис, разбийте.
7. Запълнената слива се изсипва в касиса и се изпраща на огъня.
8. Сега добавете всички подправки и растително масло.
9. Оставя се да се изпари за 20-30 минути.
10. След това, добавете захар и чесън, преминали през преса.
11. Томим още 20 - 30 минути.
12. Изсипва се в стерилни буркани и се навива.

Три 0,5 литрови буркани бяха получени от това количество съставки и останала останала проба.

Тук можете да намерите рецепта със снимки стъпка по стъпка и подробно описание.

Получаване:

1. Необходимо е да сортирате черешовата слива, да отстраните развалените плодове, клонките и листата. Измийте под течаща вода.
2. Преместете плода в тигана, покрийте с вода, така че цялата черешова слива да е покрита с вода.
3. Ние запалихме. И внимание, варете в продължение на 10 минути, от момента на вряща вода. Вече не си струва, иначе ще се превърне в бъркотия.
4. Отделяме от топлината, изваждаме плодовете със скимер и се смиламе през сито (гевгир) с мече.
5. Пюрето трябва да се излее в тенджера с дебело дъно. Налейте сол и подправки.
6. Разбърква се и се вари в продължение на 30 минути.
7. След това добавете пресен чесън през пресата и гответе за около 1 час.
8. Изсипете горещ сос в стерилни буркани и затворете със стерилни капачки. Не приключвайте. Оставете бурканите да се охладят и да ги съхраняват в сутерена или на друго хладно място.

От два килограма череша получих 1,5 литра сос.

Тук можете да намерите рецепта със снимки стъпка по стъпка и подробно описание.

Как да приготвим сос от тхемали от жълта череша

1. Чистите плодове се поставят в тенджера, налива се вода, така че последният дренаж да е наполовина във вода. Сварете 5 - 10 минути, докато плодовете се смекчат.
2. Смиваме сливи през гевгир, предварително прецеждайки водата.
3. Подпалихме се и изпарихме влагата в продължение на един час (вижте консистенцията със сигурност).
4. След това добавете захар, сол, подправки и чесън, преминали през чесновата преса.
5. Тръгваме още половин час. Просто не забравяйте да разбърквате.
6. Когато сосът се вари добре с подправки, след това се изсипва в стерилни буркани и се навива.

От това количество съставки имаме четири буркани от 0.5 литра и все още имаме около 250 грама на проба.

Как да готвя аджика от сливи и домати:

1. За да започнете, пригответе всички съставки, ще се измие. Отделете сливите от семената, обелете чесъна, изрежете средата на доматите, откъснете стъблото на лютието.
2. Въртим месомелачката с малка решетка. Обединяваме всичко това в гърне с дебело дъно или котел.
3. Добавете сол и захар и го изпратете на огъня, оставете да ври 20 минути.
4. Изсипваме нашата аджика в стерилни буркани и ги навиваме.

Вкусна аджика не съм яла. От това количество съставки се получават четири 0,5 литрови буркани.

Съставки за соса:

• 1 кг мивка
• 50 ml. растително масло
• 3-4 скилидки чесън
• 6 супени лъжици. лъжици захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 0,5 ч.л. смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка подправка (босилек, кантарион, риган, сушен копър, магданоз, мента)
• 1/2 червен пипер

Готварска рецепта:

1. Смила се смила в картофено пюре. Изберете подходящ за вас метод.
2. Добавете подправки към пюре от сливи.
3. Добавете също растително масло.
4. Пригответе соса в тенджера с дебело дъно за около час.
5. Разлийте върху стерилни буркани и навийте.

От това количество съставки се получава един 0,5-литров буркан.

Тук можете да намерите рецепта със снимки стъпка по стъпка и подробно описание.

Съвети за готвене за сос от месо

1. Времето за изпаряване на влага може да бъде съкратено чрез изхвърляне на пулпата през сгъната марля няколко пъти.

2. Влагата е по-добре да се изпари, преди да добавите захар. Така че сосът няма да залепне.

3. Броят на съставките може да бъде намален, колкото желаете и пропорционално на тяхното намаляване. От подправките можете да използвате: сушена мента, провансалски билки, хмел-сунели, канела, кориандър, зехтин, босилек, кантарион, риган, сушен копър, магданоз и др.

4. Пикантният сос може да се регулира чрез добавяне на чесън или лют пипер. На 5 кг. Черешова слива 100 гр. чесънът е леко горещ сос. Ако искате по-деликатен аромат, добавете малко по-малко чесън.

Вкусни рецепти стъпко по стъпка от месо сливов сос

С помощта на сливи получавате невероятно вкусни подправки, които забележително подчертават вкуса на всяко месо или рибно ястие. След като сте опитвали сливови сливи поне веднъж, ще мечтаете да се повтаряте, знаейки, че не сте яли нищо по-добро за дълго време.

Като правило, готвачи на кавказки националност специализират в приготвянето на такива сосове, което си струва само оригиналната "Ткемали", която е лесно да се разпространява само на хляб и да се наслаждава. Подгответе такъв вкусен ще се превърне в дома си със собствените си ръце.

„Ткемали” от черешова слива на грузински

Чудесната грузинска кухня е търсена сред славянските народи. Тя е обожавана благодарение на невероятните месни ястия и сосове за тях. "Ткемали" се превърна в най-популярната, сервира се с агнешко, говеждо или свинско месо. Този ненадминат сладко-кисел вкус донася блаженството на всеки, който има късмета да опита дебела и ароматна добавка към основното ястие. Нито един любознателен домакиня няма да откаже да се научи как да го готви, така че тогава ще намерите подробна рецепта.

• 0.7 кг черешова слива.
• Килантро.
• 5 скилидки чесън.
• Половин чаена лъжичка кориандър и една четвърт червен пипер, смляно фино ..
• Половин чаша пресен лимонов сок.
• 1/4 ч. Л сол.
• 1 супена лъжица. л. растителни масла.

1. Сложи черешовата слива в емайлиран тиган. Изсипете водата, така че да покрие плода, да доведе до възпаление.
2. Намалете интензивността на огъня, покрийте и ври, докато не се получи мекота (10-15 минути).
3. Източете водата през гевгир, извадете камъните, избършете на фино сито.
4. Поставете изтритата смес обратно в тигана, добавете изцедения чесън, ситно нарязания кантарион и други съставки, с изключение на маслото. Сложете огъня.
5. Доведете масата до кипене, задръжте още няколко минути и извадете.
6. Сложете сливовия сос в стерилизирани буркани.
7. Нагоре с масло, плътно покрийте с капаци.
8. Неконсервираното "Ткемали" може да се съхранява идеално в хладилника до два месеца.

Кетчуп от домати-слива за зимата

Всеки, който никога не е опитвал обичайния кетчуп, приготвен с добавянето на сливи, не знае колко вкусна може да бъде тази подправка. Не забравяйте да опитате тази рецепта, за да се уверите, че това изявление. Комбинацията от домати и сливи придава необичаен вкус, чиято апетитивност се крие в сладките и кисели нотки. Направете малки запаси за зимата, като използвате тази рецепта, и ще видите колко популярен сливов сос ще бъде сред членовете на вашето семейство и скъпи гости.

• 2 кг домати.
• 1 кг сливи.
• 0,2 кг лук.
• Един и половина чл. л. сол.
• 0,2 kg захар.
• 3 люти чушки.
• 0,5 ч. Л. хмел.
• Няколко лаврови листа.
• Две позиции от l. оцет 9%.
• 0.1 кг чесън.
• На един куп копър, кантарион, магданоз, босилек.

1. Изплакнете доматите, обелете, нарязани на кръст на кръст и потопете за момент във вряща вода.
2. Отделете костите от сливите.
3. Лукът също се нарязва на 4 парчета.
4. Блендер счупи доматите, лука, сливите в каша.
5. Сварете сместа в тенджера с емайл на слаб огън за около два часа.
6. Зелените с чесън, чили, нарязвайте блендера.
7. Добавете всички съставки към масата с домати-слива и отново ври за половин час, докато кетчупът започне да се сгъстява.
8. Извади лавровите листа.
9. Изсипете сливовия сос върху чисти кутии, запазете.

Гореща подправка

Много хора оценяват сосовете за своята пикантност, затова готвачите не съжаляват за горещи люти чушки при приготвянето на добавка от месо от сливи. Така кулинарният специалист се опитва да постигне специален вкус на горещо ястие с нотки на киселини и сладост. Можете лесно да приготвите такава подправка за прибиране на реколтата за зимата, защото тя запазва невероятния си вкус за дълго време и не се влошава. Затова вижте по-долу как да приготвите горещ сос със сини сливи.

• 4 кг сини сливи.
• 5 супени лъжици. л. сол.
• 4 люти чушки.
• 4 глави чесън.
• Cilantro сушени
• Семена от кориандър.
• Копър, босилек.
• Шепа белени орехи.

1. Изплакнете сливите, отстранете камъните.
2. Сварете половин час, разтривайте върху малко сито с шпатула от силикон.
3. Добавете счуканите останали съставки и ври отново, докато подправката започне да се сгъстява.
4. Изсипете сливовия сос върху консервите, завъртете, увийте.

Необичайна домашна аджика от сливи и чушки

Традиционната заготовка за зимата е аджика. Затваря се успоредно с домати и се използва като подправка за много ястия. Въпреки това, малко хора знаят, че обичайната аджика е лесно да се превърне в сос от изключителен вкус, добавяйки няколко сливи. Този препарат може веднага да се сервира заедно с ястието, за да поглезят гостите си. По-долу ще намерите подробна рецепта за готвене.

• 2 кг сливи.
• 1 кг български пипер.
• 0,2 л доматено пюре.
• 0,2 кг чесън.
• 0,2 kg захар.
• 4 люти чушки.
• 2 супени лъжици. л. сол.

1. Отделете костите от сливата. Нарязвайте месото с месомелачка заедно с белен чесън, български пипер и чили.
2. Добавете останалите съставки, яхнете за 20 минути. Разбърквайте соса постоянно.
3. Нанесете върху стерилизирани стъклени буркани, завийте плътно с капаци.

С къри без стерилизация

Не само кавказците приготвят подправки със сливи - в китайската национална кухня те също не могат да се справят без този сладко-кисел сос и да ядат почти всичко с добавянето му. Малко са тайните на готвенето като такова допълнение към ястията, но резултатът надхвърля всички очаквания благодарение на вълшебната комбинация от плодове и къри. Оказва се невероятно вкусна подправка, която заслужава да бъде подготвена за зимата. И за да овладеят бързо такава рецепта, изучете по-нататъшните инструкции за поетапно приготвяне.

• 2 кг сливи.
• 1 кг ябълки.
• Три глави от чесън.
• 0.1 литра балсамов оцет.
• 0.1 kg джинджифил.
• 1 супена лъжица. соев сос.
• Чаша питейна вода.
• Къри, смлян пипер - на вкус.

1. Джинджифил с чисти сливи, фино котлет, сложи в емайл тиган, напълни с вода.
2. Докато сместа кипи, изстискайте чесъна там, добавете ситно нарязаните ябълки, оцет, соев сос и подправки.
3. Когато ябълково-сливовата маса кипи, намалете топлината и гответе още 30 мин. Не забравяйте да разбърквате.
4. Охладената смес се смила с блендер.
5. Сварете отново, изсипете върху чистите кутии и навийте.

""

Гледайте видеоклипа: РЕЦЕПТА ЗА КОЛЕДНИ МЪФИНИ + АДВЕНТ КАЛЕНДАРИ - ВЛОГМАС ДЕН 5 (Април 2024).