Баба ми беше от Урал (и моето детство бе прекарано там) и винаги правеше кнедли със сурови картофи. Те се преместили в Волга, и тук никой дори не е чувал за такова ястие: за тях кнедли с картофи са кнедли с картофено пюре. Но това не е така. Кнедли, пълнени със сурови картофи и лук, са много по-вкусни, по-ароматни. Това е много проста и сърдечна чиния. На следващия ден, пържени с масло в тиган, кнедли само се подобряват. Повярвайте ми, думите просто не могат да кажат какво е вкусно. Ти просто трябва да готвиш и да опиташ. А другите кнедли, които просто никога не искате. 
съставки:
тесто:
- 2 чаши (с малка пързалка) брашно,
- 2 супени лъжици растително масло,
- 0,5 чаена лъжичка сол
- 1 чаша вряща вода.
пълнене:
- картофи - 4 броя средно големи,
- лук - 1 брой (голям),
- сол.
Постни кнедли със сурови картофи. Рецепта стъпка по стъпка
- Изработване на тесто за кнедли.
- В специално ястие (имам голяма чаша за месене на тесто), пресейте брашното с пързалка, го сол, направи малка депресия, се излива в растително масло и вряща вода.
- Разбъркваме: се появяват буци от различни размери.
- Дайте малко хладно и месят гладкото тесто: първо в чашата, а след това на масата. Ако изведнъж се придържате, прах на масата с брашно (буквално една супена лъжица брашно, не повече).
- Покрийте тестото и оставете да престои 15-20 минути.
- По това време, пригответе пълнежа: много фино нарязан лук и сурови картофи. Смесете и изцедете допълнителния сок.
- Сол (аз също поставям черен пипер за вкус) поставяме точно преди началото на кнедли, в противен случай зеленчуците ще дадат сок.
- По същата причина е по-добре да се запази пълнежът от сурови картофи в гевгир, така че да изтича излишната течност.
- Ние правим кнедли по удобен начин (баба ми е изваяна под формата на „капак“, но не знам как, лепя се по обичайния начин).
- Печете кнедлата със сурови картофи за около 15 минути - докато картофите са готови (но, между другото, леко слабите картофи са много по-вкусни от смиланите).
- След като са свалени кнедлите, хвърлете парче масло в купата (смажете ги с растително масло в пощата) и разклатете добре (покрийте чинията с кнедли с друга дълбока чиния отгоре и я разклатете интензивно от горе до долу), така че маслото да се разпредели равномерно и кнедлите не се слепват заедно ,
Единственият проблем е, че кнедлите, пълни със сурови картофи, не могат да бъдат замразени сурови, те не са подходящи за дълготрайно съхранение - картофите потъмняват и кнедлите стават много грозни.
Традиционно, кнедли със сурови картофи се сервират със заквасена сметана (пръстите са облизани, честно), а за тези, които държат поста, лукът, запържен в растително масло, ще пасне на гъби и гъби (ще изядете ума си). Кнедли, които не се консумират, по друго време можете просто да се изпържи в масло (или зеленчуци) - отново, много вкусно и напълно различно ястие. Желая ви да се насладите на храната си.
Приготвяне на тесто
1. Забийте яйце във вода, добавете сол и разбъркайте, докато се получи хомогенен разтвор.
2. Смесете 85% брашно с водно-яйчна смес. Поставете върху работна повърхност и месите с ръка. Изсипете останалото брашно, ако е необходимо (ако тестото се придържа към ръцете ви).
3. Увийте замесеното (абсолютно гладко) тесто в торба и го оставете да лежи, докато пълненето е готово.
Тестото трябва да е гладко!
Получаване на пълнеж на сурови картофи
4. Измийте картофите, обелете, настържете на ренде. Стиснете получената маса на ръка на сухо, като отстраните максималната влажност.
5. Нарежете обелените лук колкото е възможно по-малък или настържете. Натиснете ръце.
6. Смесете картофите с лук, добавете сол и пипер. Тя трябва да бъде хомогенна маса.
Ако картофеният пълнеж съдържа твърде много влага, той няма да направи сляп, а след това готви нормалните кнедли. Опитайте се да изстискате максимум картофен сок.
Готвене и сервиране
9. Сварете водата в тенджера, леко го подсушете.
Препоръчително е да се използва някакъв не емайлиран тиган, след което тестото няма да залепне.
10. Поставете кнедли със сурови картофи във вряща вода, разбъркайте леко с отворена лъжица.
11. След повторно кипене вода, се вари в продължение на 7-8 минути, след това извадете, поставете върху чиния, добавете парче масло, разбъркайте.
12. Сервирайте горещо със студена заквасена сметана.
Съставки за "Кнедли със сурови картофи":
- Вода - 500 мл
- Пшенично брашно / брашно (колко ще ви отнеме)
- Пилешко яйце - 1 бр
- Картофи (сурови) - 4-6 броя
- Масло (количеството масло е посочено на три средни картофи) - 50 г
- Черен пипер
- Лук - 1 бр
- сол
Време за готвене: 40 минути
Рецепта "Кнедли със сурови картофи":
Мисля, че не трябва да се научите как да правите тесто за кнедли. Със сигурност всеки има своя собствена рецепта. Така че, месят тестото, разточете, нарязани кръгове.
Сега малко за картофите. Красотата на тази рецепта е, че не е необходимо предварително да се варят картофите, да се разбъркват, да се охладят. Това е - исках кнедли, веднага заслепени, заварени и изядени. В допълнение, аз лично често се сблъсквам с факта, че правя пълнители, които са твърде много, това не е достатъчно. Тук можете да отрежете картофите по всяко време. И повече от един или два незабавно изрязани не си струва - може да стане тъмно.
Така че - чистим един клубен, и ситно котлет или решетка (използвах Berner за корейски моркови), сол, изчакайте няколко минути, изстискайте и пипер. Вземете парче масло и го втрийте с картофи, опитвайки се да запечатате пълнежа в купа. Всичко пълнене е готово.
Тогава просто погледнете снимката. Мисля, че обясненията тук не са необходими.
Една част може да бъде поставена във фризера, а останалото е сварено. Докато варят нашите кнедли, нарязваме ситно лука (тук, разбира се, ще ни трябват обикновен лук, но не го имах, трябваше да взема червен лук) и да ги запържваме, докато изпече в растително масло.
Изсипваме кнедли в гевгир, поставяме го обратно в тенджерата и изсипваме маслото отгоре с печен лук. Разбъркайте. Ние се храним. Със заквасена сметана. Тук гледаш през нощта :-D
Абонирайте се за групата Cook в Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!
Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!
Споделете рецептата с приятели:
Кнедли с картофи
- 59
- 541
- 1112415
Кнедли със сурови картофи
- 105
- 418
- 93557
Равиоли с гъби и сирене
- 174
- 399
- 35234
Полски кнедли с картофи и извара
- 137
- 317
- 41048
Равиоли "Тревата става зелена."
- 107
- 297
- 16240
Кнедли с картофи, бекон и лук
- 48
- 265
- 26039
Кнедли "Изумруден гребен" с кисело зеле
Кнедли с картофи и черен дроб
- 8
- 208
- 13554
Кнедли с картофи и извара
- 116
- 168
- 48462
Кнедли "Здравейте от друга галактика"
- 113
- 166
- 14526
Кнедли баби на тесто за кефир
- 53
- 159
- 59151
Равиоли "Патриот на чужда родина"
- 240
- 152
- 11318
Цветни кнедли от сьомга
- 40
- 135
- 10683
Равиоли със сос
- 34
- 118
- 11790
Равиоли "За любимия съпруг"
Кнедли с картофи
Равиоли с двуцветно извара
Кнедли "Игра на цветове"
Кнедли с картофи
Равиоли със сметана
Подобни рецепти
Кнедли с череши върху тесто от кефир
Мързеливи кнедли "от баба"
- 208
- 1668
- 148935
Украински кнедли с мак на пара
Кнедли с ориз и кайсии
Кнедли за сладкиши
- 48
- 390
- 14778
Равиоли с двуцветно извара
Коментари и отзиви
5 септември 2017 г. MaryNick #
16 май 2017 г. tango lm #
21 август 2016 г. mnv1953 #
3 юни 2015 г. Морско-зелено #
3 юни 2015 г. Чайка_L # (автор на рецептата)
25 март 2016 г. L-A-P #
25 март 2016 г. Море-зелено #
14 април 2015 г. cvet44 #
11 април 2015 г. ytltkz3 #
7 февруари 2015 г. Наташа лучко #
3 януари 2015 г. Scouser #
8 април 2014 г. Юлия Трифонова #
19 януари 2014 г. Roxette-Julia #
19 януари 2014 г. Чайка_L # (автор на рецептата)
13 октомври 2012 г. Yulya73 #
17 февруари 2011 г. anna_2580 #
17 февруари, 2011 Seagull_L # (автор на рецептата)
25 юни 2010 г. Konniia #
21 юни 2010 г. Таня-О-511 #
21 юни 2010 г. WaterNymph #
Ами тук! Къде съм бил преди!
Само седмица беше извратена с кнедли и кнедли - стотина от тях и стотина други с различни пълнежи! Вярно, за голямото семейство - за два дни цялото нещо беше изядено.Но понякога ми харесва много - седи тихо в кухнята, въртележката в ръка, и - напред! Главното е, че няма много помощници.
Накратко, необходимо е да се опитате да се придържате към сурови картофи, по-малко караници и да бъдете много вкусни!
Благодаря ви много за рецептата!
Оставете коментар или преглед на рецептата
Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.
Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:
Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.
Вход без регистрация
Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.
Рецепта стъпка по стъпка
- Поставете 50 g леко разтопено масло в дълбока чиния. Може да се постави на часа в стаята или да се държи в микровълновата печка за няколко секунди.
- Добавете една чаена лъжичка сол към маслото и разбъркайте продуктите.
- След това се налива 120 г брашно и се смесва с масло.
- Изсипва се 150 г вряща вода и бързо се разбърква до гладкост. Така че ние получаваме баница, която се счита за най-добра за кнедли.
- След това в сместа се наливат 150 g минерална газирана вода.
- Смесете всичко, разбийте едно яйце и разбъркайте отново.
- След това постепенно се добавят 250-300 грама брашно и се месят твърдата, еластична тесто. Замесете го с ръка, навийте топката, поръсете с брашно и покрийте. Оставете го да почива за приготвяне на пълнежа.
- Сега ще направим пълнеж. За да направите това, почистете 4-5 пресни картофени клубена и ги настържете на фина ренде. Поставете получената маса върху сито и изцедете излишната течност.
- От парче пресен бекон, около 150 г, отстранете кожата и нарязани на много малки кубчета.
- Смесете картофите с бекон и добавете черен пипер. Ако желаете, можете да сол, но малко, защото солен бекон. Пълнежът е готов.
- Сега можем да разточваме тестото със слой и чаша, за да изстискаме заготовките за кнедли.
- В средата на всяка торта поставете пълнежа, слепите ръбове и поставете на набръскана повърхност.
- Сварете вода в тенджера, изсипете 0,5 ч.л. в него. сол и изпрати нашите кнедли.
- След като водата кипи с тях, се вари в продължение на 4-5 минути. Сервирайте горещо с любимия си сос и масло.
Препоръки за готвене
- Моля, обърнете внимание, че се използва солена свинска мас, така че можете да пропуснете допълнителното пълнене.
- Ние правим тесто за яйчен крем - това е тестото, което се счита за идеално за кнедли.
- По време на готвене изложете детайла във вряща вода, бавно, един по един. Така те веднага се варят и няма да се придържат към дъното на тигана. Изчакайте, когато кнедлите плуват нагоре с капачка и само след това го разбъркват - това също ще им помогне да запазят своята цялост.
Опции за подаване
- Сервирайте горещо с парче масло.
- Можете също така допълнително да сервирате заквасена сметана, майонеза или сос от тези продукти с добавянето на билки и чесън.
- Също така, тези кнедли ще бъдат много вкусни с печене на лук.
- По време на моделирането, ръбът на заготовките може да бъде закован с вилица или направен във формата на пигтейл, така че храната ни да има по-апетитен вид.
Възможности за готвене
Тук ние сме с вас и се научихме да правим сърдечни, селски кнедли с бекон и сурови картофи, Като цяло, пълнеж за кнедли може да се направи абсолютно по ваш вкус. Ето защо всеки обича такова ястие, защото пълнежът може да се регулира самостоятелно. Според горната рецепта можете да приготвите кнедли със сурови картофи и сирене. За да направите това, вземете 200 грама любимо сирене, настържете го и разбъркайте с картофи. Сало в тази плънка не може да се добави. Останалата част от процеса на тяхното моделиране и кипене остава същата.
- Черешовите кнедли са станали мои любими, които моето семейство и аз обичаме да готвим и ядем череши през летния сезон. По това време ги приготвям почти всеки ден и се наслаждавам на сладко-киселия вкус на любимото ми ястие.
- Подгответе кнедли със зеле в тази проста, но много вкусна рецепта.Те могат да бъдат приготвени с мариновани, печени или просто задушени зеле. Предпочитам първата опция, а след това ястието има пикантна киселинност.
- Как да не оставяме за вас рецепта за кнедли с извара. Сирене за пълнеж може да се направи сладко или солено, и можете да ги ядете със сладък сос или просто със заквасена сметана. Ние лекуваме сладки зъби, така че това ястие винаги се комбинира със заквасена сметана, захар, мед или сладък сироп.
- Когато искаш кнедли и нямаш желание да ги извайваш, от извара можеш да направиш мързеливи кнедли, а това ястие ще отнеме не повече от половин час, а вкусът на обикновените кнедли в тях се усеща добре.
Сурови кнедли от картофи - основни принципи за готвене
За традиционните кнедли пълнежът се прави от варени картофи. Той се почиства, измива, сварява и омесва с картофено пюре. Но днес ще говорим за кнедли, пълнени със сурови картофи.
За вкус, тези кнедли приличат на палачинки, само варени.
За кнедли със сурови картофи Замесете прясното тесто, Произвежда се върху вода, кефир, мляко или други ферментирали млечни продукти. Тестото за готвене е лесно. Основното условие е да се омесете добре, за да придобие гладка, равномерна консистенция.
Картофи за пълнене почистете, измийте и мелете. Тя може да бъде настъргана или фино нарязана. Оставете картофите за известно време, след това стиснете добре. Към картофите се добавят нарязан лук, свинска мас или кайма. Пълнежът се осолява, подправя се с подправки и се разбърква.
Тестото се разделя на малки парченца, като всеки се навива на тънък кръг. В средата поставете пълнежа на сурови картофи и внимателно притиснете краищата.
Сварете кнедлите в леко подсолена вода. След това ги извадете с отворена лъжица и разбъркайте с лук или масло.
Рецепта 1. Кнедли със сурови картофи
съставки
две чаши питейна вода
черен пипер,
масло - 80 г
Метод на готвене
1. Замесете безквасните тестени кнедли. Налейте питейна вода в купата, добавете щипка сол и пилешко яйце. Разбъркайте добре. Постепенно добавете пресятото брашно. Разбъркайте първо с лъжица, а след това смесете твърдата тесто с ръцете си. Готовото тесто се покрива с влажна кърпа и се оставя да почива за 20 минути. Поради това тестото ще стане по-еластично и равномерно.
2. Докато тестото идва, пригответе пълнежа. Обелете картофите, измийте ги добре, леко ги подсушете и ги втрийте в фини стърготини. Сол се оставя за пет минути. След това изстискайте картофите и добавете меко масло. Разбъркайте добре, докато масата започне да образува топка.
3. Обелете луковицата и фино котлет. Изсипете слънчогледовото масло в тигана и го загрейте. Сложете нарязания лук в него и я изпържете до златисто.
4. Поръсете масата с брашно и навийте тестото на тънък слой. С помощта на кръговете за рязане на стъкло. Съберете тапицерията. Поставете пълнежа на всеки кръг и внимателно запечете ръбовете.
5. Поставете тенджера с вода на печката. Веднага след като кипи водата, поставете кнедли в нея и разбъркайте веднага. Гответе по умерена топлина, за да затоплите картофите и равномерно тесто. Приготвяйте кнедли, като разбърквате от време на време, докато изплуват на повърхността. Извадете ги със скимер, сложете ги в купа, добавете масло и лук и разбъркайте. Сервира се със заквасена сметана.
Рецепта 2. Кнедли със сурови картофи и лук
съставки
червен и черен пипер,
непълна чаша питейна вода
две глави от лук репи.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в купата. Направете вдлъбнатина в центъра и карайте две яйца. Солта се разтваря в топла вода и се изсипва в брашното. Замесете стръмно, еластично тесто. Разделете го наполовина. Парчетата са опаковани с филм и оставени да си почиват.
2. Почистете и измийте картофите. Лукът без обвивка, изплакнат и фино разтрошен.
3. Настържете картофите на груби ренде.Преместваме го в купа, поръсваме леко със сол и се оставяме за пет минути. След това внимателно изстискайте и комбинирайте с нарязан лук. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте.
4. Разточете тестото в резервоара, малко по-дебело от обикновените кнедли. С помощта на стъкло нарязани кръгли торти. Поставете пълнежа на всеки един и плътно притиснете краищата. Така действаме с всички торти. Изваяйте кнедли, докато пълненето приключи.
5. Изсипете питейна вода в голяма тенджера и я поставете на печката. Веднага след като кипи, сол и добавете 50 мл слънчогледово масло. Слагаме кнедли в кипяща вода и веднага ги разбъркваме. Сварете, като от време на време се разбърква, докато не изплуват на повърхността.
6. Обелете лука, наряжете ги на половин пръстени и се запържете до златисто кафяво в слънчогледовото масло.
7. Извадете кнедличките с отворена лъжица, прехвърлете ги в тигана и запържете за около три минути. Сервирайте кнедли с аджика, заквасена сметана или кетчуп.
Рецепта 3. Кнедли със сурови картофи и бекон
тесто
питейна вода - 200 мл.
пълнеж
средни картофи - 4 бр.,
ситно смляна сол,
За пръжки - 150 г село.
Метод на готвене
1. В дълбока купа смесете яйцето със сол. Изсипете в питейна вода и разбъркайте. Изсипете половината брашно и разбъркайте, докато изгладете с лъжица. Постепенно добавяйте останалото брашно и омесвайте доста стръмното, равномерно тесто, което не трябва да се придържа към дланите. Поставете готовото тесто в чантата и го оставете да почива половин час. След това изтрийте тестото отново и се върнете в чантата.
2. Освобождаваме картофите от кората и три на голям сегмент от рендето. Остави я в купа, за да даде сока. Беленият лук се раздробява фино.
3. Изцедете картофения сок и го стиснете леко. Сложете лука към него, сол и разбъркайте.
4. Извадете тестото от торбата. Отрежете парче и оформете тънка наденица от нея. Нарежете го на малки парченца. Всяка тънка ролка се поставя в центъра на пълнежа. По-добре е да го вземете с вилица, така че пълнежът да е без сок. Внимателно свържете ръбовете и плътно ги компресирайте. Докато извайвате кнедли, поставете голяма каничка с вода на печката.
5. Нарежете свинската мас на кубчета и я поставете в предварително загрятия тиган. Фрай, докато парчетата мазнини се покрият със златна кора.
6. Кнедли, потопени в малки порции в кипяща, леко подсолена вода и се вари, като се разбърква от време на време, докато те изплуват на повърхността. В купата ги изваждаме с отрязана лъжица, добавяме пръжки с мазнини и разбъркваме. Сервира се със заквасена сметана.
Рецепта 4. Кнедли със сурови картофи и бекон
съставки
Едно и половин килограм картофи
Тесто с 700 г кнедли,
200 грама прясна свинска мас,
сол, фин и черен пипер,
Метод на готвене
1. Замесете тестото според всяка рецепта, с която сте свикнали. Но си струва да си припомним, че трябва да бъде малко по-стръмен, отколкото за обикновените кнедли. Следователно, когато месите, добавете малко повече брашно, отколкото обикновено. Поставете тестото в чантата и го сложете в хладилника.
2. Почистете картофите, измийте ги и прескочете през месомелачка. Разпространяваме се в отделна купа. Беленият лук и свинската мас също се смилат в месомелачка. Изцедете сока от картофите и го смесете с подправки, бекон и лук. Взимаме малки порции кайма, стискаме и се преместваме на сито. Оставете за четвърт час, след това го наклонете в купа.
3. Разточете тестото на набрашнена маса и изрежете кръгли торти с чаша. В средата се поставя пълнежът и се свързват тесни ръбове. Сварете в кипяща, подсолена вода, докато се направи. Ние изваждаме със скимер върху чиния, слагаме парче масло и разбъркваме. Сервира се с доматен сос или заквасена сметана.
Рецепта 5. Вареники със сурови, нарязани картофи и свинско месо
съставки
тесто
пълнеж
свинско месо - 250 г,
ситно смляна сол.
Метод на готвене
1. Плъзнете брашното на масата. Ние правим ниша, вкарваме яйце в него, изсипваме се с вода и месят твърдото тесто, като постепенно добавяме брашно. Преместваме го на опаковката и оставяме за половин час.
2.Нарежете слоя прасе на малки кубчета. Почистете, измийте и нарязайте картофите възможно най-малко. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до червено.
3. В купа разбъркайте нарязания слой с картофи и пържен лук. Сол, пипер и отново се разбърква.
4. Разделете тестото на няколко парчета и навийте всеки в слой. Стъклени кръгове. На всеки поставете плънката и внимателно затегнете ръбовете.
5. Сварете кнедлите в слабо осолена вода. Веднага след като излязат, гответе още три минути и ги вземете с отворена лъжица. Добавете маслото на кнедли със сурови картофи и разбъркайте.
Рецепта 6. Кнедли със сурови картофи и мляно месо
съставки
тесто
100 г масло,
500 ml питейна вода.
пълнеж
2 скилидки чесън,
Метод на готвене
1. Разтопете маслото. Изсипва се в дълбока купа, добавя се захар, питейна вода, сол и се оставя да заври на печката. Отстранете от огъня, добавете 300 g брашно и разбъркайте. Охладете го.
2. Обелете и нарежете чесъна и лука в блендер. Добавете сместа от чесън-лук към кайма. Отстранете кора от картофи и настържете зеленчука на фин ренде. Оставете десет минути и натиснете. Добавете картофите и разбъркайте добре.
3. Изсипете киселото мляко в охладеното тесто, разбийте яйцето и разбъркайте. Изсипете останалото брашно и месите тестото. Тя не трябва да се придържа към ръцете. Разделете тестото на няколко парчета. Направете от всяка една наденица и я нарежете на парчета от сантиметър. Разточете ги в брашно и навийте не прекалено тънките сладкиши. Поставете пълнежа в центъра и внимателно затворете ръбовете.
4. Варените кнедли се сваря, докато се варят в подсолена вода и се изваждат с лъжица. Добавете парче масло към тях и се разклатете.
Рецепта 7. Вареники със суров картоф и див чесън на пара
съставки
чаша минерална вода
слънчогледово масло - 80 мл,
сурови картофи - 700 г,
масло - 150 г
Метод на готвене
1. Брашно брашното на масата, в средата, се налива в минерална вода, добавете растително масло, яйце, захар и сол. Замесете добре тестото, увийте го в пластмаса и го оставете да почива половин час.
2. Обелете картофите, измийте се и се рушат. Изсипете една лъжица растително масло в картофите, сол и черен пипер и разбъркайте.
3. Минете през и измийте черешката. Източете го на кърпа и нарязайте фино. Добавете чесъна към картофите и разбъркайте.
4. Студено масло от масло, нарязано на кубчета. Направете наденица от тесто и го нарежете на парчета. Разточете всеки един, поставете пълнежа и парче масло в средата. Край внимателно затворете.
5. Поставете на параход и оставете да ври 50 минути. Прехвърлете готовите кнедли в купа и ги изсипете върху топеното масло.
Сурови кнедли от картофи - тайни и съвети
Оставете настъргани картофи за няколко минути, след това уверете се, че сте стиснали добре. Ако това не стане, пълнежът ще бъде течен.
Не поставяйте твърде много пломби, в противен случай кнедлите в процеса на готвене могат да се разпаднат.
Ако правите много кнедли, разделете тестото на няколко парчета. Докато използвате една, останалата част се завива във филм, така че тестото да не се изглади.
Варените кнедли се варят със сурови картофи по умерена топлина, така че картофите да могат да кипнат добре.
Как да готвя кнедли със сурови картофи
Готвачът започва с месене на тесто. Тук можете да използвате всяка рецепта, стига тестото да се окаже плътно, еластично и да не е накуцване по време на готвене. Предлагам месене на тесто. За да направите това, в дълбока купа, пресейте брашното (този път имах нужда от 2,5 супени лъжици. С обем от 250 мл), след това хвърли сол в него и добавете растително масло. Ако има възможност, по-добре е да се вземе зехтин (ароматен също е доста подходящ, не дава вкус на тестото) - с него тестото ще се окаже още по-пластично.
Разбърква се сухата смес и при постоянно разбъркване започва да се налива вряла вода в купата. В резултат на това трябва да се образува такава бучка маса.
Замесете масата първо с шпатула, след това, когато се охлади малко, можете да продължите с ръцете си. Тестото се меси много лесно и бързо. Грудката брашна маса само за няколко движения се превръща в гладка, еластична, приятна на допир тесто. Ако е необходимо, добавете още брашно.
Покрийте я с лека салфетка и оставете настрани, докато готвите пълнежа. По-добре е да не се крие топлото тесто в торба - тя ще стане влажна.
След това вземете пълнежа. Обелете картофите и лука, изплакнете, подсушете. Така че картофите не потъмняват след рязане, първо нарязвате лука, нарежете го на най-малкия възможен куб.
След това нарязваме картофите в един и същ малък куб: първо, върху тънки пластмаси, след това върху тънки кубчета (2-3 мм) и накрая, през тях, така че да излиза малък куб. Процесът изглежда само отнема време. Всъщност, картофите се отрязват доста бързо.
Смесете картофите с лук, добавете сол на вкус, пипер и поръсете с любимите си подправки и подправки.
Подправените зеленчуци ще започнат да дават сок много бързо, защото веднага прехвърляме готовия пълнеж на сито - и не трябва да се тревожите за пълнене на пълнежа.
По това време тестото вече е отложено. Ние го смачкаме (сега тя е станала още по-гладка и пластмасова) и можете да продължите с образуването на кнедли. Разточете тестото на тортите, удобни за вас. Спрей брашно на работната повърхност не е необходимо - тестото не се придържа към него изобщо. В средата на всяко място 1 чаена лъжичка. зеленчуков пълнеж и притиснете тестото, образувайки кнедли.
Плеснах първата партида кнедли - сложете тенджера с вода на печката, добавете малко сол към печката, и ще хвърлите няколко листа и грах там.
Готовите кнедли се потопят във вряща вода и се оставят да ври 12-15 минути. - Това време е достатъчно, за да достигне готовността на суровите зеленчуци.
Можете да сервирате кнедли със сурови картофи със заквасена сметана, любимия си сос, само със зеленчуци или с превръзка от ситно нарязан лук (можете със зеленчуци), пържени в масло или растително масло. Просто, но много вкусно!
""
