Готварство

Хляб у дома в пещта

Pin
+1
Send
Share
Send

Златна колекция от хляб рецепти във фурната с стъпка по стъпка снимки и инструкции. Ние ще ви кажем и ще ви покажем как да печете хляб във фурната у дома е просто и вкусно!

Печенето на домашен хляб във фурната е славна традиция, която сме наследили от нашите предци. Във фурната можете да печете хляб от всякаква форма, от всякакво брашно (и техните смеси), на квас, мая, млечни продукти и без тях, без никакви аромати и вкусове. И това е красиво! Естествено, рецептите за вкусен хляб не винаги са прости, но ползите от такъв хляб са очевидни и безспорни! В допълнение, ако разбирате всички нюанси на печене на хляб във фурната, тогава бъдете сигурни, че никога няма да бъдете без вкусен и ароматен хляб!

Кажете на приятел за рецепти

Всяка селекция съдържа от 3 рецепти със стъпка по стъпка снимки и видео

Домашен хляб във фурната.

Това е една от най-лесните рецепти, според която започнах сам. Да предположим, че не е перфектно, но ако се окаже, тогава хлябът е много мек, вкусен, свеж ...

И най-важното е, че качеството на хляба зависи от брашното, току-що осъзнах от опита, че различни производители имат различно качество, а хлябът е различен. По-добре е да не пестите брашно и да вземете това, което знаете по-добре.

Ще ни трябва:

  • Вода - 1 чаша (варено),
  • Брашно - 3,5 чаши,
  • Растително масло - 3 супени лъжици,
  • Сол - 1 чаена лъжичка,
  • Суха мая - 0.5 торбички,
  • Захар - 2 супени лъжици.

От тази сума получаваме 2 малки хляба.

Първо трябва да пресеете брашното, в отделна купа, пресейте 3 чаши. Изработваме яма там и добавяме захар, сол и дрожди (1/2 саше).

Всички добре смесени.

След като направите вдлъбнатината отново и се налива маслото там зеленчуци и преварена вода на стайна температура.

Сега меси тестото. Първо, лъжица, после ръцете му на масата. Замесете около 15-20 минути. Докато месите, добавете малко брашно, така че да не се залепва за ръцете ви.

Полученото тесто не трябва да се придържа към ръцете ви.

Сега поставете тестото в купа, можете да се подложите, покриете с капак или кърпа и да се постави на топло място най-малко 1 час.

Когато тестото се побере, трябва да го изплакнете.

Сега формираме хлябове. Разделете тестото на две равни половини и оформете хлябовете с ръце или с точилка, колкото искате.

Първо извадете правоъгълник, след това го преобърнете с ролка. Ръбът е добре ударен и от страните.

Паничка за готвене, с четка с растително масло. Полагаме хлябовете си и леко натискаме с дръжки. Поставете на голямо разстояние един от друг.

Нагоре направете с нож няколко коси съкращения.

Оставяме нашите хлябове да варим 45 минути. През това време те ще се увеличат.

Загряваме фурната до 200 градуса. Преди да изпратите хлябовете във фурната, смажете горната част с обикновена преварена вода, за да се окаже, че земната кора е по-червена.

Сега сложете домашно приготвения хляб във фурната. Печете 30 минути, след това намалете температурата до 180 градуса и печете още 10 минути.

След като извадим хлябовете и все още се овлажняваме с малко вода отгоре, така че земната кора е по-мека.

Това е всичко, хлябът е готов, можете да подстригвате и сервирате. Добър апетит.

Домашен хляб според видео рецептата.

Тук е почти същото, всички етапи са абсолютно сходни, само малко по-различни пропорции на съставките. Опитах точно според тази рецепта - се оказа много вкусно. Ние няма да дублираме най-горната рецепта, а просто ви предлагаме да изглеждате, може да бъде по-лесно да го възприемате.

съставки:

  • Брашно - 600 г,
  • Сол - 1 чаена лъжичка,
  • Захар - 1,5 чаени лъжички,
  • Суха мая - 2 чаени лъжички,
  • Растително масло - 4 супени лъжици,
  • Топла вода - 300 мл.

Домашен хляб в фурна Ciabatta.

Интересно име, но преди да мисля, че е просто друг вид хляб.Оказа се, че е обичайният домашно приготвен хляб във фурната, на мая или квас. И това ястие е италиански, ето как.

Като цяло, почти всички същите като по-горе, само другите пропорции на съставките и формата под формата на "торти". Но в действителност, вкусно, и кора е толкова хрупкава, приятна, така че опитайте, ще ви хареса.

Ще ни трябва:

  • Брашно - 400 г,
  • Суха мая - 1/2 чаена лъжичка или 2,5 ml,
  • Вода - 300 мл
  • Сол - 1 чаена лъжичка.

Искам да отбележа, че ние не добавяме захар, но все пак се оказва много вкусно. След това се опитахме и захар (1,5 чаени лъжички), се оказа по-сладък. Вече ви е удобно, харесвате повече без захар.

Пресейте брашното в отделна купа, където ще замесим тестото.

Добавете сол и мая в брашното. Всички смеси добре.

Сега добавете вода, но първо 250 мл, разбъркайте, след това погледнете ситуацията, добавяйки още малко вода. Оставих тази малка вода, не добавих към тестото, че не работи течност.

Сега поставихме тестото, покрих го с филм и го оставих поне 7 часа, но не повече от един ден. Това е удобно, като тестото може да се меси сутрин и да продължи да се меси вечер или вечер и да продължава сутрин.

След време тестото се е повишило, продължете. Поръсете масата с брашно, не съжаляваме, че тестото не се придържа към масата, когато я извадим от купата.

Изсипваме тестото от купата и го поръсваме с брашно отгоре, след което с ръце правим малък правоъгълник, леко натискаме.

Сега сгънете плика и отново направете правоъгълник. И така, общо 3 пъти. В резултат на това на масата трябва да има правоъгълник. Обикновено толкова месено бутер тесто.

Тестото е лепкаво, така че в тези места, където се залепва за масата или ръцете, поръсете с брашно.

След 3 сгъване, завъртаме правоъгълника в ролка и сгъваме ръбовете до дъното.

Сега на предварително приготвен лист за печене, покрит с пергамент, сложете нашия хляб и поръсете с малко брашно отгоре. След това с нож или острие правим три среза.

Оставете за проба 1,5 - 2 часа, покрити с кърпа. Тестото трябва да се повиши 2 пъти.

След 2 часа поставяме хляба си във фурната, загрява се до 170 градуса за 50 минути, за да се пече.

След като изтече времето, без да отваряме фурната, повишаваме температурата до 215 градуса и печем още 15 минути.

След това изваждаме хляба си и от върха се смазваме с вода, възможно е по-изобилно, така че земната кора да се смекчи.

Покрийте с ленена кърпа и оставете да охладят хляба за около 1 час. След това можете да служите.

Но също така се случва хлябът да не работи, да се издига добре и бързо, но в края на втория тест или в началото на цикъла на печене, покривният купол на хляба пада.

Има следните основни причини:

  1. Високо съдържание на дрожди в тестото.
  2. Увеличено съдържание на влага в заготовката на тестото, неуспех да се балансира брашното / течността.
  3. Грешен момент на първото или второто изпитване. Този фактор се нарича „тестото стоеше” ...
  4. Отварянето на вратата на фурната по време на печене ...

Домашен хляб без мая.

Понякога, по здравословни причини, не можете да ядете сладкиши, където има дрожди. Тогава истинското спасение е безквасен хляб. Точно както в старите дни.

Единственият недостатък е, че този процес е дълъг. Но има и повече плюсове. Първо, хлябът е много по-вкусен. Второ, има много полезни микроелементи.

Сега се добавят дрожди и максимум 24 часа на ден те правят хляб. Преди това те прекараха една седмица на закваска, но хлябът е вкусен и вкусен, основното е здравословно.

Ще ни трябва:

  • Ръжено брашно - малко повече от 1 кг,
  • Растително масло (по-добре рафинирано) - 4 супени лъжици,
  • Сол - 1 чаена лъжичка,
  • Мед (захар) - 1 супена лъжица,
  • Вода.

Най-добре е да започнете да готвите сутрин. Ще се изисква голям контейнер от стъкло или керамика.

Налейте 100 мл топла вода (варена и охладена). Във водата се налива 100 грама. ръжено брашно. Разбъркайте, докато стане гладка.

Покрийте с памучна салфетка. Поставете на място, където е топло.Препоръчително е да не се използва метал - дори се разбърква с дървена лъжица или шпатула.

След един ден, добавете вода и брашно (по 100) към това тесто. Оставете го отново топло.

На третия ден повторете.

Четвъртият ден - времето идва на финала. Налейте 500 мл вода и изсипете толкова много брашно, че тестото прилича на дебел крем. Оставете за един ден.

На следващата сутрин трябва да разделите - частта - това ще бъде така наречената “рощина”, която може да се използва за допълнително печене на хляб (повтаряне на процедурата за добавяне на порции брашно и вода). В останалата част от тестото, добавете сол, захар и се изсипва в растително масло. Разбъркайте първо с дървена лъжица и само в края с ръцете си.

Смажете лист за печене с масло. Формирайте хляб. Сложете листа за печене. Оставете за три часа да се изкачи.

Времето за печене около час, зависи от индивидуалните характеристики на фурната.

Описахме рецептата бързо, разбира се, отнема много време, но си струва. Скоро ще опишем по-подробно процеса на приготвяне на квас и хляб върху него. Закваската също е различна, затова останете с нас, запишете се и научете рецептата за приготвяне на домашно приготвен хляб на квас сред първите.

На това имаме всичко, оставете вашите коментари по-долу, просто се присъединете към нас на Odnoklassniki, чао за сега.

СЪСТАВКИ

  • Брашно 4 чаши
  • Вода 2 чаши
  • Захар 4 Чаени лъжички
  • Сол 2 чаени лъжички
  • Мая 2 Чаени лъжички
  • Растително масло На вкус

1. Налейте топла вода в купа, добавете мая и захар, разбъркайте и оставете за 15 минути.

2. В подходящо време предварително налея пресятото брашно на порции, сол и месят тестото. Покрийте я с кърпа и оставете на стайна температура за един или един час и половина.

3. През това време тестото се е повишило 2-3 пъти. Намазвам повърхността на тестото с растително масло, разбивам го и я поставям в калъп, където ще го изпечем, оставям още 30 минути.

4. В пещта, загрята до 200-220 градуса, изпращам формуляра и се пече за 15 минути, след което понижавам температурата до 180 градуса и се печем още 30-40 минути. Поставям готовия хляб отгоре с растително масло и го сервирам, когато се охлади малко.

ПОДГОТОВКА ЗА ПОСЛЕДОВАТЕЛНОСТ

Приготвям тестото за хляб задължително по гъбест начин. За да направите това, загрейте 200 мл от филтрираната вода до 30 градуса, добавете пресована мая, разтворете ги във вода.

Добавянето на три супени лъжици брашно, 1/2 чаена лъжичка захар и сол, се разбърква до гладкост.

Отгоре поръсвам тесто с щипка брашно, поставям се на топло място за 1-1,5 часа. Когато гъбата се увеличава и започва да пада, месят тестото.

Добавям 300 мл топла вода към приготвената вода (използвам филтрирана вода), захар, сол според рецептата (като се вземе предвид захарта и солта, прибавена към напитката). След това, добавяйки части от пресятото пшенично брашно, месят тестото. В самия край добавям слънчогледово олио към замесеното тесто. Приемам брашно само доказано, качествено. Замествам тестото с ръце до гладко, еластично състояние. Това отнема не по-малко от 15 минути. Навивам тестото в купа, слагам го в тенджера, покривам с кърпа, поставяме на топло място за 1,5-2 часа.

През това време месих тестото веднъж или два пъти, докато се увеличава.

След това нанесете тестото на масата. Разделям тестото на две части, като го режа с остър нож.

От една част на тестото се образува кръгла хляб. На маса, покрита с брашно, разтягам тестото в гъста палачинка. След това поставете краищата навътре, докато се образува кръгла топка.

Вторият хляб прави овална форма. За да направите това, опънете тестото с ръцете ми върху набрашна брашно маса.

След това навийте тестото на ролка.

Разправях багета на тигана до кръглия хляб. Направя наклонени разфасовки на франзела.

Подложка за печене с хляб леко се покрива с филм за храна, оставяйки място за повдигане на тестото. Сложих го на място, защитено от течения за 40 минути.

През това време хлябовете ще се увеличат по размер. Слагам тенджерата с тях в предварително загрятата фурна.За печене на хляб, тази рецепта трябва да има пара във фурната, така че поставям тенджерата с вряща вода надолу. През първите 20 минути хлябът ми се пече на 230 градуса.

След 20 минути извадете съда с вода от фурната. Трябва да направите това внимателно, за да не се изгорите с вряща вода, но бързо.

Затворете фурната, намалете температурата.

Сега пекат хляб за още 20 минути, но при температура от 180 градуса.

Изваждам готовия хляб от фурната и го разпръсквам върху телена поставка.

Почиствам хляба отгоре с вода с четка, покривам я с кърпа.

Хлябът, който се пече в домашни условия във фурната, се оказва проветрив и вкусен.

Хлябът се охлажда.

Пригответе този вкусен домашен хляб във фурната според нашата рецепта и споделете вашите отзиви в коментарите.

Може да се интересувате и от тази домашна храна за хляб.

Домашен бял хляб на суха мая, запечен в пещта

Представете си: пресен и все още горещ бял хляб. Вкусна, ароматна точно както в детството, когато за нас баба му я изпече. И сега можете лесно да го приготвите сами в кухнята си. Моята рецепта в касичката по-долу.

Стъпки за готвене:

В дълбока купа се налива чаша топла вода, добавят се дрожди, захар, разбърква се. Оставете за 10-15 минути, за да достигнете до дрождите

В друг контейнер, разбъркайте с чаша топла вода сол, захар. След това се изсипва в дрожди, които от този момент трябва вече да дойде. Пресява се брашното и се изсипва на малки части в получената маса, като се разбърква. Имате нужда от тесто напомня на своята консистенция гъста кисело мляко или заквасена сметана, както е познато на кого

Поставете настрана ястията с бъдещата варя за половин час, мястото трябва да бъде топло, така че да е добре повдигнато

След това добавете останалото количество брашно, заменете тестото.

След месене, тестото трябва да се прехвърли в дълбок голям контейнер. Оставете го да почива за един час на топло място.

Тестото трябва да се увеличи в обем, след половин час трябва да го вземете малко

След един час, нанесете тестото отново и след това от него образувайте хляба с желаната форма. Сложете ги на тава за печене, покрита с лист пергамент. Можете да правите разфасовки с нож отгоре, тази процедура не носи никаква функция, само декоративен елемент

В това състояние, оставете да лежите заготовките за 20-30 минути. Хлебните изделия се покачват леко

Завъртете фурната, за да се затопли, настройте температурата на 180 градуса

Печете хляба в продължение на 30-40 минути, след това оставете да се охлади на телените стелажи.

Успех в готвенето, добър апетит!

Рецепта Darnitskogo хляб на ръж кисело тесто

Ароматният вкусен ръжен хляб в нашето семейство е любимата храна на всички домакинства. Нека готовата ръжена ръжда не ви плаши в съставките, днес можете лесно да я купите в специализирани магазини. Тогава процесът на готвене не отнема много време и със сигурност ще получите удоволствие.

Пшеничен хляб без мая, запечен в пещта

Всеки отдавна знае, че хлябът е главата на всичко. И варени у дома, така също полезни. Мая е вредна за тялото, квасът, с който ще печем хляб, е много полезен. Това не е бързо упражнение, но си заслужава да бъдете търпеливи. Споделям рецептата с вас.

Реколта от хляб с винена хляб от нашите баби

Хлябът, който печеха нашите баби или дори по-добре от прабаба, имаше чудесен вкус, зашеметяващ вкус и максимална полза, която сега не се среща в магазините, въпреки огромния избор на различни сладкиши за всички наши нужди. Така че каква е тайната, питаш, но всичко е просто, поставят душата в чиниите си.

Аз все още намерих баба си, още далечно детство, четейки молитва над празно място за хляб. С голяма топлина си спомням как, след като бях уморен от улицата, на масата ме чакаше чаша мляко с прясно изпечен хляб и изглежда, че не съм ял нищо по-добро.

За приготвянето на "жив" хляб, винаги се използват само естествени кисели каша от ръж или овесена каша.За печене те взеха пълнозърнесто брашно, богато на фибри. Ползите от подобно изпичане мисля, че всички са ясни.

Така че нека започнем. Всичко започва с вземане на квас:

Стъпка 1. Вземете половин литър вода на стайна температура, изсипете брашното в нея на малки порции. Нуждаем се от консистенцията на тестото като палачинки. Покрийте контейнера, поставете на огъня в продължение на два дни

След това добавете още брашно към бъдещия стартер, така че тестото да е плътно, но не и прекалено дебело. Оставете покрит за още 12 часа.

Стъпка 2. Замесете тестото: 500 мл. вода, 800 г брашно, чаена лъжичка сол и мед. Добавете квас. От полученото тегло от 200-300 г може да се остави за бъдещо изпичане, квасът се съхранява идеално в хладилника

Стъпка 3. Необходимо е да се пече такъв хляб в пещ, загрята до 200 градуса за около час.

Здраве за вас и вашето семейство, насладете се на храната си!

Печене на хляб у дома

Закупуването на специална машина за хляб с висока цена не е оправдано за всяка домакиня. Ако не сте сигурни, че често искате да приготвите такъв продукт, по-добре е да се опитате да печете хляб у дома си във фурната. Основният списък на съставките за кратко е:

Тя е от значение за почти всяка рецепта, включително царевица или ръжен хляб, където основата все още ще бъде пшенично брашно. Възможно е обаче да се заместят дрожди за квас, вода за мляко, въвеждане на билки, олио, яйца и др. Преди да започнете да изучавате дори и най-простата рецепта, трябва да се запознаете с основите на процеса на месене на тестото, изработката, настройката на температурните условия.

Първо, използването на пшенично брашно е задължително, дори ако се подготвя черният хляб Borodino - без него, печенето няма да се повиши. На второ място, обърнете внимание на маята - те трябва да бъдат пресни, по-добре живи: със суха покачване по-лошо. След това можете да разберете как да месите тестото. Няколко условия:

  • Тестото трябва да се замеси на ръка. Дори ако имате специална дюза за кухненски робот, след 2-3 минути трябва да работите самостоятелно.
  • Приблизителното време за ръчно месене е 5-10 минути, точната стойност зависи от рецептата.
  • Не използвайте повече брашно, отколкото би трябвало: залепване на тестото на началния етап на тестото - липса на въздух.
  • След месене следващият хляб остава под кърпа за няколко часа и се омесва. Този етап изисква предпазливост: пребоядисване - леки движения, които освобождават кислород. Ако мътите здраво с ръцете си, хлябът ще бъде тежък.
  • След подрязването и формоването отново започва етапът на проверка - кратък, но задължителен. Завършва, когато с лек натиск на пръста тестото бързо се връща към формата си.

На каква температура да се пече

Професионалистите гарантират, че печенето на дома изисква много мощна фурна, а за хляба това е особено вярно. Италианските рецепти са много взискателни към този параметър, но дори Бородински, познат на руския човек, ще поиска поне 200 градуса. Оптималната температура на печене е от 230 до 250 градуса. В този случай фурната се загрява предварително за 40-60 минути.

Трудно ли е да се пече такъв продукт директно на вас, можете да разберете само като се опитате да го направите поне веднъж. Следните рецепти са подходящи дори за неопитни домакини, въпреки че някои от възможностите могат да предизвикат известни трудности - особено при домашно заквасено тесто. Тайните на професионалистите и подробните снимки на най-важните стъпки ще ви помогнат да се справите с тях.

Диетолозите наричат ​​такъв продукт един от най-полезните, заедно с цялото зърно. Ако човек изобщо не може да се справи без хляб, но иска да оздрави здравето му до минимум, той трябва да яде продукти от ръжено брашно. Печенето може да се основава на закваска, мая, малц. Как да се готви домашен ръжен хляб във фурната? Внимателно изучете технологията по-долу.

  • кисело мляко - 200 мл,
  • жива мая - 20 г,
  • захар - 1 супена лъжица. л.,
  • ръжено и пшенично брашно - 250 г,
  • сол - 1 супена лъжица. л.,
  • растително масло - 1 супена лъжица. л.

  1. Направете варя чрез смесване на захар с кисело мляко и добавяне на живи дрожди, които трябва да се опънат малко с лъжица.Покрийте съда с кърпа, оставете съдържанието му - ако е топло в кухнята, един час е достатъчно.
  2. Когато тестото идва, поръсете предварително пресятото и смесено брашно на малки порции: така че да е равномерно разпределено помежду си. Разбъркайте с ръце - това е по-безопасно.
  3. Въведете сол, растително масло. За 5-6 минути, старателно омесете тестото с ръцете си, докато самостоятелно стане еластична буца.
  4. Нов етап на пробиване под кърпата ще отнеме 2-3 часа, след което трябва да дадете на тестото формата на голям дебел хляб и отново забравете за него за половин час.
  5. Загрейте фурната до 230 градуса, печете 40-45 минути.

Няма дрожди

Един от начините да не използвате дрожди е да направите закваска, но има толкова много трудности с нея, че домакините търсят опции как да направят хляба без дрожди в пещта по-лесно. Има решение - работа със сода и суроватка или кефир. За по-добра ферментация се препоръчва използването на „сиво” брашно, т.е. 2. степен или добавете малко пълнозърнесто, полу-сладко или ръжено.

  • серум - 350 мл,
  • брашно - 600 г,
  • сода - 1 ч.л.
  • семена - шепа,
  • сол - щипка,
  • трици - 1 супена лъжица. л.

  1. Смесете отделни продукти, леко добавете суроватката.
  2. Ако по време на месене тесто силно се придържа към лъжицата, добавете още малко брашно.
  3. Оформете голям хляб, оставете да престои половин час на тава за печене.
  4. Фурна на 240 градуса за 18-20 минути.

Този тип печене също съществува, но не се определя от калоричното съдържание, а от липсата на дрожди. Той е добре съхранен, а по структура и вкус не е по-малък от класическия вариант. Този безквасен хляб на кефир във фурната ще се хареса на любителите на белите хлябове - той е много сходен с тях, дори има някакъв аромат и вкус на неподсладени кифли.

  • кефир - стъкло,
  • пшенично брашно - 2 чаши,
  • сода - 1/2 ч.л.
  • сол - 1 ч.л.
  • захар - 2 ч.л.
  • слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

  1. Пресейте брашното, разбъркайте със сода, захар и сол.
  2. Загрейте млякото, добавете към сухите съставки.
  3. Преместване по посока на часовниковата стрелка, смесване на всички съставки. Когато тестото на базата на тези действия стане хомогенно, ще приеме формата на кома, то трябва да се замеси още 5 минути.
  4. Добавете маслото, месят още една минута. Оставете за един час.
  5. За да месят, образувайте дебел висок хляб. Направете разфасовки.
  6. След половинчасова печка на печене с пергамент за половин час при 190 градуса.

На закваска

Този метод на приготвяне е бил използван за черен хляб Darnitsky, който се счита за много полезен. Работата със закваска обаче е трудна: тя се приготвя за няколко дни, като ежедневно „подхранва” нова порция брашно с топла вода. Идеалният квас има мирис на гниеща трева и пореста структура. Ако вкусът е слаб, половината от обема трябва да се изхвърли и да се добави количеството брашно с вода, подобна на оригиналната.

  • белени ръж - 540 г,
  • пшенично брашно - 200 г,
  • топла вода - 380 мл,
  • сол - 7 g

  1. Комбинирайте 65 г ръжено брашно и вода, оставете да престои 2 дни на топло място (27-29 градуса). Добавете същото количество брашно с вода, оставете още 2 дни при същите условия.
  2. Изхвърлете половината от кваса, съчетайте останалото с 115 г ръжено брашно и 65 г вода - това ще бъде гъба.
  3. Настоявайте за 3-4 часа при 30 градуса, след увеличаване на обема, налейте пресятото брашно (цяло), сол, добавете останалата вода.
  4. Смесва се хомогенно тесто, след което се работи с него още 2 минути. Покрийте с кърпа, пуснете за един час при 30 градуса.
  5. За да обработите формата отвътре с масло, напълнете с ръжено тесто. Top align. Оставете 1.5-2 часа.
  6. Печенето се извършва при 250 градуса. След 15 минути температурата се понижава до 220 градуса. Време за готвене - час.

Най-вкусният хляб за повечето хора е бял, направен от висококачествено брашно, с добавка на мляко и масло. Има мека трохичка, хрупкава кора и невероятен аромат на пресни домашно приготвени сладкиши. Да се ​​приготви такъв продукт е лесно, но за по-интересен вкус си струва да се поръси със сусам. Можете да ги запържете предварително, за да подобрите миризмата.

  • пшенично брашно - 650 г,
  • масло - 50 г,
  • мляко - 150 мл,
  • вода - 150 мл
  • сол - 1 ч.л.
  • суха мая - 10 г,
  • растително масло - 1 ч.л.
  • яйце 2 кат.,
  • сусам - 1 супена лъжица. л.

  1. Мляко с масло и вода да се затопли. Добавете дрожди, оставете половин час.
  2. Всички сухи съставки, с изключение на сусам, се смесват. Свържете с варя, въведете растително масло, бито яйце.
  3. Замесете тестото за 7-8 минути.
  4. Оставете да престои 3 часа, два пъти по време на тестото.
  5. Образува се хляб, поръсен със сусам.
  6. Пече се при 190 градуса. Време за готвене - 40 минути.

Тази рецепта е характерна за италианската чиабата, която често се допълва от пармезан, смесен със сухи съставки на тестото. Някои домакини, които се научават да приготвят чиабата, уплашени от дълготрайното тестване и много трудни условия. Струва си обаче самият да приготвяте италиански домашно приготвен хляб със сирене и вече няма да гледате магазина на чиабата.

  • суха мая - 7 г,
  • брашно 00 - 50 г,
  • премия за пшеница - 220 г,
  • топла вода - чаша,
  • сол - 1 ч.л.
  • зехтин екстра virgin - 2 супени лъжици. л.,
  • клонче от мащерка,
  • Пармезан - 50 гр

  1. Налейте вода върху дрождевите гранули, разбъркайте.
  2. В купа пресети три пъти брашно (и двата вида), сол, масло, нарязан мащерка, ситно настърган пармезан.
  3. Изсипете водата с дрожди в много малки порции, в противен случай глутенът няма да бъде освободен.
  4. Трябва да месите тестото за чиабата с ръцете си точно за 7 минути, както италианците правят: разстилане на пръстите си, „стъпване” върху нея с дланта, изпускане на въздух.
  5. Затегнете купата с фолио, оставете тестото да престои 12-16 часа.
  6. Разделете на 3 части, образувайте правоъгълници.
  7. Всеки участък се простира върху дървена дъска, хване се за краищата и се сгъва към центъра. Повторете това действие три пъти.
  8. Оставете да престои 1,5-2 часа, през което време фурната се затопля до 250 градуса.
  9. На по-ниското ниво поставете купа с вряща вода. На централната - бъдещата чиабата.
  10. Трябва да се пекат за 15-20 минути, да се охладят на телени стелажи, да се опаковат с кърпа за салфетки или кърпа.

Бородино

Когато домакините мислят за това как да пекат черния хляб, те си спомнят малките хлебчета на Бородински, поръсени с билки (предимно кимион). Класическата съветска рецепта е много енергоемка, тя изисква закваска, така че за опитен домашен експеримент е по-добре да се вземе леката версия. Те пекат такъв хляб за първите 10 минути с пара.

  • пшенично брашно - 200 г,
  • ръж - 400 г,
  • Малц - 30 г,
  • Ябълков оцет - 10 мл,
  • груба сол - 1 ч.л.
  • захар - 1 супена лъжица. л.,
  • суха мая - 2 ч.л.
  • семена от кимион и кориандър,
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.

  1. Малцът се разрежда с вода, за да се получат 410 ml течност.
  2. Смесете всички сухи съставки.
  3. Комбинирайте с масло, оцет и малц. Ръката се месят за 4-5 минути.
  4. Дайте тестото на един час да стои, месят.
  5. Премести се във форма, остави още половин час.
  6. Поръсете с вода. Прах с кориандър с кимион.
  7. Печете 55 минути - първо на 240 градуса, след това (половин час) на 200 градуса.

Тази проста рецепта е предназначена за ценителите на деликатната бяла трохичка, присъща на пръчиците чай, златиста гладка повърхност и кремообразен аромат. Продуктът се приготвя много бързо, така че за неопитни домакини тази рецепта за мляко се препоръчва като "стартово поле" за кулинарни експерименти. Освен това можете да използвате сухи билки.

  • мляко - 250 мл,
  • суха мая - 1 ч.л.
  • захар - 2 ч.л.
  • сол - 1,5 ч.л.
  • пшенично брашно - 350 г,
  • масло - 10 г.

  1. Загрейте млякото, добавете го масло.
  2. Смесете сухите съставки, комбинирайте с течната част.
  3. Замесете тестото за 10 минути, покрийте с фолио.
  4. След 2 часа, месите, разделяйте на 3 части.
  5. Форма кръг хляб, изпратете печени с пара при 190 градуса за половин час.

Повечето от горните рецепти със снимки биха могли да ви убедят, че домашно приготвеният хляб във фурната изисква почти целия ден да се справят само с тях. Професионалистите уверяват, че има възможност бързо да се пече хляб у дома, след като са прекарали не повече от два часа в тази професия, защото не се нуждае от дълго тесто. Как се подготвя такъв продукт и какви нюанси имат?

  • топла преварена вода - чаша,
  • суха мая - 1 ч. л. със слайд,
  • пшенично брашно - 320 г,
  • захар - 1 ч.л.
  • сол - 1 ч. л.

  1. Комбинирайте всички сухи съставки, разбъркайте много добре.
  2. Изсипете сухата смес с топла вода, направете мека, но еластична топка с ръце, която трябва да изглежда на снимката - перфектна гладка топка, която запазва формата
  3. Оставете да стои на 20 градуса за около половин час (можете да оставите купата под батерията).
  4. Внимателно омесете, образувайте кръгла кок. Направете няколко плитки среза с гърба на ножа отгоре.
  5. След 20-30 минути на проба, смажете повърхността с мляко, печете за половин час при 200 градуса.

царевица

На снимката подобен продукт прилича повече на апетитен сладък кейк, отколкото на обичайния хляб. Печенето е много деликатно, така че е подходящо не само за обяд, но и за приготвяне на сандвичи с конфитюр, шоколадова паста, меко сирене. Как да пекат хляб от царевично брашно, без да се използва пшеница? Инструкциите, разгледани по-долу, ще разкажат подробно за това.

  • суха мая - 1 супена лъжица. л.,
  • царевично брашно - 300 г,
  • яйца 2 котка. - 2 бр.,
  • масло - 120 г,
  • сол - 1/2 ч.л.
  • млякото е чаша.

  1. Смесете сухите храни.
  2. Разбийте яйцата, добавете топло мляко.
  3. Разтопете маслото и го охладете леко.
  4. Комбинирайте всички съставки и леко месете тестото.
  5. Напълнете ги с правоъгълна форма, покрити с пергамент.
  6. За да загреете електрическата фурна за половин час до 200 градуса. Изпрати хляба пече за половин час.

Съвети за готвачи

Печенето е много капризно, така че без да знаете някои от професионалните тайни за това как да приготвите най-вкусния хляб, не можете да направите:

  • Вземете брашно от най-висок клас, където 10.0-10.3 g протеин.
  • Сухата мая се отглежда само с топла вода - без вряща вода!
  • Най-буйният и бърз домашен хляб обикновено се приготвя върху специален камък за печене, който се поставя на решетката и се нагрява с фурната. Ако няма печене камък, можете да вземете плосък лист от шамот глина, но без глазура.
  • Възможно е да се изрязва хляб само след охлаждане, в противен случай трохичката ще започне да се слепва и да достига ножа.

Pin
+1
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: Как се прави зидане на пещ (Февруари 2020).