Съвременните тенденции в здравословното хранене ни доведоха до факта, че много хора готвят у дома, включително млечни продукти. И това е така! В крайна сметка, домашно приготвената храна е почти винаги по-вкусна, по-здравословна и приготвена с любов.
Но въпросът - как да ферментира млякото - хората решават различно и понякога много погрешно.
За приготвянето на ферментирали млечни продукти у дома, има предястия, създадени специално за това, Но, за съжаление, благодарение на Интернет и неграмотната позиция на някои продавачи на оборудване, се разпространява фалшиво мнение, че готовият за консумация млечен продукт може да се използва като стартер.
Хората щастливо хвърлят заквасена сметана на млекопреработвателя, който е ферментирал, и не се знае какво получават „домашно кисело мляко“. Живи кисели млека с кратък срок на годност също са популярни за ферментация.
Да видим заедно какво е възможно и кое не.
Какво е суха квас? Това е торба с определени щамове бактерии, които се качват и подреждат по такъв начин, че у дома можете да получите различни полезни млечни продукти (кисело мляко, заквасена сметана, ряженка и др.). Бактериите се отглеждат и опаковат в специални биотехнологични производствени съоръжения при стерилни условия, при спазване на най-строгите изисквания. И всяка торба съдържа точно тези бактерии, които са изброени в стартера.
Защо да не използвате обикновеното кисело мляко като стартер?
По този начин, като се използва кисело мляко като стартер, вие създавате благоприятни условия за растеж и развитие не само на полезните микроорганизми (които в такова кисело мляко не са достатъчни за перезвашивания), но и условия за растеж и развитие на нежелана микрофлора. И това е опасно! Използването на такъв продукт може да доведе до тежки отравяния и токсикоинфекция.
Сергей Андрианов
генерален мениджър
ООД "Биопродукт"
"Разработване и въвеждане в промишленото производство на иновативни млечни продукти на функционално хранене"
Как да си направим кисело мляко
Благодарение на уникалната способност на млечнокиселите култури да абсорбират лактозата и да създават млечна киселина, можем да извършим процеса на кисело мляко. По този начин, производството на кисело мляко се извършва чрез добавяне на живи култури към мляко. Най-честите сред тях са термофилни стрептококи и български бацили. За да започне своята жизнена дейност, се създава оптимална температура - приблизително 43-45 градуса (когато режимът е над 50 градуса, полезните бактерии умират).
Млякото трябва да поддържа определената температура за 8-12 часа, за да се получи вкусен и здравословен продукт. През това време полезните бактерии ферментират млечната захар. Можете да направите ферментационно кисело мляко от пълномаслено и пастьоризирано мляко и трябва да използвате само чисти, стерилизирани или поне бързо сварени вряща вода. За да завърши процеса на ферментация, да се запази бактериалната микрофлора и да се получи оптимална консистенция на киселото мляко, продуктът се охлажда до 5 градуса.
Ферментация за киселото мляко - ползите и вредите
Този млечен продукт е популярен не само заради вкуса си, но и за полезните свойства, които той има върху тялото. Неговите бактерии помагат за нормализиране на микрофлората на стомашно-чревния тракт, ускоряват метаболизма. Тъй като ферментирали млечни бактерии ферментират лактоза, киселото мляко е по-лесно и по-добре смилано от млякото. Показания за неговото използване са:
- заболявания на храносмилателната система,
- инфекция, поради която се нарушава чревната микрофлора,
- бременност, кърмене,
- период на възстановяване след операция
- лечение с антибиотици, други сериозни лекарства, които могат да нарушат микрофлората на храносмилателния тракт.
Тъй като, подобно на кефир, йогурт бактерии ферментират лактоза, такива напитки са много по-лесни за храносмилане от много други храни. Дори хора, които са алергични към млечен протеин или непоносимост към лактоза, използват естествени йогурти. Те съдържат много минерали и витамини, които имат благотворен ефект върху човешкото тяло: те потискат причиняващите болести организми, укрепват имунната система, спомагат за възстановяването / растежа на костите.
Стартерът за кисело мляко съдържа два основни компонента, които помагат на организма да се бори срещу различни заболявания, включително рак. Първото вещество е лактобактерин, който подтиска патогенната флора в червата. Вторият е калций, който предпазва костите от разрушаване и потиска действието на вредни бактерии, които причиняват рак на червата. Според данни от изследването, ежедневната консумация на част от натурален, пресен ферментирал млечен продукт помага за значително укрепване на имунната система.
Ползите и вредите на стартера за киселото мляко не са равни - второто е възможно само в изключителни случаи. Вредното стартерно кисело мляко ще бъде:
- при изтичане на срока на годност,
- при съхранение в неподходящи условия,
- чрез добавяне към него на консерванти, овкусители и други химикали.
Сух стартер за кисело мляко
Ако решите да ферментирате кисело мляко у дома, тогава с спазването на технологията за готвене ще получите гарантиран естествен и здравословен продукт. Фармацевтичната суха закваска подобрява храносмилателния процес, укрепва имунната система и има положителен ефект върху цялото тяло. Бактериите в неговия състав се лиофилизират (изсушават), но след като влязат в млякото, те оживяват и започват процеса на узряване.
Предимствата на сухите видове стартери са дълъг срок на годност, устойчивост на бактерии към външни влияния и добри вкусови качества на готовата напитка. Дългият срок на годност на бактериите е възможен поради тяхната лиофилизация на продукцията и продуктът трябва да се съхранява в хладилник или фризер. Видът на склад, който изберете, ще определи колко дълго полезните бактерии ще останат активни и жизнеспособни. В хладилника квасът може да остане свеж в продължение на една година и половина, в хладилник до една седмица.
Живо начално кисело мляко
Този естествен пробиотик предотвратява размножаването на гнилостните бактерии, помага за почистването на червата, подобрява храносмилателния процес, помага за по-добро усвояване на храната. Най-полезен е ферментирал млечен продукт, произведен от пълномаслено краве или овче мляко на базата на български пръчки. В този случай, идеалният вариант - жива закваска за кисело мляко. Такова вещество се съхранява не повече от 20 дни, което трябва да се вземе предвид при избора на квас.
Поради краткия срок на годност, течните живи закваски не са толкова популярни като сухите. Въпреки това, такива продукти съдържат колкото се може повече полезни бактерии. Вторият минус на такъв продукт е вкусът, който е далеч от желания: киселото мляко често е прекалено кисело и има неприятна текстура. В същото време все още е за предпочитане да се готвят и да се ядат млечни продукти от жива закваска, особено за болни хора.
Закваска за кисело мляко у дома
С продукта можете лесно да приготвите натурално кисело мляко, извара, кефир, ряженка. За тази цел е възможно да се използват както млекопреработваща машина, така и обичайната дебелостенна тенджера (важно е ястията да не са тънки, в противен случай млякото ще се охлади бързо и това ще се отрази неблагоприятно на активността на полезните бактерии).Някои домакини използват дори многовариантна, избирайки подходящия режим на работа на устройството. Кисела за кисело мляко у дома трябва да е прясна. При поискване към готовата напитка могат да се добавят пресни плодове или парчета плодове. Как да си направим кисело мляко от квас?
- вода
- мляко - 3 л,
- лактобактерин - 1 опаковка.
- Загрейте млякото до 43-45 градуса.
- Изсипете малко вода в ампулата с лактобактерин, разбъркайте добре съдържанието на флакона, след това го изсипете в млякото (излейте го внимателно, като разбъркате съдържанието на съдовете с мече).
- Изсипете млякото в буркан, чиято повърхност трябва първо да се обработи с вряща вода или да се остави в тенджера. Затворете контейнера плътно с капак и увийте топла кърпа.
- Преместете чиниите на топло място за 12 часа, след това преместете напитката в хладилника. Можете да приготвите отлична закуска от готовото домашно кисело мляко, като я смесите с пресни плодове и зърнени храни.
Как се прави кисело мляко у дома: възможно ли е?
Днес можете да намерите огромен асортимент от различни кисели млека по рафтовете, но намирането на наистина полезен и безопасен продукт е доста трудно. Въпреки това, киселото мляко може да се приготви у дома и е съвсем просто, както изглежда. Но предимствата на домашното кисело мляко в сравнение с продаваните стоки са очевидни:
1. Домашното кисело мляко е естествен, екологично чист продукт, без багрила, консерванти и други химикали и вредни добавки.
2. Лесно можете да контролирате калорийното съдържание на готовия продукт, достатъчно е да използвате мляко с различно съдържание на мазнини.
3. Домашно кисело мляко е възможност да изразите своето въображение. Експериментално можете да постигнете различни дебелини. В допълнение, много различни варианти могат да бъдат направени от класическото кисело мляко, което води до много уникални и интересни десерти. Използват пълнители като пресни плодове, пресни и консервирани плодове, сушени плодове, мюсли, люспи, шоколадови или кокосови стърготини.
4. Киселото мляко, приготвено в домашни условия, е отлично приготвяне на различни видове сосове, за пълнене на плодови и зеленчукови салати. Благодарение на този продукт, обичайните солени, сладки, пикантни ястия придобиват нови интересни вкусове.
5. Домашното кисело мляко се съхранява в хладилника в продължение на три до четири дни. Основното условие е, че контейнерът с кисело мляко е плътно запечатан. След това домашно кисело мляко не е подходящо за консумация. Но този факт е още едно доказателство, че продуктът е естествен и не прилича на дългосрочно съхранение на склад, което, за съжаление, само име идва от истинско кисело мляко.
6. Трябва да се отбележи, че за приготвянето на кисело мляко не е необходимо да има производител на кисело мляко, продуктът може да бъде приготвен с помощта на импровизирани средства, като например тенджера, бавно печка, буркан, термос и др.
Как да си направим кисело мляко у дома: какво трябва да направите
За приготвянето на домашно кисело мляко са необходими две съставки: мляко и квас. Останалото може да се добави, като се фокусира върху вкусовите ви предпочитания.
мляко, В идеалния случай, най-добре е да купувате прясно мляко, можете да си купите 10% крем. За приготвянето на нискокалорично кисело мляко е достатъчно да се вземе мляко 3,5-5% мазнини. Основното нещо е, че първоначалният продукт е пастьоризиран, не стерилизиран, и не е дългосрочно съхранение. Използването на печено мляко също е приемливо, вкусът на готовото кисело мляко ще бъде нежен, карамелизиран.
Млякото се изсипва в емайлово блюдо, довежда се до кипене и след това се охлажда до 45 градуса. За измерване на температурата можете да използвате кухненски термометър. Ако млякото е по-горещо от необходимото, всички полезни микроелементи и бактерии просто ще умрат.
квас, Също така, за да направите вкусен десерт, ще ви трябва стартер.Можете да използвате готови закваски или „живи“ натурални киселини с кратък срок на годност.
Нека разгледаме по-подробно какво е по-добре да се направи за правене на десерт.
• Суха тесто Можете да си купите в специализирани магазини или аптека, те се продават в малки бутилки. За един литър мляко са достатъчни две капсули.
Предимствата на този вид стартер в времето за съхранение, устойчивостта на бактериите и в невероятния вкус на готовия продукт.
• Течни дрождиЗа разлика от сухите, те не са толкова популярни, тъй като имат някои недостатъци. Първо, срокът им на годност не е толкова голям, само 3 месеца, но беше разкрито, че още в края на първия месец много живи бактерии просто умират. Второ, вкусът на готовия продукт не е толкова вкусен. Обикновено, киселото мляко, приготвено на базата на течна кисела течност, се оказва леко кисело и не много приятно вискозна консистенция.
• Въпреки че „жив” кисело мляко е допустимо да се използва, все пак много опитни готвачи не съветват да правят това, като се има предвид, че когато се комбинира с мляко, не само необходимите полезни микроорганизми ще започнат да се възпроизвеждат, но и скрити патогени. И тогава, домашно кисело мляко няма да се различава от десертите, продавани в магазините. В допълнение, ако те надвишават допустимата норма, има възможност за отравяне и получаване на хранителни инфекциозни заболявания.
Ето защо, ако искате да получите наистина полезен продукт, използвайте специална суха квас от всяка компания за нейното приготвяне, особено не е трудно да го получите.
1. Рецепта за домашно приготвено кисело мляко, приготвено в машина за производство на кисело мляко
Разбира се, присъствието на производител на кисело мляко улеснява процеса на производство на здравословен продукт. Неговото безспорно предимство е, че "машината" поддържа постоянна желана температура. За да направите кисело мляко в йогурт, смесете две капсули суха превръзка или една супена лъжица течна превръзка с един литър мляко. Сместа се изсипва в контейнер, накисва се за 10 часа.
2. Как да готвя кисело мляко у дома в термос
Ако няма производител на кисело мляко, и искате вкусен и здравословен продукт, можете да използвате обикновен термос за приготвяне на кисело мляко, най-важното е шията да е широка - по-удобно е да се готви.
Технологията на приготвяне не се различава от предишната рецепта, трябва да се излее в охладеното до 45 градуса мляко, да се добави квас, да се разбърка. Извадете на недостъпно място и стойте 6-8 часа, без да нарушавате продукта - термосът не може да се пренарежда, разклаща, киселото мляко не трябва да се смесва. Готово кисело мляко се изсипва в стерилен контейнер и се почиства в хладилника.
3. Как да си направите домашно кисело мляко в тенджера
За да приготвите продукта по този начин, имате нужда от дебелостенна тава, която запазва топлината за дълго време. Така че, налейте топло мляко, смесено с квас в тенджерата, затворете капака. Изложи контейнера на бутилка с гореща вода или гореща батерия и увит в дебела топла одеяло, остави я за 6-8 часа. Допуска се използването на стъклен буркан или керамичен съд вместо тенджера.
4. Алтернативни възможности за готвене
Освен това можете да приготвите продукта в бавен котлон. Технологията е подобна. Много съвременни мултикучори имат вграден режим "Йогурт", но ако няма такъв, можете да използвате функцията "Отопление".
Можете също да използвате фурна, за да направите десерт, в който случай фурната се загрява до 40 градуса, съхранява се в контейнер с мляко и закваска за 5 часа. В този случай е по-добре да се използват стъклени съдове.
Как да си направим кисело мляко у дома: причините за неуспехите
Случва се, че технологията се спазва, но киселото мляко не работи. Защо се случва това и каква може да е причината за провалите?
• Основните тайни на успешната подготовка на продукта са правилно подбрана прясна закваска, висококачествено мляко, стерилни контейнери и постоянна равномерна температура, при която кисело мляко ферментира.
• Освен това, продуктът не може да бъде приготвен в алуминиеви и пластмасови контейнери. Всички контейнери трябва да бъдат чисти, включително контейнери, термометри, саксии, които сваряват мляко, лъжици и други необходими прибори.
• Пълнители и добавки: плодове, шоколад и други, най-добре е да се добавят не в препарата, а в готовия продукт. Бактериите за нормална работа се нуждаят само от млечна среда. Захарта, плодовете и други пълнители ще доведат до появата на нежелани дрожди и гниещи бактерии, които ще развалят продукта на етапа на подготовката.
• Не добавяйте нишесте или сухо мляко за сгъстяване, това е задача на обикновеното мляко. Плътността и калорийното съдържание на крайния продукт зависи от съдържанието на мазнини в оригиналния продукт.
• Крайният продукт се отстранява незабавно на студено място, така че процесът на ферментация и размножаване на бактериите спира, в противен случай готовото кисело мляко ще се обърне.
• Случва се, че киселото мляко не ферментира. Причината може да бъде горещо мляко или нискокачествена закваска. Температурата на млякото трябва да бъде 45 градуса, не повече.
• Между другото, ако млякото е твърде студено, киселото мляко ще се окаже твърде течно или вискозно.
Как се сервира киселото мляко?
Кисело мляко перфектно с всички плодове, можете да сервирате продукта с праскови, банани, плодове, круши и др. Също така вкусно кисело мляко с плодове: ягоди, малини, касис и др. В кисело мляко, в допълнение към пресни плодове и плодове, можете да добавите конфитюр, пресен сок.
За закуска можете да сервирате кисело мляко с овесени ядки и мед или мюсли. Можете да пълните салати с кисело мляко, на базата на която можете да си направите сладолед и различни десерти.
Както виждате, лесно е да приготвяте кисело мляко у дома, най-важното е да изберете правилните продукти и контейнера, използван за готвене. Не забравяйте, че десертите, приготвени у дома, винаги са по-здравословни и по-вкусни от магазина. Гответе с удоволствие.
Пробиотиците и техните ползи за нашето тяло
Думата "Пробиотици" е от гръцки произход и се превежда като "За цял живот" или "Образователен живот". пробиотици - Това е обобщена концепция, обозначаваща смесена култура на бактерии, която благоприятно влияе върху функционирането на телесните системи.
K пробиотици Обикновено се използват лактобацили, бифидобактерии, гъбички и т.н. Такива полезни бактерии не само пряко участват в храносмилането и усвояването на храната и отстраняването на проблемите с храносмилателната система, но и перфектно подпомагат имунната система, тъй като помагат за отблъскване на атаките на вредни бактерии и микроорганизми.
Нарушава се балансът на силите на вредните и полезни бактерии в червата ни дисбиоза, А диарията е най-безвредната последица от това заболяване. Това е научно доказано зависи от състоянието на червата координирана работа на повечето системи на тялото. Ако присъствието на патогенна микрофлора в храносмилателната система на човека се увеличи, това може да повлияе на общото му благополучие, състоянието на кожата (алергиите могат да се влошат, акне, възпаление), дискомфорт в червата и имунната система.
а именно пробиотици предназначени да възстановят баланса между "добри" и "лоши" бактерии в нашето тяло.
Домашно кисело мляко е не само вкусно, но и здравословно
Къде да намерим пълен източник на пробиотици? Първо, тя е разнообразна лекарства (таблетки, капсули, прахове), които съдържат полезни бифидобактерии и лактобацили. Второто е натурални млечни продукти без изкуствени добавки, срокът на годност на които е не повече от 3-5 дни (кисело мляко, кефир, ryazhenka, извара, някои сирена).
Естествено кисело мляко, внимателно приготвени у дома на базата на ферментация, съчетава свойствата на лекарствата и отличния вкус на ферментиралите млечни продукти.
кисело мляко - вкусен ферментирал млечен продукт, получен от млякото, поради узряването му със специални ферменти, Благодарение на такава ферментация се получава напитка с характерен вкус, мирис и текстура. Това е истински деликатес с деликатна текстура и приятен вкус, който всички членове на вашето семейство със сигурност ще се насладят.
Как излиза кисело мляко? В варено мляко се охлажда до 39-42 градуса се въвежда млечна йогуртна култура (дрожди)Смесете и поставете на топло място за 8-12 часа. През това време настъпва ферментация на млечна захар (лактоза) и се получава кисело мляко. За да завършите този процес, киселото мляко се охлажда за няколко часа до 5 градуса. Този процес не изисква много усилия, той е лесен за изпълнение. у дома без специално оборудване.
Трябва да се отбележи, че за да се поддържа постоянен баланс на добри бактерии, редовно приемайте продукти с пробиотиции да обогатите ежедневната си диета с натурални храни (пресни зеленчуци, плодове, плодове, пълнозърнести храни, зърнени храни) и да пиете достатъчно вода (1,5-2 литра на ден).
Съвети за избор на мляко за приготвяне на кисело мляко у дома
- Основата на домашно кисело мляко е мляко, Качеството на крайния продукт ще зависи от неговото качество.
- Най-добре да изберете естествени продукти без добавки и консерванти - съхранявайте мляко, което има срок на годност не повече от 7 дни или домашно мляко. Значително предимство магазин за мляко при това преминава всички необходими проверки за безопасност, какъвто не е случаят с домашното мляко под кравата. Въпреки това, ако сте сигурни, че кравата е напълно здрава и напълно хранена, тогава е по-добре да направите избор в полза на домашен продукт.
- Колкото по-високо млечна мазнинаще се получи по-дебелото и по-богато кисело мляко. Въпреки това, ако планирате да намалите теглото си, можете да вземете обезмаслено мляко или 2,5% мазнини.
- Млякото се счита за по-благоприятно от това протеин в състава му. Помислете за това при избора на мляко.
- трябва варете мляко преди да направите кисело мляко от него? За да се получи кисело мляко, трябва да има мляко стерилентова означава, че не трябва да има никакви бактерии. Само тогава можем уверено да твърдим, че процесът на ферментация няма да бъде нарушен. Ето защо, преди да се подготви здравословна напитка, млякото трябва да се свари пет минути и след това да се охлади до 39-40 градуса. Не изисква кипене само съхранявайте свръхпастеризирано мляко.
Какво кисело тесто може да се използва за приготвяне на домашно кисело мляко
Има много различни ферментиза кисело млякои те се различават не само по вкуса на крайния продукт, но и в степента на ползите, които носят. Най-полезни са предястията, които съдържат повече сортове полезни бактерии.
Има квас за кисело мляко, кефир, заквасена сметана, ryazhenka и други млечни продукти. Те се различават в списъка на микроорганизмите, включени в състава им. Състав на бактерии Той е подбран по такъв начин, че да се получи продуктът от желания вкус и текстура.
Нека погледнем най-популярното стартерно кисело мляко и техните полезни свойства.
Заквасена Evitalia Съдържа не повече от четири милиарда бактерии, но също така и витамини (А, В1, В2, В6, В12, С, Е) и микроелементи (желязо, калций, магнезий). Кисело кисело мляко Evitaliya Той има деликатен вкус, приятна дебелина, не се превръща в кисел, затова много го харесват децата.Известно е също, че киселото мляко, приготвено от закваска Evitaliya съдържа антиоксиданти, следователно предотвратява стареенето на тялото.
Заквасена Нарине красиво доказана в педиатрията, поради факта, че в допълнение към обичайните лактобацили, тя съдържа ацидофилус лактобацили, които имат прекрасни противовъзпалителен ефект, имат благоприятен ефект върху имунната система и елиминират дисбактериоза.
Като стартер можете да използвате добре познатите Bifidumbacterin (суха биомаса на бифидобактерии), кисело мляко на базата на това може да се дава дори на новородени. Той отлично възстановява чревната микрофлора и благоприятно засяга цялото тяло.
В допълнение, бактериалните стартерни култури са много популярни. VIVOВ зависимост от специфичния вид стартер, той съдържа бифидобактерии и лактобацили, а вкусът прилича на деликатно домашно риаженка.
Не препоръчваме да използвате като стартер. промишлени кисели млека, тъй като те често съдържат нежелани добавки и консерванти.
Как можете да обогатите вкуса на домашно кисело мляко?
В домашно кисело мляко може да добавите различни плодове, ядки, сиропи, сушени плодове, консерви. Това може да стане на етапа на готвене кисело мляко - особено удобно, ако използвате специални буркани от млекопреработвателя. Можете също да добавите гарнитури в готовото кисело мляко.
- Оранжево кисело мляко. Обелете оранжевите филийки и кори, нарязани на малки парченца, сложете в малка тенджера. Добавете към тях една супена лъжица вода и 3 супени лъжици захар, разбъркайте добре, доведете до кипене. Поставете парчетата плодове на дъното на бурканите с кисело мляко, нанесете ги с млякото с киселата тесто.
- Кисело мляко със сушени плодове. Ще ви трябват сливи без ями, сушени кайсии или стафиди. Изплакнете я старателно, изсушете върху памучна салфетка. Изсушените плодове се нарязват на ситно, добавят се малко захар и около 3 супени лъжици вода. Оставете да заври и оставете да къкри малко, като разбърквате. Получената маса се изсипва в буркани за кисело мляко, като се пълни с мляко с квас.
- Ягодово-бананово кисело мляко. Смесете ягодите и бананите добре с блендер. Получената маса се изсипва в буркани с кисело мляко и се добавя квасно мляко.
Можете спокойно експериментирайте с различни добавки да живее кисело мляко в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Сладко от ягоди или касис, смлени боровинки и захар, нарязани ядки или зърнени храни, както и разнообразие от сиропи са отлични за млечно кисело мляко. Можете да си направите кисело мляко за всеки вкус които вие и вашите деца ще обичате!
Рецепта за кисело мляко в страната
Рустичното пълномаслено мляко е един от необходимите компоненти, който осигурява приготвянето на този домашно ферментирал млечен продукт със запазване на всички полезни вещества. Ако имате достатъчно късмет да имате достъп до него, тогава това може да се нарече късмет. Но за да е стерилно такова мляко и в него няма нежелани бактерии, то трябва да се пастьоризира. Това може да се направи както на електрическата, така и на газовата печка. Така че, тук е рецепта за кисело мляко от естествени селски суровини.
- домашно мляко - 1 литър
- Живо кисело мляко - 3 супени лъжици
Първо трябва да направите пастьоризация. Изсипете млякото в стъклена чиния и след това го поставете във водна баня. Докато се разбърква, довежда до кипене и се държи на огъня 1-1.5 минути. Благодарение на пастьоризацията, почти 99% от бактериите ще бъдат унищожени. След като млякото кипи, извадете го от огъня, но продължете да разбърквате в продължение на 5 минути, след което го оставете да изстине.
След приготвянето на основния продукт е необходимо да се приготвят стерилни ястия, предназначени за приготвяне на кисело мляко.За целта свалете керамичния или стъкления съд в кипяща вода и го оставете за 10-15 минути. Веднага след стерилизацията, излейте охладеното пастьоризирано мляко в тази чиния, добавете към нея прясно кисело мляко, покрийте с капак и оставете на топло място поне 6 часа. В никакъв случай контейнерът не може да бъде преместен или смесен.
В момента се продават специални производители на кисело мляко, благодарение на които е възможно да се запази необходимата за продукта топлина (а именно температура 40 ° C), при която ще се осъществи процесът на ферментация. Какво да направя, ако няма възможност да се купуват специални домакински уреди от този вид? Ето няколко възможности за това как да приготвяте кисело мляко у дома без него.
Поставете буркан с квас в така наречената термос торба и сложете няколко пластмасови бутилки с вряща вода, които ще осигурят необходимата топлина. В друг случай е възможно да се поставят няколко контейнера със стартер върху подгряваща подложка, която е била предварително загрята до средна температура. Алтернативно, загрявайте фурната до 40 ° C и я изключвайте. Поставете в нея контейнер с бъдещо кисело мляко. Освен това, чрез включване и изключване на устройството, поддържайте необходимата температура във фурната, така че ястията със смес от мляко и квас да се поддържат в постоянна топлина.
За да сте сигурни, че киселото мляко е готово, погледнете суроватката, която се появява. Ако е така, вашият домашен естествен и оживен млечен продукт е успешен. Полученото кисело мляко може да се съхранява в хладилника за една седмица и да се използва като следващ стартер. Не забравяйте да опитате този метод за готвене, и тази рецепта със сигурност ще стане любима. Разбира се, отоплителната плоча и фурната не винаги са удобни за тези цели. Но във всеки дом със сигурност има съдове за готвене, които значително ще опростят процеса. Киселото мляко може да се приготви в обичайния термос!
Термос кисело мляко
Както знаете, детското тяло е много по-податливо на всички видове изкуствени пълнители, багрила и добавки. Често има сериозни алергични реакции към напълно безвредни готови млечни продукти. И тогава майките започват да намират решения на ситуацията. Често отиваме в магазина и купуваме производител на кисело мляко, като вярваме, че само тя ще позволи на семейството да яде качествени храни. Но преди да харчите пари за специално оборудване, опитайте се да овладеете рецептата за приготвяне на кисело мляко в обикновен термос.
- пастьоризирано мляко - 1 литър
- суха закваска - 1 бутилка (или прясно кисело мляко - 3 супени лъжици)
Те казват, че магазинът пастьоризираното мляко не може да заври. Но ако не сте мързеливи и все още го правите, тогава вашето кисело мляко ще има необичаен и много приятен вкус. Затова излейте млякото в тенджерата, оставете да заври и на слаб огън за около 5 минути, така че този продукт от магазина ще придобие нюанса на домашно изпеченото, както при фурната на баба. Охладете млякото до 40 ° C, не забравяйте да отстраните пяната, така че киселото мляко, приготвено в термос, да има еднаква консистенция.
Суха закваска се разрежда директно в бутилката, като към нея се приготвя една супена лъжица мляко, приготвена както е описано по-горе. Това ще позволи да се разтвори добре. Сместа се изсипва в контейнера с останалата част от млякото. Ако все още предпочитате да използвате прясно кисело мляко от магазина (разбира се, с минимален срок на годност), а не сух аналог, след това поставете съдържанието на кутията или чашата в контейнера с основната съставка и разбъркайте добре с размахване.
Сега трябва да се погрижим за термоса, или по-скоро за неговото безплодие. Най-лесният начин е да се измие добре и да се изплакне с вряща вода, за предпочитане два пъти. Сега се налива смес от квас и мляко в нея, завийте капака плътно и се оставя да готви кисело мляко за около 6 часа. Изберете място предварително, за да не нарушите процесите, протичащи в термоса, като го преместите.Готвене рецепта забранява това, защото на създаването на препятствия за постигане на последователност на желаната плътност. Като правило, готовото кисело мляко има неутрален вкус, а лъжицата е в нея.
Изсипете вашия натурален ферментирал млечен продукт в друг контейнер и го изпратете в хладилника за няколко часа. Така че вкусът на домашно кисело мляко ще бъде по-добър. Ако искате да има по-изразена киселинност, тогава времето на престоя му в термос трябва да се увеличи с още 2-3 часа. Във всеки случай, киселото мляко ще бъде вкусно и ще бъде много по-полезно, отколкото купи в магазина. Както виждате, рецептата е много проста и достъпна за всички хостеси.
Класическо кисело мляко в бавен котлон
В момента техническият прогрес се установява на всяка модерна кухня. Ежедневните трудности на домакините улесняват всякакви специални домакински уреди и устройства. Едно от последните може да се припише на такова чудо на технологията, като бавно печка. Съгласен съм, самото име звучи много обещаващо. И това е вярно. Така че киселото мляко - полезен и необходим продукт - се приготвя в него лесно и без никакви проблеми. А рецептата, както винаги, е проста и ясна за всички.
- UHT мляко - 1 литър
- натурално кисело мляко (без пълнители) - 150 милилитра
Затоплете млякото малко. Както бе споменато по-горе, той не може да заври, защото продуктът от магазина е бил обработен. Добавете киселото мляко и разбъркайте с блендер или размахване. Необходимо е масата да придобие хомогенна консистенция. Рецептата за ферментирал млечен продукт в бавна печка включва използването на малки стъклени съдове - буркани. Те трябва първо да се стерилизират или поне да се излее вряща вода. Когато банките са готови, се налива смес от мляко и кисели тесто.
Изсипете малко количество вода в тигана и поставете най-лекия режим на температурата на устройството. В някои случаи е измислено, за да се запази горещото ястие, а при най-новите модели има подходящо наименование - „Кисело мляко“. Поставете буркани с бъдещия си домашен млечен продукт в бавен котлон. Водата трябва да ги достигне почти до врата. Покрийте устройството с капака и оставете часовника на 8-9. След изтичане на определеното време извадете домашното кисело мляко и го поставете в хладилника.
Процесът на готвене и резултатът не винаги отговарят на очакванията. Например, понякога киселото мляко може да се окаже течно. В този случай обърнете внимание на съдържанието на мазнини в използваното мляко. Тя не трябва да бъде под 2,5%. Но образуването на серум на повърхността на киселото мляко - явлението не е необичайно. Просто го изсипете, това няма да повлияе на качеството на продукта.
Не се разстройвайте, ако киселото мляко е навито. Може би цялото нещо в качеството на мляко и квас или в буркани, които бяха зле стерилизирани. Не забравяйте рецептата за домашно приготвени палачинки и ги пригответе на неуспешно кисело мляко. Или можете просто да я задържите в бавното готвене за малко пресичане, след това я сгънете върху марлята и моля да пожелаете на любимите си хора с най-деликатната домашна маса.
Класическо домашно кисело мляко в производител на кисело мляко
Разбира се, много удобно е да се направи лечение в домакински уред, специално предназначен за него - производител на кисело мляко. Рецептата не се различава много от тази, използвана за приготвяне на този ферментирал млечен продукт в термос. Но резултатът почти никога няма да ви разочарова. Работата е там, че самото устройство поддържа желаната температура през определеното време и винаги ясно и правилно. И в термос, тя постепенно намалява, така че киселото мляко може да не се окаже така, както очаквате. Ако изберете рецепта за домашно ферментирал млечен продукт и имате най-новите домакински уреди в кухнята, направете го в машина за кисело мляко.
- съдържание на млечни мазнини 3,5% - 1 литър
- суха мая за кисело мляко - 1 бутилка
За да започнете, се грижете за стерилността на използваните прибори. В машината за производство на кисело мляко има специални малки чаши. Те могат да бъдат направени от стъкло или топлоустойчива пластмаса. По-добре е да ги свари или поне да се излее с вряща вода. Така че не позволявайте на ненужните бактерии да влязат в бъдещото кисело мляко, като по този начин осигурявате най-полезния и качествен състав.
В допълнение, тази рецепта предвижда задължителна предварителна подготовка на основната съставка. Затова вземете тенджерата с подходящ обем, налейте млякото в нея, оставете да заври и задържайте за 15 минути на слаб огън.След посочения час, извадете контейнера от печката и го охладете до стайна температура или малко по-висока. Проверете го лесно. Ако ви се струва, че основата вече е достатъчно хладна, сложете пръст в нея. Ако не се изгорите и не изпитвате желание да го премахнете веднага, можете да преминете към следващата стъпка.
Отворете бутилката с квас, налейте в нея преварена вода със стайна температура, напълнете я с около 2/3, затворете с капак и разбъркайте добре, за да разтворите всичко. Сега излейте сместа в контейнера с основната съставка и разбъркайте отново. Изсипете сместа от мляко и квас в чаши и ги изпратете на специална стойка, осигурена във всеки производител на кисело мляко. Включете устройството в мрежата и изберете желаната програма.
Модерните модели самите в електронен режим, избират времето, необходимо за приготвянето на киселото мляко. А за по-старите устройства трябва да го откриете. По принцип, както за ферментирал млечен продукт, приготвен в термос, това изисква най-малко 6 часа. Но ако искате да получите кисело мляко по-плътна консистенция, тогава увеличавайте времето, в което е в йогуртния производител. Имайте предвид, че в този случай тя ще бъде кисела.
Домашно кисело мляко с канела и какао
Тази рецепта ще се хареса на любителите на всички необичайни. Готвенето на млечни продукти с пълнител е по-добро в млекопроизводителя. Това ще ви осигури най-добрия резултат. Алгоритъмът на необходимите действия не е много по-различен от този, който осигурява получаване на класически ферментирал млечен продукт, но съставките са малко по-различни. Ето защо, ние даваме рецептата напълно.
- мляко - 1 литър
- живо кисело мляко - 150 грама
- разтворимо какао - 5 чаени лъжички
- канела - на вкус
- захар - на вкус
Ако предпочитате да използвате мляко в страната, сварете я и го охладете до стайна температура. Ultrapasteurized не се нуждае от такъв препарат, само ако не искате да го даде вкус на печени. Все пак трябва да се нагрява до 37-40 ° С. Не забравяйте за стерилизацията на чашките, от което зависи качеството на бъдещия домашен продукт.
В отделен контейнер изложи така наречения жив кисело мляко, закупено в магазина. Припомнете си, че изборът е този, който има най-нисък срок на годност. Добавете към него определеното количество какао и разбъркайте добре всичко, така че консистенцията да стане хомогенна. Сега, съсредоточавайки се върху собствения си вкус, добавете малко захар и малко канела. Разбъркайте отново и разбъркайте с мляко. Сместа се довежда до равномерно състояние, изсипва се в чаши и се поставя в машина за кисело мляко за 8 или 10 часа.
Домашно кисело мляко с плодове или плодове
Тази рецепта обикновено предизвиква удоволствие при децата. Всъщност деликатният вкус на кисело мляко, допълнен с плодове, не може да помогне, освен като. Освен това, за разлика от екземпляра, домашният продукт е много полезен, тъй като в допълнение към необходимите бактерии той съдържа и естествени парчета от ягоди, малини, праскови или манго. Какво не е страхотен десерт за децата?
- Необработено мляко - 1 литър
- живо кисело мляко - 150 грама
- плодове или плодове - на вкус
- пудра захар на вкус
Загрейте млякото до 40 ° С.Добавете живото кисело мляко, изсипете сместа в чаши (не забравяйте да ги преработите с вряща вода) и поставете в машината за кисело мляко. Между другото, тази рецепта дава възможност за готвене в термос. След 6-8 часа се уверете, че киселото мляко е достигнало необходимата плътна консистенция. Ако е така, преминете към следващата стъпка.
Плодова кора и семена. Плодове, ако е необходимо, също. Сложете ги в блендер и мелете чрез добавяне на пудра захар. Сега поставете готовото кисело мляко там и разбъркайте всичко. Подредете сместа от плодове в чаши или купи за сладолед и поставете в хладилника. Преди сервиране можете да украсите с шепа пресни плодове или няколко парчета плодове.
Както виждате, правенето на домашно кисело мляко е много просто нещо. Това е силата на всяка домакиня и дори наличието на някакво специално оборудване не е задължително. Но полученият в резултат популярен млечен продукт наистина ще бъде от полза за цялото ви семейство. Не забравяйте да използвате тази възможност и да овладеете всяка рецепта, която ви харесва. Вашите близки ще ви благодарят за това, а децата вероятно ще станат по-малко болни.
Калория и състав
Родината на киселото мляко е България, именно в тази страна първоначално се приготвя и оценява употребата на продукта. Днес тя може да се направи както в течна форма (пиене), така и в гъста, напомняща заквасена сметана. Основната разлика на киселото мляко от другите видове млечнокисели продукти е, че тя се състои от специални бактерии, те имат положителен ефект върху микрофлората на храносмилателната система, възстановявайки нейното равновесие и премахвайки развитието на дисбиоза. Освен това продуктът е ценен източник на калций и може да се приготви в различни калории, което обикновено се определя от съдържанието на мазнини в млякото. Обикновено, с калорично съдържание от 68 ккал, 100 грама домакински продукт съдържа 5 г протеини, 3,2 г мазнини и 8,5 г въглехидрати.
Що се отнася до витаминния набор, той е много обширен, това са витамини В12, В6, В1, В2, С, А, РР и холин. Сместа от ферментирало мляко е богата и на минерали като фосфор, магнезий, калий, сяра, йод, манган, цинк и хром.
Въз основа на горното можем да кажем, че стартерът е естествен антибиотик, характеризиращ се с ниско калорично съдържание и отлични вкусови качества. Това прави киселото мляко популярно и незаменима ястие на масата за всяко семейство.
Напоследък много домакини предпочитат да готвят кисело мляко сами, тъй като е у дома от натурални съставки, което се оказва много полезен и вкусен десерт, който лесно се абсорбира от човешкото тяло и активно насърчава формирането на полезна микрофлора в червата. „Живите” култури имат положителен ефект върху метаболизма и имат пробиотични свойства, като спират развитието на патогенни микроорганизми в червата.
Поради редовната употреба на такива предястия е възможно да се предотвратят различни заболявания и да се направи кожата здрава. Самозаготвеното кисело мляко не съдържа консерванти, овкусители, захари и вредни пълнители, освен това е по-богато на калций и нискокалорични.
На негова основа можете да приготвяте различни ястия, лесно да замествате сметаната на магазина, заквасената сметана или млякото, особено за бебешка храна: плодовите смеси с кисело мляко ще бъдат по-полезни, например редовен сладолед.
Продуктът има много полезни свойства.
- Лечение на алергии и дисбиоза. Заслужава да се отбележи, че такъв стартер се препоръчва за хора, които имат алергична реакция към лактоза. Кисело-млечните култури подкопават процеса на усвояване на този въглехидрат. Трябва да се има предвид, че сместа трябва да се консумира свежа, те не се препоръчват за дълго време за съхранение, максимум два дни.В случай на продължителни периоди и неподходящи условия на съхранение, киселото мляко ще се задуши, а съдържащите се в него микроелементи и витамини ще загубят своите лечебни качества. Затова е желателно квасът да се прави в деня преди употреба.
- Поддържане на имунитет при склонност на организма към чести остри респираторни инфекции и вирусни инфекции. Добре помага на продукта при херпесни заболявания, възстановявайки имунната система на човека и елиминирайки развитието на различни патологии. За да направите това, достатъчно е да се ядат 300 г миксове на ден и след един месец ще видите отличен резултат - честотата ще намалее значително.
- Помогнете при отслабване. Нискокалоричното съдържание, което най-често варира от 45 до 80 ккал на 100 г, позволява на хората с наднормено тегло да държат дни на гладно и да почистват тялото. За такива диети най-добре е да се използва продукт, приготвен от обезмаслено мляко, като в този случай калоричното му съдържание няма да надвишава 56 kcal. Поради ускорената обмяна на веществата, мастните клетки ще започнат да изгарят, а минералните елементи и витамините ще укрепят всички системи и ще направят костите здрави.
- Превенция на рака. Когато се включи в ежедневната диета на киселото мляко, ще се наблюдава не само възстановяване на микрофлората, но и устойчивостта на клетките към злокачествени тумори. Такъв метод е особено препоръчителен по време на курсове за лечение на антибиотици, които убиват полезни бактерии и правят тялото „отворено“ за появата на нови инфекции, включително рак.
- Елиминиране на вагиналната кандидоза. Естествените компоненти значително намаляват броя на вредните бактерии, които допринасят за появата на вирусни пръчки на лигавицата.
- Оттеглянето на холестерола. Ако ядете поне 100 г на ден, можете значително да понижите нивото на холестерола в кръвта си и да подобрите общото си здраве.
- Почистване на червата от натрупването на фекални маси, шлаки и токсини. Благодарение на терапевтичните микроорганизми, функционирането на стомаха и червата се подобрява, а стафилококите, стрептококите и тифоидните пръчки са напълно унищожени.
Противопоказания и вреди
Въпреки многото положителни характеристики, употребата на кисело мляко, според някои експерти, също може да повлияе неблагоприятно на човешкото здраве. Това е така, защото ферментиралият млечен продукт в основния му състав съдържа бактерии, които, като влязат в стомаха, се разрушават и умират, без да донесе никаква полза в края. В допълнение, тези бактерии, преминаващи през естествените бариери, могат да действат непредсказуемо, причинявайки, например, увеличаване на образуването на газ и диария. В резултат на това чревната микрофлора започва да се променя и са възможни негативни последици.
Особено вредно е синтетичното кисело мляко, тъй като се пълни със стабилизатори, сгъстители и консерванти. Разбира се, външно, продуктът изглежда апетитен, но добавките от ягодоплодни и плодове, които го изграждат, често се подлагат на радиоактивна обработка, което допринася за техния дълъг срок на годност. В допълнение, калоричното съдържание на такива десерти се преобръща, а след това вместо да се отървете от излишни килограми, можете да натрупате тегло напротив. Ето защо, опциите на магазините трябва да бъдат изоставени веднъж завинаги, като ги заменят с домашна кухня.
За да се предотврати нанасянето на кисело мляко на тялото, препоръчва се да се готви само от натурално мляко, като се дава предпочитание на козе. Не е желателно да се използват закваски за хора, които имат проблеми с храносмилателната система. Те могат да имат влошаващо се състояние.
Също така е важно да се спазва времето за използване на домашно приготвени десерти, в противен случай те ще могат да причинят диария и размножаването на произвеждащите болести пръчки.
Рецепти стъпка по стъпка
Натуралното кисело мляко се приготвя на ръка без добавки, използвайки метода на ферментация на лактоза и узряване на обикновеното мляко.В резултат на топлинната обработка се получава полезен продукт, чиито бактерии оказват благоприятен ефект върху цялата храносмилателна система на човека, активирайки метаболитните процеси в организма. В допълнение, самостоятелно направеното кисело мляко се обработва по-ефективно от обикновеното мляко.
Ето защо, като избирате между оживената квас и млякото, най-добре е да отдадете предпочитание на първата, тъй като тя може да се използва дори от хора, страдащи от индивидуална непоносимост към лактоза и млечен протеин.
За да приготвите киселото мляко у дома, можете да използвате различни методи. Производството с помощта на електрически млекопроизводител и мултикукър е много популярно. И когато няма такова оборудване под ръка, готвенето е възможно във фурната, най-важното нещо за изпаряване е температурата на въздуха. Преди да започнете да приготвяте прясно кисело мляко, трябва да си купите мляко и най-важния компонент - квас, за да направите продукта без него. Leaven обикновено се продават в малки контейнери в аптеките или магазините, в зависимост от неговите компоненти може да бъде различно име. Най-често срещаните видове стартови култури са симбилактни и ацидолактни, те се използват, когато трябва да се произвеждат както обикновени, така и питейни продукти.
Също така е възможно да се закупи кисело мляко за начинаещи, но си струва да си припомним, че ще има по-малко ползи, тъй като съдържанието на живи бактерии там е минимално. Някои домакини често избират свой собствен квас за готвене. За да направите това, достатъчно е само веднъж да приготвите кисело мляко и да го съхранявате за не повече от 3 дни в геометрична опаковка на хладно място. Ако детайлът е поставен във фризерното отделение на хладилника, той ще бъде подходящ за няколко месеца и няма да загуби полезните си качества.
Принципът на готвене на домашно кисело мляко е прост, най-важното е да се реши за какви цели да се готви. Ако това е ягодов десерт, тогава ще имате нужда от ягоди и захар. Възможно е да се добавят и други плодове и плодове. Независимо от метода на приготвяне, ферментиралите млечни бактерии се изсипват в прясното мляко, след което сместа се снабдява със специален температурен режим. Когато процесът на изгаряне преминава, продуктът е готов за употреба.
По време на готвене те обикновено създават температура от + 40 до 45 ° C, този показател е много важен, тъй като при температури над + 50 ° C млечнокиселите бактерии умират. Готовият продукт трябва да бъде охладен, за това той се поставя на студено за няколко часа, през което време придобива окончателния си вид, запазвайки своите полезни свойства.
От дрожди
В случая, когато се използва стартер, закупен в магазин или аптека, преди приготвянето на киселото мляко трябва внимателно да се прочетат подробните инструкции на буркана. Тази точка трябва да се обърне специално внимание, тъй като крайният резултат ще зависи от броя на такива бактерии в млякото. Всеки производител дава своите предписания, които отговарят на специфичния тип бактерии.
При производството на кисело мляко се прилага обичайната пропорция - 100 г от крайния продукт се взима на 1 литър мляко, а при избора на домашно приготвен фермент се добавят 2 супени лъжици мляко на един литър мляко.
Процесът на зреене средно отнема до 12 часа, всичко зависи от качеството на кваса. За фармация и бактерии за съхранение се посочва точното време. Що се отнася до консистенцията на киселото мляко, тя може да бъде различна: колкото повече сместа стои, толкова по-добре ще се окаже. Ако трябва да се подготви за пиене десерт, тогава трябва да изберете минималното време. Освен това съдовете, в които се приготвя сместа, трябва да бъдат не само чисти, но и стерилни.
Първоначално контейнерът се приготвя, залива се с вряща вода. Тогава се сварява мляко, препоръчително е да не се използва магазин, а „село”.Вие не можете веднага да добавите плодове, захар и други съставки, защото по време на зреенето на културата ще започне да действа активно върху плода и тяхната ферментация. Млякото се излива в съдовете и се изчаква да се охлади до + 40 ° C, след което се добавя необходимата част от стартера, всичко се смесва добре, покрива се с топло одеяло и се оставя за максимум 12 часа. След това, ако желаете, можете да добавите сладък сироп, ядки, плодове или горски плодове към крайния продукт.
Въпреки това, не е желателно да се използва захар в чист вид, тъй като зърната му не могат да се разтворят и хрущят, когато се консумират с кисело мляко.
Произведено от козе мляко
Най-полезно и питателно е киселото мляко с козе мляко. За да го приготвите, трябва да си купите 1 литър мляко и всеки фермент, да вземете сурово мляко, след това да го сварите, за да подобрите качеството, довеждайки го до температура + 90 ° C. Когато мехурчета се появят по краищата на контейнера, парата ще се повиши и течността ще се увеличи в обем и ще започне интензивно движение, извадете тенджерата от огъня и ще се охлади. Ако има увереност, че млякото е добро, тогава не може да се свари, тъй като в състава му няма сложен протеин, който да се унищожи, за да се подобри храносмилането. Освен това, в суровото козе мляко има по-благоприятни ензими, които са частично убити по време на кипене.
След като всичко е решено с основната съставка, те приготвят контейнер за кисело мляко, той се попарва с вряща вода. Е, ако имате под ръка кулинарен термометър, с помощта на него лесно можете да определите температурата на млякото, което не трябва да е по-ниско от + 40 ° C. При липса на такова устройство, температурата се проверява „с докосване”, пръстът се спуска в млякото, ако е леко горещ, счита се за готов. Можете също да капете мляко на китката си, кожата ви трябва да бъде топла.
Когато се използва мляко над + 50 ° C, бактериите ще "умрат" и цялата работа ще бъде напразна.
След това към млякото се добавя квасът, всичко се смесва и се излива в отделни контейнери, които са били подложени на предварителна стерилизация. Препоръчително е да се използват стъклени съдове с капаци или глинени съдове, което ще придаде на крайния продукт по-изискан вид. Най-важното е, че тези контейнери не се пръскат при нагряване. Фурната се загрява до + 45 ° С, след което всички ястия се поставят на печене и се затварят 7 часа. Това е най-добре през нощта.
На сутринта, киселото мляко е готово за ядене, може да бъде допълнено с различни ядки, мед. Добре съчетан с палачинки и салати. За децата, плодовете и плодовете често се добавят към сместа. Запазете тези десерти в хладилника.
От Ряженка
Ако кухнята има бавен печка, тогава можете бързо и лесно да готвя натурално кисело мляко от ryazhenka с помощта на 1 литър печено мляко, 1 супена лъжица захар и 150 г ryazhenka. Първо, трябва да донесете печено мляко до температура от + 40 ° C, към нея се добавят захар и раженка, след което всичко се смесва добре. Сместа се разпределя в контейнери, които покриват с пластмасова обвивка или капаци и се поставят в бавен печка.
Купата с мултикукър трябва да се напълни с топла вода. След това оборудването се включва за режим "нагряване" в продължение на 15 минути, изключва се и след един час се повтарят подобни действия. В края на процеса бурканите с кисело мляко се поставят в хладилник за сгъстяване, след охлаждане продуктът е готов за употреба.
Добра рецепта е приготвянето на домашно кисело мляко от кефир. За да получите вкусен продукт, абсолютно всеки кефир е подходящ за съдържание на мазнини, но ако членовете на семейството се придържат към диета, по-добре е да приемате ниско съдържание на мазнини. В допълнение, допълнителни нужда от плодове и плодове. Най-често към тези кисели млека се добавят банани, ягоди и боровинки. В зависимост от техния размер, всички съставки могат да бъдат фино нарязани или изпратени в блендер, за да се получи хомогенна консистенция под формата на картофено пюре.
Кефирът с плодове се смесва отново и при желание към него може да се добави мед или захарен сироп.След това получената маса се охлажда в хладилника, предварително бутилиран в красиви чаши.
Има и друга възможност за готвене. Тя ще се нуждае от 1/4 чаша кефир и 3/4 чаша мляко. Млякото на слаб огън се нагрява до температура от + 15 ° C, след което се смесва с кефир, за да се получи хомогенна маса. Сместа се излива в чисти буркани, покрита с капаци, покрита с кърпа и се поставя на топло място за един ден.
