Готварство

Патица с ябълки и картофи: празнична украса за маса


Патицата трябва да се втрива отвътре и отвън със сол и пипер.

След това изрежете ябълките на филийки.

Пълнени ябълки. Отворът на каркаса трябва да се зашие плътно с резба, така че сокът от патицата да не изтече.

Увийте пънчетата на крилата и краката във фолио.

Вземете тава или тавичка за печене, сложете патицата там. Слагаме го във фурната, загрята до 180 градуса. В процеса на печене ние постоянно изливаме патицата с ябълки с изявени мазнини.

Измийте картофите, обелете, нарязани на филийки, поръсете картофите със сол, разбъркайте.

След като патица с ябълки е стояла в продължение на 40-50 минути във фурната,

съобщаваме за него картофи, разстиламе от двете страни и сега оставяме всичко заедно още 40-50 минути.

След 40 минути на масата могат да се сервират готови патици с ябълки и картофи. Ще бъде осигурен ентусиазъм у дома.

Патица с картофи и печени ябълки

Ябълките, като картофите, ще бъдат пълна гарнитура в това ястие.

  • патешки труп 1, 5-2 кг
  • 6-8 картофи
  • 2 броя големи ябълки за пълнене на патица и 3 ябълки за гарнитура
  • сол
  • сушени провански билки - 2 супени лъжици
  • черен и розов пипер
  • разтопено масло
  • зехтин

Метод на приготвяне:

Ако е необходимо, размразявайте трупа, проверявайте кожата за наличие на остатъци от пера. Измийте, отстранете излишната мазнина, подстрижете последната трета част от крилата. Смажете трупа с разтопено масло, щедро настържете със суха сол и черен пипер. Опаковайте шията с фолио, лапите, крилете - така ще получите по-изразена свежест.

Ябълките за пълнене трябва да се измият, изсушат, отстранят средата, нарязват се на кубчета. Стартирайте патицата с ябълки, зашийте отвора с конци или просто закрепете с шишчета. Поставете птицата във формата на шев и го изпратете в предварително загрятата фурна за 40 минути. Периодично проверявайте дали кожата не гори. Поливайте удавените мазнини на всеки 10-15 минути.

Обелете и нарязайте картофите. Изплакнете я, изсушете го, солете и добавете малко зехтин, подправен от смес от провансалски билки, разбъркайте. Нарежете останалите ябълки на филийки. Издърпайте патицата от отоплявания шкаф, припокрийте я с две страни с картофи и ябълки. Изпратете ястието да се пече 30-40 минути. Проверете готовността, като пиърсирате картофите с клечка за зъби и се сгънете с вилица в областта на ставите. Течащият явор трябва да бъде без примес от кръв, прозрачен цвят.

Отстранете патицата, отрежете шва, извадете ябълките отвътре и поставете птицата на чиния, гарнирана с листа от маруля и билки. Сервирайте с картофи и печени ябълки.

Патица със зелени ябълки в ръкава

Тази възможност за готвене е по-икономична от първата. С пещната втулка времето за готвене се намалява с 20%, освен това мазнината, освободена по време на готвене, не се поръсва с фурната. Ястията, приготвени в ръкав, са по-сочни и в същото време имат изразена кора.

  • трус от патица 1, 8 - 2 кг
  • 10-12 броя сортове ябълки Simirenko или Granny Smith
  • картофено гарнитура
  • сол
  • смлян кориандър
  • смлян черен пипер
  • клонче от прясно розмарин
  • втулка за печене и скоби

Метод на приготвяне:

Патицата трябва да се измие, да се отстрани излишната влага и да се разтрива с подправки, сол отвътре и отвън. Оставете птицата в хладилника за през нощта или по-дълго, а колкото по-дълго стои в тревата, толкова по-ароматно ще бъде месото. Ябълките се обелват и се нарязват на филийки. Стартирайте патицата с ябълки, зашийте шева със струна. Нарежете ръкава за печене, направете го наполовина по-дълъг от трупа. Поставете патицата в ръкава, хлабаво хващайте краищата със специални скоби. Изпрати птицата до фурната, загрята до 180 градуса. Един час по-късно премахнете патицата, изрежете ръкава и проверете готовността на птицата, пробивайки съвместната с вилица.Ако течността тече, това означава, че патицата е готова. Ако нодула изцежда, изпратете патицата да се набута в отворения ръкав. Сервирайте с варени картофи или елда каша.

Патица с картофи и печурки, запечени във фолио

Рецептата за това ястие дойде при нас от Франция. Но местните готвачи знаят много за готвенето на патици!

  • патица с тегло 1, 5-2 кг
  • 350 g печурка
  • 6-7 лук
  • един лимон на сок
  • 120 мл ябълков сок за марината
  • 1 кг картофи
  • супена лъжица червен пипер
  • 100-120 g майонеза
  • масло
  • 7 скилидки чесън
  • копър, сумах,
  • кориандър 1 ч. л
  • фолио за храна

Нарежете патицата на 4 части, сгънете се в купа, покрийте със смес от ябълков и лимонов сок и оставете да се накисва за половин час. В отделна купа се смесва майонеза, сушен червен пипер, кориандър, сол, 4 нарязани скилидки чесън. Прехвърлете патицата в сварения сос и оставете за един час.

Смесете лука, нарязан на големи пръстени с смрадлика. Гъби, нарязани на плочи с дебелина 5 мм. Поставете лука и гъбите на слоеве за печене, над приготвената патица. Покрийте формата с фолио и го изпратете в предварително загрята фурна. Печете половин час, без да отваряте фолиото. Температура на печене - 210-220 градуса. След това проверете за готовност: ако патицата остане влажна, отстранете фолиото и изпечете допълнително.

Обелете картофите, сварете. Фрай 3 нарязани скилидки чесън в масло, добавете нарязан копър в края. Изсипете сместа с варени зеленчуци и сервирайте патицата с картофи и гъби. Приятно апетит!

Патица с сини сливи и ябълки

Ако искате да опитате обилно ястие с уникален вкус, опитайте се да печете патицата по тази рецепта.

  • голяма патица 2, 2-2, 5кг
  • килограм картофи
  • 20 g захар
  • 3 ябълки за пълнене и един за гарнитура
  • 200 грама сливи с отстранена кост
  • супена лъжица мащерка
  • кориандър 0, 5-1 ч. л
  • сол
  • фолио за храна

Метод на приготвяне:

Обелете и нарежете ябълките на 6 броя. Измита и изсушена патица, пълнена с сини сливи, ябълки, захар, кориандър и мащерка. Изрежете добре с шишчета. Обелете картофите и ги нарежете на големи резени. Ябълката се нарязва на 6 филийки. Поставя се под формата на патица, поставя се обратно, покрива се с фолио. Печете 40 минути в фурна, предварително загрята до 190 градуса. След това вземете, наложи картофи и останалите ябълки и продължете да печете 40-50 минути в открита форма. Патица готов, добър апетит!

Патешки гърди с печени ябълки и варени картофи

Тази рецепта ще хареса на гастрономите сложността на вкуса и лекотата на изпълнение. Всеки знае, че патицата изисква дълги неприятности, но гърдите й са толкова нежни, че се нуждаете само от няколко минути, за да ги приготвите! Това е незаменим продукт за една необичайна, но сърдечна храна в бързаме. Изтъкнатите готвачи силно препоръчват при готвенето на патици да нарязват гърдите и да ги варят поотделно. Нека да слушаме авторитетното мнение и да приготвим тази сладка и кисела чиния.

  • патешки гърди - 2 бр
  • 20 g дижонска горчица
  • 4 супени лъжици растително масло
  • 2 средно големи портокала
  • кафява захар - 10 г за марината и 3 супени лъжици за гарнитурата
  • 3 среднозелени ябълки
  • 100 г масло
  • 3 картофи
  • сол на вкус
  • щипка розов пипер

Метод на приготвяне:

Да започнем с маринатата: за да направите това, премахнете 20 грама жар. Оставете малко за украса. Изстискайте портокалов сок, смесете със сол и чаена лъжичка кафява захар. Отделно смесете дижонската горчица, една супена лъжица портокалов сок и зехтин. Свържете двете смеси - маринатата е готова.

Отстранете филма от гърдата, но оставете кожата: съдържа мазнината, необходима за пържене. Не правете дълбоки нарязвания на кожата с интервал от 1 cm. Потопете гърдите в марината, покрийте съдовете с филм и го оставете в хладилника за една нощ. Загрейте сухия (без масло или мазнина) тиган. Отстранете гърдите от маринатата, отлепете от останалата кора.Сложете ги кожата надолу и се запържва в продължение на 6-8 минути, като ги завъртате няколко пъти, за да постигнете дори пържене.

Приготвяне на гарнитура: ябълките трябва да бъдат обелени, внимателно да се отстранят ядрото и да се нарязват на дебели пръстени. В тиган, трябва да се стопи маслото и кафява захар - 3 супени лъжици. След това трябва да изчакате пълното им разтваряне и да спуснете ябълките - да ги изпържите до появата на златни ръбове. След това трябва да се варят картофите в униформи в подсолена вода, нарязани на филийки и поръсете с масло. След това поръсете с бял пипер и груба сол.


Сервиране на ястия е, както следва: нарязани гърдите на филийки фибри, след това поставете пържени ябълки, варени картофи и гарнитура с ленти от жар. Приятно апетит!

Как да готвя патица, така че да е мека и сочна - прости съвети

  1. Когато купувате, изберете труп с тегло 2 - 2,5 кг. Това тегло се случва при млади патици и това е гаранция, че при печенето месото ще бъде меко, сочно и не много дебело.
  2. Преди да започнете работа с трупа, внимателно го проверете. Ако видите останките от оперението, така нареченият "коноп", ги изгорете върху газовата горелка. Или премахнете с пинсети, ако са малко. Твърде дълго шията е по-добре да се съкрати. Най-големият слой мазнина обикновено се натрупва в корема. Мислите ли, че слоят е дебел? Нарежете, както смятате за подходящо. И не забравяйте да премахнете кокалчето, това е мястото, където ароматните жлези с неприятна миризма.
  3. Най-добре е да си купите охладена патица и да я приготвите веднага. Но не винаги има такава възможност. По-често купуваме вече замразени птици. Няма нищо страшно за това, просто правилно го размразяват: на долния рафт на хладилника или на стайна температура. Забравете за микровълновата печка, размразяването там бързо, но в готовия вид месото ще бъде сухо и безвкусно.
  4. Можете да печете в ръкава, фолио, в отворена форма или на мрежата. Не забравяйте да поставите тава под решетката, така че сокът да тече там. Така че при печене в отворена форма, месото е нежно и кораът е хрупкав и тънък, от време на време патицата трябва да се полива върху образуваната мазнина. Фолио или ръкав за 20 минути, преди да се приготви, трябва да се изряза така, че горната част да се зачерви красиво.
  5. Ако все още сте много разтревожени, че ястието ви е влажно отвътре, сварете водата, добавете сол и ври се в нея за около двадесет минути. Или просто изсипете трупа с подсолена кипяща вода за половин час. И след това туршия и пекат за здраве.
  6. Една щателна домакиня дори извлече формула за изчисляване на времето за печене. 1 ч. 45 минути. + 10 min за всеки килограм тегло. Това означава, че трябва да се изпече две килограми за около два часа и половина (105 + 10 * 4 = 145 минути). Благодарете на тази любовница.

Патица в ръкав с ябълки и картофи

Е, къде сме без картофи? Импрегнирани с патешки мазнини, изпечени до златисто кафяво, картофите ще бъдат добро допълнение към основното ястие.

съставки:

  • патица - 2 - 2,5 кг
  • сол
  • пипер
  • соев сос - 2 супени лъжици. л.
  • ябълки
  • средно големи картофи
  • слънчогледово масло

1. Добре разтривайте трупа със сол и пипер.

2. Налейте соевия сос и го разпределете по цялата повърхност. Можете да добавите малко вътре. Оставя се 2-3 часа, за да се патира добре мариновано.

3. По това време чистим и нарязваме ябълките и маринованите картофи. По-късно ще разкажа за картофите, но сега е време да натъпчам патицата с ябълки.

Но по-горе, ние смазваме трупа с малко количество растително масло. Това допълнително ще добави мекота на патешко месо.

4. Патица, пълнена с ябълки, готова да се чувствате удобно във фурната. Но за да бъде много добра там, ще я опаковаме в ръкав и ще го изпратим там за 1,5 часа при температура от 200 градуса.

5. Сега е моментът да си припомним картофите. Препоръчително е да се вземат картофи със средни размери или да се нарязват големи на няколко парчета, така че те да бъдат гарантирано печени.Картофите се сол, добавят се подправки, които обичаме, и някои майонеза. Всичко това се смесва добре и се оставя да се маринира.

6. След 1,5 часа изваждаме патицата от фурната, изрязваме ръкава, поставяме картофите около трупа и го изпращаме обратно в пещта за 30 минути.

И ние получаваме такава красота на масата. И вкусно като!

Вкусна рецепта за патица с ябълки и сини сливи

Подрязване в готвенето е доста популярна съставка. С птица се използва много често, придавайки му специален аромат и вкус. И ако сливи се добавят към ябълки и пълнени с тази вкусна патица, тогава можете спокойно да поканите гости.

съставки:

  • патица - 2-3 кг.
  • сол
  • пипер
  • ябълки
  • сушени сливи
  • чесън
  • Пригответе патицата: измийте, отрежете излишната кожа на врата. Можете също да отрежете самите върхове на крилата, почти няма месо там, те много бързо започват да се пържат и до края на готвенето стават черни.

Преди триене на трупа със сол и черен пипер, го попарете с вряща вода, така че порите върху кожата да се затегнат, а след това патицата няма да изсъхне след изпичане.

2. Натъркваме навън и вътре със сол и черен пипер.

3. Сега нашата задача е да натъпчим вътрешността на патицата с ябълки и сини сливи. Но преди да поставим вътре 3 скилидки чесън. След това отидете нарязани и обелени ябълки. Към ябълките се добавят шепа добре измити сушени сливи, а ако има място, напълнете я с ябълки.

4. За да запазите всички екстри при пържене в трупа, зашийте дупката или изрежете с клечки за зъби.

5. Покрийте патицата върху тава с фолио и го изпратете в пещта за 2 часа, като зададете температурата на 200 градуса.

6. Ако желаете, за един час можете да си вземете тава за печене, да извадите фолиото, да сложите около патицата обелени и осолени картофи и да ги изпратите за печене още един час.

7. Готовата патица произвежда красива свежест и божествено вкусна миризма. И какво е вкус, можете само да гадаете и да завиждате на тези, които ще го изядат.

Печете сочна патица с ябълки във фолио

Всяко голямо месо или рибно ястие най-добре се пече във фолио или ръкав. След това е по-добре печени отвътре, оказва се по-сочно и вкусно. Ако не знаете какво да избере, фолио или печещ ръкав, посетете статията ми на тази тема. И ние ще приготвим тази патица във фолио. За марината ще използваме сок от нар и ябълка. Но дори и да имате само един от тях, тогава смело го използвайте.

Вкусна рецепта за патица с ябълки и сини сливи

Подрязване в готвенето е доста популярна съставка. С птица се използва много често, придавайки му специален аромат и вкус. И ако сливи се добавят към ябълки и пълнени с тази вкусна патица, тогава можете спокойно да поканите гости.

съставки:

  • патица - 2-3 кг.
  • сол
  • пипер
  • ябълки
  • сушени сливи
  • чесън
  • Пригответе патицата: измийте, отрежете излишната кожа на врата. Можете също да отрежете самите върхове на крилата, почти няма месо там, те много бързо започват да се пържат и до края на готвенето стават черни.

Преди триене на трупа със сол и черен пипер, го попарете с вряща вода, така че порите върху кожата да се затегнат, а след това патицата няма да изсъхне след изпичане.

2. Натъркваме навън и вътре със сол и черен пипер.

3. Сега нашата задача е да натъпчим вътрешността на патицата с ябълки и сини сливи. Но преди да поставим вътре 3 скилидки чесън. След това отидете нарязани и обелени ябълки. Към ябълките се добавят шепа добре измити сушени сливи, а ако има място, напълнете я с ябълки.

4. За да запазите всички екстри при пържене в трупа, зашийте дупката или изрежете с клечки за зъби.

5. Покрийте патицата върху тава с фолио и го изпратете в пещта за 2 часа, като зададете температурата на 200 градуса.

6. Ако желаете, за един час можете да си вземете тава за печене, да извадите фолиото, да сложите около патицата обелени и осолени картофи и да ги изпратите за печене още един час.

7. Готовата патица произвежда красива свежест и божествено вкусна миризма.И какво е вкус, можете само да гадаете и да завиждате на тези, които ще го изядат.

Печете сочна патица с ябълки във фолио

Всяко голямо месо или рибно ястие най-добре се пече във фолио или ръкав. След това е по-добре печени отвътре, оказва се по-сочно и вкусно. Ако не знаете какво да избере, фолио или печещ ръкав, посетете статията ми на тази тема. И ние ще приготвим тази патица във фолио. За марината ще използваме сок от нар и ябълка. Но дори и да имате само един от тях, тогава смело го използвайте.

съставки:

  • патица - 2 - 2,5 кг
  • ябълки - 1 кг
  • сок от нар - 1/3 чаша
  • ябълков сок - 1/3 чаша
  • соев сос - 2 супени лъжици. л.
  • сушен чесън
  • сол
  • черен пипер
  • с дебела игла спринцовка
  • клечки за зъби

1. Пригответе патица разтривайте със сол, черен пипер и чесън. След това пригответе маринатата: смесете соевия сос с сок от нар. Получената смес е спринцовка от всички страни. Ако нямате спринцовка, не се притеснявайте, просто изтрийте маринатата върху целия труп. Оставете патицата да маринира за 1,5 - 2 часа.

2. По това време почистете ябълките.

3. Напълнете патица с ябълки и прикрепете клечки за зъби

4, Поставяме птицата на фолиото, опаковаме я и я поставяме в предварително загрята до 220 градуса фурна.

5. След 30 минути, извадете от пещта и източете получената мазнина. Изсипете останалата марината, добавете ябълков сок, намалете температурата до 180 градуса и се запържвайте 2-3 часа в зависимост от теглото на патицата.

6. 30 минути преди готовност най-накрая открием фолиото, за да получим хрупкава кора. Разпространяваме красотата на чинията.

Получаване:

  • Процес на патица, премахване на пера от коноп. Ако е необходимо, можете да изпечете и изплакнете с вода. Настържете кланичния труп добре със сол, смлян пипер и индийско орехче отвън и отвътре. Обелете кисели ябълки, отстранете семената, нарязани на филийки, поръсете със захар. Напълнете ги с патица, зашийте дупка или ги промушете с клечки за зъби.
  • Сложете в тава за печене, добавете топено масло, оставете да къкри на 270 градуса до златисто кафяво. Температурата се намалява до 170 градуса, напоени с прекъсващ сок. Фрай за около час. Отстранете патицата, свалете нишката. Ябълките се издигат около патицата на голямо блюдо. Украсете празничната патица със зеленчуци с ябълки.

Някои от ябълките в пълнежа могат да бъдат заменени със сливи. Добавете печени картофи в гарнитурата.

За глазура сос:
  • 1 портокалов сок
  • 2 супени лъжици. лъжици мед
  • 2 супени лъжици. лъжици сладко десертно вино

1. Пригответе патицата както обикновено: изпийте, измийте, подсушете с хартиена кърпа. След това взимаме всички съставки за марината и ги смесваме добре.

2. Потопете птицата в маринатата и я оставете за няколко часа. Можете дори да пренощувате в хладилника. Препоръчително е от време на време да въртите трупа, така че всички части да са добре мариновани.

3. Оранжево нарязани на четвъртинки. Резерв от портокалова кора.

4. Поставете маринованата патица в тавата. Четвърт портокал и целина лежеха вътре в патицата.

Можете също да добавите филийки ябълка и морков. Това ще подобри вкуса на месото и няма да му позволи да изсъхне в процеса на готвене.

5. Настройте температурата в пещта до 190 градуса и я поставете там. Готвене патица за 2-3 часа в зависимост от теглото. След час и половина, на всеки 15 минути изсипваме патицата с изцеден сок.

6. Сега подготвяме глазура. Смесете добре съставките. След това сосът се сварява в малка тенджера на висока температура, докато обемът се намали наполовина. Консистенцията на соса трябва да бъде подобна на сиропа.

7. Получаваме готовата патица от фурната и я оставяме да стои 10-15 минути. Целина се изхвърля и патените могат да се консумират. Леко охладена патица, поставена върху красиво ястие, се изсипва и се украсява с портокали. Искам да се възхищавам на тази красота, но искам да ям още повече. Какво ви предлагаме. Яжте за здравето!

Мисля, че сте решили на избора на основното ястие на празничната маса.Остава само да изберете най-любимата рецепта и да си купите патица.

Пожелавам ви щастлива Нова година, Коледа и много нови интересни и вкусни нови продукти на вашата маса.

Метод на приготвяне:

  1. Подгответе трупа с хартиени кърпи и изтъркайте добре вътре и отвън със сол и подправки. След това го напълваме с чесън: нарязваме малко и поставяме скилидка чесън.
  2. Дюля и ябълки, за да изчистите от семена и нарязани на филийки.
  3. Сега пълнежът трябва да е вътре в патицата. Дюля и ябълки поставени здраво.
  4. Внимателно завържете крилата и краката с конец за готвене, така че патицата да не загуби своята форма. Оставяме в тази форма нашата красива марината за 2-3 часа.
  5. През това време, всички съставки ще имат време да се сприятеляват помежду си, патицата ще бъде напоена с миризмата на чесън, подправки и плодове и сега ще я сложим в печещия ръкав. И след това изпрати във фурната за 1,5 часа, определяне на температурата на 180 градуса.
  6. Докато патицата в пещта, ние ще подготвим соса. Вземете 1 супена лъжица мед и горчица и ги разбъркайте добре.
  7. След 1,5 часа извадете патицата от фурната. Внимателно, за да не се изгори, отрежете ръкава и почистете малката ни птица със сос. Отново поставете във фурната за 10-15 минути. През това време патицата ще има време да зачерви и на нея ще се появи много апетитна и вкусна коричка. Остава само да поканите всички на масата.

Гледайте видеоклипа: Рулото от свински джолан е много по-добро от какъвто и да е салам! I Apetiten TV