Къща

Български лечо

Pin
+1
Send
Share
Send

Рецепта за това Лечо на български език Бях подтикнат от жената, от която си купих пипер. Тя каза, че го подготвя за зимата в големи количества и консервирането се поддържа добре в апартамента. Реших да готвя, а не да ги подреждам. По време на подготовката, след като изпробвах лъжица лечо, бях много доволен от вкуса. Тази лечо ще бъде добра добавка към много ястия през зимата. От посоченото количество продукти получавате 2 литра най-вкусния български лечо.

Етапи на готвене

Както продавачка каза чушки, ще бъде много вкусно, ако използвате чушки от различни сортове и цветове. Направих точно това: взех червен пипер, зелен и ратунда. Peppers трябва да бъдат измити, почистени от семена и нарязани на филийки, ленти или големи парчета - това няма да повлияе на вкуса.

Доматите също трябва да бъдат измити, обелени и отстранени. Ако доматите са лошо почистени, те трябва да се поставят в кипяща вода за 2-3 минути, след което се отстраняват и кожата се отделя от пулпа. Доматите се поставят в купата на комбайна и се нарязват с помощта на накрайника "метален нож".

Пюре доматено пюре се изсипва в дълбока тенджера, поставя се на огъня и се вари на слаб огън в продължение на 15 минути, като се изважда пяната от лъжицата и се разбърква. След това добавете подправки към тенджерата: карамфил, черни и ароматни чушки.

Потопете чушките в горещо доматено пюре и продължете с готвенето. Когато пиперът избледнее малко, добавете захар и сол в тигана, разбъркайте.

Сварете пипер за 15 минути под затворен капак на малък огън. След това, най-вкусната българска лечо трябва да се разложи на сухи стерилни буркани и да се затегне с варени капачки. Банките се обръщат, покриват с топло одеяло, за да се охлади напълно.

След това банките с лечо на български поставят в килера за съхранение. Лечо, приготвено по тази рецепта, през зимата ще бъде чудесно допълнение към много ястия.

СЪСТАВКИ

  • Пипер 2 килограма
  • Домати 3 килограма
  • Захар 4 Чл. лъжици
  • Сол 2 Чл. лъжици
  • Ябълков оцет 2 чл. лъжици
  • Пипер 5-7 броя
  • Бахар с 5-7 парчета
  • Карамфил 4 парчета

1. Първият и доста дълъг етап е подготовката на всички съставки. Първо трябва да измиете доматите, да махнете опашките и да ги нарежете на малки парченца.

2. Рецептата за правене на лечо на български език предполага абсолютно хомогенен доматен сос. Ето защо, доматите трябва да бъдат смлени или бита с блендер, докато се разтопи.

3. Изсипете получения доматен сок в голяма тенджера с високи страни и го изпратете на огъня. След кипене, намалете топлината до ниско и гответе за около 15 минути.

4. Междувременно можете да измиете, почистите семената и опашките, нарязате пипер на тънки къдрици.

5. Когато доматите се сварят малко, можете да изпратите там пипер. Не се страхувайте от номера му, съвсем скоро той ще се установи.

6. Сега можете да смесвате и варете на слаб огън за около 5 минути. За да придаде на българския вкус у дома, тя е благоуханна, комбинирайте пипер и карамфил в хоросан и го втрийте внимателно.

7. Солете lecho, добавете подправки и захар. Как да се смесват и варете на слаб огън за около 15-20 минути. Приблизително 5 минути преди края на процеса добавете оцет.

8. Когато пиперът е мек, лечо може да се изпрати до банките и да се навие.

Класическата рецепта на българското лечо от пипер "ще оближеш" t

В тази рецепта основната съставка е български пипер. Той задушен в доматен сос и се оказва много вкусна закуска. За соса трябва да вземете месести домати, по-добър крем - те правят по-дебел сос. Най-вкусният лечо от червен пипер, вече е напълно зрял, много сладък. Ако няма червен пипер, е позволено да се направи жълт или оранжев празна.Зеленият пипер ще даде горчив вкус, но има и фенове и тази опция.

В класическата версия на зеленчуците се вземат само домати и чушки. След това ще напиша други опции, които използват моркови, лук, доматено пюре.

Съставки (за 6.3 л - 9 кутии от 0.7 л):

  • крем домати - 3 кг
  • червена чушка - 4 кг
  • захар - 200 гр. t
  • сол - 2 супени лъжици.
  • растително масло - 120 мл
  • оцетна киселина 70% - 1 супена лъжица.
  • бахар - 4 бр.
  • черен пипер грах - 20 бр.

1. Измийте доматите, премахнете стъблото и изрежете на 4 парчета. Преминете през доматите на мелницата, за да получите еднаква основа за соса. В полученото пюре добавете сол, захар и грах и бахар и черен пипер. Сложете соса върху печката и заври. Понякога се разбърква, така че захарта и солта се разтварят и не се залепват. Сварете доматите за 10 минути на малко топлина.

2. Междувременно пригответе пипер. Измийте я, изрежете го наполовина, отстранете семената. След това можете да прекъсвате произволно. Някой обича да нарязва пипер в сламки, някой в ​​квадратчета, някой в ​​триъгълници или широки ивици. Нарежете така удобно. Помислете как ще ядете този пипер след това.

3. След 10 минути приготвяне на доматите, поставете нарязаните на тях чушки и ги изсипете в растителното масло. Разбъркайте малко. Веднага разбъркайте добре няма да работи, защото пипер много и е твърдо. Малко по-късно пиперът се омекотява и напълно се покрива с доматен сок. Освен това пиперът също ще пусне сока. Ето защо, в никакъв случай не трябва да се добавя вода, сосът трябва да бъде гъста и не водниста.

4. Когато lecho ври, оставете да ври 15-20 минути. Времето за готвене зависи от размера на парчетата. Малките парчета ще готвят по-бързо, а големите ще се готвят по-дълго. Опитайте пипер - тя трябва да бъде стегнато, не го прекалявайте много. Защото пиперът все още идва в банките. Ако усвоите, то ще се разпространи в банките изобщо и ще бъде грозно. И вкусът няма да бъде същият.

5. Дезинфекцирайте бурканите и ги обърнете надолу върху чиста кърпа, така че да останат стерилни. Сварете капака за 5 минути и оставете в вряща вода. 2 минути преди готовността на лечото се добавя оцетна киселина и се разбърква. Опитайте какво се е случило. Ако предястието изглежда твърде кисело - добавете захар, ако малко сол - сол.

6. Нанесете готовата салата върху кутиите. Всички ястия, които са в контакт с храната, трябва да се потопят във вряща вода (черпак или чаша, фуния). Завийте бурканите със стерилни капаци, които трябва да се извадят от врялата вода с вилица и да се отърсят от водата. Ако имате големи парчета чушки, първо можете да подредите чушките по бреговете и след това да ги излеете с доматен сос.

7. Обърнете консервацията, можете да го покриете с кърпа, така че охлаждането да става постепенно и да изчакате пълно охлаждане. И тогава можете да запазите поне в мазето, дори и в апартамента. Това лечо е чудесно през цялата зима и не се превръща в кисело.

Лечо от пипер с моркови и лук за зимата

Тази рецепта е с моркови и лук. Ако харесвате тези зеленчуци в сварена форма, тогава подгответе такъв препарат.

Съставки (12 литра):

  • Български месен пипер - 6 кг
  • домати - 6 кг
  • морков - 1 кг
  • лук - 1 кг
  • сол - 4 супени лъжици.
  • захар - 0,5 кг
  • растително масло - 0.5 л
  • Оцет 9% - 200 мл

1. Морковите са по-твърди от черен пипер, така че трябва предварително да го заварите малко. Обелете морковите и ги нарежете на големи ивици. Хвърли се вряща вода и се вари в продължение на 10 минути, след което се оттича водата. Измийте доматите и преминете през месомелачка, като доматите.

2. Изсипете доматите в голяма тенджера, добавете сол, захар и растително масло. Поставете върху печката получената смес и оставете да заври. Непременно разбъркайте соса, така че захарта и солта да се разтворят.

3. В кипящ сос добавете варени моркови и гответе за 10 минути. Междувременно нарязвайте лука на половин пръстени. След 10 минути се добавя лукът към морковите и се вари още 10 минути след варенето. Понякога смесете празно.

4. Пипер нарязани на големи ивици. Ако го отрежете твърде малък, тогава зеленчукът ще загуби своята форма и ще прегрее.Когато лука ври 10 минути, поставете чушките в тигана. Разбъркайте, оставете да заври и гответе за 20 минути. 5 минути преди да бъде готов, налейте оцета в салатата.

5. Банките за консервиране трябва да бъдат стерилизирани, капаци също. Точно когато приготвите пипер, можете да подготвите този инвентар. Разстелете салата върху консервите и навийте капаците. Обърни се и остави да се охлади. Оказва се вкусна лечо, която е добре съхранена в апартамента.

Как да готвя lecho с пипер и доматено пюре

В тази рецепта няма пресни домати, но се използва доматена паста. Този подход ви позволява да направите крайния продукт по-дебел и с богат вкус. Съставът на съставките е добре балансиран на вкус.

Съставки (за 3,75 л):

  • Български пипер - 2,5 кг
  • сол - 1 супена лъжица.
  • захар - 1/2 супени лъжици.
  • растително масло - 1/2 чл.
  • доматено пюре - 300 гр. t
  • Оцет - 1/2 чл.
  • вода - 4 супени лъжици.
  • грах от черен пипер - 6 бр.
  • 3-4 дафинови листа

1. Пипер измийте и отстранете семената. Нарежете по всеки желан начин. Предлагам да се нарязва на половин пръстени, 0.5 см ширина.

2. Пригответе соса от марината. Налейте вода в съда, сложете сол, захар, доматено пюре, растително масло, пипер и лаврушка. Сложете огъня и сварете соса, като разтворите всички кристали и паста.

3. В кипяща марината добавете нарязаните чушки и гответе за 20-25 минути. Опитайте пипер, за да разберете степента на готовност. Peppers не трябва да бъде прекалено мека, защото в горещата марината ще дойде малко повече.

4.В стерилни буркани, поставете получените закуски и навивайте. Обърнете се, проверете дали капаците са плътно затворени. И на тази вкусна лечо е готова. При охлаждане сосът ще стане по-дебел.

Проста лечо рецепта с доматен сок за зимата

За тези, които не харесват в лечо на доматена пулпа и семена, има рецепта за варене на пипер в доматен сок. Сокът може да се приготвя независимо от зрели домати, като се използва сокоизстисквачка или се купува готов.

съставки:

  • сладък пипер - 2 кг
  • доматен сок - 2 l
  • захар - 200 гр. t
  • сол - 2 супени лъжици.
  • Оцет 9% - 150 мл

Пипер и други подправки - на вкус.

1. В доматен сок, добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте марината.

2. Пипер се измива, отстранява се излишъкът и се нарязва на филийки, които след това могат да се нарязват на половина.

3. Изсипете доматен сок с добавки в тенджерата и веднага добавете пипер, разбъркайте. Оставете да заври върху силен огън, след това намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 15 минути.

4. Банките и капаците предварително стерилизират. Нанесете готовата закуска върху кутиите, здраво затегнете капаците и оставете да се охлади. На този български лечо готов. Изчакайте зимата и яжте вкусен пипер с не по-малко вкусен сос, който може да служи като сос за овесена каша или месо.

Български лечо с чесън

Чесънът винаги придава на ястието специален вкус. Има хора, които обичат чесън. Ето защо, за вас, тази проста рецепта за готвене на известната закуска с чесън.

Съставки (8 л):

  • месен чушка - 5 кг
  • домати - 4 кг
  • Оцет 9% - 80 гр. T
  • захар - 1 супена лъжица.
  • чесън - 1 глава
  • рафинирано слънчогледово масло - 120 мл
  • сол - на вкус

1. Както можете да видите, пипер в тази рецепта повече от домати. Тази пропорция ще направи закуска по-дебела, отколкото в рецепти, където има повече домати. Измитите измити домати по всеки удобен начин: чрез месомелачка, в блендер или в сокоизстисквачка.

2. Пипер добре измийте, отстранете стъблото, семената и преградите. Целулоза се нарязва на средни квадрати. Натрошените домати се изсипват в голям съд или леген, сварете.

3. В кипящ домат, добавете нарязаните чушки и заври. След това добавете захар, сол, изсипете растително масло. Сварете 15 минути.

Първо ще има много пипер и може да изглежда като малко сос. Не се притеснявайте, че пиперът също ще остави сока и ще намали размера си. Така ще бъде покрита с цели домати.

4. След 15 минути добавете чесъна и оцета към салатата. Разбъркайте и гответе последните 5 минути. След 5 минути, трябва да запушите детайла в стерилизирани буркани и да навиете стерилни капачки.Оказва се умерено гъста закуска, много вкусна и ароматна.

Най-вкусното lecho от чушка и патладжан

Патладжанът върви добре със сладки пиперки. Такова ястие, задушено в домат, ще бъде от значение както през зимата, така и през лятото.

Съставки (5-6 л):

  • домати - 3 кг
  • 10-12 патладжани (зависи от размера)
  • Български пипер - 12 бр.
  • чесън - 1 глава
  • Горещ люта чушка - 0.5 бр. (на вкус)
  • Оцет 9% - 0,5 супени лъжици. (можете да вземете натурален плодов оцет)
  • захар - 0,5 супени лъжици.
  • сол - 1 супена лъжица.
  • растително масло - 0,5 супени лъжици.

1. Измийте всички зеленчуци. Нарежете доматите на 2-4 броя и ги нарежете в блендер. Мелените люти чушки с домати. Полученият домат се изсипва в голяма купа и се вари на огъня. Доматът се сварява за 30 минути.

2. Пипер кори и нарязани на ивици. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина приблизително 0,5 мм. Сгънете патладжаните в купа и сол. Оставете ги да стоят 15 минути, за да оставят зеленчуците да приготвят сок.

Ако желаете, можете да запържете предварително патладжаните на висока температура, докато не сте готови, но до леки корички.

3. Докато баклажаните стоят и доматите се варят, стерилизирайте бурканите и капачките.

4. В варени домати, добавете черен пипер и патладжани, от които трябва да източите сока, който е излязъл. Разбъркайте, добавете сол (1 супена лъжица), захар (половин чаша) и растително масло (половин чаша). Разбъркайте отново и опитайте. Ако е кисело, добавете още захар. Оставете да заври, намалете топлината и гответе за половин час под затворения капак.

5. За 5 минути преди края на готвенето, добавете чесъна към салатата, която трябва да стиснете чрез преса и оцет. Остава да приготвиш закуска в стерилни буркани и корк. Банките се обръщат и обгръщат одеяло. Оставете го в тази форма, за да се охлади през нощта или през нощта. Оказва се вкусна, умерено пикантна.

Letcho с домати и пипер без оцет

Ако семейството ви има хора с стомашно-чревни заболявания, тогава е по-добре да не използвате оцет. Съответно, подготовката за зимата трябва да стане без нея. Доматите имат много киселини, така че този лечо няма да се обърне. Но е по-добре да го съхранявате в изба или друго студено място. Това предястие ще бъде много подобно на това, което се продава в магазините - сладки пиперки в сладък доматен сос.

Съставки (1,2 л):

  • домати - 1 кг
  • сладък пипер - 700 гр. t
  • растително масло - 50 гр.
  • сол, захар - на вкус

1. Пипер, измийте го, нарежете го на половина, отстранете семената и нарязани на достатъчно тънки сламки заедно (в дълги ленти).

2. За да стане по-нежен, доматите трябва да обелят кожата. За да направите това бързо, направете кръстосан надрез върху всеки домат. След това поставете доматите в купа и ги напълнете с вряща вода за 1 минута. След това изцедете горещата вода и напълнете със студ. Добавянето на лед към студена вода е добре дошло. По този начин, доматите "оцеляват" контрастна баня, а кожата лесно се отстранява. Трябва да се отстрани при срязването.

3. Белените домати трябва да бъдат пюре. Това може да стане с потапящ смесител, мелница или месомелачка. Изберете всеки метод, няма разлика.

4. Вземете гърне с дебело дъно и залейте с него домат. Добавете захар и сол на вкус. По-добре е първо да сложите малко и след това да опитате да добавите това, което липсва. Също така се излива растително масло. Разбъркайте целия сос и изчакайте да ври. След това намалете газа, покрийте и гответе домати за 10 минути.

5. След 10 минути, добавете сладки пиперки, разбъркайте внимателно, за да не повредите зеленчуците. След кипене се варят още 10 минути, като се разбърква от време на време.

Опитайте lecho след варене на сол-захар. Сега е моментът да донесете лека закуска на вкус. Също така, ако желаете, можете да добавите горещи чушки (може да бъде смляно червено) за пикантност.

6. В края на готвенето пиперът все още ще бъде доста гъст, не варен. В банките ще се смекчи малко повече. Ако усвоите пипера, той все още ще стои и ще се разпадне. Нанесете готовата заготовка в стерилизирани буркани и плътно затегнете капаците.Обърнете кутиите и ги увийте в топло одеяло, одеяло или кърпа. Оставете за един ден и след това почистете в мазето, избата или хладилника.

Подгответе се за зимата. Освен това, лечото се приготвя много просто и вкусът му е много приятен. Не забравяйте, че кухнята трябва да бъде място за експеримента. В ястията винаги можете да добавите различни подправки, които ще освежат и обновят вкуса. Но е важно винаги да се опитвате да готвите!

Прочетете рецептите на най-вкусните салати за зимата на тази страница. И аз ви чакам на моя блог много повече пъти!

Процес на готвене

Лечо е ярко и сочно ястие, което се приготвя много просто.

Колко добре е да си вземеш буркан лечо през зимата, да го отвориш и да получиш вкусна закуска или чудесна гарнитура за месни ястия.

Предлагам да се подготви традиционната българска лечо за зимата. Рецептата е много проста и се състои от 3 основни съставки: домати, пипер и подправки. Да започнем?

Приготвят се продукти за приготвяне на български лечо. Пипер се измива, изважда се стъблото и семената, нарязва ги на малки квадратчета или, като мен, в широки ленти.

Моите домати, подрязват "задника" и ги разбъркват. Можете да използвате: месомелачка, блендер или ренде. Аз смляно в месомелачка. Изсипете полученото пюре в голяма тенджера с дебело дъно, запалете се и оставете да заври. След това намалете огъня и сварете картофеното пюре за 15 минути, като периодично не забравяйте да премахнете пяната.

Приготвяйте подправки, смилайте ги по всеки удобен за вас начин.

В тенджера с домати изсипете пипер. Тя може да изглежда като много пипер, но след известно време тя ще се уталожи и потъне в доматите. Масата се оставя да заври.

След това въвеждаме сол, захар и нарязани подправки, разбъркваме, готвим на слаб огън в продължение на 15 минути. През това време пиперът трябва да е мек. 5 минути преди готовността налейте ябълков оцет, разбъркайте. Горещият български лечо се изсипва в стерилни кутии, навити с капаци. Обърнете готовите буркани с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади напълно. Да се ​​съхранява на хладно място.

Българската лечо за зимата е готова! Приятно апетит!

Както рецептата?
постави 5 звезди
или дайте друга оценка!

съставки:

Нашето стъкло = 250 мл

  • Домати - 2 кг
  • Български пипер - 3 кг
  • Лук лук - 10-12 бр.
  • Растително масло - 1 чаша
  • Захар - 1 чаша
  • Оцет за маса 9% - 100 мл.
  • Сол на вкус

Получаване:

1. Измийте зеленчуците и ги оставете да изсъхнат или попийте с хартиени кърпи.

2. Почистваме доматите от стъблото, нарязваме се на големи парчета и превъртаме в месомелачка. Имаме домати с тънка кожа, така че не ги обелвам от кожата. Ако имате такава нужда, напълнете доматите с вряла вода за 2-3 минути, след това се охладете със студена вода, за да не горят, и след това кожата ще бъде премахната от доматите много лесно.

3. Нарежете чушката на ивици с дебелина около 1 см. Опитайте се да вземете цветни пиперки. Така че вашият лечо ще изглежда много по-красив.

4. Лукът може да бъде нарязан на половин пръстени, четвърт пръстени, според правилата за предписания, всички зеленчуци в едно ястие се изрязват същото. Но ние ще нарязваме кубчета, по-добре ми харесва.

5. Ние също ще се нуждаем от чаша растително масло, чаша захар, 100 мл. маса 9% оцет и сол на вкус. Обикновено взимаме 2 супени лъжици на такова количество зеленчуци. Вземи сол голяма, камък, в нея няма добавки.

Слагаме стерилизирани буркани. Банките, предварително измиване със сода или горчица, поставете в студена фурна, включете фурната при 120 ° -130 ° C и след нагряване до желаната температура, топло още 7-10 минути. Изключете фурната, отворете вратата и оставете бурканите там, докато не ви трябват.

Покрийте с вряща вода и оставете за 5-7 минути.

Започнете да готвите лечо

6. Слагаме купа с домати на огъня. Налейте захар, залейте с растително масло и добавете сол. Можете да добавите лъжица и половина, след това дозолит, ако е необходимо. Налейте нарязан лук, разбъркайте и оставете да заври.

7. След варене се вари 1-2 минути и се добавят нарязани чушки.Разбърква се и се вари отново, като се разбърква от време на време. След кипене се вари около 15 минути. Пиперът трябва да е мек, но не много кипене. Така че опитайте, може да се нуждаете от малко повече време или по-малко.

8. Някъде 1-2 минути преди края на готвенето, добавете оцет. Даваме кипене и лекото ни е почти готово. Не забравяйте да опитате и на този етап можем да добавим това, което мислим, че липсва. Помислете за сол.

Поставяме в банките

9. Разстелете лечото върху кутиите и навийте капачките, които сте подготвили.

10. Банките преобръщат капаците надолу. Проверете дали там има теч. Загряваме нещо топло и го оставяме да изстине напълно.

Ние обикновено съхраняваме такова лечо на хладно място, но мисля, че може да се съхранява при стайна температура.

Е, тук сме с вас, приготвени вкусно лечо от български пипер за зимата.

Добър апетит, когато отворите!

""

Pin
+1
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: ЛЕЧО БАБУШКИН РЕЦЕПТ. ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО №60. КУХНЯ. (Март 2020).