Панкреатитът е патология на стомашно-чревния тракт, за отстраняването на което най-важното е да се следва строга диета. Когато обострянията, лекарите препоръчват хранене минимум храна. Впоследствие въвеждането на разнообразие в ежедневната диета. Има няколко рецепти за салати за панкреатит, използването на които не е вредно за здравето и ще осигури на организма необходимите витамини и хранителни вещества. За тях ще отиде разговор в нашата публикация.
Разрешени продукти за панкреатит
По време на лечението на дадено заболяване е разрешено да се използва такава храна:
- Варено месо и риба с ниско съдържание на мазнини.
- Ориз.
- Безмаслено извара и заквасена сметана.
- Варени, печени или задушени зеленчуци и плодове.
- Растително масло.
Горните продукти трябва да се консумират отделно. В същото време има много рецепти за салати за панкреатит, където могат да се използват подобни съставки.
Какви продукти са забранени за употреба при тази болест?
При наличието на болестта е важно да се елиминира свинското и агнешко месо от диетата. В крайна сметка, месото на тези животни има високо съдържание на мазнини. Млечните продукти също са забранени. Диета по време на лечението на панкреатит не включва използването на всички видове ядки и бобови растения, по-специално грах и фасул. Препоръчва се да се откажат яйчните жълтъци и кисели краставички. Недопустимо е да се използва майонеза, както и закуски (чипс, бисквити, фъстъци) със съдържанието на хранителни добавки и изобилие от подправки.
Фокусирайки се върху списъка с разрешени и забранени продукти, болен човек може самостоятелно да модифицира рецептите за салати за панкреатит. Това решение ви позволява да се придържате към диета без да навредите на здравето си и същевременно значително да разнообразите ежедневната си диета.
Спанак и спанак
Представените съставки могат да бъдат включени в рецепти за диетични салати за панкреатит. Тъй като те се намират на границата между допустими и забранени продукти в случай на такава патология.
Консумирането на пресни листа от маруля е от полза за тялото на всеки човек, включително за тези, които страдат от възпаление на панкреаса. Продуктът съдържа изобилие от аскорбинова киселина. В същото време консумацията на маруля не се препоръчва повече от два пъти седмично.
Спанакът включва много важни микроелементи. Въпреки това, тази салата съдържа оксалова киселина. Последният може да раздразни възпаления панкреас. Ето защо, диетолозите съветват само от време на време да включват в диетата малко количество млади, пресни листа спанак. Неконтролираното използване на продукта може да доведе до най-непредвидени последици.
Диета винегрет
Какви салати може да имате за панкреатит? Рецептата за традиционен винегрет не е подходяща за хора, които страдат от възпаление на панкреаса. Проблемът е наличието на такава съставка като кисели краставички. Последните принадлежат към категорията продукти с висока степен на киселинност и са забранени за употреба при панкреатит. Изключване от рецептата също изисква боб.
Рецептата за проста салата с панкреатит включва използването само на варени картофи, цвекло и моркови. Тези съставки трябва да се комбинират в равни пропорции.Cut такива продукти трябва да бъде в малки кубчета. Безопасно пълнене за диетична салата ще бъде малко количество слънчогледово масло.
Салата на базата на цвекло и моркови
Добра алтернатива на диетичната салата ще бъде салата, за приготвянето на която се използват само варено цвекло и моркови. Тези продукти имат индекс на неутрална киселинност. В същото време тези съставки съдържат изобилие от фибри. Ето защо, при възпаление на панкреаса, не се препоръчва употребата на цвекло и моркови в големи количества.
Както и в предишната рецепта за салата с панкреатит, първо се варят зеленчуци. Желателно е те да бъдат обелени. Веднага след като цвекло и моркови достигнат пълна готовност, те трябва да бъдат почистени, охладени и нарязани с помощта на ренде със средни отвори. По-добре е да пълните салата със същото растително масло. Ако се желае, съда може да бъде променян чрез добавяне на малко количество смляна ябълка в състава.
Диетична салата "Оливие"
Отлична рецепта за салати за хроничен панкреатит е диетичният „Оливие”. За готвене се използват моркови и картофи. Тези зеленчуци се варят в кожите им. Освен това се приготвя пилешко филе. Може да има твърдо сварени яйца. От тях е необходимо да се отстранят жълтъците.
Съставките се нарязват на малки кубчета и се смесват добре. Като превръзка се използва безмаслена заквасена сметана. Готовата салата може да бъде леко осолена. Позволено е да се добави малко количество прясна краставица към чинията, от което е необходимо да се отстрани кожата.
Салати на основата на плодове и зеленчуци
Нека продължим да говорим за рецепти за салати за пациенти с панкреатит. За разнообразяване на ежедневната диета можете да приготвите няколко безопасни и здравословни ястия, като използвате микс от плодове и зеленчуци. При възпаление на панкреаса диетолозите допускат следните рецепти:
- Взимат се сладки ябълки и моркови. Съставките на бъдещата салата се отърват от кожата. Продуктите се натрошават с ренде. Компонентите на съда се комбинират и пълнят с нискомаслено кисело мляко.
- Друг вариант на плодова и зеленчукова салата за панкреатит включва използването на пъпеши, сладки ябълки и тикви. Тези продукти се довеждат до пълна готовност за двойка и след това се раздробяват. Тук също се предлага нискомаслено кисело мляко. За специален вкус можете да добавите няколко капки течен мед.
- Има и друг здравословен микс от плодове и зеленчуци, който може да служи за отлична закуска. В равни пропорции се комбинират фино нарязани банани и праскови. Тук се прибавя парна тиква. Съставките са облечени с нискомаслено кисело мляко или заквасена сметана.
Салата от краставици
Най-простото диетично ястие за панкреатит може да бъде приготвено с няколко краставици, обелени и нарязани на пръстени. Зеленчуците трябва да бъдат леко осолени. Под формата на превръзка можете да използвате растително масло или ниско съдържание на мазнини заквасена сметана. И накрая, краставиците трябва да се поръсят с ситно нарязан копър.
Трябва да се отбележи, че такава салата е забранено да се използва в периода на обостряне на болестта. Ястието се препоръчва да се включи в ежедневната диета само със стабилна ремисия. Преди да прибегне до използването на салата от краставици, важно е отново да обсъдим тази възможност с диетолог или лекар.
Диетична салата "Мимоза"
Добрата рецепта за салата с панкреатит при възрастни е диетичната "Мимоза". Ястието може да бъде включено в дневното меню. Тъй като тази храна не само е изключително питателна, но и полезна.
За да приготвите диетична салата "Мимоза", достатъчно е да сварите няколко варени яйца. Преди да използвате продукта в състава на съда, е необходимо да отстраните от него жълтъците. Също така варено филе от минтай или друга риба с ниско съдържание на мазнини.Други разрешени съставки са морковите и картофите. Тези зеленчуци се варят, докато се варят напълно.
След това можете да започнете да полагате съставките на слоевете от салати. Първо, дъното на саксията е покрито с фино разглобено филе от риба. Следващият слой е смляни моркови. След това счукан яйчен белтък се поставя на плоча. Последното докосване е настъргани варени картофи.
Слоевете на съдовете се намазват със заквасена сметана, чието съдържание на мазнини е не повече от 10%. Салата е украсена с няколко клончета копър. Резултатът е красиво, вкусно и питателно ястие, разрешено за ежедневна употреба.
Какво може
Салатите отдавна са признати за неразделна част от хранителния режим на много хора. Те могат да служат като отделна закуска или като допълнение към основното ястие (гарнитура, месо, риба и др.). Многобройни варианти могат да бъдат направени от прости продукти, които са в ежедневната диета на всеки човек, а други версии на салатите действат като закуски на празниците. Пациент с панкреатит по време на диетичния период не трябва да се прилага накрая табута на такива ястия, но пациентът трябва да знае метода за приготвяне на салати и списъка на съставките, за да не предизвиква пристъпи на панкреатит.
Какви продукти са разрешени за салати
Диета за пациенти с панкреатит позволява консумацията на продукти, които се използват за приготвяне на салати:
- Нискомаслено месо (заек, пилешко, пуешко, говеждо),
- Рибни нискомаслени сортове (бяло месо),
- ориз,
- Варени или задушени плодове и зеленчуци,
- Варено сирене, заквасена сметана с нисък процент мазнини,
- Растително масло.
Списъкът на тези продукти е разрешен за употреба отделно и като салати.
Какви продукти са забранени за приготвяне на салати
Списъкът на забранените храни, които трябва да бъдат извадени от собствената им диета:
- Мазни меса (агнешко, свинско),
- Тлъста риба,
- Високомаслени млечни продукти,
- сирене
- Ядки,
- майонеза,
- Фасул, грах и други бобови растения,
- Яйчни жълтъци,
- Чипс, бисквити, пикантни подправки.
Познавайки този списък на забранените храни, пациентът може самостоятелно да мисли чрез комбинация от храни при приготвянето на салати и да прави промени в традиционните рецепти.
Някои продукти могат да бъдат на границата със списък на разрешените и забранени продукти. Причината е в състава на полезните елементи и тези, които са опасни за възпалените жлези. Като пример, листата на спанак и маруля.
- Спанакът има богат списък от витамини и минерали. Съдържа значително количество оксалова киселина, която дразни възпаления панкреас. За панкреатит експертите съветват да се ядат само пресни, меки и млади листа спанак.
- Зелената салата носи безспорни ползи за здрав човек и за човек, който страда от панкреатит. Тъй като съдържа високо съдържание на аскорбинова киселина, не се препоръчва в диетата да се включва зелена салата повече от два пъти седмично.
Варени, задушени, печени зеленчуци ще се възползват и са добри елементи от диетата за хроничен панкреатит (по време на стабилен период на ремисия). За да не загубят собствените си вкусове по време на готвенето, те се препоръчват да бъдат изпращани за печене във фурната. За това можете да използвате фолио.
Зеленчуците се препоръчват да се консумират в комбинация с месо или риба. Те пазят в себе си всички полезни елементи, тъй като те спестяват обработката си по време на подготовката. Трябва да се помни, че следните продукти трябва да бъдат изключени от диетата:
Като превръзка за салата идеално подхождаща:
- Зехтин,
- Без смляна сметана,
- Натурално неподсладено кисело мляко.
Разрешено е да се ядат салати за панкреатит като отделни ястия и като допълнение към основната гарнитура.
Добро или лошо?
Разбира се, обичайните състави от салати не се нуждаят от употреба с панкреатит. При тази болест салатите трябва да имат в състава си само разрешени продукти. Поради тази причина много от съставките, които често се използват в обикновената кухня, трябва да бъдат изключени. Само в този случай салатите ще се възползват от тялото, а получените щети ще бъдат намалени до нула.
За да бъдете сигурни, че салата може да се използва за панкреатит, по-добре е да вземете указания по свой вкус и да промените любимите си ястия в съответствие с нуждите на диетичното хранене. В този случай промените в храненето ще бъдат по-лесни, храната ще остане по-позната, но в същото време ще се наблюдават условия на доброкачествена и здравословна диета. Пациентите трябва да спазват някои общи принципи:
- Салатите трябва да се консумират само пресни, в умерени порции. Може да е неудобно, обезпокоително и скъпо, но за пациенти с панкреатит е много необходимо. Оставянето на салатата в хладилника, за да приключите с храненето или преяждането си прекалено много, да не оставяте или да изхвърляте продуктите, е изключително забранено. Съхранението на храните вече променя качеството, а прекомерното количество консумирана храна увеличава натоварването на стомашно-чревния тракт.
- Използвайте за салати се нуждаят от минимум подправки и подправки, по-добре е да се използва само малко количество сол.
- Мазнините трябва да бъдат ограничени и по тази причина могат да се зареждат само кисели млека, кефир, нискомаслена сметана, малко количество маслиново или слънчогледово масло.
- За предпочитане е топлинната обработка на всички продукти. В малки количества могат да се използват само плодове и зеленчуци от разрешения списък.
- Нарязвайки салата, трябва да знаете, че допустимото количество режещи зеленчуци не трябва да надвишава главата на мача. Това означава, че всичко трябва да се реже много фино. По-добре е да се смила всичко чрез ренде или блендер.
- За да се справите бързо със собствената си диета, когато искате да поставите масата за почивка и имате много работа, е възможно да приложите основните съставки за празнични салати в малка версия, но в същото време да промените някои продукти от забранения списък.
- Продуктите, чиито ефекти върху тялото на пациента не са тествани, не трябва да се добавят към състава на салата. В такъв случай може да настъпи обостряне на заболяването.
Обърнете внимание! Някои салати използват консервирани зеленчуци (зелен грах, боб). Тези продукти могат да се използват от хора, които са в стадий на ремисия на панкреатит и само на малки порции.
Рецепти диетични салати за панкреатит
Трябва да сте особено внимателни към собственото си здраве и благополучие. Преди да решите да разнообразите диетата си, трябва да се консултирате с Вашия медицински специалист, така че добавените продукти да носят само полза, а не вреда. Лекарят ще Ви каже какви продукти можете да използвате и какво е най-добре да не използвате. Всъщност, в случай на панкреатит, ястието трябва да бъде не само вкусно, но и полезно.
За всеки ден
Разбирайки какви салати могат да се приготвят за панкреатит за всеки ден, е необходимо да се спомене, че всеки пациент има своя собствена чувствителност и чувствителност към определени продукти. Същият продукт може да предизвика различна реакция от страна на храносмилателния тракт при различни пациенти. Например, един човек може лесно да използва домати като част от салати, а друг може да предизвика болка в корема за друг. Би било по-правилно да се консултирате със специалист за въвеждането на някои продукти в диетата, които предизвикват съмнения.
Салати с панкреатит за всеки ден могат да бъдат много различни. С списък на разрешените продукти в арсенала, можете да приготвите различни салати за себе си.
Салата от цвекло
За да приготвите такава салата, трябва да приготвите зеленчуците в продължение на 2 часа, докато те са напълно готови. Освен това цвеклото трябва да бъде добре смачкано (позволено е да се настърга на ренде), малко сол и да се овкусява с малко количество маслиново или слънчогледово масло.
Независимо от факта, че този зеленчук е полезен и полезен за организма, той трябва да се използва с повишено внимание, защото цвеклото има фибри, което може да образува допълнително натоварване на панкреаса. Поради тази причина трябва да запомните за мярката и че салата се приготвя едновременно.
Вариация на това ястие може да бъде салата с добавка на варени моркови. Тя също трябва да се смила преди хранене. Някои хора могат да добавят зелена ябълка към салата.
Салата от краставици
Подгответе такава салата е лесно. Тя изисква 100 грама краставици (пресни), измити и нарязани на пръстени. Копче ситно котлет, сол сол, добавете растително масло (слънчоглед или маслини). В допълнение, можете да попълните тази салата със заквасена сметана. В това изпълнение е по-добре да се обелят краставиците и да се нарязват на кубчета.
Не забравяйте, че зеленчуците трябва да се консумират само по време на продължителна ремисия. Ако болестта е преминала в острата фаза, зеленчуците могат да се консумират само варени или на пара.
Салата от краставици и домати
Традиционна лятна салата, която много хора харесват. Как да бъдем пациент с панкреатит? Ако вече имате стабилна ремисия, можете да използвате такава салата. За да направите това, трябва да се обелват доматите, фино котлет. Краставиците могат също да бъдат обелени и фино нарязани. Салата може да се пълни с обезмаслена заквасена сметана, растително масло, добавя се щипка сол.
На Нова година
При готвене салати за панкреатит, трябва да се обърне внимание на факта, че салати с мариновани зеленчуци са забранени по време на периода на обостряне на болестта. В допълнение, винегрет може да бъде включен в диетата само с продължителна ремисия.
Традиционен Оливие
Съставките за оливие трябва да се вземат в същите пропорции, както при приготвянето на обикновен оливье. В кожите им се приготвят картофи, моркови. В допълнение към тях, трябва да сварите пилешкото филе и яйцата. След това всичко това трябва да се нарязва на кубчета, да се напълни със заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини. По желание на такъв Оливие е позволено да добави някои пресни краставици, обелени.
Можете също да използвате нискомаслено кисело мляко като превръзка. Тази салата ще бъде най-добрата рецепта за панкреатит за Нова година.
мимоза
Диетичните опции за салати за болести на панкреаса могат да се добавят ежедневно към диетата, тъй като те се считат не само за вкусни, но и полезни. За да приготвите "мимоза", трябва да сварите 3 яйца твърдо сварени, 250 г рибни филета (pollock или друга постна риба), големи моркови и 3 средни картофа за 20 минути.
След това трябва да започнете да създавате слоеве от салата. На дъното на чинията първо поставете рибата, която първо трябва да се нарязва на малки парченца. След това разтривайте настъргания моркови. Следващият слой е малка част от нискомаслено сирене. След това настъргайте яйчен белтък и настъргани картофи.
Всички слоеве се покриват със заквасена сметана със съдържание на мазнини не повече от 10%. В заключение, салата може да бъде украсена със стрък копър или магданоз.
Прости салати
Хората, които имат диагноза панкреатит, трябва да следват строга диета през целия си живот, което ще изключи мастни и пикантни храни и храни, които са твърде богати на въглехидрати от храната.
Спасяването на диетата на пациента трябва да включва максималното количество полезни елементи и витамини, което може лесно да се постигне чрез допълване на основните ви ястия със салати. За приготвянето на сложни салати отнема много време.Какви прости салати с панкреатит мога да готвя?
Салата от листа
Има различни рецепти за салати за хроничен панкреатит. Това включва листа от марули, която на хранителна основа може да бъде въведена в менюто не повече от 2 пъти седмично. Можете да приготвите ястие по следния начин: листата на зелената салата с неутрална киселинност трябва да бъдат измити старателно под вода и след това цялата излишната влага се отстранява от тях.
Сварете яйце предварително и го нарежете на 8 еднакви парчета и го добавете към листата на салата. Друг елемент на салата - твърдо сирене на малки парченца. Всички компоненти на салата трябва да се пълнят с малко количество растително масло.
Салата от ябълки и моркови
Тази мазнина е отличен вариант за витаминен десерт при болести на панкреаса. Пригответе го лесно. Морковите трябва да заври, обелват и нарязват. Пресната ябълка също трябва да бъде обелена, смачкана с ренде. Салата може да се пълни с натурално кисело мляко или ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
катерица
Можете да направите такава проста салата в два варианта. Първият вариант е да се смеси не-пикантен и немазен твърдо сирене. В него се добавя ситно нарязан копър. Можете да напълните салата с една супена лъжица кефир. Вторият вариант е да се добави една чаена лъжичка ситно нарязани зеленчуци на 100 грама нискомаслено извара. Ние също така пълним кефир.
Пилешка салата
В повечето салати е възможно да се вземе сварено пилешко филе като основен елемент, който трябва да бъде нарязан. Това ще допринесе за снабдяването на тялото с полезни компоненти. И още една приятна изненада, когато ядете такива салати - абсолютно не получавате допълнително тегло.
Пилешка салата
На първо място, за подготовката на такива салати ще изисква варено пилешко филе. Тя трябва да бъде фино нарязана. След това вземем една супена лъжица фино настъргани белени тиквички и една супена лъжица сирене Adyghe. Настържете сиренето на фин ренде, подправете салата. Използвайте кисело мляко като превръзка, смесвайте всички съставки.
Салата с пиле и тиква
Варено пилешко филе и нарязани на малки парчета. Към месото добавете сварена тиква в натрошената форма. Салата се пълни с кисело мляко или кефир с ниско съдържание на мазнини.
Пиле и зелена салата
За да приготвите салатата, варете пилешкото филе и го нарежете на малки парченца. Добавете зелени листа от салата към месото, което трябва да се нарязва на малки парченца. За салата можете да добавите зелен грах или варени яйца на вкус. Подправете салата с растително масло или ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, добавете щипка сол.
Салати за панкреатит и холецистит
Разнообразявайте собствената си диета с възможна комбинация от зеленчуци и плодове. Какви салати смесват плодове и зеленчуци, без съмнение може да се използва за панкреатит: има няколко варианта за рецепти:
- Първата рецепта изисква варени моркови и сладки ябълки. Ябълките трябва да се обелват и настъргват. Салата трябва да се пълни отново с малко маслено кисело мляко, в което можете да добавите капка мед или чаена лъжичка захар.
- Друг добър вариант на плодова салата: смесете 300 г пъпеш, 2 ябълки, 300 г тиква. Тиквата трябва да бъде на пара, а ябълките трябва да бъдат обелени. Съставките на салата трябва да се нарязват на кубчета. Натуралното кисело мляко с минимално съдържание на мазнини действа като превръзка. За вкус можете да добавите малко количество захар.
- За третия вариант на плодова салата ще трябва да вземете в същата пропорция праскови, банани, тиква (трябва да го пара). Всички компоненти на салата трябва да бъдат обелени, смачкани в пръчки и разбъркани. Превръзката предлага нискомаслено кисело мляко или заквасена сметана.
Класически винегрет
Vinaigrette е класическа салата на масата на руския народ.Салата, приготвена по традиционна рецепта с кисело зеле и кисели краставички, не е разрешена за човек с панкреатични заболявания. Можете да приготвите само диетичен вид салата, която не вреди на здравето ви.
Трябва да вземете картофи, цвекло, моркови в същото количество. Те трябва да бъдат добре измити и варени, без да се лющи кожата. Варени зеленчуци трябва да се охлади и нарязани на кубчета, разбъркайте и напълнете с растително масло. Можете да добавите щипка сол. Такава салата може да се използва без страх за панкреаса.
Противопоказания
Когато панкреатит е противопоказан за пиене на алкохол и пушене на празен стомах. Що се отнася до салати за болести на панкреаса, там също има свои собствени нюанси. Какво е противопоказано при салати:
- Бяло зеле, кисело зеле,
- Черен дроб, бъбреци, мозък за приготвяне на салати,
- киселец,
- Кисели краставици, домати,
- колбаси,
- Майонеза.
Списъкът на противопоказанията може да е голям. Не забравяйте да използвате такива салати само в етапа на трайна ремисия на панкреатит. За съвет се консултирайте със специалист.
Уважаеми читатели, Вашето мнение е много важно за нас - затова ще се радваме да коментираме салатите с панкреатит в коментарите, ще бъде полезно и за други потребители на сайта.
Тамара, 54 години:
Винаги си правя салати от домати и краставици. От известно време страдам от болести на панкреаса. Но тази салата не предизвиква лоши атаки. Ето защо, мога спокойно да ям месо с тази салата.
Олга, 38 години:
Аз също вярвах, че няма да получа нищо от салата с домати и краставици. Но след седмица от яденето на такава салата се разболях. От етапа на ремисия, аз се преместих в острата фаза. Напуснах този етап за около месец, така че вече не искам да ям никакви домати и краставици. Взех менюто с рецепти от моя лекар, където той ми обясни всичко, че мога да ям, и че е по-добре да го сложа на гърба. Какво и съветвам всички да се свържат с Вашия лекар.
Характеристики на подготовката на винегрет с панкреатит
Възпалените панкреас и червата трудно се усвояват от прясно зеле, бобови растения и соленост. Ето защо, рецепти за салати с панкреатит се променят за себе си.
Диетичният винегрет се прави от цвекло, картофи и моркови. Така че зеленчуците не губят вкуса си и хранителните елементи, те се варят в кожите си, по-добре е да се готви в един тиган, те ще бъдат готови за около 30 минути.
Цвеклото се сварява поотделно, тъй като се приготвя 3 пъти по-дълго и може да се боядисва в червено. Продуктите се почистват, нарязват на кубчета и се пълнят с растително масло. Яжте здравословна салата всеки ден като гарнитура за риба и месо.
Диетична рецепта за панкреатит
Ако сте на диета по време на панкреатит, а празникът идва, това не е причина да откажете вкусни ястия. Дори традиционната новогодишна Оливие е подготвена в диетичната версия.
Рецептата за салата от френски готвач многократно се променяше, стигаше до нас в модифицирана форма. Диета Оливие е най-близо до оригиналната рецепта за салата.
Всички продукти, с изключение на краставиците, се вари в подсолена вода. Картофите, морковите трябва да се приготвят в кожите им. За да бъде по-лесно да се отрежат яйцата, да ги направи твърдо сварени, за това да запази на огъня за 15 минути. Пилешки гърди или филе варени до омекване.
Компоненти на маруля, нарязани на кубчета. С краставици, картофи и моркови, отстранете кората. За да спестите време, настъргвайте яйцата на средна решетка. Смесете всички продукти, подправете ги със заквасена сметана. Майонезата не трябва да се използва за панкреатит, тъй като е богата на хранителни добавки, които влияят неблагоприятно на функционирането на стомаха.
Друго празнично ястие - "Мимоза". Има рецепта от диетични продукти. Нискомаслената морска риба се сварява, нарязва на кубчета, добавя се варени картофи, моркови, яйца.За презареждане използвайте ниско съдържание на мазнини заквасена сметана. Резултатът е лека, здрава, вкусна салата.
Салата с варено цвекло и моркови
Цвеклото и морковите - зеленчуци, които се продават в магазина през всеки сезон. Ако има градина и изба, ще може да расте и да ги държи свежи за цяла година. Продуктите имат неутрална киселинност, лесно се усвоява от стомаха. Но цвекло са богати на фибри, с панкреатит не може да се консумира в големи количества.
Съставки за салата - цвекло и моркови - сварете в подсолена вода. След това те трябва да се почистят и разтриват върху средно решетка. Ястието може да се пълни с растително масло или заквасена сметана. Не добавяйте майонеза, лук, чесън и горещи подправки, тъй като те пречат на храносмилането.
За разнообразие можете да включите следните храни в салатата:
Изброените продукти се смилат на ренде или в блендер.
Ползите от свежа салата при пациенти с панкреатит
По време на възпаление на панкреаса и стомашна язва почти нищо не може да се яде. Но това не е така, пресни зеленчукови салати ще спомогнат за разнообразяването на дневното меню. В допълнение, те ще компенсират липсата на витамини и микроелементи в организма.
Много хора знаят за ползите от моркови, цвекло, краставици, домати. Но полезните свойства на пресни листни салати са по-добри от другите зеленчуци и зеленчуци. Плюс факта, че тя може да се отглежда у дома на перваза на прозореца, тя не изисква специални грижи.
Полезни съставки на листата от маруля:
- витамин С - подобрява имунитета,
- витамин К - укрепва костите и ставите,
- Витамин В9 - допринася за правилното формиране на детското тяло,
- витамин А е добър за зрението, костите, зъбите,
- Витамин Е - забавя стареенето, полезно за хормоналните нива при жените.
Благодарение на тези вещества, препоръчва се да се добавят листови марули към всички диети, включително терапевтични за панкреатит. Яжте го прясно или го нарежете на салати.
Можете да направите такава здравословна салата. Нарежете сиренето Adygea на кубчета, измийте листата на марулята, разкъсайте ги на малки парченца с ръце. Варено яйце, нарязано на кубчета. Продуктите се смесват, салатирайте със зехтин или сметана.
Високото съдържание на витамин С в листната салата променя киселинността в стомаха, така че не трябва да използвате този зелен в големи количества. За да се намали вредното въздействие на аскорбиновата киселина е възможно чрез накисване на листата в млякото за 10 минути или потапяне в кипяща вода за няколко секунди.
С използването на тази зеленина се приготвят зеленчукови салати от краставици и домати. За да добавите необичаен вкус, добавете авокадо. Ако нямате навика за този продукт, въведете го внимателно в диетата.
Диета номер 5 с панкреатит включва отделно използване на всички плодове и зеленчуци, не трябва да се отнема от смесването им.
Плодова и зеленчукова салата
Като десерт по време на диетата, пригответе салати от зеленчуци и плодове. Те ще добавят сладък вкус към диетата и ще наситят тялото с витамини и микроелементи.
Най-лесната рецепта: смесете настърганите моркови и настърганата ябълка. За болести на храносмилателния тракт трябва да се варят морковите, а ябълките да се купуват само сладки сортове. Подправете ястието с кисело мляко и захар.
Друга вкусна диета салата се състои от:
Пресните плодове трябва да се нарязват на кубчета. Тиквата се сварява на пара и се нарязва на ситно. Като превръзка използвайте обикновено кисело мляко или 10% крем. Това ястие се консумира за закуска или закуска между храненията.
Извън острата фаза на заболяването пригответе необичайна салата от ябълки и калмари. Яйцата трябва да се вари, настъргват на груби ренде, добавят се настъргано сирене към тях. Калмарите се вари 3 минути и се нарязват на пръстени. Смесете продуктите, добавете настърганата ябълка в купата за салати и напълнете със заквасена сметана.
Салати с панкреатит ще ви помогнат да направите диетата разнообразна и вкусна. По-лесно е за пациента да се съобрази с това хранене, тъй като в него има различни вкусове и полезни витамини.Но за тяхното приготвяне, ще трябва да прекарват повече време за готвене, тъй като пациентът не се препоръчва да се използват пресни зеленчуци, те трябва да бъдат сварени.
Какви компоненти мога да използвам?
Когато острите симптоми на заболяването отшумят и по време на стадия на ремисия на хроничния панкреатит, менюто може да бъде удължено със салати. Диетичните салати, които могат да бъдат приготвени за панкреатит, трябва да се състоят от продукти, които са разрешени за употреба при възпаление на панкреаса.
Основните компоненти на салатите са варени или печени зеленчуци. Така че по време на готвене, зеленчуците не губят вкуса си и не губят витамини, препоръчително е да ги пекат във фурната, увити във фолио. Но не всички зеленчуци могат да се използват при панкреатит. Освен това, пресните зеленчуци могат да причинят дискомфорт в стомаха. В салата за пациенти с панкреатит можете да добавите:
В малка сума можете да добавите:
- зелен грах
- аспержи,
- домати,
- краставици,
- зеле,
- патладжан,
- Български пипер (само в печена форма), t
- Зелените: копър, магданоз.
Зеленчуци с пикантен вкус са напълно изключени: репички, репички, джинджифил, хрян, лук, чесън. Те дразнят стомашната лигавица, причинявайки болки в корема, тежест. Листата от салати с панкреатит също не се препоръчват за консумация. Киселецът, спанакът, ревенът са забранени за възпаление на панкреаса.
Можете да увеличите хранителната стойност на салата, като включите в нея месо. В случай на възпаление на панкреаса се разрешава консумация на диетични меса: заек, пуйка, пъдпъдък, пиле, телешко месо. Месото трябва да се вари с добавянето на минимално количество сол или да се пече във фурната.
морска храна
Рибите и морските храни са по-рядко използвани в салатите. Това може да се използва чрез мислене през менюто на празничната маса. Например, в навечерието на Нова година или коледна вечеря при панкреатит, можете да приготвите салати с морски дарове или риба.
Важно е рибите да имат ниско съдържание на мазнини. Когато възпалението на панкреаса е безопасно за употреба:
Разрешени са морски дарове, скариди, миди, калмари, миди. Преди да добавите към салата, те се варят във вода със сол и лимон. Забранява се използването на морски коктейли в марината за салати. Раковите пръчици също са опасни, когато се произвежда панкреатит.
Препоръчваме да се знае кой чай да се пие за панкреаса.
Между другото, основният компонент на много от любимата салата "палто" - херинга - е позволено, когато панкреатитът е в ремисия. Важно е обаче да е с ниско съдържание на мазнини и да бъде напоено. И разбира се, количеството на продукта играе водеща роля. Необходимо е да се ограничи малко парче филе от риба.
Но червен и черен хайвер по време на панкреатит е забранено да се използва дори и в малки количества, въпреки всички предимства на продукта. Факт е, че хайверът има високо съдържание на екстракт - подобрява апетита, активира панкреаса и стимулира производството на стомашна секреция. Това може да доведе до обостряне на заболяването.
Млечни продукти
При панкреатит млечните продукти стават източник на лесно смилаем протеин, така че те определено трябва да бъдат включени в диетата, включително добавяне на салати. Млечните продукти, разрешени за панкреатит, включват:
- извара (5-9% мазнини),
- кисели млека без пълнители,
- меко сирене (с ниско съдържание на мазнини),
- заквасена сметана (в малко количество, 10-15% мазнини).
Кисело мляко и заквасена сметана могат да се използват като салатен дресинг. Варено сирене и сирене ще бъде отлично допълнение към ястията, ще ги направи по-питателни и вкусни.
Важно е! Пушени, топено сирене, сортове с плесен, подправки, орехи и други добавки са забранени.
Рецепти за салати
В допълнение към основните компоненти, изброени по-горе, съставът на ястията може да включва варени яйца (пиле и пъдпъдъци).
Към бележката: за разлика от пилешкото яйце, пъдпъдъчните яйца практически не съдържат холестерол. Освен това те нямат холеретичен ефект, така че когато се отдава предпочитание на панкреатита към пъдпъдъчните яйца. Пиле може да се консумира, но в количество не повече от 2 броя на ден.
В никакъв случай не трябва да добавяте към ястието кисело зеле, консервирани зеленчуци, маслини, каперси, гъби. Между другото, гъби са забранени във всякаква форма. Те са твърде "тежки" за стомашно-чревния тракт и могат да причинят нежелани стомашни симптоми.
За превръзка салати не може да се използва майонеза, соев сос, горчица, лимонов сок. Тези продукти подобряват производството на стомашен сок. Забранено е също да се поръсва с билки или семена.
Съветваме ви да научите за най-ефективните ензимни препарати, които подобряват храносмилането.
Говорейки за салати, които могат да бъдат приготвени за панкреатит, си струва да споменем индивидуалната чувствителност на пациента. Същият продукт може да предизвика различни реакции от страна на стомашно-чревния тракт при различни хора. Например, един човек може безопасно да яде пресни домати в състава на чиниите, а другият този зеленчук ще причини болки в корема. По-добре е да се консултирате с Вашия лекар за въвеждането на съмнителни продукти в диетата.
Един от най-популярните и прости салати е винегрет. Хората, страдащи от панкреатит, трябва леко да модифицирате класическата рецепта, премахвайки някои от неговите компоненти. Салата се приготвя от:
- 1 морков,
- 1 малка цвекло,
- 3 картофи
- 1 кисела краставица,
- Растително масло се използва за обличане - 1 супена лъжица.
Съвет: когато режете зеленчуци, опитайте се да правите колкото е възможно по-малки кубчета. Колкото по-добре се смачква храната, толкова по-лесно е стомаха да го усвоява.
Какви салати можете да ядете за панкреатит?
Салатите отдавна са неразделна част от менюто в повечето семейства. Те служат като отделна закуска или като добавка към гарнитурата, месните и рибните ястия. Много опции са приготвени от прости и достъпни храни, присъстват в ежедневната диета, други действат като празнични закуски. Пациентите с панкреатит по време на диетата не трябва напълно да се отказват от тези ястия, но пациентът трябва да знае начина на приготвяне на салата и списъка на съставките за безопасна консумация.
Да обсъдим разрешените и неприемливи продукти в салатите.
Разрешени съставки
Диета за пациенти с панкреатит позволява използването на продукти, използвани за приготвяне на салати:
- постно месо (заек, пуйка, пилешко, говеждо),
- постно риба,
- оризова каша,
- варени, задушени или печени плодове и зеленчуци,
- извара, ниско съдържание на мазнини заквасена сметана,
- растителни масла.
Изброените продукти могат да се хранят отделно и като част от салати.
Забранени продукти
Списък на продуктите, които трябва да бъдат изключени от диетата. Забранено е добавянето на салати:
- тлъсто месо (свинско, агнешко),
- мазни риби,
- млечни продукти с високо съдържание на мазнини, t
- сирене
- ядки,
- боб, грах, други бобови растения,
- жълтъци,
- майонеза,
- пикантни чипсове и бисквити с химически добавки.
Познавайки горния списък, пациентът получава възможност самостоятелно да измисли комбинация от продукти, когато готви салати, да променя традиционните рецепти.
Спанак и зелена салата
Отделните продукти са на границата на списъци с разрешени и неприемливи продукти. Причината за състава на хранителните вещества и тези, които се считат за опасни за възпаления панкреас. Например, спанак листа и зелена салата.
- Спанакът включва голям списък от витамини и минерали. Растението съдържа значително количество оксалова киселина, която има дразнещо действие върху болния панкреас. Когато панкреатит, диетолозите препоръчват яденето само на пресни, меки, млади листа от зеленчуци.
- Пресни листа от зелена салата са полезни за здрав човек и за хора, страдащи от панкреатит. Поради високото съдържание на аскорбинова киселина не се препоръчва в менюто да се включват зеленчуци повече от два пъти седмично.
Салата от цвекло
Цвеклото се счита за полезен зеленчук, диетата за панкреатит не изключва кореновата реколта, но поради високото си съдържание на фибри е позволено да се яде зеленчук само като краен продукт. Препоръчителното време за топлинна обработка (кипене или печене) е поне два часа.
За да приготвите салата, готовата цвекло се смила върху фина ренде и се подправя с нискомаслена сметана или растително масло. Продуктът върви добре с варени моркови, салатата от две зеленчуци се приготвя на подобен принцип. Майонеза, лимонов сок, оцет, пикантни подправки е забранено.
Диетична "Мимоза"
Традиционната "Мимоза" е направена от консервирана риба, картофи, моркови, яйца, лук, сирене и майонеза. За съжаление в тази форма салатата съдържа редица забранени съставки. За да се "адаптира" ястие за пациент с панкреатит, заменете консерви с варени постно морска риба (например, минтай), трябва да премахнете лука, сиренето, жълтъците, вместо майонеза използвайте лека заквасена сметана. Оказва се, че е диетична, здравословна и подхранваща салата.
Салата от ябълки и моркови
Салата от ябълка и моркови е чудесна възможност за витаминен десерт за панкреасни заболявания. Готвенето е лесно и лесно. Морковите трябва да ври, да се охладят, да се обелят и настъргват. Пресни ябълки, почистени от груба кора, мелете с ренде, добавете към морковите. Превръзка салата е позволено светлина натурално кисело мляко или ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
Общи препоръки
Правилната подготовка на различни салати с панкреатит разнообразява диетата на пациента, ускорява процеса на оздравяване и попълва организма с хранителни вещества.
Не можете да ограничите диетата само салати, важно е да запомните, че диетичната храна трябва да остане разнообразна и пълна. Подобно на други ястия, салатите не трябва да се консумират горещо или прекалено студено, порциите трябва да са малки, често хранени.
Спомнете си панкреатит е сериозно заболяване, което изисква подходящо лечение, включително правилно хранене. Такава диагноза не може да се направи самостоятелно, тъй като симптомите са подобни на други патологии на храносмилателния тракт. Това показва, че когато се появят признаци на заболяване, е необходимо да се свържете с гастроентеролог, който ще направи точна диагноза с медицински манипулации и ще предпише необходимата терапия. Не е необходимо да се предписва диета и произволно да се реши дали е разрешено да се използват определени продукти - такива въпроси са в компетентността на лекаря.
Салати за пациенти с панкреатит
При панкреатична болест храненето трябва да бъде доброкачествено. В тази връзка, за салати Прилагат се следните изисквания:
- не слагат лук, спанак, репички, ряпа, чушка,
- зеленчуците се варят или пекат във фолио без масло,
- зеленчуци се комбинират с месо и риба,
- подправете със зехтин или слънчогледово масло, заквасена сметана 15%, натурално кисело мляко,
- майонеза, хрян, горчица и оцет са забранени,
- напълнете с много малко количество заквасена сметана или растително масло,
- салатите не готвят за в бъдеще, трябва да ги ядат веднага.
От горното можем да обобщим, какви салати могат да се консумират с панкреатит на панкреаса. Това са прости ястия от пресни краставици и домати, плодове, салати като гръцки, винегрети и други.
Внимание! Всички известни ваканционни салати с някои изменения могат да действат като диета.
диета
- "Цвекло"
Средно големите цвекло се приготвят, докато се приготвят без сол. Растително настъргано. Обелете малка кисела ябълка и го изтрийте. Компонентите са облечени с лъжица зехтин.
Една или две краставици се нарязват на тънки пръстени.Ситно котлет копър. Облечени със заквасена сметана, кисело мляко или растително масло.
За винегрет се сварява едно малко цвекло, 2 картофи, един морков. Зеленчуците се приготвят отделно, докато се варят без сол. Обелените зеленчуци се нарязват на кубчета. В допълнение, една маринована краставица се нарязва, сокът се изстисква от него. Облечен със слънчогледово масло.
Вземете листата от маруля без горчивина и киселина, едно твърдо сварено яйце, 100 г твърдо сирене. Листата се разкъсват на малки парченца, яйцето се нарязва на половина по дължина и се нарязва на тънки филийки, сиренето се нарязва на кубчета. Подправен с кисело мляко.
Пекинското зеле има неутрален вкус и не предизвиква образуване на газ, поради което е приемливо в диетичното хранене. Зелето ситно нарязано, смесено с бисквити от пшеница (варени у дома) и нарязани на кубчета пресни краставици. Подправете с кисело мляко, смесено с нарязан копър.
Една замразена калмари е сварена: потопена във вряща вода и варена не повече от 3 минути, така че да не стане твърда. След охлаждане изрежете къдриците. Фино нарязан или разтрийте едно твърдо сварено яйце и кубчета сирене. Ябълка се потри на ренде. Облечени със заквасена сметана със съдържание на мазнини 10%.
- Плодови и зеленчукови салати
Идеални зеленчукови компаньони в тях са морковите и тиквата. Морковите обикновено се използват сурови, а тиквата е предварително изпечена или на пара.
Обелете един морков и една ябълка, настържете ги. Сервира се с кисело мляко и капка мед. В състояние на ремисия, можете да добавите един смачкан орех.
В равни части вземете пъпеш от пъпеш и тиква (100 г) и една ябълка. Тиквата се сварява за няколко, всички компоненти се нарязват на кубчета. Подправете салата с кисело мляко.
- "Праскова-банан"
Тиквената маса (100 г) се вари за няколко, нарязани на кубчета. Нарязват се праскови и банани. Съставките се смесват и подправят с кисело мляко или ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
"Айсберг" с пиле
Фолиото се пече в пилешко филе, поръсено със зехтин и тиква (индивидуално). Пилето се нарязва на продълговати филийки, нарязани на кубчета. Листата се натрошават на ръка. До голяма степен нарязани домати. Добавете зехтин и разбъркайте внимателно.
Варено пилешко филе. Доматите се нарязват на филийки, нарязани на кубчета. Пилешки кубчета. Ситно нарязано пекинско зеле. Съставките се смесват. Облечени с растително масло - маслини или сусам.
"Херинга под кожено палто"
Съветската класика не е скучна. В допълнение, салата е полезна, варени зеленчуци в състава си действа на червата като мека кърпа, измиване депозити от шлака. За пациенти с панкреатит се променят - тичам с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
Половината от слабо осолена херинга внимателно се отделят от костите, нарязват се на парчета. В купа за салати трън тънък слой от варени картофи. Разстелете херинга върху него. Покрит със заквасена сметана. След това разтривайте варените моркови, следващата е настърганата ябълка. Top tinder варено цвекло, намазани със заквасена сметана и поръсени с жълтък.
Салата от калмари
Можете да разнообразите ежедневното меню, като приготвите салата с калмари. За това:
- 2 варени сепия, нарязани на малки ивици,
- 8 пъдпъдъчи яйца сварени твърдо сварени, нарязани на малки кубчета,
- Сирене Adygei (100 g) трън на груби ренде,
- 1 прясна краставица, обелена, натърква се върху груби ренде,
- всички компоненти се смесват, подправят се с 2 супени лъжици заквасена сметана.
Салата "Капитал"
Това ястие може да се нарече диетична алтернатива "Оливие". За да го направите:
- пилешки гърди се вари, нарязани на малки кубчета,
- морковите се варят, нарязват на кубчета,
- 3 варени картофи, нарязани колкото е възможно по-малко,
- 2 яйца сварени твърдо сварени, нарязани фино,
- всички компоненти се смесват, добавят се 2 супени лъжици заквасена сметана 10% мазнина.
Ако желаете, почти всяка рецепта може да бъде променена, така че ястието става безопасно за пациенти с панкреатит.За да направите това, премахнете забранените компоненти от него и ги заменете с подобни на вкус с разрешени продукти, например майонеза със заквасена сметана, пушена пилешка гърда с варено месо, наденица с филе от пуйка.
Безопасни салати
Салатите обичат да ядат много хора, те се използват като основни ястия, поднесени с рибни и месни ястия, подготвени за празничната маса.
Много от тях са направени от прости продукти и се консумират ежедневно, някои са изработени от фини съставки и се сервират като деликатеси.
Пациенти, страдащи от панкреатит, не се отказват от вкусни и здравословни лакомства. Единственото условие е правилните съставки.
Всички продукти, съдържащи се в салатите, трябва да бъдат здрави и безопасни. Те не трябва да дразнят деликатната лигавица на панкреаса и другите храносмилателни органи.
Полезни компоненти
Безвредните салати за панкреатит трябва да съдържат изключително полезна и безопасна храна.
Всички компоненти трябва да са естествени, неактивни, с ниско съдържание на мазнини, без пушено месо, прекомерни количества сол, аромати, оцветители, консерванти и други вредни вещества.
- Постно месо (телешко, говеждо, пилешко, пуешко, заек).
- Риби с ниско съдържание на мазнини.
- Фиг.
- Плодове и зеленчуци, задушени, печени, задушени, варени.
- Заквасена сметана и ниско съдържание на мазнини извара.
- Растително масло.
Всички изброени съставки са много полезни, те се препоръчват да се използват както като част от салати, така и поотделно.
Вредни съставки
Патологичен процес е раздразнение на стените на лигавицата, което задължително изисква щадяща диета.
Някои продукти могат да повлияят на бързото лечение на заболяването, докато други могат да доведат до обостряне на заболяването.
Такива продукти не могат да се консумират отделно и е забранено да се добавят към салати. Кои:
- Мазни меса (агнешко или свинско).
- Мазна риба.
- Мастни млечни продукти.
- Сирене.
- На практика всички видове ядки.
- Фасул, боб, грах.
- Яйчни жълтъци.
- Сосове и майонеза.
- Полуготови продукти, различни закуски, чипс, бисквити и други закупени продукти, които съдържат голямо съдържание на подправки, подправки, вредни вещества.
Много вкусни салати, които съдържат някои вредни или забранени храни в рецептата, могат да бъдат променени.
Вкусът от такива промени няма да се влоши. Напротив, ще стане необичайно, но много полезно.
Маруля и спанак
Освен разрешените и забранени продукти, има и такива, които стоят на ръба между тях. Те включват листа от марули и спанак.
И двата продукта са много полезни, защото съдържат в състава си голямо количество полезни витамини и важни микроелементи.
Такава композиция позволява да се подхранва тялото на пациента с полезност и да се насърчава бързото възстановяване на тялото.
В допълнение към склад на витамини и минерален състав, спанакът съдържа в състава си богат запас от оксалова киселина.
Неблагоприятно засяга възпаления панкреас, така че се препоръчва да се консумира прясно като младо листа.
Витаминни комплекси и полезни елементи присъстват и в листата на марулята. Освен това те съдържат много аскорбинова киселина.
Поради тези причини този продукт може да се консумира само веднъж или два пъти седмично.
Обичайната хранителна дажба на пациента може да бъде разнообразна със здрави и безопасни салати.
Всички те трябва да са прясно приготвени и да съдържат максимум здравословни храни.
Не забравяйте да изключите или замените вредните съставки за по-подходящи съставки.
Вредни майонеза, пикантни и кисели сосове могат да бъдат заменени с полезно естествено кисело мляко, заквасена сметана и кефир с ниско съдържание на мазнини.
Всички растителни масла са подходящи и полезни.В някои случаи, ястията се пълнят с зеленчуков бульон.
Преди въвеждането на нови продукти и ястия от тях, те трябва да се консултират с лекаря.
Само гастроентеролог или диетолог ще може да избере правилния набор от разрешени продукти или да направи полезно и разнообразно меню.
Салата от цвекло
Едно от тези ястия е салата от цвекло. Тя е лесна за приготвяне, не изисква значителен брой сложни съставки, има маса на полезност и отличен вкус.
За да се подготви това ястие е много проста. Необходимо е да се измие старателно няколко корени от цвекло под течаща вода, да се вари в продължение на 2 часа, да се обелва, да се нарязва на малки ивици, да се нарязва на зарове или да се нарязва на груби ренде.
Готовата смес от цвекло е леко осолена, добавят се фино нарязани зеленчуци, пълни с растително масло.
Вторият вариант на тази салата е смес от цвекло с моркови. В този случай и двата корена се вари в равни пропорции, почистват се и се смилат. За по-вкусен вкус можете да влезете в една сладка ябълка.
Въпреки полезния състав на такава салата, трябва да се съобразите с мярката, когато се използва.
В допълнение към богатия състав на витамини и минерали, той съдържа значително количество фибри, които могат да заредят засегнатия орган. Ето защо е важно да не се прекаляваме.
Обичайна и традиционна салата Оливие, приготвена на базата на зеленчуци, пиле, грах и мастна майонеза.
За диетичното меню на пациент с панкреатит се предлага по-лесен и по-полезен вариант, който по никакъв начин не отстъпва на традиционния вкус.
Първоначално сварете моркови, картофи и яйца. Охлажда се. Пилешко филе се приготвя в подсолена вода, докато се готви (можете да използвате всяко друго постно месо).
Всички варени съставки, смачкани под формата на куб, добавете нарязаната на кубчета краставица, която преди това е била освободена от кората.
От варени яйца извадете жълтъците. Те не се изискват при приготвянето на салата. Разрешено е да се използват само протеини.
В приготвената смес можете да добавите малко нарязани зеленчуци. Вместо обичайната майонеза, трябва да използвате ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
Такава салата ще бъде не само вкусна, но и много полезна, защото не съдържа вредни компоненти, които могат да имат вредно въздействие върху възпаления панкреас.
Тази рецепта е малко по-различна от обичайната винегрет. Но вкусът не е по-малък от обичайната рецепта, така че е много полезен за хора, страдащи от панкреатит.
В състава си той е полезен и защото е направен от зеленчуци. Диетичното меню изисква щадяща диета, така че това ястие се приготвя по няколко тайни.
Първоначално се подготвят всички необходими продукти. Вие ще трябва цвекло, моркови, картофи, които са старателно измити под течаща вода и варени в леко подсолена вода. След това се охлажда, обелени, нарязани на кубчета.
По това време изстискайте сока от кисело зеле, обелете солената краставица. Поставете маринованите зеленчуци в отделна купа, след това налейте малко количество студена вода, оставете я да вари в продължение на половин час.
Комбинирайте кисело зеле и нарязани краставици с по-голямата част, подправени с малко количество растително масло.
Важно е да се помни, че ястия, съдържащи ферментирали зеленчуци в състава им, са противопоказани при пациенти с остър панкреатит.
Такъв винегрет може да се използва само с хронична форма на заболяването по време на периоди на стабилна ремисия.
Традиционната мимоза е направена от консервирана риба, варени зеленчуци, сирене, а майонезата се използва като превръзка.
Диетичното меню не позволява подобен набор от продукти, затова се предлага алтернативна рецепта.
За да започнете варене зеленчуци: моркови и картофи.Пилетата яйца и филетата от миди (хек или друга слаба риба) се сваряват в отделни контейнери.
Всички зеленчуци и яйца се охлаждат, обелени. Готовата риба се освобождава от костите, приготвя се филето.
Започнете да сглобявате салата:
- Първият слой е рибата. Рибните филета се разглобяват на парчета, като се поставя първият слой върху блюдо.
- Вторият слой се състои от варени моркови. Той се нарязва на малки парчета (по-добре е да се смила с голям ренде).
- След това разтрийте леко осолено не-пикантно и нискомаслено сирене с тънък слой.
- Отделяне на яйцата от яйцата (те не могат да се използват), втрива се на голяма ренде катерици.
- Последният слой ще бъде настърган на картофи, настъргани на груби ренде.
Вместо майонеза се използва нискомаслена заквасена сметана за смазване на всеки слой. Можете да украсите салата с фино настъргани жълтък и клончета от копър.
Смесете салатите
Фенове на плодове и зеленчуци са поканени да приготвят няколко оригинални рецепти, които включват и двата компонента.
Комбинацията от плодове и зеленчуци удвоява лечебния състав на ястието и придава необичаен вкус.
Ето няколко примера:
- Измийте добре морковите и сладките ябълки. Морковите трябва да бъдат сварени, охладени, обелени. Обелете ябълките, обелете семената, разтрийте по груби ренде. В ябълковата смес, инжектирана настъргана на едро настъргани варени моркови. Напълнете ястието с нискомаслено кисело мляко, добавяйки няколко капки естествен пчелен мед.
- Измийте и почистете тиквата, сладките ябълки, пъпешите. Тиквата се приготвя в двоен котел, нарязан на кубчета. Ябълките се обелват, отърват се от семена, нарязват се на кубчета, инжектират се в тиква. Пъпешът се обелва и семената се нарязват на кубчета, инжектират се в сместа от салати. Като превръзка използвайте нискомаслено кисело мляко с няколко капки натурален пчелен мед.
- Перфектната закуска или вкусен десерт ще бъде ястие, приготвено от тиква, банани и праскови. Всички съставки са добре измити и обелени. Тиквата се приготвя в двоен котел, охлажда се, нарязва се на кубчета. Белени и нарязани банани с праскови се въвеждат в тази смес. Салата, облечена с нискомаслено кисело мляко или заквасена сметана с нисък процент мазнини.
Всички рецепти се приготвят изключително за личен вкус. Пропорциите могат да бъдат всякакви, но се препоръчва да се използват равни съотношения.
Напълнете с малко количество зареждане. Захарта и солта са сведени до минимум. Преди въвеждането на пациента в диетата на нови салати, е необходимо да се консултирате със специалист.
Някои храни или ястия могат да се консумират с хронична форма на заболяването, но е строго забранено да се използват по време на периоди на обостряне.
