Пилаф от нахут - 7 рецепти за готвене

Ориз с кръгли зърна - 150 г

Червен ориз - 100 г

Лук - 2 бр.

Чесън - 1-2 глави

Рафинирано растително масло - 60 мл

подправки

Грах от черен пипер - 8-10 бр.

Морска сол - 1 ч. Л.

Смес от сушени чушки - 1 ч. Л.

Бърберис - 2 ч. Л.

271 kcal
1 час

Процес на готвене

Всеки готви вегетариански пилаф по свой начин. По мое мнение, пилаф с нахут е най-успешният вариант, колкото е възможно по-близо до оригиналното ястие. Нахутът в пилафа е като малки парчета месо, а самият пилаф се оказва доста подхранващ, от което се нуждаете за обилен обяд.

Така че, за готвене на вегетариански пилаф с нахут, ние вземаме следните съставки: ориз с кръгли зърна, моркови, лук, чесън и подправки. Обикновено накисвам нахут в гореща вода за една нощ. Червеният ориз се готви по-дълго от кръглото зърно, така че 30 минути преди началото на готвенето го напълних с вряща вода.

Обелете морковите и лука.

Настържете моркови на груби ренде. Лукът се нарязва на кубчета.

Загрейте котела, налейте 50-60 мл растително масло. Поставете лука в казан, запържете на средно висока температура, като разбърквате от време на време за около 5-7 минути.

Изпичах лука до същите условия като на снимката.

Добавете морковите към лука, разбъркайте. Фрай още 5-7 минути, ако морковът ще вземе цялото масло, можете да добавите още 30-40 мл растително масло.

За пържените моркови и лук добавете: два вида ориз, нахут, чесън и подправки.

Разбъркайте съдържанието на котела, изсипете 500 мл вряща вода и намалете топлината до малко.

Покрийте котела и го оставете да изпусне за около 30 минути.

След половин час нашият пилаф ще бъде готов, време е да му служи.

От време на време приготвям такъв вегетариански пилаф с нахут за семейството си, въпреки че обикновено използвам бавен котлон за това.

Както рецептата?
постави 5 звезди
или дайте друга оценка!

Как да накиснем нахут за пилаф

Бобът от нахут е различен в готвенето от зърнен ориз. Ориз готви за около 30 минути или малко повече, докато нахут се нуждае най-малко един час и половина за пълна готовност. Ето защо, готвене грах ускори предварително накисване. Това се прави за един ден или, в крайни случаи, 12 часа преди началото на процеса.

Нахутът се състои предимно от растителен протеин, който, когато се комбинира с вода, дава бързо подкиселяване на течността. Водата трябва периодично да се променя, като пълненето на граха е прясно. Накиснат нахут от изчислението: на чаша грах четири чаши вода.

Съвет: Ако поставите накиснатия нахут в хладилника, инфузията няма да се обърне. Тази концентрирана инфузия е полезна за измиване, има добър ефект върху кожата, почиства, подмладява и освежава.

Узбекски пилаф с нахут

Такива пилау традиционно се приготвят в Ташкент, Самарканд и Фергана. Ако искате да направите истински узбекски пилаф с нахут, купете висококачествен и лек грах.

Във всеки регион на Централна Азия има своя версия на пилаф. Зависи от ориза, отглеждан в района, защото узбеките готвеха ястия с продуктите, които имаха под ръка. Ето защо, devzira (местен сорт ориз), узбекски жълти моркови са били използвани най-често (няма нищо специално в него, с изключение на по-ниска цена и традиция да се намесва в пилаф две разновидности моркови). Плюс лук, агне или говеждо месо (предимно мюсюлмани живеят в страната), както и някои подправки. Ако видите рецептата на този узбекски плов с кимион, най-накрая копър, с дафинов лист и други подправки, подправки - не вярвайте! Узбеците приготвят този пилаф само с ограничен състав от подправки.

Поради тази причина не трябва да купувате готови комплекти възглавници, но е по-добре да ги купувате отделно:

кимион,
берберис,
червени чушки,
чесън.

Много добавят стафиди в сладкиши. Всичко, нищо друго не е поставено.

Сега, за колко продукти трябва да се готви на пилаф с нахут.Това е около половин килограм месо, толкова много моркови и ориз, няколко средно големи лука, глава от чесън, 150 грама маслена опашка, 200 грама сух грах, половин чаша растително масло, тире джирей и шепа бабини.

Получаване.

Накиснете предварително нахут.
Нарежете на средно месо, мазна опашка.
Нарежете лука с полу-къна, наряжете моркова в средни сламки.
В котел нагрявайте маслото до синкава мъгла, сложете мазнината в нея и го разтопете до прътовете. Премахване на пръжки.
Запържете лука, за да стане малко кафеникав.
Добавете лука към лука и изпържете бързо, постигайки гладка красива кора.

Не се страхувайте, че лукът пресушава или изгаря. Температурата на маслото при потапяне на месото рязко пада, лукът просто сварява в месния сок и правилно се сварява.

Подправете със сол.
Към месото добавете моркови и накиснати пилета предишния ден. Леко се запържва, поръсва се с берберис и зира, налива се вряла вода, така че водата да покрива целия зирвак. Покрийте с капак и оставете да ври около 40 мин. Правилото е: колкото по-дълго се готвят зирваките, толкова по-богато и по-ароматно е полученото ястие.
Измийте и накиснете ориза в подсолена вода. Това е важен момент - колкото по-малко остава нишестето в ориза, толкова по-вероятно е пилафът да е хлабав, лек и да не се слепва по време на готвене.
Поставете чесъна в готов зирвак, като почистите главата на външните люспи, целият лют пипер, стафидите, покрийте ориза. Изсипете вряла вода до пълно покритие на зърнените култури.

Съвет: Обикновено се препоръчва да се налива вода върху два пръста над ориза. Това не е съвсем вярно, тъй като не се взема предвид площта на котела (има разлика между равнината на тенджерата и тигана), степента на накисване на ориза и накрая - широчината на пръстите. Така че е по-добре да добавите по-малко и да добавите течност по-късно, отколкото да се излее и да получите вискозна каша.

Поставете котела на най-силния огън, заври и намали топлината. След като водата кипи и оризът е почти готов, изстържете го до центъра, покрийте котела със суха кърпа, поставете капака отгоре, изключете топлината и оставете съда да стои.

Рецепта от Сталик Ханкишиев

Всяко ястие от Сталик Ханкишиев е кулинарно произведение на изкуството. С нахут той също готви много вкусно. Подобно на всичко, което този експерт в националната кухня прави, този пилаф има свои собствени характеристики.

Първо, пропорциите. Законът на Сталик - няма нужда да има много месо в пилафа, узбеците не поставят месо на преден план. Но имате нужда от много моркови. Но все пак, обикновено се взима килограм месо, колкото ориз и моркови, но лукът е много малко - няколко лука - само за да се създаде вкус и цвят. Цветът на плувката, противно на популярното мнение, се дава от лъка, а не от моркова, както мнозина си мислят. Морковите придават специален аромат и сладост на плуването. Ето защо на Сталик й се препоръчва да вземе най-тежкото, най-плътното, за да не стане слаба при готвенето, а не най-младата. Но жълто или нормално - да избереш какво ще намериш.

Nuth взема произволно. Ако го обичаш - вземи повече, не съм сигурен - половин чаша е достатъчно. Този пилаф Сталик нарича Самарканд, което означава, че освен нахут има и големи парчета месо.

Тогава всичко е направено по този начин.

Измитият ориз се накисва.
В котел за затопляне на 350 грама мазнини опашка, премахване на шупли. Ако не, вземете растително масло. Или можеш да излееш маслото и да вземеш мазнината за вкус.
В червено-гореща мазнина, спуснете една лук и я изпържете силно, почти до черно. Тази традиция идва от времето на памучното масло, специфичният вкус и мирис на който е бит с лук. Сега те го правят повече за преднамереното ароматизиране на маслото.
Изхвърли лъка. В маслото поставете грубо нарязани парчета месо и в същото време - две лук настърган в половин пръстени. Изпържи се, разбърква се, до червено. Подправете със сол.
Поставете половината от нарязаните моркови, нахут, след това бербери, чушки, моркови. Поръсете със зира.
Изсипете една и половина чаши вода и оставете да къкри под капака за 20 минути. Опитайте zirvak на сол - тя трябва да бъде доста солена, така че да е достатъчно за ориз.
Поставете ориз сгънат от вода в зирвак, добавете вода, така че да не покрива дори ориза. Покрийте и гответе на слаб огън. Тайната на Сталик е, че водата се абсорбира в крупата, набъбва и за да стане това равномерно, оризът се разхвърля, без да се засяга сиренето, периодично в него се правят дупки, за да може парата да избяга.
Когато водата се изпари, оризът се отлепя лесно от скимера, можете да го покриете и да изключите огъня.
Когато се сервира, оризът не се смесва, първо се поставя зърното, след това морковът и нахутът, в края - месото, на ръба на чинията, на него се подава финален нож.

В бавната печка

В бавна печка се получава ронлив пилаф, който се приготвя по този начин.

Загрява се 50 g масло в режим на пържене в купата за готвене.
Фрай един голям лук и след половин килограм средно нарязано месо - говеждо, агнешко, свинско.
Добавете подправки към няколко чаени лъжички берберис, една супена лъжица шафран, малко пипер и сол.
Изсипете нарязаните моркови, оставете 15 минути за задушаване.
Поставете измития ориз, изсипете в 800 г вода, оставете да кипне в пилаф в продължение на 40 минути.

Ястие от нахут с нахут

Можете също да приготвите пилешки пилаф. За 600 г пилешко филе се нуждаете от чаша ориз и нахут, няколко моркови и луковици, чесън, пипер и подправки.

Зеленчуците и месото се пържат в бавен котлон, към тях се прибавят накиснат грах, след това ориз, всичко се пълни с вода, осоляват се, поставят се подправки и всичко се приготвя в пилаф. Пилафът е бърз, сочен и вкусен.

С сини сливи и патешки гърди

Пикантен вкус на пилаф с патица и сини сливи. Вие ще трябва месна патица, патешка мазнина. В малко количество растително масло, мазнините и мазнините се стопят от кожата. След изваждане на кипене, сложете половин пръстени от лук и се запържва, докато стане прозрачен. Добавете нарязаната гърда, запържете, поливайте със смес от мед (2 лъжици) и 1 портокал. Сложете нарязаните на месо сушени сливи. След това идва накиснатият нахут, който покриваме със слой кипяща вода и ги оставяме да ври в продължение на половин час, след което сложим оранжевите резенчета, напоени с ориз. Добавя се вода и се приготвя на ниска топлина.

1 кг патица,
малко масло и патешки мазнини
250 г сливи,
чаша нахут,
2 крушки,
няколко портокали,
мед
сол, подправки,
1,5 чаши ориз.

Веган пилаф с нахут

Дори любителите на месо ядат с удоволствие вегетариански пилаф с нахут. Той е подхранващ, лесен, необичаен. Пощенският пилаф е лесен за приготвяне. Накиснат нахут преди готвене на ориз. Тогава морковите се запържват в масло с ленти. След това към него се добавят лук. Сложете подправки и нахут в пържен лук, след това добавете ориза, солта (около една и половина лъжици), налейте вряща вода, за да покриете ориза, и сложете кипенето на най-малкия огън. Готовността на пилафа се определя чрез подслушване: ако оризът, когато го докосва с помощта на скимер, реагира с тъп звук, той е готов.

2 чаши девзира или басмати,
половин чаша нахут,
2 лука,
3 корени моркови,
чаша масло
главата на чесъна (по избор),
Zira, берберис, куркума, сол.

Понякога соевото месо се прибавя към постния пилаф с нахут.

Енергийна стойност на порция

Калории 983 ккал
Протеин 17.4 грама
Дебел 53,8 грама
Въглехидрати 111.1 грама
* Съдържанието на калории се изчислява за сурови храни.

1 порция
2 порции
3 порции
4 порции
5 порции
6 порции
7 порции
8 порции
9 порции
10 порции
11 порции
12 порции

Традиционен пилаф с агнешко и нахут

Ползите от нахут могат да говорят с часове. Както бе споменато по-горе, той е богат на протеини, поради което често се използва за приготвяне на ведически и вегетариански ястия. В края на краищата хората, които изповядват определена религия и се придържат към съответните възгледи, не консумират месо. Нахут, който е източник на жизненоважни хранителни вещества за хората, компенсира загубата им.

Съдържа магнезий, фосфор, както и калий, минерали, витамини от група В и желязо. Това обаче не означава, че нахутът е подходящ само за вегетарианска кухня.Любителите на месото могат да го добавят към салати и основни ястия. В момента предлагаме да овладеем първата рецепта, която е идеална за случаите, когато трябва да нахраните голяма компания. Пилаф със сочно агне се превръща в безумно ароматно и невероятно апетитно.

200 грама нахут
малко над 0,5 кг ориз с кръгли зърна
800 грама сочно, прясно агне
два големи лука
560 грама оранжеви моркови
главата на чесъна
пикантен чили
десет грама сол
четири грама сушена подправка

Каквато и да е рецепта за ориенталска кухня, такива ястия винаги имат една характеристика - те включват използването на голям брой подправки. Арабски, турски и азиатски ястия често са много ароматни, с остър вкус. Не всеки организъм е в състояние да се справи с такава храна, следователно, ако имате проблем със стомаха, по-добре е да откажете тези продукти, в противен случай рискувате да се окажете в болнично легло: може да се появи обостряне.

Ние предлагаме универсална рецепта, която подхожда на всички. Специално добавете малко спиртни напитки и чесън, те ще дадат на ястието лек аромат, докато вкусът ще остане богат и сдържан. Започваме да готвим: приблизително един час и половина преди началото на основната кулинарна процедура, напълнете граха със студена, пречистена вода. Измийте добре ориза и накиснете по същия начин. Благодарение на такъв несложен начин, крупата ще достигне много по-бързо на огъня. Тази рецепта включва използването на агнешко месо, но ако искате да приготвите по-диетично ястие, вземете говеждо или пилешко месо.

Отрежете излишните вени от месото, след това го нарязайте на големи кубчета от три до три сантиметра. Извадете кората от лука и го нарежете на тънки половинки. Измийте почистените моркови и изрежете на ивици. За да приготвите пилаф, най-добре е да използвате метален котел, но ако той не съществува във вашия дом, няма значение. Вземете тиган или тенджера с дебело дъно. Сложете чиниите на малък огън, изчакайте, докато се нагрее достатъчно, влейте маслото в него. Веднага след като започне да цвърчи, сложи лук и се запържва, като се разбърква от време на време, докато се появи тъмно златен, почти кафяв оттенък.

Сега добавете овнешко месо. Рецептата е разделена на две части, или по-скоро, ястието преминава през два етапа: пържене и задушаване. Затова на първия етап всички съставки се приготвят на висока температура, а след - приблизително по средата на кулинарната процедура - трябва да се намали пламъкът. Когато месото коричка и промяна на цвета на по-тъмна, се изсипва морковите в чинията. Дръжте съда на печката още пет до осем минути. Веднага след като зеленчуците се омекнат, напълнете ги с гореща вода.

Сега изплакнете нахут под чешмата, изсушете го и го поставете заедно с белените скилидки чесън към горните съставки. Тук въведете пипер, предварително нарязани на тънки филийки. След това леко сол сол, можете дори да прекалявам с този продукт. В края на краищата, когато добавите ориз, последният ще абсорбира излишната сол. Гответе на максимална топлина за около десет минути, след това извадете и оставете настрана чили и чесън.

Рецептата се доближава до завършване, остава само малка сума. Така че, налейте в zirvak - това е името на агнешко, пържени със зеленчуци, - измит и изсушен ориз. С помощта на лъжица, разпределете я равномерно в тавата, направете няколко дупки в нея, през които ще излезе парата. След около седем минути поставете чесъна и черен пипер обратно в съда, след това го поръсете с разтвора. При желание се добавя бербери или розмарин. Дошло е време за намаляване на огъня, на този етап пилафът ще изнемогне.

Ако забележите, че съставките изгарят, това означава, че в самото начало не сте добавили достатъчно вода. Поправете грешката и го направете сега. Покрийте съдовете с капак и я оставете за половин час. След определеното време внимателно разбъркайте пилафа и покрийте масата.Това подхранващо и мастно ястие се сервира най-добре с пресни или осолени зеленчуци, не забравяйте за зелените, идеално се комбинира с месо. Ако желаете, можете да направите лека зеленчукова салата, рецептата на която можете да намерите на нашия уебсайт.

Узбекски пилаф

Предлагаме да се оцени друга рецепта за "мъжки" ястия с нахут. Този път пилафът включва не само зеленчуци и агнета, но и меки златни стафиди. Зърната ще дадат на вашето творение сочно и пикантно, леко сладък вкус. Внимание, че пилафът е ронлив и нежен, не забравяйте да напреднете за един час, а за предпочитане два преди началото на всички препарати, накиснете ориз и нахут в хладка вода. След това ги изплакнете, в противен случай храната може да излезе мътна. Що се отнася до подправките, тук всеки готвач сам решава колко и в какво количество да ги добави. Стандартният набор от подправки за узбекски плов е зира, кардамон или куркума, смлени чушки, бръмбари. Сега да действаме, а не причина.

900-1000 грама агнешка каша
1 кг ориз (можете да използвате всеки продукт: кръгло зърно или дълго зърно, на пара или обикновен)
75 грама нахут
650 грама бял лук
две малки (без върха) лъжици морска сол
55 грама стафиди
шест парчета големи моркови
три глави чесън
черен пипер - по избор
200 милилитра растително масло
четири щипка кориандър и същото количество джире
шафран

Традиционната рецепта за източен пилаф обикновено включва агнешко месо. Месото е доста дебело и много удовлетворяващо, така че не всеки го обича. Ако вие също принадлежите към тази категория хранещи се, можете да отстъпите малко от правилата и да използвате по-нежен продукт, като говеждо или свинско месо. Що се отнася до ориза, по-добре е да купуват на пара, и при липса на такива, да вземат обичайните зърнени храни с добро качество. Препоръчително е да се изберат метални съдове с плътни тежки стени. И в идеалния случай, разбира се, трябва да се готви пилаф на огъня.

Самият орех е много труден, така че предварително се потапя в хладка вода. За да се смекчат пилетата, ще отнеме около шест до седем часа, така че е по-добре да го накиснете предварително, например от нощта, а остава само да отрежете съставките и да ги приготвите. Между другото, ако искате бързо да се справите с храната, препоръчваме да направите същото и с ориз - напълнете го с пречистена вода и оставете да стои около 120 минути. Крупата ще набъбне и ще достигне много по-бързо от огъня.

Така че, запомнете рецептата и следвайте инструкциите. Внимателно отстранете кожата от моркови с нож, след това я нарежете на сламки със средна дебелина. Продукт с лук, предварително почистен, настърган на малки кубчета. За да направите ястието нежно, не забравяйте да премахнете всичко излишно от агнето: филм, нишки и мазнини. Последно, докато не се оставят настрана, той все още ще бъде полезен. Сега нарязайте месото на много големи парчета и веднага след като приготвите пилау, го нарежете на малки кубчета. Особено тази рецепта е полезна, ако гасите храната в котел на огън. Тогава агнето просто не увяхва, напротив, ще излезе невероятно сочно и нежно.

Когато правите това, включете горещата плоча до максимум и затоплете съдовете, след това налейте малко по-малко от ½ чаша масло в него. Използвайте пречистен продукт без мирис, като памук, в противен случай ястието може леко да изглежда горчиво. Налейте половин порция лук, запържете до кафяво и златисто кафяво. Някои домакини добавят към рецептата мазна опашка, но тази опция е за любителите на мастни храни.

Предлагаме да се намалят калориите и вредността на храните чрез използването на агнешки отпадъци. Добавете ги към носа и прегледайте. Ястието ще бъде ароматно, удовлетворяващо, но в същото време нежно и умерено дебело. Извадете прътовете със скимери. Те могат да се добавят към бъдещия пилаф или да се поставят на масата като закуска. В този случай продуктите се поръсват със сол и се сервират със силен алкохол.Наистина мъжете ще бъдат особено щастливи от такава храна!

Беше редът на месото. Имайте предвид, че много често при полагане в котле на дюрал, тя започва да гори силно. За да избегнете това, вземете под внимание малко съвет: добре намажете горещите ястия, налейте в него шепа нарязан лук и само след това агне. Ако готвите в чугун, тогава прибягвайте до този метод не е необходимо. Запържете продукта на висока температура за около 20 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете останалите лук, когато се осветява и става по-прозрачен, въведете морков. Време е да сложите чайника и да сварите водата, от която се нуждаете за по-нататъшна подготовка.

Изплакнете нахут и ги сгънете на малка купчина. След това го изсипете на предишните съставки, изравнете масата с лъжица. Покрийте стафидите с хладка вода, след това ги подсушете с кърпа и ги сложете в цирвак. Напълнете всичко с вряща вода, така че да покрива само леко всички продукти. Сега трябва да подготвим подправки за бъдещия пилаф. Това се прави по следния начин: в равни пропорции се съчетават сол, смлени червени и черни чушки в дълбока купа, добавят се малко сушени домати, кориандър, а също и сол.

Помислете за всички тези ароматни съставки, които са включени в рецептата, чисто индивидуални. Затова не се страхувайте да експериментирате и да измисляте свои собствени комбинации. Фунтът се подправя в хаван, изсипва се сухият прах в кипящ цирвак. Сега, в отделна чиния, нарежете шафрана, разтворете го с лъжица сос от пилау, разбъркайте и изсипете в купа. Шафранът ще придаде на ястието незабравим аромат и особен нюанс.

Обелете чесъна, без да го разделяте на карамфил, поставете го цяла в чиния. Последно оставете да ври в продължение на десет минути, след това извадете чесъна и го оставете настрана. Почти стигнахте до края, готвенето не е дълго. Изплакнете отново подутия ориз, когато се изцеди достатъчно вода, поставете ориза върху храната. Имайте предвид, че в никакъв случай не можете да смесвате съставките - зърната трябва да са отгоре. Плъзнете с лъжица, за да я изравните по цялата повърхност на съда. Сега излейте горещата вода тук, така че да покрие чинията за около половин сантиметър. Вкус пилаф и, ако е необходимо, леко се сол. В самия край се добавя зира, както експертите отбелязват, по-добре е да го разтриете през пръстите си.

Само няколко движения на ръцете и храната ще бъде готова. Намалете огъня, оставете го да изнемогва за петнадесет минути, след това отново разбъркайте зърнените култури и го съберете на чист хълм. По време на процеса на готвене, парата ще се натрупва под продуктите, така че да излезе навън, да направи няколко дупки в ориза. Добави чесън, доста вода - около 0,5-0,7 чаши - след това плътно покрийте с капак и продължете да къкри. Забележете 40 минути и непосредствено преди сервиране, разбъркайте пилафа и извадете овнешкото от него. Нарежете последния на по-малки парчета. Узбекската храна е идеално комбинирана със зеленчукови салати, зелени, ако желаете, можете да направите специален доматен сос.

Някаква полезна информация за нахут

Може би някой не разбира какво е заложено. Не всеки знае този продукт, който много рядко се използва в нашата страна за готвене на любовница, което не означава да се говори за страните от Изтока. И там, както разбирате, те знаят много за храната.

Нахут са грах, който може да се нарече турски или овнешко. Принадлежи към бобови растения, които отдавна се ценят за тяхната хранителна стойност и големи ползи за нашето здраве. Често можете да чуете, че бобът може да замени човешкото месо и да го направи силен и здрав. Тази мацка е известна в нашата ера в продължение на много векове. След това се използва както за храна, така и за лечение.

Нахутът съдържа много полезни минерали, витамини и други вещества. Има фибри, протеини и мазнини, ценни за храносмилането ни, много аминокиселини, витамини от група В, а също и А, С, Е, П.Нахутът има благотворен ефект върху всички органи, нормализира храносмилането, подобрява функционирането на сърцето, почиства организма от холестерол, подпомага черния дроб и бъбреците. Освен това, зърната от нахут са отлична превенция на рака, стареене. Тя ще помогне за умствената дейност.

Интересно за отслабване!

Нахутът съдържа минимален брой калории - само 120 ккал. Той се препоръчва от специалистите по хранене, освен това, поради почистването на тялото от вредни вещества, можете не само да отслабнете, но и да станете по-привлекателни външно, тъй като кожата и косата ще имат естествен здрав блясък.

Избройте ползите от самия боб, както и пилаф с нахут може да бъде дълъг, основното нещо, което вече сте разбрали. Сега е време да отидете на рецептите и тайните на готвенето от този полезен продукт.

Тайните на перфектния пилаф с нахут

За да бъде грахът вкусен, те успяха да се подготвят и в същото време оризът не се усвояваше, необходимо е предварително да се накисва във вода. Това обикновено се прави един ден преди очакваното готвене на пилаф. Ако нахут са висококачествени и пресни, тогава може да излезе след 12 часа. Грахът трябва да се накисва в голям обем студена вода, който по-късно частично да се абсорбира.

Важно е! Така, че водата заедно с нахут не се изпарява, по-добре е да се сменя няколко пъти на ден или да се постави контейнерът в студено помещение.

Когато пилето е достигнало желания етап, то се измива под течаща вода и се оставя настрана, но е по-добре да не излива водата, която е придобила жълт цвят. Той е много полезен за кожата, можете да го използвате за измиване, а да го излеете в ледена плесен и да избърсвате лицето си с тези кубчета всеки ден.

Райс за пилаф е по-добре да се вземе кафяво, ако можете да намерите, тогава е по-добре да използвате ориз сортове Alang. Зърната трябва да бъдат кръгли, цели. Нахут също се комбинира с ориз в казан в някои райони по различни начини. Първият е да сложи граха в центъра на граховото зърно и след това да приготви пилафа. Вторият начин е да се готви нахут предварително и след това да се добави към котела към зеленчуците. Третият е просто да сложи грах след накисване. Ако нямате добър котел, вземете гърне с дебело дъно.

Морковите в пилаф винаги се нарязват на ивици. Тя не търка на ренде, както са свикнали да правят много домакини. Колкото по-дълга е солта от моркови, толкова по-добре. Подправките в основното количество се добавят най-добре не веднага и не в края на готвенето, а в средата на готвенето. Така че е време да се заемем с бизнеса.

Пилаф с нахут в бавен котлон

Нахут 24 часа. След това се сварява в бавен котлон. След това, няколко супени лъжици масло от масата се изсипват тук и се поставят три парченца лук, моркови сламки (0,5-1 кг), които са нарязани на половин пръстени. Нарежете пилешкото филе или друго месо в необходимото количество. Добавете месото в бавната печка, налейте две лъжици доматено пюре.

150-200 грама ориз се промива и се накисва за 10 минути. След това сложете зърното в купата, сложете главата на чесъна в центъра. Добавете подправки и сол на вкус. По-добре е да се вземе кимион, черен и червен пипер. Можете да добавите и стафиди. Напълнете цялото съдържание с преварена вода, така че да е на няколко сантиметра над повърхността. Всичко е готово. Сега поставете програма за готвене на пилаф или гответе, докато течността се изсипва. Разбъркайте съдържанието след това.

Това са много вкусни и различни рецепти с нахут, необичаен за нас, който можете да използвате. Вашият пилаф ще изненада гостите и ще зарадва семейството.

СЪСТАВКИ

Месо 1 килограм
Ориз 800 грама
Nute 1 стъкло
Крушка 2-3 части
Моркови 3-4 части
Чили 1 брой
Глава на чесън 1 брой
Сол на вкус
Zira на вкус

1. Първият подготвителен етап е да накиснете нахут в студена вода за няколко часа, измийте ориза правилно под течаща вода, пригответе месото - отлейте филмите, нарязани на малки парченца.

2. Обелете зеленчуците, наряжете.

3. Най-доброто от всички Узбекски плов с нахут у дома се приготвя в котел, а ако не е под ръка, тогава използвайте тенджера. Загрейте добре растителното масло и първо спуснете лука.

4. Ако сте затоплили достатъчно масло, лукът ще се изпържи доста бързо.Зад него изпращайте месото (в случая агнешко).

5. Минути след 8-10, когато месото е пържено, добавете морковите. Фрай за още 5 минути.

6. Прибавете към казана, предварително източете водата и я изплакнете с течаща вода.

7. Изсипете с вода, след като разтворите солта в нея. Поставете измитата глава на чесън и чили пипер отгоре (използвайте смлян черен пипер в рецептата на узбекския пилау с нахут, ако не ви харесва прекалено пикантен).

8. Оставете да заври и варете в продължение на 10 минути.

9. Внимателно отстранете чесъна и черен пипер, но не изхвърляйте, те все още са полезни. Поръсете ориз Важно е да не се смесва!

10. Гледайте, докато водата визуално се изпари. Върнете чесъна и черен пипер, добавете кимион, намалете топлината до минимум и покрийте с капак.

11. След около половин час изключете топлината, разбъркайте внимателно и оставете да престои още 20-25 минути преди сервиране.

Пилаф "Дом"

Този път искаме да ви кажем как да приготвяте чист пилаф с нахут. Рецепта със снимки можете да намерите тук:

Накиснете половин чаша нахут за 12 часа.
Обелете лука и морковите, след което ги нарежете на ивици.
Изсипете маслото в котела, сложете го на огъня и след това изпържете зеленчуците.
Добавете нахут, чаша ориз, нарязан скилидка чесън, сол, куркума и смлян пипер.
Оставете да къкри храната в продължение на 20 минути, без да се безпокоите.

Когато течността се изпари, пилафът може да се сервира.

Пилаф с нахут и кедрови ядки

Това необичайно ястие може да бъде приготвено за обяд или вечеря за голямо семейство. Как да приготвим пилаф с нахут? Можете да прочетете рецептата по-долу:

Поставете чаша нахут в гореща вода и я сварете.
Нарежете лука на половин пръстени и гответе подправките (червен пипер, пипер, кимион).
Предварително затоплете ястията с дебели стени и ги изсипете с масло.
Запържете лука, след това сложете подправките и 70 грама борови ядки.
Добавете ориз и плодове от касис (50 грама) към храната.
Изсипете гореща вода и лимонов сок в чинията. Течността трябва напълно да покрие зърното.
Доведете пила до възпаление, намалете топлината и затворете съдовете с капак.
Смесете приготвеното ястие с нахут и го оставете да варят в продължение на десет минути.

Подредете пилаф в чинии и украсете с листа от мента.

Пилаф в бавното готвене

Вкусна узбекска храна може да бъде приготвена с помощта на модерни кухненски уреди. Затова ще ви кажем как да правите вкусен пилаф с нахут у дома. Рецептата е много проста:

100 грама нахут се накисват за един ден в обилно количество вода.
Поставете граха в бавна печка и гответе за един час.
Източете водата от купата, налейте две супени лъжици растително масло, сложете ситно нарязания лук и морковите. Добавете две лъжици доматено пюре, нарязани на кубчета пиле и пилаф подправки.
Приготвяйте храна за четвърт час.
Поставете в бавно печка 150 грама измит ориз и някои стафиди. Солирайте продуктите.
Белият чесън слага чесън в центъра на купата.

Варете пилафа, докато излишната течност се изпари. След това го сложете на голяма чиния, украсете я с чесън и носете на масата.

Пилаф с нахут и сливи

Как да готвя вкусен и здравословен пилаф с нахут? Ще научите рецептата, ако прочетете следните инструкции:

Накиснете 180 грама нахут в гореща вода за една нощ.
Лук, моркови и сини сливи се нарязват на ивици. Фрай продуктите в растително масло.
Добавете подправки, сол и 400 грама ориз.
След няколко минути поставете доматената паста, нахут и чесън. Разбъркайте продуктите.
Изсипете гореща вода в съда и я покрийте с капак.

Ястието може да се сервира на масата, когато зърната се приготвят и излишната течност се изпарява.

Подхранващ зеленчуков пилаф с сини сливи и нахут

И тази рецепта ще се хареса на тези, които не ядат месо. Пилаф, приготвен по вегетариански причини, се оказва не по-малко апетитен, отколкото с агнешко или говеждо месо. Всяко ястие има свой собствен "обрат" - така че защо да не се запознаем с интересни храни и да не научим нещо ново.Благодарение на зеленчуци, нахут, нежни сливи и подправки, ястието има невероятен вкус, който е невъзможно да се забрави. Сервирайте я с кисели краставички или леки салати от домати, краставици и сладки пиперки.

чаша (без пързалка) на ориз
крушка
червен пипер - не е задължително
200 грама предварително накиснат нахут
две средни моркови
¾ чаши меки сини сливи (ако има камъни в нея, не забравяйте да се отървете от тях)
шест скилидки чесън
берберис и кориандър - на щипка
60 милилитра зехтин
три грама куркума и зира
пресни зеленчуци

Има един времеемък, но много ефективен начин за измиване на ориза. Експертите я наричат „седем води”. Вземете дълбока купа и около два литра пречистена хладка вода. Изсипете зърното в купа, след това изсипете течността и разбъркайте. Обърнете ориза в цедка, така че водата да е мътна и да повторите процеса още шест пъти. Забележете, че в самия край продуктът се измива с вряща вода.

Сега нека направим някои зеленчуци: първо почистете моркова и я настържете на средно решетка. Отстранете жълтата коричка и прозрачния филм от лук лук, нарежете го на малки кубчета. Сини сливи трябва да бъдат меки и сочни, така че го напълнете с топла вода и оставете за четвърт час. След това изплакнете добре и изстискайте кърпа, за да се отървете от излишната влага. Нахутът също трябва да се накисва, но тази процедура е доста дълга. Препоръчваме ви да го задържите предварително, по-добре вечер. След това, за пет или шест часа, нахут перфектно омекотява.

Продължаваме към основния етап - продукти за пържене. В добре загрята тенджера излейте маслото и изчакайте, докато започне да пука. Междувременно, в дълбока купа, комбинирайте всички подправки, разтрийте пръстите си с пръсти, смелете сместа в хаван и го изсипете в съдовете. Задържайте печката за около 60 минути, като непрекъснато разбърквате. Докато се затопля, ароматът на ориенталските подправки ще се разгърне напълно.

Налейте морков и лук в тенджера, запържете, след това добавете нахут и сини сливи, нарязани на ленти със средна дебелина. Отбележете пет минути, след това излейте горещата вода, в която е изплакната от ориза, и я сложете на предишните съставки, след това хвърлете скилидки чесън, които са били предварително почистени. Вземете чаша вряща вода, добре я сол и се изсипва в чиниите, варете под затворен капак. Имайте предвид, че течността трябва да покрива само 0,5 см от съставките, в противен случай вегетарианският плов ще излезе твърде вискозен, подобно на овесена каша. Когато кипи водата, намалете топлината и продължете да къкри поне половин час.

В самия край, когато зърната са меки, поръсете храната с червен пипер, разбъркайте и съберете ориза от краищата до средата, образувайки хълм. След това задръжте блюдото на печката за известно време. Преди сервиране, поставете я на порции и поръсете със ситно нарязани пресни билки. Пилаф с грах и сини сливи не е по-лошо от месо. Всички рецепти са различни и всеки от тях заслужава внимание. Затова се присъединете към ориенталската кухня с нас.