Когато пилето е уморено и най-шикозните ястия от него изглеждат обичайни, трябва да обърнете внимание на друга птица. У дома можете спокойно да приготвите патица - това ще бъде чудесна възможност за всяка почивка. От тази птица можете да направите много вкусни ястия - истински находки за добра домакиня. Патиците са печени, пържени, пълнени, приготвени в кебап и яхнии, месото им се прибавя към салати. Рецептите на ястия от тази птица удивляват с разнообразието си. Има стотина от тях и такива, че всеки може да заеме ключово място във вашата готварска книга. И ние искаме да представим на Вашето внимание някои от най-интересните рецепти.
Нека да приготвим домашна патица и приятно изненадайте семейството и приятелите си с нови ястия, сервирани за вечеря! Защо не диви? Тъй като птицата, която живееше в дивата природа, само направи това, тя летеше и получаваше храната си, следователно тя сама по себе си е по-жилава, а месото му е доста трудно. Разбира се, това също има свой чар, но ако направите ястие за тези, които не са запознати с патица или са го опитвали само няколко пъти, трябва да отдадете предпочитание на домашните птици. Роднини и приятели със сигурност ще оценят нежността на месото й и ще получите заслужена похвала. Но спрете разсейването - гответе!
Пекинска патица или класика на жанра в собствената им кухня
Ето ястие, което можете да ударите дори на гастрономи. Предлагаме ви рецепта, базирана на класически китайски, и разбира се ще трябва да работите по нейното изпълнение. Но когато сложите патица на масата и кажете, че са го направили в Пекин, когато всеки опитва парче и започва да хвали вашите кулинарни умения, ще почувствате, че сте платили стократно. Сигурни сме, че след този първи път ще можете да приготвите птица по тази рецепта за всеки празник, празнуван у дома, а любимите ви хора винаги ще приемат с удоволствие вашето подписване.
- патица с тегло 3 килограма (изберете по-дебел)
- 1 чаша вода
- соев сос - 5 супени лъжици
- смлян джинджифил и черен пипер - 1 супена лъжица
- шери и сусамово масло - 1 супена лъжица
- мед - 4 супени лъжици
- сол - на вкус
- 1 чаша вода
- 1 яйце
- 1 чаша брашно
- 2 супени лъжици растително масло
- 2/3 чаша мляко
Искаме незабавно да ви предупредим, че това ястие трябва да започне 2 дни преди събитието, на което ще се сервира. Просто е необходимо да се подготви патицата на няколко етапа за печене. Ще отнеме около 10 часа за правилното размразяване на птицата. Въпреки че това време може да бъде спасено чрез закупуване на свежа домашна патица и да започне да се готви веднага. Ако все още държите птицата в хладилника, оставете го да се размразява в продължение на 10 часа, след това изплакнете обилно с студена вода, отрежете върховете на крилата и излишната мазнина (от шията и опашката).
След това нарязайте птицата на голяма вилица (или я закачете на кука) и изсипете вряща вода от всички страни. Когато водата се източи, избършете добре патицата, след което я изтъркайте отвътре и навън с шери. Нека птицата изчака на масата за 10-15 минути, след това го изпрати в хладилника за 12 часа. Когато това време отмине, извадете патицата и равномерно изчеткайте с мед. И отново го изпрати в хладилника, отново за 12 часа.
След това време е време да се пече. В пещта, загрята до 190 градуса, поставете решетката с гърдата, подравнена с патицата нагоре върху тава за печене и я покрийте с фолио. Оставете птицата да се пече в продължение на един час и докато смесите половината от соевия сос с пипер, джинджифил, сусамово масло. Когато изминалите 60 минути са изтекли, отстранете патицата и я смажете добре.
След това повишете температурата на фурната до 260 градуса и го изпратете обратно - този път за 25 минути. Докато се пече, комбинирайте останалата част от соевия сос с мед и разбийте добре. След 25 минути извадете птицата, покрийте я с получената смес и го изпратете обратно в пещта, в която този път трябва да настроите режима "грил". Не забравяйте, че вашата задача е да приготвите патица с вкусна коричка у дома. Така че нека птицата да се скара на още 10 минути. След това се придържайте към него, охладете се и го нарязайте на порции.
Докато птицата се охлажда, започнете да готвите палачинки. Рецептата на тестото е проста: трябва само да смесите брашното и водата и, като непрекъснато разбърквате, добавете мляко, яйце, масло. И можете да печете палачинки, да ги охладите и да приготвите ястието за сервиране. На всяка чиния поставете палачинка, тънко нарязано парче птица, няколко пера от праз. Сервирайте соевия сос с ястието. Добър апетит - ние се надяваме, че тази рецепта ще влезе здраво във вашия дом и ще бъде един от най-обичаните.
Домашно патица с ориз
Тази рецепта, която идва от Централна Азия, ни е позната от много дълго време: за много баби това е птицата с ориз, която е подписващото ястие, чиито тайни се предават през поколенията. Сега вие ще знаете как да готвите такава патица, и ще се насладите на любимите си хора с нея на големи и малки празници. Оризът изтънчиво подчертава оригиналния вкус на птицата, а подправките ще придадат пикантност на ястието. Такова просто ястие ще бъде забелязано и оценено дори от сложни гурмета.
- 2,5-3 кг патица
- половин чаша ориз
- 4 лука
- Чаша сусамово масло
- 2 супени лъжици стафиди
- 1 чаша кайсия
- чесън половината глави
- сол, шафран, черен и червен пипер, ажгон - на вкус
Необходимо е птицата да се приготви: притиснете го, почистете вътрешностите, старателно изплакнете, изгорете, изсушете, разтрийте вътрешността на солта. След това лукът се нарязва на зарове, запържва се в сусамово масло, добавя се стафидите със сушена кайсия, щипка сол и се задушава за 15 минути. Премахване на бъдещото пълнене от печката, добавете една четвърт от главата на чесън (ситно нарязан), azhgon, сол и черен пипер. Напълнете с тази смес домашна патица, зашийте я с конец за храна и запържете в казан (на същото сусамово масло), докато се образува светла златна кора.
След това се изсипва в котела половин чаша вряща вода, добавя щипка сол, останалата четвърт от главата на чесън (също ситно нарязан), черен пипер и оставете да къкри птицата, изливайки получения сок за 1,5-3 часа. По-точното време зависи от възрастта на патицата (колкото е по-старо, толкова по-дълго ще е неговата подготовка). Между другото, за да проверите, можете просто да пробиете птицата с вилица на няколко места. Ако от пробивите се извлече бистър сок, патицата ще бъде готова.
Веднага след като приключите с задушаването, прехвърлете птицата в чинията и добавете кипяща вода, сол, шафран и ориз, предварително накиснати за 40-45 минути, в котела. Сварете тази смес, докато водата се изпари, не е необходимо да се намесвате. След това преместете ориза отстрани на котела, сложете патицата на дъното на съда и го разбъркайте на слаб огън за 5-15 минути. Птицата е готова: може да се сервира на голяма чиния, веднага с гарнитура - с пикантен ориз. Приятно апетит!
Домашна червена боровинка
Тази рецепта дойде при нас от Чешката република, известен със своята простота, богатство и велик вкус на ястията си. Така ще видите, че готвенето на птица за него е много лесно и ще излезе много интересно. Сосът, в който той ще се задуши, ще му даде наистина уникален вкус. И всички продукти за чешката бензиностанция могат лесно да бъдат закупени на всеки пазар или във всеки супермаркет. Така че нека да приготвим у дома печена патица с боровинки.
- птица с тегло 2-2,5 килограма (изберете по-дебела)
- 100 грама бекон
- 100 милилитра червено вино
- 100 грама лук
- 50 грама корени (целина или магданоз)
- 30 грама брашно
- кисели ябълки, зрели домати - по 2 броя всяка
- лимон - 1 брой
- 2 супени лъжици боровинки (пресни или размразени)
- черен пипер - 5 грах
- 4 пъпки карамфил
- розмарин, дафинов лист, сол - на вкус
Започнете с триене на патицата в сол, както отвън, така и отвътре. Когато сте готови, нарязайте бекона на малки парчета, добавете масло към него и го сложете да се затопли в отделна купа на слаб огън. Смажете лука и корените, обелете ябълките и доматите, нарежете ги на кубчета. Добавете всичко това към затоплящото масло и бекон, добавяйки подправки и изливайте малко вода (буквално 30-50 милилитра) с червено вино. Поддържайте огъня, разбърквайте, довеждайте до еднородно състояние.
Продължавайки да готвя, се изсипва полученият сос в пещта и се поставя същата птица. Покрийте съдовете с капак и задушете във фурната, докато месото е меко. После свалете капака от мангала - нека птицата зачерви. Извадете патицата, охладете я, разделете го на порции, но не забравяйте, че приготвянето на ястието все още не е завършено.
Чешката рецепта казва, че допълнително към соса трябва да добавите брашно, разредено с вода, и бавно да доведе до кипене на сместа. След филтриране се изсипва в изпичащия съд, изсипва се с боровинки, добре се загрява, поставя се приготвените патешки парчета в подновен сос и се задушава за 5 минути. Птицата е готова: трябва да се сервира на порции, поръсени с сос от червени боровинки. В същото време за всяко парче месо трябва да сложите лимон. Цитрусът не е само украшение - сокът му разнообразява вкуса на ястието.
Съгласен съм, всяка рецепта за патица е много интересна по свой собствен начин. Ние предлагаме да се готви всички 3 опции, а след това изберете този, който най-много харесва вашите близки. А най-приятното е, че патица, приготвена у дома с топлина и любов, винаги ще бъде малък кулинарен празник, дори ако решите да го приготвите в делничен ден.
Брой порции
Измийте старателно патица или гъска с хартиени кърпи.
Сол, черен пипер, настърган кайма чесън, прясно смлян пипер и червен пипер вътре и отвън.
за пълнене.
Измийте ябълката, обелете я и я нарежете на малки парченца.
Обелете оранжевия цвят и изрежете на малки парченца.
Сушени сини сливи и сушени кайсии.
Смесете нарязаната ябълка със сливи, сушени кайсии, портокал и ядки.
На Съвета. По желание, патицата може да се напълни само с ябълки - кори от обелване и нарязани на резени (резени). Ябълките са желателно да се вземат сортове "Antonovka".
Напълнете птицата с плодове.
Нарежете дупка с клечки за зъби или шийте с конец.
Смажете патицата с растително масло (така че кожата да не се свари) и я поставете върху лист за печене, положен с фолио или в дълбока тава за печене (тя може да бъде приготвена в месо) на гърба.
До патица, изложи ябълки, цели или нарязани на половина.
Изпечете тенджерата плътно с фолио и поставете в пещ, предварително загрята до 180 ° C за 2-3 часа (времето на готвене зависи от теглото на птицата - колкото повече тегло, толкова по-дълго време за готвене).
На всеки 30 минути, водата патица изхвърля мазнини.
Патица с мед, горчица, мляко и картофи във фурната
Рецептата на патица под марината от горчица с мед и мляко ще направи печената патица готова като патица не само мека и ароматна, но и с хрупкава кафява кора. Един хубав бонус - патицата се пече едновременно с гарнитура, с картофи.
Дива патица във фурната, печена с млади картофи
Месото от дивата патица не е като птиче месо. Тя е по-малко мазнина, има свой специфичен мирис и вкус, тъй като се храни с риба. Най-често такава птица се пече, задушава или пържи. Предлагаме рецепта за печена дива патица с картофи. Патешко месо
Тажин с патица и зеленчуци
Патешка рецепта в тагин с сини сливи, смокини и моркови ще се хареса на любителите на ориенталската кухня, където, както вече знаем, специалната роля играят подправки. Малко от джинджифил, кимион и канела, а месото е не само задушено, но и фантастично меко в глина.
Патици с галантин
С патица galantine ще трябва да калайджия, но си струва. И между другото, отрязани скелета от трупа не е толкова страшно, колкото изглежда. Свинско за пълнене трябва да се вземе, а това трябва да се намаже с бекон. След това готовият галантин ще бъде по-мек, отколкото ако b.
Патешки крака с ябълки, лук и домати във фурната
Патешки крака, изпечени с ябълки и лук, могат да се сервират с или без странични ястия. Изпечените ябълки могат да заменят всякакви ястия. Но ако искате, тогава пригответе допълнително картофено пюре или гответе ориз. Рецептата е проста, но трябва да я объркате.
Суха патешка гърда
Сухи патешки гърди не могат да се купят и се готвят у дома. Освен това подправките могат да бъдат избрани по ваш вкус. В рецептата се използва смес от ucho-suneli, сминдух, сладък червен пипер, копър и пипер. Но можете да ограничите само честно.
Патешки гърди с гъби и бяло мухъл сирене
За приготвянето на патешки гърди в тази рецепта можете да използвате всяко сирене, но най-подходящи са сирена с бяла мухъл (бри или камембер) с приятната си кремообразна текстура. Първите патешки гърди се пържат в тенджера и след това се донасят.
Патешки крака, задушени с зеле
Патешкото краче може да бъде задушено със зеле, а след това месото ви ще бъде приготвено едновременно с гарнитура за зеленчуци. Между другото, понякога се срещат твърде дебели патици, но този недостатък лесно се трансформира в достойнство, ако патешката мазнина се отреже и използва.
Патето се приготвя с малинов сос
Патешкото месо се съчетава добре с сос от ягодоплодни, особено ако към него се добави пикантен оцет. Duck confit с малинов сос - ясно потвърждение на това. Ако не ядете всички патешки крака наведнъж, тогава ги съхранявайте в хладилник, пълен с мазнини, c.
Indeodout печени в пещта
Indeutok често остава да лежи по рафтовете просто защото много хора не знаят как да го подготвят правилно. Всичко е елементарно. Индеодинът е толкова вкусен, че не се нуждае от специални маринати и подготвителна работа. Месото й е червено, умерено мазно.
Патешки пастет с сушени боровинки
За пастет (или терин, като някой, който харесва повече) с патешки гърди трябва да премахнете кожата. Това е задължително. Опитах се да приготвя патешки гърди заедно с кожата и след изпичане имаше твърде много мазнини. Вместо червени боровинки може да вземе.
Патешки крака с смокини
Патените крака са лесни за готвене. Най-важното е да се избере рецепта, така че в същото време, както и патицата, може да се приготви и соса. Моята рецепта за патица с смокини е една от тях. По време на печене на патешки крака в глинен съд, месото става меко.
Патица с оризови спагети
Патешкото месо се комбинира не само с плодови и бери сосове, но и перфектно мариновано в смес от мед с балсамов оцет и соев сос. Чесънът също не е излишен. Добавяне на сол към марината не е необходимо, тя ще бъде достатъчно соев сос. Рисови спагети.
Патица в консерва
Патица в буркан е парче от сочно месо и картофено гарнитура към него. След 2 часа потапяне в кутия, патешкото месо ще стане меко и лесно ще падне зад костта. Картофите не варят меки и се напояват с месен сок. Патицата се получава n.
Патешки крака изпечени с дюля
В рецептата за патешки крака с дюля една от най-успешните комбинации от месо с плодове. Можете да добавите малко подправка на вкус, но и нещо за любител. Печена дюля има особен вкус и аромат, които не искате да вкарвате с нищо. И след един час изпичане под фолиото.
Домашно патица от патица
Домашно патешко яхния е чудесна алтернатива не само на магазин за яхния, но и на пастет от месо. След затихване във фурната, патешкото месо става меко, разделя се на влакна и лесно се разпространява върху хляб. Черен хляб с кора с патица ... m.
Домашни колбаси от патешко месо
Всеки може да приготви домашно приготвени колбаси от патешко месо. Всичко, което е необходимо, е месомелачка, обвивка за колбаси и самата патица.От патица с тегло 2,2 = 2,5 кг се получават около 1 кг вкусни колбаси, които не са задължително да се варят наведнъж. Можете да ги следвате.
Патешко филе с оранжев сос
Патешко филе с оранжев сос - проста рецепта, подходяща за почивка и за ежедневието. Много домакини се страхуват да заемат готварски патици, тъй като смятат, че готвенето на това ястие отнема време и изисква определени умения. Но.
Карамел патица с круши
Патицата върви добре с плодове и плодове, което вече е доказано от много рецепти. Добавете резултата от друг кулинарен експеримент - рецептата от патица, печена с круши в карамел. Така че сладостта на крушите не прекъсва вкуса на месото, вече в края.
Патешки кюфтенца с грис в пикантен доматен сос
Понякога домакините се чудят защо правят твърди кюфтета от сочно и мазно мляно месо. И всичко в тези съставки, които се добавят към мляното месо. Когато добавяте голямо количество накиснат хляб, кюфтетата стават меки, но практикуват.
Пълнена патица с кускус
Рецепти за печене на фурна, пълнени с кускус. Предкускусът се смесва с ядки и горски плодове, задушен с гореща вода и след това се подправя със смес от подправки. Пълнената патица се пече при 160 ° С в продължение на 2 часа.
Патешки крака със сушени кайсии, моркови и ябълки
Патешкото месо е добре комбинирано не само с ябълки, но и с сушени кайсии и сладки моркови. В тази рецепта реших да комбинирам и двете. Резултатът е сочни патешки крака с гарнитура от плодове и зеленчуци. От подправки избрали черен пипер и пресни.
Метод на готвене
Изстискайте сока от цитрусовите плодове, добавете към него растително масло, сол, пипер и ароматни подправки. Разбъркайте до гладко и
смажете подготвената патица отвътре и отвън, като триете марината в кожата и месото. Поставете птицата в контейнер, затворете капака и поставете в хладилника за един ден. През това време няколко пъти превръщаме трупа, така че да се насити равномерно със сместа от марината.
Ябълките се освобождават от ядрото и се нарязват на филийки, добавяме нарязан лук, измити сини сливи, подправки, сол и пипер. Разбъркайте и
внимателно и плътно пълнени патица. Не се притеснявайте, много пълнене може да влезе в него, и колкото повече от него, толкова по-търг ястието отива. Зашийте дупка с груба нишка (отстранете преди сервиране) и ако е необходимо, направете го с шията (просто усуках кожата). Подготвяме птицата на тава с високи страни, покрита с фолио.
Поставяме в пещта, предварително загрята до 180 ° С, в продължение на 2,5 часа. През това време, непременно периодично поливайте патешкото месо с получения сок.
Когато печена патица придобие красив, апетитен руж и стане мека, а сокът, когато прозрачен е пробит с нож, това означава, че е готов и може да се сервира на масата. Добър апетит.
Ананас и оризова патица
За това ястие, патицата трябва да се раздели на порции: отрежете краката по горната става, след това направете разрез в центъра на патицата до костта и отделете гърдата с кожата. Останалата част от патицата ще отиде в супата. Гарнитура - ориз с ананаси, подправена.
