Готвенето със синапено сос със собствените си ръце

Горчицата е един от най-известните и популярни подправки в света. Нейният необичаен вкус помага да се засенчи вкусът на месо или риба, прави вкуса на кисели краставички по-интересен. Въпреки това, в готвенето, най-често се използва не под формата на семена или прах, а като сос. Най-простият сос, приготвен почти изключително от един горчичен прах, също се нарича горчица, или по-точно, горчица за маса. Табличният горчица може да варира по вкус и степен на пикантност, които зависят от разнообразието на използваните семена. Например, дижонската горчица е направена от семена от черен цвят, най-мекият, американски - от бяла горчица, и руски горчица, най-остър от всички представени, от така наречените синьо-сиви. Самата маса горчица, въпреки че може да се сервира като отделна подправка, често служи като основа за създаването на други сосове, които имат по-мек вкус. Този горчичен сос може да се сервира с месо или риба, в зависимост от използваната рецепта.

Характеристики за готвене

Ако ще готвите горчичен сос у дома, има смисъл да научите съветите на опитни готвачи.

• Изберете сорт горчица за соса в зависимост от това колко вкусен сос искате да получите. Ако сте успели само да закупите необходимата степен на синап в зърна, можете лесно да ги смилате с помощта на кафемелачка.
• Не използвайте за производство на сос горчица, закупени в магазина. Тя ще бъде много по-вкусна и по-здравословна, ако се приготвите сами за дома си от синапено прах.
• Не използвайте алуминиеви съдове за приготвяне на горчичен сос. Реагира с киселите продукти, които образуват соса, като освобождава вредни вещества.
• Най-добре е да се съхранява маса горчица в стъклени съдове, плътно ги затваря след употреба. Горчичният сос се съхранява при същите условия, но много по-малко време: като правило, той трябва да се използва за седмица или две, в зависимост от това кои продукти са в соса.
• Подобрете пикантния вкус на горчица, способни да съдържат захар и мед. Маслото, напротив, е предназначено да омекоти вкуса на бъдещия сос. Добавете ги в края на готвенето, за да регулирате подправката на соса по своему.

Пикантният горчичен сос е по-подходящ за месни ястия, особено мазни, и по-меки за рибни ястия.

Рецепта на горчица на маса (на саламура)

• краставица или зеле туршия - 0,25 л,
• Табличен оцет (9%) - 20 мл,
• захар - 5 г,
• растително масло - 20 ml,
• горчица на прах - 100 г

• Смесете туршия с оцет и захар.
• Изсипва се в съд с горчичен прах на порции и се разбърква, приготвя се съставът, консистенцията на гъста сметана.
• Добавете маслото и разбъркайте.

Ако искате да получите по-пикантна горчица, можете да добавите мед вместо захар - това е, което най-често включват руските рецепти на горчицата. За по-мек вкус, не можете да добавите захар изобщо, и да увеличите количеството масло в половин до два пъти.

Рецепта на горчица на маса без солен разтвор

• горчица на прах - 100 г,
• вода - 100 мл
• сол - 5 г,
• захар - 5 г,
• ябълков оцет (6%) - 100 мл,
• растително масло - 40 мл,
• дафинов лист - 1 бр.,
• карамфил - 2 бр.,
• Канела - 0.5 пръчки.

• Добавете подправки, сол и захар във водата. Прецедете и охладете до солен разтвор на стайна температура.
• Смесете саламура с оцет и ги смесете с горчица на прах.
• Налейте масло, разбъркайте.

Оставете горчицата в хладилника за няколко часа, така че да присъства. След това може да се използва като отделна подправка или готвен горчичен сос на базата на него.

Една проста рецепта за горчичен сос

• Горчица за маса - 10 ml,
• растително масло - 100 мл,
• лимонов сок - 20 мл,
• сол - на вкус.

• Смесете горчицата с лимонов сок.
• Добавете масло и сол на вкус.
• Разбъркайте добре.

Този сос е най-добре да се използва като марината за риба или месо. Въпреки че може да се сервира на масата, прелива се в специална бутилка.

Класическата рецепта за горчичен сос

• вода - 0.2 l,
• брашно - 20 г,
• растително масло - 20 ml,
• ябълков оцет (6 процента) - 5 ml,
• Горчица за маса - 5 ml,
• сол, захар - на вкус.

• Изсипете маслото в тигана и го загрейте.
• Изсипете брашното и го запържете за минута или две.
• Въведете вода в тънък поток, като едновременно с това разбивате съдържанието на тигана. Необходимо е да се избягват бучки.
• Гответе малко, докато започне да се сгъстява.
• Добавете горчица, оцет, сол и захар, разбъркайте енергично.
• Отстранете от огъня и изчакайте, докато сосът се охлади до стайна температура, след това го поставете в хладилника.

Класически горчичен сос може да се сервира с всяко ястие, включително зеленчуци, месо, риба. Въпреки това, за някои продукти можете да изберете сос, приготвен по специални рецепти.

Пикантен сос от горчица

• масло - 40 г,
• Горчица за маса - 40 ml,
• брашно - 35 г,
• сметана - 20 мл,
• бульон - 0.5 л,
• лимонов сок - 20 мл,
• 1 жълтък,
• сол, захар, копър - на вкус.

• Смесете горчицата със заквасена сметана и лимонов сок.
• Запушете захарта с пилешки жълтък.
• Смесете сметаната на жълтъка и горчицата.
• Разтопете маслото в тигана, запържете брашното в него.
• Изсипете бульон в тиган в тънък поток, като го разбивате едновременно с размахване.
• Сол, добавете при желание ситно нарязан копър, гответе за 2 минути.
• Махни от огъня, остави известно време.
• Добавете много заквасена сметана с горчица и яйце, разбийте с размахване или миксер. Важно е яйчният белтък да не попадне в съда, тъй като той веднага ще се свие и ще развалят вкуса и външния вид на соса.

Този нежен горчичен сос е универсален. Въпреки това, той трябва да се приготвя внимателно, за да се предотврати разрушаването на жълтъка. В допълнение, яйцата трябва да са само от здраво пиле. Ако не сте сигурни в качеството на яйцата, които сте закупили, готвенето на горчичен сос с тази рецепта трябва да се изхвърли.

Горчичният сос е един от универсалните пикантни подправки. Нейната острота е лесно да се променя, намалявайки или добавяйки количеството на горчицата. Сервирайте горчичен сос може да бъде риба, месо, зеленчуци.

Сос за салата с яйце и горчица

Сосът от мед и горчица са идеални за месни ястия - свинско, говеждо и пилешко. Те дават специална пикантност, правят вкуса на храната по-нежен, може да се каже, да ги изпълни с живот. Ако решите да направите лека зеленчукова или „морска” салата със скариди и месо от раци, препоръчваме ви да изпробвате следната рецепта. Обличането на яйца с бяло вино и оцет ще превърне вашето творение в истински шедьовър на кулинарното изкуство.

• четири яйчни жълтъка
• горчица с лъжица (чай)
• смлян пипер
• 250 милилитра растително масло
• 40 милилитра бяло вино
• 20 милилитра винен оцет

Предлагаме рецептата номер едно: поставете всички компоненти (те трябва да са с една и съща температура) с висок капацитет и бързо разбъркайте с миксер в една майонеза. Можете да направите апетитен горчичен сос по друг начин: комбинирайте яйчните жълтъци, горчица, винен оцет и бяло вино в една купа и разбъркайте към кремообразна маса. Постепенно, докато продължава да се смесва енергично, добавете малко растително масло, след това подправете със сол и пипер.

Деликатен сос за рибни ястия

Ако решите да имате приятелско парти или има голямо събитие пред нас (рожден ден на любим човек или дете, годишнина от сватбата, годишнина - толкова много причини), естествено първото нещо, което трябва да направите, е да направите списък с гости. И тогава най-важната задача е да планирате менюто.Всеки човек има свои собствени хранителни навици, така че е важно да се готвят такива ястия и в такова количество, че никой не огладнява. На нашия сайт можете да намерите рецепта за горещи, салати, десерти и различни превръзки. Сега да поговорим за последното.

Както знаете, сосове ви позволяват да разкриете вкуса на храната и да го подправите, така че не избягвайте тези „помощници“. Има много бензиностанции. Така че, медоните соеви маринати са подходящи за пиле или свинско месо, а маслиновата лимонова смес с пресен босилек ще бъде отлично допълнение към зеленчуковата салата. В момента предлагаме да изследваме рецептата на нежен горчичен сос, перфектно сплъстен с рибни ястия.

• 10 милилитра не много гореща горчица
• две средни лимони
• лют червен пипер
• десет до петнадесет милилитра крем
• сол

Имайте предвид, че какъвто и сос да изберете да направите - мед-соя, горчица, кремаво или друго - продуктите във всеки случай не трябва да са прекалено студени. Затова ги поставете предварително на масата. След това комбинирайте всички съставки в една купа: топъл крем, прясно изцеден лимонов сок, горчица, добавете щипка лют червен пипер и го сол по ваша преценка. Сега разбъркайте добре сместа, като работите отгоре надолу.

В завършен вид, горчичният сос е много дебел и наподобява консистенция на майонеза. Както можете да видите, рецептата е много проста и доста икономична. Няма да ви трябват никакви специални продукти, нито много време, но сега, благодарение на вкусното пълнене, рибните ястия ще "играят" по съвсем нов начин. И ако решите да изпържите пържолата, ви препоръчваме да сервирате сос от мед-горчица, тайните на готвенето, които ще научите по-късно.

Класически жанр: горчичен дресинг на вода с оцет

Всяка рецепта е отделна технология за приготвяне на едно или друго ястие. С натрупването на кулинарно изживяване и с придобиването на практика, домакинята открива малки тайни, благодарение на които ястията са още по-вкусни. Например, мед-горчица сос е по-добре да се направи от пресни, течни, неподсладени мед. Зареждането с гориво ще бъде напълно равномерно и по-нежно. Ако трябва да добавите сметана, имайте предвид, че е по-добре да изберете не домашно, а да съхранявате продукта със средни мазнини. Има един милион рецепти, така че ако искате да готвите, експериментирайте със собственото си удоволствие. И сега, връщайки се към разговора за сосове, предлагаме да се овладее друг класически вариант, който подхожда почти до всички ястия: месо, леки зеленчукови салати, ориз, пържоли.

• пет грама пикантна горчица
• малко по-малко чаша варена топла вода
• осем грама пшенично брашно
• една лъжица (маса) от растително масло
• захар - на вкус
• сол
• Оцет за маса - 1/2 малка лъжица

За начало отбелязваме някои функции. За медоносните превръзки не се изисква брашно, тъй като поради сладката съставка сосът е доста дебел. Имаме съвсем различна рецепта, така че трябва да вземете малко съставка от пшеница. Така готвенето започва с печене на брашно: изсипва се в тенджерата с горещо растително масло и кафяво с постоянно разбъркване. Процедурата отнема много време - само две или три минути. Основното нещо е да не се прекалява с брашното, защото трябва да придобие само леко златист оттенък, а не кафяв.

Веднага след като се справите, разтворете сместа в топла вода, налейте в купа и поставете на бавен огън. Бъдещият сос трябва да изнемогва, а не да заври, затова направете минималния пламък. Сега внимателно щам на течността с помощта на плътен слой от марля или специална цедка. В отделна купа, комбинирайте горчица, оцет, и тук въведете няколко щипки сол и гранулирана захар. Разбийте съставките внимателно и излейте сместа от брашно от брашно.Разбърква се няколко пъти, стяга се с пластмаса или се придържа към филм и се поставя в хладилника за един час. Рецептата за превръзка е подходяща както за салати, така и за месни ястия.

Бърз горчичен сос

Това е може би най-лесната рецепта на всички. Отнема около пет минути за приготвяне на храната, така че защо да не се опитате да направите пълненето поне веднъж. Можете да се убедите на собствения си опит, че с добавянето на сос, вкусът на ястията се променя до неузнаваемост. Ако желаете, можете да разнообразите рецептата: пригответе апетитен сос от мед-горчица от същите съставки, просто влезте в тях, наливайки сладък продукт на парна баня на малки порции.

• рафинирано маслиново масло - 100 милилитра
• десет грама непряк горчица
• сол и захар - всичко на вкус
• 0, 5 лимона
• ако е необходимо, добавете смлян пипер (кайен, черен или червен)

Първо, отрежете лимона и изстискайте сока от него в отделен контейнер. Сложете горчицата тук и внимателно разтрийте съставките докато стане гладка. След това добавете няколко щипки захар, сол. Различни подправки са подходящи за зареждане с гориво - може да бъде черен пипер, лют червен или червен. Всичко зависи от вашите лични предпочитания.

Разбъркайте продуктите и след това започнете постепенно, с малки капки, за да въведете зехтин. Не спирайте и постоянно работете с размахване. Ако искате да опитате нещо ново, следващия път добавете една и съща лъжица разтопен мед към същите продукти. Виждате ли, ще бъде много вкусно. Надяваме се, че сосът перфектно допълва вашата храна. Приятно апетит!

Пикантен сос за зеленчуци и бяло месо

Решихме да направим изненада за любимия човек и да го изненадаме с вечеря в романтична атмосфера? Тогава не можете да се справите без оригиналните рецепти и добри съвети за готвене. Всичко това ще намерите на нашия уебсайт - тук са представени ястия от еврейската, славянската, европейската и други кухни на света. С помощта на подробни инструкции, овладяване на приготвянето на ризото, пълнене патица с портокали или, например, нежно тирамису няма да бъде трудно.

Всичко е просто, разбираемо и представено в достъпна форма. С нас всеки ще се научи да готви. В крайна сметка, готвенето не е наука за гении, а за тези, които обичат да ядат вкусна храна. Тук най-важното - упоритост и дух на победа - това са „китовете”, на които се основава успехът на всички известни готвачи.

Така че обратно към изненадите. Романтичната вечеря трябва да се проведе в спокойна атмосфера, обгърната от любов, доверие и нежност. Ето защо, не тестени изделия, кюфтета и борш, разбира се, не може да бъде. Трябва да приготвите нещо леко и вкусно. Перфектното меню е месо, допълнено от салата, може би с плодове и бутилка студено вино. Направете свинска пържола или изпечете пилето, и за да направите ястието пикантно, сервирайте нежен сос. Опитайте следната рецепта.

• смлян пипер - по избор
• 20 грама масло
• 15 милилитра мазнини заквасена сметана или сметана
• сол
• един лук
• захар
• голяма лъжица винен оцет
• мляко
• горчица - две малки лъжици

Първо изплакнете добре и изсушете лука с хартиени кърпи, след което го изрежете на много малки парченца. Сега разтопете маслото в тиган и запържете зеленчука в него, а когато се получи красив, леко златист оттенък, налейте виното с оцет, поръсете прясно смлян пипер - кайенска, черна или червена - добавете малко сол и гранулирана захар.

При постоянно разбъркване въведете останалите съставки: заквасена сметана, горчица и няколко лъжици топло мляко. Сварете сместа на слаб огън и не варете. Кипенето е забранено, сосът трябва да се задушава за около четири минути.