Кой от нас не харесва сиренето? Този натурален продукт със солен и много пикантен вкус не оставя никого безразличен. Яде се вкъщи, в ресторанти, на партита. С него се приготвят закуски, салати, основни ястия и десерти. Те се хранят с бебета от най-ранна възраст, тъй като нежното меко сирене носи много ползи за растящото тяло.
Поради факта, че сиренето е „жив“ продукт, много е важно внимателно да се спазват всички условия за съхранение. Ако сиренето се съхранява неправилно, то бързо се влошава, изсъхва, губи външния си вид и става неизползваемо. Основната причина за развалянето е грешната температура на съхранение на сиренето, както и резките му колебания. Когато температурата в сиренето е твърде ниска, полезните бактерии започват да умират и при високи температури структурата на сиренето се влошава. Не по-малко важна е и влажността, в която се съхранява сиренето. Ако въздухът не е достатъчно влажен, сиренето изсъхва и се деформира. И ако влажността е твърде висока, тя започва да се влошава.
Как да съхраняваме сиренето така, че да остане свежо и вкусно колкото е възможно по-дълго? Условията за съхранение на сиренето при постоянна температура от около 6-7 ° С се считат за идеални. Сиренето се препоръчва също да се съхранява при постоянно ниво на влажност на въздуха от около 90%. Стаята, в която се намира сиренето, трябва да бъде добре проветрена. Във Франция, Германия и Швейцария големите производители на сирене я съхраняват в специални изби със специален микроклимат. Ние съхраняваме сирене в хладилник, където условията не са толкова перфектни, колкото бихме искали. Затова първият съвет - не купувайте прекалено много сирене, така че не си мислите как да го спасите.
Как се съхранява сиренето
Въпреки голямото разнообразие на сирене в магазините, за да разбера как правилно да се съхранява сиренето у дома не е толкова трудно. За тази цел е необходимо да се разграничат основните видове сирена, според които се определят условията за тяхното съхранение.
- как да се съхранява твърдо сирене
Твърдото и полутвърдото сирене продължава най-дълго. Счита се, че най-подходящата температура за нейното съхранение е от -4 до 0 ° С. Ако френското сирене е внимателно опаковано в прилепващ филм, тогава, например, по-малко ароматно швейцарско сирене може да се съхранява просто в добре затворена емайл или стъклария, поставяйки в него куб захар, който ще абсорбира излишната влага. Ако имате нужда да съхранявате сирене без хладилник, увийте го в кърпа, потопена в солена вода, и я сложете на хладно място, така че директната слънчева светлина да не падне върху нея.
- как да съхраняваме синьо сирене
Меките сирена с плесен се съхраняват при температура под 0 ° C за не повече от месец и при температура до 10 ° C - само за една седмица. Когато се съхраняват такива меки ароматизирани сирена като Рокфор или например Камембер, внимателното опаковане не е това, което е важно, то е просто задължително. Ако оставите парче от това сирене отворено, след няколко дни не само ще помислите какво да правите с липсващото сирене, но и как да се отървете от миризмата в хладилника.
- как да съхранявате домашно сирене
Домашно сирене и извара се съхранява само няколко дни. В този случай, пазете сиренето в найлонова торбичка, в която често се продава, това е невъзможно. Сиренето трябва да се прехвърли в стъклена или емайлирана купа с капак. И ще бъде полезно да знаете, че извара, както и твърдите сирена, могат да бъдат замразени. Най-добре е да го поставите в дървена купа. Замразено сирене се съхранява в продължение на месеци и, според експерти, абсолютно не губи своите свойства.
- как да се съхранява кисело сирене
Сирене, сулугуни и други кисели сирена, разбира се, се съхраняват най-добре в саламура или суроватка. И преди употреба, за да премахнете солта, те могат да бъдат отрязани и накиснати в преварена вода или мляко за около 8-10 часа.Важно е да запомните, че ако солена бринза се съхранява дълго време, тогава любимите сулугунски сирена се развалят много бързо. Затова трябва да се яде незабавно.
Ако сиренето се съхранява неправилно и се изсушава, опитайте се да го накиснете в млякото. Тя ще даде на сиренето апетитна форма и вкус. Ако на парче сирене се появи мухъл, не е необходимо да го изхвърляте изцяло, мухълът може да бъде отрязан, а сиренето може да се използва за приготвяне на пица или други топли ястия. Дръжте сиренето правилно и се насладете на прекрасния вкус на този здравословен натурален продукт.
Публикувано от Anastasia
Казвам се Анастасия, работя с деца повече от 10 години. Обхватът на моите интереси е доста широк, това е здраве, родителство, психология, семейни отношения. Аз съм кандидат на науките, затова оценявам всичко не само от практическа, но и от научна гледна точка. По време на работата си съм натрупала много информация, която с удоволствие ще споделя с вас. Вижте още записи
Принципи за съхранение на сирене
Условията и условията на съхранение зависят от сорта. Но има общи препоръки за всички видове:
- Не използвайте пластмасова обвивка. Млечните продукти трябва да "дишат", в противен случай има мухъл, развалят миризмата и вкусовите качества.
- Препоръчително е сиренето да се увие във восъчна хартия или хартиена кърпа.
- Не съхранявайте ферментирал млечен продукт близо до фризера и на вратата на хладилника. Ниската температура убива полезни лактобацили. Оптималното място - отделения за зеленчуци, плодове и рафтове над тях.
- Спазвайте принципите на отделно съхранение.
Температурни условия
За да се запази вкуса и структурата на продукта, той трябва да се съхранява при температура от 6 до 8 градуса при влажност 90%. В домашни условия тези условия ще помогнат да се осигурят пластмасови или стъклени контейнери, които са оборудвани със система за циркулация на въздуха. В допълнение към хладилника, килер или stinol е подходящ за съхранение на сирене.
Сирене, увити в прилепващ филм по рафтовете на магазина, е по-добре да не купувате. По-безопасна фабрична вакуумна опаковка. Твърдите и полутвърдите сирена трябва да се „преработят“ незабавно: да се поставят в контейнер, да се увият в пергамент или да се поставят в найлонова торбичка, оставяйки място за циркулация на въздуха.
На открито
Производителите посочват върху опаковката срок на годност на продукта след неговото отваряне. Тя зависи от вида на сиренето и варира от 2 до 30 дни.
"Как можеш да управляваш държава, в която има 246 вида сирене?", Генерал де Гол
Обобщената таблица ще помогне да не се обърка в сортовете и срока на годност преди и след отварянето на опаковката.
Възможно ли е да се съхранява във фризера
Този метод се използва в заведения за обществено хранене, тъй като ви позволява да запазите продукта за много по-дълго време. За да премахнете сиренето във фризера без изключителна необходимост, експертите не препоръчват, защото:
- губи полезните си свойства поради смъртта на млечнокиселите бактерии,
- променя структурата, започва да се руши силно, става неподходяща за рязане,
- губи вкус и аромат,
- на консистенция става подобна на каучук.
За сандвичи такова сирене е неподходящо. Подходящ е за поръсване на топли ястия: пица, паста, лазаня, киш. Изключение прави пармезан, който вече е претърпял топлинна обработка и не се страхува от студ. Не си струва замразяването на големи парчета - по-удобно е сиренето да се нарязва на малки пръчки и да се опакова отделно. Изключение прави соевия тофу. Може да се постави във фризера в опаковката на производителя, без да се нарушава неговата цялост. След размразяването структурата ще се промени и ще стане по-гъба. Тази консистенция е подходяща за пържене и салати.
Какви сортове не могат да се съхраняват заедно
Само един вид сирене може да бъде в една опаковка. Съхранявайте различни сортове заедно. Те бързо абсорбират миризми, поради което вкусът е засегнат. Същото се отнася и за други продукти: не можете да обгръщате парче колбаси и сирене във фолио заедно, дори опакованото сирене трябва да се пази от продукти, които се отличават със силна миризма.
Мога ли да съхранявам нарязано и настъргано сирене
Ако няма да използвате цялото сирене наведнъж - замразяване. Преди това е по-удобно да го разтриете или изрежете. Сирене парчета могат да се съхраняват във фризера, ако поставите парчета хартия пергамент между резени. Настърганото сирене преди замразяване трябва да бъде опаковано в торба с цип-брава, оставяйки 3-5 см до ръба. Когато имате нужда от сирене, можете лесно да отделите правилното количество, без да излагате остатъците от размразяването и повторното замразяване. Не замразявайте свинско и други пушени сирена.
Ако се появи мухъл
Може да се нарязва мухъл върху твърда сирене. Останалата част от парчето е годна за консумация, въпреки че е по-добре да се използва в горещо готвене, а не в сандвичи и закуски. Мухъл върху меко сирене, фета, маскарпоне, филаделфия засяга целия продукт наведнъж. Дори пухкавите петънца да са на върха - това не означава, че няма спорове на дъното на консервата. Трябва да изхвърлите всички опаковки. Това сирене е опасно за здравето.
Ако сиренето се изсуши
Изсушеното сирене не представлява заплаха за здравето, когато държите парчето в хладилника, но сте забравили да го опаковате. Следователно, няколко опции:
- Настържете и поръсете получените чипове с паста, лазаня, пица и др.
- накисва се 30–60 минути в мляко и се използва в горещо готвене,
- направете фондю, като добавите повече бяло вино и чесън.
Варените сортове саламура са подходящи за приготвяне на осетински пай, имеретински хачапури, арменски ламахо торти, кишчета и бутерчета.
Ако сте забравили да затворите опаковката на топено сирене и тя е суха, пригответе сметана от нея.
Колко дълго трябва да се запази сиренето без появата на мухъл
Не е тайна, че сиренето се прави от мляко, а не винаги крава. Може да се използва козе и дори овче мляко. Този факт, както и методите на производство, определят следните видове сирене:
• твърди сирена, които имат плътна структура. Срокът им на участие в пресата е около 6 месеца. Няма големи дупки в твърдите сирена, обикновено те са малки и незабележими. Това са Пармезан, Едам,
• полутвърди сирена, които съчетават мекотата на текстурата и плътността на структурата. Те могат да имат отвори с различни размери. Сирене за проба - Маасдам,
• меки сирена, които не изискват допълнителна обработка по време на производството. Те нямат покритие и имат характерен вкус за целия сорт. Всяко меко сирене може лесно да се разграничи от послевкус, например гъби или сметана. Най-яркият представител на този вид е „Маскарпоне“,
• саламура - сирена, които могат напълно да узреят само с присъствието на саламура. Добре известен пример е сиренето Сулугуни,
• преработени - сирена, освен масло и извара, също кондензирано мляко, сметана или други продукти. За да се приготви напълно сиренето, се добавят солни стопилки преди края на третирането, t
• плесенясали сирена - за тяхното създаване съществува специална технология, която ви позволява да произвеждате ядлива плесен. Такава форма е абсолютно безвредна за човешкото тяло, може да бъде с различни цветове: синьо, зелено, червено.
Всеки вид сирене може да има освен различна консистенция и вкус и различен период на съхранение. Необходимо е внимателно да се разгледа въпросът как да се запази сиренето, за да не се случайно ядат липсващия или плесенясал продукт. Естествено, трябва да съхранявате всяко сирене във влажно, хладно място, т.е. хладилник. В идеалния случай сиренето се предпазва от изсушаване и разваляне на хранителния филм или пергамент, в който продуктът трябва да се съхранява.
Най-добрата температура за съхранение на твърди и меки сирена е 10 ° C, така че мястото под фризера не им подхожда. По-добре е такива сирена да се поставят далеч от студеното студ, например, на рафт в вратата на хладилника.
Как да запазим сиренето: правила за съхранение на твърди и меки сортове
В сравнение с други видове сирена, твърдите се запазват много по-дълго и имат добър външен вид и вкус, когато лежат в хладилника. Въпреки това, неговият срок на годност също е ограничен до 10 дни, така че не е необходимо да се правят големи резерви преди този продукт. Редовно трябва да проверите кората му за появата на петна от мухъл. Най-добрите условия, при които ще се намира твърдото сирене, е максималният брой дни:
• добре проветриво място
• температура на въздуха от 3 до 10 ° C,
• влажност на въздуха 90%.
За да избегнете преждевременна плесен, можете да поставите обикновен куб захар в опаковката за сирене. По-добре е да се съхранява твърдото сирене в пластмасова опаковка или пергамент, но не и обикновена хартия, в която просто се покрива със суха кора.
Не е най-добрият начин да се повлияе на състоянието на тези сирена и постоянно преместване от шелф на рафт, по вина на температурната разлика.
Преди рязане на сиренето и сервирането му на масата, трябва да се приготвите за 1 час, след като извадите млечния продукт от хладилника. Така той ще може да ерозира всички неприятни миризми, погълнати от него по-рано от хладилника. В случай на остатъчно нарязано сирене, по-добре е да направите точно това - опитайте се да ядете. Защото в хладилника се чака неизбежната съдба за покриване със суха кора и по-нататъшно пътуване до кофата за боклук.
Дори и под-нулеви температури не са ужасни за меките сирена, но в такива условия срокът на годност е значително намален до 3 дни. Продължителността на съхранението допринася за опаковането, освен това предпазва сиренето от изветряне и образуването на суха кора. Идеалният начин за съхраняване на меко сирене е да го поставите в малък емайлиран тиган, но запечатаната опаковка от фабриката ще свърши работа.
Ако има няколко вида сирена, те трябва да се съхраняват отделно. Това е много важно, тъй като всяко сирене има свой уникален вкус, аромат и съставки. Смесването на сортове може да съсипе дори най-пресните продукти.
Понякога някои видове сирене са редки гости в хладилниците на хората, например по време на празници или специални поводи. За да се определи чрез око оптималните условия за дългосрочно съхранение няма да работи. В този случай производителите ще дойдат на помощ, които ще посочат на опаковката и подходяща температура и срока на годност на продукта.
Как да запазите сиренето в хладилника по-дълго: други сортове
Сиренето, преднамерено произведено с мухъл, трябва да се съхранява у дома в запечатана опаковка. Колкото повече ще покрива това сирене, толкова по-добре за останалите продукти. Така че плесенът, макар и да е храна, няма да може да се разпространява към други продукти и да не предизвиква най-добрите емоции. Правилно съхраняваното синьо сирене трябва да бъде или в стъклен или пластмасов контейнер с плътно затварящ се капак, или в хранителен филм, който не позволява преминаването на въздуха.
Маринованите сирена са така наречени поради начина, по който се съхраняват. Съхранявайте млечния продукт в слаб разтвор на сол. По-дълго сирене ще се съхранява, ако го сложите в стъклен буркан или емайл.
Разтопеното или домашно сирене се съхранява най-добре на долния рафт на хладилника, подобно на много други видове. От съхранение в пластмасова торбичка трябва да се изостави, а само стъклените изделия ще направят срока на годност възможно най-дълъг. Домашното сирене, приготвено лично, има по-кратък срок на годност от фабричния продукт. Ето защо, трябва да го ядат възможно най-бързо, в рамките на 2-3 дни.
Колко дълго да се запази сиренето: контролирайте времето
Максималният период, който може да бъде отделен за съхранение на определен вид сирене, винаги зависи от условията на съхранение, по-специално от температурата. Ако температурата на въздуха падне под 3 ° C, тогава млечните продукти могат да се влошат.Това не се отнася само за домашно приготвена извара, която дори не се страхува от замръзване, и меки сирена, които са предназначени за бърза употреба. При чести промени в температурата, влажността има голяма вероятност от увреждане на млечния продукт. За да увеличите срока на годност, трябва внимателно да наблюдавате тези показатели и наличието на опаковки за сирене. Тя не трябва да лежи на рафта на хладилника без опаковка.
Ако няма фермент за съхранение на сирене във фермата, можете да използвате обикновен стъклен буркан с капак, като вакуум контейнер.
Ако са запазени всички необходими условия, твърдите сирена могат да се съхраняват в хладилник в продължение на 10 дни, докато всички останали, т.е. меки, топени, мариновани, с плесен, имат срок на съхранение не повече от 3 дни. Има някои изключения под формата на, например, сирена Бри, Камембер, Рокфор, които могат да лежат в хладилника в продължение на 7 дни, ако им е позволено да дишат на всеки 2-3 дни.
Полезни съвети за по-дълго съхранение на сиренето в хладилника
Сиренето в хладилника може да се съхранява възможно най-дълго, ако:
• осигурете го със запечатан пакет или вакуум резервоар,
• изглед на саламура, съхраняван в буркан с мляко или саламура,
• Поставете захарния куб в тенджера или опаковката със сирене и периодично го подменяйте с нова. Това ще елиминира излишната влага.
• Да се съхранява в едно парче, купено в магазин, а не да се нарязва на много малки парченца, тъй като те ще се износят по-бързо и краищата им ще изсъхнат,
• не използвайте хартия за съхранение, но я подменяйте с фолио или специална купа за канела за големи обеми сирене,
• не допринасят за постоянни температурни промени и съхраняват сиренето на страничния рафт на вратата или на долния рафт на хладилника,
• всяко сирене трябва да се съхранява отделно,
• Поставете извара в контейнер от стъкло или пластмаса, затворете плътно капака и го изпратете във фризера.
Ако по някаква причина е невъзможно да се използва хладилник за съхранение на сирене, тогава този период може да бъде удължен без него. Необходимо е само да обгърнете парче плат, потопено в подсолена вода и да го скриете от слънцето. Твърдите сирена ще запазят свойствата си в продължение на 7 дни, а останалите ще продължат 2 дни без да се компрометира качеството.
Всъщност, не е необходимо да сте специалист по сирената и знаете много тънкости, за да поддържате дълготрайна свежест на млечния продукт. Основното правило е да не се яде сирене, чийто срок на годност е посочен върху опаковката преди много време
Колко сирене можете да държите у дома?
Колко сирене може да се съхранява у дома зависи от вида на сиренето и условията на съхранение. В къщи, когато сиренето беше нарязано, прибрано у дома, поставено в хладилник и периодично изваждано оттам, за да отреже парче, бързо губи качествата си.
Затова не се препоръчва да се съхраняват най-тежките сортове сирене за повече от 7-8 дни, а меките сирена и извара се консумират най-добре за 2-3 дни.
Помислете по-подробно как да съхранявате сиренето в хладилника у дома.
Как да съхранявате твърдо сирене
Твърдото и полутвърдото сирене продължава най-дълго. Счита се, че най-подходящата температура за нейното съхранение е от -4 до 0 ° С.
Ако френското сирене е внимателно опаковано в прилепващ филм, тогава, например, по-малко ароматно швейцарско сирене може да се съхранява просто в добре затворена емайл или стъклария, поставяйки в него куб захар, който ще абсорбира излишната влага.
Ако имате нужда да съхранявате сирене без хладилник, увийте го в кърпа, потопена в солена вода, и я сложете на хладно място, така че директната слънчева светлина да не падне върху нея.
Как да съхранявате кисело сирене
Сирене, сулугуни и други мариновани сирена трябва да се съхраняват в хладилник, разбира се, най-добре в саламура или суроватка. И преди употреба, за да премахнете солта, те могат да бъдат отрязани и накиснати в преварена вода или мляко за около 8-10 часа.
Важно е да запомните, че ако солена бринза се съхранява дълго време, тогава любимите сулугунски сирена се развалят много бързо. Затова трябва да се яде незабавно.
Видове сирена
Този продукт е направен от мляко. А за това може да се използва краве мляко, както и овце или коза. В съответствие с това, както и с метода на производство и наличието на други компоненти, всички сирена могат да бъдат разделени на няколко вида:
- Твърдите сирена имат много плътна структура. В тях няма големи дупки, обикновено те са почти незабележими. Това се дължи на факта, че твърдите сирена в производството са под налягане за около 6 месеца. Това са сортове като пармезан, гауда, витяз, холандски и други.
- Полутвърдите сирена имат мека консистенция, но все пак са доста плътни. Техните дупки могат да бъдат малки, средни и дори много големи, като например в сиренето Маасдам.
- Мекото сирене има малък период на зреене. Често тези консистенции на сортовете са като извара или мек крем. Те обикновено нямат кора и са незабавно готови за употреба. Това са сирените като Адиге, Маскарпоне, Рикота, Моцарела и др.
- Сорт сортове узряват и се съхраняват в саламура. Те могат да имат различни плътности, но обикновено много солени. Най-известните кисели сирена са сирене, сулугуни, чечил.
- Разтопено включва в допълнение към извара и масло, различни други компоненти. Това могат да бъдат сметана, растителни мазнини, аромати. За да се даде на сиренето мека консистенция, се използват специални солни стопилки. Има много преработени сирена, например: "Приятелство", "Янтар", "Виола", "Хохланд" и др.
Какво определя срокът на годност на сиренето
Този млечен продукт има специални условия за съхранение. Те до голяма степен зависят от вида на сиренето. Но има и други фактори, които да го поддържат свежи и да не се яде плесенясал или развален продукт. Преди да я купите в магазина, трябва да знаете характеристиките на сиренето от този тип. Не е желателно да се яде продукт, чийто срок на годност се прекратява. За да се запази сиренето у дома, много е важно да се спазват определени условия на температура, влажност и други параметри.
Ниските температури са вредни за този продукт. В края на краищата, сиренето е "живо". И при високи температури може да се влоши. Високата влажност води до появата на мухъл, а при ниско изсъхва. Особено малък е срокът на годност на опакованото сирене: ако се нарязва на парчета, то е подходящо за храна не повече от 3 дни.
Основни условия за съхранение на сирене
Не правете големи запаси от този продукт. В края на краищата, срокът на годност на сиренето, дори и в непокътнати опаковки е 2 месеца, а нарязаният парче се запазва още по-малко. Струва си да се знае, че различните сортове трябва да бъдат поставени отделно. В крайна сметка, те не само изискват специални условия за съхранение, но също така имат специален аромат. Например, плесенясалото сирене, което е рядко в хладилника на нашите хостеси, трябва да се държи далеч от други продукти и в запечатани опаковки. Сорта сортове се съхраняват в буркан или саксия, поставени в специален туршия. И срока на годност на сирене, варени със собствените си ръце, може да бъде не повече от 2-3 дни.
Много е важно да се спазват условията за съхранение на този продукт. Сиренето трябва да бъде опаковано. Начало съхранение е по-добре да си купите специална керамична купа или стъкло с вентилиран капак. Също така е необходимо да се спазва температурният режим - от 3 до 10 градуса. И е желателно температурата да не се колебае, тъй като сиренето не го харесва. Но можете да запазите този продукт дори и без хладилник. За да направите това, тя се обвива в кърпа, потопена в солена вода, и се поставя на проветриво място, далеч от слънчева светлина.
Как да се увеличи срока на годност на сиренето в хладилника
Обикновено домакините купуват продукти за няколко дни. Но така се случва, че е необходимо да се удължи срока им на годност.Съществуват определени правила за съхранение на сиренето в хладилника за повече от няколко дни, така че да не се влошава:
- поставете го в запечатан пакет или вакуум контейнер,
- поставете кубчето захар в опаковката и го подменяйте всеки ден,
- сирене, съхранено в мляко или специален саламура,
- ако няма специален контейнер за съхранение на сирене, можете да го увийте във фолио или пластмасова обвивка, но най-добре - в пергамент,
- трябва да се постави на долния рафт на хладилника или на вратата,
- дръжте всички сортове отделни един от друг.
Как да съхранявате този продукт
За да увеличите срока на годност на сиренето, трябва да знаете от какво бързо се влошава. При съхранение на този продукт трябва да се избягва:
- прекалено ниски температури, само меки сирена стоят замръзнали в продължение на няколко дни,
- внезапни промени в температурата
- плътно затворени найлонови торбички
- разделяйки го на малки парченца, които бързо ще избледняват и изсъхват, дори и при спазване на условията за съхранение,
- не обвивайте сиренето в хартия.
Как да съхранявате твърди сортове
Това сирене е много по-дълго, отколкото други запазва свежестта и вкуса в хладилника. Но все пак трябва да спазвате необходимите условия за нейното съхранение. И дори с това, срокът на годност на твърдите сирена е не повече от един месец. И вие трябва редовно да го проверявате за наличие на петна от мухъл или повредени места. За да се запазят твърдите сирена, са необходими следните условия:
- висока влажност - около 90%, така че е по-добре да се съхранява в пластмасова обвивка, а не в хартия,
- температурата на въздуха трябва да бъде между 3 и 10 градуса, сиренето не харесва силен студ,
- складирането трябва да бъде добре проветрено, нежелани квартали силно миришещи продукти.
Понякога се препоръчва, за да се запази твърдото сирене по-дълго, поставете парче рафинирана захар или няколко макарони в опаковката до нея. Съхранява се малко по-малко полутвърдо сирене. Той е по-подходящ за сандвичи, отколкото за готвене на топли ястия. Ето защо е важно да се има предвид, например, срока на годност на сиренето с ламбер - много популярен сорт.
Съхранение на меки сирена
Този продукт е най-добре запазен в оригиналната опаковка. Можете също така да го поставите в заключващ се контейнер, като например емайлиран съд. Такова съхранение ще защити меко сирене от obvetrivaniya. Тези сортове могат да бъдат поставени във фризера, те няма да губят вкус. Но можете да ги съхранявате по този начин за не повече от 3 дни. Също така, само няколко дни се съхранява и сирене в отворена опаковка. Той бързо започва да изсъхне, а в плътно затворена опаковка може да е плесенясал.
Срокът на годност на сиренето Adyghe също е малък, въпреки че за разлика от други меки сортове, той се пастьоризира при високи температури. Но дори и в оригиналната опаковка, тя се съхранява не повече от месец, а у дома след отваряне е само една седмица. Adygei сирене в хладилника е по-добре да се постави в стъклена чиния, плътно затворете капака и поставете отделно от другите продукти.
Топени сирена
Много домакини ги предпочитат за твърди сортове. Техните ползи включват по-добро усвояване от организма, както и голямо разнообразие от вкусове. Освен това срокът на годност на топените сирена е малко по-дълъг от този на други сортове. В оригиналната опаковка може да се съхранява в продължение на няколко месеца - някои сортове до шест месеца. Разтопеното сирене може да бъде замразено, така че ще бъде по-лесно да се използва за приготвянето на много ястия. Но след отваряне на пакета, той може да се съхранява само за няколко дни: изсъхва бързо. Сиренето, опаковано във фолио, се запазва най-добре. И за да се определи неговата пригодност за ядене, трябва внимателно да се разгледа сиренето за наличието на мухъл. Ако се появят тъмни петна или неприятна миризма, по-добре е продуктът да се изхвърли.
Признаци на разваляне на сирене
Този продукт се получава като резултат от жизнената активност на микроорганизмите, поради което се казва, че то узрява. Обикновено вече зрелите сирена се продават в магазините, но микроорганизмите могат да се развиват в склада.В резултат на натрупването на продукти на разграждане на протеини може да се появи гранен вкус или прекомерна острота. При някои сортове по време на съхранение се образува млечен камък под формата на бели точки. Утаява калциеви соли. В допълнение, розови петна могат да се образуват на повърхността на сиренето - знак за развитието на микрофлора на дрождите. Често се образуват тъмни петна, които показват появата на плесен. Белите петна и гнилостната миризма са признак за развитие на гнилостна микрофлора. Ако опаковката е повредена, сиренето започва да изсъхва и губи тегло. След замразяване, повечето сортове сирене се рушат, вкусът им се влошава.
Какво да правим с развалено сирене
Ако не знаете какъв е срокът на годност на сиренето, можете да го оставите да се развали. Когато това се случи с твърдо сирене, например, се появи мухъл, той може да се отреже. Останалата част е годна за консумация от човека. Ако сиренето е сухо, то трябва да се постави в контейнер с мляко за няколко часа. Такова развалено сирене е най-добре да се използва като храна след топлинна обработка, като печене на зеленчуци или месо, приготвяне на горещи сандвичи или пица.
""
