- Пилешко яйце 2 броя
- Мляко 500 милилитра
- Сол 1 Pinch
- Захарта 1 чаена лъжичка
- Брашно 200 грама
- Растително масло 2 Чл. лъжици
1. Пригответе всички необходими съставки.
2. В дълбока купа, счупете яйцата, добавете щипка сол и захар на вкус. Разбийте леко с ръката си, за да направите яйцата повече или по-малко хомогенни.
3. След това добавете малко количество мляко и отново разбъркайте.
4. Изсипете брашното и го смесете напълно с млечната маса.
5. Сега добавете останалото мляко (не можете да излея всички наведнъж, да погледнете текстурата и само след това да добавите останалите, ако е необходимо). Подготвяйки тестото по пътя си, ще постигнете напълно хомогенна консистенция и няма да има нито една буца в тестото. Тестото трябва да бъде подобно на текстура с дебел кефир, но по-вискозно. Между другото, за да не се смазва тиган всеки път с масло, маслото може да се добави веднага към тестото (но ако имате добър тиган с незалепващо покритие, тогава няма да имате нужда от масло).
6. Оставете тестото да стои 10-15 минути. След това загрейте тигана и я намажете с малко количество растително масло (само за първата палачинка, тогава не е необходимо да правите това). Налейте половин тесто в тавата и го разпръснете по дъното. Печете палачинката за около минута от едната страна. След това преобърнете и палачинката с широка дървена шпатула и я задръжте на горещата тава за още половин минута.
7. Поставете готовите палачинки в купчина върху блюдо или увийте пълнежа в тях.
Няколко думи за теста
Тестото за палачинки трябва да бъде дебело като заквасена сметана, или като много тежък крем, но във всеки случай не трябва да бъде като вода.
Тестото трябва да бъде хомогенно, да не е бучки.
Има няколко начина да се отървете от бучките:
- Можете да смесвате яйца, сол, захар, малко мляко, брашно и разбъркайте всичко до гладка. И едва след това постепенно добавяйте мляко, постоянно разбърквайки тестото, така че да бъде хомогенно. И в самия край добавете растително масло.
- Можете да отделите малко мляко и да добавите брашно към него. След това разбъркайте всичко добре и вече, след това комбинирайте с останалите съставки.
- Можете да използвате миксер, когато смесвате тестото.
Смесването на тестото за палачинки е по-удобно с мече, а не с лъжица.
В тестото палачинка, не забравяйте да добавите растително масло, а след това вашите палачинки няма да се придържат към тенджерата. И на свой ред, имате нужда от много по-малко масло, когато изпържвате палачинки.
Вместо растително масло в тестото, можете да добавите няколко супени лъжици разтопено масло, от тези палачинки ще има повече дупки и хубав златен цвят.
Как да се изпържи палачинки
Когато започнете да описвате процеса с думи, той изглежда сложен и отнема време, но всъщност рецептата е доста проста.
Трябва ти тиган с дръжка.
- Необходимо е тенджерата да се затопли добре и леко да се намаже с мазнина (много е удобно да се смаже тавата с четка за готвене, но космите се напояват с масло и след това се измиват много зле).
- Напишете лъжичката на готовото тесто (количеството тесто може да бъде различно в зависимост от размера на тенджерата и лъжичката), накланяйте леко тенджерата и започнете да изливате тестото в центъра на тенджерата.
- Подложката трябва да се завърти в кръг и да се наклони в различни посоки, докато тестото покрие цялата площ на тигана с равен слой. Лично аз предпочитам да направя този навес, а не на печката.
- Изпържете палачинката на средна топлина за 1-2 минути, докато тя стане червена от дъното и тестото отгоре изсъхва.
- Обръщаме палачинката. Тъй като палачинките на млякото са много тънки и деликатни, така че трябва да ги обърнете внимателно.Най-удобният начин да направите това е със специална шпатула, но можете да използвате тъп нож или плоска дървена шпатула.
Втората страна е пържена много бързо. Когато палачинката е зачервена от двете страни, можете просто да завъртите тигана върху плочата и палачинката да скочи от нея.
Най-удобният начин да обърнете палачинките е да ги хвърлите във въздуха.
Всъщност, това е много лесно да се научи, но трябва да практикувате малко. Както е препоръчано от професионалисти, ако искате да се научите да превръщате всичко в тигана в движение, тогава трябва да го научите на палачинки.
Още няколко съвета
- Ако вашите палачинки се разкъсват постоянно, опитайте да добавите малко брашно. За да направите това, отделете част от тестото и сложете няколко супени лъжици брашно в него, след това разбъркайте добре всичко и разбъркайте с останалата част от тестото.
- Ако приготвяте палачинки с пълнеж, можете да изпържите палачинките само от едната страна. След това пълнежът трябва да се постави върху пържената страна на палачинката, а другата страна да се запече в пещта.
И не забравяйте: "Първата палачинка винаги е еднократна", дори и за опитни домакини.
Как да готвя палачинки с мляко
Счупи яйцата в купа и победи малко.
Към яйцата се добавят 150-200 ml. мляко. Също така добавете сол и захар. Всички се разбъркват добре.
Сол и захар са предназначени за неутрални палачинки, които могат да се използват за приготвяне на кисели краставички със солени пълнежи, както и приготвяне на десерти от тях.
Но все пак, ако ще направите десерт от палачинки, тогава можете да добавите малко повече захар към тези палачинки.
Изсипете пресятото брашно в мляко с яйца.
По-добре е първо да добавите чаша брашно или дори малко по-малко. Всичко е добре смесено, можете да използвате миксер за това.
Към получената смес постепенно се добавя останалото мляко и се разбърква до гладкост.
Важно е при теста да няма бучки. Консистенцията на тестото трябва да бъде като тази на заквасена сметана или много тежък крем. Тестото трябва да е течно, но не трябва да е като вода.
Ако имате много дебело тесто, добавете малко мляко. И ако тестото е твърде течно, тогава трябва да добавите брашно към тестото, както е посочено в рецептата по-долу.
Така че, имаш твърде тънка тесто.
Изсипете част от тестото в друг контейнер, имаме нужда от 1 / 4-1 / 3 от теста.
Прибавете към тестото (което ние изливаме) пресятото брашно.
Брашното трябва да се добави към окото, в зависимост от това колко тесто имате.
Добре месете тестото с брашно. Замесете, докато се получи гладко.
Добавете сместа към останалата част от тестото и разбъркайте добре.
Най-удобният начин да се замеси тестото с миксер, но можете и ръчно.
Проверяваме последователността на теста и, ако е необходимо, процедурата се повтаря. Или добавете малко мляко, ако тестото е твърде дебело.
Така че, последователността на теста ни подхожда. За тестото добавете няколко супени лъжици растително масло. И смесете всичко добре.
Вместо растително масло, можете да използвате разтопено масло. Когато добавяте масло, палачинките ще бъдат по-порести и малко по-розови.
Трудно е да се предаде последователността на теста на снимката, но това е как трябва да изглежда тестото.
Въпреки това, след като изпържите 2-3 палачинки, веднага ще разберете дали тестото ви се нуждае от консистенция или трябва да добавите липсващите съставки.
Поръсете добре нагрята тава леко с растително масло, или почистете с парче бекон, или четка с парче масло.
Каната трябва да е с дръжка.
Наведете тенджерата и започнете да изливате тестото. Печката трябва да се завърти в кръг, така че тестото да покрие целия тиган с равномерен тънък слой. Но това трябва да се направи бързо, защото тенджерата е гореща и тестото бързо се придържа към него.
Изсипете тестото в тенджерата и запържете палачинката, докато не получи златна кора от дъното.
Ако вашите палачинки са разкъсани, най-вероятно в тестото няма достатъчно брашно.
И ако вашите палачинки са дебели, поради това, че тестото е гъсто, нямате време да разпределяте равномерно тестото в тиган. Тестото се сгъстява и стърчи твърде бързо. В този случай трябва да добавите малко мляко към тестото.
Внимателно обърнете палачинката и я запържете от другата страна.
Можете да го преобърнете със специална шпатула, а не с остър нож или поне с вилица.
Внимателно хващаме палачинката отдолу и с рязко движение го преобръщаме. Най-удобният начин да направите това е да ги хвърлите във въздуха. Но този метод изисква малко обучение.
За тези, които гледаха рецептата до края.
Някои домакини прибавят към палачинките сирене от твърдо сирене, от което се нуждаете от около 100 грама твърдо сирене, но можете да сложите още сирене, а след това да получите палачинки.
Не мога да кажа, че твърдото сирене драстично променя вкуса на палачинките, но вкусът все още се променя малко
Завършени палачинки поставят купчина върху чиния.
За да извадите палачинката от тенджерата, обикновено е достатъчно само да я обърнете и той ще скочи към вас на чинията.
Готовите палачинки могат да се консумират веднага със заквасена сметана, мед, сладко или конфитюр, и могат да бъдат приготвени с пълнеж.
Гледайте за нови рецепти, като се абонирате за нашия канал в Yandex
534 коментара към рецептата "Тънки палачинки с мляко" t
Анастасия, нисък поклон към теб за споделяне на тази рецепта! Точно така майка ми направи палачинки, което не беше на 2 декември ... Никога не съм готвяла палачинки през живота си, използвайки по-прости рецепти, написах рецептата й преди много години, но когато исках да ги изпечем за 9 дни - Ужасена съм, като открих, че не мога да намеря рецептата й! Очевидно той е записан в тетрадка и не е прехвърлен от мен в моята ръкописна готварска книга ... Сестра ми също не е имала тази рецепта и тя сама не се е научила от майка си да готви палачинки по този начин (мислех - може би, ако не го направя, - как ги е приготвила майка ми). Най-интересното е, че тази рецепта не е в ръкописната книга на майка ми! Оказва се, че той е бил в главата й ...
Не се надявах на успех, конвулсивно - на случаен принцип! - Започнах да търся подобна рецепта, осъзнавайки колко малки са шансовете: рецепти за палачинки са един милиард! Но очевидно Бог беше доволен, че го намерих - и съвсем скоро се натъкнах на твоя. Веднага ми се стори подобно - както в оригиналните съставки, така и в пропорциите. Опитах го на свой собствен риск - под строгия контрол на майка ми с снимка, стояща в кухнята с лампа! - и аз го направих! Дори и без „първата буца” (ако първата палачинка се получава чрез „бучка” - това означава, че тенджерата е силно нагрята)! Трябваше да добавяме брашно няколко пъти, а след това добавяме мляко (предозирано с брашно), но нямаше бучки (биещи се с миксер) и не се оказа веднага, че тестото се изсипва равномерно в тенджерата, а с няколко палачинки. няма проблем). Оказа се, палачинки, много подобни на майка ми: приятно скучно, вкусно и сами по себе си и със сладки или солени плънка, еластични, което ви позволява да увиете пълнежа в тях, така че да не се разкъсва, но не "гума", тънка като пергамент , Единственото нещо: палачинките ми нямат достатъчно мекота. Утешавам се с факта, че ги приготвях само веднъж и все още ще има възможност да "играя" с пропорциите на съставките ...
Мама използвала само „живи“ мляко за тези палачинки (с кратък срок на годност) и никога не изливала растително масло в тестото, а само мазало тенджерата с парче несолена мазнина, накачена на вилица, преди всяка палачинка.
Благодаря ви отново за споделяне на рецептата, добра жена!
съставки
- мляко 500 g (ml)
- яйца 3 броя
- брашно 200 g
- масло (или зеленчук) 30 г (2 супени лъжици)
- захар 30 г (2 супени лъжици)
- сол 2-3 g (1/2 ч.л.)
подготовка
Пригответе всички съставки.Е, ако всички са на стайна температура, тогава ще се свържат по-добре. Ето защо е по-добре предварително да вземете яйцата и млякото от хладилника. Маслото може да се използва като рафинирано (без мирис) и масло. Маслото придава на палачинките голям румен и кремав вкус. Ако използвате масло, тогава то трябва да се разтопи и да се остави да изстине. 
Яйцата са добре ми, чук в контейнер за побой, добавете захар и сол. Смесва се до хомогенност с миксер, размахване или просто вилица. Тук ние нямаме нужда да победим яйцата в пяната, просто трябва да се смесва, докато гладка и напълно разтваря сол и захар. 
Към яйчната маса се добавя малка част от млякото, някъде между 100-150 мл. Ние не изливаме цялото мляко наведнъж, защото при добавянето на брашно по-дебелото тесто се смесва по-лесно до гладко. Ако излеем млякото наведнъж, най-вероятно в тестото ще останат несмесени буци брашно и ще трябва да филтрирате тестото в бъдеще, за да се отървете от тях. Така че сега добавете само малка част от млякото и смесете масата до гладка. 
Пресейте брашното в контейнера с тестото. Това е необходимо, за да се насити с кислород брашното и да се почисти от възможни замърсявания, затова препоръчвам да не пропускате този елемент. 
Разбъркайте тестото. Сега тя е доста дебела и трябва да се смеси в гладко, хомогенно състояние, без бучки. 
Сега добавете останалото мляко и разбъркайте отново. 
Излейте охладеното разтопено масло или растително масло в тестото. Разбърква се до гладко, тестото ще се получи доста течно, приблизително като тежък крем. 
На тази снимка се опитах да изразя последователността на полученото тесто. Във всеки случай, когато запържвате 2-3 палачинки, ще разберете правилната консистенция, която сте показали или не. Ако тестото е много дебело, добавете малко вода или мляко, а ако е тънко, добавете малко брашно. 
Сега, когато тестото е готово, е време да се изпържи палачинките. Предпочитам да използвам специална палачинка или дори по-добре само две, така че се оказва, че се запържва два пъти по-бързо. Намазвам тенджерата с масло само преди пържене на първата палачинка, това не се изисква допълнително, има достатъчно масло, което добавяме към тестото. Въпреки това, всичко зависи от тенджерата, ако палачинките се придържат към тенджерата, я смазвайте всеки път, преди да излеете тестото. Смажете пан по-добре растително масло, защото кремаво много бързо започва да гори. Използвайте силиконова четка или кърпа, напоена с масло, за да намажете тавата.
Така че, ние загряваме тигана добре, защото тя е на горещ тиган, получават се порести палачинки, с дупки, и това се опитваме да постигнем. В лошо нагрята тиган с дупки в палачинката ще се провалиш.
Изсипете тестото на горещ тиган и в същото време го завъртете в кръг, така че тестото да покрива дъното с още по-тънък слой. Виждате ли, веднага имах дупки на палачинката, защото тиганът е много горещ и не е необходима сода. 
Когато изпържите няколко палачинки, ще разберете колко тесто трябва да поставите в черпак, така че да е достатъчно за цялата повърхност на тенджерата. Но използвам един начин, който ми помага да не мисля за това колко тесто имам нужда.
Заемете пълната черпак за супа, залейте го на горещ тиган, докато го въртите, направете го бързо. Когато тестото покрие дъното на тенджерата, просто изсипете излишното тесто върху ръба на съда обратно в купата. Този метод ще ви помогне да изпържите много тънки и дори палачинки. Въпреки това, той е добър само ако използвате палачинка с ниски стени. Ако също се запържвате в конвенционален тиган с високи страни, палачинките няма да се завъртят, а с процес от едната страна. В палачинка с малки стени този процес е напълно невидим. 
В зависимост от нагряването на плота може да отнеме различно време за изпичане на една палачинка. Включете палачинката, когато тестото грабне върха и вече не е лепкаво, а ръбовете започват да потъмняват малко. Изтръскайте палачинката с шпатула и внимателно я превъртете на другата страна. Палачинката се разстила в тенджерата, ако се преобърне неравномерно.
Фрай палачинката от втората страна. Повдигнете ръба с шпатула и вижте, че тя не изгаря отдолу. Когато палачинката от дъното стане розова, извадете я от тавата. 
Поставете готовите палачинки на голяма плоска плоча и по-добре ги покрийте с капак, така че да останат горещи. Ако харесвате повече мазни палачинки, тогава смажете всяка палачинка с разтопено масло, много е удобно да направите това с помощта на силиконова четка. Аз обикновено не смазвам палачинките, имам достатъчно масло, което вече съм сложил в тестото.
За да ви улеснят в навигирането, заснех видеоклип за това как се пържи една палачинка. Мисля, че сега ще успеете. И не забравяйте, всеки път, преди да излеете тестото, оставете тенджерата да се нагрее добре.
След като изпечете всички палачинки, завъртете стека, така че долната палачинка да е отгоре, от тази страна палачинките са по-красиви, а долните палачинки са по-меки.
Ето купчина палачинки, които получих от двойна порция съставки. Яжте палачинки веднага, когато са горещи, със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед, конфитюр или други пълнежи, които харесвате. 
Тънки палачинки с дупки в мляко с вряща вода
Тази рецепта е любимата ми. Палачинки вкус просто божествен, и се топи в устата си. Нямам време да ги пекат - те веднага изчезват от табелата. Първоначално мислех, че приготвянето на тесто за палачинки с вряща вода е трудно. Но се оказа, че за първи път.
Палачинки за мляко
Представям ви една от най-простите рецепти за палачинки, продукти, за които най-вероятно вече имате в хладилника! Ако правите всичко точно според рецептата, тогава ще получите тънки, много вкусни палачинки!
Видео - Обикновено класически палачинки с мляко
Това обяснение на видеоклипа:
Класическата рецепта за обикновени палачинки. Всичко е много просто: смесете сол, захар и яйца, след това напойте половината от млякото и добавете брашното, разбъркайте всичко. Добавете останалото мляко и масло, разбъркайте отново и започнете да печете палачинки. Готовите палачинки могат да се сервират със сметана, конфитюр или друг сладък пълнеж.
""
