Кисело зеле

Кисело зеле - много полезно. Почти всеки я обича. Но не всички kvasyat собствените си. Някой купува на пазара, някой изпраща роднини. Днес ще напиша рецепта за вкусно домашно кисело зеле. Няма трудности при приготвянето, също така няма нужда от много съставки.

Аз зеле кваша в трилитров буркан. Когато свърши - правя повече. Можете да ферментирате във всякакъв стъклен съд, дървен или емайлиран. Ако това е емайлиран съд, тогава той не трябва да бъде нарязан. Не можете да правите кисело зеле в пластмасова кофа или в неръждаема стомана.

Сол за кисело зеле трябва да се вземе голям не йодиран. Йодираната сол ще направи зелето меко и не хрупкаво.

По желание, можете да добавите към зелето различни подправки: черен пипер, кимион, карамфил, семена от копър. Можете да сложите и кисели плодове: боровинки, листа и дори кисели плодове: ябълки, сливи. Но това е въпрос на вкус на всяка домакиня. В класическата рецепта за кисело зеле има само зеле, моркови, сол и захар.

Рецепта за кисело зеле без саламура.

За трилитров буркан трябва да вземете около 3,2 кг зеле. И един голям морков. Сол - 3 супени лъжици., Захар - 2 супени лъжици.

Що се отнася до солта, класическата пропорция е 20 грама. сол на 1 кг зеле. Ако не планирате да съхранявате зелето за дълго време, тогава можете да поставите по-малко сол.

Зелето трябва да се приема плътно, а не насипно, така че да няма горчивина.

Зелето трябва да котлет.

Обелете един моркови и решетката на рендето.

Поставете моркови в зеле, сол и захар. Разбъркайте с ръцете, докато трябва да изпечете зелето, така че да изстиска сока. Но не прекалявайте, така че зелето остава хрупкаво. Ако имате голяма купа, можете да смесите цялото зеле с морковите в нея, можете да разбърквате и месите в купа или директно на масата.

Сложете всички готови зеле в буркан (или друг избран контейнер). Когато се прави зеле, тя трябва да бъде плътно набита с ръка или дървена маса. Не е необходим саламура и вода, зелето ще остави сока, който ще изобилства.

Покрийте пълния буркан с прах или марля. Сложете бурканчето в който и да е контейнер, защото по време на ферментацията зелето ще сложи много сок, който ще изтича от буркана.

Квас зеле се оставя при стайна температура в продължение на 3 дни. След три дни затворете бурканчето с капак и го поставете в хладилника или на друго студено място.

Два пъти на ден по време на ферментацията зеле трябва да се пробие с пръчка до деня (можете да използвате почистена брезова клонка), за да освободите въглероден диоксид. В същото време нивото на сок ще падне.

Салата от кисело зеле е вкусна за приготвяне с лук, с морска зеле. С нея правят пайове, винегрет, супа. Тя също е задушена и пържена. Приятно апетит!

Рецептата за вкусно кисело зеле с кисели краставички.

съставки:

вода - 1.5 л
сол - 2 супени лъжици. л.
захар - 2 супени лъжици. л.
дафинов лист - 2 бр.
грах от черен пипер - 5 бр.

зеле - 2,5 кг
моркови - 1 бр. най-големият

Тази рецепта е кисело зеле с кисели краставички. Поради факта, че зелето ще се напълни със саламура, то тогава не се налага, както е в предишната версия.

Първо подгответе туршия. За да направите това, вземете половин литър вода, заври, сложи 2 супени лъжици във водата. л. сол и 2 супени лъжици. л. захар. Разбъркайте саламурата, за да разтворите захарта и солта. В гореща вода трябва да сложите подправки: дафинов лист, черен пипер грах (5-6 бр.).

Всички са готови. Оставете го хладно.

Нарежете зеле, обелете морковите и настържете. Можете дори да решетка на корейски моркови, в този случай, морков ще изглежда красива. Зеленчуците се смесват, но не се месят. Растителната смес се сгъва в буркан. Не е необходимо силно трамбоване, както при ферментация без саламура.Трябва да оставите място за саламура. Ето защо, зеле за тази опция се приема по-малко.

Зелето се излива с охладен саламура.

Важно: не наливайте гореща вода. В противен случай, бактериите, с които зелеът ферментира, умират. И зелеът може да е плесенясал.

След това сложете бурканчето в купата, защото по време на ферментацията соленият разтвор се излива. Три дни е необходимо да се държи зелето топло, пиърсинг с дървена пръчка сутрин и вечер до дъното, за да се освободи въглероден диоксид.

След три дни затворете бурканчето с капак и го поставете на студ.

Ако искате да направите много вкусна кисела зеле с цвекло, прочетете тази рецепта.

В коментарите напишете как правите кисело зеле и споделяйте тези рецепти с приятелите си в социалния. мрежи.

СЪСТАВКИ

Бяло зеле 4 килограма
обелени от горните листове и стъбла
Морков 6 парчета
Сол 100 грама
Кимион - На вкус
Allspice - На вкус
Лаврови листа - На вкус

Набор от съставки е доста прост - зеле, моркови и подправки.

Измийте зелето ми, почистете горните листа и пънове. Съставките показват теглото на вече почистеното зеле.

Тънка тънка настъргване на нашето зеле.

Сгънете цялото зеле в голяма купа или купа.

Настържете морковите на средна ренде и добавете към зеле.

Добавете сол и разбъркайте зелето с моркови.

Вземете голяма саксия с около 10 литра. В долната част се поставят големи листа от зеле.

Поставете слой зеле с моркови в тенджера, сложете някои подправки (кимион, сладък пипер, черен пипер). Повторете процедурата до края на зелето.

Оказва се, че целият готвене от зеле.

Отгоре също така обгръщаме кисело зеле с големи листа зеле. След това поставихме чиния върху зелените листа и някакъв товар върху чинията.

Не забравяйте да поставите умивалник под тавата - зелето ще отделя сок, който отива отвъд ръбовете на тигана.

Оставете зелето на топло място. Приблизително веднъж на всеки два дни, ще трябва да пробиете зелето, така че натрупаният газ да излезе от него. Обикновено правя това с обикновена дървена лъжица.

След около седмица зелето ще бъде готово и може да се сервира. Приятно апетит! :)

Рецепта "Най-простото и вкусно кисело зеле":

Да снимаш нещо и нищо)
Нарежете зелето - както искате. Много фини и малки или по-големи

Натъркваме моркови на голяма ренде
Смесваме всичко, разтриваме го с ръце и го поставяме в стъклен буркан. Банка в дълбока купа
Напълнете с охладен саламура - сварете 2 литра. вода от 3 супени лъжици. л. сол
Напълнете така, че саламурата да се прелиства над върха

Банката е отворена 2 дни. От време на време трябва да се пререже дълъг остър нож до дъното на зелето - да се освободи въздухът. Ако не, зелето ще бъде горчиво
На третия ден сливаме туршата: поставяме специални съдове на кутията. покрийте с дупки (за консервиране) и изсипете саламура в купа.
Отвори могат да се режат с нож в обикновена найлонова обвивка. Удобен.
Сложете захарта в саламура - 2 супени лъжици. аз, бързо се разтваря -
и се изсипва отново зеле, вече туршия със захар.
Покрийте бурканчето с капак и го сложете в хладилника за един ден.
Всичко!
Вкусно, сочно, еластично, хрупкаво, витаминно зеле е готово.
Можете да го ядат, поливайки с растително масло, можете да нарязвате лук лук, можете да поставите в безброй закуски, салати, vinaigrettes. Той е отлична основа за пълнене на пайове, кнедли и кнедли.
Вкусна туршия - склад на витамини и минерали. Много е полезно да се пие за всеки, който има проблеми с храносмилателния тракт и кожата на косата.
Това е основният - най-простият метод.
За да опитате, преди да налеете саламурата, можете да добавите синапено семе, кориандър, кимион, копър, чили парчета, ябълкови резени, ягоди от калина, планински ясен, червено френско грозде или касис.
Опитах се да сложа сух босилек, мента, розмарин, дафинов лист.
Но основната рецепта е най-любима.

Веднага приготвям 2-3 кутии и ги държам в хладилника.

Кисело зеле - Класическа мигновена рецепта

Класиката на жанра, проста рецепта за кисело зеле - това е зелето, морковите, солта и малко захар. Можете да добавите дафинов лист, копър семена, кимион, черен пипер или бахар, червени боровинки. Това не е задължително.

Изберете средата на сезона и късно узряване сортове бяло зеле, големи и опънати, без зелени листа. Зелето трябва да е сладко и хрупкаво, а на среза - кремаво-бяло. По-добре е да добавите груба каменна сол, но не и йодирана: продуктът ще усети горчив вкус и неприятно миризма.

Прибори се нуждаят от емайлиран или стъклопакет.

И така, започваме

1. Подгответе работното място, ще трябва да вземем почти цялата маса. Отстранете горните листа от зелето от зелето.

2. Настържете зеле с ленти с дължина около 5 мм, като отстраните дръжката.

3. При желание добавете настъргани моркови, подправки. Сол, за 1 кг зеле - 30 г моркови и 20 г сол.

По-добре е да добавите груба каменна сол, но не и йодирана: продуктът ще усети горчив вкус и неприятно миризма.

4. Сега, най-трудното нещо, което трябва да направите, е да разбъркате и здраво да смесвате зеле с ръцете си. Ако имате много настъргани, разделете този процес на парчета. Трябва да кажа, че този процес не е лесен. Зелето трябва да се смачка, докато сокът се открои.

5. Поставете сместа в съда, силно набийте. Можете да tolkushkoy, аз предпочитам просто да натиснете ръка, събрани в юмрук.

Необходимо е да се гарантира, че сокът, притиснат от зелето, го покрива. Покрийте с кърпа и поставете плоча отгоре. Разбийте иго, за да направите сок. Оставете да ферментира при стайна температура.

4. Ежедневно пробивайте съдържанието с дървена пръчка на дъното на резервоара, за да освободите ферментационните газове и продуктът ще се окаже горчив. Отстранете пяната.

5. След 3-5 дни (в зависимост от температурата на процеса) ферментацията е завършена. Готовността зеле може да се определи на вкус.

След това трябва да премахнете зелето от топлината, да го сложите в хладилника или на балкона, но имайте предвид: при студ, както и при топла температура на съхранение, зелеът може да стане мек. Най-удобната температура на съхранение на кисело зеле, нула - минус пет градуса.

Както можете да видите, рецептата за кисело зеле е доста проста и да се готви бързо у дома е съвсем проста. Има друг начин да ферментираме.

Рецепта с кисело зеле с кисели краставички

Този метод на закваска няма да изисква много физически усилия, като предишния.

Вземете две средно зелеви зеле - нарязваме.

Морковите ще последват, могат да бъдат смачкани на шредер, за корейски моркови.

Сега всичко трябва да бъде смесено и леко притиснато.

Веднага поставяме зелето в контейнера, където той ще бъде вкиснат, сгъстяваме го плътно.

Готвене на туршия

Пропорциите са такива като взимането на два литра вода, четири супени лъжици сол и две такива лъжици захар. Това е цялата мъдрост. Разбъркайте добре всичко.

Вземете студена вода и за предпочитане не от чешмата. Изсипете саламурата в зелето, така че да я покрие напълно. Слагаме върху плоча и натоварваме.

Чакаме нашата реколта три - четири дни. Премахваме потисничеството и прехвърляме зелето на друг контейнер, където трябва да стои десет или дванадесет часа. Какво ще даде? Ще има допълнителна горчивина от продукта.

Всичко! Можете да сложите зеле върху бреговете. Да, ето го! Преди полагане е необходимо да се изстиска малко зеле. Течността с набиване в банката ще бъде достатъчна.

Забелязва се, че се оказва, че се пълни един трилитров буркан от две средно зелени зелечета.

Тази рецепта се проверява, ако всичко е направено според него, няма да има разочарования. Дръжте такова кисело зеле на същия принцип, както е написано в първата рецепта.

Старата, проста рецепта за кисело зеле (видео)

Такава рецепта е много проста и крайният продукт се оказва много достоен. Изходът ще бъде сочно, хрупкаво кисело зеле.Така че нашите предци са сварени (в правилния смисъл на думата ...).

Надявам се, че рецептите ще бъдат търсени, те са прости и, ако можете да кажете, ефективни. Искам да споделя някои полезна информация:

Малко за киселото зеле

Когато киселото зеле не е подложено на топлинна обработка, следователно съставните му вещества не се разрушават и не губят полезните си свойства. И такъв продукт може да се съхранява до десет месеца.

По всички правила зелето се вари поне 3-7 дни. Безскрупулните производители използват оцетна киселина, за да ускорят процеса: продуктът е готов за два дни, но няма полза от него. А вкусът не е същият.

Много домакини добавят захар към зеле, което също ускорява ферментацията и трябва да преминава естествено. Подсладителят може да се сервира на масата.

Висококачественото кисело зеле, въпреки че е индустриално или домашно приготвено, трябва да бъде сочно и хрупкаво, леко слама, леко жълтеникав, вкусът на обикновеното зеле е леко солено и кисело.

Ако препаратът използва подправки и подправки, те ще имат малък ефект върху сянката. Зелето трябва да се нарязва на ленти с дължина около 5 мм всяка (ако е по-тънка, ценните вещества остават по-лоши), без големи частици, листа и дръжка. Ето една рецепта за кисело зеле.

Ползите и вредите от киселото зеле за човешкото тяло

Fiber насърчава храносмилането, витамин B6 - разграждането на протеините, така че закуската е добре да се сервира с месо.
Зелен сок подобрява сърдечната функция. Нормализира холестерола.
Благодарение на антиоксиданти и витаминно-минерален комплекс, той подобрява имунитета, помага да се противопоставят на настинки и грип.
Подходящ за страдащите от алергии, тъй като витамин U има антихистамин.
Насърчава подмладяването. Витамин С, естествен антиоксидант, забавя преждевременното стареене на клетките, витамин А подобрява състоянието на кожата.
Забавя делението на раковите клетки и предотвратява развитието на злокачествени тумори.

Не злоупотребявайте

Кисело зеле поради изобилието от органични киселини е противопоказан за хора с висока киселинност, както и с хроничен гастрит или язва. Освен това той предизвиква увеличаване на образуването на газ.

Поради наличието на сол е необходимо да се използва с повишено внимание при пациенти с хипертония и ядра. При готвене зеле често използват много сол, и това провокира подуване. Преди употреба, зелето може да се напои с вряща вода, за да направи продукта по-малко солен.

Бъдете внимателни с киселото зеле трябва да бъде и хора, които са склонни да увеличат кръвната захар.

В кисело зеле нискокалорични. Но да го наречем диетичен продукт все още е трудно. Тук се оказва, че всеки продукт с киселинност увеличава апетита и ако сте предразположени към преяждане, е по-добре да го изключите от диетата, в противен случай можете да се провокирате. Тези, които са на диета, не трябва да напояваш зелето с масло - това увеличава калорийното му съдържание.

Това е всичко, което е било готово за глас. Мисля, че тук ще намерите подходяща рецепта за кисело зеле.

Ако това пише за коментари, може ли някой да има свои собствени?

Как да си направим кисело зеле у дома: тайни и трикове

Триковете в този процес са много, така че начинаещите четат това, което пиша, със специално внимание:

Зелето за ецване изберете средни и късни сортове, ранните не се вписват категорично - ще бъдат меки и неапетитни. Главата е плътна, плътна, тежка, вътрешният цвят е бял.
Плитката особено при рязане не си струва, в противен случай няма да чуете кризата.
Грубо смилане на сол, не йодирано.
Съдове за продукта - стъкло, емайл, дърво. Без алуминий или неръждаема стомана!
Температурата във ферментацията е хладна, 18-22 и без промяна.
За накисване в емайлирана кофа, резервоар или дървена варела е необходимо да има потискане - кръг малко по-малък в диаметър от капацитета и тежестта отгоре.Нашите баби използваха дървен кръг и чисто промита калдъръм, а аз, като напреднала внучка, използвам подходящ размер обърнат емайлиран капак от тавата вместо дървен кръг и пет литрови пластмасови бутилки с вода вместо калдъръм.
Нов дървен шиш за кебап е доста подходящ или пиърсинг.
За да се съхранява тази готова заготовка, която се нуждаете в студена изба или хладилник, така че да не се пероксид от 0 до 3 градуса.
Колкото по-дълго се съхранява зелето, толкова по-кисело става.
За борш, бигос или зеле, киселото зеле може да бъде замразено във фризер, опаковано в малки контейнери или торби, за да бъде размразено, за да се използва едновременно.
И последното нещо - да направя кисело зеле по-добре на растящата луна ... защо не знам, но баба винаги го прави.

Бог да ви помогне, както казват!

Кисело зеле - класическа рецепта за зимата

Квас в трилитров буркан!

вили с зеле и половина до два килограма,
морков грах двеста и един,
солят две супени лъжици без върха,
захар половин супена лъжица.

Три в купа от моркови на голяма ренде, нарязвай зеле отгоре.
Поръсете със сол и захар, разбъркайте.
След като изчакате няколко минути, разбъркайте леко масата с ръцете си, докато се появи сокът.
Върху върха се забиваме плътно в трилитров буркан, заедно със сока, който е бил освободен.
Покрийте с капак, поставете на кипене при стайна температура в продължение на три дни. Ние поставяме буркан в тиган (можете да имате чиния), подходящ за събиране на сок, който се излъчва по време на ферментацията, за да не наводни масата.
Всеки ден ние пробиваме зеле от горе до долу с дървен шиш на две или три места.
Покрийте готовото зеле с два капака. Сгъваме се на половина и го вкарваме вътре, където ще се изправят и притиснат основата, така че да не се влошава отгоре, а втората, както трябва да се постави на шията. Почистваме на студено място.

В зелето, можете да добавите анасон или кориандър, семена от копър на вкус.

Тънкостите на готвене вкусни кисело зеле

За да приготвите кисело зеле, трябва да спазвате някои задължителни правила. С едни и същи нюанси всеки експеримент по ваш вкус. Може би най-важното нещо е да изберете разнообразие от бяло измити зеленчуци. За осоляване са подходящи само средно късни и къснозреещи сортове. Най-често срещаните - "Слава". Освен него има и „Атриа-Ф1”, „Подарък”, „Доброводска”, „Мегатон-Ф1”, „Търговец” и др. Ако няма познания за това, тогава е по-лесно да попитате продавача.

Зелето може да се осолява постепенно, не много големи порции през есенно-зимния период. Просто бъдете внимателни, защото в супермаркетите често продават много здрави полски зеленчуци, които не са подходящи за ферментация.

Често в описанието на рецептите с кисело зеле се казва, че не е възможно да се използва йодирана сол. Всъщност, едрите соли са най-подходящи за осоляване. Но не винаги и не във всички магазини може да бъде закупен. Трябва да се има предвид, че известно време след отварянето на опаковката, йодът се изпарява и можете да работите с такава "остаряла" сол.

Колко сол е необходимо за киселото зеле? Няма недвусмислен отговор - солта е различна, а вече нарязаното зеле е трудно да се претегли. Много сол "на окото" - да опитате зелето е малко по-солено от маруля. Можете да използвате правилото, че солта спрямо зеле трябва да бъде около 2%, т.е. 20 грама сол на килограм зеле без кочани.

Контейнерът за приготвяне на кисело хрупкаво зеле може да бъде стъкло, емайлиран, дървен, но не алуминиев. Enamelware трябва да бъде без чипове.

За да туршия зеле е достатъчно от нея и сол, но много добавят малко захар. Най-честата рецепта за кисело зеле - с добавянето на моркови. Често се поставят семената на копър и кимион, дафинов лист, плодове от хвойна. Също така добавете ябълки, боровинки, брусници. Морковите или плодовете трябва да бъдат около 4% от общата маса.

Кога е по-добре да направите кисело зеле

Необходимо е да се определи времето на осоляване.Тя предполага желаните фази на луната. Ако отношението към този скептицизъм, тогава си струва да си припомним най-очевидния пример - приливите и отливите. Да, Луната действа върху всичко, което съдържа вода (човешкото тяло не е изключение) и няма нужда да се доказва, че има много течност в зелето.

Кога е най-добре да туршия или кисело зеле? Това са дните на новолунието или дните на изгряващата луна. Варено зеле в друго време може да бъде меко и тогава полезно само като пълнеж за пайове или борш. По-лошо е, че може просто да се прекръсне и развали. Някои казват, че мъжете осоляват зеле в понеделник и четвъртък (мъжки дни), а жените в сряда, петък и събота (женски дни).

Рецептата за хрупкаво кисело зеле

- 10 кг бяло зеле,

- захар (по избор и на вкус), t

1. Зелето се настъргва с помощта на всякакви инструменти. Не превръщайте тази работа в бижута, защото ситно нарязаното зеле няма да е сочно.

2. В голям таз или директно на масата, порциите нарязано зеле трябва да се изцедят с ръце, преди да се извлече сокът, смесен с моркови, сол, захар, копър и сложете, забийте в готовите ястия.

3. Поставете чиния или дървен кръг върху зелето, върху което да поставите потисничеството - буркан с вода, гира или друго тегло. Потисничеството не трябва да бъде тежко, защото зелето може да е сухо. Идеалното тегло е от 1 до 10. За 10 кг заготовки 1 кг товар е достатъчен.

4. В процеса на ферментация зелеът трябва да бъде пробит два пъти на ден до дъното, за да могат газовете да избягат.

5. Колко дни да туршия зеле? 3 - 5 дни, ако зелето се съхранява при температура под 0. И 2 дни е достатъчно, ако се съхранява в хладилник. Факт е, че при студа ферментационният процес се забавя, но не спира напълно, така че зелеът продължава да кипи.

Тайният начин да приготвите хрупкава кисело зеле

Случва се, че по някаква неизвестна причина, соленото зеле е меко или по-лошо - разваля се. Опитайте да осолявате зеле със суха горчица. Това е печеливша. Горчичният прах се излива на дъното на съда, след което зелеът се поставя и върху него се поставя кърпа, потопена в разредена горчица. После кръг и товар. Горчица няма да остави шанс на гнилостни бактерии, а зелето ще се окаже вкусно и хрупкаво.

Как да съхранявате кисело зеле? Готовият продукт може да се съхранява в продължение на 8 месеца при температури до +5 градуса - в избата или хладилника. В градски апартамент с голямо количество заготовки можете да извадите контейнера с зеле на балкона през зимата. Frost не засяга вкуса, витамини също остават. Най-удобният начин е да се опакова солено зеле в торби и да се сгъне в голяма тенджера или кофа.

Приготвянето на хрупкаво кисело зеле е лесно, просто трябва да тренирате и да натрупате опит. И още по-добре да експериментирате с малки обеми. И ако има нужда да се правят много заготовки наведнъж, тогава е по-добре да се използват класически рецепти.

Хрупкаво и сочно мигновено кисело зеле

Е, тук всичко е просто, веднага получавате готова салата, не е нужно да почиствате мазето, можете да ядете утре!

малки вилици килограм и половина.
морков, среден,
солена лъжица,
100 г растително масло,
Една супена лъжица оцетна киселина,
захар 4 супени лъжици,
черен пипер 5бр,
Лаврушка 2 листа.

Настържете зеле и разбъркайте с настъргани моркови и пипер, lavrushka, сгънете в буркан плътно. Кук на марината от други компоненти: сварете половин литър вода и добавете сол, захар, масло, оцет към вряща вода. Изсипете кипящата марината. Малък завой на върха и в хладилника. Можете да ядете утре. Приятно апетит!

Киселата каша за зимата е много вкусна в 3 литрови буркани в медена туршия

Тази рецепта се различава от класиката в това, че ще готвим на меден саламура и веднага се навива в 3 литрови буркани.Можете да направите много, но можете да готвите през есента или зимата. Тъй като отнема малко време за приготвяне, се получава много бързо и много вкусно зеле.

Време за подготовка - обърнете внимание на тези рецепти (виж задължително):

Кисело зеле без сол и захар - класическа рецепта

Това е рецепта за тези, които са противопоказани в сол, и все още искам да супа с кисело зеле.

Както обикновено, нарязвайте зеле и разбърквайте с моркови. Втрийте внимателно в басейна ръцете си, докато дадете достатъчно количество сок.

Сгънете буркана и натиснете надолу върху ярема. Стъклена бутилка вода е добре. Всеки ден изнасяме потисничеството и смесваме съдържанието.

Три дни са готови. Съхранявайте в хладилник, използвайте бързо, тъй като срокът на годност е доста малък.

Как да си направим кисело зеле в 3 литра кутия солена вода за зимата

Оооо! ... Това е любимата ми рецепта и леко го подобрих. За да го използвате в големи количества заготовки, трябва да имате студена изба близо до къщата, ако не, тогава само няколко кутии в хладилника.

морков, настъргана кофа,
10 гъсто обелено зеле с тегло 3-4 кг,
вода, варена и охладена, по-добре само пролетна кофа, имах късмет, в нашето село има артезианска чешмяна вода, чиста, така че я изсипвам направо от чешмата, ако е необходимо,
сол,
трилитрови буркани, измити със сода и сушени, около двадесет.

Класическа рецепта:

В варени три-литрови буркани изливам по малко повече от половин литър вода във всяка и хвърлям две лъжици сол без върха, разбърквайте я така, че да се разпръсне. В огромен леген на раздробяването на стара баба отрязах няколко зеле и ги поръсих с настъргани моркови, около 5 части от кофа, разбъркайте го леко и незабавно овеняйте в бурканите в таза, докато туршия премине отгоре. Правя го с ръцете си и дървена tolkushkoy възможно най-плътно.
Когато сместа приключи, повтарям първия параграф. И така, още три пъти, докато изчезнат морковът и зелето.
Сложих капачките на бурканите, един отвътре, а другият отгоре, и незабавно го сложих в студената изба.

Не изстискване, тичане и чакане! Няколко пъти през зимата слизам в мазето, с кофа с чиста вода и го изливам, където водата се изпарява малко по време на съхранение.

Резултатът е извън похвала, който го е изпробвал, казват, че можеш да изядеш ума си! Зелето се получава осолено, бяло, много хрупкаво и без киселина. Когато отворите кутийка, ако опитате, вкусът е малко горчив, трябва да е така. Но докато я поставяте на чинията с горчивина, няма следа! Лукът и олиото в него, което мирише на семена, може да разтриете една ябълка на нишка ... и дори на празничната трапеза с всякакви изкушения, нейните гости ще бъдат бити на първо място!

Кисело зеле с ябълки в кофа

три глави от два или два килограма,
килограм настъргани моркови,
сол чаша малко повече от половин чаша,
ябълки 1-2 кг, които харесват как.

Зелето се нарязва в голям басейн, смесва се с моркови и сол.
Бързо почистете измитите ябълки - извадете семената и нарязани на тънки филийки. Разбъркайте зелето без забавяне, така че ябълките да не потъмнят.
Поставете в емайлирана кофа и набийте, покрийте с чисти зеле и поставете под налягане. Не е необходимо голямо тегло, само пластмасова и половина с вода.
Пробиваме всеки ден два пъти и отстраняваме пяната, както се появява.
Кисели не повече от 5 дни, редовно премахване на получената пяна.
Когато саламурата се изчисти, се разлага в банки и се поставя в студена изба.

Страхотна салата при добавяне на лук и слънчогледово масло!

Рецептата е много вкусно кисело зеле с боровинки

Е, много проста рецепта! Основното нещо е да не се остави ферментацията да започне и затова да се направи всичко бързо.

зеленчуци, малко повече от два килограма,
морков среден,
половин чаша боровинки, за предпочитане твърда,
захар 2 супени лъжици,
сол 2 супени лъжици без връх.

Рецепта за трилитров буркан.

Нарежете вилиците и разбъркайте в мивка с настъргани моркови, сол и захар, разтрийте ги с ръце, така че сокът да се откроява.
Разбъркайте с червени боровинки и притиснете плътно в буркана.
Изсипете на върха със сока.
Капак вътре, друг отвън на врата и веднага в избата или хладилника. Ще бъде готов за двадесет дни!

Салата се оказва много вкусна и витамин, с добър традиционен вкус.

Кисело зеле с цвекло - класическа рецепта за зимата

Е, не само с цвекло, но нека го направим пикантен и солен на грузински.

два килограма зеле, нарязани на големи кубчета със страна от три сантиметра,
добър корен от целина, настърган,
лют пипер, със събрани семена, нарязан меленко,
добър цвекло грам за триста, настърган на голяма ренде или нарязани на сламки,
сол две супени лъжици,
вода 1 литър,
Оцетната киселина е половин супена лъжица.

Смесете всички зеленчуци в чаша и поставете много плътно, но не набивайки, в трилитров буркан с Eurocoil винт, ако сместа остане, можете също да запълните малък буркан, например, с един литър, в зависимост от останалия обем.
Сварете вода, добавете сол и оцетна киселина. Охладете маринатата, напълнете я под капака, завийте капака и веднага в студената изба.

Малък може да бъде в хладилника, и след една седмица, за да опитате с картофи, можете да получите салата - ще оближе пръстите си!

Кисело зеле: ползите и вредите

Е, в началото съм казал и за витамини и микроелементи, неизмеримо в зеле и съответно за саламура, регулира метаболизма, укрепва имунната система, прави човек устойчив на стрес, укрепва кръвоносните съдове и намалява холестерола.

Тъй като нискокалорични, се използва в различни диети, за dieters.

А вредата? Разбира се, това е вредно за язви с висока киселинност, за бъбреците и пациентите с хипертония, тъй като солта предизвиква повишено натоварване на бъбреците и увеличава налягането. Е, както каза баба ми, не яжте кофа веднага, няколко лъжици е достатъчно.

Сега знаете как да изстискате най-популярната закуска, сега можете да направите всичко с този препарат - дори супата, дори салата, поне като хапка. Много пикантен и всеки може да бъде нашият снежнобял. Не забравяйте поне да приготвите буркан за зимата!