кок

кок - Това са желаните сладкиши във всеки дом. Те са идеално комбинирани с различни пълнежи: зрънце, извара, плодове, шоколад и др.
специално вкусни кифлички ще се получи, ако по време на приготвянето на тестото пресее брашното не веднъж, а две или три. В крайна сметка, брашно, обогатено с кислород, е ключът към буйното тесто. разтривам тесто за кок трябва поне 10 минути.

Как се правят кифлички

Пресейте 500 грама брашно. Смесете 200 мл топло мляко, 2 супени лъжици пресято брашно, 1 супена лъжица захар и мая. Всички внимателно се разбиват така, че бучките от брашно и дрожди да се разтворят напълно. Покрийте и оставете приготвената напитка на топло място за 30 минути. Opara трябва да увеличи обема си 3 пъти.

След 30 минути се топи 50 грама масло и се смесва с 1 супена лъжица захар и 2 яйца. Разбъркайте добре всичко. Сместа от яйца - масло, добавете към тестото, разбъркайте. Пресейте 500 грама брашно и добавете към тестото.

Замесете тестото. Отначало тестото ще плува в ръцете ви, така че добавете малко количество брашно, така че ръцете ви да не се придържат силно. Покрийте замесеното тесто и поставете на топло място за 1 час. Един час по-късно тестото ще се увеличи с 3 пъти. Тя трябва да се замеси и да се остави да се върне за 1 час. И отново разбиваме тестото и го оставяме да се издигне. Тестото за дрожди трябва да премине 3 пъти.

Загрейте фурната до 180 градуса. Лист за печене, в който ще печете кифлички, мазнина с растително масло. Разделете тестото и навийте малките топки.

От този брой продукти се получават 12 топки, които се побират на печене от 30 х 20 см. Нанесете тестото върху тесто за печене на разстояние 1 см един от друг. Нека тестото дойде за 10-15 минути. В 1 яйце, отделете бялото от жълтъка. Леко разбийте жълтъка и намажете кифлите.

Сложете тава за печене с кифлички в гореща фурна и печете до почерняване за 10-15 минути.

Стъпка по стъпка рецепта за сладки кифлички със стафиди

Да започнем с една от най-популярните рецепти - кифлички със стафиди. Това пълнене е удобно, защото може да бъде заменено без промяна на рецептата. Не обичайте стафидите, сложете други сушени плодове. Не обичайте сушени плодове, заменете ги с ядки.

Всъщност много гъвкава рецепта.

съставки:

• 2 яйца
• 250 мл мляко
• 30 грама прясна мая (или 10 грама суха)
• 130-150 g захар
• 0,5 ч. Л сол
• 80-90 грама масло
• 700 g брашно (малко повече или малко по-малко)

• 200 g стафиди
• 70 g масло
• 3 супени лъжици. захар
• 1 ч. Л канела
• 1 яйце - за смазване

Получаване:

1. Започваме с готвене. Живи дрождени битки с 1 супена лъжица захар, налейте в топло мляко, добавете 4 супени лъжици пресято брашно и разбъркайте сместа с размахване до гладка.

Млякото трябва да бъде топло (около 30-35 градуса), но не и горещо, за да не убие дрождите.

2. Премахваме купата с дрожди на топло място за 20 минути (можете просто да излезете от стаята, където прозорците са затворени и няма течение), докато варята се повиши.

3. В отделна купа, счупете яйцата, добавете щипка сол и останалата захар. Разтрийте яйцата със захар и ги изсипете в стопено масло със стайна температура. Разбъркайте отново.

4. Добавете получената смес от яйца към купата с мая, разбъркайте и започнете да добавяте и разбърквайте в пресятото брашно.

5. Когато цялото брашно се намеси и тестото се събере в една бучка, разнесете го от купата на масата, напуснати с брашно и месите за 10 минути, след това намажете ръцете си с растително масло и месяте още 5 минути, докато тестото спре да се залепва за ръцете ви.

След това вземете дълбока купа, намажете го с растително масло и поставете тестото в него. Тестото също трябва да бъде намазано с масло, така че да не се "ветри".

6.Покриваме купата със суха, чиста кърпа и го изваждаме на топло място за час и половина, докато тестото се удвои по обем.

7. Полагане на тестото се разстила върху припиленната работна повърхност и за удобство на по-нататъшното готвене, нарязани на две половини.

Втората част се отделя за сега, а първата се навива в сноп и се нарязва на 8-10 парчета, в зависимост от желания размер на кифлите.

8. Взимаме едно парче, навийте го с точилка до дебелина 3-4 мм, смажете с разтопено или омекотено масло, поръсете със захар и равномерно сложете стафидите.

Захарта може да се смесва с канела в съотношение 1 чаена лъжичка канела до 3 супени лъжици захар

9. И тогава малко творчество. Сгънете тестото в сламка и го нарежете на половина по дължина, оставяйки единия край на сламата.

10. След това заедно завъртаме половинките.

11. И затегнете краищата на плитките, за да направите пръстен. Пригответе кифлите върху тава за печене, облицована с пергаментна хартия, и ги оставете да се разделят за 20 минути, покрити с кърпа.

Ако забележите, че кифлите растат по-големи и започват да се докосват, разделяйте ги на 2 партиди и печете поотделно.

12. Замазани кифлички се смазват с разбито яйце (така че те не се свиват и придобиват златен блясък) и се изпращат в пещта, загрята до 180 градуса за 20-25 минути.

Това е направено. Приятно апетит!

Тесто с канела от тесто, нежно като надолу

Но рецептата за буйни и ефирни тесто за дрожди, от които се правят еднакви кифлички с канела.

Ако обръщате внимание, тогава съставките в тази рецепта са почти същите като в първата, но методът на месене на тестото сам по себе си е различен. Тук няма да започнем варя. Ето защо, този метод на готвене се нарича: "прав".

съставки:

• Брашно - 500 г
• Сурови дрожди - 20 г (или 2 непълни супени лъжици)
• Мляко (топло) - 1 чаша (200 мл)
• Сурови яйца - 2 бр
• Захар - 50 г
• Масло - 50 гр
• Сол - 1/3 ч.л.
• Растително масло без мирис - 2 супени лъжици. л.
• Ванилова захар - 11 g

• Масло - 50 гр
• Захар - 100 г
• Канела - 2 ч. Л.

• Захар - 3 ч. Л
• Студена вода (импрегниране за горещо изпичане) - 1/3 чаша

Получаване:

1. В купа, мачкайте маята и го напълнете с топло мляко и разтопено масло при стайна температура. Разбъркайте.

Вие не можете да излеете мая с горещо мляко, или просто разтопено горещо масло, това е гарантирано да убие мая и тестото няма да се повиши

2. В чиста купа, счупете едно яйце и добавете белия протеин от второто яйце (премахваме жълтъка от едно яйце, той все още е полезен). Добавете сол, обикновена и ванилова захар към яйцата и разбъркайте с миксер до гладкост.

Комбинирайте съдържанието на двете купи (с яйца и мляко), добавете растително масло към тях и разбъркайте отново.

3. Сега започваме постепенно да добавяме и омесваме пресятото брашно, докато не попадне в една бучка.

4. След това разбъркайте тестото за 10-15 минути на масата, поръсете с брашно, докато спре да залепне. Поставете готовото тесто в купа, намажете с растително масло, покрийте със суха кърпа и го извадете на топло място за час и половина, докато обемът се увеличи с 2-3 пъти.

Колкото по-дълго държите тестото, толкова повече се издига.

5. Полагане на тестото на масата, намазана с растително масло, смачкване и разделяне на 2 части. Продължаваме да работим с една част, а втората се изважда в купа под кърпа, за да не изсъхне.

Тестото се разточва до правоъгълна форма с дебелина 3-4 мм. Валякът преди това също трябва да се смаже с растително масло.

6. Смажете повърхността с разтопено масло, смесете захарта с канелата и поръсете отгоре. След това превръщаме тестото в ролка.

Не забравяйте, че трябва да използвате само половината от съставките за пълнене, тъй като все още имаме второ парче тесто. Това означава, че за всяко парче тесто вземем 25 г масло и 50 г захар.

7. Нарежете ролката на равни части с дебелина 3-4 cm.Направете същото и с втората част на теста.

Получената заготовка се поставя в тава за печене, намазана с растително масло и поръсена с брашно.

Заготовките не се поставят плътно, тъй като те трябва да се покрият с кърпа и да се оставят да се „проверят“ в продължение на 30 минути. През това време те ще увеличат обема си и ще попълнят формуляра.

8. Изпратете формата във фурната, загрята до 180 градуса за 30 минути. 5 минути преди края на това време, отворете фурната и смажете кифлите с бит жълтък, оставете настрани в началото на готвенето.

Това е направено. Докато кифлите са горещи, ги разсипвайте отгоре със сироп от много студена вода и захар, разтворен в него.

Рогали с конфитюр - как да се пекат кифла без яйца

Понякога няма начин да се направи тесто с яйца, но за печене не е най-важната съставка, така че можете да се справите без тях.

съставки:

• 3-4 чаши пресято брашно (чаша - 250 ml)
• 20 g суров или 2 ч. Л. суха мая
• 250 мл топло мляко
• 7 супени лъжици. захар
• 100 г масло
• Щипка сол

Получаване:

1. Пригответе тестото направо, както е в предишната рецепта. Маята се разтваря в топло мляко, добавя се сол, захар и разтопено масло. Разбъркайте и започнете да добавяте и месите пресятото брашно.

След това размесвайте тестото на масата, докато стане гладко и равномерно.

Тестото се изважда в купа, покрива се с тясна кърпа и се оставя за 1,5 часа, за да се повиши и да се увеличи с 2 пъти.

2. след това размесвайте тестото и разделяйте на няколко части, от които ще се оформят кифлите.

3. Сега ще направим гевреци. Взимаме празната маса и я навиваме до размера на дланта и не повече от 3-4 мм дебелина. Поставете сладко от едната страна.

4. Затворете капака с тесто, а върху свободното парче направете няколко паралелни разрези.

5. Увийте геврека до края и, като изравните ръбовете, го огънете в дъга.

6. Съставено. Изработваме гевреци от всички заготовки и ги поставяме на тава, намазана с растително масло. Даваме им още 15 минути да се разделят, след което се изпращат в пещта, загрята до 180 градуса за 25-30 минути.

В идеалния случай бисквитите трябва да се намазват с яйчен жълтък, за да се предпазят от изсъхване, но ако вече сме готови да готвим без яйца, тогава ще смажем бисквитите с най-малко растително масло.

Това е направено. Приятен чай!

Вкусни кифлички на тесто с мая

И тук е друга универсална рецепта за бургери. Ако желаете, можете да използвате всякакви продукти като пълнеж, а не само представени в тази рецепта, извара или дори мляно месо - всичко, което сърцето ви желае.

В тази рецепта тестът се приготвя без яйца, но яйцата в рецептата ще останат, за да се намажат кифлите преди печене

съставки:

• Брашно - 400 г
• Запечено мляко - 200 мл.
• Суха мая - 1 ч. Л
• Масло - 80 гр
• Сол - 1/4 ч. Л.
• Захар - 2 супени лъжици.

• Сушени ябълки (сушени плодове) - 250-300 g
• Захар - на вкус (5-6 супени лъжици.)

Получаване:

1. В купа смесете суха мая, захар и три супени лъжици пресято брашно. В същата купа внимателно излейте и разбъркайте топлото мляко. Получената смес се покрива с прилепващ филм и се изчаква 10 минути, докато дрождите се активират.

Знак за съживяването и срока на годност на сухата мая е пяна с дрожди. Ако капачката не се появи, сменете маята

2. Добавете солта и разтопеното масло при стайна температура към дрождите, разбъркайте и започнете да добавяте и месите брашното на порции. Продължаваме да добавяме брашно, докато сместа се събере в една бучка.

3. Продължаваме да месим тестото на масата в продължение на 10-15 минути, докато спре да залепне за ръцете и стане меко и гладко.

4. Поставете тестото в дълбока купа, намажете с растително масло, покрийте с филм и го извадете на топло място за 1 час.

През това време тестото ще се повиши и увеличи с 2-3 пъти.

5. За да приготвите плодовия пълнеж, изсипете сушените плодове с вряща вода за 10 минути, след това ги изхвърлете обратно в гевгир, след което ги прекъснете с блендер или прескочете през месомелачка. Накрая налейте захарта в изсушените плодове и разбъркайте добре.

6. Приближаващото се тесто е леко смачкано, валцувано в наденица и разделено на равни части, от които ще се оформят кифлички.

7. Взимаме едно парче, отново го смачкваме и го преобръщаме с точилка в тънък плосък кейк.

8. По краищата на кейките правим порязвания, а в средата излагаме пълнежа.

9.Сега вземете ръба и преминете един ръб в дупката на втория.

10. Поставете получените кифлички върху тава за печене, покрита с пергаментна хартия, и ги смажете със смес от 1 жълтък и 1 супена лъжица мляко. След което се пече във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 20 минути.

Все още горещите кифлички могат да бъдат поръсени със захар.

Това е направено. Приятно апетит!

Това са рецептите, които съм приготвил за вас днес. Както винаги, аз се опитвах да ги направя възможно най-различни един от друг, за да ви дам възможност да изберете този, който най-много ви харесва.

Рецепта на френски кифлички

Тези нежни и вкусни кифлички се приготвят много бързо. Рецептата е толкова добра, че резултатът винаги се харесва. Нека и ние ще се възползваме от тази възможност и ще подготвим тази сладост на нашата маса, за да се насладим на вкусно чаено парти.

• Сурови дрожди - 50 г (можете да използвате суха - 1 чанта)
• Яйце - 2 бр
• Мляко (топло) - 1 чаша
• Масло - 1 пакет (1/2 стопилка за тесто, 1/2 мека за сметана)
• Захар - 1 чаша (1/4 куп. За тесто, останалото в сметана)
• Брашно от век - 2-3 чаши (колко ще вземе тестото)
• Нишесте (за сметана) - 1 супена лъжица. л.
• Канела или мак

1. Готов крем. За да направите това, разпространете маслото в купа (тя трябва да бъде мека, отстранете го от хладилника предварително), захар 3/4 чаша и нишесте 1 супена лъжица. Разбъркайте добре до гладкост.

2. Готвене на тесто. Раздробявайте мая в топло мляко, добавете останалата захар, 2 яйца, меко масло (можете да го разтопите, но не добавяйте горещо към тестото, изчакайте, докато се загрее), добавете брашното и месяте тестото. Тя трябва да е мека и еластична.

3. Разточете тестото. Дебелината на тестото трябва да бъде с пръст. Смажете тестото със сметана. Нанесете крем за удобство с вилица.

4. От готовото тесто с крема от руло.

5. Изрежете от ролката малки парчета от 4-5 сантиметра.

6. Разпръскваме ролките върху печене без да притискаме, свободно. Покрийте ги със салфетка и ги оставете да стоят на топло място за 1-1.5 часа. През това време те трябва да увеличат обема си.

7. Загрейте фурната до 220 градуса. Сложете кифлите във фурната и печете при температура от 180-200 градуса.

8. За 15 минути нашите вкусни френски кифлички ще бъдат готови.

Рецепта за кифлички за мака

Тази рецепта за вкусни кифли пленява със своя вкус, а освен това се приготвя от най-простите продукти.

• Брашно - 0.5 кг
• сол - 0,5 ч. л
• Мляко - 1 чаша
• ванилова захар - 1 ч. л
• захар - 7 супени лъжици.
• Суха мая - 1 торба
• масло - 100 г
• яйце - 1 бр

• мак - 100 гр
• масло - 70 гр
• захар - 180 гр. t
• яйце - 1 бр

1. Първо, ние подготвяме варята (рецептата може да се види по-горе). Изсипете суха мая, гранулирана захар и две супени лъжици брашно в топло мляко. Разбърква се до гладка и се оставя на топло място, за да се повиши за 15 минути, докато се образуват мехурчета.

2. Следващият етап е месене на тестото. Разтопете маслото и го оставете да се охлади до топло състояние.

3. Смелете яйцето със сол, ванилия и захар, трябва да образувате хомогенна маса без зърна.

4. Пресейте брашното в дълбок съд, добавете варя, разтопено масло и яйчна смес.

5. Замесете тестото, не би трябвало да се придържате към ръцете ви. Замесете тестото поне 10 минути.

6. След месене поставете тестото в дълбока купа, покрийте с кърпа и оставете за 1 час.

7. За пълненето трябва да паратаме мака. За да направите това, макови семена трябва да се измие, налейте вряща вода и стойте под капака за 10 минути. След това изцедете водата и смажете маковите семена в хаван или мелете с блендер. Добавете захарта и разбъркайте отново.

8. Разделете готовото тесто на две части. Навийте всяка половина в слой с дебелина 5 мм, смажете с омекотено масло.

9. Нанесете мак върху повърхността на резервоара, изгладете ролката.

10. Разделете месото на 2–3 cm парчета и го поставете върху тава за печене, нарязана надолу.

11. Покрийте кифлите с кърпа и оставете за 20 минути на топло място.

12. Загрейте фурната до 200 градуса предварително.

13.Изчистете кифлите с бито яйце и печете 20 минути.

Сладки ролки с канела

Тази домашна рецепта за печене е вкусна. Днес имаме сладки кифлички от канела, приготвени от тесто за мая. Много харесвам домашно приготвени сладкиши, много е вкусно с кафе за закуска. Тези кифлички са много лесни за приготвяне, ароматни и привлекателни във външния си вид.

• брашно - 3-4 чаши
• дрожди - 2 ч. л
• сол - 1 ч. л
• захар - 2 супени лъжици
• ванилин - на върха на tsp
• топла вода - 1,5 чаши
• растително масло - 100 мл

• канела -1 саше
• захар - 4 супени лъжици
• Яйце (за смазване на кифлички) - 1 бр.

1. Първо, пресейте брашното, така че да се обогати с кислород и печенето да стане буйно. В началото ще се нуждаем от 3 чаши брашно, след това добавете при необходимост.

2. В пресятото брашно добавете всички сухи съставки - сол, захар, мая, ванилия и разбъркайте добре, за да разпределите равномерно всички съставки.

3. Изсипете в сместа от растително масло 100 мл и след това 1,5 чаши топла вода. Замесете тестото първо с лъжица, след което продължете с месене с ръцете. Ако тестото се залепи за ръцете ви, добавете още брашно. Разбърква се интензивно в продължение на 10 минути.

4. Тестото трябва да бъде добре омесено, което означава, че трябва да бъде меко, еластично, гладко и да не се придържа към ръцете.

След това кифлите се оказват буйни, с отличен вкус.

Обърнете внимание! Продуктите за тази рецепта са много прости и достъпни за всеки. Подготвя се лесно, тестото се издига бързо, оказва се буйно.

Buns са много нежни, вместо канела, можете да използвате друг вариант, гресирайте кифлите с масло и поръсете със захар. Те ще бъдат не по-малко вкусни.

5. Замесете тестото под формата на топка, поставете в купа. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 1-1.5 часа, за да се издигне и удвои.

6. След това, когато тестото се е повишило, поставете го на масата. Трябва да е малко каша, за да освободи въздуха.

7. Ние оформяме топка от тестото и го изрязваме на 4 части, така че да е удобно да я преобърнем.

8. Всяка част от ролката в топката и премахване на 3 части в купата, така че да не се вятър. Останалата част се разтрошава с ръцете си, изпуска се въздух от нея и след това се навива слой с дебелина 3 мм.

9. Поръсете слоя с пълнеж, канела смесена със захар.

10. Сгънете ролката плътно, трябва да получите наденица.

11. Нарежете го на малки ролки от 3-4 сантиметра.

12. От всяка ролка образувайте кок. Защитаваме един от краищата така, че пълнежът да не изтече, да го оправим малко. Оказва се, розетка.

13. Покрийте листа за печене с хартия за пергамент и разпечете кифлички върху нея. Най-тестените мазнини с бито яйце. Това им дава румен, златен вид.

14. Загрейте фурната до 180 градуса. Печем кифлички за 10-15 минути, веднага щом видите, че са придобили златист цвят, можете да ги вземете.

15. Бъните са меки и вкусни. Обичам да ги ям горещо с мляко, а сутрин с горещо кафе.

Опитайте се да подготвите тези кифли, тя е много проста и най-важното е вкусна, бърза и достъпна. Гответе с удоволствие и насладете се на близките си. Ако ви харесва рецептата, не забравяйте да оставите коментари и да споделите с приятели.

Домашно приготвени сладкиши в пещта

Днес споделям с вас проста рецепта за сладки, буйни тестени тестени дрожди. Тестото е ефирно и меко. Следвайте моите препоръки и ще успеете. И вие получавате такива красиви, червени и вкусни кифлички.

• яйца - 2 броя
• суха мая - 1,5 супени лъжици
• мляко - 1,5 чаши
• захар -1/2 чаша
• щипка сол
• брашно - 600 гр. t
• масло (или маргарин) - 100 гр

• масло + захар (на вкус)

1. Пригответе продуктите за теста.

2. Първо, затопляме млякото до топло и го изливаме в дълбока купа. В горещото мляко маята може да не се повиши. Добавете дрождите към млякото и разбъркайте всичко.

3. За да може дрождите да набъбнат, оставете сместа на масата за 15 минути.

4.След това разделяме 2 яйца на смес от млечни дрожди, добавяме в тях щипка сол и захар. Разбъркайте отново, докато стане гладка.

5. В допълнение, добавете 5 супени лъжици брашно, преди да ги пресеете. Разбъркайте, добавете масло, то трябва да се разтопи, но не горещо и отново смесете цялата смес.

6. Сега на малки порции влезте в брашното и омесете тестото.

7. Масата, на която ще месим тестото, трябва да бъде намазана с растително масло. Поставете готовото тесто на масата и започнете да месите тестото с ръце. На този етап няма да добавяме брашно. Ние гледаме на състоянието на теста, той не трябва да се окаже стегнат, така че да не се придържа към ръцете, меки. Ако тестото е лепкаво, добавете малко брашно. Замесете 8-10 минути.

8. След това вземете купа, смажете я с растително масло. Поставете тестото в него, намажете го с малко количество растително масло, покрийте го с кърпа и извадете за 1 час, така че тестото да се повиши.

9. На работната повърхност изложете тестото, предварително смазано с растително масло. Разделете тестото на 2 части.

10 Разточете тестото с точилка. Освен това трябва да я смазваме с пълнеж и да го обвиваме в ролка.

Тънко навитото тесто ще даде повече завъртания с пълнеж.

Пълнежът може да бъде всеки, с конфитюр, маково семе, конфитюр. Днес правим кифлички с масло и захар.

11. Маслото трябва да бъде меко и лесно разпределено по повърхността. Първо, смажете тестото с масло и след това поръсете със захар. Захарта се излива по свой вкус.

12. Увийте шева в ролка без уплътняване.

13. След това намалете ролката на малки парчета, около 5 сантиметра.

14. Започваме да формираме кифлички. Захващаме долния ръб на тестото от едната страна, така че пълнежът да не изтече. Резултатът е роза.

15. Покрийте листа за печене с хартия за пергамент и сложете нашите кифлички върху нея. Ако не сте имали хартия, можете да смажете тава с растително масло и да поръсите с брашно отгоре.

16. Формираните кифлички на тава се покриват с кърпа и се оставят за 20-30 минути, за да се увеличат по размер.

17. Смажете горната част на кифла с разбъркано яйце и поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна. Печете в продължение на 20-25 минути, докато се оцвети.

Тестото от тези кифлички се оказа меко, просторно като пух. Не забравяйте да готвите.

Желая ви приятно чаено парти.

Класическата рецепта за кифлички от сладко тесто

Днес сладките кифлички и други хлебни изделия могат да бъдат закупени във всеки магазин, но закупените сладкиши никога не могат да бъдат сравнени с домашно приготвени кифлички и пайове. Много момичета просто не знаят как да пекат бързо кифличките от наличните съставки, които винаги са под ръка.

съставки

• Пшенично брашно - 600 грама,
• Кравето мляко с масленост 3,2% е около 250 ml,
• Суха хлебна мая - 8 грама,
• Растително масло - три десертни лъжици,
• Сурови пилешки яйца - три броя,
• Гранулирана захар - 120 грама,
• Печещ маргарин - 60 грама,
• Посуда - 0, 5 ч.л.
• Стандартна чанта с ванилин.

За да започнете да правите тесто, да си у дома в добро настроение. Тогава печенето ще бъде особено вкусно и привлекателно.

Рецепта стъпка по стъпка

Приготвянето на печене у дома изисква минимални усилия и отнема малко време. Ако искате да постигнете невероятен резултат и да угоди на вашите близки и деца с качествено изпичане, следвайте инструкциите, съдържащи се в тази статия. Готвенето на ролки у дома може да се раздели на няколко етапа.

1. Изсипете чаша пастьоризирано мляко в малък тиган и затоплете съдържанието на контейнера върху средно висока температура. Когато вашето мляко се затопли до температура 45 градуса, то става топло на допир, добавя се сухата мая и сухата захар към нея.
2. Оставете тенджерата на кухненската маса, оставете я да вари. След няколко минути ще видите как млякото се покачва. Веднага добавете към контейнера разтопено парче масло или маргарин, сурови яйца, рафинирано масло, сол, ванилин и пшенично брашно. За да биете яйцата в буйна пяна, използвайте кухненски робот, миксер или миксер.
3. Разбъркайте добре вътрешността на тенджерата и отбележете консистенцията на тестото. Ако е твърде тънка, добавете още пшенично брашно към тенджерата и веднага започнете да месите тестото. Полученият продукт трябва да се влива на топло място, надеждно защитено от течения и слънчева светлина. Подготвеното тесто със сигурност ще достигне желаното състояние в рамките на 20-30 минути. След този период поставете тестото с мая върху кухненската маса.
4. Увийте дълга и еластична ролка от варено тесто. Нарежете малки парчета от този продукт и бързо извадете плоските кексове от тях с помощта на силиконова точилка. Размерът на всеки от питите не трябва да надвишава приблизителния размер на чаената чиния. За да смажете тортите, ще ви трябва малка част от маргарина за печене или масло, предварително омекотена и направена от висококачествен крем.
5. Налейте малко количество гранулирана захар на повърхността на всяка торта, след това я оформете в ролка. В средата на него трябва да направите малък разрез, който ще се използва, за да се оформи един от оформените от вас ръбове на ролката. Можете да давате кифли с каквато и да е форма и размер, да свържете въображението си и творчески да подходите към създаването на вашия кулинарен шедьовър.
6. Време е да печете творенията си във фурната. Внимателно смажете тава за печене с рафинирано масло или го покрийте с хартия за печене и поставете приготвените кифлички. При температура от 20-25 градуса продуктите трябва да стоят 15 минути. Не пропускайте момента, в който кифлите се издигат и леко се увеличават.
7. Не забравяйте да ги намажете с широка четка за готвене, потопена в едно яйце, предварително бита с блендер или миксер. Поставете термоустойчивата тава за печене с кифлите в горещата пещ. При температура от 180 градуса, трябва да ги печете за 20-30 минути. Веднага след като тестото се издига, веднага го извадете от фурната.
8. Поставете готовите кифлички на чиста ленена кърпа и ги покрийте отгоре с голяма кърпа от естествена материя. Отдавна ще запомните невероятния и леко празничен вкус на кифлички, приготвени по тази домашна рецепта. Опитайте ги в весела и приятелска компания, заредете се с положителни емоции, заобиколени от близки и скъпи хора.

Производствена процедура

• Разбъркайте всички оригинални съставки и замесете еластичното тесто.
• Поставете го върху повърхността на тигана и разделете тестото на няколко парчета (8 или 10).
• Изваяйте кифлички и ги печете при висока температура от 220 градуса за 20 минути.

Яжте кифлите с удоволствие и се наслаждавайте на общуване с най-добрите приятели у дома.

Може да се интересувате от рецептата за тестото за сирене.

Подготовка на храна стъпка по стъпка със снимка:

За приготвяне на ванилови кифли, вземете пшенично брашно от най-висок клас, мляко с всякакво съдържание на мазнини (използвам 2,5%), 2 средни пилешки яйца (45-50 грама), гранулирана захар, масло (72-82% мазнина), сол , високоскоростни дрожди (ще пиша за дрожди по-долу) и ванилия. Като цяло, можете да ароматизирате тесто за дрожди за кифлички не само с естествена ванилия, но и с ванилия (няколко щипки - не се увличайте, тъй като голямо количество ванилин може да даде горчивина) или ванилова захар (2 супени лъжици - тогава те ще бъдат включени в общото тегло на захарта) ).Исках само да използвам натурален аромат - в готови кифлички, ароматът се оказа деликатен и необичайно приятен.

В купа, пресейте (два пъти по-добре) пшенично брашно от най-висок клас. Благодарение на това брашното не само се разхлабва и пълни с кислород, но е възможно и боклукът да изчезне. Може да се нуждаете от малко по-малко или повече брашно - това зависи от неговото качество (по-специално, влага). Ето защо бих препоръчал да не се използва цялото брашно наведнъж, а да се вземат 500 грама за началото - тогава ще се ръководите от консистенцията на тестото.

Добавете високоскоростни дрожди към брашното (1 чаена лъжичка без хълм 3 грама), гранулирана захар (1 супена лъжица за разпръскване) и сол. Всички старателно се смесват с вилица или размахване. За дрождите: не е необходимо да приемате високоскоростни - просто изсъхнете (3 грама също - това е една чаена лъжичка без пързалка) или натиснете (трябва да сте 3 пъти повече, т.е. 9 грама). Такива дрожди не се смесват веднага с брашно, а се активират предварително в топла, сладникава течност за 10-15 минути. В нашия случай, можете леко да затоплите половин чаша мляко с една супена лъжица захар и да разтворите дрождите в нея.

Млякото се загрява добре до горещо състояние. Нарязваме ванилия с нож, изстъргваме черните семена - добавяме ги в горещото мляко. Ароматът е просто невероятно!

В никакъв случай не изхвърляйте почистените листа на шушулката - това е чудесен начин да направите домашна ванилова захар. Вземете подходящ буркан с обем, заспите в него около чаша захар и поставете крилото. Херметически затворете бурканчето с капак и оставете захарта да се влива в продължение на две седмици, като периодично активно разклащате бурканчето.

Отново пристъпваме към приготвянето на тесто за дрожди за кифлички. Млякото се охлажда до хладка. Разбиваме се в една купа 1 пилешко яйце. Второто яйце също е счупено, но ние поставяме жълтъка в отделен контейнер, където се налива 1 супена лъжица ароматизирано мляко - това е нашата смес за смазване на кифлички. За сега ще го сложим в хладилника. Протеинът се излива в обща купа с мляко и жълтък. Всички старателно разговори, така че млякото с яйца се превръща в омлет маса.

В сместа от брашно, направете кладенче и изсипете топло (не горещо, но приятно топло) мляко с яйца. Разбъркайте всичко с ръка или с лъжица, така че брашното да се навлажни.

Когато получите такива кифлички за брашно, можете да въведете разтопено, леко топло масло. Започваме да месим тестото с ръце или с помощта на машина за месене (хляб).

Трябва да месите това тесто за дрожди доста дълго време - най-малко 10 минути, а още по-добре, по-дълго. Резултатът е гладко, напълно хомогенно тесто. Тя трябва да бъде мека и доста лепкава. В същото време, тестото на дрождите перфектно запазва формата си, то е по-скоро еластично и еластично. Както писах по-горе, в процеса на смесване може да се нуждаете от малко повече или малко по-малко брашно, отколкото посочих в съставките - това зависи от неговата влага. Навиваме тестото в купа и го оставяме в купа (винаги мия чиниите, в които тестото ферментира - просто не харесвам мръсни чинии). Изпращаме тестото за загряване в продължение на 1 час, след което правим леко затъмняване, пренареждане и отново на топлина още 1 час. Къде е най-доброто тесто да се скитат и какво означава топло място? Няколко опции. На първо място, във фурната с включена електрическа крушка (оказва се около 28-30 градуса - идеална температура за ферментация на тесто за дрожди). След това тестото купа с храна обвивам или покрийте с кърпа, изработени от естествена тъкан (лен е най-добре), така че повърхността не е изветрял и коричка. Можете също така да даде на тестото да ферментира в микровълнова фурна, в която предварително варете чаша вода. Тестото ще се издигне, когато вратата се затвори и стъклото ще стои там. Тогава купата не трябва да затваря нищо, тъй като водата ще се изпари, като по този начин се поддържа необходимата влажност.Просто се уверете, че никой случайно не е включил микровълновата печка, в противен случай тестото ще изчезне и ванилните кифли няма.

След около 1 час топлина, тестото за дрожди е много подходящо - то ще расте в обем поне 2-2.5 пъти.

Разрушаваме го, освобождавайки излишния газ, закръгляваме го отново и отново на топло място за още 1 час.

За втори път тестото ще се увеличи още повече - точно 3, а може би и 4 пъти. Между другото, искам да ви разкажа малко за времето на ферментация на тестото от дрожди и за пробиване на заготовки. Надявам се да разберете, че тази концепция е относителна. Какво означава това? Е, например, рецептата казва, че тестото трябва да се остави да почива за 1 час. Вие разбирате, че 1 час е времето, необходимо на автора на тази рецепта. +/- 10-15 минути - напълно приемливо отклонение, цялото време на ферментация на тестото на дрождите зависи от много фактори. Свежестта (и, като следствие, активност) на дрождите, качеството на брашното, температурата в помещението, количеството тесто - всичко това се отразява на времето на ферментация и проверка. Затова никога не следвайте ясно тези препоръки - трябва да усещате тестото, да разбирате от какво се нуждае и тогава ще го подготвите чисто интуитивно.

Разделяме тестото на парчета с еднакъв размер - имам 15 парчета, всяка с тегло около 65-67 грама. Тук е много удобно да се използват кухненски везни, така че заготовките да са с еднакво тегло. Това е важно не само от естетическа гледна точка, но и така, че печенето да е равномерно разделено и изпечено по същия начин. Можете да разделите тестото на колкото се може повече парчета.

Формирането на ванилови кифлички е много просто и лесно. Малко поръсете парче тесто с пшенично брашно, така че да не се залепва за ръцете ви. След това, с дланта на ръката си, бием няколко пъти тестото в тортила, за да отстраним излишния въздух - няма нужда от големи пори в готови кифлички. Ако имате малък опит в работата с дрожното тесто и формирането на заготовки отнема много време, покрийте останалата част от тестото с филм, за да го предпазите от потъване и замръзване.

Сега заобикаляме заготовката - стягаме тестото от краищата до центъра, притискаме го с пръсти, така че да не се разстила назад. Правя го в дланта си, но за снимки поставям тестото на дъска за рязане.

Ние внимателно зашиваме шева, така че заготовките да не се деформират по време на процеса на изравняване.

Обърнете тестото топката надолу и около бъдещите кифли. За мен е доста трудно да покажа процеса без видео, но ще се опитам да го опиша. Стисваме работната длан, разпръсквайки пръстите си, сякаш държим голям оранжев цвят. Покрийте с дланта в това положение детайла и започнете да въртите топката на тестото обратно на часовниковата стрелка. Всичко се случва лесно и без усилие, докато ние извиваме тестото малко навътре с 4 пръста, но без да натискаме. Така хвърляме всичките 15 заготовки за кифлички. Те са чисти и гладки.

Печените кифлички могат да бъдат както върху печене, така и във формата. В първия случай кифлите не са много високи, докато във формата те ще пораснат. Изпичайте тава или тава с пергаментна хартия (не е необходимо да го смазвате тогава) или го намазвайте с тънък слой растително масло без мирис.

Преместваме кифличките във формата или формата за печене.

Покрийте заготовките с лека кърпа, изработена от естествена тъкан или филм. Оставя се на топло място за 35-40 минути.

Когато заготовките растат добре и се увеличават поне два пъти, те все още пекат.

Преди засаждане във фурната, греси бъдещи крава с жълтъчно-млечна смес (стъпка 6), която за 15 минути изваждаме от хладилника и се оставя да се стопли на масата.

Все още на върха, поръсих захарта на кифлите (в стъпка 3 оставихме една супена лъжица), но това изобщо не е задължителен момент.

Печем ванилови кифлички в предварително загрята фурна на средно ниво от 180-185 градуса. Времето за печене варира от 30 до 45 минути (в зависимост от размера на заготовките). Моите кифли прекараха 35 минути във фурната - те се издигнаха добре и се изчервиха.

Несъмнено, прясно приготвени, особено горещи сладкиши не се препоръчва да се яде, но как да се запази нещо? Питките са много ароматни, с тънка хрупкава кора, най-меката трохичка. Чаша мляко или чаша чай е чудесно допълнение към това вкусно домашно приготвено печене. Таня, много ви благодаря за тази невероятна поръчка - надявам се, че рецептата ще ви бъде от полза. Добър апетит, приятели!

Суха дрождна рецепта

Съставки:

• 1/4 литър мляко
• 25-30 g дрожди
• около 1 супена лъжица пясък
• щипка сол
• 75 g масло
• 450 г брашно

Разделете захарта на две части. Към маята се добавя чаена лъжичка пясък, малко мляко и се разбърква, докато течността

Налейте топло мляко в ястия, налейте сол, останалата захар, брашно и масло, затоплени до вискозно състояние, и месяте тестото, докато започне да се придържа към ръцете или стените на съдовете

Дайте време на теста да се повиши

Поставете тестото върху равна повърхност, разточете го и го нарежете на парчета. След това, трябва да мода миниатюрни кифли и ги сложи на лист, предварително покрити с масло, 2-3 сантиметра един от друг. Трябва да направите яма за маслото в бъдещата кок, отново го оставете да се вари дълго време

Преди печене се препоръчва да се сложи парче масло във всяка кифла и да се намаже с яйчна маса. Фурна при температура от 180 градуса за 10-12 минути

Съвети за дрожди и тесто

• Трябва да пресявате брашното поне веднъж. Не е необходимо дрождите да се разреждат със студена или гореща течност.
• Температурата на водата трябва да бъде най-малко 38 и не повече от 40 градуса. В други случаи дрождите ще умрат или просто няма да бъдат активирани.
• Маята и самото тесто трябва да се оставят да се издигат на тихо място, където няма течение. Някои ви съветват да покриете контейнера с тестото с кърпа или капак. В противен случай тестото може да се износва или дори да стане твърдо.

Как да се пече безпътен маффин

Съставки:

• 200 г извара
• 2 яйца
• 50 г масло
• 2 чаени лъжички гранулирана захар
• щипка сол
• 200 g брашно
• 2 чаени лъжици бакпулвер за тесто

Извара и яйце разтривайте със захар, сол, разбърква се в омекотено масло

Изсипете брашното и бакпулвера в контейнера с извара, придавайки консистенцията на състоянието на меко тесто

Разделете тестото на 8 равни части и поставете на печене.

Печете за 20-25 минути или докато видимата кора се образува на 180 градуса

Сладки ванилови кифлички

Съставки:

• 500 g брашно
• 250 г предварително загрято мляко
• 90 g захар
• 2 яйца за мазилка и тесто
• чаена лъжичка сол
• 70 g масло
• 3 сашета от ванилова захар
• 9 г дрожди

Смесете млякото, пясъка и маята. В същото време, в друг контейнер, започнете брашно, сол и остатъци от захар.

В тиган, разтворете маслото с ванилова захар, извадете от печката, когато започне да се нагрява.

Разбийте яйцето, смесете го с масло, комбинирайте всички съставки в една купа и добавете брашно на малки порции. Замесете и разбийте тестото с блендер или миксер.

Уверете се, че месите тестото на чиста маса и без брашно, след което го оставете да се издига. Това трябва да се направи два пъти, за да се увеличи масата в обеми.

Покрийте листа за печене с хартия за печене, намажете го с масло, оформете миниатюрни кифли от по около 40 грама и след това извадете теста за печене с тях за третата инфузия.

В фурната, загрята до 180 градуса, гответе за около 35 минути, след като смажете бъдещото печене с яйце

Бисквитена рецепта според ГОСТ

Съставът на тестото:

• 90 ml нагрята вода
• 112 ml предварително загрято мляко
• 15 g дрожди
• 240 g брашно

Съставът на теста:

• Opara
• 95 ml топла вода
• 195 грама захар
• 1/2 супена лъжица сол
• 1,5 малки опаковки от ванилия
• 2 яйца
• 112 г стопен маргарин
• 600 g брашно

Пригответе напитката, като смесите всички съставки и го оставете да се варят на топло място за 2,5 часа

След това в тестото се изсипва бита яйца, бавно излива брашно и се разбърква с размахване

Замесете тестото на ръка. Замесете тестото, докато не спрете да се придържате към ръцете си.

Сложете го в контейнер, намазан с растително масло и го поставете на топло място за 2 часа

Залепете добре тестото и оформете 10-12 кифлички с еднакъв размер, поставете ги плътно върху лист за печене, покрийте с фолио и оставете да престои поне 1 час.

Намазвайте кифличките с бита яйце и изпичайте до 180 градуса

Как да си направим кифлички със захар

Като начало ви предлагам два начина как да направите тесто за сладки дрожди за кифлички. В първия случай можете да използвате този хляб. Първо изливам в контейнера течни съставки и след това заспивам сухите съставки и включвам режима „тесто”. И ако го месите с ръцете си, след това в дълбока купа се наливам в топло мляко, с температури до 40 градуса и добавям пресовани дрожди. След това го разбъркайте така, че да се разтворят напълно в него. След това добавете захар, разтопено масло, сол, ванилин, растително масло и яйце при стайна температура. Още веднъж смесвам всичко и едва след това започвам да добавям брашно и да го месим. Готовото тесто лесно ще се отдръпне от ръцете ви и ще стане доста еластично.

След това го покрийте с кърпа и оставете да се приближи за 60 минути на топло място. Ето как изглежда тестото за кифлички на млякото след проба и пробиване, и няма значение дали сте го направили от суха мая или пресована. 640 грама от определената сума.

След това го разделям на 8 равни части, всяка от които тежи 80 грама.

Сега образувам кифлички с канела и захар по един доста прост начин. За да направя това, правя плоска торта от измерено парче, краищата на което се събирам към центъра. И след това обърнах гладката страна, за да получа повече или по-малко дори топка. Ако искате, точно преди сгъване, можете да поставите малко не-течно пълнене вътре или да ги оставите богати. От пълнежа може да бъде парче шоколад, дебело варено кондензирано мляко или дори парчета плодове.

След това слагам кифлите върху силиконова тава за печене, която не трябва да се смазва. Можете също да се пече на пергамент или на тава за печене, поръсена с малко количество брашно. Оставям ги малко на топло място за около 20 минути.

За по-красив вид и по-добър вкус ще приготвя отлично покритие. За нея смесете яйчния жълтък, млякото и канелата. Оказва се, че е перфектна последователност.

Малките кифлички се намазват с приготвена мазилка, благодарение на която те ще станат още по-розови и ще се поръсят със захар. Между другото, те все още могат да бъдат поръсени с сусамени семена отгоре. Сега ще ви покажа как да печете кифлички, за да могат да бъдат добре изпечени и ефирни.

И ги изпичам в предварително загрята фурна на 180 градуса, 30 минути. От горе, те ще станат красиви и розови. И когато ги прободе с клечка за зъби, тя ще излезе от тях напълно суха. Ето такава отлична рецепта за кифлички в пещта на тестото за дрожди, но ако знаете само колко вкусни са те.

Готовите сладки кифлички от тесто за мая в пещта наистина се оказаха успешни. Сега ги изваждам от фурната, поставям ги на дъската и оставям да се охлади леко. Независимо дали ги правите с или без пълнене, те ще бъдат ефирни и вкусни. Препоръчвам да се опитате да го проверите. Приятно апетит!

Гледайте видеоклипа: Домашни кифли - сладки и солени! (Ноември 2024).