В тази статия ще научите как да приготвяте вкусна торта (кекс) "Баба". Малко обща информация за същността и характеристиките на това ястие, няколко стъпка по стъпка рецепти със снимки и видеоклипове, както и полезни съвети и бележки, които ще помогнат за разнообразяване на вкуса.
За удобство и спестяване на време можете да използвате менюто, за да отидете директно към интересуващата ви информация.
За жената и рома
Баба - брашно, обикновено подобно на кекс, въпреки че има опции за формата на торта или дори торта. Какво мога да кажа, ром баба, всъщност, това е кекс, само в допълнение, той все още е наситен със сироп, който включва ром или друга подобна алкохолна напитка.
Класическият ром баба е направен от богато тесто за дрожди, допълнено от стафиди и други сушени плодове. Готовите сладкиши се напояват с ром и се украсяват с глазура или сметана. Всъщност, това са "отличителните" характеристики на ястието.
Измислени са много рецепти, имена, варианти на такива брашно, подобни на външен вид и състав на стандартна торта, и от различни нации и по различно време. Между другото, "жена" - това е една от разновидностите на тортата.
И защо "жена", и какво са жените? И няма нищо общо с това, тъй като тази дума има различно значение. Да вземем малко в историята.
Според легенди, слухове и легенди, полският крал Станислав Лещински веднъж ял пай "кугелопф" (друг вариант на тортата), популярен в онези дни, и той изглеждал сух. Кралят дойде с идеята: „Защо да не натопиш парче торта във вино?“. Резултатът беше приятно изненадан, толкова изненадан, че Станислав реши да даде на новия десерт име в чест на Али Баба. Али Баба е добре познат герой от ориенталска приказка. Най-вероятно това е един от любимите литературни герои на царя.
Между другото, следва, че правилното акцентиране в името на ястието трябва да бъде в последната сричка.
През 18-ти век френският готвач Брилат-Саварин изобретява специален ромов сироп, за да накисне жените. Тортата се нарича Баба Ау Саварин. Десертът стана много популярен не само във Франция, но и в цяла Европа. Само името остана и дойде в нашето време друго - ром баба.
Между другото, обърнете внимание и на тези колекции от брашно:
Баба по ГОСТ
Това е най-често използваната опция за готвене, наричана още рецепта според ГОСТ. Твърди се, че в съветско време жените от ром са използвали тази технология.
Разбира се, това са всички конвенции и близост, тъй като домашните условия се различават от едни и същи промишлени пекарни и трябва да изчислите пропорциите. Но основната същност на ястието остава: тесто за дрожди, сироп за импрегниране и сладък фъдж отгоре.
- Пшенично брашно - 212 г
- Вода - 147 мл.
- Суха мая - 5 g.
- Пшенично брашно - 200 г
- Масло - 105 г.
- Захар - 105 г.
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Сол - 2 години
- Ванилова захар - 1 ч.л.
- Стафиди - 50 г
- Вода - 240 g
- Коняк (ром) - 1 супена лъжица. лъжица,
- Вода - 240 мл.
- сладък:
- Захар - 500 г
- Вода - 170 мл.
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица,
Веднага ви предупреждавам, че в тази конкретна рецепта жените се готвят дълго време. Но крайният резултат си струва!
- Нека започнем не с теста, а с глупости, тъй като той трябва да бъде изцяло вмъкнат. Налейте вода в тенджера, добавете захар, сложете на печката и варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори.
- Оставете да заври, покрийте с капак и гответе за още няколко минути. След това добавете лимонов сок, разбъркайте, сварете още няколко минути.
- Охладете сиропа до около 65-70 градуса, след това го разбийте с бъркалка или миксер до гъста бяла пяна. Покрийте с нещо и оставете за 10-12 часа при стайна температура.
- Първо, смесете съставките за тестото: мая, вода и брашно. Оказва се, в действителност, меко тесто, оставете го да се скитат в продължение на 3 часа.
- Сега идват "съставки за теста". Разбийте яйцата със захар и сол в чаша, добавете разтопено масло и ванилова захар.
- Добавете течната маса към примера, разбъркайте добре, добавете брашното и омесете нежното тесто.
Задушете стафидите предварително с вряща вода и подсушете. Замесете стафидите в тестото. Покрийте с фолио и оставете да достигне около 1 час.
- Тестото се меси добре, приготвя се форми. Ако металните или хартиени чаши, те трябва да бъдат измити обилно. Ако те са изработени от силикон, тогава можете веднага да напълните тестото. Поставете тестото така, че да не отнема повече от една трета от обема на матрицата. Поставете тестото в матриците, покрийте с кърпа и я оставете за около 30 минути, докато можете да загреете фурната до 200 градуса.
- Изпрати тестото във фурната за 35-40 минути преди руж. Сега в резултат "баба" трябва да бъде напълно готино. Внимателно извадете от матрицата, оставете ги да изсъхнат поне за няколко часа.
Импрегнация и декорация и печене
- За да се подготви импрегнирането, също се разтваря захар във вода в тенджера, довежда се до кипене. Добавете лъжица бренди и го охладете.
- Ромските жени леко котят отдолу (дъното, тесното място), поставят ги в импрегниране с бренди за 15 секунди.
- Разтопете замразения фъдж във водна баня, залейте с него диаманти, за да направите красиви шапки като на снимката.
Всичко! Готово! Опитайте сами и лекувайте любимите си хора. Приятно апетит!
С шоколад и черешов сок (бърза рецепта)
Сега нека се отдалечим от класиката и да обмислим свободната вариация на ястието. В този ром баба няма дрожди и масло.
Декориран с шоколадова глазура, импрегнирането се извършва на базата на ром и черешов сок. Ако желаете, можете да добавите различни сушени плодове, ядки и др. Към тестото.
Какво друго е красотата на тази рецепта? Можете да изпечете тази „жена“ както във фурната, така и в микровълновата. Подготовката е много проста и бърза!
- Пилешки яйца - 3 бр.
- Захар - 1 чаша,
- Прах за печене - 1 ч.л.
- Пшенично брашно - 1 чаша,
- Вода (или мляко) - 4-5 чл. лъжици,
- Ром (ракия, уиски) - 3 супени лъжици. лъжици,
- Сок от череша - 1 чаша,
- Бар с тъмен шоколад за фъдж,
- Смесете брашното предварително с бакпулвера. В купа, бийте яйцата със захар (до пяна) и вода. Постепенно добавете брашното и разбъркайте добре.
- Смажете формата с масло, сложете тестото в нея и го поставете в микровълновата фурна на максимална мощност за 5-8 минути. Или в предварително загрята фурна (180 градуса) за 25-35 минути.
- Дайте напълно хладно. Смесете рома със сока, натопете тортата в нея за 15-20 секунди, така че да бъде добре накиснат.
- На водна баня, разтопете една лента от шоколад, намажете получената ромбаба с получената глазура.
Savarin с бита сметана
Както научих в началото на статията, Саварин е името на френски готвач, който измисли един от вариантите на ром баба.
Нежно въздушно тесто, напоено със сироп от ром и украсено с пресни плодове и бита сметана на върха. Прекрасен европейски десерт!
- Пшенично брашно - 200 г
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Захар - 50 г
- Мляко - 70 мл.
- Суха мая - 1 ч.л.
- Масло - 70 г.
- Сол - 1 щипка,
- Вода - 800 мл.
- Захар - 370-400 g.
- Ром - 2-3 супени лъжици. лъжици,
- Течен крем (от 30%) - 250 мл.
- Захарен прах - 30 g.
- Пресни плодове - шепа по желание,
- Замесете тестото. В чаша мляко, добавете една супена лъжица мая, оставете за 10-15 минути.
- В купата бийте омекотеното масло с яйца, сол и захар. Налейте в млякото и разбъркайте добре. Добавете брашното и разбъркайте добре.
- Покрийте тестото с филм и оставете за 40 минути - оставете да расте.
- Намажете формите, напълнете ги с една трета или половината от обема. Оставете още 15 минути за проверка. Докато можете да загреете фурната до 180 градуса.
- Формите на тестото се изпращат във фурната за 15-25 минути (в зависимост от размера на формулярите). Когато се пече, извадете заготовките от матриците и оставете да се охлади.
- Започваме импрегниране. В тенджера, разбърква се захарта с вода, да доведе до възпаление. Тъй като захарта е напълно разтворена - отстранете от топлината и добавете ром.Остава да изчакате сиропът да изстине.
- Savarinas или сгънати в решетка, или нарязани отзад и потопени в сироп за накисване. Някой преживява 1 минута, а някой 5. Изберете в зависимост от желаната нежност и сочност.
- Разбийте сметаната със захар в гъста бяла пяна, покрийте я с диамантен модел, нанесете го с пресни плодове.
С захаросани плодове и оранжева импрегнация
Особеността на тази рецепта е, че нежното маслено тесто се накисва в освежаващ сладко-кисел сироп на базата на портокал и лимон. Но това не е всичко! В сиропа за допълнителен вкус ще добавим още черен чай и ром.
Фъджът от шоколад и сметана служи като украса в този случай.
- Захар - 1 супена лъжица. лъжица
- Брашно - 2 чаши,
- Вода - 0.25 чаши,
- Суха мая - 5 g.
- Масло - 130 гр.
- Течен крем - 1 чаша,
- Захаросани - 1 шепа
- Пилешки яйца - 4 бр.
- Захар - 2 чаши,
- Оранжев - 1/4 бр.
- Лимон - 1/4 бр.
- Черен чай (не много силен) - 1,5 чаши,
- Ром (или ром есенция) - 1/4 чаша,
- Тъмен шоколад - 50 г.
- Течен крем - 3-4 супени лъжици. лъжици,
- Захар - 1-2 супени лъжици. лъжици,
Как да се пекат у дома
- Първо направете варя. Дрождите се разбъркват в топла вода, добавят се 0,5 чаши брашно и една супена лъжица захар. Разбъркайте, покрийте с фолио и оставете на топло място за 20 минути.
- В друга купа, бийте яйцата със сметана, добавете ги към приготвената от нея варя и напълнете останалото брашно. Оставете още 20 минути.
- Замесете тестото, разтопеното масло и захаросаните плодове, покрийте с фолио и оставете за 30 минути.
- Смажете формата. За да направите савария като на снимката, формата трябва да има дупка в центъра. Предимството на тази форма е, че тестото се приготвя по-бързо и по-равномерно.
- Фурната се загрява до 200 градуса, изпращаме тортата в нея и изчакваме около 35 минути, докато светло златистата.
- Докато тестото се пече, направете сироп от ром-портокал. Налейте чай в тенджера, добавете захар и тънко нарязан портокал с лимон. Сварете в продължение на 10 минути, за да разтворите захарта. Трябва да вземете "богат" сироп, накрая да изстискате сока от варен цитрус. Отстранете парчетата лимон и портокал, изсипете рома и разбъркайте добре.
- Охладете тортата внимателно в няколко подхода със сироп, важно е да бъде равномерно накиснато на всички места, за да има същата степен на нежност.
- Разтопете шоколада, разбийте го със сметана и захар. Покрийте получената ледена чаша. Можете да украсите повече с бели парчета карамел, както на снимката.
Мед с ябълки и стафиди
И това е най-оригиналната версия на ром баба! Има вкус на желирани ябълкови пайове - същата нежност и аромат.
Тя не изглежда нищо подобно на предишните рецепти, така че снимката не е прикрепена.
В допълнение към ябълките, вкусът на тестото се обогатява и с мед, лимонова кора и стафиди. Опитайте това сладко, сигурен съм, че все още не сте опитвали такова сладко!
- Пшенично брашно - 260 г
- Мляко - 130 мл.
- Масло - 130 гр.
- Захар - 2 супени лъжици. лъжици
- Сурови жълтъци - 4 бр.
- Сурови протеини
- Сурови яйца - 2 бр.
- Сол - 1 щипка,
- Стафиди - 80-100 g.
- Суха мая - 5 g.
- Пресни ябълки - 500 г
- Лимонова кора,
- Вода - 7 супени лъжици. лъжици,
- Ром - 1 супена лъжица. лъжица,
- Пресна портокалова кора,
- Маята се разтваря в топло мляко, изчаква се 10 минути, докато се появи пяна. Разбийте омекотеното масло с жълтъци, яйца, захар и сол. Изсипете млякото с тях с мая.
- Ние поръсваме брашно, месят. Добавете стафиди - месят. Оставете тестото топло за 1 час.
- Изплакнете ябълките, ако желаете, можете да премахнете кори. Нарежете на малки парчета или кубчета.
- Разбийте суровите катерици с лимонова кора. Първо добавете ябълки към тестото, след това бита.
- Поставете тестото в намаслена форма, оставете я да престои 15-20 минути. След това се затварят в загрята фурна (180 градуса) в продължение на 40-45 минути.
- За сега подгответе сиропа. Смесете водата с мед и портокалова кора в тенджера. Оставете да заври, добавете ром, след това още 5 минути и извадете от огъня. Постоянно разбърквайте, за да няма никакъв захаросан мед.
- Изсипва се готовата торта със сироп и се оставя да се накисва за 15-20 минути.
Бележки и съвети
- Не е необходимо да добавяте прекалено много ром, в противен случай тортата ще има опияняващ ефект. 1 лъжица е достатъчна. Важното е лек аромат, влак от ром.
- Ако желаете, ромът може да бъде заменен с ракия, уиски или дори вино. Изберете повече за вашия вкус.
- Можете да разнообразите аромата с канела, ванилия, индийско орехче, какао на прах.
- Добави ядки, те ще служат не само като вкусна пълнеж от тесто, но и като обикновена украса на готовото ястие.
- Твърде дълго, за да се накисва една жена не трябва, защото последователността ще бъде като мокър хлабав хляб, което не е много вкусно.
- Украсете с горски плодове, бита сметана или яйчен белтък, пудра захар.
- В тестото, можете да добавите вместо захар, кондензирано мляко. Обикновено или варено кондензирано мляко - по ваша преценка.
Брой порции
Пригответе богато тесто за дрожди.
за квас.
В топло мляко (38 градуса), разтворете 1 чаена лъжичка захар, сол, добавете дрожди и разбъркайте добре за разтваряне на дрождите.
Постепенно добавете 1.5-2 чаши брашно и разбъркайте добре. Тестото трябва да се получи консистенция, като палачинки.
Полученото тесто на топло място без течение за 40-60 минути, докато тестото отива и не се увеличава в обем от 2-2.5 пъти.
Опарата ще бъде готова, когато тя се увеличи в обем няколко пъти и след това започва да пада.
На Съвета. Пивоварната за подхода е много удобна за поставяне във фурната. Тя трябва да бъде леко (!) Нагрята за 1 минута при най-ниската температура (излагам температурата на 40-50 градуса) вътре в фурната не трябва да е гореща, а само леко топла (тестото от маята не излиза от горещия въздух).
Докато дойде опрата, можеш да направиш кифла.
Разтопете маслото и го охладете. Комбинирайте маслото и растителното масло заедно.
Яйцата се разрушават чрез отделяне на жълтъците от протеините (протеините се добавят към тестото последно).
Смелете жълтъците със захар.
На снимката: приближената опара, жълтъци, натрошени със захар,
топено масло и бита
Жълтъците, натрошени със захар, се въвеждат в приготвената варя и се смесват добре.
След това добавете разтопеното масло и растителното масло. Добавете 1 супена лъжица ракия към тестото.
Разбъркайте тестото, докато изгладнее.
Накрая добавете разбитите белтъци към пяната, леко разбъркайте тестото.
Постепенно въведете пресятото брашно и омесете спретнатото тесто.
Поставете тестото на масата, промийте се с брашно и месете на ръка за около 20 минути, докато стане меко и еластично и не е лесно да паднете зад ръцете.
Нанесете омесеното тесто в голяма купа и го поставете на топло място за 1,5-2 часа - тестото трябва да се увеличи в обем няколко пъти.
Хайде тестото трябва малко ръце месят на масата, около 2-3 минути.
Баба с тънка талия
"И жените ром в Италия се пекат от изключително тъмни, красиви мъже с пеещ глас и силен южен акцент. Да, да, те знаят как да поглезят жените! докато някой очарователен синьорина ги купи, а тъмният хубав мъж със сигурност ще й даде една малка ром в сделката. "Граци!" тя ще отговори и я изяде там, облизвайки пръстите си със сладък сироп. Когато прочетох това в блога на ingwervanille, това е всичко. Аз съм отишъл Тези думи ме преследваха, докато не приготвих това деликатно тесто. Знаете ли какво направих, след като изпробвах първата баба? Да. облиза пръсти, замърсени със сладък сироп)))
Цитрус Баба
Бебета - спомени от детството! Мокри, нежни, ароматни, биха могли да ядат устни! Предлагам ви да се поглезите с моята версия на "жените"! Буйни, ефирни, с богат аромат на портокал и ром!
Сладка Баба
Баба от мая тесто с стафиди и сушени кайсии, напоени със сироп и изсипва фъдж.Рецептата е взета от книгата от 1991 г. Домашни торти, сладкиши, джинджифил.
Баба с ананасови кристали
Рецептата от Джерард Депардие от кулинарната си книга "Моята кухня". Страхотно вкусно! Съпругът просто силно се зарадва. Не обичам прекалено много мокри десерти, но и тук бях просто доволен. Остава много импрегнация, така че по-късно изпекох оранжев пай, накиснах го и сега се наслаждавам на втория ден. И жените незабавно отлетяха.
Как да готвя ром бабу
Благодарение на френските готвачи на сладкиши, лесната рецепта за баба беше леко променена и сега това сладкиш се превърна в вкусен десерт, който обикновено се сервира на Великденската маса. В някои европейски сладкарници, кексчетата не са просто потопени в ром, а са накиснати щедро, за да можете дори да се напиете след дегустация. Разбира се, такива продукти не се предлагат на децата - бебешки алкохол се приготвя за детски бебета.
Първо, омесете суровото тесто без мая, което е по-леко и по-тънко от обичайното, трябва да бъде малко по-дебело, отколкото на къпини. Интересното е, че французите използвали за баба баба тестото за бриоши, френски кифлички. Тестото задължително се добавя стафиди, напоени с вода или ракия, и след изпичане, продуктите се накисват в сироп и се покриват със захарен фъдж, шоколад или сметана.
Баба "Саварин"
Днес искам да ви предложа много, много вкусна френска кифла, напоена със сироп, с крем, който придава още по-голяма пищност и плод с киселост, кокът просто се крие в устата, ефирно тесто, о, добре, това е просто кралска кок. Опитайте и няма да съжалявате.
Баба почти според ГОСТ
Дълго време си мислех да публикувам тази рецепта за ром-жени или не. Имаше няколко причини за съмнение. Първо, подобна рецепта беше публикувана през 2010 г. на сайта от готвача Таня165, но съставките и методът на приготвяне все още са различни. На второ място, рецептата, макар и преизчислени към стандартите на ГОСТ, но въпреки това, има разлики. Като цяло, съдия готвачи! И така, Баба! Най-любимата част от тази хляб за мен като дете беше глупак! Тя е визитната картичка на жена ром. Винаги съм мечтал да се науча как да готвя само сладко и да ям с лъжичките си)) За тази цел закупих термометър на готвача и се научих да готвя ром баба от автора на кулинарния блог за домашно печене Ирина Хлебникова
Няколко думи за прочутото печене
Рецептата на ром баба осигурява приготвянето на ефирна торта от тесто, добре накиснато в съответния сироп. Въпреки, че е възможно да не се добавя алкохол към него на всички, като го замени, например, с лимон или портокалова жар и ванилия - тези съставки ще дадат на десерта не по-малко пикантност.
В съветските времена ром баба винаги е бил покрит със сладка захар. Това обаче не е необходимо. Например, французите предпочитат да сервират този кекс с ароматна шапка от сметана и резени от различни плодове. Но ако десертът е напоен добре, то той абсолютно не се нуждае от всякакви добавки. В крайна сметка, ром баба според рецептата е изключително сладък, сочен и несравнимо нежен.
Между другото, можете да го приготвите под формата на едно голямо тесто, или можете да печете няколко малки тарталети. В това отношение всичко зависи само от личните ви предпочитания, тъй като няма фундаментална разлика.
Списък с продукти
За да приготвите сладкиши за сладкиши с вкус на сладкиши, ще ви е необходимо:
- 400 г брашно,
- 150 ml вода
- 15 g пресовани дрожди,
- 100 г масло,
- същото количество захар
- 50 г стафиди,
- 4 яйца,
- една трета от една чаена лъжичка сол,
- 10 г ванилия.
За импрегниране:
- 250 ml вода
- половин чаена лъжичка ароматизатор или 50 ml ром,
- 250 г захар.
И за да приготвите захарта за декорация, пригответе:
- половин чаена лъжичка лимонов сок,
- 80 ml вода
- 250 г захар.
От това количество съставки ще получите около 18 порции от най-вкусния ром баба. Самият процес ще бъде малко обезпокоителен, ако готвите десерт за първи път, но в бъдеще ще бъде много по-просто.
Избор на продукт
Ако е много по-удобно да работите със суха бързоразтворима мая, можете да ги използвате. За да направите тарталети, трябва само една чаена лъжичка прах.
Вместо ванилин, можете да вземете една чаена лъжичка от подходящата захар или няколко капки екстракт, което също ще даде на ястието необходимия вкус и аромат.
Ако приготвяте кифлички за деца, то вместо ром може да вземете жар от един лимон или портокал. Това е за тези, които не искат да използват аромати и екстракти в магазина. В допълнение, можете да използвате ром не за готвене импрегниране, но за пара, стафиди. Когато печете, алкохолът просто се изпарява, оставяйки след себе си приятен аромат.
По време на процеса ще ви е необходим един жълтък за смазване на кифлите преди печене.
Подробна рецепта баба със снимки
Стъпка 1. Първата стъпка е да се подготви тестото, което ще послужи като основа за тестото. В достатъчно дълбока и удобна за смесване чиния, изсипете топла вода и се разбийте с нея. Сместа се разбърква така, че да се разтвори напълно.
Стъпка 2. След това добавете половината брашно, приготвено за тестото. Между другото, тя определено трябва да пресее, и най-доброто от всички повече от веднъж. Замесете тестото до гладко и гладко. За печене на кейкове се използва доста дебела напитка. Така че трябва да бъде доста гъста, но лепкава.
Стъпка 3. Оформете топка от подготвената маса, поставете я в купа и покрийте с кърпа или полиетилен. Оставете тестото топло за 1-2 часа. Времето на експозиция зависи от температурата в помещението и от качеството на дрождите.
Можете да работите с приставката, след като тя се повиши и увеличи обема. Освен това готовата маса се обогатява с кислород, мехурчетата от които могат да се видят с просто око. Има и друг важен нюанс - узрелият опар се установява в средата. Ако всички знаци се съберат, можете да продължите към следващия процес.
Приготвяне на тесто
Стъпка 4. Разбийте яйцата в отделни ястия, добавете захар, сол и ванилин според рецептата. Леко разбъркайте компонентите с размахване или вилица и изсипете сместа в гъбата. Ето, изпратете останалото брашно и разбъркайте добре. В резултат на това трябва да имате доста меко тесто, което леко се придържа към ръцете ви.
Стъпка 5. Сега трябва да сложите масло в малки порции в масата. Между другото, необходимо е да го получите предварително от хладилника, така че неговата консистенция става мека и удобна за работа. Остава само да се месят тестото - това ще отнеме поне 10 минути.
В резултат на това ще имате много нежна, мека и забележимо еластична маса. Тестото трябва да се обработва по френската технология: постоянно да се сгъва и разтяга. Само по този начин ще имате необходимата последователност, която се характеризира с невероятна еластичност.
Стъпка 6. След това изпратете стафидите в тестото, преди да се измие и напълни с вряща вода в продължение на 10 минути. Това е, за да стане по-меко. Между другото, не забравяйте, че преди добавянето на стафиди към тестото, не забравяйте да ги изсушите и, ако е възможно, да се преобърне в брашно. И това е необходимо, така че просто да не падне на дъното и равномерно разпределено в масата.
Стъпка 7. Разбъркайте добре тестото, оформете топка от нея, поставете в купа и затегнете с филм. В това състояние го изпратете в хладилника за един час. След определено време тестото ще се увеличи значително в обема. Сега трябва да се смеси отново и отново да се замразява.
Печене на тарталети
Всички тези манипулации са доста обезпокоителни, но те са просто необходими за тестото за квас. След такава работа масата ще стане още по-еластична и плътна.
Стъпка 8.Сега сложете тестото на почернената маса и го разделете на равни парчета, размерът на които зависи от избраните от вас форми за печене. Можете да печете някои големи кексчета или много малки.
Стъпка 9. Намажете малко количество растително масло и нанесете върху тях подготвени буци тесто. Тя трябва да заема максимум половината от съдовете, тъй като по време на печенето ще се повиши значително.
Стъпка 10. Покрийте заготовките си с пластмаса и оставете за един час, така че те все още да се поберат. Ако е възможно, поставете матриците във фурната при минимална температура - това значително ще ускори процеса.
Стъпка 11. След като тестото се увеличи в обем, разбъркайте яйчен жълтък в купа и го почистете на върха на бъдещите тарталети.
Стъпка 12. Сега остава само да загрее фурната до 200 градуса и да го изпрати за 30-40 минути. Нека домашно приготвените жени от ром готвят според рецептата, за да се охладят за известно време в калъпите и след това да ги извадят. Сега е време да се накисваме. Тук всичко е много по-лесно и по-бързо.
Приготвяне на импрегниране
Стъпка 13. Налейте вода в тенджера и добавете захар. Сложете бавен огън и разбърквайки непрекъснато, изчакайте кристалите да се разтворят напълно. Оставете течността да заври, след това го сварете за 2 минути и извадете от огъня.
Стъпка 14. Оставете сиропа да се охлади леко и добавете вкус към него. Можете да го замените с ром, ракия или вино. Разбъркайте сместа внимателно и продължете до импрегнирането.
Стъпка 15. Преди обработката на кифличките, трябва да се подготвите: направете няколко пробивания във всяка една с клечка за зъби. Това е необходимо, така че печенето да се напои много добре и бързо.
Стъпка 16. Потопете всяка капка в сиропа за 10-15 секунди и леко натиснете с лъжица или ръка. Поставете накиснатите кифлички върху тел или багажник, за да ги омекотите добре. Оставете ги в това състояние в продължение на 10 минути.
Сега е последният етап от готвенето на вкусни сладкиши - декорация на захарна захар. Вярно е, че е най-добре да го направите предварително, за да бъде правилно представена. И в подготовката на вас ще помогне рецепта глупост за ром баба.
Украса за кекс
Като цяло, можете да украсите сладкиша по всякакъв начин: например, като използвате крема, сметана, мармалад или парчета плодове. Въпреки това, класическата рецепта за ром жени, известни в съветските времена, включва използването на захарната фъдж.
Така че, ако искате да постигнете от печенето си самия вкус, който е добре познат от ранна възраст, тогава не пренебрегвайте този компонент. В края на краищата, ром бабата не е просто кекс, а изключително успешна комбинация от няколко съставки, които са вкусни. И захар фъдж перфектно допълва сладкиши, привеждане на необичайни бележки във външния си вид и вкус. Освен това не е трудно да се направи това.
Готвене глазура
Стъпка 17. Напълнете захарта с гореща вода и разбъркайте, така че всички кристали да се разтворят. Сварете сместа на слаб огън, докато се дебели. Консистенцията на такъв сироп трябва да бъде много гъста и вискозна. Накрая се добавя лимонов сок към сместа и се разбърква. Довежда се до кипене и се изважда от фурната.
Стъпка 18. Оставете свареният сироп да се охлади и разбъркайте с миксер или блендер. Вашата цел е гъста гъста маса с приятен кремообразен нюанс. На това готвене глазура за рецепта на ром баба свърши.
Стъпка 19. Остава само да го сложите на всички печени кифли. Имайте предвид, че това трябва да се направи възможно най-бързо, защото фъдж замръзва много бързо. Но дори и да ви се е случило, просто го затоплете на водна баня и продължете да работите.
Сега можете да се насладите на резултата от работата си - сочни, ароматни и изненадващо вкусни сладкиши. Необичайно вкусни кифли с деликатна каша, наситени с необикновен сироп, просто се стопят в устата ви.Мекият захарен фъдж действа като финален допир, който е толкова необходим за вкусни ромски жени.
Рецепта на глупости за баба
Любима част от десерта - сладък фъдж, увенчаващ тортата. Ще вземе захар или прах, малко вода и лимонов сок. Класическата рецепта за ром баба не включва добавянето на други компоненти, но можете да оцветявате основата с цветове на храни за по-привлекателен цвят. Оптималните пропорции за приготвяне на червило са две части захар и една част вода плюс чаена лъжичка лимонов сок.
Производството е сложно и изисква съответствие с технологията: захарта се смесва с вода и се загрява внимателно. Сместа се разбърква енергично, за да се стопи захарта. Ако не се разтвори, можете да добавите малко вода, но трябва да готвите по-дълго. До началото на кипене, захарта трябва да се разтвори напълно, защото след появата на мехурчета на повърхността, масата не може да бъде намеса.
Преди да заври сместа, свалете пръските от вътрешните стени на тигана с влажна четка, покрийте я и гответе за 3 минути на висока температура. След това отворете съдовете, налейте лимонов сок и варете, докато взетата капчица маса не се навие на мека топка. Тя ще остане, за да премахнете тенджерата от огъня, да го охладите бързо и да месяте с шпатула, така че да стане бяло червило. Остава се до сутринта под филма и преди нанасянето се нагрява до 55 градуса. Фъдж за ром баба се нанася чрез потапяне на кок в масата.
Форма за ром баба
Удълженият тесен „куличик“ е традиционната форма за ром. Прилича на конус с отрязано дъно, което е удобно да държи върха и да отхапва меко тесто. При готвенето, за готвене жените използват специални форми-чаши, изработени от неръждаема стомана. За да се предотврати залепването на кифлите по стените и дъното, формите се омасляват, облицоват с пергамент или се използват със силиконови продукти.
Баба Рецепта
Трудно е да повторите класическата рецепта на ром баба по своему, защото десертът изисква умение и точна привързаност към технологията. Резултатът ще бъде си струва - мека троха, напоена със сладък сироп, с или без добавяне на ром, ще се хареса на възрастни и деца. Можете да разнообразите рецептата на ром баба у дома, като добавите пълнеж от конфитюр или горски плодове, украсявайки го с торта и сладкарски изделия.
Баба от Юлия Висоцки
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 280 kcal на 100 g.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Баба от Джулия Vysotskaya пече не толкова дълго, колкото ГОСТ, има приятен аромат на лимон чрез добавяне на лимончело ликьор. За по-ароматен десерт, добавете портокалова кора, настъргана на груби ренде. Добре е да добавите подправки към сиропа за импрегниране: ванилия, канела, звезден анасон или кардамон. Разрешено е да се приготви една голяма жена по вида на тортата или много малки в специални форми.
- захар - 350 г,
- вода - 1,5 л,
- портокали - 1 бр.,
- лимони - 1 бр.,
- брашно - 0,6 kg,
- яйца - 10 бр.,
- масло - 200 г,
- суха мая - 15 г,
- limoncello - 60 ml,
- екстракт от ванилия - 10 ml,
- морска сол - щипка.
- Включете фурната, поставете я да се затопли до 150 градуса.
- Разтопете маслото на слаб огън, пресейте брашното и солта.
- Свържете дрождите с щипка захар, налейте 80 мл топла вода, оставете да набъбне.
- Разбийте яйцата и 40 грама захар с размахване. Изсипва се екстракт от ванилия, масло, месят.
- Изсипете половината брашно, мая, месят. Въведете останалата част от брашното, разбъркайте, докато стане гладка.
- Оставете контейнер с тесто под топла влажна кърпа за 20 минути. Поставете в омаслена форма, покрийте със салфетка за още 20 минути.
- Пече се заготовка за 55 минути, охлажда се.
- Грубо търкайте жар от цитрусови плодове, добавете останалата част от захарта, водата, сварете.Сварете, докато захарта се разтвори напълно. Налейте сироп на жените, топ накиснете limoncello.
Как да пекат ром баба у дома - препоръки
Начинаещите готвачи ще помогнат за печене на ром вкъщи със следните съвети от готвачите:
- не потапяйте горещите жени от фурната в сиропа за импрегниране - те ще се разпаднат и ще станат грозни,
- стафиди в печене могат да бъдат заменени с череши, сини сливи, сушени кайсии, захаросани плодове,
- добре е да се направи глазура с добавка на зрънце или плодов сироп, шоколадови стърготини,
- Ако желаете, можете да добавяте кремове, кремове или изварени кремове отвътре на жените, напоени с ром,
- накиснете кифличките трябва само топъл сироп, така че масата може да го абсорбира напълно, и консистенцията не остава суха, t
- проверете готовността на тарталетките, като пробиете тяхната трохи с клечка за зъби - няма да остане лепкаво тесто, ако десертът е готов,
- По-добре е да се затопли червилото за “шапките” във водна баня, но за да се спести време, можете да използвате микровълнова фурна - на всеки 2-3 секунди трябва да получите много и да го смесите, така че да не гори,
- За по-интензивен вкус на ром, накиснете стафидите не във вода, а в алкохол,
- Можете да печете жени без дрожди, но те ще бъдат по-плътни - за тесто, вземете кисело мляко, брашно, яйчни жълтъци, захар и масло, месяте и печете,
- Поставянето на тестото в калъпи не трябва да бъде по-високо от една трета от височината, защото продуктите се повишават,
- масло в състава може да бъде заменено с маргарин или рафинирано рафинирано.
Как да пекат ром баба у дома: тайни и тънкости
Как да направим ромът лек, ефирен и вкусен? Замесете тестото, дръжте го много внимателно, деликатно и внимателно, не разклащайте формите за печене и не затръшвайте вратите на фурната. Баба трябва да се окаже буен и порест, за да не прилича на плоско успокоено бисквити. Преди да добавите стафиди, прекарайте леко в брашно, така че тестото да не се намокри, защото тогава неговата консистенция се променя и готовото печене може да се окаже влажно. За промяна на вкуса се прибавят лимоновата кора, ванилия, подправки, ядки или мак и се накисва не само с алкохол, но и с плодов сироп. Най-добре е да се пробие печенето с клечка за зъби няколко пъти преди импрегнирането - той ще се накисва по-бързо. Между другото, опитни сладкари твърдят, че е най-добре да се потопи кифли в сиропа на следващия ден.
Баба: рецепта у дома
Ако искате да печете истински ром баба, стъпка по стъпка рецепта с снимка ще ви помогне да овладеете това изкуство, а резултатът си заслужава! Опитайте и вижте сами.
Състав: за тестото: мляко - 180 мл, суха мая - 6 г, масло - 75 г, пшенично брашно - 480 г, захар - 500 г, яйца - 5 бр., Стафиди - 80 г, сол - на върха на ножа, за сироп: вода - ¾ чаша, захар - 100 г, ром - 2 супени лъжици. л., лимонов сок - 2 ч. л., за фъдж: захар - 50 г, оцет 9% - ¼ ч. л., лимонов сок - 1 ч. л., вода - 2 супени лъжици. л., масло - 0,5 ч. л.
1. Загрейте млякото и разтворете маята в нея.
2. Добавете половината брашно, посочено в рецептата, към млякото и разбъркайте добре.
3. Покрийте приставката с пластмасова обвивка или салфетка, поставете я на топло място, докато се появят първите мехурчета.
4. Маслото се смила добре със захар.
5. Добавете яйцата (една по една) към сместа масло / захар, като я разбивате с миксер.
6. Смесете тестото, маслената захар, солта и останалото брашно, след което смейте тестото и го оставете за час и половина.
7. Накиснете стафидите в топла вода.
8. Разбъркайте стафидите в тестото, размесете го отново, откъснете парчетата тесто и навийте топки.
9. Смажете мейкъра с масло, поставете топчета в тестото и напълнете с една трета. Нека предметите се покачат.
10. Пече се жена за 25 минути при 220 ° С.
11. Смесете захарта и водата за сиропа, завтекайте, налейте ром и лимонов сок.
12. Потопете жените в сиропа в продължение на 2 минути и ги поставете на блюдото.
13.За глазура, смесете вода, захар, оцет и гответе сместа, докато тя се влачи. Смесете сиропа с маслото и, когато се освети, добавете лимонов сок.
14. Покрийте сладкиша с пудрата и я оставете да замръзне.
Сега знаете как да приготвяте ром бебе у дома, почти според ГОСТ. С тази рецепта, ромът се оказва перфектен - сочен, ронлив, ароматен и много вкусен!
Френски Саварин
Саварин е най-близкият роднина на жена ром, характеризираща се с това, че стафидите не се влагат в нея, а щедро декорирани с плодове и сметана. Този десерт е кръстен на френския готвач, Bria-Savarena, който е подобрил рецептата и я е направил по-изтънчен. Така че, пригответе ром баба на френски!
Смесете 40 г захар, 200 г брашно и 2 яйца. 7 г суха мая се разтварят в 70 мл топло мляко, след което се комбинират с останалите съставки. Замесете тестото за 5 минути, добавете щипка сол и 70 г много меко масло, което трябва да се добави към тестото на малки парченца. След всяка порция масло тестото трябва да се омекне до гладка, докато стане гладка, леко тънка и еластична. Покрийте го с фолио и го поставете на топло място за 50 минути.
Тестото се разпределя в една трета от маслените форми, оставя се тестото да се вдигне за 40 минути и се пече продуктите за 15 минути при 180 ° С. Докато кифлите се охлаждат, сварете сироп от 800 мл вода и 400 г захар. За да направите това, просто донесе сладка вода да заври, се вари в продължение на няколко минути и се изсипва в 2 супени лъжици. л. ром. Потопете саварините в охладения сироп, като ги поставите върху скимера. 10 секунди е достатъчно за импрегниране, след което се поставят продуктите на решетката - допълнителният сироп трябва да се отцеди.
Разбийте 250 мл най-дебелия крем и 20 г пудра захар, а след това украсете сладкиша с кремообразна маса с помощта на сладкарски сак. Ако желаете, поставете плодове и плодове отгоре и поднесете страхотен десерт на възхитени гости и домакинства!
"Мързелив" Баба без дрожди
Как да се пекат ром баба, ако нямате време, но трябва да готвя десерт бързо? В този случай използвайте рецептата, в която няма дрожди. Безквасният ром баба ще се окаже не по-малко вкусен и много нежен!
Разбийте пяната 3 яйца и ¾ чаша захар, въведете ¾ чаша пресято брашно. Правилно разбитото тесто е светло, тънко и просторно, подобно на къси. Смесете тестото с 3 супени лъжици. л. меки стафиди и 1 супена лъжица. л. счукайте цитрусови плодове.
Изсипва се тестото в калъпи за кекс, смазва се, поставя се в студена фурна, включва се при 180 ° C и се пече до златисто кафяво за половин час или малко повече. Потопете охладените кифли в черешовия сок, който добавя 2 супени лъжици. л. Роми, а след това покрийте със сметана. За крем, камшик 200 мл сметана с 2 жълтъка, добавете 1 супена лъжица. л. картофено нишесте и варете на водна баня, докато сместа се сгъсти. Изсипете в сметаната 3 супени лъжици. л. Ромите се разбъркват, но това не е задължително, само ромът ще придаде на десерта приятен кадифен вкус и сладка нежност.
Юлия Висоцка вярва, че ромът трябва да се стопи в устата, не само защото е напоен със сироп. Цялата тайна се крие в правилната подготовка на тестото, така че ако все още искате да научите как да направите ром бебе у дома според всички правила, научете теорията и практиките по-често!
Ром баба с празни приказки
Мили малки! Тези баби са изумително вкусни! Можеш да преглъщаш езика с баба си! Сладка, нежна, мека, сочна, с фъдж, напоена със сироп с истински ром - добре, невъзможно вземете! Готвене за майка, тъй като тя обича баби ром и, разбира се, не може да бъде намерена на пазара! Бабата-ром е придружена от кремав фъдж, с който покриваме готовите баби. Но това сладко може да се приготви вместо сладкиши за деца, а възрастните, сигурен съм, ще се радват с удоволствие.
Баба "Пухкави"
Рецептата се вдигна, пътувайки през страниците на интернет миналата година. Наистина исках да го изпечем, но всичко беше твърде заето.И на прага на Великден реших да опитам накрая тази рецепта. Хелън Бо, автор на рецептата Оказа се много вкусна и много великолепна жена. Тази рецепта ще направи чудесна торта за Великден!
баба, Баба - сладкиши от сладко тесто на дрожди под формата на торта, често доста високо във форма. Към тестото се добавя стафиди за печене на ром баба. Крайният продукт се импрегнира със сироп, ром, смес от алкохолна напитка със захар. Най-добрите продукти обикновено са покрити с лека глазура или фондан.
Ако тестото се приготвя за детската маса, но има желание ароматът на алкохол (ром) да присъства в продукта, тогава измитите стафиди, предназначени да бъдат добавени към тестото, трябва да се наливат с алкохол за известно време, за да се абсорбира. След това излейте алкохола, стафидите не изплакнете и го изпратете на тестото. При изпичането на такъв продукт тестото, целият алкохол ще се изпари, само ароматът му ще остане.
Тестото се прави за ром баба от дрожди, захар, яйца, масло, брашно, стафиди и топло мляко. Можете да приготвите тесто с или без варене
Импрегнирането на готовия изпечен продукт може да се направи от порция ром, порции вода и захар или захарен сироп.
Глазура или фъдж за крайния продукт се прави от части захар, вода, с добавяне на лимонов сок или лимонена киселина.
Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.
Вход без регистрация
Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.
