Пиле яхния в заквасена сметана

Когато искате да приготвите нещо вкусно, здравословно и в същото време подхранващо набързо, пиле, задушено в сметана, е печеливша. Освен това има толкова много рецепти на това ястие, че не е трудно да се намери подходящ.

Характеристики за готвене

Въпреки простотата на рецептите, пилето, задушено в заквасена сметана, не работи еднакво добре за всички. Факт е, че не всички домакини знаят малките тайни на готвенето на вкусно задушено пиле.

Основното е качеството на пилето. Ако пилешкото месо има розов цвят, на него няма хематоми и мазнини без привкус на жълтеност, докато няма и неприятна миризма, тогава всичко това показва добро качество на оригиналния продукт. Тя ще направи вкусно ястие, само ако спазвате рецептата и технологията за готвене.
За да се намали калоричното съдържание на готовото ястие ще помогне да се използват тефлонови ястия за гасене на месото, защото в този случай не се изисква много масло. Освен това, висококачественото покритие на тигана или тиган ви позволява да готвите без никакво масло. В този случай обаче е необходимо да се използва достатъчно количество вода или бульон при гасене.
Ако угасите пилето в голямо количество заквасена сметана, почти не можете да добавите вода: в заквасеното пиле пилето все още няма да бъде пържено, а угасено.
Ако искате да запазите пуснати в заквасена сметана може да бъде цялото пиле, което го разделя на порции. Въпреки това, не трябва да се забравя, че пилешки гърди са по-малко калорични, отколкото пилените му крака или крила.

При избора на рецепта трябва да се обърне внимание не само на наличието на посочените в него продукти, но и на метода на приготвяне. В края на краищата, някои хора обичат пиле с кожа, голямо количество масло, други, напротив, предпочитат диета храна.

Пиле, задушено със зеленчуци в заквасена сметана

пиле - труп с тегло около 1,4 kg,
моркови - 0,2 кг
лук - 0,2 кг
чесън - 5 скилидки,
картофи - 0,7 kg,
домати - 0,6 kg,
тиквички - 0,5 кг,
сметана - 0,2 л,
сол, подправки - на вкус,
вода - при поискване.

След измиване на трупа от пилето, разделете го на парчета. Можете веднага да вземете пилешки бутчета или бедра.
Картофите се обелват и се нарязват на малки парчета.
Почуквайте доматите с вряща вода, така че да се отлепят лесно от кожата. Нарежете месото с остър нож в средни резени.
Скуош нарязани на тиквички, след като ги изчистите, ако е необходимо, и премахване на семената от тях с лъжица, ако те са големи.
Морковите се нарязват на тънки кръгове или полукръгове.
Смажете чесъна със специална преса.
Обелете лука, нарязан на половин пръстени.
Смесете сметаната със сол и подправки, смачкани с чесън.
Разбърквайте зеленчуците.
Нарежете парчетата пиле със заквасена сметана и подправки и оставете да се маринират половин час.
Поставете пилето в заквасена сметана в котела и поставете зеленчуците на същото място.
Изсипете малко вода в котела, затворете го с капак и го запалвайте.
Съдържанието на тенджерата къкри 40 минути.

Тази рецепта е добра, защото тя не предвижда използването на масло, и заквасена сметана изисква малко. Така че ястието е икономично и нискокалорично. Гарнитурата за него не е необходима - това е още едно от предимствата му.

СЪСТАВКИ

Пиле 500 грама
Заквасена сметана 1 чаша
Лък 1 брой
Растително масло 2 Чл. лъжици
Сол на вкус
Пипер на вкус

1. Пригответе съставките. Измийте пилето и сухата кърпа. Моят лък и чист.

2. Загрейте растителното масло в дълбока тенджера с дебели стени и изпратете пилето на печено.

3. Междувременно, нарежете лука и го изпратете на пилето.

4. Когато и лукът, и пилето вече са леко зачервени, наливаме сметана, добавяме сол и пипер, разбъркваме.

5. Задушете под капака на слаб огън за 40-50 минути.

Рецепта стъпка по стъпка

Измийте пилешкото месо, сол и сложете в тиган.Фрай от двете страни, добавете нарязан лук, скилидка чесън и пържи. Покрийте с капак, леко намалете огъня и оставете да къкри.

Прилики и различия на всички рецепти на света

Пилетата и кравите са почти навсякъде, така че рецептата за пилешко месо със заквасена сметана съществува във всяка местност, а не в едно, но обикновено няколко.

Но основните съставки са само две - това е пиле и заквасена сметана. Видове топлинна обработка, без която пилето не може да готви, твърде малко:

готвене и разбъркване (готвене в гореща, но не кипяща вода),
печене,
охлаждане и копнеж (продължително охлаждане при много ниска топлина),
печене,
печене (печене на скара, шишове или шишчета).

Да, и със заквасена сметана можете да направите малко: можете да мариноват в заквасена сметана, можете да направите сос от заквасена сметана, и там е рецепта за създаване на свеж със заквасена сметана. Тя се нарича присаждане. Когато се класифицира, един продукт се покрива с друг, който се топи по време на готвене и по този начин създава коричка, която е обичана от много хора.

Така че има само пет основни рецепти. А видимото им разнообразие се дължи на факта, че във всяка местност, като допълнителна съставка, бяха добавени подправки, зеленчуци и дори плодове, които бяха обичайни в тази област. Единствената допълнителна съставка, която е навсякъде и се използва често, е брашното. Добавя се, за да се сгъсти сметанов сос и да се смила, така че кремът, когато се нагрява, няма време да се отцеди от пилето до пълно изпичане.

5 основни рецепти и принципа на добавяне на подправки

Познавайки основните рецепти за приготвяне на пиле в заквасена сметана, можете, с изключителна лекота, да угаждате на вашето семейство и гости с пикантно пиле в заквасена сметана на френски, добавяйки бяло вино и ядки в края на готвенето, вкусно пиле в сметана на италиански, добавяйки босилек, риган и домати, екзотично пиле в заквасена сметана в индийски, добавяйки къри и шафран.

Ако добавите маслини, ще получите гръцко ястие. И пускането на ситно нарязани кисели краставици в сос от сметана или при поръсване на пиле с боровинки или брусниче, когато печете, можете да си вземете руска почивка. Можете да си направите пикантно пиле в ориенталски, мексикански, испански или тайландски стил, пилешки шишчета в марината от заквасена сметана. Пилето в заквасена сметана с чесън се приготвя в много страни по света - чесънът се обича и консумира почти навсякъде и обикновено се добавя в самия край на готвенето или в петрол за пържене. Сега почти всички подправки на света са достъпни за нас и много от тях отдавна се използват навсякъде, така че избора на приятни и интересни комбинации е въпрос на личен вкус и фантазия.

Рецепта за задушаване на пиле в сос от заквасена сметана

Това е най-често срещаната рецепта, тъй като с този препарат получавате не само най-деликатното задушено пиле с кремав вкус, но и вкусен сметана със сметана, с която можете да ядете каквото искате. Всички сосове винаги искат повече, така че най-успешното пиле, задушено в заквасена сметана, е това, в което има много сос.

Задушете пилето със заквасена сметана по два начина: с предварително пържене в тигана или без него. С предварително пържене, той ще бъде по-ароматен, а сосът ще бъде златен цвят, но малко по-дебел поради маслото, използвано при пържене. Пиле, задушено в заквасена сметана без печене, ще има по-фин вкус и бял сос (ако не добавяте цветни подправки). Ако има желание да се съсредоточи върху аромата на добавените подправки, гответе без печене. Солта по време на охлаждане трябва да се добави в средата на готвенето. Ако добавите в началото, месото ще бъде грубо, а ако в края - меко.

За да гасите без изпичане на пиле (цял труп или нарязани порции), трябва да сложите в тенджера, патица или казан, да налеете гореща вода, да нарязате нарязан лук и корени (ако това е включено в плановете ви), да покриете с капак, за да остане малка дупка и поставете на малък огън за 30-40 минути.Като вода трябва да се добави вода. Ако добавите подправки в началото на готвенето, тогава пилето ще бъде хранено с техния вкус, ако в края - само сосът е ароматен. Заквасена сметана трябва да се добави няколко минути преди края на готвенето, предварително смесени с брашно (200 грама заквасена сметана - една супена лъжица брашно) и се разрежда наполовина с вода или студено мляко.

За да гасите с предварително пържене, налейте малко масло върху предварително загрята тиган, сложете парчета пиле, така че да не се допират, и леко ги изпържете от двете страни на средна топлина. При пържене можете да добавите ситно нарязан лук и корени. След това добавете малко вода, намалете топлината и оставете да къкри за 30 минути, покрита с капак. Заквасена сметана се смесва с брашно и се разрежда с вода или мляко, добавя се преди края на готвенето. Ако не поставите брашното, тогава сосът ще бъде по-течен.

Рецептата на печене на пиле, мариновано в заквасена сметана

Заквасена марината, първо, прави птиците по-нежни, на второ място, дава кремав вкус, и трето, заквасена сметана допринася за по-бързото проникване на ароматни вещества, съдържащи се в подправки. За предпочитане мариновайте поне 30 минути преди пържене. И още по-добре - за деня. Марината се приготвя без сол. Сол пилето трябва да бъде непосредствено преди пържене. Фрай маринована пиле трябва да се загрее в тиган с масло до златисто кафяво на средна топлина.

Рецепта за печене на пиле в заквасена сметана

Пиле, изпечено изцяло или на парчета с красива заквасена кора, изглежда много елегантно на масата и може да създаде празнично настроение само от външния си вид. Можете да се пекат както в марината, така и без нея. Направете го на тава или тава във фурната или във фурната, в конвекционната фурна, в бавната готварска печка. Преди печене пилето трябва да бъде осолено, а ако не е предварително мариновано, то го разтривайте с подправки. Четка със заквасена сметана, в която се добавя малко брашно, поставя се върху тава за печене (можете да “засадите” върху стъклен буркан, стоящ върху тава за печене или в тава, в която се налива вода и се добавят подправки) и се поставят в пещ, загрята до 200 ° C.

Препоръчително е да се поставят зеленчуци или плодове около пилето: ябълки (канела и канела са отлични с тях) са много подходящи. Фурната трябва понякога да отваря и смазва птицата със заквасена сметана, в която се добавят подправки и брашно, и да се напоят зеленчуците или плодовете с получения сок. 15 минути преди готовност, е необходимо не само да се смаже пилето със сметана смесено брашно, но и да се излее зеленчуци или плодове върху него. След това можете да поръсите с боровинки - това ще бъде изключително елегантно. В Русия и в Германия горчицата се добавя към марината и към сместа за печене на грил, а ястието получава горчичен аромат. Време за печене - от 40 до 60 минути, в зависимост от размера на пилето.

Рецепта за печене на пиле (печене на скара)

По този начин месото се приготвя дори в онези времена, когато няма огнеупорни ястия. Сега също е популярен - рядко пътуване до природата става без кебап или месо на мрежата. Пилето се маринира много по-бързо от месото, а в марината от заквасена сметана тя ще бъде по-мека от всяка друга. И ако добавите горчица към марината, тя просто ще се стопи в устата ви (горчицата омекотява най-тежкото месо, да не говорим за пилешко месо). Смазвайки пилето при готвене на смесено-брашно, получавате не само вкусна и красива кора, но и запазвате сочността на пилешкото месо.

Рецепта за готвене и заздравяване на пиле в заквасена сметана

Варено пиле със сос от заквасена сметана може да бъде диетично ястие и празнично. За да приготвите празнична чиния, сварете пилето в малко количество вода, отстранете костите, изсипете пилешкото месо с много силен бульон и го сложете на студено. Смесете хрян, настърган на фина ренде със заквасена сметана и подправки и го сложете на замразено пилешко мляко.

За да се подготви диетично ястие, сварете пилешкото филе, източете почти целия бульон, добавете сметана, разредена с вода, смесена с малко количество брашно, и топлина (не кипи) на слаб огън. Не е необходимо да добавяте сол и подправки - това е ястие и без тях има деликатен кремообразен вкус. Пришит пиле в заквасена сметана ще запази повече хранителни вещества, отколкото сварени - така древните индийци готвят месо.

Необходими продукти:

пиле - 0.8 кг,
сол - по ваш вкус
червен пипер, черен пипер, хоп-сунели - 10 грама,
лук,
три скилидки чесън,
сметана (20%) - 170 грама,
брашно - 50 грама,
слънчогледово масло - за пържене.

Заквасена сметана за такива ястия е по-добре да вземе на пазара, дебели. Неговият вкус е по-кремав и не съдържа киселинната характеристика на продукта от магазина.

Измийте птицата и го разделете на парчета със среден размер. След това налейте сол и подправки.
Поставете месото в дълбок тиган и оставете да къкри под половин затворен капак, докато сокът се изпари напълно. След това изсипете малко растително масло и запържете парчетата пиле до златисто кафяво.
След това добавете лука, нарязан на половин пръстени, и брашно. Разбъркайте и варете за още 2 до 3 минути.
Нарежете чесъна, налейте в заквасена сметана и поставете в тенджерата. След това добавете малко вода, така че леко да покрива пилето, и да къкри 12 минути.

Лечението се препоръчва да се сервира горещо с варени картофи или салата от пресни зеленчуци.

В сметана чеснов сос

Птицата, задушена в кремаво-чеснов сос и подправена с ароматни подправки, получава отличен вкус и аромат. Чудесен деликатес ще даде възможност за жизненост и със сигурност ще се хареса на цялото домакинство по време на семейна вечеря.

Пилешки бутчета в заквасена сметана в тиган

От пилешки бутчета можете да получите питателна и апетитна чиния, която е полезна за лека закуска на пикник или за задоволяване на глада по време на дълго пътуване.

За да се даде на месото рафиниран аромат, препоръчително е да се използват различни подправки и подправки.

Готвене с гъби

Пилето се съчетава с гъби - те придават на ястието апетитна миризма и я правят много по-ярък.

Пържена птица, приготвена по тази рецепта, ще помогне за разнообразяване на дневното меню и е идеална за празнична трапеза.

С добавянето на соев сос

Соевият сос върви добре със задушени домашни птици, което го прави уникален и чудесен. И дори начинаещ готвач може да приготви такова ястие.

Задушени пиле в заквасена сметана със зеленчуци

Една птица, приготвена със зеленчуци в тиган, е много здраво и леко ястие. А богатият му вкус и магически аромат ще съберат цялото семейство на масата много преди ястието да е готово.

Пилешки сърца в заквасена сметана

Това е необичайно и вкусно ястие, което се приготвя доста бързо и просто, затова всяка домакиня ще помогне при внезапното посещение на гостите. Сърцата, пържени в заквасена сметана, са много ароматни, с деликатен и сочен вкус.

Рецепта 1: Пилешко филе в сос от заквасена сметана в тенджера

Ако сте имали доста сметана, тогава може да се разреди с малко количество вода.

Когато започнете да запържвате пилето, трябва да го изпържите на доста висока температура и колкото е възможно по-бързо, иначе ще изсъхне. След като пилешкото филе се превърне в бяло, трябва да добавите лук, леко намалете топлината и запържете лука до златисто кафяво. Желателно е, че с времето, когато добавите заквасена сметана лук е почти готов, в противен случай тя може да остане хрупкава. Ако има малко повече време, по-добре е да се изпържи лука и пилешкото филе отделно. След това ги преместете в тенджера или тиган, добавете подправки, сол и заквасена сметана, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън под капака.

Пилешко филе може да бъде нарязано на по-малки парченца и варено според рецептата. И след това направете салата с прясно зеле, добавете зеленчуци и корейски моркови и го увийте заедно с пиле в пита хляб. Вземи малък буритос или нещо подобно.

Пилешко филе - 500 г
Лук - 2 бр.
Заквасена сметана - 150-250 g.
Растително масло 2 супени лъжици. л.
Сол, пипер.

Пилешко филе, нарязано на малки парченца.

Лукът се почиства и нарязва на големи кубчета. Лукът може да бъде нарязан на пръстени, полукръгли или малки кубчета.

В нагрятото растително масло запържваме пилешкото филе, до светла златна кора. Запържете филетата на висока температура 3-4 минути.

Добавете лука към пилето и го запържете до златисто кафяво.

Добавете солта на пилето, черен пипер и подправки на вкус. След това добавете заквасена сметана. Всички се разбъркват добре.

Ако имате малко заквасена сметана, тя може да се разреди с вода или бульон.

Много интересен вкус се получава, ако добавите малко къри към пилето.

Донесете сос до кипене, направете малък огън и го покрийте с капак. Задушете пилето за 10-20 минути.

Сварете малко заквасена сметана и извадете пилето от топлината.

Не забравяйте да опитате соса и месото, ако е необходимо, добавете сол и подправки.

Пригответе пилето с ориз, картофено пюре или всякакви други ястия по ваш вкус.

Рецепта 2: пилешко филе в заквасена сметана във фурната

Пилешко филе - 700 гр. T
Заквасена сметана (25%) - 300 мл.
Водка - 100 мл.
Български пипер - 1 бр.
сол
Кафяв черен пипер
Растително масло

Тъй като си купих прясно пилешко филе, първо я измих добре под студена течаща вода, след което го изсуших и нарязах на произволни парчета.

След това поставяме тигана на средна топлина, наливаме малко растително масло и разпръскваме месото, като непрекъснато се разбърква, докато се покрие със златна кора (около 10 минути).

По това време бързо обелете българския пипер от семената, измийте го, нарежете го на ивици и го добавете към тенджерата.

След това се налива водка, сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри за 5 минути.

Режим да загреем фурната до температура от 150 градуса.

След като задушихме месото в водка, изсипваме я със заквасена сметана, разбъркваме го добре и го изпращаме да пече във фурната за около 10-15 минути, докато сосът се сгъсти.

Рецепта 3: Пилешко филе с моркови в заквасена сметана в тенджера

4 пилешки филета, нарязани на малки кубчета. Настържете моркови на груби ренде. Леко запържвайте филетата в горещ тиган в малко количество масло, само докато цветът се промени Горе потъркано отгоре
покрийте морковите и дръжте на висока температура около 5 минути.

Отворете капака, разбъркайте, налейте една трета от чаша вода. Затворете капака, оставете да къкри на слаб огън за 7-10 минути. Сол, черен пипер, добавете билки (могат да се сушат), готови подправки за пилешко, мащерка.
Разбъркайте.

В 100 грама заквасена сметана, добавете половин чаена лъжичка брашно, нарязан скилидка чесън. Поставете заквасена сметана в тенджерата с филето и морковите, разбъркайте, затворете капака и запалете в продължение на 3-5 минути.

Рецепта 4: Филе от пилешко месо с соев сос в тенджера

Подготвя се бързо, резултатът е отличен.

1 пилешко филе (около 600 g),
подправка за пиле,
3-4 супени лъжици соев сос
3-4 супени лъжици заквасена сметана
олио за готвене

1. Измийте, изсушете и нарязайте филето на малки парченца.

2. Налейте соевото филе, добавете подправка, разбъркайте добре, оставете да се маринира за 1 час.

3. Запържете в растително масло за 20 минути, като разбърквате. Добавете сметана, разбъркайте, отстранете от топлина.

Рецепта 5: Пилешко филе с гъби в заквасена сметана в тиган

600 гр. пилешко филе,
200 гр. пресни гъби (взех гъбите),
1 голям лук (200 гр.),
1 чаша заквасена сметана,
1 супена лъжица. лъжица брашно,
сол, смлян черен пипер на вкус
4 супени лъжици. лъжици растително масло.

Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Сложете на тиган, загрят с растително масло, запържете на огъня по-близо до силния, без да покривате с капак, до златисто кафяво. Извадете филетата от тавата.