Как вкусно да се готви агне в пещта

Ще ви разкажем тайната на това как да приготвяте агне в пещта, така че месото да е меко и сочно. Ако печено агне правилно, то ще се стопи в устата, не вярвам на митовете за неговата твърдост. Но за да получите деликатес, който може да изненада дори гастрономи, ще ви трябват най-добрите рецепти.

По този начин, Топ 5 рецепти за вкусни ястия с овнешко месо в пещта.

съставки:

агнешко 1,5 кг (заден крак или седло),
1 кг картофи,
лук 5 бр.,
чесън, 7 скилидки,
зехтин 50g
сол, пипер, други подправки.

Метод на приготвяне:

Нарежете месото на средни парчета. Извади филма от него. Не бързайте да изхвърляте мазнини, те трябва да бъдат фино нарязани. Сложете парчетата мазнини и лук на половин пръстени в тавата. Лъжица на агне с чесън филийки, поръсете със сол и черен пипер.

Разпространението върху останалите продукти. Поръсете с масло. Сол и черен пипер картофите, добавете към месото. Можете да използвате други подправки, както желаете. Загрейте фурната до 180 градуса и печете 45 минути.

Техника за приготвяне на бадеми

Изберете месото на младото агне, ако не толерирате характерния „аромат“. Той напълно отсъства при животни от млечна "зрялост", т.е. агнета до 3-месечна възраст. Този продукт има много други ползи. Например, в мазнината на младото агне съдържа ценна нуклеинова киселина, така че това агне в пещта във фолио ще бъде вкусно и полезно. По време на печенето, тази мазнина се разпределя равномерно по целия труп, буквално затваряйки соковете вътре. Поради тази причина тук не е необходимо нито ецване, нито други подправки, освен класическата сол и пипер. Има и недостатък на продукта. На първо място, цената му е 2 пъти по-висока от овнешкото на друга възраст, и второ, не е възможно да се готви от него, например, орехови ребра във фурната, тъй като рецептата обикновено изисква използването на ребра от голямо агне.
Ако е невъзможно да се купи мляко агнешко месо, отдайте предпочитание на месото на младо животно (до 18 месеца). Но също така трябва да се преработи: напълно да се премахне мазнината, а ако миризмата е прекалено силна, се вари и след това се пече. Това е добро решение за ястия, които не изискват сервиране "парче", например, за агне в саксия във фурната. Но се надявам, че миризмата ще напусне напълно, не си заслужава. Тя ще стане много по-слабо изразена, но все още продължава.
Винаги маринирайте месото от агнешко месо. Професионални готвачи на въпроса как да маринират агнешкото за фурната, се препоръчва да се добави кимион към него. Тази ориенталска подправка има фин, но интензивен аромат, който може да се справи с „аромата на овнешко месо“. Други кавказки подправки, като кантарион, магданоз, хмел-сунели и кимион, също са подходящи. Те трябва да се смесват с масло (зеленчуци), чесън, черен пипер. В такава марината месото се изпраща в хладилника за 4-6 часа. Също така, агнешки ястия в пещта като домати, които могат да се използват както в марината, така и в процеса на готвене.
Овчицата не трябва да се пече до изсъхване. Доказателство за готовността му е розовият сок, който се освобождава при пробиване на трупа. След изсушаване, ще получите твърдо месо.

Агнешки ръкав

Най-удобното решение за първия експеримент с това месо е агнешкото, изпечено във фурната в ръкава. Благодарение на черупката, каркасът няма да загуби капка сок, ще се готви много по-бързо, ще стане мека. Тази техника може да се използва за печене на агнешко месо, филе, т.е. големи парчета мастило.

агнешко - до 1,5 кг,
лук - 2 глави,
чесън - 4 скилидки,
дафинов лист, риган, черен пипер, босилек,
зехтин,
люта чушка - 1 шушулка,
винен оцет - ½ ч.

Подгответе месото, нарежете го с нарязан чесън и лаврушка (счупете листата в трохи). Разтрийте с пипер и сол.
Направете ароматна смес от зехтин, оцет, билки, люта чушка и грах, разтрийте с месо.
Нарежете лука на пръстени, поставете ги в ръкава. Сложете месото върху лук "възглавница", разклатете и го сложете в хладилника. Това парче отнема 4 часа за мариноване и още 3 часа за печене. Температура на фурната - 200 °.

Агнешко, печено във фурна със зеленчуци

Ще ви е необходимо:

агнешко месо - 500 г,
картофи - 5 грудки,
моркови и лук - по 1 глава,
домати - 3 бр.,
растително масло и всякакви подправки
вода - половин чаша,
сол и пипер.

Месото в едно парче се поръсва със сол, черен пипер, подбрани подправки.
Нарежете зеленчуците големи.
Сгънете месото със зеленчуци във формата, поръсете с растително масло и налейте с вода.
В нагрята фурна до 200 ° задайте формата, покрийте я с фолио.
След 1,5 часа отстранете фолиото и оставете съда да зачерви.

Агнешко със сушени кайсии

използвате:

агнешко месо - 3 кг,
бульон - 600 мл,
кайсии или сушени кайсии - 100 г,
чесън - 3 скилидки,
розмарин (сушени или клони),
зехтин - 3 супени лъжици. лъжици,
брашно - 1 супена лъжица. лъжица.

Смажете трупа от агнета. С помощта на дълбок нож нанесете дълбоки срезове по повърхността.
Смесете чесъна с сушени кайсии (ситно нарязани), с розмарин, напълнете месото с тази смес. След това го разтривайте със сол и пипер.
В пещта нагрявайте формата, поставете месото в нея. Печете го за 2 часа. Проверете готовността да бъде, пиърсинг на месото. Ако видите розов сок, можете да го извадите от фурната.
Пригответе соса: използвайте мазнината от формата, комбинирайте малка част с брашното, разбъркайте го. Налейте бульон, сварете, добавете розмарина и разбъркайте за 5 минути. Месото се напоява с този сос.

Сега знаете как да приготвите агнешкото във фурната без миризма и да го направите вкусно. Нашите рецепти за агне в пещта ще ви помогнат да украсите масата си на почивка, а ежедневните вечери ще направят нов вкус!

Как да определим качеството на месото

Първото нещо, което трябва да търсим, е цветът и между мускулните мазнини. По-светлата част (светло червено или розово), по-младият и по-свеж от месото. Кафяво-кафявият цвят показва, че месото на старо животно и е малко вероятно той да произведе нежна и вкусна храна. Тлъсти бели говори за свежест. Ако мазнината е жълтеникава и в насипно състояние, по-добре е да не купувате такова месо.

Висококачествено агнешко еластично на допир и еластично. Ако го помиришете, не трябва да има остатъчност или гнилост. По-плътната структура, по-възрастното животно. Ако си купите мляко агне (до 8 седмици) или младо агне (до 3 месеца), моля, имайте предвид, че обикновено от април до март се раждат агнета.

Понякога магазините продават размразено агне, което се издава за пресни. Такова месо е лесно да се определи, проверка за еластичност, натискане на парче. Ако ямата не е изравнена и повърхността е станала ярко червена, тя се размразява. Вторичното замразяване и неправилното размразяване водят до загуба на вкус и хранителни качества.

Овчарско селски на словашки

Елегантността на селското агне се състои в това, че продуктите на практика не се смесват и се сервират на масата.

1 кг агнешко месо,
1 глава чесън,
1 супена лъжица. л. оцет (3%),
1 супена лъжица. л. мазнина (ако месото е постно),
6 броя картофи
500 г броколи,
сол, подправки, билки - на вкус,
пресни домати и краставици.

Броколи се разглобяват в съцветия, изплакват се добре.
В тенджера сварете водата, хвърлете зелето там. Сварете 10 минути под затворения капак, след което изцедете в гевгир.
Разтрийте агнешкото чесън, поръсете със сол, сложете в тиган, намажете.
Печете във фурната при средна температура, докато леко почерне. След това намалете температурата и продължете с готвенето, като периодично изливате освободения сок. Ако сокът е малък, налейте малко вода.
Можете да определите готовността с клечка за зъби, нарязвайте парче агне.

Готовото ястие се нарязва на малки порции, подрежда се добре върху чиния, изсипва се върху сока, получен по време на пържене, леко се поръсва с мащерка или мащерка. Агнето налагат броколи зеле, краставици и домати, поръсва се с билки. Кой не обича зеле, можете да замените картофите, само калорийното съдържание на това ще се увеличи.

Агнешко краче, изпечено във фолио

Агнешко краче премаринирано за една нощ в смес от чесън, розмарин, горчица, лимонова кора, мед.

агнешко рамо (2 - 2,5 кг),
4 супени лъжици. л. мед
2 супени лъжици. л. свеж розмарин,
2 супени лъжици. л. не изгаря горчица,
1 ч. Л. лимонова кора, черен пипер, морска сол (голяма),
3 скилидки чесън.

Горчица, смесена с мед, чесън, лимонова кора, розмарин, черен пипер.
Старателно разтривайте крака си и оставете за една нощ в хладилник в запечатан контейнер.
Загрейте фурната до 230 градуса. Сол и поставете крака си върху печката (грил), мазнината ще се отцеди в тавата, поставена по-долу.
Печете 20 минути. След това намалете температурата до 200 градуса и задръжте във фурната за около час.
Ако месото гори, поставете фолио отгоре.

Поставете тава за печене със сок на печката, добавете половин чаша вода, толкова червено вино.
Сосът се сгъсти с малко количество нишесте, което се разрежда в студена вода.
Загрейте на печката, постоянно разбърквайте, сервирайте с месо.

Преди да започнете да режете, по-добре е да оставите стоят около 10 минути. Нарязаното агне е красиво разпръснато на блюдо, сервирано със зеленчуци (пресни домати и краставици) и сос.

Агнешки крак

Рецептата е много проста, не е нужно постоянно да стоиш на печката и да се увериш, че агнето не е изгорено. След 2 часа получавате много вкусна и пълна вечеря за цялото семейство.

агнешко рамо
8 броя големи картофи
4 броя среден морков,
3 клончета от розмарин, мащерка, мента,
сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Измийте агнешкото краче под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа.
Настържете от всяка страна с подправки (не добавяйте сол), оставете да се маринира за 2 часа.
По това време, готвя зеленчуци: кори от картофи, ги нарежете на половина, моркови - в 4 броя. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер, разбъркайте, поставете в ръкав, добавете розмарин, мащерка и мента. Сол агнето, поставете го в ръкав върху зеленчуците, затегнете ръбовете на ръкава.
Ръкавът се поставя върху лист за печене и се поставя в предварително загрята фурна, печена за час и половина при 180 градуса.
След като изтече времето, вземете тава за печене, внимателно изрежете ръкава, сложете месото и зеленчуците на чинията и сервирайте.

Няма нищо трудно при приготвянето на ястия. Агнешкото се приготвя толкова лесно, колкото и заек.

Рецепта от печено филе

Гръдният кош се нарязва на порции, валцува се в сос и се пече.

свинска супа
3 броя яйца,
1 чаша галета за паниране,
3 ч. Л. Сос Worcestershire.

Нарежете филето на равни парчета. В купа, смесете соса Worcester с яйцата, натопете всяка част в сместа и навийте в галета.
Смажете листа за печене и сложете парчетата. Загрейте фурната до 190 градуса, печете 20 минути от всяка страна. Сервирайте с пресни зеленчуци.

Worcester сос (любимият сос на британците) да се готви у дома като цяло е възможно, обаче, за постигане на идентичност няма да работи. По-добре е да изглеждате готови в магазините.

Вкусна грузински рецепта със зеленчуци

Агнешкото, приготвено по тази рецепта, се оказва пикантно, а зеленчуците се пекат в сок и се сервират за гарнитура.

агнешко - около 2,5 кг,
1 патладжан,
700 грама картофи
3 големи скилидки чесън (нарязани големи),
1 голям лук - нарязан на тънки пръстени,
0,5 кг домат,
1 супена лъжица. л. ситно нарязани зеленчуци,
сол, пипер, подправки - на вкус,
½ чаша червено вино.

Nashig гаргара крак, разтривайте със сол и черен пипер, поставени в пещ загрята до 220 градуса, оставете за един час.
В този момент, нарязани на патладжан на парчета и сол, за да освободи сок, след това се изсушава с хартиена кърпа, нарязани на картофи.
Около час след изпичането, изцедете мазнината в тава, сложете зеленчуците там, сол и черен пипер, добавете риган, налийте виното.
Агнешкото краче и зеленчуците да се пекат за още един час, разбърквайте зеленчуците от време на време, така че да са добре напоени със сок.

Сервирайте с нарязани домати или тестени изделия.

Печен чесън и розмарин

Идеалната рецепта за празниците. Ястието на масата изглежда празнично и апетитно. Лечението е отличен кандидат за новогодишното меню.

агнешко краче - около 2 кг,
1 лимон,
2 ч. Л. суха горчица,
2 ч. Л. натрошен розмарин,
10 скилидки чесън,
сол, черен пипер - на вкус.

Изплакнете агнешкото краче под течаща вода, направете разфасовки с нож, пълнени с чесън. Препоръчително е чесънът се разпределя равномерно, така че месото да е добре наситено с аромат и вкус.
Изстискайте лимонов сок, смесете със сол, черен пипер, розмарин, горчица. Композиция разтъркайте крака си, увийте го в филма, оставете в хладилника за една нощ. Ако няма време, достатъчно е два часа.
Поставете маринованото агне в намаслено фолио за печене.
Печете в няколко етапа: първо, при температура 205 градуса 20 минути, след това намалете до 180 градуса и печете 70 минути.
Свалете свареното месо от фурната, покрийте с фолио, изчакайте 15 минути, нарязани на малки парчета и сервирайте. Можете да преместите месото с пресни домати и пиперки.

към съдържанието

Как да се готви каре

Рецептата се смята за деликатес, а ако готвите с сос от ревен, добавете червено вино и розмарин, можете да усетите френските нотки, защото във Франция те обичат да правят агнешки пържоли.

2 броя агнешки пържоли (ребра с кост),
1 чаша червено вино
100 г кафява захар,
200 гр. Ревен
4 броя лук,
2 супени лъжици. л. зехтин,
4 скилидки чесън,
клонче от розмарин,
сол, черен пипер - на вкус.

Изплакнете обилно, изсушете с хартиена кърпа. Налейте масло в тиган, добавете чесън, розмарин. Как ще вкус на подправки, сложи Боб.
Фрай до златисто кафяво от двете страни.
Сложете печеното месо в тава за печене и го изпратете в пещта, загрята до 200 градуса за 25 минути.
Докато подготвяте площада, пригответе соса.
Налейте захарта в тиган, налейте половин чаша вода, поставете на средна топлина и изчакайте, докато се разпръсне (настъпи карамелизацията). След като се налива виното, нарязва се лук лук.
Свалете тенджерата от виното, когато тя се изпари почти наполовина. В тиган, където агнешкото печено, запържете лука.
Веднага след като лукът е мек, добавете ревен, запържете за още 2 минути, изсипете в соса. Намалете топлината и продължете да намалявате до желаната консистенция.
Отстранете готовото агне от фурната, нарязани на парчета и сервирайте, подправени със сос.

Площите са подходящи за пресни зеленчуци и червено вино.

Разгледах 7 прости и вкусни рецепти за печене на агне в пещта.

Агнешко във фурна във фолио - стъпка по стъпка рецепта със снимки

За да приготвите агнешкото вкусно, не е нужно да се притеснявате много, можете просто да го изпечете във фолио. Месото от фурната ще има красив вид и фантастичен аромат. Такова агне ще бъде подписването на празничната маса.

Инструкции за готвене

Предварително подгответе добър парче агне. Добро рамо или гръдна кост, можете да използвате гърба на овен.

Месото се сол и се поръсва с подправки.

Добре е да разтривате компонентите с ръце в месо.

Поставете натрошен чесън, нарязан домат в отделна купа. Добавете същия соев сос и лимонов сок.

За пикантността добавете горчицата към купата с бъдещата марината.

Разбъркайте всичко.

Поставете месото в маринатата. Много внимателно, от всички страни натопи агнето в марината. Оставете го за 30 минути в маринована купа.

Месото се навива на руло и се опакова плътно във фолио.

Печете агнето при 200 градуса (1.40-2 часа).

Ароматно, нежно агнешко месо може да се сервира на масата.

Как да готвя агне в пещта в ръкава

Модерната любовница е добра, има хиляди помощници в кухнята, които помагат да се готви бързо. Един от тях е ръкав за печене, който едновременно прави месото нежно и сочно, а каничката остава чиста. За печене можете да вземете агнешко краче или филе, колкото желаете.

продукти:

Агнешко - 1,5-2 кг.
Груба сол - 1 супена лъжица. л.
Дижонска горчица (в зърна) - 2 ч. Л.
Подправки "Провансалски билки" - 1/2 ч. Л.

технология:

Отстранете излишната мазнина от месото, отрежете филмите, измийте и попийте с хартиена салфетка.
Смелете подправките (или вземете готовата почва), смесете със сол.
Получената ароматна смес се разтрива с агне от всички страни. Сега внимателно смажете с горчица. Оставя се да се маринова в продължение на 3-4 часа на студено място.
Скрийте месото в ръкав, сложете на печене, сложете във фурната. При максимална температура (220 ° C) се пече 40 минути.
След това намалете температурата, продължете печенето в продължение на половин час. Можете да подрежете ръкава, така че да се появи червена кора.

Сложете готово печено агне на красиво ястие, изсипвайте сока в ръкава, украсете със зеленчуци. Ястието на деня е готово!

Много вкусно агнешко във фурната в саксии

След като бабите готвеха в саксии във фурната и това бяха невероятни ястия. За съжаление времето не се връща назад, но използването на съдове за приготвяне на съвременни ястия е доста реалистично. По-долу е рецепта за агнешко, приготвено по този начин.

продукти:

Овче (филе с ниско съдържание на мазнини) - 800 гр.
Лук лук - 1-2 бр.
Картофи - 12-15 бр.
Чесън - 1 глава.
Моркови - 2 бр.
Растително масло - 100 мл.
Масло - 50 гр.
Сирене - 100 гр.
Подправки (вкусът на домакинята), сол.
Вода.

технология:

Трябва да започнете с агнешко, в идеалния случай трябва да бъде охладено, но можете да го вземете и замразете. Изплакнете месото, подсушете с хартиени кърпи, нарязани на кубчета.
Обелете зеленчуците, измийте ги и ги нарежете по удобен начин (например картофи с резенчета, лук на половин пръстени, моркови на тънки плочи).
Загрейте тигана с растително масло, поставете месото в нея, запържете до полуготово. Опитните готвачи препоръчват леко потъмняване на морковите и лука в друг съд.
Сега е време да сложите всички съставки в саксиите. Изплакнете контейнера, изсипете малко растително масло. Lay слоеве - агнешко, моркови, лук, нарязан чесън, картофени клинове.
Сол, добавете подправки, сложете кубче масло. Добавете топла вода, затворете капака и го поставете във фурната.
Време за готвене около 40 минути при 180 ° С. Пет минути преди завършването на процеса, настържете твърдото сирене и поръсете.

Семейството ще бъде много щастливо от необичайно сервираното ястие и определено ще поиска повторение!

Агнешка рецепта във фурната с картофи

Агнешкото се счита за доста тлъсто месо, така че най-добре е да се готви с картофи, които абсорбират излишната мазнина. Освен това при печене се образува червена кора, което прави ястието много апетитно.

продукти:

Агнешко - 1,5 кг.
Картофи - 7-10 бр.
Чесън - 4 скилидки.
Зехтин (може да бъде заменен с зеленчуци).
Розмарин и сол на мащерка
Сухо бяло вино - 100 мл.

технология:

Пригответе съставките. Обелете картофите, изплакнете под вода, наряжете доста големи, защото печеното агне е дълъг процес. Сол, поръсете с подправки и розмарин, нарязан чесън (2 скилидки).
За да почистите месото от филмите и излишната мазнина, изплакнете, направете дълбоки срезове.
Чесънът прескача през пресата, добавя билки, масло, сол, се смила добре. Ароматен марината е добре да се търка агне.
В тавичка за изпичане налейте малко масло на дъното, сложете картофите върху месото, залейте го с вино. Покрийте с лист от хранително фолио и го изпратете в пещта.
Пече се 40 минути при 200 ° С. От време на време се полива месото и картофите, образуват "сок".

Ако капацитетът за печене е красив, тогава можете да сервирате ястието точно в него. Или преместете месото на красива чиния, разпределете картофите наоколо. Поръсете с билки и поканете гости!

Агнешко във фурната със зеленчуци

Идеалният „приятел” на агнешкото е картофите, но други зеленчуци, които понастоящем са в хладилника, могат да направят компания. Струва си да се опитате да приготвите месото по следната рецепта.

продукти:

Агнешко - 500 гр.
Картофи - 6-7 бр.
Моркови - 2-3 броя.
Лук - 2-4 бр.
Домати - 3-4 бр.
Патладжан - 1 бр.
Растително масло
Сол и подправки, включително гореща и сладка пипер, мащерка, розмарин.
Вода - ½ супени лъжици.

технология:

Пригответе агнето: обелете филмите и излишната мазнина, изплакнете, изсушете, сол, поръсете с подправки, оставете да се маринират.
През това време пригответе зеленчуците. Почистете и измийте. Патладжан нарязани на кръгчета, сол, изстискайте, полученият сок се източва.
Нарежете картофите на резени, моркови и домати в кръг, лук на пръстени. Зеленчуците се поставят в един контейнер и се сол и се поръсва с подправки.
Тестото за печене трябва да е високо. Налейте в него масло и вода, сложете месото, около него - зеленчуци.
Печете 1-1.5 часа при 200 ° C, не забравяйте да покриете с лист фолио.

Идеалната марината за печене на агне в пещта

При поискване “перфектната марината за овесено месо”, интернет предоставя хиляди рецепти, но всяка домакиня счита за своя собствена. Ето защо, само чрез опит можете да получите перфектната композиция. И като основа можете да вземете тази рецепта.

продукти:

Лук - 1 бр.
Чесън - 1 глава.
Чили пипер - 2 малки шушулки.
Zira - 1 ч. Л.
Мащерка, розмарин - за ½ ч. Л.
Зехтин.
Соев сос

технология:

Обелете лука и чесъна, изплакнете, първо - нарязани на малки кубчета, второ - преминете през пресата. Нарязани на малки парченца чили.
Смесете със сол, подправки, зехтин и соев сос.
В тази марината накиснете агнето за няколко часа, преди да го изпратите на фурната.

Билки и подправки ще ви помогнат да се справите с миризмата на агне, която не всеки харесва. Когато печете, маслото ще запази месните сокове вътре. По желание, в марината могат да бъдат нарязани 2-3 домата.

Съвети и трикове

Много хора не обичат агнешкото поради специфичния си вкус, но почти не присъстват в агнешкото месо или агнешко месо. При покупка трябва да се обърне внимание на свежестта на месото, наличието на малко количество мазнини и филм.

За готвене на агнета не се изискват специални подправки, но агнето "по-старо" трябва да бъде мариновано. За това можете да използвате любимите си подправки и подправки, ароматни билки.

Някои домакини препоръчват соев сос или лимон, в Кавказ обикновено се добавят домати.

Най-добрият начин за готвене е печене на печене, оказва се сравнително не обезпокоително, но в същото време вкусно и красиво.

Агнешко печено във фолио във фурната

За да направите агнешкото сочно, а не да го отблъсне със специфичния си вкус, е по-добре месото да се мариноване и да се използва фолио за печене. Само по този начин ще получите невероятно ястие с вкусен аромат. Така че, преди да ви агне в фолио. Запишете рецептата!

Метод на приготвяне:

1. Първата стъпка е да се маринира овнешкото месо, за това трябва да се направят не прекалено дълбоки парчета в него и да се напълнят със смес от нарязания си чесън и дафинов лист. След това разтрийте парче от всички подправки по ваш избор.
2. В купа комбинирайте зехтин с оцет и добавете малко билки. Смажете пикантното мариновано агне.
3. На листа от фолио сложете луковите пръстени, отгоре - месото. Ние увиваме и първо съхраняваме в хладилника четири часа и след това три часа във фурната.

Готвене на голямо парче върху тава за печене

За да изпече цялото агне, можеш да вземеш месото, а по-добре - кариерата на младото агне. От подправките използвайте розмарин и ревен.Ще имате празнично ястие с нотки на френски провансалски билки.