Еврейска кухня

Националната еврейска кухня е една от най-древните. Има много рецепти, които са предавани от поколение на поколение в продължение на много хилядолетия. Поради факта, че евреите живеят по целия свят, тяхната кухня е силно обогатена. В нея се появиха ястия от различни нации, като борш, зелеви кнедли, кнедли и кнедли.

Основни закони на кашрат

Въпреки разнообразието си, еврейската кухня съчетава някои трайни традиции. Много от тях се определят основно от законите на кашрута.

Един от основните принципи е пълното отделяне на млечните продукти от месните продукти. Трябва да ги приготвите в различни ястия. Като цяло има много правила за кошерите. Ние няма да опишем всичко, нека да подчертаем още няколко основни.

Все още е невъзможно да се комбинират (нито в менюто, нито в ястия) мляко и месо. Също така, не смесвайте месо и риба. Еврейски ястия, приготвени от мляко и пиле, не трябва да се използват в едно хранене, дори и да са на различни плочи.

Евреите не консумират следните храни:

месо от хищни животни
свинско месо,
животинска кръв
месо от диви птици
заек,
риба без люспи.

Най-често използваните месни продукти са черен дроб от телета, говеждо и птиче месо. Евреите предпочитат гъши мазнини на пиле. Рибата е традиционно еврейска храна. Особено популярни са ястията от щука. В еврейската кухня преобладават растителни храни и млечни продукти. Най-любимите зеленчуци са картофи, моркови, репички, цвекло, лук и зеле.

Еврейска кухня: популярни ястия и най-често използваните съставки

Ако говорим за първите ястия, тогава евреите предпочитат бульони с различни добавки от брашно. Пълнените еврейски ястия са най-търсени. Например, това могат да бъдат храни от смляно месо (ролки и др.). Пълнени риби и зеленчуци също са популярни.
Еврейската кухня има и други особености. Кои? Например, има много брашно и ястия. Има много заготовки за брашно, които могат да се съхраняват дълго време и след това да се използват за готвене. Лека, тейлах, хала - национални сладкарски изделия. За приготвянето на такива деликатеси използвайте брашно (пшеница), мед, маково семе, ядки и стафиди.

Подправки (канела, джинджифил, карамфил, копър, дафинов лист и др.) Са незаменими компоненти на еврейските ястия. Но те се използват в ограничени количества, тъй като вкусът на храната не трябва да бъде суров. В ароматната гама трябва да се усещат само полутонове на подправки. Ето защо те трябва да се добавят в умереност, ако искате да следвате правилата на еврейската кухня.

Маца - пресни продукти

Маца е безквасен хляб. Това ястие се отнася до кошерната храна. За готвене се изисква:

Как да се готви такъв пресен продукт?

Пресейте брашното, налейте слайд.
Изсипете водата в тънък, тънък поток вода, като разбърквате бързо, така че да не се образуват бучки.
След това, търкайте тънки сладкиши (не по-дебел от 1,5 мм), ги нарежете с вилица, печете на слаб огън. Можете дори да готвите в желязо за вафли.

Пълнено пилешко гърло

Това е ястие от еврейската кухня. Как се приготвя? Сега ще разкажем за това.

За да приготвите такава храна, ще ви трябва:

пилешки шии с кожа (един килограм),
пилешка мазнина (леко, изисква се пържене),
пилешки дроб (500 грама ще бъде достатъчно)
сол (по ваш вкус,
лук,
брашно с хълм (две супени лъжици),
подправки, например, прясно смлян черен пипер, една трета от чаена лъжичка индийско орехче (настъргано).

Редът за приготвяне на вкусно национално ястие е както следва:

Първо измийте шията, отстранете костите. В резултат на това трябва да получите твърди тръби, кухи вътре.
След това направете плънката. За да направите това, леко кафява брашното в мазнината. Отделно изпържи лука (ситно нарязан) и пилешки дроб.
След това, кайма черен дроб чрез месомелачка.
След това добавете към лука и брашното.
Напълнете подготвената шия с кайма. Шият и се вари в бульон за около тридесет минути. Това е почти готово пълнено пилешко шия. Остава само да излезе от бульона и се запържва в мазнини. След това можете да служите. Изберете хубава гарнитура към врата.

Картофени топки с лук

Това ястие също се приготвя просто. За да създадете топки, ще са необходими:

един лук:
пипер (на вкус),
растително масло (необходимо за пържене),
варени картофи (неща пет)
сол,
една супена лъжица зехтин,
половин чаша картофено брашно,
250 грама шампиони.

Готвенето на интересни ястия от варени картофи у дома е описано по-долу.

Направете картофено пюре, добавете зехтин, сол и черен пипер. След това разбъркайте.
След това се нарязва на ситно лук, шампиньони.
Загрейте маслото в тигана. След това се запържва до златист лук на средна топлина. В процеса непрекъснато се разбърква. След това добавете гъбите, сол и черен пипер на вкус. След това ги изпечете на силен огън, докато станат ярко златни. След изваждане от топлина, оставете леко да изстине.
Комбинирайте получената маса с пюре, разбъркайте, пипер, сол. Формирайте топки с диаметър от пет сантиметра, навийте се в брашно.
Загрейте маслото в тиган, запържете топките, получени от всички страни.
Поставете готовите продукти на хартиени кърпи, за да ги обезмаслите. Сервирайте горещо със салати и други странични ястия.

Forshmak класически: какво е това ястие и как да го готвя?

Описвайки еврейски рецепти, не може да забравите за форшмак. В подготовката на ястието е проста. Вие дори не трябва да стоите на печката.

За готвене ще ви трябва:

две крушки,
три хляба,
осолена херинга
кисела ябълка,
Зелените (за декорация):
щипка пипер, лимонена киселина или лимонов сок (на вкус),
чаша вряла вода
половин чаена лъжичка захар
една чаена лъжичка оцет и масло.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на традиционните еврейски ястия у дома:

Как да готвя forshmak класически? Първо трябва да подготвите всички продукти. Започнете с херингата. Почистете рибата, измийте. Ако херингата е много солена, накиснете я в мляко за три часа (средно). След това, цялата херинга е необходима за почистване, измийте отново. След това го разделят на филета, като костите се разделят.
С парче хляб отрежете коричката.
След това счупете трохите, сложете в купа, покрийте с преварена вода.
Обелете едната ябълка, след това нарязайте.
Филе от херинга също се нарязва на филийки.
След това направете същото и с лъка. Опитайте се да го отрежете възможно най-малко.
След това комбинирайте всички тези нарязани продукти. След това добавете хляба, предварително натиснат.
Преминете през месомелачка. След това разбъркайте.
След това добавете масло, пипер, лимонена киселина и захар. След това отново смесете добре. Украсете със зелени.

Патица с сини сливи

Патица с сини сливи е доста вкусно и популярно ястие сред евреите. Тя е подготвена просто. Оказва се, че ястието е много оригинално на вкус.

За готвене ще ви трябва:

растително масло (за пържене),
патица (две крила, бедра и джоланчета, две филета),
пипер,
сол,
две крушки,
200 грама сушени сливи.

1. Първоначално разделете патицата, ако не сте закупили отделно месните компоненти. Направете пробивания с нож, разтрийте с черен пипер, сол (внимателно).

2. Запържете парчетата на партиди до добра зажаристости върху слънчогледовото масло.

3. След това сгънете месото в пещта, увеличете топлината, добавете сливи и четвърт лук.

4. След това се налива вряща вода. Оставете всичко да ври за няколко минути (две или три).

5. След това превключете на най-слабия огън и го оставете да изпусне така, без да кипи в продължение на пет часа.

6. След това време ще получите ароматно ястие с красив, тъмен сос. Имайте предвид, че месото, разбира се, ще бъде лесно да отидете на костите.Той буквално ще се стопи в устата ви. Сервирайте тази патица с вкусна гарнитура или лека салата. Добър апетит.

Еврейски Cime с сини сливи и стафиди

Какво е времето на морковите? Тази сладка ярка празнична яхния, която се приготвя много просто. В същото време, ястието ще бъде запомнено от приятели не само от външния си вид, но и от отличния си вкус.

За да се подготвите, ще ви трябва (за двама души):

50 грама сливи, стафиди,
5 моркови,
чаена лъжичка лимонов сок,
щипка канела,
две чл. лъжици зехтин
сол,
три чл. лъжици мед и светло кафява захар,
смлян черен пипер.

Създаване на чиния със сушени плодове и моркови:

Измийте и обелете морковите, нарязани на средни резени. Печете на силна топлина, масло (маслина) за около пет до шест минути.
Изплакнете добре сушените плодове.
След това ги добавете към морковите. След изливането на захар се налива мед, вода (art. L.). След това разбъркайте. Оставете да заври, намалете топлината до ниско, покрийте с капак. Оставете да къкри около 90 минути.
Отстранете капачката, добавете лимонов сок, сол и пипер. Кук още десет до петнадесет минути.

Хала - еврейски сладкиши

Този хляб е много прост. За готвене ще ви трябва:

две големи яйца
яйчен жълтък,
половин чаша топла вода (температура - 55 градуса),
три и половина чаша брашно,
1,25 ч. Л. сол,
1/5 чаша захар и растително масло
2,25 ч. Л. суха мая.

Глазура изисква:

един протеин
мак,
две супени лъжици вода.

Процесът на готвене вкусни плетени хляб: стъпка по стъпка инструкции

Смесете вода, жълтък, цялото яйце и масло в малка купа. След това разбъркайте добре.
В друга купа, смесете захарта, мая, три чаши брашно, сол и захар. След това в сухата смес направете жлеб, влезте в течността. Разбърква се в продължение на две минути с миксер. Ако е необходимо, добавете още брашно. След това омесете тестото за осем минути, докато стане еластично.
След това го поставете върху поръсена повърхност, оформете топка, поставете я в леко омаслен контейнер, покрийте, поставете на топло място, така че тестото да се повиши. Този процес ще отнеме около час и половина.
Покрийте голям лист за печене с пергамент, оставете настрана.
Поставете тестото върху работна повърхност, разделете на две части (една повече от другата 2 пъти).
Още разделени на още три. След това се навива на снопче с дължина 40 cm и дебелина 2,5 cm. След това свържете краищата, затегнете. Тъкайте плитка. След като закрепите краищата.
Също така образуват три снопчета със същата дължина и дебелина от по-малка част. След това изплитайте плитка.
След това подгответе заледяването. Разбийте яйцето с вода. Прехвърлете плитката на печене, четка с глазура.
След това изложи една малка плитка, задръжте заедно краищата на двете плитки. След това покрийте продуктите с филм, поставете на топло място (около час), за да се приближите.
Включете фурната, загрейте до 180 градуса. Четкайте отново с халу, поръсете с маково семе, поръсете с вода.
Поставете тавата за печене във фурната. Гответе, докато продуктът е златисто кафяв. Процесът на създаване отнема около четиридесет минути. Това е готово хала плетен хляб. Извадете го от фурната, оставете да лежи на тенджерата. След прехвърляне към мрежата. Оставете сплетен хляб да лежи там, докато не се охлади напълно.

Рецепти на еврейска кухня

В раздела Еврейска кухня има разнообразие от традиционни и модерни Еврейски рецептитакива известни еврейски ястия като мацо, гефилте или форшмак, както и много други прости и сложни рецепти на еврейски ястия.