Готварство

Пиле и Ананас Пилау Рецепта


За това как да се готви пилаф, написани повече от дузина рецепти. Добре известен в Русия, плов е национално узбекско блюдо - палов ош. Всяка буква от това име съответства на конкретен компонент и носи собствена стойност. Така че, за да приготвите пилаф, се изискват:

  • Лукът (P - piez) е богат на фитонциди - вещества, които убиват много видове бактерии. Най-известните видове лук са праз, луковица, лук, лук и батун. Най-често за приготвяне на пилаф използвайте лук или праз.
  • морковите (A - oz) съдържа фибри, захар, азотни вещества, различни витамини и минерали.
  • Месото (L - lahm) е богато на протеини, витамини и микроелементи. За пилаф може да се използва пилешко месо, а пилаф от говеждо, агнешко, свинско, пуешко и други видове месо може да се използва или без месо.
  • мазнини (O-olio) се използват животински (свинска мас или масло) и зеленчуци (слънчоглед, маслини, царевица, памук и др.)
  • Солта (B-Vet) е необходима за човешкото тяло. Между другото, излишната сол в организма води до нарушаване на солевия метаболизъм, а също така се отлага в ставите на човек.
  • водата (О - около) е необходима за живота на организма като цяло. В процеса на готвене е най-добре да се използва филтрирана вода.
  • оризът (W - шило) получава шалове след срутване. Оризът е богат на нишесте, както и много витамини и минерали. Най-известни са следните сортове ориз: черупки, полиран (бял) ориз, задушен, бързо сварен ориз с мека черупка и марината (парчета ориз с черупки).

От древни времена пилафът се счита за лечебен и се препоръчва от лечители за общо неразположение, изчерпване на тялото, анемия, след продължително гладуване, страдащи от тежко заболяване, туберкулоза и др.

Как да готвя пилау? Няма само една рецепта за пилаф - всяка националност има своя собствена, например, има и узбекски, и таджикски, татарски, арменски, гръцки и дори японски пловдив. Различни рецепти описват как да се готви пилаф от различни видове месо, задушено на пара, във фурна или с заместване на моркови, например с ряпа, цвекло или репички.

Узбекски плов

Рецепти пилаф с пилешки комплект. Тя може да се приготви с промените, например пилаф с пиле и зеленчуци, с пилешки сърца или пилаф с сини сливи, които ще имат необичаен вкус. Пилаф, чиято рецепта е описана по-долу, може да се счита за най-често срещаната и си струва да се отбележи, че тази рецепта може да се счита за диетична - това ястие съдържа само 265 калории на 100 грама.

  • 400 грама ориз
  • 300 грама пилешко филе
  • 10 бр. сушени сливи
  • 2-3 броя моркови
  • 1-2 бр лук
  • 1-2 скилидки чесън
  • подправките
  • растително масло

За да се подготви правилно пилафът, имате нужда от голям капацитет: подходящ като тиган, и котел или чифлик. След това трябва да изчистите всички продукти, да изрежете лука на половин пръстени, да нарязвате морковите на тънки ивици или да ги изтриете върху груби ренде. Пилешко филе, нарязано на малки кубчета. Накиснете сливи във вода за 15-20 минути.

Пригответе зирвак - специален сос за пилаф. За да направите това, запържете пилешкото филе, лук и моркови отделно един от друг в растително масло. Филетата се запържват на вкус, със или без кора, съответно на висока или умерена топлина. Поставете месото на дъното на тигана (казан).

Фрай лук до златисто кафяво, слагам месо. Не смесвайте! След това, запържете морковите до еднороден оранжев оттенък, поставени върху лука. След това изсипете преварена вода в тенджерата така, че водата леко да покрива слоя от моркови, да къкри на слаб огън 15-20 минути, докато месото е готово. В края на охлаждането се добавят подправки и сол на вкус.Между другото, смята се, че колкото по-дълго на слаб огън да къкри zirvak, толкова по-добре ще бъде вкусът на пилаф.

Измийте ориза няколко пъти, внимателно се изсипва в тенджера на върха на цирвака. Леко разбъркайте ориза с лъжица. След това внимателно въведете кипящата вода, така че водата да покрие ориза около 1,5-2 сантиметра. Когато се налива вода, добавете огън.

Пригответе узбекски пилаф с пиле без капак върху умерено нагряване, докато водата се абсорбира напълно от ориза. След това, намаляване на огъня, поставете в пилаф белени скилидки чесън (цели) и сини сливи. След това плътно затворете съда (казан). Направете най-малкия огън, накиснете пилаф с сини сливи под капак за 10-15 минути. След това изключете топлината и не отваряйте капака за още 10 минути.

Сервирайте пилаф по различни начини. За семейна почивка е достатъчно да сгънете сварения пилаф на голямо ястие, без да го разбърквате. Така оризът ще бъде на дъното, а зеленчуците и пилетата - отгоре. За ежедневна храна смесете узбекския пилаф в тенджера (котел) и незабавно сервирайте порции в чинии. Сервирайте пилафа с пиле и сушени сини сливи на масата горещо. Приятно апетит!

Ястието е с ниско съдържание на калории, така че дори и тези, които са на диета може безопасно да го използвате, разбира се, в умерени количества (пилешко месо обикновено се препоръчва за всички видове диети). Затова си струва да си вземеш тази рецепта!

Таджикски плов

Агнешкото се използва в класически таджикски пилаф. Можете да използвате тази рецепта за приготвяне на пилаф от патица, гъска, пуйка или друга игра. Компонентите на пилаф също зависят от предназначението на ястието: дали таджикският пилаф се приготвя в делнични дни или по празници, през лятото или зимата, за сватба или събуждане.

  • 1 кг агнешко месо
  • 500 грама ориз
  • 5 броя моркови
  • 2 броя лук
  • 1 банка на таджикски грах Nukhat
  • растително масло
  • сол

За приготвяне на агнешки пилаф, първо трябва да измиете и почистите всички продукти. Нарежете месото на парчета, лук - половин пръстени, моркови - сламки. Запържете агнетата в тава за печене, извадете. В същото горещо масло, леко запържете морковите, добавете лука, продължете да изпържите до златисто кафяво, добавете таджикския грах, разбъркайте всичко и добавете пърженото месо. Налейте вряща вода и оставете да къкри на слаб огън, докато месото е меко.

След това добавете ориз и вода, така че да покрива 2 сантиметра ориз отгоре. Пригответе пилафа на слаб огън под капака за около 15 минути, така че оризът да попие водата. Отворете капака и оставете остатъчната вода да кипи. Пълфът от барут е готов. Както виждате, рецептата е доста проста. Обадете се на масата!

Арменски плов

Арменският пилаф се различава от узбекския в това, че месото или сосът се сервира отделно за ориза. Според тази рецепта можете да приготвите пилаф от свинско, ребра или птиче месо.

  • 2,2 литра вода
  • 1 кг говеждо месо (агнешко, свинско или друго месо)
  • 3 супени лъжици. дълъг ориз
  • 300 грама кестени
  • 300 г сушени кайсии
  • 300 г стафиди
  • 300 г албухара (бяла слива)
  • 250 g топено масло
  • 3-4 броя лук
  • 3 супени лъжици. лъжици заквасена сметана
  • брашно
  • шафран
  • семена от нар
  • пипер, захар, сол - на вкус

Преди готвене арменски пилаф ориз измийте и накиснете в леко подсолена вода за 2-3 часа. Доведете солената вода до кипене в тенджера, налейте в нея напоения ориз и гответе, докато половината готвят. Ориз, сгънете на сито, накиснете с топла вода, оставете водата да се отцеди.

Докато оризът кипи, направете тестото. За да направите това, смесете едно сурово яйце със заквасена сметана и постепенно добавете брашното, докато се получи твърдо тесто. Тестото се разточва и се нарязва на малки кубчета.

Подгответе меден котел, в екстремни случаи, алуминий. На дъното поставете кубчетата от тестото, налейте малко с разтопено масло, навийте с ориз и налейте останалото масло. Увийте капака в кърпа и покрийте плътно казана. Необходима е кърпа, която да абсорбира образуваната кондензация. Оставете на слаб огън 40-45 минути.

Когато пилафът е готов, добавете шафрана, сложете го върху пилафското блюдо и нанесете златните кубчета тесто отгоре.

Отделно се готви месо и сос.Телешко, нарязани на малки парченца, се налива вода и къкри, докато омекнат. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в разтопено масло. Нарежете и гответе кестени, докато омекне, след това се охладете и обелете. Добавете пържени лук, кестени и семена от нар към яхния. Продължавайте да къкри 10-12 минути. Сервирайте на отделно блюдо.

Сушени кайсии, стафиди и бели сливи за сортиране и изплакване с гореща вода. Сложете ги в тенджера, добавете 100 г топено масло, захар на вкус, налейте малко вода. Задушете до търг. Сервирайте на отделно блюдо.

Сервирайте пилаф, телешка яхния и плодов сос на отделни чинии. Искам да хапнем добре апетит!

Пилаф с кестени на азербайджански език

  • 1 кг агнешко месо
  • 1,65 л + 2 супени лъжици. лъжици вода
  • 500 g тиква
  • 500 g обелени кестени
  • 2 супени лъжици. дългозърнест ориз
  • 1/2 чл. брашно
  • 6 броя лук
  • 2 броя ръчна граната
  • 1 брой яйцето
  • 175 g + 5 супени лъжици. супени лъжици масло
  • шафран
  • пипер, сол - на вкус

Има много рецепти за приготвяне на кестен пилаф, но пилаф на азербайджанската кухня се счита за най-добър. За това трябва да сортирате ориза и да изплакнете обилно. Сварете 1,5 литра вода, добавете малко сол, покрийте ориза и гответе за около 7 минути, като разбърквате и отстранявате пяната, докато наполовина се свари. След това сгънете ориза в гевгир, изплакнете със студена вода.

По това време направете тестото. Пресейте брашното през сито, добавете яйце, 1 супена лъжица вода, 25 г разтопено масло, сол. Замесете еластичното тесто.

За да се приготви пилаф с кестени, най-добре е да се използва котел или широк дебел котлон. Поръсете дъската (масата) с брашно, навийте тестото на тънък слой, изгладете дъното и стените на котела.

Стопи се 150 g масло. В котел на тестото поставете 3/4 от целия варен ориз, изравнете повърхността, налейте половината от топеното масло. След това излейте останалата част от ориза и изсипете втората половина от маслото. Котел затворете капака, гответе на слаб огън за 30 минути. Поставете готовия ориз на топло място.
Направете кръстосано нарязване на всеки кестен, гответе в кипяща вода за пет минути, след това изхвърлете в гевгир и отлейте под студена вода. Сварете нова вода и гответе кестени в нея на слаб огън за 7 минути.

Зеленчуци обелени. Лук нарязани на половин пръстени, тиква - кубчета с размер на кестен. Изстискайте сок от нарове.
Измийте агнето, нарязано на парчета. В тиган, стопи 2 с.л. лъжици масло, поставете месото и се запържва на силен огън за около пет минути. След това премахнете месото в отделен тиган с дебело дъно, добавете лук, налейте с сок от нар. Изсипете 150 мл вряща вода, покрийте и гответе на слаб огън за 30 минути.

Разтопете в тиган 2 супени лъжици. супени лъжици масло, запържете тиква за пет минути, след това добавете кестени, запържете за още три минути. Прехвърлете зеленчуците на месото в тенджера, пипер, сол, разбъркайте и оставете да къкри десет минути.

А щипка шафран разтворен в 1 супена лъжица преварена вода, добавете 1 супена лъжица масло. Поставете ориза от котела, извадете тестото, разделете го на две части. В половината от ориза излейте шафрана, разбъркайте.
Преди сервиране, положете пилафа с кестени върху голямо ястие, както следва: лента от бял ориз, до - шафран ориз, от страната - агнешко със зеленчуци. Приятно апетит!

Татарски плов

Татарският пилаф също се нарича пилаф с берберис или пилаф със зира. При избора на месо за пилаф предпочитание се дава на овнешко месо, но можете да избирате и ребра или свинско месо.

  • 1 кг ориз
  • 1 кг месо или ребра (по-добре - агнешко)
  • 1 кг лук
  • 1 кг моркови
  • 3 глави чесън
  • подправки за пилаф
  • Зира
  • земна куркума
  • дрян (берберис)
  • зехтин
  • сол

За да приготвите истински пилаф татарски ястия, ще ви трябват няколко подправки, като zira, куркума, dogwood. За да направите това, измийте ориза, нарязания лук на пръстени, моркови - сламки. Нарежете месото на достатъчно големи парчета (ребра).

В котела се налива зехтин за 1,5-2 сантиметра, топло, след това се поставя лук, се запържва, извадете на плоча.Запържете морковите в останалото масло в котела. Също така извадете чинията. В последния етап се пече месо на същото масло. Сол месото, добавете кимион, поръсете с вода и оставете да къкри 15 минути под капака.

След това сложете слой от пържен лук в казан за месо, слой от моркови върху лука, поръсете с подправки. Не смесвайте! Поставете измития ориз отгоре. Сол се налива с остатъците от подправки и се залепват обелени чеснови глави (няма нужда да се разделят карамфилите). Изсипете цялата вода над 1,5-2 сантиметра над ориза. Оставете пилаф под капака на слаб огън за 20-25 минути.

Съберете слайд от татарския пилаф със скимер. Отстранете огъня, оставете пилафа с ребра достигне 15 минути от топлината на охлаждащата желязо. Пилафът е готов, можете да започнете хранене!

Ирански плов

  • 400 g агнешко месо
  • 400 г леща
  • 400 ml вода (гореща)
  • 2 супени лъжици. дългозърнест ориз
  • 120г
  • 120 г стафиди
  • 2 броя лук
  • 1/2 ч.л. шафран
  • растително масло
  • смлян черен пипер, сол - на вкус

Агнешкото се нарязва на ситно (до смляно). Оризът се сортира, измива и накисва във вода в продължение на четири часа. След това се вари в ориз в подсолена вода в продължение на петнадесет минути, изцежда се в гевгир. Изплакнете лещата, варете в подсолена вода, докато омекне.

Обелете лука, нарязани на тънки пръстени, запържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете месо, пипер, сол и запържете за 10 минути. Изсипете месото с лук с 250 мл гореща вода и оставете да къкри на умерена топлина, докато водата се изпари.

Измийте дати и стафиди. Сложете масло в казана, затоплете го. Изсипете половината от варен ориз, след това месото, лещата, датите, стафидите, а отгоре - втората половина на ориза. Разтворете шафрана в 150 милилитра гореща вода и налейте пилафа в котела, покрийте го и гответе на слаб огън за около 20-25 минути.
Готовият пилаф с леща внимателно се смесват и сервират. Приятно апетит!

Японски пилаф

  • 300 грама говеждо месо
  • 200 гр. Печурки
  • 1 супена лъжица. дълъг ориз
  • 2-3 броя яйца
  • 1 брой лук
  • 1 брой моркови
  • 1 брой чушка
  • 2-3 скилидки чесън
  • зехтин
  • соев сос

Измийте говеждото месо, нарязано на малки кубчета, леко запържете в зехтина.
Лукът и шампиньоните се нарязват на ситно, настъргват се морковите и се нарязват на лентичките. След това преместете месото на половината тиган и изсипете нарязаните зеленчуци и гъби във втория. Смесете всичко и оставете да къкри под покритие върху умерено нагряване за около пет минути.

По това време гответе на тиган с ориз, докато готвите полуфабрикат. Разбийте яйцата, добавете към тенджерата с месото и зеленчуците, покрийте ориза, залейте соевия сос и сложете ситно нарязания чесън. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато се приготви.

Сервирайте ястието с японски горещ пилаф, поръсете с пресни билки за украса. Разбира се, ще ви хареса тази рецепта!

Гръцки пилаф

Пилафът с морски дарове ще бъде харесан от гастрономи, например рибен пилаф, пилау с калмари, миланов пилаф, скариди и други морски дарове. Най-популярната рецепта за пилаф с морски дарове е скарида със скариди, рецептата на която в момента четете. Отнася се за гръцката кухня.

  • 700 мл бульон (риба или зеленчуци)
  • 500 g скариди (белени)
  • 220 грама дълъг ориз
  • 1 брой лук
  • 1 брой моркови
  • 1 български пипер
  • 2 супени лъжици. лъжици зехтин
  • 2-3 чл. лъжици масло
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1/2 ч.л. шафран
  • 3 дафинови листа
  • пресни билки (копър, магданоз)
  • пипер, сол - на вкус

За пилаф със скариди е необходимо предварително да се подготви бульонът, за предпочитане месо. Оставете да заври.

Зеленчуци обелени. Лукът, пиперът и чесънът се нарязват на ситно и се настъргват.

Загрейте маслината и маслото в голяма тенджера, сложете лук, морков, черен пипер и чесън в него. Оставете да къкри 3-5 минути. Добавете ориз и разбъркайте така, че да бъде наситен с масло. Добавете бульон, добавете шафран.

След като бульонът започне да кипи, сложете дафинов лист, белени скариди, пипер и сол.Варете пилаф под капак на слаб огън за 10-12 минути, след това извадете и оставете да престои пет минути. Свалете капака, покрийте с кърпа и оставете да престои още пет до седем минути. Изплакнете зеленчуците, изсушете, фино котлет и поръсете пилаф с скариди преди сервиране. Готово, обадете се на масата!

Пилаф от миди

  • 400 g белени миди
  • 600-750 ml вода
  • 1 супена лъжица. дългозърнест ориз
  • 1 брой лук
  • 1 брой моркови
  • куркума, смлян пипер (черен и червен)
  • растително масло
  • сол

Обелете лука и морковите, нарязани на кубчета, запържете в затоплен тиган в растително масло. Добавете белени миди. Фрай, разбърква се, на умерена топлина в продължение на 5-7 минути. Изсипете измития ориз в тигана, изгладете и запържете за около минута. Налейте вода в тигана, сложете подправки, сол и затворете плътно капака. Донесете фурна на кипене, оставете да къкри, докато оризът бъде напълно приготвен за около 15-20 минути. Готови пилаф с миди! Приятно апетит!

Рибен пилаф

  • 200 г пресен кутум (или друга риба)
  • 150 грама ориз
  • 50 г масло
  • 25 грама грозде от стафиди
  • 20 грама берберис (дрян)
  • 1 брой лук
  • растително масло
  • Шафран, пипер, сол - на вкус

За да приготвите такъв пилаф, имате нужда от прясна риба, по-добре от семейството на шараните, например кутум. Риба да се нарязва, червата, изплакнете с вода, нарязани на парчета, сол и черен пипер и се запържва в тиган в нагрятото растително масло. Ситно нарязайте лука, соте. В рибата, добавете зачервен лук, измити грозде от кишмиш и берберис, шафран и оставете да къкри на слаб огън, докато бъде готов. Варят ориз по обичайния начин.

Поставете кутум печен с плодове в средата на пилафа, затворете капака и оставете пилафа с риба да престои 5-10 минути. Когато сервирате, сложете пилафа върху чинията, сложете рибата и плодовете отгоре, залейте с разтопено масло. Много вкусно и не по-малко здравословен пилаф ще зарадва всички!

Перуански пилаф

  • 1 л бульон (месо)
  • 500 г бяло зеле
  • 400 г свинско месо
  • 200 g пресни печурки
  • 2 супени лъжици. ориз
  • 1 брой лук
  • 1-2 бр сладък пипер
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици. лъжици растително масло
  • 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
  • пипер, сол - на вкус

Пригответе пила база с гъби и месо. За да направите това, нарязани на свинско месо на кубчета, фино котлет лук, изпържи всичко в растително масло. Зеле фино котлет, кори чушки и нарязани на пръстени.

Плов изисква пресни гъби, например шампиони. Те трябва да бъдат добре почистени, измити и нарязани наполовина. Добавете нарязаните зеленчуци на месото, пипер, сол и леко се пържете, като разбърквате непрекъснато. След това излейте месо бульон и оставете да къкри за около тридесет минути, без да се покрива с капак.

Отделно, сварете ориза, докато половината варени, сгънете на сито, изплакнете, оставете да се отцеди излишната вода. Добавете ориза към месото и зеленчуците, оставете кипене с гъби на слаб огън, докато бульонът се изпари и оризът е готов. Сервирайте пилафа с гъби и горещо месо с горещи подправки и сосове. Приятно апетит!

Пилаф, изпечен в тиква

Няма нищо по-лесно, отколкото да се готви "мързелив" пилаф във фурна или двоен котел. За печене във фурната е подходяща рецепта пилаф с тиква. Ястие с такъв "мързелив" пилаф изглежда оригинално и има деликатен, уникален вкус!

  • 1 брой тиквен кръг
  • 1 кг говеждо месо
  • 1/2 чл. ориз
  • 1 брой лук
  • 2 моркови
  • 4 супени лъжици. лъжици растително масло
  • 1 супена лъжица. лъжица масло
  • 2 скилидки чесън
  • шафран или подправки за пилаф
  • пипер, сол - на вкус

За този пилаф е необходима средно голяма тиква. Първо, тиквата трябва да се измие, да се изреже отгоре, за да се премахнат семената и влакната, да се втрие със сол. Не изхвърляйте капачката!
Месото се нарязва на зарове, запържва се в растително масло до леко руж, добавя се нарязан на ситно лук и настъргани моркови. Всички леко се запържват, пипер и сол. Сварете ориза в подсолена вода, докато половината се сварят.

На дъното на тиквата сложи говеждо месо, пържено със зеленчуци.Нагоре внимателно изрежете ориза, изравнете и сложете маслото, натиснете чесъна вътре в ориза. Поръсете с шафран или други подправки за пилаф на вкус. Покрийте с капак от тиква и запечете пилафа във фурната, предварително загрята до 195 ° C, за около 60 минути.

Готовият тиква пилаф изглежда много празнично и светло. Ще можете да изненадате домакинството си!

Пиле и Ананас Пилау Рецепта

След вкусните майски празници е време да се върнете към правилната и не по-малко вкусна храна. Да се ​​възползваме днес рецепта за пилешко и ананасов плов и направете прекрасно ястие. Пилафът е много богат, ароматен и в същото време диетичен. Класическата комбинация от пилешко бяло месо, ананас и подправки придава уникално вкуса на това ястие.

Етапи на готвене

Грубо нарежете морковите, нарязвайте лука добре, добавете малко вода и варете зеленчуците на бавен огън в продължение на 10-15 минути.

Пилешко филе, нарязано на средни парчета. Добавете към зеленчуците и варете още 5-7 минути. Ако желаете, можете предварително да изпържи месото с добавка на масло, но ние няма да се изпържи, така че пилаф ще получи повече диетични.

Накиснете шафрана в една супена лъжица преварена вода и оставете за 3-5 минути.

Ананас нарязани на малки кубчета, добавете към пилафа. Добавете пипер грах, дафинов лист, сол, разбъркайте и варете още 3-5 минути. При необходимост добавете малко вода.

Добавете шафрана към пилафа, разбърквайте и варете още 3-5 минути.

Измийте ориза внимателно, докато се изчисти.

Добавете ориза на пилешки пилаф, малко вода и куркума, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на средна температура в продължение на 10-15 минути.

5-7 минути преди пилафът да е готов, добавете скилидки чесън.

Сервирайте топли пилаф с пиле и ананас. Приятно апетит!

Съставки за "Ориз с месо и ананаси":

  • Ориз (според количеството месо)
  • Свинско - 500 г
  • Моркови (средни) - 1 бр
  • Български пипер (малко)
  • Сол (+ пипер на вкус)
  • Крушка (голяма) - 1 бр
  • Ананас (консервирани резени не могат да се целуват, тъй като винаги ядете няколко такива) - 1 забрана.
  • Зелените (магданоз)

Време за готвене: 35 минути

Коментари и отзиви

15 март 2011 г. с перли # (автор на рецептата)

15 март 2011 г. португалски #

3 март 2011 г. с перли # (автор на рецептата)

28 февруари 2011 г. с перли # (автор на рецептата)

28 февруари 2011 г. с перли # (автор на рецептата)

27 февруари 2011 г. Пустинна роза #

27-ми февруари 2011 г. с перли # (автор на рецептата)

27 февруари 2011 г. Miss #

27-ми февруари 2011 г. с перли # (автор на рецептата)

27-ми февруари 2011 г. с перли # (автор на рецептата)

27 февруари 2011 г. Крис е изтрит #

27-ми февруари 2011 г. с перли # (автор на рецептата)

27-ми февруари 2011 г. с перли # (автор на рецептата)

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

О, колко вкусна! Пилаф със свинско, череши и ананаси

Сега ще ви покажа как да приготвяте пилаф със свинско месо. И за да не е скучно, ще го приготвя не с моркови, а с ананаси. И вместо берберис използвам череши, въпреки че би било възможно да се вземе сладка череша.

Първо погледнете този пилаф. Добър? Да, определено добре! Можете дори да кажете - красива.
Това е просто цветът на черешата е станал същият като този на череша от конфитюр. Но нищо не можеш да направиш! Ако взех череши или череши, изсъхнали с използването на химикали, тогава цветът на черешите щеше да остане такъв, че дори да откъсне очите им.

Но в сезона на пресни плодове е възможно да се откаже възможността да се готви с тях?
Разтваряйте плодовете с захар и добавяйте разтопено масло към тях.

Сложете го във фурната при 130 ° C, оставете да изчерпи сока и започнете да пускате топлината до 100 ° C, разбърквайте и оставете да струва около час - имате само неща, с които да се справите в този час.

Например, е необходимо да се режат парчетата свинско с малкия пръст, да се сол, пипер и да се поръсва с червен пипер. Оставя се да престои десет до петнадесет минути, за да проникне сол.

Един лук в горещо растително масло до златисто.

След това ананасите и ги поръсете с набор от подправки и смесени със захар, които включват черен пипер, канела, звездни анасон и карамфил (подправките са изброени по реда на намаляване на техния брой).

Веднага щом ананасите започнат да миришат, сложете свинското. Обърнете бяло от дъното, разбъркайте.

Пожарът е голям, всичко трябва да се случи много бързо - за свинско, парчета от този размер от три или четири минути са повече от достатъчно. Изключете огъня, покрийте с капак, оставете го да стои.

В кипящата, силно солена вода, сварете напоения и измит ориз басмати, сгънете го в гевгир и веднага започнете да полагате всичко в тенджера или друго ястие за печене във фурната.
Порестата керамика работи по-добре, но това не е необходимо.

Сменяме ориза и свинското месо с ананаси на слоеве, но не вземаме сока и маслото, останало от свинското месо и ананасите.

Тук, на това място, би било време да обясним - защо избрах тази технология, а не традиционната за Централна Азия технология на пилаф със зирвак.
Факт е, че не всички свинско месо са подходящи за задушаване. Като цяло, взех кебап част - на врата, и свински врат в резултат на охлаждане няма да се получи по-добре. Тук щях да имам свински кокалчета, така че бих искал да ги печем, а след това да ги пусна. Но само тогава ананасите от тази рецепта ще трябва да бъдат премахнати или да се търсят специален подход.
В края на краищата, какво е пилаф? Пилаф е специален начин за организиране на храна, който предвижда най-доброто използване на ориза и най-рационалното използване на продуктите, предлагани във фермата. Ето защо, основната задача е да не развалят ориза, да го оставите ронлив, наситени с масло и миризмата на други продукти.
Но ми се стори неразумно да накисвам ориз с масло след свинско месо и ананаси. Исках да запазя местните вкусове, вместо да размивам вкуса на сладко-пикантен свинско месо и кисело-сладък, пикантен ананас в цялото ястие.

В края на краищата, контрастът със свинското месо с ананаси трябваше да бъде почти неутрален ориз и ми се струваше много по-интересно да го храня с масло и сок от череши.

Но докато оризът не е на пара, той не изсъхва, преждевременно е да се насити с сокове и масло. Ето защо предпоследният слой е самата череша, покрива се с ориз, покрива се с капак и се поставя във фурната във фурната.
Ако имате малко време, можете да поставите 170C и за един час, след което да отворите саксията, да изсипете черешовото масло върху пилафа и да я оставите да престои още десет минути.
Ако имате много време и сте направили пилаф предварително, поставете пилаф във фурната на 130 градуса и го оставете там със спокойна душа за четири часа. Като цяло, повече време - по-ниска температура - по-добър пилаф. Но 110 С и шест часа е абсолютният максимум. Уплашен? Е, добре))) Часът и 170C ви подхождат повече - виждам от очите. Но все пак мисля!

Сега ястието изглежда доста хармонично. Ако гасим свинското месо, приготвяме пилаф по традиционната рецепта, ще получим безвкусни парчета от подметка, а сега имаме убедителни, подхранващи, вкусни и ароматни парченца нежно месо, осеяни с ободряващи и освежаващи парчета ананас, луксозно-ронлив ориз с докосване на череша и, накрая, самата череша - всяка от които е като малка почивка.

Най-важното е, че всичко изглежда не като свинска тежка храна, а лека и ефирна, но в същото време доста хранително ястие. Можете да ядете всичко, което искате, но знаейки, че мярката е много добра и полезна.
Всички те благославят, добър апетит!

Пилаф в двоен котел

За хора, които са на диета, пилаф, приготвен в двоен котел, е идеален. Можете да използвате тази рецепта за месен пилаф, както и за пилаф с домати, зеле и други зеленчуци.

  • 500гр. От заешко месо
  • 200 грама ориз
  • 150 ml вода
  • 1 брой лук
  • 1 брой средни моркови
  • 1/2 ч.л. куркума
  • растително масло
  • подправки за пилаф
  • сол

За пилаф ще имате нужда от заешко месо и фино котлет на лук, настъргвайте моркови на груби ренде, изпържете всичко за пет до седем минути в малко количество масло.

Измийте ориза, налейте го в контейнер в двоен котел, добавете месото и се запържете и добавете вода, поръсете с куркума, подправки за пилаф, сол. Гответе в двоен котел и гответе за 55-60 минути с затворен капак. Поръсете готовия заек пилаф с фино нарязани зеленчуци. Приятно апетит!

Пилаф в ръкава

  • 750 ml вода
  • 200 г птиче месо
  • 1/2 чл. ориз
  • 1 брой лук
  • 1 брой моркови
  • подправки за пилаф
  • пипер, сол - на вкус

За да приготвите пилаф в ръкава, най-добре е да изберете рецепти с птиче месо, например пилаф от патица или пилаф от пуйка или гъска.

Нарежете месото на парчета, запържете до руж. Ситно нарязайте лука, настържете морковите на груби ренде и добавете зеленчуците към месото и се запържете до половината варени. Измийте ориза, добавете към месото с лук и моркови. Всички сол и се поръсва с подправки.

От едната страна затворете втулката за печене с тел. Подгответе масата за пилаф в ръкава, изгладете и леко напълнете с вода. Затворете ръкава с пилаф от втората страна, печете във фурната при 180-200 ° С за 30-40 минути. Вие дори не трябва да се обадите на домакинството си на масата: те ще се съберат в кухнята, неспособни да устоят на аромата, който идва от фурната!

Зеленчуков пилаф

Растителният пилаф, чиято рецепта е описана по-долу, също се нарича доматен пилаф и постни пилаф.

  • 850 ml вода (вряща вода)
  • 2 супени лъжици. ориз
  • 2 броя моркови
  • 2 броя домати
  • 1 брой лук
  • 1 брой сладък пипер
  • 1-2 скилидки чесън
  • пресни зеленчуци
  • растително масло
  • сол - на вкус

За да приготвите зеленчуков пилаф според тази рецепта, ще ви трябва тиган с дебело дъно. Оризът се сортира, изплаква, поставя на умерена топлина, сол и се разбърква постоянно, докато влагата се изпари. Между другото, оризът трябва да се увеличи в обем. След това налейте вряла вода и гответе на слаб огън, като капакът е затворен, докато оризът бъде напълно сварен. Разбъркайте не е необходимо.

Докато оризът се приготвя, измийте зеленчуците, котлет и пържете в растително масло. Фрай се добавя варен ориз, разбърква се и се оставя да се задуши под капака за около пет минути. Добавете нарязания пресен зеленчук и нарязания чесън към готовия зеленчуков пилаф, оставете го да стои. Приятно апетит!

Ананасов пилаф

Разнообразието като пилаф с ананас или нар ще добави разнообразие към ежедневната кухня.

  • 400 грама пилешко филе
  • 400 грама ориз
  • 100 г консервирани ананаси (филийки)
  • 1 брой лук
  • 1 брой моркови
  • 1 брой чушка
  • 1 брой тиквички
  • растително масло
  • 1/4 ч.л. куркума
  • черен пипер, сол - на вкус

Оризът се сортира, измива и кипи в подсолена вода. Готов ориз, за ​​да се отцеди в гевгир. Оставете да изстине. По това време измийте и обелете зеленчуците. Настържете моркови, настърган лук, чушки и тиквички - нарязани на кубчета. Нарязаните зеленчуци леко се запържват в растително масло. Пресушете консервираните ананаси. В тигана към зеленчуците, добавете парчетата ананас, разбъркайте и варете на умерена топлина в продължение на 3-5 минути.

Измийте пилешкото филе, подсушете с хартиена кърпа, нарязани на малки парченца, поръсете с куркума, черен пипер и сол. Филето се запържва в растително масло. След това намажете тавичка с растително масло, поставете продуктите в нея в следния ред: варен ориз, задушени зеленчуци, филе пилешко филе. Покрийте формата с капак. Пече се във фурната, загрята до 180 ° C в продължение на тридесет минути.

Преди сервиране готовият пилаф с ананаси трябва внимателно да се смеси. Между другото, ако приготвите тази рецепта без ананаси, ще получите не по-малко вкусен пилаф със зеленчуци и пиле. Приятно апетит!

Пилаф от нар

  • 1 л вода
  • 450 g агнешко месо
  • 2 супени лъжици. ориз
  • 1 брой ръчна граната
  • 1 брой лук
  • пресни зеленчуци
  • растително масло
  • сол - на вкус

Месо нарязани на малки парченца, запържете в растително масло. Обелете лука, наряжете и добавете към месото. Запържете още 7-10 минути. Изстискайте сока от нар, налейте месото върху него, сол и варете, докато сте готови.

Отделно, варете ориз в подсолена вода, докато омекне.
Преди да сервирате пилафа на масата, поставете купа ориз върху чиния, сложете месото отгоре. Украсете със зелени. Пилат от нар е готов! Започнете храненето!

Сладък пилаф

Никаква маса от Изтока не може да бъде представена без сладък пилаф. За това как да се готви сладък пилаф без месо, написани много рецепти. Най-често срещаният вариант е плов с стафиди и сушени кайсии.

  • 400 грама дългозърнест ориз
  • 100 g стафиди
  • 100 g сушени кайсии
  • 100 г масло
  • 2 супени лъжици. лъжици захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ванилин

Готвенето на пилаф без лук или сладък пилаф е просто! За да направите това, сортирайте ориза, изплакнете и накиснете в топла вода за тридесет минути. Стафиди и сушени кайсии, също се накисва.

Пригответе сушени плодове. За да направите това, затоплете тигана, намажете го с масло и леко запържете накиснатите стафиди и сушени кайсии на умерена топлина.

Оризовете се варят в подсолена вода, като се поддържа пропорция 2: 1, т.е. две части на водата към една част от ориза. Забележително е, че водата също трябва да бъде подсладена и да се добави ванилин. Най-добре е да сложите захар в края на готвенето - за да избегнете изгарянето. Сварете, непрекъснато разбърквайте. Когато оризът е половинготвен, добавете печени сушени плодове. Кук на слаб огън, докато ориз е напълно варени.

Сладък пилаф може да се сервира както горещо, така и студено. Можете да служи като десерт, ако се изсипва млечно кисело мляко, и се добавят нарязани пресни плодове. Можете да измислите свой собствен дизайн на съда!

Пилаф със зеле и доматено пюре

  • 600 g свинско месо
  • 1/3 зеле
  • 1 супена лъжица. ориз
  • 2/3 чл. вода
  • 1 брой моркови
  • 1 брой лук
  • 1 супена лъжица. кетчуп
  • 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре
  • пресни зеленчуци
  • смлян черен пипер, сол, дафинов лист

Оризът се сортира, измива и накисва във вода. Зеленчуци обелени. Нарежете зеле, настържете морковите, ситно котлет лук. Месо, нарязано на малки парченца.

Загрейте котела, залейте с растително масло, нагрейте и сложете месото, леко се запържва. Добавете лука, разбъркайте, запържете отново, след това добавете морковите, затворете плътно капака и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Добавете зелето и продължете да варите под покрива на слаб огън още 15-20 минути. Сложете подправки, кетчуп и доматено пюре в пилау със зеле, оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.

Поставете ориз върху равен слой яхния със зеленчуци. Налейте вода на два пръста над нивото на ориза, сол и сложете дафинов лист. При умерена топлина донесете пилаф с доматено пюре на кипене, след това гответе, докато течността се изкипи на слаб огън. Изключете огъня, оставете за 15 минути под затворения капак.

Пилаф със зеле и доматено пюре е готов. Сервирайте горещо, гарнирано с нарязани зеленчуци. Сигурни сме, че всички любители ще харесат този пилаф!

Гъски пилау

  • 1 кг месо от гъски (пуйка, патица)
  • 250 грама ориз
  • 2-3 броя моркови
  • 2-3 броя лук
  • пресни зеленчуци
  • растително масло
  • подправки, пипер, сол - на вкус

Обелете зеленчуците, наряжете лука, настържете морковите. Месото от гъска или друга птица се нарязва на малки парченца. Оризът се сортира, измива и накисва в топла вода.

В загрято масло, запържете лука, морковите и птиците, добавете подправки, сол. Налейте ориза, разпределете го равномерно, внимателно изсипете водата на 2-3 см над нивото на ориза. Гответе на силен огън, докато водата се абсорбира в ориза, след това намалете топлината, покрийте гъските или пилето с пуйка с капак и оставете да къкри, докато се варят.

Украсете гъския пилаф с нарязани пресни билки. Сервирайте горещо. Приятно апетит!

Чернодробен пилаф

  • 750 мл месен бульон
  • 150 ml бяло вино
  • 300 g дроб от черен дроб
  • 2 супени лъжици. ориз
  • 2 домати
  • 1 брой лук
  • 3 супени лъжици. лъжици масло
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1-2 бр дафинов лист
  • пресни зеленчуци
  • растително масло
  • смлян черен пипер, сол - на вкус

Ориз, за ​​да сортирате, измийте и варете, докато се приготви в говеждо бульон. Опашете черния дроб с вряща вода, премахнете филма и нарязани на кубчета, запържете в растително масло.

Обелете лука, ги нарежете на ситно, поправете го в масло.Налейте вино в лук, добавете нарязани домати, нарязан чесън, дафинов лист, пържен черен дроб, да доведе до възпаление.

Сложете пилафа върху чиниите: ориз, черен дроб и зеленчуци от горе, изсипвайте върху соса. Преди сервиране, украсете пилафа с черен дроб с пресни билки. Можете да се обадите на всички на масата!

Пилаф с пилешко сърце

  • 1 кг пилешки сърца
  • 1 литров пилешки бульон
  • 2 супени лъжици. ориз
  • 4 броя моркови
  • 4 броя лук
  • 150 ml растително масло
  • 2-3 скилидки чесън
  • пресни зеленчуци
  • берберис
  • подправки за пилаф, пипер, сол - на вкус

Измийте пилените сърца. Зеленчуци обелени. Настържете лука, моркови, нарязани на ивици.
Пилаф е по-добре да се готви в котел. За да започнете да затопляте растителното масло, сложете зеленчуците и се запържете до златисто кафяво. Добавете сърца, разбъркайте, пипер, сол. Оставете да къкри 5-7 минути.
По това време сортирайте и измийте ориза. В котела сложете ориз в равен слой и, без да се разбърква, изсипете целия горещ пилешки бульон, добавете подправки, берберис. Оставете под капака за 5 минути. Когато бульонът се абсорбира в ориза, слагаме чесън, довеждаме до готовност.

Поставете готовия пилаф с пилешки сърца на чинии, поръсете с пресни зеленчуци. Изглежда много апетитен!

Пилаф с калмари

  • 400 g калмари
  • 250 ml вода
  • 150 грама ориз
  • 1 брой лук
  • 1 брой моркови
  • 7 броя Плодове от физали
  • 1 супена лъжица. лъжица растително масло
  • пресни зеленчуци
  • смлян черен пипер, сол - на вкус

Калмари чисти, нарязани на парчета. Лукът и морковът се рушат на ленти, запържват се на масло. Ориз, за ​​да сортирате, измийте и варете, докато е наполовина готов, след това източете водата.

Сложете ориз в тавичка за печене, добавете калмари, зеленчуци, черен пипер, сол, налейте вода, разбъркайте и оставете да къкри във фурната, докато се свари ориз.

За декориране на пилау с калмари се използват плодове Физалис и нарязани пресни зеленчуци. Ще се окаже много екзотично!

Пилаф с наденица

  • 750 ml вода
  • 100 гр. Наполовина пушена наденица
  • 100 грама варени колбаси
  • 100 г бекон
  • 1 супена лъжица. дългозърнест ориз
  • 2 броя лук
  • 2 броя моркови
  • 4 скилидки чесън
  • 3 супени лъжици. лъжици зехтин
  • подправки, сол - на вкус

За да приготвите този пилаф, ще се нуждаете от няколко вида колбаси: полудушен, варен, бекон.

Обелете зеленчуците, нарежете лука, настържете морковите на груби ренде.
В тенджера с дебело дъно затоплете маслото, сложете лука в него, оставете да къкри за 3 минути. Добавете моркови, разбъркайте, варете още 5 минути. Нарязани на кубчета колбаси и бекон на кубчета, поставете зеленчуците в тенджера, разбъркайте, оставете да къкри още 5 минути.

Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете сол, добавете подправки на вкус. Обелете карамфилите на чесъна, сложете ги в тенджерата, разпределете равномерно.
Сортирайте ориза и изплакнете със студена вода, сложете в тенджера на колбаси и зеленчуци, равномерно разпределени по повърхността, но не се намесвайте! Покрийте с капак, гответе пила за около 30 минути до пълно изпаряване на водата.

Готов пилаф с колбас микс, сервирайте горещо. Пригответе се за наслагване!

Пилаф с яйца

  • 400 г месо (всеки вкус)
  • 6 супени лъжици. вода
  • 3 супени лъжици. ориз
  • 6 броя яйца
  • 3-4 броя моркови
  • 3-4 броя лук
  • 2 глави чесън
  • 5-7 Чл. лъжици гхи или мазнини
  • 3 супени лъжици. лъжици брашно
  • пресни зеленчуци
  • подправки за пилаф, смлян пипер, сол, пипер - на вкус

За да приготвите пилафа с яйца, първо, месото трябва да бъде усукано в кайма заедно с обелената глава на чесъна. Пипер, сол, карам едно сурово яйце, разбърква се.

Сварете 5 яйца, отлейте яйцата, нарежете всяко яйце на две. Формовани от кайма пелети, в центъра на всеки от тях се поставя половин варено яйце, направи кюфте. Загрейте маслото или мазнината в тиган, навийте всяка котлета в брашно и се запържете до полуготово.

Обелете зеленчуците, наряжете лука, настържете морковите. В тава за печене, запържете лука и морковите до златисто кафяво, налейте малко вода и оставете да заври. Поставете котлети с яйца в бройлера, поставете белена глава в средата.Ориз, за ​​да сортирате, измийте и равномерно разпределете горната част на пържолите в изпичащия съд, изсипете цялата вода, пипер, сол, добавете подправки.
Можете да готвите на слаб огън или във фурната. Обикновено времето за готвене е 40-50 минути. След като пилафът с яйцето се свари, оставете да стои под капака за около 30 минути.
Сервирайте с пресни билки. Също така, този пилаф може да бъде приготвен без лук. И с лук, и без него, пилафът ще бъде изяден без остатък, тъй като е вкусен!

Не само с хляб.

Или след празник пилаф. За това е направено на след почивка ястия от мариновани свинско месо за кебап и останалите ананаси.

Първо, в горещото масло, запържете ананасите, запазени в пръстени.


После премахваме ананасите. Сложете ги на блюдо. И заредете свинското. Лукът не добавих. Свинско печено в сок от ананас.

След това добавете морковите. Аз също подхранвах някои корени от целина.

След като морковите са леко запържени с месо, налейте вода. Сол, добавете подправки. Току-що добавих малко куркума за красив цвят. Тъй като свинското месо е премаринирано в любимата ми ткемали, което включва много подправки и билки. Чесънът също не добавя, за да не се заглуши вкуса на ананаса. Да се ​​свари, намали топлината и се свари цирвак 40 минути.

След това, както обикновено, зареждайте ориз. Добавете вода на пръста си над нивото на ориза. Сварете водата със силно кипене. В крайна сметка поднесете ориза под капака, загрявайки огъня. Смес от готов пилаф. Всичко, както обикновено.

Разпространяваме пилаф на ляган. Украсете с ананаси на скара и маслини.

Приятна неделя! И наздраве за миналите празници :)

Гледайте видеоклипа: TV3 - Karakia - Shopska salata (Alexandrina, Bulgària)