Как да си направим перфектна гурме напитка? Тайните на правилния чай

По случай Международния ден на чая, който се празнува на 15 декември, разкриваме тайните на приготвянето на различни видове чай. Те ще ви помогнат да получите максимално удоволствие и вкус от тази напитка!

Международният ден на чая се чества на 15 декември в най-големите страни-производители на чай. Въпреки факта, че в Русия, поради суровия климат на чай, малко се произвежда, страната ни е водеща в потреблението на тази напитка - тя се нарежда на 4-то място след Китай, Индия и Турция.

Въпреки това, ние често не мислим за това дали приготвяме чая правилно и го пием просто по навик. Междувременно, ако знаете няколко прости тайни, можете да превърнете обикновения чай в уникален „балсам за тяло и душа“ (както го наричат на Изток), който ще даде удоволствие, ползи за здравето и богат вкус.

Съвети за приготвяне на най-добрия чай

Идеалната вода за чай е мека, с минимална минерализация. Струва си да се използва вода от изворна или внимателно филтрирана чешмяна вода.
Смята се, че водата за чай трябва да се вари само веднъж и да не се запалва за дълго време: изважда се от печката веднага щом се появят първите мехурчета.
Как да изберем чайник? Основният критерий е материален. Класическата версия е порцелан чайник, който перфектно запазва топлината на водата и не влияе на вкуса, аромата и свойствата на чая. Също така традиционно в Изтока се приготвя чай глина Чайници: поради порестата структура чайът взаимодейства с кислорода директно през стените. Възползвайки се от стъкло Електрическа кана, можете да се насладите на очарователния изглед на падащите чаени листа. На свой ред чугун Чайникът запазва топлината за дълго време и е идеален за варене на плодове, плодови чай и инфузии.
Преди да приготвите чай, опитайте се да се уверите, че в непосредствена близост няма източници на неприятни и тежки миризми, по-специално сурово месо или риба. В противен случай, чаените листа много бързо ще ги абсорбират и няма да могат да придадат своя уникален вкус и мирис.

Процедура за варене на чай

Преди да поставите листата в каната, изплакнете я няколко пъти с гореща вода. То трябва да бъде колкото е възможно по-топло и сухо.
Въпреки факта, че сме свикнали да правим силна напитка в резерв и го разреждаме с вряща вода, това не е съвсем вярно. Така че чайът губи част от аромата и ползите си. Най-хубавото е, че се проявява в такава последователност, че може да се пие веднага. Обикновено варете 1 чаена лъжичка листа за всеки участник в чая.
Правилно е да налива вода в чайника на етапи: първо, се излива само листата чай, така че те се отварят, и след няколко минути - цялата чайник, оставяйки 1,5 см незапълнени от страна.
След като сте напълнили чая, покрийте го с ленена салфетка, която покрива чучура и дупките в капака. Той ще абсорбира изпарението на водата, но ще запази всички основни съставки с уникалния си аромат.
След варене, виждате ли на повърхността жълтеникава пяна, докато всички листа са потънали на дъното? Поздравления, вашият чай е с добро качество и се приготвя правилно!
Повечето видове чай издържат на няколко пивоварни, като същевременно поддържат богат вкус и аромат. Въпреки това, трябва да се напълни отново листата в рамките на 15-20 минути след предишното време и, разбира се, не оставяйте готовия чай за няколко часа.

Зелен чай

Зеленият чай се приготвя чрез сушене и малко се подлага на окисление (ферментация), така че запазва много полезни свойства. Така че, това помага за плавно намаляване на налягането, регулиране на нивата на кръвната захар и почистване на тялото. Също така, зеленият чай подобрява гъвкавостта на кръвоносните съдове и, поради наличието на антиоксиданти, се бори със стареенето.

Зеленият чай трябва да се свари с прекалено топла вода - 80 градуса - в рамките на 1-3 минути. Ако я излеете с вряща вода или я държите твърде дълго, чайът ще получи горчив вкус. Висококачественият зелен чай запазва вкуса си и вкуса на 5-6 варя в един ред.

Черен чай

Черният чай се приготвя чрез сушене и дълга ферментация, в резултат на което той получава своя тъмен цвят и сила. Черният чай, подобно на зеления, съдържа кофеин и теин: тази комбинация му придава по-мек и по-траен тонизиращ ефект от кафето. Черен чай е подходящ за съдове, сърце и храносмилане. Повишава имунитета и стимулира мозъка. Но не забравяйте, че има много кофеин в черен и зелен чай, така че не трябва да пиете повече от 5 чаши на ден, особено преди лягане. В допълнение към стимулиране на нервната система, чай може да попречи на усвояването на витамини В и С, протеини и желязо, така че те не трябва да се злоупотребяват, въпреки ползите от него.

Черен чай се излива с топла вода 90-95 градуса за 4-5 минути. Черният чай запазва 2-3-те си качества.

Чайните пъпки и най-младите листа са леко задушени и изсушени на слънце - така се получава бял чай. Поради факта, че бял чай на практика не се окислява, той запазва повече ползи от ферментиралите. Той е перфектно освежаващ, има антиоксидантно действие, облекчава умората и подобрява обмяната на веществата. А в белия чай почти няма кофеин! Счита се за един от най-скъпите сортове.

Чаените листа настояват във вода не по-висока от 60-70 градуса за около 1-3 минути. Белият чай може да издържи 4-5 приготвени храни.

Ако белият чай е млад листа и пъпки, то оолонг чай е най-зрелият чай. Според степента на ферментация, чай от Oolong е между черен и зелен чай. В oolong тя запазва около 400 полезни вещества - калций, желязо, фосфор, витамини D, E, C. Свойствата на Oolong са подобни на другите чайове: благоприятно засяга кожата и спомага за разграждането на мазнините, укрепва защитните сили на организма.

Oolong чай се вари с топла вода (90 градуса) за 1-3 минути. Можете да приготвите 5-6 пъти.

„Земният” вкус на Пуер, поради който някои от тях са луди за него и други, не може да устои, се постига чрез много години на ферментация. Колкото повече години на пуер, толкова по-ценно е то. Въпреки дългата ферментация, висококачественият пуер е полезен: понижава нивата на кръвната захар, почиства организма и нормализира налягането. Както бял чай, той има много малко кофеин. И това не пречи на pu'r съвършено буден!

Температурата на водата за Пуер е 90 градуса, трябва да се влива в продължение на 2-3 минути. Този пуер може да бъде сварен до 10 пъти! Вярно е, че е по-добре първата варя да се изцеди за половин минута, за да се елиминира натрупаният в брикетите прах през дълъг период на съхранение.

Билков чай

Варианти на билкова и зеленчукова маса - с мащерка, мента, жълт кантарион, плодове и плодове и други съставки. Преди да приготвите билки, по-добре е да научите за всичките им свойства, защото много растения са полезни само в правилната доза и правилната комбинация.

Билковият чай обикновено се излива с вода при температура около 100 градуса. Ако чай се прави от цветя и листа, тогава е достатъчно да се настоява за 2-3 минути, ако има твърди листа и семена - 6 минути, корени и семена - 10 минути. Всяка билкова инфузия може да има свое собствено време за готвене.

Билкови екстракти

Ако извлечете (извлечете) ценни вещества от растението, получавате билков екстракт. В такива напитки концентрацията на полезни елементи е по-висока, отколкото при традиционния чай. Например Herbalife Herbal Drink се приготвя по този начин: от екстракти от зелен и черен чай, хибискус, слез, кардамон, лимонова кора и кофеин. Той е добре освежаващ, подобрява антиоксидантната защита на организма, бори се с умората и укрепва имунната система.

Напитки от билкови екстракти се приготвят просто: те се нуждаят само от гореща или студена вода.

Това любимо питие на латиноамериканците се приготвя на базата на листата на Парагвай, а не на чаено дърво, но на падуб. Мате има високо съдържание на кофеин, което обяснява неговия силен тонизиращ ефект. Мате е богато на витамини, минерали и основни съставки, които имат положителен ефект върху организма и подобряват настроението.

Мате се изсипва с вода 90-95 градуса за 6 минути. Издържа на 7-8 варя.

За разлика от мате, в ройбос, напитка, направена от листата на африканските храсти от вида на бобовите, няма кофеин, така че не трябва да се страхувате за нервната система. Ройбос има антимикробно и антибактериално действие и е много богат на витаминно-минерален състав. И Ройбос има сладникав вкус, така че можеш да направиш без захар.

Тя е пълна с гореща вода от 90-95 градуса за 6-8 минути, можете да приготвите 5-7 пъти.

Тази ярка питка за цветя от хибискус съдържа рекорден брой антиоксиданти, които се борят със свободните радикали и забавят стареенето. Освен това има противовъзпалително и антипиретично действие.

Хибискус настоява в гореща вода 95 градуса за около 10 минути. Има и други варианти - например, кипене или потискане.

Международен чайен ден е добра причина да се поглезите със себе си и любимите си хора, като приготвите нов вид чай, за да се насладите на деликатния му аромат, оригинален вкус и полза за тялото!

Функции за варене

След като сте решили да направите ароматна напитка, спазвайте следните условия:

използвайте само чиста питейна вода, първата трябва да ври,
преди приготвяне на чайника чайникът трябва да бъде добре затоплен,
приготвената напитка трябва незабавно да се излее в чаши,
Не пийте охладен чай, той е в горещата инфузия, можете да хванете всички уникални нотки на вкус и аромат.

Основни етапи

Напълнете чистата чиния с прясна вода, сварете я. Докато водата кипи, трябва да загреете чайника. Можете да направите това с гореща вода, където трябва да спуснете чиниите за две или три минути. Или използвайте обичайната газова печка, дръжте чайника над газа, просто се уверете, че на него не се появяват пукнатини.
Вземете чиста, суха лъжица и поставете сухи чайни листа в приготвения чайник. Действията трябва да са чисти, но бързи, така че листата от чай да не бъдат напоени с външни миризми. Пребройте броя на чаените листа, както следва: за една чаша чай, сложете една чаена лъжичка сухи листа чай в чайника.
Когато кипи водата, излейте я в чайника, като попълните една трета от обема на съда. Оставете течността да стои за няколко минути и след това напълнете каната с вода до върха. Ако на повърхността се появи пяна, това означава, че сте направили всичко правилно.
Вливайте черен чай в чайника за 8 минути, зелен за три минути. След това излейте напитката в чаши и започнете да дегустирате готовия чай.

Ако действията ви са точни и точни, ще получите вкусна напитка с остър вкус и божествен аромат. Можете да поставите лимон, мед, чаши мляко или сметана в чаши. И не забравяйте да се отнасяте с приятели и близки с вкусна и ободряваща напитка.

Какви ястия и вода да използвате, за да направите вкусен чай?

Чаят отдавна печели лидерски позиции в световната консумация на горещи ароматизирани напитки в целия свят. Подобряващата напитка помага да се събуди сутрин и поддържа приятелски разговор, тонизира и укрепва имунната система, облекчава главоболието и подобрява настроението.

Чаят, използван за варене, трябва да бъде възможно най-свеж. , Етеричните масла по време на дълготрайно съхранение се разпадат и могат да развалят най-величествената и скъпа напитка, така че не е необходимо да съхранявате чая в продължение на много месеци и да направите значителен марж за години. Най-добре е да се използват чаени листа за шест месеца, особено за периодите на съхранение на бели и зелени чайове и олонг, билкови и черни чайове, които могат да се съхраняват много по-дълго.
Водата за чай трябва да бъде с високо качество , Недопустимо е да се използва хлорирана вода, не може да се смесва суровата вода с предварително сварена вода и да се свари отново тази смес. Водата за готвене се приема мека, с минимално съдържание на минерални примеси. Това правило е особено важно за чайове от бели и зелени сортове.
Съдовете за приготвяне на чай трябва да са правилни. , Най-добрият избор би бил керамика или порцелан, както и стъкло. Металните съдове изобщо не са подходящи.
Коригирайте времето за приготвяне , За черните чайове той не трябва да превишава три до пет минути, инфузията на зелен и бял чай е още по-кратък - достатъчно е една или две минути. Претовареният чай придобива горчив вкус, който му придава танините.
Тънка резенче лимон ще увеличи антиоксидантните свойства и се насища напитката с витамин С. И можете да използвате и всякакви цитрусови плодове - портокал, мандарина, грейпфрут.

"Чаят е наслада за душата и лекарство за тялото", казват китайците, които отглеждат културата на чайната церемония в продължение на няколко хилядолетия.

Температура на варене - защо е важно?

Правилно варя чай, за да отговори на най-строгите очаквания, ще помогне за избора на оптималната температура за варене. Порцеланови или керамични чайници ще ви позволят да поддържате желаната температура по-дълго, което означава, че чайът ще се окаже по-ароматен и вкусен. Преди приготвяне на кафе трябва да загреете чайника с гореща вода.

Чаят не може да се свари с вряща вода, докато ароматът и полезните свойства на чая се губят. .

Температурата на водата за приготвяне на черен чай е 90 градуса, а за светлите сортове 70–80 градуса. Разбира се, по време на кипене водата трябва да се доведе до турбулентен балон, след което да се остави да изстине леко. Не можете да вривате вода втори път - това ще влоши качеството и вкуса на напитката. .

Скоростта на чаените листа е една чаена лъжичка за чаша вода за черни сортове и мощност, а за зелени и билкови, можете да увеличите количеството на чаените листа до две чаени лъжички. Повече ще добави сила, но ще убие уникалния вкус на чая. Чаят се изсипва в затопления чайник и се оставя за 15-20 секунди да се загрее и леко набъбва чаения лист от мократа пара, само след като горещата вода се излива до половината от обема на чайника.

Каната е покрита с дебела салфетка или кърпа, навита няколко пъти, за да се запази топла по време на варенето. След две или три минути в чайника се налива гореща вода, но за да има още малко място в чайника. И само в края на 4–5-те минути, отделени за пара, чайникът се допълва с гореща вода до върха. Това трикратно изливане помага да се запази топлината и позволява на листата да придадат на вкуса и аромата си напитката.

Вълнуваща селекция от чайове - богат асортимент

Изборът на чай е чисто индивидуален въпрос и е свързан с вкусовите предпочитания на даден човек.

цвят , В "перфектния" черен цвят на листа черният чай трябва да бъде почти черен. Ръждивите или сивите петна показват ниско или посредствено качество. Зеленият чай има много нюанси, но все пак трябва да е - зелен. Кафявият нюанс показва, че чайът е остарял или неправилно съхранен. Хетерогенност на цветно-смесената реколта от различни години, което е неприемливо.
Хомогенен състав , Chayinki в качествена смес от приблизително същия размер. Наличието на прах и хетерогенност са показателни за лошо качество. Страничните включвания, за разлика от чаените листа, могат да се окажат нещо: опаковки, дървени стърготини, фрагменти от клони за чай - такъв чай дори не трябва да се опитва.
Извиване на чайни листа , Колкото по-силен е обратът, толкова по-високо е качеството на чая. В зеления чай, колкото по-силен е усуканият лист, толкова по-силен ще бъде чайът. Торсията увеличава срока на годност и запазва етеричните масла за по-дълго време.
Сухо варене , Най-добрата влажност е 6%.С влажност от около двадесет процента, чайът ще стане плесенясал и ще се превърне в отрова, с по-малко от пет, ще бъде пресушен, ако чаените листа, когато се търкат между пръстите, се превръщат в прах, чайът просто се изгаря.
Миризмата , Чаените листа трябва да миришат добре. Ароматът е индивидуален и различен за всеки сорт, но висококачественият чай все пак мирише хубаво.

Чаят при отварянето на опаковката изведнъж започва да губи ценни свойства и вкус, най-добре е да го съхранява в стъклен съд с наземен или винтов капак на хладно и тъмно място.

Техника за приготвяне на чай

Най-ароматният и здравословен чай се получава в керамичен или порцеланов чайник с дебели стени. Преди варенето чайникът трябва да се загрее с вряща вода.

Черен чай , Има два начина на заваряване - Източна и Европейска.

Източен път включва приготвянето на деликатни сортове, в малък чайник, при температура на водата 80-85 градуса, на няколко етапа. Времето на инфузията на всяко следващо варене се увеличава от няколко секунди до минута по време на последното варене.

Направете черен чай по европейски начин трябва да е в по-голяма котел. Колко минути за приготвяне на чай човек решава за себе си въз основа на вкус и навици. Времето за приготвяне до 10 минути се приема не повече от две приготвени. Цейлонски, индийски и кенийски чайове са идеални за този вид варене.

Oolong вари в собствения си, специален начин , В малък чайник се изсипва една трета от чаените листа. Водата трябва да бъде много гореща - поне 95 градуса. Първата мигновена напитка не се пие, а се използва за нагряване на чашите и дренаж. С всяко следващо варене стареенето се увеличава с няколко секунди, висококачественият олонг може да издържи до 12-15 приготвени храни.
Пу-ер варят по същия начин, както оолонгите, но броят на варива във висококачествени сортове може да достигне до двадесет. Готвенето е друг начин за заваряване за пуер, но могат да се направят само черни сортове. Пуерът се излива със студена вода и се оставя за няколко минути, след което водата се източва. В малък контейнер водата се заври, правейки кръгови движения с лъжица и създавайки водна фуния от вряща вода, в която се изхвърля измития пуер. Прясно свареният чай може да се излее в чаши за няколко секунди, или може да престои няколко минути, така че напитката да е много ободряваща.
Бял, жълт и зелен чай , Такива сортове изискват внимателно и внимателно варене. Правилно варете зелен чай трябва да бъде температура на водата не по-висока от 80 градуса. Количеството чай е избрано на вкус от една до три чаени лъжички. Първото време за приготвяне е не повече от секунда. След петата варя можете да оставите чай на пара за няколко секунди, с десетата, увеличете времето до минута. Горчивината в този чай е неприемлива.

Изборът на чай и методът на варене винаги се оставят на лицето, което консумира напитката. Богатството и разнообразието на вкусовете ще позволи на всеки да намери това, което харесва.

"Тайната съставка" - добавки за чай

жасмин - добавени към зелени сортове и смеси. Укрепва имунната система, успокоява нервите, придава вкуса на аристокрацията.
роза , подходящ за червени и зелени чайове. Той има антивирусни свойства, помага при безсъние, бори се с депресия.
мащерка - полезен от тридесет и три заболявания, подобрява имунитета, регулира сърдечната дейност, нормализира храносмилателния тракт, придава на чай деликатен магически аромат.
мента - успокоява нервите и се освежава в горещината.
бергамот - намалява ефекта на кофеина, температурата по време на настинки, придава на напитката пикантен аромат.
Шипка - Напълнете напитката с витамин С, помогнете за отстраняване на високата температура при настинки и вирусни инфекции.
Морски зърнастец - лидер в съдържанието на микроелементи и витамини, полезни при високо налягане и сърдечни заболявания.
червена боровинка - Ще помогне с дефицит на витамин, настинки и кръвни заболявания.
боровинка - пикантният нюанс на вкуса му прави освежаващия и ободряващ чай, ягодата е богата на витамини и микроелементи, в Сибир се използва от самото начало като лекарство за възстановяване от сериозни заболявания, рани и кървене.

Също така, съставът на чайните смеси може да включва парчета от цитрусови кори, сушени плодове - градина и диви, билкови добавки.

Основни правила за пиенето на чай

Много свойства на чая все още не са напълно проучени, а ефектът върху човешкото тяло често зависи от много фактори - разнообразието и времето на прибиране на реколтата, годината на реколтата и дори времето на приготвяне. Какъв чай и как да варя да има желания положителен ефект, а не да навреди на здравето?

Чаят, приготвен в продължение на две минути, има успокояващ ефект и остарява до 5 минути, засилва и предизвиква изблик на енергия. След шест минути всички етерични масла изчезват от напитката и тя престава да има някакви успокояващи или стимулиращи свойства, а се оказва просто вкусен чай със слаб аромат.

Вие не можете да чукам една чаена лъжичка по ръбовете на чашата, разбъркване на захар, и във всеки случай не може да го оближе.
В никакъв случай не може да се пие чай от лъжица.
Не можете да пиете чай в една глътка като вода и да духате на повърхността, желаейки бързо да го охладите.
Сладкиши, сервирани за чай, трябва да се консумират внимателно, без да оставят устните си мръсни следи и трохи по ръбовете на чашата.
Не трябва да вземате парче лимон от чая, особено да го изяждате или да го изсмуквате. Той трябва да стои на дъното на чашата.

Чай не може да се пие неконтролируемо като вода, при много болести, прекомерната консумация на чай е вредна и опасна. Не се занимавайте с чай за бременни жени или кърмачки, както и хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, атеросклероза, безсъние или хипертония, пациенти с висока температура. .

Тайните на вкусен чай от титестер - чай сомелиер

На чаените сомелиери се препоръчва да избират чай въз основа на собствените им вкусови предпочитания: японските чайове ще подхождат на японските чайове, пикантното сирене ще бъде забележително запленено от черни сили, любители на плодовете и сладките - оолонг, Дарджилинг.

Лимон, захар или мляко не са подходящи за качествен чай с богат вкус.
Чай е напълно възможно да се използва в гастрономията вместо вино, добри комбинации от чай с шоколад или сирене, риба или месо, но можете да вземете почти всяко ястие.
Качествените пакетирани чайове се продават само в ленени торби.
Необходимо е да изберете чай строго индивидуално, да опитате различни начини на варене, за да намерите вкуса си и да изпитате истинско удоволствие.

В очакване на предстоящата зима - съвети от английския titester, който позволява използването на чай, за да се избегне настинка. Налейте няколко лъжици черен чай в затоплен чайник, залейте с нея вряла вода и я нагрейте. Веднага след като капачката започне да се надига в чая, веднага извадете чайника от печката. Добавете капка етерично масло от бергамот и веднага го изсипете в чаши. Пийте топли, малки глътки.

Правилното приготвяне на чай и използването му може да бъде високо изкуство, а може би просто да използвате вкусна и здравословна напитка за определено ястие - всичко зависи от предпочитанията и предпочитанията на човека. Основното правило е да се използва чай умерено! При избора на чай, помислете не само за вкусовите предпочитания, но и за състоянието на вашето здраве, както и за наличието на хронични заболявания, които могат да се изострят, ако използвате чай прекалено или направите грешен избор. Възможно и дори необходимо е да се пие чай, но само умишлено, така че да се получи ползата и удоволствието от напитката, а не да навреди на цялото тяло.

Общи правила за приготвяне на чай

За приготвяне на чай е най-добре да се използва най-много мека вода, Не е изворна вода, но добре филтрирана чешмяна вода в нашите условия също е подходяща.
Да заври нуждата от вода е възможно най-малко. Когато се появят първите мехурчета, кипенето трябва да се спре.
Порцелан или глина - най-добрите чайници.
Преди да налеете вряща вода върху чайни листа, се препоръчва чайник. да се излеегорещс вода и подсушете.
Първо, напълни листата с вряща вода, нека ги ще се отвори, След това напълнете каната.
Знак за правилното приготвяне на чай е този чай листата са надолу на дъното и на повърхността на заваряването пяната.
Има сортове чай, които можете да (и дори се нуждаете) да приготвите нееднократно, Повторение означава максимум за няколко часа, а не на следващия ден.

Чай от червена каркада

Хибискус настоява около 10 минути при температура на водата от 90 градуса.

Оптималната температура на водата за приготвяне на пуер е 90 градуса. 2-3 минути е достатъчно. Качеството Pu-erh се вари до 10 пъти.

Този чай се приготвя при температура 90 градуса за 3 минути. Чаят Oolong, като най-зрял чай, също се вари няколко пъти.

Мате се излива вода 90-95 градуса и настояват 6-7 минути.

Температурата на водата за приготвяне на ройбос трябва да бъде 90-95 градуса, а времето - 6-8 минути.

Смята се, че ако приготвите всеки сорт чай според правилата, напитката ще бъде не само вкусна, но и пълна с вещества, които са полезни за нашето тяло.

Сега вече знаете как да приготвяте чай.

Как чай влияе върху здравето

Чаят е източник на много микроелементи, включително флуорид, магнезий и цинк. Въпреки това, предимствата му са свързани главно с три биологично активни съединения - катехини, кофеин и L-тианин.

Катехините са вид полифеноли с мощни антиоксидантни свойства (с възможност за предотвратяване на увреждане на клетките и насърчаване на тяхното възстановяване),
Кофеинът е алкалоид, известен с психостимуланта си (прочетете: заряд от бодрост за няколко часа)
L-тианин - аминокиселина, която според няколко проучвания помага да се отпуснете, без да намалявате концентрацията на внимание.

Science Alert припомня, че изследванията на тези съединения се извършват главно върху лабораторни животни, така че тяхното положително въздействие върху човешкото тяло не може да се счита за напълно доказано.

Какво е най-полезният чай

Черно, бяло, зелено или млечно „Oolong“ - всичко това е чай, т.е. същото растение Camellia sinensis. Разлики в нюанси и вкусове, дължащи се на времето за събиране на листата, характеристиките на обработката и ферментацията.

Така че, черен чай е напълно окислен по време на ферментацията, "Oolong" е частично окислен, а зеленият и белият чай остава неокислен. Бял чай се получава от ранната реколта, а зеленият - от по-късния и т.н.

Обработката на листа има незначителен ефект върху L-теанина, докато нивото на кофеина е забележимо различно при различните сортове (най-много е черният чай). Катехините са по-зелени и бели чайове, тъй като са засегнати от продължителността на ферментацията. Следователно, по-специално, зеленият чай се счита за най-антиоксидантния вариант.

Експертите предупреждават, че наличието на надпис "чай" върху опаковката не гарантира ползите за здравето от употребата му. Така че торбичките за чай могат да съдържат ограничено количество биоактивни вещества, а билковите и плодови чайове не съдържат истински чайни листа, така че техните свойства се променят (въпреки че все още могат да имат определени бонуси).

Прекомерната консумация на черен чай също може да бъде вредна, тъй като напитката съдържа значителна доза кофеин. В допълнение, чайът съдържа танини - фенолни съединения от растителен произход, които могат да се свързват с желязо и да пречат на неговото усвояване.

Как да варите чай

Искате ли да извлечете максимума от чаша чай? Трябва да се обърне внимание не толкова на сорта, а на процедурата по варене. Ако направите това в рамките на 15-30 секунди, тогава най-вероятно ще получите само част от хранителните вещества, което може да бъде много повече.

Проучване, публикувано през 2012 г. в Journal of Food Composition and Analys, показва, че приготвянето на чай за 2-3 минути ви позволява да извлечете около 60% от катехините, 75% от кофеина и 80% от L-theanine. Идеално заваряване, според същото проучване, трябва да се извършва за 20-30 минути при температура от 80 градуса.

Интересното е, че по въпроса за увеличаване на полезността на чая, можете да използвате редовна микровълнова фурна. Учените са открили, че приготвянето на чай в микровълновата печка увеличава концентрацията на биоактивни компоненти в чашата, като спестява значително време. По-точно: 3 минути обикновена заварка е 60 секунди електромагнитни вълни. Помислете за това.